Применение жиров косметической промышленности
Понятие жиров, химическая природа, синтез. Использование жиров и масел для фармацевтических целей и в парфюмерии (кремы, помады и др.). Классификация жиров, нитросоединения. Влияние жиров на кожу человека. Метаболизм незаменимых жирных кислот в организме.
| Рубрика | Химия |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 29.09.2017 |
| Размер файла | 2,5 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Содержание
жир кожа парфюмерия фармацевтический
Введение
1. Понятие жиров
2. Классификация жиров
3. Влияние жиров на кожу человека
4. Применение жиров и масел в парфюмерно-косметической промышленности
Заключение
Литература
Введение
Под лозунгом «Долой жиры!» на прилавках плотными рядами выстроились пакеты с обезжиренным кефиром и... баночки с "облегченными" кремами для лица. Но считать наличие жиров недостатком косметического средства - большая ошибка. Растительное масло полезно и необходимо коже любого типа и возраста!
Начало крестовому походу против жиров положила диетология, решившая, что именно в них корень проблем с лишним весом и сосудами. В сознании потребителя злонамеренность жиров приобрела всеобъемлющие масштабы: если плохо, то плохо во всем, в том числе и в косметике. Со временем специалисты сошлись на том, что не все жиры одинаково вредны - без иных организм не способен нормально работать.
С жирами в косметике дело обстоит так же неоднозначно: есть те, в подкормке которыми кожа не особенно нуждается, и те, которые ей очень важно получать извне. К первой категории относятся жиры с повышенным содержанием насыщенных жирных кислот - как правило, они животного происхождения, сюда также включают пальмовое, кокосовое, масло какао и некоторые другие, которые при комнатной температуре сохраняют твердую консистенцию. Вторую категорию составляют жиры с преобладанием ненасыщенных жирных кислот - многие растительные масла и рыбий жир.
В работе мы рассмотрели понятие жиров, их классификации, а также применение жиров в производстве косметической продукции.
1. Понятие жиров
Жиры представляют собой сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот (глицериды). В зависимости от состава ацила, содержащего преимущественно предельные или непредельные высшие кислоты, различают твердые или жидкие жиры. Химическая природа жиров была установлена в первой четверти XIX в. Шеврелем, а синтез жиров впервые осуществлен Бертло в 1854 г.
В состав твердых жиров входят предельные кислоты: масляная (С4), капроновая (С6), капрадовая (С8), каприновая (С10), лауриновая (C12), пальмитиновая (С16), стеариновая (C18) и арахиновая (С20), содержащие четное число углеродных атомов и неразветвленную углеродную цепь.
В состав жидких жиров, называемых маслами, входят непредельные кислоты - олеиновая, линолевая и линоленовая, имеющие соответственно одну, две и три двойные углерод-углеродные связи.
Твердые жиры образуется в животных организмах, а жидкие жиры синтезируются растениями из крахмала, который является продуктом ассимиляции угольной кислоты. Например, свиной, говяжий, бараний жиры и коровье масло - твердые вещества, а растительные масла -- льняное, подсолнечное, конопляное, хлопковое и оливковое -- жидкие жиры Исключением является рыбий жир - жидкий жир животного Происхождения.
При гидролизе жиров водными растворами кислот или щелочей получают глицерин и соответствующие предельные и непредельные кислоты. В щелочной среде наряду с глицерином образуются соли этих кислот -- мыла.
Растительные масла, содержащие непредельные кислоты с двумя и более двойными связями, легко окисляются на воздухе с образованием гидропероксидных мостиков.
При помощи пероксидных мостиков (-О-О-) отдельные молекулы ненасыщенных глицеридов объединяются в полимерные структуры -прозрачные пленки. Это происходит тем легче, чем более ненасыщенными являются кислотные остатки, входящие в состав глицеридов. Высыхание масла ускоряется в присутствии катализаторов (сиккативов) - оксидов или солей свинца, кобальта, марганца. Льняное масло, сваренное с оксидом или нафтенатами свинца, называют олифой. Олифы используют для приготовления масляных красок.
Растительные масла реакцией гидрогенизации (присоединением водорода к двойным или тройным углерод-углеродным связям) переводят в твердые жиры. Впервые процесс гидрогенизации растительных масел был разработан в 1906 г. русским ученым С. А. Фокиным, а в 1909 г. им же осуществлен в промышленном масштабе. Такой процесс используют, в частности, в производстве пищевого маргарина. В состав маргарина для повышения питательных и вкусовых свойств вводят яичный желток; молоко, а для запаха - дикетондиацетил СНз--СО--СО--СНз - душистое вещество сливочного масла и различные витамины.
Жиры играют важную биологическую роль. Они входят в состав пищи и являются источником энергии для живого организма. При окислении в живом организме 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. Средний суточный рацион для человека 60 - 70 г жира.
В процессе пищеварения жиры под действием фермента липазы (содержится в слюне, печени, желудочном и кишечном соках) гидролизуются до свободных глицерина и кислот, которые проходят через стенки кишечника и затем снова связываются в различных комбинациях в жиры.
Обычно содержание жира в человеческом организме составляет 10 - 20% от общей массы организма. У растений масла накапливаются в семенах плодов и в мякоти (до 50% от общей массы). Жидкие жиры семян масличных плодов содержат много непредельной олеиновой кислоты - до 80% в оливковом масле и до 36% в подсолнечном масле. Жир человека содержит до 70% олеиновой кислоты и до 25% - пальмитиновой. В жирах жвачных животных присутствует в основном стеариновая кислота.
Так как жиры представляют собой сложные смеси глицеридов, то они имеют различные физико-химические свойства. У жиров отсутствует резко выраженная температура плавления. Твердые жиры сначала размягчаются, потом плавятся в некотором интервале температур. Температура затвердевания жира тем выше, чем больше в нем содержится предельных кислот. Так, твердый жир тристеарин плавится при 73° С, а жидкий жир триолеин - при - 5° С.
