Будова і властивості ферментів
Структурно-функціональні особливості ферментів - білків, що проявляють каталітичні властивості, тобто вони прискорюють перебіг різних хімічних процесів, які відбуваються в організмі. Механізм дії ферментів. Використання амілаз у харчовій промисловості.
| Рубрика | Биология и естествознание |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 22.01.2016 |
| Размер файла | 519,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Результати
t1=0о С ф=27 хв
t2=20о С ф=8 хв
t3=37о С ф=3 хв
t4=90о С ф=32 хв
АЗ1=
АЗ2=
АЗ3=
АЗ4=
Висновок
В ході нашого дослідження , ми засвоїли методику визначення амілолітичної активності ферментного препарату та визначили амілолітичну здатність ферментного препарату за швидкістю гідролізу крохмалю до декстринів.
Температура, при якій швидкість ферментативної реакції максимальна, називається температурним оптимумом. Фермент може переносити високу температуру протягом короткого часу і в цей період активність його значно підвищиться. Але тривале перебування ферменту при високій температурі призводить до його денатурації і зниження активності. Низькі температури також впливають на активність ферментів, але на противагу високим температурам, вони інгібують їх дію, не руйнуючи структури Оптимальні значення температури для більшості ферментів знаходяться в межах 35-40 °С. У нашому досліді оптимальною температурою є 37о С.
Список використаних джерел
1. Sivaramarkrishtan S., Gangadharan D., Kesavan Madhavan Nampoothiri et al. б-Amylases from microbial sources an overview on recent developoments // Food Technol. Biothech-nol. -- 2006. -- V. 44, N 2. -- P. 173-184.
2. MacGregor E. A. An overview of clan GH - H and distantly-related families // Biologia (Bratislava). -- 2005. -- V. 60. -- P. 5-12.
3. Satyanarayana N., Rao J., Ezhilvannan M. б-Amylases // Enzyme Technology / Eds. A. Pandey, C. Webb, C. Soccol, C. Larroche. -- New Delhi: Asiatech Publishers Inc., 2005. -- P. 189-220.
4. Riegal E. R., Bissinger H. G. Industrial fermentation: Principles, Processes and Products // Riegal's Handbook of Industrial Chemistry. -- New York: Kluver Academic Publishres, 2002. -- P. 963-1045.
5.http://ukrbukva.net/print:page,1,27098-Specifichnost-fermenta-amilazy.html
6.http://www.stattionline.org.ua/agro/biotehnolog/575-vidilennya-vlastivosti-praktichne-zastosuvannya.html
7. Варбанець Л.Д.,Авдшюк К.В., Борзова Н.В. Інститут мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного- К.: НАН України, 2008.- 51 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Історія дослідження і вивчення ферментів. Структура і механізм дії ферментів. Крива насичення хімічної реакції (рівняння Міхаеліса-Ментен). Функції, класифікація та локалізація ферментів у клітині. Створення нових ферментів, що прискорюють реакції.
реферат [344,3 K], добавлен 17.11.2010Особливості та основні способи іммобілізації. Характеристика носіїв іммобілізованих ферментів та клітин мікроорганізмів, сфери їх застосування. Принципи роботи ферментних і клітинних біосенсорів, їх використання для визначення концентрації різних сполук.
реферат [398,4 K], добавлен 02.10.2013Будова, фізичні та хімічні властивості білків. Для виявлення білків у різних матеріалах застосовують кольорові реакції, найважливішими з яких є ксантопротеїнова і біуретова. Елементарний склад, молекулярна маса білків. Застосування білків у промисловості.
реферат [296,8 K], добавлен 09.11.2010Застосування ферментів в промисловості. Протеїнази, амілази і амілоглікозидази. Іммобілізовані ферменти. Добування хімічних речовин з біологічної сировини. Добування металів за допомогою біотехнологій. Біогеотехнологія.
реферат [196,6 K], добавлен 04.04.2007Участь супероксиддисмутази в адаптаційних процесах рослинних організмів. Пероксидаза як компонент ферментативного антиоксидантного захисту. Активність каталази в рослинних об'єктах за дії стресорів. Реакція антиоксидантних ферментів на стрес-чинники.
дипломная работа [1,7 M], добавлен 11.02.2014Накопичення продуктів вільнорадикального окислення ліпідів і білків. Ефективність функціонування ферментів першої лінії антиоксидантного захисту. Вільнорадикальні процеси в мозку при експериментальному гіпотиреозі в щурів при фізичному навантаженні.
автореферат [84,7 K], добавлен 20.02.2009Будова води, частини та їх взаємозв'язок, фактори, що впливають на якість і структуру. Біологічне значення води в природі та окремому організмі як розчинника, її властивості. Вміст води в організмі людини, її роль в енергетичних та хімічних процесах.
контрольная работа [28,9 K], добавлен 25.03.2010Гістамін: історія вивчення, властивості, структура, шляхи синтезу і вивільнення. Активність супероксиддисмутази, каталази, глутатіонпероксидази у нирках інтактних тварин. Зміна активності у нирках щура за дії гістаміну у концентраціях 1 та 8 мкг/кг.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 20.07.2014Класифікація антигенів, поняття антигенності, імуногенності. Роботи по антигенній структурі глобулярних білків. Послідовні та переривчасті антигенні детермінанти, їх властивості. Блокування зв'язування специфічних антитіл із білком в природному епітопі.
реферат [23,6 K], добавлен 14.09.2010Біотехнологічні процеси з використанням ферментів. Характеристика грибів Penicillium funiculosum, їх морфолого-культуральні ознаки, біохімічні властивості. Синтез вортманніну, що може бути використаний як протипухлинний засіб. Методи рекомбінантних ДНК.
курсовая работа [607,3 K], добавлен 22.03.2015
