Е906 - бензойная смола

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение высшего профессионального образования

«Чувашская государственная сельскохозяйственная академия»

РЕФЕРАТ

На тему:

Е906- бензойная смола

Выполнила:

студентка 3 курса 1 группы 1 подгруппы

Факультета биотехнологий и агрономии

Камышева Ольга Ивановна

Чебоксары 2016

Введение

Бензойная смола (Gum benzoic, росный ладан,E-906) -- быстро затвердевающая на воздухе смола, получаемая путём надрезов ствола и ветвей стираксового дерева (Styrax benzoin) семейства стираксовых, дикорастущего и разводимого в Юго-Восточной Азии и на островах Малайского архипелага. Имеет приятный запах благодаря присутствию в ней ванилина, коричной и (у некоторых сортов) бензойной кислот, при воскурении в конце дает несколько нот раздражающих дыхательные пути.

бензойный смола пищевой добавка

История

Впервые выделена возгонкой в 16 веке из бензойной смолы (росного ладана), отсюда и получила своё название. Этот процесс был описан у Нострадамуса (1556), а затем у Жироламо Рушелли (1560, под псевдонимом Alexius Pedemontanus) и у Blaise de Vigenиre (1596).

В 1832 году немецкий химик Юстус фон Либих определил структуру бензойной кислоты. Он также исследовал, как она связана с гиппуровой кислотой.

В 1875 немецкий физиолог Эрнст Леопольд Зальковский исследовал противогрибковые свойства бензойной кислоты, которая долгое время использовалась в консервировании фруктов.

В дореволюционной России «росный ладан» использовался в качестве дешевого заменителя для настоящего ладана. 

Описание и назначение

Латинское название: Acidum benzoicum

Бензойная кислота C6H5СООН - простейшая одноосновная карбоновая кислота ароматического ряда. Легко возгоняется (один из способов получения - сухая перегонка смолы бензоина); перегоняется с водяным паром.

Бензойная кислота - бесцветные кристаллы, плохо растворимые в воде, хорошо - в этаноле и диэтиловом эфире.

Е 906 бензойная смола - смолистое вещество бурого цвета с горьким вкусом и приятным запахом, похожим на ваниль. Характеризуется хорошей растворимостью в этиловом спирте и нерастворимостью в воде. Также отличается невысокой стойкостью к высокотемпературному воздействию (температура плавления - 122.4°С,температура кипения - 249°С.) и способностью затвердевать на свежем воздухе.

Бензойная кислота и ее соли обладают высокой бактерицидной и бактериостатической активностью, резко возрастающей с уменьшением рН среды. Благодаря этим свойствам, а также нетоксичности бензойную кислоту применяют:

- консервант в пищевой промышленности (добавка 0,1% кислоты к соусам, рассолам, фруктовым сокам, джемам, мясному фаршу и др.)

- в медицине при кожных заболеваниях как наружное антисептическое (противомикробное) и фунгицидное (противогрибковое) средства, а её натриевую соль - как отхаркивающее средство.

Кроме того, бензойную кислоту и её соли используют при консервировании пищевых продуктов (пищевые добавки E210, E211, E212, E213). Эфиры бензойной кислоты (от метилового до амилового), обладающие сильным запахом, применяют в парфюмерной промышленности. Различные производные бензойной кислоты, например хлор- и нитробензойные кислоты, широко применяют для синтеза красителей.

Бензойную кислоту используют в производстве: фенола, капролактама, бензоилхлорида, добавки к алкидным лакам, улучшающая блеск, адгезию, твердость и химическую стойкость покрытия

Большое практическое значение имеют соли и эфиры бензойной кислоты (бензоаты). Бензоат натрия консервант пищевых продуктов, стабилизатор полимеров, ингибитор коррозии в теплообменниках, отхаркивающее средство в медицине.

Бензоат аммония - антисептик, консервант в пищевой промышленности, ингибитор коррозии, стабилизатор в производстве латексов и клеев.

Бензоаты переходных металлов - катализаторы жидкофазного окисления алкилароматических углеводородов в бензойную кислоту.

Сложные эфиры бензойной кислоты от метилового до изоамилового - душистые вещества.

Метилбензоат - растворитель эфиров целлюлозы.

Изоамилбензоат - компонент фруктовых эссенций.

Бензилбензоат - фиксатор запаха в парфюмерии, растворитель душистых веществ, антисептик, репеллент от моли.

Как было сказано ранее, пищевая добавка Е906 обладает интенсивным приятным ароматом, что обуславливает использование этого вещества в качестве ароматизатора и отдушки. Наиболее часто его можно встретить в составе пищевых ароматизаторов, используемых при производстве различных продуктов питания.

Так же она входит в состав ладанов, использующихся во время богослужений, и других благовоний. В том числе, ее включают в состав парфюмерной продукции и как душистое вещество, и как фиксатор. В медицине задействуются ее антисептические свойства, поэтому она полезна при лечении ран и язв, лишая, инфекций мочевыводящих путей и др. В косметическом производстве она используется в мылах, кремах и лосьонах. Будучи растворима в жирах, она может применяться как консервант жиров, губных помад и т.д. Максимальная концентрация в косметических изделиях составляет 0,5 %.

Воздействие на организм

Ввиду ничтожности содержания в готовой продукции пищевая добавка не оказывает вредного воздействия на организм человека. Тем не менее, это вещество представляет серьезную опасность для здоровья. Вдыхание воздуха с высоким содержанием паров бензойной смолы вызывает раздражение слизистых оболочек, раздражение дыхательных путей и затруднение дыхания.

В организме бензойная кислота соединяется с глицином, образуя безвредную гиппуровую кислоту, которая выводится с мочой. Допустимая доза бензойной кислоты и ее соли для человека - 5 мг/кг веса тела в день.

Концентрация рецептах: 0,2-0,5 % (на 50 г крема - 0,2 г бензоата натрия).

Активность бензойной кислоты падает в присутствии неионных ПАВ, белков и глицерина.

Заключение

В наше время пищевой антифламинг Е906 бензойная смола или ладан росный применяют в качестве благовоний в Индии, а в католичиеской Европе вещество входит в составы церковных многокомпонентных ладанов, которые используют во время богослужений. Хотя пищевой антифламинг Е906 (бензойная) смола зарегистрирован в качестве пищевой добавки, соединения крайне редко используют в производственных процессах пищевой отрасли промышленности.

До 2008 года пищевой бензойную смолу повсеместно применяли как отдушку в процессе производства продуктов питания. Поскольку вещество обладает приятным запахом, бензойная смола способствовал изменению первоначальных вкусовых и ароматических параметров продуктов питания.

Большинство государств в настоящее время запретило использовать на своей территории пищевой антифламинг Е906 бензойная смола в качестве пищевой добавки.

Список использованной литературы

1. Карякин Ю.В., Ангелов И.И. Чистые химические вещества Изд. 4-е, пер. и доп. М.: Химия 1974, Стр. 121-122.

2.Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 86 т. (82 т. и 4 доп.). - СПб., 1890--1907.

3.Электронные источники

Размещено на Allbest.ru