Химия ароматов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Подготовка к защите исследовательской работы

ученика 10А класса

на тему: «Химия ароматов»

Цель работы: получить эфиры в условиях химической лаборатории, создать парфюмерные композиции.

Задачи исследования:

- рассмотреть литературные источники по данной теме;

- изучить методы получения сложных эфиров и получить их в лаборатории;

- исследовать технологию изготовления парфюмерии;

- создать парфюмерные композиции на основе приготовленных нами сложных эфиров и эфирных масел.

1. Теоретическая часть.

1.1. Эфиры. Получение эфиров. Мы уже знаем, что запах парфюму придают сложные эфиры. Существуют самые разнообразные способы их получения, но больше всего применяют реакцию этерефикации (взаимодействием спиртов с кислотами). Например, в случае карбоновых кислот уравнение этерификации имеет следующий вид:

эфир парфюмерный лаборатория композиция

Так же существуют различные способы получения натуральных эфирных масел:

1) Прессование (отжим). Этим способом получают эфирные масла цитрусовых (апельсин, лимон, грейпфрут, бергамот, мандарин, лайм).

2) Дистилляция (перегонка с водяным паром).

3) Экстракция. Некоторые эфирные масла извлекают экстракцией органическими растворителями из сырых материалов. Эфирное масло растворяется, затем растворитель отгоняется при низкой температуре. Остаток после отгонки растворителя содержит примерно 50% воска и 50% эфирного масла.

1.2. Состав духов. Основу современной парфюмерии составляют многочисленные душистые вещества растительного происхождения. К ним относятся эфирные и экстрактные масла, смолы, бальзамы и растения, применяемые для спиртовых настоев. Эфирные масла - это легколетучие маслянистые жидкости, добываемые из цветов (розы, жасмина), цветочных почек (гвоздика), плодов (аниса), кожуры плодов (лимона, апельсина), листьев (мяты), древесины (сандалового дерева). Очень важными компонентами эфирных масел являются терпены и их производные: терпинен, лимонен, пинен и т.д. Так же в состав духов включают душистые вещества животного происхождения - мускус, амбра, цибетин и бобровая струя. В противоположность большинству растительных веществ, они источают запахи, которые невозможно было бы квалифицировать как приятные ароматы. В современной парфюмерной промышленности применяют и синтетические ароматические вещества. Эта большая группа органических соединений, получаемых химическими методами из продуктов растительного происхождения или синтезируемые из разнообразного химического сырья. К ним относятся углеводороды (лименон с запахом лимона), простые эфиры (гераниол, нерол с запахом розы, терпинеол с запахом сирени, линалоол с запахом ландыша), спирты (эвгенол и изоэвгенол с запахом гвоздики, метиловый эфир с запахом черемухи и этиловый эфир с фруктовым запахом. Также сложные эфиры (бензилацетат с запахом жасмина).

Практическая часть.

2.1 Получение сложных эфиров

а) Реакция этерификации. Получение изобутилового эфира муравьиной кислоты (запах малины).

Для получения сложных эфиров собирали прибор, состоящий из штатива, лапки, пробирки, закрепленной под углом 45 градусов, в которой проходила реакция. Нагревали с помощью спиртовки. Получающийся в ходе реакции сложный эфир поступал по газоотводной трубке в пробирку-приемник, помещенную в стакан с холодной водой.

Для проведения реакции взяли 1 мл раствора муравьиной кислоты и 1 мл изобутилового спирта, к смеси добавить 0.5 мл концентрированной серной кислоты.

Химическая реакция:

HCOOH + CH₃-CH(CH₃) - CH₂-CH₂OHHCOOCH₂-CH₂-CH(CH₃) - CH₃ + H₂O

Изобутилформиат (изобутиловый эфир муравьиной кислоты) имеет запах малины.

б) Реакция этерификации. Получение изоамилового эфира уксусной кислоты (запах груши).

Для проведения реакции взяли 1 мл раствора уксусной кислоты и 1 мл изоамилового спирта, к смеси добавить 0.5 мл концентрированной серной кислоты.