Жиры легко растворяются в органических растворителях: бензине, эфире, хлороформе, тетрахлориде углерода, бензоле и толуоле, но не растворяются в воде. С водой они образуют стойкие эмульсии, особенно в присутствии поверхностно-активных веществ. Примером водной эмульсии жира, стабилизованной белком, является молоко.
Смеси растительных масел с минеральными используют для приготовления некоторых смазочных масел.
На основе эфиров карбоновых кислот и многоатомных спиртов разработаны смазочные масла для металлургического оборудования, применяемые при температурах до 120° С, а со специальными присадками и до 200° С.
На основе диэфиров изготовляют консистентные смазки с температурой плавления до 185° С, обладающие высокой стойкостью к окислению, малой испаряемостью, отсутствием корродирующего действия.
Жиры используют также для фармацевтических целей и в парфюмерии (кремы, помады и др.)
Полученный твердый жир используют для технических целей, а также в производстве маргарина. При гидрировании одновременно с повышением температуры плавления достигается и другой важный результат: некоторые масла, обладающие неприятным вкусом и запахом, превращаются в высококачественные съедобные жиры.
Обе составные части жиров - и глицерин, и жирные кислоты - в промышленном масштабе получают в настоящее время из нефти. Очевидно, что, если бы была в том экономическая необходимость, можно было бы без особого труда извлекать из этих компонентов и синтетический жир. Однако сегодня источником пищевых жиров служат продукты сельского хозяйства - главная задача в том, чтобы сократить расход жиров на технические цели, который пока еще значителен.
При действии воды в присутствии кислотных или щелочных катализаторов происходит гидролиз жиров, как и всех сложных эфиров. При проведении гидролиза в щелочной среде (едким натром или содой) входящие в состав жира кислоты выделяются в виде натриевых солей, а эти соли не что иное, как мыла. Поэтому и процесс гидролиза часто называют омылением:
Свойства мыла зависят не только от природы входящей в его состав жирной кислоты, но и от катиона: натриевые мыла - твердые, калиевые - жидкие (входят в состав «зеленого мыла»).
Одним из путей сокращения расхода пищевых, жиров на технические цели является использование в мыловарении синтетических жирных кислот. Для этой цели их получают окислением алканов, содержащихся в высших фракциях нефти:
Конечно, на самом деле молекула алкана не расщепляется точно посередине, поскольку получаются смеси кислот с разным числом атомов углерода. Эти смеси приходится разделять, выделяя из них сравнительно узкие фракции, в составе которых находятся родственные кислоты с близким числом С-атомов. Полученные таким образом смеси жирных кислот действием щелочи или соды превращают в мыла.
Однако на самом деле мыло -- далеко не идеальное моющее средство. Оно не мылится в жесткой морской воде: с ионами кальция и магния образуется осадок нерастворимых солей жирных кислот.
Начиная с 30-х годов получили применение синтетические моющие средства, которые в настоящее время производятся во всем мире миллионами тонн.
Главной составной частью современных синтетических моющих средств являются Поверхностно-активные вещества (ПАВ), которые представляют собой серосодержащие органические соединения.
2. Классификация жиров
К нитросоединениям относят класс органических веществ, содержащих нитрогруппу -NO2. Физическими методами установлено, что этой функциональной группе обе NO-связи имеют одинаковую длину: 0,122 нм (для N==0 0,115 нм, для N-0 0,136 нм). Следовательно, изображая нитрогруппу в развернутом виде , нужно помнить, что реальное распределение электронной плотности в этой группе следует выражать в виде гибрида двух резонансных структур:
За основу названия нитроалканов берется название соответствующего предельного углеводорода; перед основой ставится слово "нитро" и цифра, показывающая положение нитрогруппы в основной цепи:
В соответствии с нахождением нитрогруппы у первичного, вторичного или третичного атомов углерода нитросоединения классифицируют на первичные, вторичные или третичные соответственно.
По химическим свойствам двухосновные кислоты подобны одноосновные. Можно отметить лишь большую кислотность первых членов ряда, обусловленную взаимным влиянием двух карбоксильных групп, являющихся мощными электроноакцепторами:
Приведем значения рKа (показателей константы кислотности) первой ступени диссоциации для некоторых двухосновных кислот: HOOC-COOH 1,23; НООС-СН2СООН 2,80; НООС-(СН2)2СООН 4,17; НООС-(СН2)3-СООН 4,34.
Для сравнения напомним, что для уксусной кислоты рKа равно 4,75, а для пропановой 4,87.
По мере удаления карбоксильных групп друг от друга их взаимное влияние ослабевает и сила кислоты падает. Поскольку двухосновные кислоты имеют две карбоксильные группы, могут быть получены два ряда производных кислот. Например, можно синтезировать моно- и дихлорангидрид, сложные моно- и диэфир и другие производные щавелевой кислоты.
Отдельные представители дикарбоновых кислот применяют в пищевой, парфюмерной, химической промышленности; в последние годы, например, адипиновую (гексан-1,6-диовая) кислоту используют для получения полиамидных смол и волокна "найлон"; в промышленности ее получают окислением циклогексанола азотной кислотой.
Нитрилы получают, как правило, дегидратацией амидов либо действием цианидов металлов (NaCN, KCN, CuCN) на алкилгалогениды. Называют нитрилы, руководствуясь теми же принципами, что и при названии амидов, только слово "амид" заменяют на "нитрил", например:
Гидролиз нитрилов приводит к карбоновым кислотам:
RC?N + 2H20 > RCOOH + NH3
При восстановлении нитрилов (водород в момент выделения или LiAlH4) или при каталитическом гидрировании с хорошими выходами образуются первичные амины:
В присутствии сильных кислот карбоновые кислоты реагируют со спиртами с образованием сложных эфиров - реакция этерификации.
В названии сложного эфира отражено название исходных спиртовых кислот:
Сложные эфиры получают также реакцией ангидридов либо галогенангидридов кислот со спиртами или реакцией солей карбоновых кислот с алкилгалогенидами:
где Х = Cl, Br, I.
