Белки, жиры, углеводы, витамины, вода

Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат

Белки, жиры, углеводы, витамины, вода

Выполнил:

Буткарев Даниил Сергеевич

Москва, 2015 год

Белки служат материалом для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов и большинства гормонов, гемоглобина и других соединений, выполняющих в организме особо важные функции.

В отличие от жиров и углеводов не накапливаются. Суточная норма для не занятых физическим трудом женщин в возрасте от 18 до 60 составляет 0,8 г. на 1 кг. массы тела. В зависимости от физической нагрузки может увеличиваться в 1-1,5 раза.

Следует понимать что превышение или недостаток белков негативно влияет на общее состояние организма. Длительное избыточное употребление белка вызывает разрастание печени и почек, накапливаются производные мочевой кислоты что в свою очередь приводит к мочекаменной болезни.

Жиры бывают насыщенными (до предела насыщенные водородом) и ненасыщенными. Ни в коем случае нельзя полностью убирать жиры из рациона, т. к.: с жирами поступают такие вещества как витамины A, D, E, жирные кислоты, холестерин, лецитин. Жиры должны составлять около 30% суточной энергоценности рациона питания. Они могут образовываться из углеводов, но в полной мере ими не заменяются. Холестерин регулирует проницаемость мембран клеток, участвует в образовании желчных кислот, гормонов половых желез, витамина D в коже. Резкое ограничение холестерина в рационе ведет к увеличению образования в организме. Суточная норма для не занятых физическим трудом женщин в возрасте от 18 до 60 составляет 0,8-1 г. на 1 кг. массы тела.

Углеводы делятся на простые (глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза) и сложные (крахмал, гликоген, инулин, клетчатка, пектины). Чрезмерное ограничение углеводов будет усиливать аппетит. Углеводы необходимы для нормального обмена белков и жиров, а в комплексе с белками они входят в состав гормонов, ферментов, секретов слюнных и слизистых желез. 1 г. усвояемых углеводов в среднем дает 4 ккал.

биологический аминокислота углевод

Суточная норма для не занятых физическим трудом женщин в возрасте от 18 до 30 лет составляет 5 г. на 1 кг. массы тела. Для обеспечения оптимальной функции мозга количество углеводом не должно быть менее 100 г. в сутки. Для эффективного использования жиров в организме соотношение энергии, получаемой из жиров и углеводов должно быть приблизительно 1:1. 1 г. жира дает 9 ккал, а 1 г. углеводов 4 ккал, на 1 г. жиров должно приходиться 2,25 г. усваиваемых углеводов. Поэтому для того чтобы стимулировать "расход" жиров в организме необходимо съедать определенное минимальное количество углеводов - порядка 200 г.

Жиры лучше всего расходуются в присутствии углеводов.

Вода играет важную роль в жизнедеятельности организма человека. Она является самой значительной по количеству составной частью всех клеток (2/3 массы тела человека). Вода - это среда, в которой существуют клетки и поддерживается связь между ними, это основа всех жидкостей в организме (крови, лимфы, пищеварительных соков). При участии воды происходят обмен веществ, терморегуляция и другие биологические процессы. Ежедневно человек выделяет воду с потом (500 г.), выдыхаемым воздухом (350 г.), мочой (1500 г.) и калом (150 г.), выводя из организма вредные продукты обмена.

Для восстановления потерянной воды ее необходимо вводить в организм. В зависимости от возраста, физической нагрузки и климатических условий суточная потребность в питьевой воде составляет 2-2,5 л., в том числе с питьем поступает 1 л., с пищей - 1,2 л., образуется в процессе обмена веществ - 0,3 л. В жаркое время года, при работе в горячих цехах, при напряженной физической нагрузке наблюдаются большие потери воды в организме с потом, поэтому потребление ее увеличивают до 5-6 л. в сутки. В этих случаях питьевую воду подсаливают, так как вместе с потом теряется много солей натрия. Избыточное потребление воды является дополнительной нагрузкой для сердечнососудистой системы и почек и наносит ущерб здоровью. В случае нарушения функции кишечника (поносы) вода не всасывается в кровь, а выводится из организма человека, что приводит к сильному его обезвоживанию и представляет угрозу для жизни. Без воды человек может прожить не более 6 суток. Питьевая вода по качеству должна отвечать требованиям действующего ГОСТа «Вода питьевая».

Водный обмен в организме регулируется центральной нервной системой и тесно связан с минеральным обменом солей калия и натрия. При большой потере воды организмом с потом или повышенном потреблении поваренной соли меняется осмотическое давление плазмы крови. Это влечет за собой возбуждение в коре головного мозга, в результате чего появляется чувство истинной жажды регулирующее потребление воды человеком.

Ложная жажда, обусловленная сухостью во рту, в отличие от истинной, не требует поступления воды в организм.

Для снятия этого ощущения достаточно усилить слюноотделение кислым продуктом или смочить рот водой.

Размещено на Allbest.ru