Артишок посевной (Cynara scolymus)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство охраны здоровья Украины

Запорожский государственный медицинский университет

Кафедра фармакологии, фармакогнозии и ботаники

Реферат

На тему: «Артишок посевной (Cynara scolymus)»

Студентка 3-го курса 6 группы

фармацевтического факультета

Арушанян Армине

Запорожье 2015

1. Описание

Другие названия: артишок обыкновенный, кинара, сицилийский кактус, осока чужестранная. артишок сырье лекарственный кулинарный

Многолетнее травянистое растение семейства. Сложноцветные (Asteraceae). Имеет толстый, веретенообразный, длинный, жесткий корень. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой 50-200 см, серо-зелёного цвета. Листья черешковые, большие, снизу опушенные, перисто-рассеченные с лопастно-надрезанными ланцетовидными долями, с колючками или без.

Цветки обоеполые, собраны в крупные соцветия - корзинки на верхушке стебля синего или сине-фиолетового цвета. Вокруг соцветия обертка, состоящая из многочисленных черепицеподобных чешуй. Тычинки фиолетовые, больше венчика. В диаметре цветочные корзинки могут быть до 20 см, а их масса до 350 грамм. Цветет в июле - августе.

Созревание плодов происходит неравномерно. Плод артишока представляет собой семянку с многочисленными продолговато-яйцевидными, длиной 6-7 мм, серыми семенами с чёрными полосами (могут быть крапчатые). Родиной артишока посевного является Средиземноморье, а в кулинарии, предположительно его сначала стали применять в Азии.

В настоящее время это растение распространено практически по всему миру, особенно в странах Южной Европы, Северной и Южной Америке. Выращивают артишок как овощное, лекарственное, кормовое, масличное, декоративное растение. На территории СНГ его выращивают в закрытом грунте, в южных областях России, Украины - в открытом грунте.

Размножается артишок семенами, корневыми отпрысками, отводками. Он предпочитает солнечные, защищённые от ветра участки; легкие, суглинистые почвы, а на тяжелых глинистых почвах расти не будет. Род артишока насчитывает свыше десяти видов. Артишок посевной и испанский являются наиболее распространёнными.

Популярные сорта артишока посевного - Фиолетовый ранний, Лаонский, Майкопский, Зелёный Глобус, Заморский деликатес, Регби, Красавец, Римский фиолетовый.

2. Сбор и заготовка сырья

Для лекарственных и кулинарных целей используют нераспустившиеся цветочные корзинки. Для лекарственных целей также используют молодые листья и иногда корни артишока. Листья заготавливают сразу после сбора цветочных корзинок или во время их цветения. Корни заготавливают осенью.

Срезанные листья артишока связывают небольшими пучками, развешивают в тени на открытом воздухе или в помещении с нормальной вентиляцией воздуха. Когда листья высохнут и станут ломаться при сгибании, тогда их измельчают и хранят в плотно закрытых банках в сухом помещении. Срок годности 1 год.

Сбор корзинок (соцветий) можно проводить на 3-х разных стадиях зрелости:

1. Молодые соцветия. Когда сердцевина ещё не сформировалась, размер соцветия не превышает куриное яйцо. На такой стадии соцветие полностью съедобное и в нём очень много содержится биологически активных веществ. Но на этой стадии соплодия не пригодны для хранения и транспортировки.

2. Средние по зрелости и размеру бутоны. Соцветия такой спелости обычно маринуют. Из сырых или маринованных артишоков готовят различные салаты.

3. Зрелые соцветия. Когда они уже полностью развиты, но ещё закрыты. К моменту уборки соцветий на этой стадии их размер бывает 7-10 см. Именно на этой стадии заготавливают соцветия, для того, чтобы они могли попасть на прилавки магазинов.

Головки соцветий (корзинки) срезают ножом с отрезком цветоноса длиной около 5 см. В первый год плодоношения на растении образуется от 4 до 8 корзинок, на второй-третий год - 10-12. Так как главные соцветия формируются первыми, то их сначала и срезают, а затем -- мелкие боковые. Максимальное плодоношение артишока - на 2-3 году жизни, после чего растение удаляют.

Срезанные головки (корзинки) можно хранить до 4 недель в холодильнике при температуре от 0 до 1°С. Корзинки также можно замораживать, но при замораживании они темнеют и при этом теряют вкус. Если хранить при t от 20°С и выше, то они быстро начинают грубеть, а цветки распускаются.

3. Виды

Существует около 10 видов растений:

· Cynara algarbiensis Coss. ex Mariz

· Cynara auranitica Post

· Cynara baetica (Spreng.) Pau

· [syn. Cynara alba DC.]

· [syn. Cynara hystrix Ball]

· Cynara cardunculus L. -- Артишок испанский, или Кардон

· [syn. Cynara scolymus L. -- Артишок колючий, или Артишок посевной]

· Cynara cornigera Lindl.

· Cynara cyrenaica Maire & Weiller

· Cynara humilis L. -- Артишок приземистый

· Cynara syriaca Boiss.

· Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

4. Состав растения

Соцветия артишока содержат белки (до 3%), углеводы (до 14%), жиры (0,1%), сахара, цинарин, инулин, гликозид динарин, эфирные масла, пищевые волокна, соли фосфора, кальция, железа, витамины (С - до 11мг на 100 г, Р - 0,07 мг, В1 - 0,15, В2 - 0,08, В3 - 1,7, на 100 г), каротин - 0,4 мг на 100 г.

