Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Калининградский государственный технический университет»

Кафедра химии

Курсовая работа по дисциплине: Аналитическая химия

Тема: Применение рефрактометрии при контроле качества пищевых продуктов

Выполнила студентка II курса

группы 17-ПБ Шкловец А.В.

Калининград 2019



Содержание

Введение

1. Рефрактометрия

1.1 Аналитические возможности рефрактометрии

1.2 Метрологические характеристики рефрактометрии

2. Схема и принцип работы рефрактметра

3. Применение в пищевой промышленности

3.1 Определение массовой доли воды в меде

3.2 Определение содержания жиров

Индивидуальное задание

Заключение

Список использованной литературы



Введение

В технологии изготовления пищевых продуктов качество и состав сырья, эффективность производственных процессов, экологическая безопасность, соответствие выпускаемой продукции установленным нормам, соблюдение санитарно-гигиенических требований имеют большое значение. Решение всех перечисленных вопросов требует знания методов исследования пищевого сырья и готовых продуктов.

Для контроля за различными технологическими процессами в пищевой промышленности и за качеством пищевых продуктов широкое применение нашли рефрактометрические методы анализа.

Рефрактометрия - это старейший оптический метод анализа, однако этот метод и в настоящее время достаточно широко используется в качестве метода идентификации индивидуальных веществ, их строения, а также в качестве метода контроля качества разнообразной, в том числе пищевой и фармацевтической, продукции. Рефрактометрию широко используют для анализа содержания углеводов в пищевых продуктах; для определения массовой доли сухих веществ в продуктах; сахарозы в сладкой консервной продукции, соках, патоке; жира в сливочном масле и продуктах кондитерского производства; лактозы в молоке; для измерения содержания спирта в алкогольных продуктах и др. Например, показатель преломления жиров характеризует их чистоту, насыщенность и степень окисленности, т.е. по его величине можно судить о природе и качестве масла.

На основе явления рефракции созданы приборы рефрактометры. Они нашли широкое применение в анализе химических веществ. Универсальный рефрактометр используется для определения вида соединения, его детального структурного анализа, определения всех его параметров, концентрации содержащихся в нем веществ.

Широчайшее применение получили исследования на основе явления рефрактометрии в пищевой промышленности. Рефрактометры используются при производстве сахара и продуктов его содержащих, при производстве безалкогольных напитков. А также для анализа винного сусла и анализа готового пива, анализа молока и продуктов из него. С помощью этого прибора определяют плотность паст, сиропов, пюре, джемов и так далее.

Цель: изучить метод рефрактометрии при контроле качества пищевых продуктов.

Задачи:

1. Изучить сущность метода рефрактометрии.

2. Проанализировать схему и принцип работы рефрактометра.

3. Определить область применения метода рефрактометрии, в том числе при контроле качества пищевых продуктов.

4. Проанализировать индивидуальное задание.



1. Рефрактметрия

Рефрактометрия - это старейший оптический метод анализа, основы которого заложены И. Ньютоном, Л. Эйлером, М. Ломоносовым, который, однако, до настоящего времени достаточно широко используется и в качестве метода изучения строения вещества, и в качестве метода контроля качества разнообразной продукции.

Рефрактометрический метод анализа основан на определении зависимости коэффициента преломления от качественного и количественного состава исследуемой системы. Преломлением, или рефракцией, называют изменение направления прямолинейного распространения света при переходе его из одной оптически прозрачной среды в другую. Согласно закону преломления света, открытому в начале XVII века голландским математиком В. Снеллиусом, для сред, оптически однородных, отношение синусов углов падения б и преломления в есть величина постоянная, которая называется показателем преломления n второй среды по отношению к первой:

Рис. 1.1 Относительный показатель преломления двух сред [3]



Преломление света характеризуется абсолютным и относительным показателями преломления. Абсолютный показатель преломления N для данной среды - это отношение скоростей распространения света в вакууме и среде. Относительный показатель n - это показатель преломления, измеренный относительно любой другой среды, кроме вакуума. Абсолютный показатель преломления при стандартных условиях в 1,00027 раз больше показателя преломления, измеренного по отношению к воздуху: N = 1,00027 • n. Коэффициент преломления определяется природой вещества, его химическим строением и зависит от длины волны света, температуры, плотности, концентрации, а для газов и от давления. С увеличением температуры увеличивается объем газообразных и жидких веществ, уменьшается плотность, уменьшается и показатель преломления. Измерение показателя преломления проводится при длине волны света 589,3 нм (линия D спектра натрия). Обязательным условием определения показателя преломления является соблюдение температурного режима. Обычно определение выполняется при 20±0,30^оС.

