Окислительные ферменты растений
Исследование окислительных ферментов, содержащихся в капустном и луковичном соке. Оксидазы и пероксидазы, продукты их окисления. Окисление при участии кислорода воздуха. Окисление, осуществляемое перекисью водорода в присутствии ферментов пероксидаз.
| Рубрика | Химия |
| Вид | лабораторная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.11.2014 |
| Размер файла | 42,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Лабораторная работа № 3
«Окислительные ферменты растений»
Цель работы: исследование окислительных ферментов, содержащихся в капустном и луковичном соке.
Подготовка объектов исследования:
1) Капустную кочерыжку измельчили на терке. Полученную кашицу отжали через два слоя марли, сок собрали в стакан. Разбавили сок водой ~ в 10 раз.
2) Приготовили так же небольшое количество сока луковицы и разбавили его ~ в 2-3 раза.
Реактивы и оборудование: дистиллированная вода, 3% раствор перекиси водорода, гидрохинон, семь пробирок, кипящая водяная баня.
Краткая теория
В неорганической химии потеря электронов субстратом, приводящая к увеличению степени окисления, определяется как окисление, а восстановление - как приобретение электронов, приводящее к уменьшению его степени окисления. Большинство органических окислительно-восстановительных реакций не включает в себя стадий непосредственного переноса электронов, и поэтому используется иной подход к определению таких процессов. Окислением называют процессы уменьшения количества атомов водорода или увеличения содержания атомов кислорода. Обратный процесс рассматривается как восстановление. Эти процессы являются сопряженными.
Биохимические реакции данного типа протекают под действием ферментов оксидоредуктаз в соответствии с общим уравнением:
(А и АН2, S и SH2 - окисленные и восстановленные акцептор и субстрат)
Те оксидоредуктазы, которые переносят атомы водорода или электроны непосредственно на кислородные или другие атомы-акцепторы называют дегидрогеназами или оксидазами.
Во многих случаях окисление идет при участии кислорода воздуха (аэробное окисление).
Существует и иной путь окисления различных соединений (полифенолов, аминов, жирных кислот и пр.), осуществляемый перекисью водорода в присутствии ферментов пероксидаз. Окисление этих соединений может происходить и без участия ферментов, но очень медленно.
Удобными лабораторными объектами в исследовании оксидаз и пероксидаз являются фенолы, поскольку продукты их окисления имеют интенсивную окраску, а скорость ее появления свидетельствует о концентрации фермента и его активности. Наиболее высока концентрация пероксидазы в корнях хрена, в других растительных объектах ее значительно меньше, а в некоторых она отсутствует.
Ход работы: Пронумеровали шесть сухих чистых пробирок.
А. В пробирки 1-4 налили по 1 мл разбавленного капустного сока, а в пробирки 5 и 6 налили по 1 мл воды.
Б. Пробирки 1 и 2 нагрели на кипящей водяной бане, а затем охладили до комнатной температуры.
В. В пробирки 1-6 добавили немного, на кончике скальпеля, гидрохинона.
Г. В пробирки 1,3 и 5 добавили по пять капель воды, а в 2,4 и 6 - по пять капель перекиси водорода. Содержимое пробирок перемешали.
Проделали опыты, заменив капустный сок соком лука.