Под действием воды в кислой или щелочной средах сложные эфиры расщепляются (гидролизуются) с образованием карбоновых кислот и спиртов:
Реакцию гидролиза под действием щелочей называют также омылением.
Высшие предельные (жирные) карбоновые кислоты в воде нерастворимы из-за наличия в молекуле большого углеводородного остатка, однако хорошо растворимы в растворах щелочей за счет образования солей.
Натриевые и калиевые соли высших предельных (жирных) карбоновых кислот многие столетия применяют в качестве мыла.
Важнейшие представители высших жирных кислот - пальмитиновая C15H31COOH и стеариновая С17H35СООН кислоты. Натриевые соли именно этих кислот - основная составная часть обычного твердого мыла, в состав которого могут входить и соли других жирных кислот с числом углеродных атомов 10 - 18. Калиевые соли указанных кислот жидкие.
Мыла - это поверхностно-активные вещества (ПАВ). Они состоят из гидрофобной части (углеводородная цепь) и гидрофильной части (группа СОО). В процессе мойки гидрофобная часть растворяется в частичке грязи (жира), а гидрофильная - в воде. Таким образом, частицы грязи (жира) обволакиваются молекулами мыла. Такая мицелла удерживается во взвешенном состоянии, т.е. образуются устойчивые эмульсии или суспензии, которые и выводятся с поверхности отмываемого предмета (рис. 1).
Рис. 1. Схема действия моющего вещества (мыла):
а - карбоксилатный конец молекулы мыла растворен в воде, углеводородный конец растворен в масле; б - 1 - частица грязи (жира) на очищаемой поверхности; 2 - адсорбция молекул мыла на частице; 3 -переход оторвавшейся частицы грязи в моющий раствор, образование эмульсии (суспензии).
Обычно мыла получают гидролизом (омылением) жиров либо из синтетических высших жирных кислот.
Мыла широко используют в текстильной промышленности при подготовке к отделке различных видов тканей. Например, при отмывке шерстяных тканей, при отварке шелка и целлюлозных волокон.
Следует отметить, что обычные мыла имеют плохую моющую способность в жесткой воде, так как натриевые и калиевые соли высших жирных кислот вступают в реакцию обмена с находящимися в воде кислыми карбонатами щелочно-земельных металлов (Са, Kg, Ba):
Образующиеся соли кальция - плохо растворимы в воде, мыло не «мылится», не пенится, становится липким. Кроме того, в жесткой воде мыла частично гидролизуются, образуя свободные высшие кислоты и щелочи, которые способны разрушать некоторые виды волокон. С экономической точки зрения использование мыла в большом количестве для технических целей также нецелесообразно, так как мыловаренная промышленность потребляет для производства мыла огромное количество ценных пищевых жиров. Поэтому в последние годы вместо мыла в возрастающем объеме в технике используют синтетические моющие средства - детергенты.
3. Влияние жиров на кожу человека
В последнее время мы часто слышим рассуждения о том, что может и чего не может делать косметика. Многие косметологи задают себе вопрос, насколько эффективны их препараты и может ли вообще косметика быть эффективной, не превращаясь при этом в лекарство. С другой стороны, ряд производителей, похоже, заботится скорее о том, как угодить покупателю, практически не задумываясь о потребностях его кожи.
Между тем, неблагоприятная экология наших городов и несбалансированность питания способствовали тому, что преждевременное старение, сухость и шелушение кожи, равно как и развитие аллергических процессов стали весьма распространенной проблемой. Неудивительно, что спрос на косметические препараты растет, несмотря на то, что большая их часть не оправдывает возлагаемых на них надежд.
Исследования последних лет показали, что на состояние кожи влияют не столько биологически активные добавки, сколько основа косметических средств -- жиры и масла. Существенно, что липиды, нанесенные на поверхность кожи, проникают в ее глубокие слои, а жирные кислоты, входящие в их состав, становятся полноправными участниками клеточного метаболизма. В косметические средства вводят как растительные, так и животные жиры. Физико-химические свойства и биологическое действие жиров полностью определяются жирнокислотным составом.
Роль липидов в коже складывается из двух главных составляющих -- (1) формирование эпидермального барьера и (2) участие в метаболизме биологически активных молекул. Эпидермальный барьер образован многослойными липидными пластами, которые располагаются в межклеточном пространстве рогового слоя. Именно они предохраняют кожу от обезвоживания и служат преградой для чужеродных веществ (рис.2).
Рис.2. Строение эпидермиса
Исследования последних лет показали, что прочность и надежность липидного щита нашей кожи зависит от соотношения мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в эпидермисе.
В коже человека встречаются четыре основных семейства жирных кислот, родоначальниками которых являются олеиновая, пальмитолеиновая, линолевая и альфа-линоленовая жирные кислоты. Все остальные жирные кислоты могут быть получены ферментативными превращениями кислот-родоначальников.
Биологическое действие жирных кислот определяется не только степенью насыщености, но и положением первой двойной связи. В зависимости от того, у какого атома углерода она расположена, жирные кислоты подразделяют на различные омега-семейства.
Олеиновая и пальмитоолеиновая кислота весьма распространены в природе, а кроме того, могут быть легко синтезированы в организме из стеариновой и пальмитиновой кислот. Линолевая (C 18:2, n-6) и альфа-линоленовая (C18:3, n-3) кислоты относятся к незаменимым и должны обязательно присутствовать в питании человека.
Значение омега-6 и омега-3 кислот настолько велико, что линолевую и альфа-линоленовую кислоты иногда называют витамином F. Еще в 30-е годы было известно, что недостаток витамина F приводит к покраснению, сухости и шелушению кожи. Тогда же было высказано предположение, что авитаминоз F играет ведущую роль в патогенезе экземы, псориаза и атопического дерматита. С тех пор интерес к незаменимым жирным кислотам серий омега-3 и омега-6 не угасал. Одно время внимание исследователей сконцентрировалось на омега-6 кислотах, главным образом, на гамма-линоленовой кислоте (ГЛК). Интерес к омега-3 кислотам возродился лишь в последние годы, когда были открыты противовоспалительные и иммуннорегуляторные свойства масел, богатых омега-3 кислотами (рыбий жир, льняное и рапсовое масло).