Между показателем преломления двухкомпонентной гомогенной системы и ее составом в определенной области значений концентраций наблюдается прямолинейная зависимость. В рефрактометрии это используют для количественного анализа по методу градуировочного графика: измеряют показатели преломления ряда стандартных растворов с известной концентрацией с анализируемого компонента и строят график в координатах n = f(c). Затем измеряют показатели преломления исследуемого раствора и по графику определяют его концентрацию. Линейный характер зависимости n = f(c) наблюдается для большинства бинарных растворов сахара, спиртов, глицерина, кислот, оснований и солей [7].



Рис. 1.2 Градуировочный график для рефрактометрических определений сахара С₁₂Н₂₂О₁₁, и метанола СН₃ОН [7]

1.1 Аналитические возможности рефрактометрии

Рефрактометрическим методом можно проводить:

· качественный анализ - идентификацию индивидуальных веществ, поскольку показатель преломления, измеренный при постоянной температуре (для газов - температуре и давлении), является константой, характерной для данного вещества. При идентификации неизвестного вещества могут быть использованы такие его рефрактометрические характеристики, как средняя и относительная дисперсии, а также молярная рефракция, рассчитанная по экспериментально измеренному значению показателя преломления (формула Лорентца - Лоренца) и по правилу аддитивности атомных, групповых рефракций и инкрементов связей в молекуле предполагаемого строения.

· количественный анализ, поскольку показатель преломления раствора зависит не только от природы растворенного вещества и растворителя, но и от концентрации раствора. Рефрактометрическим методом можно определять количественный состав растворов, содержащих одно или два растворенных веществ. Однако чаще всего количественно определяют содержание в растворе одного компонента. Если в растворе содержится два растворенных вещества, количественное содержание каждого из них может быть определено в том случае, если для таких растворов известны не только показатели преломления при разных сочетаниях концентрации каждого из компонентов в растворе, но и какая-либо другая характеристика таких растворов (например, плотность, оптическая плотность, вязкость) [1].

1.2 Метрологические характеристики рефрактометрии

Достоинства метода:

· простота и доступность используемого оборудования, простота выполнения измерений, и, как следствие, отсутствие необходимости в высококвалифицированном персонале;

· минимальное количество пробы, используемой при измерениях;

· экспрессность;

· экономичность.

Недостатки метода:

· невысокая чувствительность. Его можно использовать для целей количественного анализа, если концентрация определяемого компонента в растворе не ниже 1%;

· сравнительно низкая точность количественного рефрактометрического анализа, но она существенно возрастает, если, например, подбором соответствующего растворителя добиться максимальной разницы между показателем преломления компонентов раствора (растворителя и растворенного в нем определяемого вещества);

· низкая селективность, обусловленная тем, что показатели преломления для разных веществ могут иметь очень близкие и даже совпадающие значения, поэтому метод можно надежно использовать только при анализе индивидуальных веществ или растворов, содержащих максимум два растворенных вещества [1].



2. Схема и принцип работы рефрактометра

Рефрактометр Аббе, предназначен для непосредственного измерения показателя преломления твердых и жидких веществ. Принцип действия прибора основан на явлении полного внутреннего отражения при прохождении светом границы раздела двух сред с разными показателями преломления. На приборе можно исследовать вещества, показатель преломления которых меньше показателя преломления измерительной призмы. Все измерения проводятся в белом свете.

Определение показателя преломления прозрачных жидкостей производится в проходящем свете. Основной частью рефрактометра являются две стеклянные прямоугольные призмы Р₁ и Р₂, изготовленные из стекла с большим показателем преломления. В разрезе призмы имеют вид прямоугольных треугольников, обращенных друг к другу гипотенузами; зазор между призмами имеет ширину около 0,1 мм и служит для помещения исследуемой жидкости. Свет проникает через грань С₁ В₁ призмы Р₁ и попадает в жидкость через матовую грань А₁ В₁. Рассеянный матовой поверхностью, свет проходит слой жидкости и под всевозможными углами падает на грань АВ призмы Р₂. Так как показатель преломления исследуемой жидкости меньше показателя преломления призмы Р₁, то луча всех направлений, преломившись на границе жидкости и стекла, войдут в приму Р₂ (рис.2.1).