Химическая реакция:

CH₃COOH + C₅H₁₁OH = CH₃COOC₅H₁₁ +H₂O

Вывод: В условиях школьной лаборатории можно получить сложные эфиры, которые обладают приятными ароматами. И применять их при изготовлении духов.

2.2 Изготовление духов

Структура духов состоит из трех частей: начальных нот, которые раскрываются самыми первыми, нот сердца и, так называемого, «шлейфа» или базовых нот. Они зависят от времени испарения эфирных масел и длительности звучания аромата на коже. Вначале создается сердце будущего аромата, в котором и проявляется оригинальное видение парфюмера, затем на сердце накладывается база, подчеркивающая основное направление духов, и в последнюю очередь добавляются верхние ноты. Чтобы создать ароматическую композицию, необходимо выбрать направление будущих духов (цветочные, шипровые, пряные, морские). Нужно взять нарезанную полосками в 1 см фотобумагу. Нанести по капле эфирных масел на край полоски из каждой ноты. Совместив их веером, чистыми краями вниз, подносить к носу и слушать сочетания ароматов. Вначале слушаем ноту сердца, затем базовые ноты. После поочередно слушаем сочетание ароматов. Выбираем удачный аккорд, на который стоит сделать акцент в виде количественного преимущества в смеси.

После всех проб, сравнений и поисков следующим этапом в создании духов будет составление формулы. Пропорции необходимы для соблюдения концентрации и гармоничного звучания. Итак, учитываем, что концентрация парфюмерной композиции должна составлять 20-25%. Например, на 15 мл духов, нам потребуется 3 мл эфирных масел, это примерно 50-60 капель. Из них 50-60% - верхние ноты, 25-30% - сердце аромата и 15-20% - нижние ноты. После составления, разбавляем композицию нужным количеством масла. Оставляем на 3-4 дня в прохладном темном месте настояться. Спиртовые духи созревают дольше - от 3-х недель до полутора месяцев.

Создание собственных ароматов.

1. Образец №1 назвали «Тропическая экзотика». Верх: земляника -15 к., изобутилформиат (запах малины) - 4 к., лайм - 8 к. Сердце: иланг-иланг - 2 к., ирис - 8 к. База: ветивер - 4 к. 12 мл 96%-ного этилового спирта. «Тропическая экзотика» цветочно-фруктовый аромат со сладковатым оттенком. Относится к семейству цветочно-фруктовых ароматов.

2. Образец №2 «Утренняя роса». Верх: бергамот - 4 к., лимон - 10 к. Сердце: лаванда - 6 к., мелисса - 6 к., эвкалипт - 4 к. База: сандал - 8 к., миндаль -6 к. 10 мл 96%-ного этилового спирта. Данный образец имеет сладкий и одновременно горьковатый аромат. В нем смешались яркий цитрус и тягучий, смолистый эвкалипт. Относится к семействам цитрусовых и пряных ароматов.

3. Образец №3 «Грушевый тарт» Верх: изоамилацетат (запах груши) - 15 к., лимон - 11 к. Сердце: роза - 7 к., жасмин - 12 к. База: Сосна - 6 к., Мускатный орех - 2 к. 12 мл 96%-ного этилового спирта. Образец имеет яркий, живой пряно-сладкий фруктовый запах. Относится к семейству фруктовых ароматов.

Заключение

В соответствии с поставленной целью и задачами, была изучена литература о процессе получения сложных эфиров в лаборатории, о технологии изготовления парфюмерии, а также о процессе приготовления парфюмерных композиций в условиях школьной лаборатории.

В ходе работы были сделаны следующие выводы:

· В условиях школьной лаборатории можно получить сложные эфиры и эфирные масла и применять их при изготовлении духов.

· И в условиях школьной лаборатории, и в домашних условиях можно приготовить самостоятельно духи с неповторимым ароматом, подходящим для вашей индивидуальности.

· Духами на основе масла можно пользоваться через 3-4 дня. Однако, такие духи нельзя наносить на одежду, будут оставаться жирные пятна.

· Духи на основе спирта должны настояться в течении 3-4 недель в тёмном месте. Периодически, раз в 2-3 дня, их нужно взбалтывать. Но такие духи можно наносить и на кожу, и на одежду.

Размещено на Allbest.ru