Просовидные хлеба

Народнохозяйственное значение.

Просо относится к числу важных в нашей стране крупяных культур. Из него получают пшено, которое по вкусовым качествам и пищевым достоинствам занимает одно из первых мест среди других круп. Оно отличается повышенным содержанием белка и жира, уступая только овсяной крупе (табл. 1), легкой разваримостью и хорошей усвояемостью.

Таблица 1 - Химический состав различных видов круп, %

Зерно и отходы, получаемые при переработке проса на крупу, - хороший корм для скота и птицы. Высокое кормовое достоинство имеют солома (в 1 кг 0,51 кормовой единицы) и полова (0,42 кормовой единицы). По качеству они приближаются к среднему сену. Просяная солома содержит 6,9% протеина, 1,8 жира, 27,8 клетчатки и 40,7% безазотистых экстрактивных веществ, тогда как овсяная -- соответственно 3,9; 1,9; 33,9 и 38,5%. В некоторых районах просо возделывают на зеленый корм и сено; последнее по питательности не уступает могару и нежнее его. На одну кормовую единицу зеленой массы проса приходится 5,1 кг, а вико-овсяной смеси -- 5,5 кг.

Небольшая норма высева, более поздние сроки посева и короткий период вегетации делают просо незаменимой страховой и пожнивной культурой.

Просо--одна из самых засухоустойчивых и жаростойких культур, способная противостоять запалам и захватам, что весьма важно для засушливых районов и в засушливые годы, когда другие зерновые культуры сильно снижают урожай. Просо меньше других зерновых культур страдает от вредителей и болезней.

История культуры. Просо, как и пшеница,-- древнейшая культура. Возделывалось оно еще за 4--5 тыс. лет до н. э. По Н. И. Вавилову, центром первичного формообразования и происхождения проса обыкновенного являются районы Восточной и Центральной Азии. В Европу оно, по-видимому, продвинулось из Азии вместе с кочевыми народами.

В России просо было известно с незапамятных времен. Упоминания о нем есть в летописях XI в., а также в русских былинах и песнях. В раскопках под Минском обнаружены зерна проса, относящиеся к VI--VII вв.

Районы возделывания и урожайность. Просо среди зерновых культур по посевной площади (43 млн. га) и урожайности (6,6 ц/га) на земном шаре занимает одно из последних мест. Наибольшее распространение оно получило в Азии (23,4 млн. га), Африке (16,4 млн. га).

Ботанические и биологические особенности

Просо обыкновенное (Panicum miliaceum) относится к роду Panicum.

Стебель проса высотой 75--100 см. Он образует побеги из узла кущения (кущение) и из надземных стеблевых узлов (ветвление) На одном растении формируется до пяти побегов, а при больших площадях питания --до 20. Эта способность проса используется при широкорядных и пожнивных посевах.

Корневая система мочковатая. Прорастает оно одним корешком, а затем из узлов кущения образуются вторичные корни. Мощность корней определяется не столько глубиной залегания (до 105 см) сколько распространением их в ширину (до 115 см) и количеством корневых побегов (до 120 шт.). Основная масса корней располагается в слое 0--20 см, а на глубину 40 см проникает 80% корней. Из нижних надземных узлов стебля у проса развиваются воздушные опорные корни. Они повышают устойчивость растений к полеганию и засухе. Просо успевает сформировать корневую систему до выметывания и полнее использует влагу, чем другие хлеба. Однако в засушливую погоду образование узловых корней задерживается, и полуполеглые всходы долгое время живут за счет зародышевых корней. Усвояющая способность корней проса ниже, чем овса и ячменя. Поэтому оно хуже удается на старопахотных участках, чем на целине и по пласту трав, и хорошо отзывается на удобрение.

Листья у проса имеют длинную (до 65 см) ланцетовидную, довольно широкую опушенную пластинку.

Соцветие -- метелка длиной 15--25 см, сильно разветвленная (от 10 до 40 веточек и более). На концах разветвлений сидит по одному колоску.