Рис 2.1 Схема работы рефрактометра [8]

Если свет, выходящий из грани АС, пропустить через собирающую линзу, то в ее фокальной плоскости наблюдается резкая граница света и тени. Граница рассматривается с помощью линзы Л₂. Линзы Л₁ и Л ₂ образуют зрительную трубу, установленную на бесконечность. В их общей фокальной плоскости находится изображение шкалы величин показателя преломления и указателя (нить и перекрестие). В поле зрения окуляра трубы одновременно можно увидеть только часть изображения шкалы и часть поля сфокусированных лучей, выходящих из призмы Р₂. Вращая систему призм Р₁ и Р₂ и, следовательно, изменяя наклон предельного пучка лучей относительно оси зрительной трубы, можно добиться, чтобы граница света и тени оказалась в поле зрения окуляра Л₂ и совпала с положением указателя. При вращении системы призм поворачивается и шкала показателей преломления, установленная на пластине, жестко связанной с системой призм Р₁ и Р₂. Значение показателя преломления жидкости отсчитывается по шкале на уровне резкой границы света и тени.

Если источник света не является монохроматическим, то наблюдаемая в окуляре трубы граница света и темноты часто оказывается размытой и окрашенной из-за дисперсии показателя преломления исследуемого вещества (т.е. из-за зависимости n от длины волны л). Для того, чтобы получить и в этом случае резкое изображение границы, на пути лучей, выходящих из призмы Р₂ помещают компенсатор с переменной дисперсией. Компенсатор содержит две одинаковые дисперсионные призмы Амичи (призмы П₁ П₂ на рис.2.1), каждая из которых состоит из трех склеенных призм, обладающих различными показателями преломления и различной дисперсией. В зависимости от взаимной ориентации призм дисперсия компенсатора изменится от нуля до удвоенного значения дисперсии одной призмы. Вращая ручку компенсатора, следует добиваться того, чтобы граница света и тени в поле зрения стала достаточно резкой. Для этого случая и фиксируется значение показателя преломления.



Рисунок 2.2 Внешний вид и основные элементы рефрактометра Аббе ИРФ-20

Он состоит из следующих основных частей: корпуса 1, измерительной головки 2 и зрительной трубы 3 с отсчетным устройством. Измерительная головка, смонтированная на корпусе прибора, представляет собой два литых полушария, которые служат оправами измерительной и осветительной призм. Измерительная головка жестко связана со шкалой отсчетного устройства, расположенной внутри корпуса прибора.

Чтобы найти границу раздела и совместить ее с перекрестием сетки, нужно вращая маховичок 4, наклонить измерительную головку до нужного положения. Маховичок 5 меняет дисперсию компенсатора и устраняет цветную кайму границы раздела. Вместе с компенсатором вращается барабан 6 со шкалой, по которой определяется средняя дисперсия вещества.

Исследуемое вещество подсвечивается зеркалом 7, а шкала показателей преломления - зеркалом 8 [8].



3. Применение в пищевой промышленности

Сахарная промышленность

· Концентрация соковых концентратов до и после выпарки.

· Концентрация продукта в процессе приготовления соков и нектаров из концентратов.

Безалкогольные напитки

· Содержание сахара в безалкогольных напитках.

· Контроль концентрации при растворении сахара и приготовлении сиропов.

Пиво

· Содержание сухого экстракта в пивном сусле до и после варки.

Алкогольные напитки

· Содержание сахара в виноградном соке, сухого экстракта в виноградном сусле. Содержание сахара при переработке виноматериалов.

· Концентрация разбавленной и осветленной мелассы.

Производство спирта

· Концентрация сахара при уваривании барды; концентрация спирта при перегонке.

Молочная промышленность

· Концентрация жидких и сгущенных молочных продуктов в процессе производства.

Производство кофе и чая

· Концентрация жидкого экстракта в процессах экстракции, выпаривания и восстановления при производстве растворимого кофе и чая.

Кондитерская промышленность

· Концентрация сахара в процессе варки сиропов, джемов, желе, мармелада.

Масложировая промышленность

· Концентрация продукта при производстве маргарина, соусов, кетчупов.

Производство томатной пасты

· Концентрация томатного сока и томатной пасты до и после выпаривания.

Производство пищевых добавок

· Концентрация лимонной кислоты в процессах выпаривания и вакуумной кристаллизации.

· Контроль концентрации в процессе производства желатина.

· Концентрация раствора глютамата натрия в процессе кристаллизации.

· Концентрация растворов при производстве глюкозы, мальтозы, лактозы, декстрозы, заменителей сахара, ароматизаторов [6].

