Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Биохимические характеристики желчи 73

Биохимические характеристики желчи некоторых видов диких плотоядных животных

О.А. Беглецов, А.А. Кайзер

Аннотация

Установлено, что желчь диких плотоядных животных содержит в себе, помимо желчных кислот, широкий спектр биологически активных веществ, таких как макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины. Приводятся различия в концентрации составных частей биологически активных веществ желчи росомахи, соболя, бурого и белого медведей.

Ключевые слова: желчь, аминокислоты, биологически активные соединения.

Желчь является сложным коллоидным жироподобным веществом, качество и концентрация составных частей которого подвержена значительным колебаниям и зависит от функционального состояния печени и желчевыводящих путей, вида животного, двигательной активности, а также от множества других факторов внутренней и внешней среды [1]. У домашних животных она имеет слабощелочную реакцию, в её состав входят минеральные элементы, соли желчных кислот, холестерин, небольшое количество мочевины, мочевой кислоты, желчные пигменты - биливердин, билирубин, уробилин, придающие ей определенную окраску, парные желчные кислоты - таурохолевая (20%) и гликохолевая (80%). В желчи содержатся также жир и жироподобные вещества - копростерины [2].

Желчь разных видов млекопитающих различается по составу, количеству и структуре желчных кислот (числом и пространственным расположением гидроксильных групп). Например, желчь крупного рогатого скота содержит стерохолевую кислоту, а в желчи свиньи не обнаружено холевой и литохолевой кислот, но установлено большое количество гиодезоксихолевой и гиохолевой. Отечественные предприятия медицинской промышленности из желчи крупного рогатого скота и свиней производят препараты холензим, хологон, аллохол, биллиарин; она входит в состав таких комплексных желудочных препаратов, как панзинорм, дигестал, фестал и котазим-форте [3]. желчь концентрация плотоядный животное

Лекарственные свойства желчи диких животных известны с древнейших времен. Традиционная медицина стран Юго-Восточной Азии, ряда районов Сибири и Приморья использует в качестве лекарственного средства желчь медведя, кабана, соболя, иногда полорогих парнокопытных, в том числе сайгаков, диких баранов и козлов. В народной медицине желчь применяют для лечения заболеваний суставов, печени, желудка, желтухи, дизентерии, воспалений, рака, ожогов, геморроидальных и нарывных опухолей, длительно незаживающих язв, ревматизма, при конъюктивитах, астме, бактериальных инфекциях, а также как общее болеутоляющее средство и тоник для восстановления функции печени при злоупотреблении алкоголем [4].

Особенности химического состава и качественные показатели желчи диких животных мало изучены [4]. А между тем в Китае насчитывается 80 названий лекарственных препаратов и 130 рецептов их изготовления на основе медвежьей желчи, от мазей до инъекций. Спрос на желчь диких животных, особенно медвежью, довольно стабилен, и цены на неё постоянно растут.

Наша работа посвящена комплексному изучению биохимических показателей желчи некоторых видов диких плотоядных. Для проведения исследований желчь соболя, росомахи, белого и бурого медведя высушивали в желчном пузыре при температуре 45єС с использованием ИК-лучей и активного вентилирования. Полученные конгломераты измельчали на истирателе УХЛ-4 до получения мелкодисперсного нативного порошка. Биохимические исследования проводили в лаборатории биохимии СибНИПТИЖ (г. Новосибирск).

Установлено, что содержание белка в желчи диких плотоядных колеблется от 74,97 до 76,03%, жира - от 8,83 до 9,32%, зольных элементов - от 3,83 до 4,15%. Зольные элементы представлены комплексом из 9 макро- и микроэлементов (табл. 1).

Таблица 1. Минеральный состав желчи диких плотоядных животных

По содержанию кальция, железа и цинка доминирует желчь соболя; фосфора - белого медведя; калия, натрия, магния, марганца и меди - росомахи.

Белковая фракция желчи включает в себя комплекс аминокислот. Установлено, что в желчи росомахи, белого и бурого медведя содержится 15, а соболя - 16 аминокислот (табл. 2).

Суммарный их уровень составляет в желчи соболя 26,03%, росомахи - 13,55%, белого медведя - 14,69% и бурого - 14,05%. Во всех образцах преобладают незаменимые аминокислоты (рис. 1).