Листья артишока содержат цинарин, фенолокислоты (хинную, кофейную, хлорогеновую, неохлорогеновую и др.), белки, полисахариды, флавоноиды, витамины, микроэлементы.

Интересно. Артишок культивировали более 5 тыс. лет тому назад как пищевое и лекарственное растение. У древних греков и римлян он ценился выше всех других овощей. Считалось, что употребление артишока в пищу смягчает запах пота, способствует приятности дыхания, а сок, выжатый из растения до цветения, укрепляет редеющие волосы. В Россию он как декоративное был завезен по указанию Петра 1.

Древнеримский ученый Плиний Старший ценил артишок как средство, стимулирующее выделение мочи. В эпоху Возрождения и средние века растение применяли как мочегонное, противоревматическое и желчегонное средство. В XVIII-XIX вв. листья артишока широко использовали для лечения желтухи, цинги, при отеках, ревматизме, некоторых сердечных заболеваниях, сопровождающихся отеками, как потогонное и средство, повышающее аппетит. В России упоминание о лекарственной ценности артишока впервые встречается у А. Т. Болотова («О том, что в артишоках врачебного»), использовался он в те времена при желтухе и хронической ломоте.

5. Полезные свойства, применение, лечение

Артишок посевной обладает желчегонным, гепатопротекторным, мочегонным, противосклеротическим, очищающим, противовоспалительным, обезболивающим, гипогликемическим свойствами.

Артишок нормализует пищеварение, улучшает аппетит, перистальтику кишечника, способствует уменьшению содержания холестерина в крови, нормализует обменные процессы в организме, улучшает регенерацию клеток печени, активизируют деятельность центральной нервной системы, очищает сосуды от холестериновых бляшек, а организм очищает от токсинов при хронических интоксикациях алкалоидами, солями тяжелых металлов, нитросоединениями. Издавна это растение использовали как противоядие.

Артишок и его препараты также будут полезны при хронической почечной недостаточности, мочекаменной болезни, дискинезиях желчевыводящих путей, хроническом гепатите и холецистите, желтухе, задержке мочи, водянке, мигренях, заболеваниях суставов, подагре, импотенции, частых запорах, псориазе, экземах.

Наружно соком артишока смазывают волосистую часть головы для стимуляции роста волос, а смесью сока артишока с мёдом смазывают полость рта при молочнице у детей; при стоматите и трещинах языка делают полоскания.

6. Лекарственные формы и дозы

Настой соцветий артишока. 20-25 г измельчённых цветочных соцветий заливают 300 мл кипятка, настаивают 1 час в закрытой посуде, процеживают. Принимают по половине стакана (100 мл) 3 р. в день за 30 минут до еды.

Настой листьев артишока. 1 десертную ложку сухих измельчённых листьев заливают 300 мл кипятка, настаивают 30-40 минут в закрытой посуде, процеживают. Принимают по половине стакана (100 мл) 3 р. в день за 30 минут до еды.

Свежий сок. Для приготовления сока можно использовать соцветия, листья или их смесь. Сырьё моют, измельчают на мясорубке. Через марлю, сложенную в 2-3 слоя отжимают сок. Принимают по 1-2 столовой ложке 3 р. в день за 30 минут до еды. Сок принимают при всех выше перечисленных показаниях, в том числе и при импотенции.

Наружно соком артишока смазывают волосистую часть головы для стимуляции роста волос. Нанесенный сок выдерживают около 2-х часов, потом смывают. Процедуру делают ежедневно, 1 раз в день в течение 1 месяца.

Экстракт артишока. Промышленностью выпускается экстракт артишока из листьев (Cynarae scomuli foliae extract) в виде драже. Показания к его применению: диспептические явления (тяжесть в эпигастрии, тошнота, отрыжка, метеоризм); гипокинезия желчного пузыря, нарушения оттока желчи; хронический гепатит, хронические интоксикации (гепатотоксическими веществами, нитросоединениями, солями тяжелых металлов, алкалоидами), мочекаменная болезнь, уратурия, хроническая почечная недостаточность, атеросклероз.

Внутрь принимают во время еды, запивая достаточным количеством жидкости, по 1 драже 3-4 р. в день взрослым и детям старше 12 лет. Курс лечения 1 месяц. При необходимости курс лечения повторяют через 1 месяц перерыва.

Артишок в кулинарии. В кулинарии артишок варят и подают с различными соусами, запекают, фаршируют, добавляют в пиццу, пироги, десерты, также маринуют. В свежем виде его добавляют в салаты. Как считают специалисты, чтобы понять неповторимый вкус артишока, его нужно отварить.

При покупке артишоков, следует выбирать соцветия с плотно прилегающими листьями. Артишок должен быть плотным и ощущаться тяжёлым. Цвет должен быть равномерным, без пятен. Действительно свежий артишок при лёгком сжатии поскрипывает.

7. Противопоказания

Употреблять артишок и принимать препараты из него нельзя при острых заболеваниях печени, желчного пузыря, почек. Осторожно следует употреблять артишок при пониженной кислотности желудочного сока и пониженном давлении. Не рекомендовано его принимать в период кормления грудью, так как он снижает лактацию. Возможна индивидуальная непереносимость.

Размещено на Allbest.ru