Как видно из схемы, приведенной на рис.3, в метаболизме незаменимых жирных кислот в организме участвуют одни и те же ферменты. Таким образом, между омега-3 и омега-6 семействами существует конкуренция. Важнейшими представителями омега-6 серии являются гамма-линоленовая (ГЛК) и ара-хидоновая кислоты, а омега-3 серии -- эйкозапен-теновая кислота (ЭПК) и докозагексеновая (ДГК) кислота.
Гамма-линоленовая кислота (ГЛК) синтезируется в организме из линолевой кислоты. Реакция катализируется ферментом 6-десатуразой. Вслед за десатурацией (прибавление одной двойной связи) происходит элонгация (добавление двух атомов углерода), и ГЛК превращается в дигомогаммалиноленовую кислоту (ДГЛК). Стадия десатурации -- медленная, а элонгации -- быстрая. С этим связано низкое содержание ГЛК в тканях организма. ДГЛК может встраиваться в фосфолипиды клеточных мембран, а может превращаться в арахидоно-вую кислоту под воздействием фермента 5-десату-разы. Дигомогаммалиноленовая кислота служит предшественником простагландинов PGE1, а метаболитами арахидоновой кислоты является целый каскад простагландинов (PGE2, PGF2, PGD2), тромбоксанов, лейкотриенов и прочих медиаторов иммунной системы.
Рис.3. Метаболизм незаменимых жирных кислот в организме
Простагландины -- это гормоноподобные вещества, обладающие высокой и разнообразной биологической активностью. В частности, реакции местного иммунитета почти полностью находятся под контролем простагландинов. Простагландин PGE1, синтезированные из ДГЛК, регулирует высвобождение гистамина, уменьшает боль и воспаление. Можно сказать, что PGE1 -- это настоящий дирижер воспалительного процесса, который сначала стимулирует клетки иммунной системы, а затем дает им отбой. При недостатке этого простагландина повышается риск развития аллергических и воспалительных реакций, нарушается местный иммунитет. Противовоспалительными свойствами обладают также эйкозаноиды, полученные из ЭПК и ДГК кислот -- представителей омега-3 серии. Напротив, большая часть производных арахидоновой кислоты усиливает воспаление и участвует в развитии аллергических и аутоиммунных заболеваний. Все простагландины -- короткодействующие вещества. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме. Однако, когда в фосфолипидах клеточных мембран содержатся все кислоты-предшественники, простагландины образуются в коже по мере необходимости.
Чаще всего, о дефиците арахидоновой кислоты говорить не приходится, так как ее довольно много в животных тканях, и при нормальном смешанном питании она в достаточном количестве поступает в организм. В низких концентрациях метаболиты арахидоновой кислоты запускают физиологические иммунные реакции, а в высоких -- патологические7. Поэтому, перепроизводство арахидоновой кислоты в коже может быть опаснее, чем ее недостаток. Содержание арахидоновой кислоты зависит от наличия омега-3 кислот, которые конкурируют с ней за фермент 5-десатуразу. Однако, в питании современного человека соотношение омега-6/оме-га-3 составляет, в среднем, 20:1, что практически исключает возможность подобной конкуренции. Сегодня врачи рекомендуют поддерживать соотношение между омега-6 и омега-3 кислотами в диапазоне 4:1-1:1, для того, чтобы уменьшить риск возникновения аллергических и аутоиммунных заболеваний, связанных с избытком арахидоновой кислоты.
Что касается ДГЛК, то здесь ситуация совершенно иная. Существует ряд заболеваний, при которых активность фермента 6-десатуразы снижается. В результате блокируется синтез гамма-линоленовой кислоты, и, соответственно, дигомогаммалинолено-вой. Это приводит к уменьшению биосинтеза PGE1, и в реакциях местного иммунитета начинают преобладать метаболиты арахидоновой кислоты.
Концентрацию ДГЛК в коже можно восстановить, применяя масла, в которых, помимо линолевой, содержится и гамма-линоленовая кислота. Это масло энотеры (10% ГЛК), бурачника (24% ГЛК) и семян черной смородины (18% ГЛК)10. В коже ГЛК быстро превращается в ДГЛК, которая встраивается в фосфолипиды мембран кератиноцитов и обеспечивает необходимый уровень PGE1.
Возникает вопрос, может ли косметика, содержащая ГЛК, повышать концентрацию арахидоновой кислоты? Ответить на этот вопрос не так легко, так как до сих пор нет полной ясности в том, насколько активно протекает в коже метаболизм омега-6 кислот.
Одно время считалось, что ферменты 5- и 6-десатуразы в коже отсутствуют. Затем десатуразная активность была обнаружена в культуре дермальных фибробластов и кератиноцитов. В настоящее время наличие мембраносвязанных десатураз в фибробластах кожи подтверждено многими исследователями. Тем не менее, десатуразная активность кожи в условиях in vivo пока не зафиксирована. Одно из возможных объяснений -- это то, что она может быть легко заблокирована целым рядом факторов, среди которых на первом месте -- нарушение подвижности клеточных мембран, вызванное избытком насыщенного или гидрогенизированного жира.
Если в клеточной мембране преобладают фосфолипиды с прямыми насыщенными "хвостами", она теряет подвижность и как бы затвердевает. При этом нарушается не только работа мембраносвязанных ферментов, таких, как десатуразы, но и многие другие функции клетки. В частности, в кератиноцитах прекращается секреция ламеллярных телец, в которых содержатся липиды-предшественики, необходимые для восстановления поврежденных участков эпидермального барьера (рис.2).
Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы не только для синтеза простагландинов. Как мы уже говорили, они обеспечивают прочность липидного щита нашей кожи. Длинные цепи полиненасыщенных жирных кислот сшивают межклеточные мембраны рогового слоя, и без них липидные пласты буквально разваливаются на куски. В результате кожа становится сухой, теряет способность сохранять влагу, начинает сильно шелушиться. Учитывая, что дефицит полиненасыщенных жирных кислот вызывает нарушение обмена простагландинов, приводя к развитию воспалительных и аллегрических процессов, приходиться признать, что любые липиды, нанесенные извне (в том числе в составе косметических средств), могут сильно повлиять на состояние кожи.
Напрашивается вывод, что интуиция не подводит потребителя и он правильно избегает "тяжелой и липкой" косметики, в которой содержится много насыщенного жира. С другой стороны, потребитель имеет все основания сомневаться в питательности кремов, в которых вообще отсутствуют жиры. Правильный подбор жировой основы для косметики может дать более значимый эффект, чем экзотические и дорогостоящие биологически активные добавки. И наоборот, некоторые косметические средства, включающие чрезмерное количество насыщенного или гидрогенизированного жира, могут нанести ущерб коже потребителя.
По-видимому, наиболее физиологическим воздействием на кожу будут обладать композиции на основе масел с высоким содержанием омега-3 и омега-6 кислот, в том числе масла, содержащие гамма-линоленовую кислоту. Однако, чем выше степень ненасыщенности масла, тем легче оно окисляется кислородом воздуха. При перекисном окислении липидов образуются свободные перекисные и кислородные радикалы, которые денатурируют белки, вызывая аллергические реакции, и повреждают нуклеиновые кислоты, ускоряя процесс старения. Поэтому, такая "взрывоопасная" смесь требует специальных антиоксидантных добавок и особых условий хранения. Чтобы уменьшить перекисное окисление в косметических смесях, рекомендуется использовать сбалансированное сочетание полиненасыщенных и мононенасыщенных масел с природным антиоксидантом липидной природы витамином Е. В организме линолеат витамина Е входит в состав церамидов рогового слоя и защищает липидные пласты эпидермиса от перекисного окисления, так что подобное сочетание может считаться вполне обоснованным.
4. Применение жиров и масел в парфюмерно-косметической промышленности
В современной парфюмерно-косметической промышленности для производства кремов, косметического мыла, молочка, помады, теней и пр. активно используют животные и растительные жиры и масла.
|
Животные жиры |
||||
|
Кашалотовый жир |
вытапливание из жировых мускульных и соединительных тканей кашалота |
для получения саломас |
||
|
Кашалотовый саломас |
Твердая масса белого цвета. В растопленном состоянии - прозрачная жидкость без запаха. |
Для изготовления вазелина, губных помад, крема, грима. |
||
|
Копытный жир (бычье сало) |
Густотекущая масса белого цвета, имеет запах говяжьего сала. |
Вытапливание жирных частей КРС. |
Витамин Г, питательный крем и средство для укрепления волос. |
|
|
Говяжий жир |
Твердое вещество желтого цвета. |
Вытапливание и вываривание из жиросодержащих тканей. |
В лучших сортах мыла. |
|
|
Свиной жир |
Мазеобразное вещество белого цвета. |
Вытапливание и вываривание из жиросодержащих тканей. |
Для помад, мыла, стеарина. |
|
|
Стеарин |
Метало-кристалл, тв. жирные кислоты белого цвета. |
Из свиного жира. |
Крема для кожи, мыла, губных помад и др. |
|
|
Куриное масло |
Цвет от светлого до темно-желтого, имеет легкий запах. |
Из отходов переработки кур и цыплят |
Для получения помад, кремов, питательных смягчающих, детской косметики. |
|
|
Масло эму |
Жидкое, бесцветное вещество, лишённое вкуса и запаха - расфасовывается в затемненную тару. |
Из жира птицы эму |
Для дорогих кремов |
|
|
Животные воски |
||||
|
Пчелиный воск |
Твердая крупяная масса с мелкозернистым изломом белого цвета. |
Продукт жизнедеятельности пчел. |
В эмульсионных кремах. |
|
|
Спермацид |
Пластичные воскообразные кристаллы белого цвета с легким запахом. |
Вымораживанием спермацитового жира |
В питательных кремах. |
|
|
Ланолин (шерст.жир) |
От светлого до темно-желтого цвета. Мазеобразное, запах неприятный |
При мытье овечьей шерсти из промывных вод |
Ценный компонент в эмульсионных кремах |
|
|
Растительные воски |
||||
|
Воск розы |
Твердый, темно-желтого цвета, в изломе - зернистый |
Получают из бутонов розы. |
Регулирует вязкость кремов и помад. |
|
|
Воск лаванды |
Твердый, темно-зеленого цвета |
Из масла лаванды |
Средства для ухода за волосами и в декоративной косметике. |
|
|
Карнаубский воск |
Твердый, хрупкий продукт темного цвета. |
Из листья бразильской восковой пальмы. |
Используют в туши для ресниц, гриме, помаде. |
|
|
Ископаемые воски |
От светло-зеленого до бурого цвета с запахом керосина |
Из горных пород торфа и нефти |
Для парафина и переработки в целезин. |
|
|
Целезин |
Воскообразное вещество мелкокристаллического вида. От белого до коричневого цвета. |
Из ископаемых восков. |
Для вазелина, крема для снятия макияжа, губной помады, туши. |
|
|
Синтетические воски - получают на основе сложных эфиров жирных кислот и высокомолекулярных спиртов. |
||||
|
Киталан |
твердая воскообразная консистенция цвета от белого до светло-желтого |
Заменяет спермацид. |
||
|