Колоски двуцветковые, но развивается преимущественно один верхний цветок. Просо относится к факультативным самоопылителям -- перекрестное опыление составляет 20%. Зерно мелкое, шаровидное или овальное. Масса 1000 зерен от 5 до 8 г, пленчатость примерно 12--22%. Выход крупы определяется крупностью зерна, его формой и пленчатостью. В среднем он составляет 67--84%.

Биологические особенности.

Требования к температуре. Просо -- теплолюбивое растение. Прорастание семян начинается при температуре 8--10 °С, жизнеспособные и дружные всходы появляются при 12--15 °С через 5--7 дней. Биологически оптимальная температура, при которой идет наиболее энергичное прорастание семян, равна 20--30°С, а максимальная, при которой оно приостанавливается,-- около 40 °С. Всходы при --2--3°С сильно повреждаются, а при заморозках ниже 3°С погибают. В последующие фазы потребность в тепле у проса также высокая.

Температурами, благоприятными для роста, являются:

всходы -- кущение 18°С, кущение -- выметывание 20°С, выметывание -- цветение 23°С и цветение -- созревание 21 °С.

Сумма активных температур за период вегетации у проса выше, чем у хлебов первой группы (1800--2100 °С). Захваченное заморозками (поздних сроков посева), оно дает морозобойное, плохо сохраняющееся зерно.

Высокие температуры просо переносит лучше, чем другие хлеба. Это объясняется тем, что его устьичные клетки сохраняют регулирующую способность даже при температуре 38--40 °С в течение 48 ч, в то время как у озимой пшеницы паралич устьичных клеток наступает уже через 15--25 ч, а у овса -- спустя 4--5 ч.

Требования к влаге. К влаге просо менее требовательно, чем другие хлеба. Для прорастания его семенам нужно воды всего 25% их массы. Транспирационный коэффициент равен 200--250. Корневая система обладает большой сосущей силой и способна извлекать из почвы влагу даже при ее содержании, близком к полуторной гигроскопичности. Н. И. Вавилов относил просо к наиболее засухоустойчивым сельскохозяйственным культурам.

Рис. 2 - Ветвление стебля проса

Засухоустойчивость его объясняется способностью временно приостанавливать рост (во время засухи оно впадает как бы в состояние анабиоза), свертывать листья и расстилать надземную часть по земле, что уменьшает испарение влаги.

Просо лучше переносит засуху в период от появления всходов до выхода в трубку. Период от конца кущения до образования зерна -- критический для проса по потребности во влаге: проходят ответственные этапы органогенеза. Чем лучше растения обеспечены влагой и питательными веществами в это время, тем выше урожай.

Просо очень хорошо использует осадки, выпадающие во второй половине лета, когда для хлебов первой группы они уже почти бесполезны.

Требования к свету. Просо -- светолюбивое растение; ему необходимо накопить большое количество органического вещества за короткий период вегетации. Наивысшая интенсивность фотосинтеза отмечается в период от начала налива зерна до полной спелости. Поэтому пасмурная погода во вторую половину вегетации угнетает просо и значительно затягивает период вегетации. Затенение растений при загущении или засорении посевов также плохо переносится просом. Это типичное растение короткого дня.

Требования к почве. Просо хорошо удается на плодородных структурных почвах, с большим запасом легкоусвояемых питательных веществ. Просо не переносит повышенной кислотности и лучше удается при рН 6,5--7,5.

Фазы вегетации. У проса отмечаются следующие фазы:

1) прорастание семян;

2) всходы (появляются через 7--10 дней после посева);

3) третий лист -- рост приостанавливается, развиваются вторичные корни сначала медленно, а от кущения и до выметывания очень быстро (в 3 раза быстрее, чем у овса и ячменя);

4) кущение (наступает позднее, чем у других злаков,-- на 15--20-й день после всходов);

5) выход в трубку (отмечается на 10--12-й день после начала кущения,

6) выметывание (отмечается через 20--25 дней после кущения, растянуто, что приводит к разной продуктивности метелок и недружности созревания);

7) цветение (наступает на 2--6-й день от начала выметывания. Начинается цветение с верхних цветков и постепенно распространяется вниз и в глубь метелки, продолжаясь 7--16 дней;

8) созревание неодновременное и продолжительное (15--20 дней), зерно сначала созревает в верхней части метелки, затем -- в средней и, наконец, в нижней.