Результаты наблюдений
Капустный сок
|
№ пробирки |
Состав смеси |
Дополнительные операции |
Изменение окраски |
Скорость изменения |
Вывод |
|
|
1 |
Капустный сок+ гидрохинон+ вода |
Нагревание |
Нет цвета |
|||
|
2 |
Капустный сок+ гидрохинон+ перекись водорода |
Нагревание |
Слабое окрашивание |
|||
|
3 |
Капустный сок+ гидрохинон+ вода |
_ |
Нет цвета |
|||
|
4 |
Капустный сок+ гидрохинон+ перекись водорода |
_ |
Сильное окрашивание |
|||
|
5 |
Вода+ гидрохинон+ вода |
_ |
Нет цвета |
|||
|
6 |
Вода+ гидрохинон+ перекись водорода |
_ |
Нет цвета |
окисление фермент капустный луковичный
Луковый сок
|
№ пробирки |
Состав смеси |
Дополнительные операции |
Изменение окраски |
Скорость изменения |
Вывод |
|
|
1 |
Луковый сок+ гидрохинон+ вода |
Нагревание |
Нет цвета |
|||
|
2 |
Луковый сок+ гидрохинон+ перекись водорода |
Нагревание |
Слабое окрашивание (слабее,чем в случае с капустным соком) |
|||
|
3 |
Луковый сок+ гидрохинон+ вода |
_ |
Нет цвета |
|||
|
4 |
Луковый сок+ гидрохинон+ перекись водорода |
_ |
Сильное окрашивание |
|||
|
5 |
Вода+ гидрохинон+ вода |
_ |
Нет цвета |
|||
|
6 |
Вода+ гидрохинон+ перекись водорода |
_ |
Нет цвета |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Ценность соединений, получаемых окислением. Окисление без разрыва углеродной цепи, по насыщенному атому углерода. Окисление, сопровождающееся связыванием молекул исходных реагентов. Деструктивное, радикально-цепное окисление, окислительные агенты.
презентация [675,5 K], добавлен 11.08.2015Активные формы, функции и механизмы возникновения кислорода. Типы окислительных реакций. Антиоксидантная система организма, факторы клеточной защиты. Антиоксидантные ферменты крови. Виды свободных радикалов. Процессы перекисного окисления липидов.
курсовая работа [56,0 K], добавлен 29.09.2015Процесс электролиза воды с получением водорода и кислорода, его описание и основные этапы, анализ соответствующего суммарного уравнения. Понятие и типы электрохимических ячеек, их структура. Окисление хлорид-ионов на графитовом электроде и его продукты.
реферат [78,3 K], добавлен 09.05.2014Химические, физические свойства жирных кислот. Способы производства жирных кислот: окисление парафинов кислородом воздуха; окисление альдегидов оксосинтеза кислородом. Гидрокарбоксилирование олефинов в присутствии кислот. Жидкофазное окисление олефинов.
контрольная работа [45,5 K], добавлен 15.03.2010Классификация реакций окисления. Изучение особенностей теплового эффекта реакций окисления. Гомогенное окисление по насыщенному атому углерода. Гомогенное окисление ароматических и нафтеновых углеводородов. Процессы конденсации по карбонильной группе.
презентация [3,5 M], добавлен 05.12.2023Окисление органических соединений и органический синтез. Превращение, протекающее с увеличением степени окисления атома. Соединения переходных металлов. Реакции окисления алкенов с сохранением углеродного скелета. Окисление циклических соединений.
лекция [2,2 M], добавлен 01.06.2012Анализ перекисного окисления в плазме крови и гомогенате почек у контрольной группы животных и у тех, кто подвергся воздействию тетрахлорметана. Уровень антиоксидантных ферментов в плазме и почках после введения витамина Е до и после его воздействия.
дипломная работа [523,8 K], добавлен 11.05.2014Ферменты - белки-катализаторы, регулирующие процессы жизнедеятельности и обмена веществ в организме. Строение ферментов, их специфичность к субстрату, селективность и эффективность, классификация. Структура и механизм действия ферментов; их применение.
презентация [670,0 K], добавлен 12.11.2012Сущность и виды окисления - химических реакций присоединения кислорода или отнятия водорода. Ознакомление с методами восстановления металлов в водных и соляных растворах. Изучение основных положений теории окислительно-восстановительных реакций.
реферат [130,1 K], добавлен 03.10.2011Сущность понятия "иммобилизованные ферменты". Главные преимущества иммобилизации. Типы связывания ферментов. Главные отличительные признаки химических методов иммобилизации. Применение иммобилизованных ферментов в производстве кукурузного сиропа.
реферат [10,9 K], добавлен 30.11.2010