Витамин В6

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Химико-биологический факультет

Кафедра биохимии и молекулярной биологии

Реферат

Витамин В6

ОГУ 020400.62. 8 0 14. 010. 00Р

Руководитель работы

канд. мед. наук, доцент

____________О. А. Науменко

« » июня 2014 г.

Исполнитель

студентка группы 13Био(б)-1

____________Н. В. Голдырева

« » июня 2014 г.

Оренбург 2014

Содержание

Введение

1 История открытия витамина В6

2 Химическая структура и свойства витамина В6

3 Биологическое значение витамина В6 для организма человека

4 Источники витамина В6

5 Избыток и недостаток витамина В6 в организме

Заключение

Список использованной литературы

Введение

витамины значение структура недостаток

Витамины играют важнейшую роль в продлении здоровой, полноценной жизни. Прежде всего, витамины - это жизненно необходимые соединения, т.е. без них невозможна нормальная работа организма. Заменить их ничем нельзя. При отсутствии витаминов или их недостатке в рационе обязательно развивается определенное, причем часто повторяющееся, заболевание или нарушается здоровье в целом.

Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды, помогают приспосабливаться к все ухудшающейся экологической обстановке. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням.

Цель данной работы: рассмотреть химическое и биологическое значение витамина В6 для человека.

Задачи: изучить историю открытия витамина В6, химическую структуру и свойства витамина В6, значение избытка и дефицита витамина В6 для организма человека.

1 История открытия витамина В6

Основоположник учения о витаминах русский врач Н.И. Лунин установил (1880), что при кормлении белых мышей только искусственным молоком, состоящим из казеина, жира, молочного сахара и солей, животные погибают. Следовательно, в натуральном молоке содержатся и другие вещества, незаменимые для питания. В 1912 польский врач К. Функ, предложивший само название «витамин», обобщил накопленные к тому времени экспериментальные и клинические данные и пришёл к выводу, что такие заболевания, как цинга, рахит, пеллагра, бери-бери, - болезни пищевой недостаточности, или авитаминозы. С этого времени наука о витаминах (витаминология) начала интенсивно развиваться, что объясняется значением витаминов не только для борьбы со многими заболеваниями, но и для познания сущности ряда жизненных явлений. Метод обнаружения витаминов, примененный Луниным (содержание животных на специальной диете - вызывание экспериментальных авитаминозов), был положен в основу исследований. Было выяснено, что не все животные нуждаются в полном комплексе витаминов, отдельные виды животных могут самостоятельно синтезировать те или иные витамины. В то же время многие плесневые и дрожжевые грибы и различные бактерии развиваются на искусственных питательных средах только при добавлении к этим средам вытяжек из растительных или животных тканей, содержащих витамины. Таким образом, витамины необходимы для всех живых организмов.

Изучение витаминов не ограничивается обнаружением их в естественных продуктах с помощью биологических тестов и другими методами. Из этих продуктов получают активные препараты витаминов, изучают их строение и, наконец, получают синтетически. Исследована химическая природа всех известных витаминов. Оказалось, что многие из них встречаются группами по 3-5 и более родственных соединений, различающихся деталями строения и степенью физиологической активности. Было синтезировано большое число искусственных аналогов витаминов с целью выяснения роли функциональных групп. Это способствовало пониманию действия витаминов. Так, некоторые производные витаминов с замещенными функциональными группами оказывают на организм противоположное действие, по сравнению с витаминами, вступая с ними в конкурентные отношения за связь со специфическими белками при образовании ферментов или с субстратами воздействия последних.

Витамины имеют буквенные обозначения, химические названия или названия, характеризующие их по физиологическому действию. В 1956 принята единая классификация Витаминов, которая стала общеупотребительной.

Открытие витамина В6 связано с наблюдением над экспериментальными животными, которых содержали на особой синтетической диете. У животных развивалось специфическое заболевание кожи - симметричный дерматит. На симметричных участках кожа становилась красной, начинала шелушиться, шерсть постепенно выпадала. Поэтому выделенное в 1938 г. из дрожжей и рисовых отрубей вещество, излечивавшее этот недуг, исследователи назвали адермином. В 1939г. было определено его строение, и вещество получило название “пиридоксил”.[1]

2 Химическая структура и свойства витамина В6

Витамины (от лат. vita - жизнь), группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности.