Период вегетации у проса в среднем 80 дней (от 55 до 115 дней).

Основные подвиды и разновидности.

Просо обыкновенное по форме метелки делится на пять подвидов (по И. В. Попову):

1) раскидистое (patentissimum Popov) -- ось метелки прямая и длинная, а ветви сильно отклонены от оси, подушечки имеются у основания всех ветвей;

2) развесистое (eifusum A1.) -- ось метелки прямая и длинная, но боковые ветви меньше отклонены от оси, подушечки встречаются только у нижних ветвей;

3) сжатое (contractum Al.)--ось длинная, изогнутая, все боковые ветви прижаты к главному стержню, подушечек нет или они слабо выражены;

4) овальное, или полукомовое (ovatum Popov),-- метелка укороченная, плотная, нижние ветви отклонены, а верхние прижаты к оси, подушечки имеются лишь у нижних ветвей;

5) комовое (compactum Korn) -- метелка наиболее короткая, прямая', плотная, с сильно прижатыми к главной оси короткими боковыми ветвями, подушечки отсутствуют (рис. 3).

Рис. 3 - Метелки подвидов проса:1 -- раскидистое; 2 -- развесистое; 3 -- сжатое, 4 -- овальное, или полукомовое; 5 -- комовое

Существует связь между строением метелки проса и его биологическими и хозяйственными свойствами. Так, просо с раскидистой метелкой теплолюбиво и менее засухоустойчиво, отличается наибольшей скороспелостью и дальше других подвидов продвигается на север, менее требовательно оно и к почвам.

Зерно сравнительно мелкое, с меньшим выходом крупы. Сжатое просо более теплолюбиво и засухоустойчиво, отличается мощностью развития, крупным зерном и высоким выходом крупы. Комовое просо --самое теплолюбивое и засухоустойчивое, но по крупности и выходу крупы оно уступает сжатому просу. Важнейшие разновидности представлены в таблице 2.

Подвиды проса, в свою очередь, подразделяются на разновидности по степени обрушиваемости зерна, окраске цветковых чешуи и наличию или отсутствию антоциановой окраски на колосковых чешуях. У всех районированных сортов проса зерно трудно обрушиваемое.

Таблица 2 - Важнейшие разновидности проса

Агротехника возделывания

Сорта. МИНСКОЕ, БЫСТРОЕ, НАДЕЖНОЕ, ВОЛЬНОЕ, ГАЛИНКА, БЕЛОРУССКОЕ, СЛАВЯНСКОЕ

Место в севообороте. Просо очень плохо переносит бессменные посевы. Просо весьма требовательно к предшественникам. Обусловлено это очень медленным ростом растений в начале развития, от чего они сильно угнетаются сорняками и поражаются болезнями (фузариоз, гельминтоспориоз и др.). Наивысшие урожаи этой культуры получают при посеве ее по целине и пласту многолетних трав, при достаточном увлажнении почвы.

После кукурузы просо сеять, как правило, не следует, так как обе культуры сильно поражаются кукурузным мотыльком. Если его нет, то кукуруза -- хороший предшественник проса.

Таблица 3 - Основные параметры по возделыванию сельскохозяйственных культур

Удобрение. По количеству потребляемого азота оно стоит близко к яровой пшенице и превосходит остальные хлеба первой группы. Особенно много просо выносит калия, кальция и фосфора, превосходя все хлеба и уступая только кукурузе.

Питательные вещества эта культура усваивает неравномерно и почти все до созревания. В фазе всходы -- кущение она требует около 7% необходимых для нее питательных веществ, а затем потребляет их очень интенсивно. Так, в фазе кущение -- цветение просо выносит из почвы свыше 65%, а в период цветение -- созревание -- 28 -- 30% общего количества питательных веществ. Максимум усвоения азота, калия и кальция приходится на фазу цветения, а фосфора -- на налив зерна.