Рис. 3 Зависимость показателя преломления некоторых растворов от концентрации [6]

В спиртовой промышленности рефрактометры применяют для определения спирта в водных растворах, а в сочетании с пикнометрическим анализом - для определения комбинации двух спиртов в растворе.

Рефрактометрический анализ используется для определения натурального молока. Этот метод основан на осаждении белков молока с последующим измерением показателя преломления молочной сыворотки, который зависит от кислотности молока и содержания в нем воды. В некоторых случаях определяемое вещество извлекают из анализируемого объекта подходящим растворителем и о концентрации определяемого вещества судят по изменению показателя преломления растворителя. Например, таким путем определяют содержание жира в кондитерских изделиях. Пробу кондитерского изделия обрабатывают -монобром-нафталином и по измеренному значению показателя преломления полученного раствора жира в данном растворителе по формуле определяют содержание жира х в процентах.

где

V_p. объем растворителя, взятого для обработки пробы, мл;

d_ж. плотность жира, г/см3 ;

n_p. показатель преломления растворителя;

n_ж. показатель преломления жира;

n показатель преломления раствора после извлечения жира;

m навеска определяемого вещества, г.

Для определения влаги в ячмене при контроле пивоваренного производства навеску ячменя растирают с глицерином и измеряют показатель преломления глицерина, т.к. вследствие разбавления глицерина извлеченной из ячменя водой происходит заметное изменение этой характеристики глицерина. Расчет ведут по специальным таблицам.

Во многих случаях определение показателя преломления используют для идентификации веществ. Он является важным показателем, характеризующим природу жиров, эфирных масел и др. Часто этот показатель входит в ГОСТ в качестве характеристики, по которой проверяется его качество.

Процесс рефрактометрического анализа сравнительно прост. Как правило, специальной подготовки вещества не требуется. Иногда растворы необходимо предварительно осветлить, при анализе некоторых растворов требуется удаление тех или иных компонентов, мешающих рефрактометрическому определению.

3.1 Определение массовой доли воды в меде

Метод основан на зависимости показателя преломления меда от содержания и нем воды.

Для проведения испытания используют незакристаллизованный мед. Если мед закристаллизован, то около 1 см³ меда помещают в пробирку, плотно закрывают резиновой пробкой и нагревают на водяной бане при температуре 60⁰С до полного растворения кристаллов. Затем пробирку охлаждают до температуры воздуха в лаборатории. Воду, сконденсировавшуюся на внутренней поверхности стенок пробирки, и массу меда тщательно перемешивают стеклянной палочкой.

Одну каплю меда наносят на призму рефрактометра и измеряют показатель преломления.

Полученный показатель преломления меда пересчитывают на массовую долю воды в меде по таблице. Допустимые расхождения между результатами параллельных определений не должны превышать 0,1 % [2].

3.2 Определение содержания жиров

· Материалы и оборудование:

ь семена подсолнечника разной степени спелости, хлорнафталин.

ь Фарфоровые ступки с пестиками, кварцевый песок, бюретки на 25 мл, фильтровальная бумага, воронки для фильтрования, конические колбы на 50 мл. весы лабораторные, мельница лабораторная ударная (кофемолка), рефрактометр жировой (РЖ).

· Порядок работы.

Подготовка растительного материала и экстракция жиров. Отобранные на разных стадиях формирования семена подсолнечника освобождают от семенной оболочки и подсушивают в сушильном шкафу при 130°С в течение 30...40 мин до влажности не более 4%. Затем семена охлаждают до 40...50°С, размалывают на ударной мельнице, а муку помещают в эксикатор, где хранят в бюксах над прокаленным MgSO4 пли СаСl2 до начала работы.

Отвешивают 5 г муки из семян подсолнечника разных фаз спелости. Навеску помещают в фарфоровую ступку, добавляют 2...3 г прокаленного кварцевого песка и приливают 5 мл хлорнафталина. Смесь тщательно растирают 3...4 мин, затем добавляют еще 15 мл растворителя и продолжают растирание, пока не получится однообразная мелкодисперсная кашица (весь этап растирания длится 8...10 мин). Перед рефрактометрированием суспензию фильтруют. Для этого берут чистую сухую коническую колбу, в которую вставляют воронку со складчатым бумажным фильтром. Суспензию из ступки переносят большими порциями на фильтр. Первые 2…3 капли фильтрата можно отбросить.

· Определение содержания жиров.