Стеарол |
твердая воскообразная консистенция цвета от белого до светло-желтого |
Заменяет спермацид. |
Растительные масла и их свойства
|
Состав масла |
Применение |
|
|
Абрикосовое косточковое масло Олеиновая 58-74% Линолевая 20-34% Пальмитиновая 4-7% Неомыляемые жиры 0.5-0.7% |
Богато олеиновой и линолевой кислотами. Легко распределяется и впитывается. Восстанавливает эпидермальный барьер. Используется в увлажняющих и питательных композициях как в качестве активного компонента, так и в качестве основы. Рекомендуется для детской и чувствительной кожи. |
|
|
Авокадо масло Олеиновая 36-80% Линолевая 20-34% Пальмитиновая 6-18% Пальмитолеиновая 2-13% Линоленовая до 5% Стеариновая 1.5% Неомыляемые жиры 2-11% |
Масло авокадо обладает прекрасными регенерирующими свойствами. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот хорошо восстанавливает нормальную структуру эпидермиса и волос. Улучшает влагоудерживающие свойства кожи. Рекомендуется использовать для волос, поврежденных химической завивкой и окраской, для чувствительной и увядающей кожи. Незаменимо для детской гигиенической косметики. |
|
|
Бурачника масло Линолевая 30-40% г-Линоленовая 18-25% Олеиновая 15-20% Пальмитиновая 9-12% Стеариновая 3-4% Неомыляемые жиры 1-2% |
Другое название -- огуречник аптечный. Масло бурачника превосходит по содержанию г-линоленовой кислоты (ГЛК) масло семян черной смородины. Это определяет его уникальные восстанавливающие свойства. Рекомендован для сухой и увядающей кожи. Используется также в качестве пищевой добавки как средство, улучшающее структуру кожи и волос. |
|
|
Винограда семян масло (grape seed oil) Линолевая 58-78% Олеиновая 12-28% Пальмитиновая 5-11% Стеариновая 3-6% Неомыляемые жиры (фенолы, стеролы) 0.8-1.5% |
Обладает регенирирующими и увлажняющими свойствами. Используется в качестве эмолента. Применяется в средствах для жирных и поврежденных волос, в кремах для век, бальзамах для губ, гигиенической косметике |
|
|
Жожоба масло (jojoba oil) Эйкозановая 66-71% Докозаноидная 14-20% Олеиновая 7-13% |
Вследствие своего жирнокислотного состава масло жожоба исключительно устойчиво к окислению. Обладает пленко-образующими свойствами, оказывает на волосы кондициионирующий и стимулирующий эффект. Делает волосы мягкими и блестящими, восстанавливает их структуру, поэтому особо рекомендуется для окрашенных, поврежденных и слабых волос. |
|
|
Камелии масло (camellia oil) Олеиновая 80% Линолевая 9% Пальмитиновая 9% Стеариновая 1% Арахидоновая 1% |
Используется в качестве эмолента, оказывает кондиционирующий эффект на волосы. Укрепляет ногти. Добавляется в качестве активного ингредиента в шампуни и бальзамы для сухих, поврежденных и тонких волос, в средства после загара, защитные средства для рук. |
|
|
Касторовое масло (castor oil) Рицинолевая 90% Олеиновая 3-4% Линолевая 3-4% Неомыляемые жиры 0.5-1% |
Оказывает на волосы кондиционирующее и стимулирующее действие. Гидрогенизированное касторовое масло стабилизирует эмульсии. Используется в качестве добавки в мыла и шампуни для поврежденных и тонких волос. Входит в состав масел для тела, средств для загара, бальзамов для губ. |
|
|
Кешью ореха масло (cashew nut оil) Олеиновая кислота 60% Линолевая 20% Пальмитиновая 10% Стеариновая 9% г-Линоленовая 1% |
Масло ореха кешью богато полиненасыщенными жирными кислотами и витамином Е. Это обуславливает его антиоксидантные и антирадикальные свойства. Используется в фармакологии как средство, понижающее уровень холестерола в крови, как вспомогательное средство при лечении диабета и патологии по |
|
|
Кокосовое масло (coconut oil) Лауриловая 39-54% Миристиновая 15-23% Каприловая 5-10% Олеиновая 4-11% Стеариновая 1-4% г-Линоленовая 1-2% |
Имеет смягчающие и увлажняющие свойства, поэтому используется в основном как эмолент в рецептурах для сухой кожи. Благодаря способности образовывать защитную пленку на поверхности волоса, вводится в шампуни и бальзамы для ослабленных и ломких волос. |
|
|
Кукуи ореха масло (kukui nut oil) Линолевая 42% g-Линоленовая 29% Олеиновая 20% Пальмитиновая 6% |
Обладает смягчающим действием, образует пленку на поверхности волоса. Используется в шампунях для сухих и ослабленных волос, в кремах против морщин для поврежденной и увядающей кожи, в косметических композициях после загара, в бальзамах для губ, в креме для рук. |
|
|
Кукурузное масло (corn oil) Линолевая 46-56% Олеиновая 28-37% Пальмитиновая 12-14% Стеариновая 2.3-2.7% Неомыляемые жиры (в т.ч. стеролы и токоферолы) 1-2% |
Благодаря имеющимся в нем неомыляемым жирам, кукурузное масло обладает регенеративными свойствами. Регулирует проницаемость кожного барьера и влагоудерживающие свойства эпидермиса. Является неплохим кондиционером и используется в средствах для сухих и поврежденных волос. Вводится как вспомогательный |
|
|
Кунжутное масло (sesame oil) Линолевая 39-47% Олеиновая 37-42% Пальмитиновая 8-11% Стеариновая 4-6 % Неомыляемые жиры (в основном, стеролы) 1,5% |
Оказывает восстанавливающее и увлажняющее действие на кожу. Вводится в мыла и моющие средства в качестве смягчающего агента. Используется также в детской гигиенической косметике, кремах для сухой и нормальной кожи лица, увлажняющих кремах для век. |
|
|
Лесного ореха масло (hazelnut oil) Олеиновая 65-85% Линолевая 7-11% Пальмитиновая 4-6% Стеариновая 1-4% Неомыляемые жиры (в т.ч. б-токоферол) 0.3-1% |