Основное удобрение. Просо хорошо отзывается на внесение органических и минеральных удобрений, особенно на их сочетание. При этом наиболее полно характер потребления питательных веществ растением проса соответствует темпам мобилизации их из вносимых удобрений и почвы.

Обработка почвы. Лущение стерни и ранняя зяблевая вспашка имеют большое значение в агротехнике проса.

С особой тщательностью ведется предпосевная обработка почвы. Она должна состоять из ранневесеннего боронования в два следа или боронования со шлейфованием и двух культивации. Первую культивацию следует проводить на глубину 8--10 см при появлении сорняков, вторую -- на 4--5 см перед посевом проса. Для равномерной и неглубокой заделки мелких семян поле перед посевом прикатывают.

Посев. Подготовка семян. Отбор крупного семенного материала с высокой всхожестью и энергией прорастания имеет большое значение для повышения полевой всхожести и ускорения развития проса в начале вегетации.

Сроки посева надо выбирать так, чтобы почва не пересохла на глубину посева, а появление всходов не совпало с возвратом холодов. Оптимальный срок посева у проса более растянут, чем у других хлебов. Но все же при очень раннем и слишком позднем посеве полевая всхожесть семян значительно снижается.

Просо следует высевать в оптимально ранний срок, при котором почва на глубине заделки семян прогреется до 12--15 °С. Такие условия наступают в Нечерноземной зоне примерно с 20 мая по 1 июня.

Способы посева. Просо по своим биологическим свойствам -- пропашная культура (высокая кустистость, медленный первоначальный рост и засоряемость сорняками, повышенная потребность в солнечной инсоляции, преимущественное распространение корней в ширину и т. д.). Поэтому широкорядный посев создает хорошие условия для развития растений.

Нормы высева колеблются в широких пределах -- от 8 до 30 кг/га. Их следует уточнять в зависимости от местных условий. При посеве в сухую почву и на засоренных участках, при опасности появления просяного комарика нормы высева повышают на 10--15%. Примерно также увеличивают их при бороновании посевов по всходам и т. д. Более поздние посевы надо проводить гуще, чем в нормальные сроки.

Глубина посева проса колеблется от 3 до 8 см. На тяжелых влажных почвах она меньше, чем на сухих и легких почвах. При раннем посеве семена заделывают мельче, чем при позднем.

Уход за посевами. Чтобы повысить полевую всхожесть семян и получить своевременные и дружные всходы, поля после посева необходимо прикатывать кольчатыми или рубчатыми катками. Особенно большой эффект дает прикатывание при подсыхании верхнего слоя почвы, так как вызывает приток воды из нижних горизонтов, выравнивает поверхность поля и повышает равномерность заделки семян. После дождей или поливов для лучшего развития узловых корней желательно проводить легкое окучивание растений.

Решающую роль в уходе за посевами проса играет борьба с сорняками. Для их уничтожения применяют гербициды в фазе кущения (2,4-Д бутиловый эфир, 43%-ный концентрат эмульсии в дозе 0,7--1 кг/га). Посевы также обрабатывают 2М-4Х (дикотекс) (1,3-- 1,5 кг/га 80%-ного растворимого порошка). Химическую прополку проса можно сочетать с некорневой подкормкой растений азотными удобрениями (10--15 кг/га). Это усиливает эффективность гербицида и смягчает его действие на растения проса.

На широкорядных посевах после появления всходов рыхлят междурядья и проводят подкормку. Первая междурядная обработка выполняется на глубину 4--5 см после обозначения рядков, в фазе кущения осуществляется вторая обработка на 6--8 см и через 10-- 15 дней после нее -- третья.

Уборка урожая. Просо созревает очень неравномерно, и к моменту уборки стебли остаются еще сочными и зелеными (влажность их 60--70%). Поэтому основной способ уборки двухфазный, при котором резко сокращаются потери от осыпания и повышается качество зерна и соломы, а также увеличивается производительность уборочных машин.

3. Сорго