Вещества группы витамина В6 по своей химической природе являются производными пиридина. Одно из них - пиридоксол (2-метил-3окси-4,5-диоксиметилпиридил) - белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде и спирте. Пиридоксол устойчив по отношению к кислотам и щелочам(например,5 н.коцетрации),но легко разрушается под влиянием света при pH=6,8.

Химическая структура витамина В6:

Рисунок 2.1 - Cтруктура витамина В6

2-Метил-3-окси-4,5-ди-(оксиметил)-пиридина гидрохлорид[2]

Свойства витамина В6:

- Играет важнейшую роль в обмене веществ, необходим для нормальной работы центральной и периферической нервной системы

- Стимулирует липидный обмен при атеросклерозе.

- Активно участвует в синтезе нейромедиаторов.

- Понижает уровень липидов и холестерина в крови

- Участвует в синтезе белка ферментов, гемоглобина, простагландинов, обмене серотонина, катехоламинов, глутаминовой кислоты, ГАМК, гистамина[1]

3 Биологическое значение витамина В6 для организма человека

Большая часть химических реакций организма зависит от ферментов. Поскольку витамин В6 участвует в более чем 100 ферментативных реакциях, его функции в организме разнообразны и важны.

Синтез основных молекул

Трудно найти химическую категорию молекул в организме, которые не зависят от витамина В6. Многие строительные блоки белков, называемые аминокислотами, требуют адекватного снабжения пиридоксина для их синтеза. Нуклеиновые кислоты, используемые для создания ДНК в наших генах также требуют этого витамина. Витамин В6 может рассматриваться как неотъемлемая часть формирования практически всех новых клеток в организме. Гем (белка центре красных кровяных телец) и фосфолипиды (участвуют в транспорте жиров и холестерина) также зависят от витамина В6.

Обработка углеводов

Обработка углеводов (сахара и крахмала) в организме зависит от наличия витамина В6. Этот витамин особенно важен в распаде гликогена (особая форма крахмала), который хранится в клетках мышц.

Поддержка деятельности нервной системы

Роль витамина В6 в нервной системе очень велика. Этот витамин участвует в синтезе таких биологически важных аминов, каксеротонин, мелатонин, адреналин, норадреналин.

Предупреждение воспалений и поражений тканей

За счет своего участия в образовании простагландина, витамин В6 помогает избежать организму появления воспалений. Пониженный уровень простагландина является одной из основных причин повреждения тканей.

Диабет

Витамин B6 способен при лечении диабета стабилизировать уровень сахара в крови, улучшая метаболизм глюкозы. Этого мнения придерживается Р. Аткинс, советующий принимать дополнительную дозу витамина В6 во время диабета.

Поддержка сердечно-сосудистой системы

Не только способность витамина В6 нормализовать уровень сахара в крови полезна для сердечно-сосудистой системы. Пиридоксин совместно с

фолиевой кислотой и витамином В12 легко нейтрализует гомоцестеин, который является одной из причин развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также образованию тромбов. Также обладая мочегонным действием, пиридоксин выводит из организма ненужную жидкость.

Профилактика гормонального дисбаланса

Витамин В6 удерживает половые гормоны женщин на сбалансированном уровне. Пиридоксин синтезирует из эстрадиола (форма эстрогена) эстриол, тем самым понижая риск развития возникновения рака. Помимо этого витамин В6 принимают при лечении фибриомы матки и эндометриоза, а также кистозно-фиброзной мастопатии. Пиридоксин облегчает симптомы предменструального синдрома, являясь натуральным мочегонным средством.

Предупреждение почечнокаменной болезни

Витамин В6 совместно с магнием препятствует образованию оксалата кальция, который является основой камней в почках.