Обладает смягчающим и регенеративным действием. Рекомендуется для увядающей и морщинистой кожи. Используется в массажном масле, средствах |
|
|
Макадамии масло (macadamia oil) Олеиновая 54-63% Пальмитолеиновая 16-23% Пальмитиновая 7-10% Стеариновая 2-5.5% Арахидоновая 1.5-3% Линолевая 1-3% |
Масло макадамии способствует поддержанию водного |
|
|
Манго косточек масло (mango kernel oil) Олеиновая 34-56% Стеариновая 26-57% Пальмитиновая 3-18% Линолевая 1-13% Арахидоновая 1.5-4% Неомыляемые жиры 1-5% |
Благодаря наличию неомыляемых жиров, обладает хорошими восстанавливающими свойствами. Его включают как увлажняющий и смягчающий компонент в кремы для рук, молочко для тела, ночные косметические композиции |
|
|
Персика косточек масло (peach kernel oil) Олеиновая 55-75% Линолевая 15-35% Пальмитиновая 5-8% Неомыляемые жиры 0.5% |
Обладает увлажняющими, восстанавливающими, смягчающими свойствами. Вводится в рецептуры для увядающей и морщинистой кожи, в кремы для век, бальзамы для губ, молочко для тела, массажное масло. |
|
|
Примулы вечерней масло (еvening primrose oil) Олеиновая 6-11 % Линолевая 65-80 % г-Линоленовая 8-14% Пальмитиновая 7% Стеариновая 2% Неомыляемые жиры 1-2% |
Другие название -- энотера. Как все масла, богатые ГЛК, незаменимо для сухой и увядающей кожи. В последнее время все чаще используется в качестве пищевой добавки. Рекомендуется как активный компонент в увлажняющих кремах, в кремах для век, в средствах против морщин. |
|
|
Пшеницы зародыша масло (wheat germ oil) Линолевая 55-60% Олеиновая 13-21% Пальмитиновая 13-20% б-Линоленовая 4-10% Стеариновая до 2% Неомыляемые жиры (в основном, стеролы) 3-4% |
Богатое неомылемыми жирами и витамином Е, масло обладает важными регенеративными свойствами и антиоксидантной активностью. Поддерживает водный баланс эпидермиса. Рекомендуется вводить в шампуни для поврежденных и ослабленных волос, восстанавливающие композиции для век, дневные кремы для сухой кожи, бальзамы для губ, детскую гигиеническую косметику. |
|
|
Рисовых отрубей масло (rice bran oil) Олеиновая 32-38% Линолевая 32-47% б-Линоленовая 1-3% Пальмитиновая 13-23% Стеариновая 2-3% |
Обладает увлажняющим, восстанавливающим, смягчающим действием. Благодаря антиоксидантным свойствами, оно рекомендуется для сухой и увядающей кожи. Его также используют в шампунях для тонких и поврежденных волос, увлажняющих кремах для век, бальзамах для губ. |
|
|
Саффлора масло (safflower oil) Линолевая 70-80% Пальмитиновая 6-7% |
Оказывает смягчающее и восстанавливающие действие на кожу. Используется в средствах для сухих волос, ночных кремах для сухой кожи, солнечных средствах. |
|
|
Сладкого миндаля масло (sweet almond oil) Олеиновая 64-82% Линолевая 8-28% Пальмитиновая 6-8% Неомыляемые жиры (в-ситостерол сквален, б-токоферол) 0.3-1.2% |
Регулирует проницаемость кожного барьера, обладает хорошими увлажняющими свойствами. Может быть использован в массажном масле как в чистом виде, так и в комбинации с другими маслами. Устойчиво к окислению, благодаря высокому содержанию мононенасыщенных кислот. Используется в кремах для рук, молочке для тела, ночных кремах. |
|
|
Таману масло (tamanu oil) Олеиновая 30-60 % Линолевая 11-38 % Пальмитиновая 12-20% Стеариновая 8-20 % |
Другое название -- калофиллум (calophyllum). Благодаря содержанию терпеноидов и бензойной кислоты обладает антисептическими свойствами. Применяется в косметике для чувствительной, увядающей и поврежденной кожи, в составах после бритья и после депиляции, в средствах для загара. |
|
|
Тыквы семян масло (pumpkin seed oil) Олеиновая 35-47% Линолевая 30-45% Пальмитиновая 13-15% |
Оказывает смягчающее действие. В связи с этим рекомендуется водить в рецептуры для сухой кожи. |
|
|
Черной смородины семян масло (black current seed oil) Олеиновая 9-11% Линолевая 47-48% б-Линоленовая 17% г-Линоленовая 16-17% Пальмитиновая 6% Стеариновая 1.5 % Стеаридоновая 2.5-3.5% |
Масло черной смородины знаменито благодаря высокому содержанию ГЛК. ГЛК является предшественником простагландинов и тромбоксанов, фосфолипидов и % церамидов. От содержания ГЛК в эпидермисе зависит целостность эпидермального барьера и влагоудерживающие свойства кожи. Дефицит ГЛК способствует развитию таких тяжелых заболеваниях кожи, как экзема и псориаз. Используется в лечебных и профилактических средствах, особенно рекомендуется для сухой и увядающей кожи. |
|
|
Чертополоха молочного масло (milk thistle oil) Линолевая 55-60% Олеиновая 20-25% Пальмитиновая 8-10% Стеариновая 4-6% Арахидоновая 2-3% Бехениковая 2-3% Эйкозановая до 1% |
Обладает хорошими увлажняющими и восстанавливающими свойствами. Используется в косметических рецептурах для поврежденной и увядающей кожи, тонких и слабых волос, в масле для массажа. |
|
|
Шиповника семян масло (rose hips seed oil) Линоленовая 40% б-Линоленовая 40% Олеиновая 15% Пальмитиновая 3% Неомыляемые жиры 0.8% |
Благодаря высокому содержанию б-линолевой (омега-3) кислоты обладает свойствами. Способствует заживлению мелких ран и трещин. Рекомендуется вводить в средства для увядающей и дряблой кожи, в кремы для век, ранозаживляющие и увлажняющие композиции. |
Заключение
Итак, среди жиров различают животные, растительные, синтетические, полусинтетические (гидрогенезированные жиры). В производстве косметической продукции используются те жиры и жировые компоненты, которые по составу близки к кожному салу.