Определение ведут на жировом рефрактометре (РЖ).

В поле зрения появляются две границы светотени: нижняя, близкая к показателю преломления растворителя, и верхняя, близкая к показателю преломления раствора. Необходимо установить осветитель так, чтобы была видна одна граница светотени. Поворотом кольца монохроматора устраняют дисперсию, добиваясь обесцвечивания границы светотени. Резкость и видимость границы светотени улучшают передвижением осветителя и диафрагмы, находящихся впереди осветительного окна.

Затем по шкале делают отсчеты. Если граница светотени находится между двумя любыми делениями шкалы, то вращением лимба нониуса против часовой стрелки доводят границу светотени до ближайшего верхнего деления. Показатель преломления определяют по шкале с точностью до 0,0002, а по нониусу -- до 0,00002. Одно деление нониуса равно 0,00002. Установив лимб нониуса снова на нуль, осветитель перемещают горизонтально до получения второй резкой границы светотени, устранив дисперсию, делают отсчет. Перед новым определением тщательно протирают измерительную и осветительную призмы этиловым эфиром, а затем сухой ватой.

Показатели преломления растворителя и раствора определяют три раза и за конечный результат берут среднее значение. Содержание жира (%) вычисляют по формуле

где а -- коэффициент, показывающий, сколько жира приходится на отсчет 0,0001 при данном растворителе, %; b -- постоянная величина для растворителя (хлорнафталина), равная 16900; ^ж -- разность между показателями преломлении растворителя и раствора [4].

Величина рефрактометрического показателя преломления является критерием качества масел, в состав которых входит определенный набор жирных кислот, каждая из которых обладает характерными для нее показателем преломления и йодным числом. Даже при незначительных отклонениях жирных кислот в сторону увеличения непредельных жирных кислот или в сторону увеличения предельных жирных кислот происходит рост или падение их оптических характеристик [5].



Индивидуальное задание

НОВЫЙ РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ИССЛЕДОВАНИЯ ОТЛИЧИЙ МЕЖДУ СВЕЖИМИ И ЗАМОРОЖЕННЫМИ ПРОДУКТАМИ

Новый метод дифференциации свежего и замороженного мяса, основан на показателе, так называемом «остаточном содержании твердых веществ крови». Этот только что созданный параметр, получаемый из показателя преломления фракции крови растворенной в дистиллированной воде, извлеченной из мяса, при взаимодействии с полипропиленом, измеряемый с помощью простого ручного рефрактометра.

Цель этого исследования - предоставить простую, воспроизводимую и недорогую процедуру исследования качества, специально разработанную для предотвращения мошенничества.

В этом исследовании анализируется водный раствор крови. Экстракт содержит клетки (такие как эритроциты, лейкоциты и тромбоциты) и плазму, которая состоит из воды и органических веществ, таких как углеводы (глюкоза), липиды (холестерин, триглицериды, фосфолипиды, лецитин, жиры), белки (глобулины, альбумин, фибриноген), гликопротеины, гормоны (гонадотропины, эритропоэтин, тромбопоэтин), аминокислоты, витамины и минералы в ионной форме. Значение показателя преломления зависит от количества всех этих твердых веществ в растворителе. Показатель преломления выражается с использованием «шкалы Брикса» которая показывает содержание сахара в водном растворе. Один градус Брикса составляет 1 грамм сахарозы в 100 грамм раствора и представляет собой плотность раствора в процентах по массе (% мас. / Мас.). Если раствор содержит растворенные твердые вещества, отличные от чистой сахарозы, тогда °Bx показывает приближенное общее количество растворенного твердого вещества.

Замораживание - физическая реакция, которая подразумевает понижение температуры продукта ниже 0°C, в результате чего происходит постепенное превращение воды, содержащейся в мясе, в лед. Это преобразование вызывает увеличение концентрации растворенных веществ и снижение водной активности продукта. В замороженном мясе содержание твердых веществ в крови уменьшается. Рефрактометрия широко используется для определения «общей концентрации твердых веществ в крови». Это стандартный метод исследования продуктов на содержание «общего белка». рефрактометрия пищевой метрологический рефрактометр

Рефрактометрический метод определения общего белка в крови предполагает анализ сыворотки до и после удаления белка коагуляцией. Этот метод не может быть использован для отличия свежего мяса от замороженного из-за того факта, что различия в концентрации твердых веществ зависят не только от белков, но и от клеток крови, которые разбиты ледяными кристаллами. Следовательно, в крови, извлеченной из свежего мяса, клетки образуют сгусток, в отличие от крови, полученной из замороженного мяса, в котором разрушенные тельца имеют различную растворимость. Показатель преломления этого экстракта не воспроизводим из-за высокой концентрации твердых веществ. Противодействовать этому фактору можно взаимодействием частиц сгустка c полипропиленом, учитывая, что при равной поверхности контакта взаимодействие будет прямо пропорционально концентрации твердых веществ в образце.