Профилактика заболеваний кожи

Пиридоксин применяется при лечении акне и себорейном дерматите.[3]

Таблица 3.1 - Суточная норма потребления витамина В6

[4]

4 Источники витамина В6

Потребность нашего организма в витамине В6 частично удовлетворяется за счёт синтеза этого вещества полезными микроорганизмами, постоянно обитающими в кишечнике. Остальное необходимое нам количество пиридоксина поступает в организм вместе с пищей.

Поскольку пиридоксин не накапливается в печени и полностью выводится из организма вместе с мочой через восемь часов после приёма пищи, необходимо постоянно и непрерывно восполнять дефицит этого вещества.

Таблица 4.1 - Продукты содержащие витамин В6

5 Избыток и недостаток витамина В6 в организме

При избыточном потреблении витамина В6 возникает:

- Аллергические реакции (крапивница).

- Повышение кислотности желудочного сока (обострение гастрита, язвы).

- Нарушение циркуляции крови в конечностях.

- Онемение конечностей.

- Покалывания руки и ног.

- Дрожание конечностей.

- Снижение чувствительности.

Лечение: При возникновении негативных симптомов требуется немедленная отмена препарата.

Недостаток витамина В6 в организме

Нехватка витамина Вб способствует развитию гипохромной анемии, лейкопении, жировой инфильтрации печени, увеличению содержания железа в сыворотке крови из-за нарушения синтеза гемоглобина, нарушению обмена белков и аминокислот. При недостаточном поступлении пиридоксина с пищей повышается содержание гистаминоподобных веществ, усиливаются возбудительные процессы в коре большого мозга, а также возникают себорейный дерматит (в носогубной складке, над бровями, вокруг глаз), дегенеративные изменения в нервной системе.

При недостатке витамина В6 возникают:

функциональные расстройства центральной и периферической нервной системы, которые проявляются раздражительностью, возбудимостью, нарушением сна, полиневритами (радикулит, невралгии),

общая слабость, кожные болезни: дерматит, опоясывающий лишай, себорея,

болезни видимых слизистых, которые протекают в виде стоматита, конъюнктивита, глоссита, анемия, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, которые проявляются в виде хронического гастрита, синдрома раздраженного кишечника, дисбактериоза.[2]

Заключение

Подводя итог, можно выделить следующее: данный витамин был выделен в 1939 году врачом К. Функ в наблюдением над экспериментальными животными. По своей химической природе является производными пиридина хорошо растворимый в воде и спирте. Играет важнейшую роль в обмене веществ, большая часть химических реакций организма зависит от ферментов. Поскольку витамин В6 участвует в более чем 100 ферментативных реакциях, его функции в организме разнообразны и важны.

Витамин В6 участвует в: синтезе основных молекул, обработке углеводов поддержании деятельности нервной системы, предупреждении воспалений и поражений тканей, поддержании сердечно-сосудистой системы, профилактике гормонального дисбаланса, профилактике заболеваний кожи. Витамин В6 не накапливается в печени и полностью выводится из организма вместе с мочой через восемь часов после приёма пищи. Недостаток витамина В6 может привести к повышению содержания гистаминоподобных веществ, усилению возбудительных процессов в коре большого мозга, а также к возникновению себорейного дерматита.

Таким образом, витамин В6, называемый также кислотой, является важнейшим витаминоподобным веществом. Оно помогает успешно и полноценно работать всем системам человеческого организма, является важным веществом в нашем организме.

витамины значение структура недостаток

Список использованной литературы

1 Комов, В. П. Биохимия / В. П. Комов. - М.: Дрофа, 2008. - 122с.

2 Стрекаловская, А. Д. Биохимия: методические указания к лабораторным работам / А. Д. Стрекаловская. - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2007.- 24с.

3 Бремер, С.М. Витамины и их клиническое применение / С. М. Бремер. -М.: Либерия, 1966. - 40с.

4 Юркевич, А. М. Структура, свойства и механизм действия кобаламиновых коферментов . Итоги науки и техники: биоорганическая химия / А. М. Юркевич. - М.: ВИНИТИ, 1985. - 352с.

Размещено на Allbest.ru