Жиры и масла в косметической композиции играют основную роль - защита, увлажнение, питание и транспорт для биологически активных веществ.
При современном уровне развития химического производства косметику можно делать вообще безо всяких жиров и масел. Крупные компании, производящие сырье для косметики, разработали целую теорию производства косметики, которая казалась бы потребителям достаточно “питательной”, но при этом не содержала бы никаких жиров. Как правило, вместо жировых компонентов в косметике часто используются силиконы и синтетические производные жирных кислот (обычно они имеют сложные названия, такие как изопропилмиристат и др.). Очевидно, что когда кожа выделяет слишком много жира, надпись oil-free (без жира) на косметическом продукте кажется весьма привлекательной. В самом деле: зачем наносить на кожу дополнительный жир, если она и так вырабатывает его в избытке?
Оказывается: некоторые, вполне определенные, жиры коже нужны, и, более того, они ей необходимы. Дело в том, что есть ряд веществ, которые клетки человеческого организма не могут производить самостоятельно и должны получать с пищей. Одними из таких веществ являются незаменимые жирные кислоты -- линолевая, линоленовая и гамма-линоленовая (ГЛК) -- они входят в состав жиров и масел.
Тем, кто фанатично выбирает на прилавках только oil-free косметику, будет интересно узнать, что многие вещества, которые не являются ни жирами, ни маслами, обладают комедогенным действием, то есть, способны вызвать закупорку сальных желез и образование комедонов. К ним относится ряд эмолентов (веществ, смягчающих кожу), загустителей и других современных “заместителей” жиров и масел (самыми безопасными заменителями жира в косметике являются силиконы, которых так опасаются многие потребители). Закупорку сальных желез и воспаление кожи могут вызвать также вещества, раздражающие и повреждающие кожу. Как это ни парадоксально, но такие вещества чаще всего встречаются именно в косметике “против угрей”.
Таким образом, косметика, не содержащая жира, тем не менее, может ухудшать состояние кожи при угревой болезни и повышенной жирности кожи, а традиционная “жировая” косметика, напротив, может оказаться полезной в решении ряда кожных проблем.
Литература
1. Ковалев В.М., Петренко Д.С. Технология производства синтетических моющих средств: Учеб. пособие для ПТУ.-М.:Химия, 1992.-273 с.
2. Марголина А.А., Эрнандес Е.И. Жир в косметике и здоровье кожи // Косметика и медицина. - 1998. - №1.- С.29-37.
3. Никифорова Р. Портрет маслом работы мастера // Здоровье.- 2004. - № 10.
4. Атанасян А.В. Органическая химия.- М.: Просвещение, 1976.
5. Балуев А.Г. Словарь по органической химии.- М.: Просвещение, 1972.
6. Каталог «Avon».
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот. Применение растительных и животных жиров. Жидкие жиры растительного происхождения. Свойства, биологическая роль, промышленное производство жиров и масел.
презентация [251,9 K], добавлен 06.05.2011Общая характеристика состава жиров. Жирные кислоты, ненасыщенные (предельные) жирные кислоты, ненасыщенные (непредельные) жирные кислоты. Классификация жиров. Растительные, животные жиры. Применение того или иного жира. Значение жиров в кулинарии.
курсовая работа [32,1 K], добавлен 25.10.2010Характеристика природных животных и растительных жиров. Кислоты как их составляющая, классификация, свойства, разновидности. Физические и химические свойства жиров. Химические формулы сложных липидов и строение биологических мембран, описание свойств.
курсовая работа [423,3 K], добавлен 12.05.2009Роль жиров в здоровом питании спортсменов. Растительные и животные жиры, их физические свойства. Получение жиров по реакции глицеринового спирта с высшими карбоновыми кислотами, реакция этерификации. Особенности гидролиза жиров (омыления), гидрирование.
презентация [284,2 K], добавлен 18.09.2013Идентификация гидроксильной группы. Функции, состав и виды жиров. Элементы масляной фазы эмульсионных кремов. Анализ инфракрасного спектра бетулина. Методика дезодорирования гусиного и утиного жиров, используемых в качестве основы косметического средства.
курсовая работа [91,3 K], добавлен 28.03.2014Переваривание жиров как гидролиз жиров панкреатической липазой. Активность панкреатической липазы при t=20 мин. Данные замеров титруемой кислотности в молоке с разной дозой облучения. Показатели содержания малонового диальдегида в исследуемой продукции.
контрольная работа [173,3 K], добавлен 16.05.2016Переваривание жиров в кишечнике. Расщепление жиров в процессе пищеварения. Эмульгирование и гидролиз липидов. Полный ферментативный гидролиз триацилглицерола. Кишечно-печеночная рециркуляция желчных кислот. Причины нарушений переваривания липидов.
реферат [886,1 K], добавлен 12.01.2013Жиры и жироподобные вещества как производные высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Химические и физические свойства липидов. Реакция образования акролеина, компоненты жиров. Схема гидролиза. Гидролитическое прогоркание. Подлинность жирных масел.
реферат [126,5 K], добавлен 24.12.2011Простые и сложные липиды. Синтез жиров, использование их в фармацевтике, косметической и пищевой промышленностях. Происхождение и состав воска. Применение сфинголипидов и фосфатидов в сельском хозяйстве, при изготовлении продуктов, жироводных эмульсий.
презентация [3,6 M], добавлен 09.04.2014Строение РНК, ее синтез и роль в передаче наследственности. Формула незаменимых аминокислот; структура холестерина, его источники и функции в организме. Распад и всасывание углеводов в желудочно-кишечном тракте; ферменты. Витамин В3; строение жиров.
контрольная работа [1,1 M], добавлен 01.06.2012