Техническая процедура:

1. Кровь из плоти извлекается с помощью пресса. Полученную жидкость собирают в пробирки порциями по 1 мл (или 0,5 мл).

2. Пробирку оставляют для коагуляции в течение 24 ч \ 72 ч.

3. Пробирку освобождают от всего ее содержимого, чтобы отделить фракцию сгустка, сцепленную с полипропиленом (для определения показателя «остаточного содержания твердых веществ в крови»).

4. «Остаточное содержание твердых веществ в крови» растворяют в 0,5 мл дистиллированной воды.

5. Анализ с помощью «рефрактометра Аббе». В данном исследовании используется модель «Ручной рефрактометр RSGN32ATC». Экспериментально этот прибор сначала калибруется с использованием дистиллированной воды.

6. Данные подвергаются статистическому анализу.

Рис. 4.1 График зависимости абсорбции Брикса от объема сгустка для свежего мяса крупного рогатого скота

Рис. 4.2 График зависимости абсорбции Брикса от объема сгустка для замороженного мяса крупного рогатого скота

Рис. 4.3 График зависимости абсорбции Брикса от объема сгустка для свежей свинины

Рис. 4.4 График зависимости абсорбции Брикса от объема сгустка для замороженной свинины

Достоинства метода - это простота используемых инструментов, короткое время, необходимое для исследования и доступность. Эти особенности делают этот метод действительно полезным в контроле качества мясной продукции.



Заключение

Исследование любого пищевого продукта - сложная аналитическая задача. Из-за особенностей состава и многокомпонентности продуктов необходимо приспосабливать стандартные методы к особенностям состава и физико-химической структуры продукта - т.е. в каждом конкретном случае требуется проведение в той или иной мере аналитической исследовательской работы.

Каждый человек нуждается в качественных товарах, и для определения содержания определенных веществ в продукте важно инструментально определить их. Рефрактометрический анализ экспериментально прост, его аппаратурное оснащение несложно и недорого. Для целей идентификации органических веществ рефрактометрия в сочетании с другими методами может быть использована всегда.

Метод рефрактометрического анализа имеет большое значение в пищевой промышленности. С его помощью определяют: массовую долю воды в меде; содержание жиров в некоторых продуктах; содержание водорастворимых экстрактивных веществ в кофе, чае, безалкогольных напитках, сахаров - в ликероводочных изделиях, винах, коньяках. С его помощью определяют сахаристость фруктов и овощей, исследуют томатопродукты, варенья, джемы и другие продукты. Также метод рефрактометрического анализа применяется при производстве различных соков: с помощью рефрактометра можно определить градус Brix (характеризует общее содержание сухих растворимых веществ). По нему можно определить качество и вид мяса, способ его обработки и хранения, что на различных этапах производства будет являться одним из важнейших критериев качества.



Список использованной литературы

1. Глоба И.И. Оптические методы и приборы контроля качества. Минск, БГТУ, 2003.

2. ГОСТ 19792-2001. Мед натуральный. Технические условия.

3. Ландсберг Г.С. Элементарный учебник физики. Т.3. Колебания и волны. Оптика. Атомная и ядерная физика. М.: Наука, 1985. 656 c.

4. Методы анализа сырья и пищевых продуктов.-[Электронный ресурс] https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00033108_0.html#text

5. Нечипоренко А.П., Мельникова М.И., Нечипоренко УЮ., Успенская М.В. Метод рефрактометрии в исследовании жирных масел и их купажей как экстрагентов растительного сырья // Научно-технический вестник информационных технологий, механики и оптики. 2018. Т. 18. № 4. С. 588-594.

6. Применение рефрактометров в пищевой промышленности.-[Электронный ресурс] http://www.tcon.ru/refr/refr_appl_fd.htm

7. Рефрактометрия.-[Электронный ресурс] https://studbooks.net/1922040/tovarovedenie/refraktometriya

8. Учебное пособие: Оптическая физика.-[Электронный ресурс] https://www.bestreferat.ru/referat-385069.html.

Размещено на Allbest.ru