Соотношение их к заменимым кислотам составляет 1,3:1, 1,4:1, 1,5:1 и 2:1 в желчи соболя, росомахи, белого и бурого медведя соответственно. Среди незаменимых аминокислот превалируют лизин, лейцин, треонин и изолейцин. Суммарный уровень их составляет соответственно 10,71, 5,40, 6,89 и 5,85%. Заслуживает внимания наличие в желчи суммы серосодержащих аминокислот метионина и метионин+цистина (3,46, 1,17, 1,37 и 0,92% в образцах желчи соболя, росомахи, белого и бурого медведей соответственно). Серосодержащие аминокислоты необходимы для биохимических процессов организма, из них образуются такие биологически активные соединения, как глютатион, инсулин, липоевая кислота, витамин В₁ и многие другие биологически активные агенты.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Биохимические характеристики желчи 73

Рис. 1. Концентрация заменимых и незаменимых аминокислот в желчи диких плотоядных животных

Таблица 2. Аминокислотный состав желчи диких плотоядных животных, %

В группе заменимых аминокислот доминируют глутамин, аргинин, глицин и аланин. Суммарная концентрация их составляет 8,55, 4,84, 4,22 и 5,03% в образцах желчи соболя, росомахи, белого и бурого медведей соответственно.

В составе липидной фракции желчи соболя выявлена группа биологически активных веществ, состоящая из 9, а в остальных образцах - 7 жирных кислот (табл. 3).

Таблица 3. Содержание жирных кислот в желчи диких плотоядных, г/кг

Так, в желчи росомахи, белого и бурого медведей отсутствует миристиновая и арахиновая жирные кислоты. Сумма жирных кислот составляет в желчи соболя 97,7 г/кг, росомахи - 103,64 г/кг, белого медведя - 102,22 г/кг и бурого - 108,06 г/кг. Во всех образцах преобладают ненасыщенные жирные кислоты (от 1,8 до 2,7 раза).

Важным звеном в биохимической цепи организма является количественное содержание полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая. Они являются жизненно необходимыми веществами, обладающими витаминной активностью, и входят в состав витамина F. Считается, что для полноценной жизнедеятельности организма необходимо наличие 1% комплекса линолевой и линоленовой кислот. Биохимические исследования показали, что суммарное содержание данных кислот в желчи диких плотоядных составляет от 11,78 г/кг (белый медведь) до 18,02 г/кг (бурый медведь).

Среди насыщенных кислот преобладают пальмитиновая и стеариновая. Их суммарная доля в желчи соболя составляет 32,6 г/кг, росомахи - 28,7, белого медведя - 29,0 и бурого - 27,8 г/кг.

Следующая группа биологически активных веществ липидной и белковой фракции желчи представлена значительным комплексом жиро- и водорастворимых витаминов (табл. 4).

Анализ табличных данных показывает, что в желчи росомахи, белого и бурого медведей отсутствует витамин Д, а соболя - В₁₂. Наиболее высокий суммарный уровень жирорастворимых витаминов регистрируется в желчи белого медведя (80,69 мг/кг), низкий - в желчи соболя (64,40 мг/кг). Аналогичная картина отмечается и по сумме водорастворимых витаминов.

Таблица 4. Содержание витаминов в желчи диких плотоядных животных, мг/кг

* Концентрация указана в мкг/кг.

Итак, в результате проведенных исследований установлено, что желчь диких плотоядных животных содержит в себе, помимо желчных кислот, широкий спектр биологически активных веществ, таких как макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины. Различия в концентрации составных частей биологически активных веществ желчи плотоядных хищников, вероятно, в большей мере зависит от мест обитания и условий питания.

Литература

1. Харисова Н.М. Физико-химические характеристики желчи животных разных видов и человека // Биология. 2006. № 8. С. 57-61.

2. Биологическая химия / Под ред. В.И. Добрыниной. М.: Медицина, 1976. 504 с.

3. Целебная фауна / Под ред. В.В. Корпачева. М.: Наука, 1989. 186 с.

4. Размахнин В.Е. Желчь диких животных - ценнейший лекарственный продукт // Охота и охотничье хозяйство. М.: Экология, 1988. № 7. С. 14-15.

Размещено на Allbest.ru