Физиологическое действие запахов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Физиологическое действие запахов

2. Свойства и функции восприятия

Заключение

Литература

Введение

Рассматривая вопрос влияния информации на мозг, мы должны говорить о том, что прием и обработку информации, поступаемой из внешней среды (из окружающего мира), осуществляет нервная система через процесс восприятия раздражения рецепторами. Возбуждение клеток осуществляется механическим или химическим путем. Возникающие информационные нервные импульсы качественно одинаковы, а различение информационных раздражений зависит от кодирования в рецепторах и их связи с определенными частями головного мозга. Интенсивность ощущения зависит от органа чувств, воспринявшего информацию-раздражение. Почти при всех видах ощущений по нервному волокну отправляется несколько импульсов. Их число определяет силу ощущения.

Выделяют следующие виды ощущений: вкуса, запаха, света, слуха, равновесия, реакций на холод, на тепло, на прикосновение, на давление, на боль, на изменения натяжения мышц или сухожилий (кинестетические ощущения), от внутренних органов (висцеральные ощущения) в виде голода, жажды, боли и т.п., возникающие при половой активности, болезнях или эмоциональных кризах. Все эти ощущения информируют человека о тех или иных раздражителях. Вся информация, посылаемая по нервным волокнам, кодируется рецепторами в органах чувств. При передаче импульсов возможны различия:

1) в числе проводящих эти импульсы волокон;

2) в том, какие именно волокна проводят импульс;

3) в общем числе импульсов, проходящих по данному волокну;

4) в частоте импульсов, идущих по данному волокну;

5) во временных соотношениях между импульсами в различных волокнах.

Нервная система человека координирует деятельность всех систем и органов человека, регулирует отношения между внутренней средой человека и внешним миром.

1. Физиологическое действие запахов, их восприятие

Каково же взаимодействие между пахучим веществом и клетками, отвечающими за обоняние? В процессе обоняния значительную роль играет механизм дыхания: здесь, конечно, имеет значение расположение входа в нос и носовых раковин. При спокойном дыхании воздух, ударяясь в передние массивные концы нижних носовых раковин, разбивается на две струи, одна из которых идет под нижнюю раковину, а другая делает кривую и идет сначала вверх, а потом вниз, в носоглотку. При выдыхании происходит обратный процесс. Кроме того, как показала Л. А. Аткарская, придаточные полости носа действуют присасывающим образом, вследствие чего часть воздушной струи, ответвляясь от главной, идет к обонятельной области. При вдыхании ноздри расширяются и мускулы, поднимающие крылья носа, растягивают их. Все авторы сходятся в том, что вдыхаемый воздух не проникает в обонятельную щель и что пахучее вещество проникает в нее путем диффузии. Возможно, что пахучее вещество растворяется в жидкости, содержащейся в слизистой обонятельной области, и этот раствор раздражает окончание обонятельного нерва. Обонятельная щель имеет ширину 1-2 мм. Она может закрываться и открываться под влиянием воздействия на васкуляризацию слизистой симпатического нерва, подобно радужной оболочке глаза. обоняние восприятие физиология запах

Кроме воздушного пути, есть еще путь гематогенный. Обонятельное ощущение гематогенного происхождения получается тогда, когда пахучее вещество, введенное в кровь, раздражает нервные окончания (как, например, раствор камфакина, который при введении в вену через несколько секунд дает обонятельное ощущение). Следовательно, акт обоняния слагается из движения воздуха, диффузии на месте и контакта между обонятельными волокнами и частицами пахучих веществ при помощи капиллярного слоя секрета боуменовых желез.

Обонятельный нерв возбуждается адекватным раздражителем, каковым для него является пахучее вещество, каким бы путем это пахучее вещество ни было бы доставлено к клеткам обонятельного эпителия - воздушным или гематогенным. Порог обонятельного раздражения определяется минимальным количеством пахучего вещества, необходимого для получения ощущения запаха. Этот порог подвергается большим изменениям в зависимости от различных причин.

Причинами, изменяющими порог возбуждения, могут быть факторы внутренние и внешние. Следующий пример иллюстрирует воздействие фактора внутреннего: если испытуемый заранее знает, какой запах будет ему дан, он обнаружит его при меньшей концентрации, чем заранее не зная этого. Точно так же при запахах вообще знакомых порог ниже, чем при запахах совсем незнакомых.

Высота порога меняется у одного и того же индивидуума в течение суток. Большое значение при этом имеет набухание слизистой оболочки носа. Состояние эмоционального возбуждения существенно влияет на высоту обонятельного порога, как это отмечено у парашютистов перед и после прыжка. Порог восприятия запаха ниже порога его узнавания. Разница в порогах узнавания и восприятия запахов зависит также от качества запаха - некоторые запахи узнаются в минимальных концентрациях.

К факторам внешним, изменяющим порог возбуждения, относят условия внешней среды - влажности, температуры, барометрического давления.

Кроме всех прочих причин, влияющих на изменение порога обонятельных восприятий, очень важным фактором в этом смысле является сила давления волны пахучих веществ, производимая на жидкий липоид обонятельных клеток.

Для возникновения ощущения запаха необходимо, чтобы достаточное количество пахучего вещества пришло в соприкосновение с обонятельными рецепторами. Обонятельного ощущения не возникнет, если объем воздуха, содержащего частицы пахучих веществ, или недостаточен, или очень велик.

На свободном отростке обонятельной клетки, обращенном в полость носа, находится обонятельный пузырек, от которого отходят обонятельные реснички, являющиеся истинным рецептором обонятельного органа. По-видимому, давление струи воздуха или самих пахучих частиц, находящихся в этой струе, служит раздражителем обонятельных ресничек, а обонятельный пигмент, находящийся в цилиндрических клетках обонятельного эпителия, является резонатором, усиливающим обонятельное «звучание».

Все это дает основание думать, что в основе возбуждения как обонятельного, так и тактильного чувства лежит давление, и только разные степени последнего выражаются или в ощущении запаха (обонятельный нерв), или в ощущении «острого» (тройничный нерв). Понятно, что, помимо физического воздействия в виде давления, здесь играет роль ряд сложных биологических процессов, способствующих восприятию запахов.

Обонятельные раздражения влияют на высоту порога других органов чувств, как-то: слуха, кожной чувствительности. Применение симпатомиметических веществ в распыленном виде в слизистую носа лягушки изменяет ритм сердечной деятельности, а применение этих веществ на слизистой носа у человека изменяет дыхание. Работы Е. П. Гольц и Б. Е. Шейвехмана показывают, что, раздражая обонятельный рецептор веществами симпатомиметического ряда, можно понижать порог слухового восприятия, т. е. повышать слышимость; применяя же ваготонические пахучие вещества, можно повышать порог и снижать слышимость. Различные качественно пахучие вещества - гераниол и бензол - снижают порог раздражения слухового нерва очень значительно.

Е. П. Гольц и М. Ю. Раппопорт исследовали изменения электродвижущей силы поляризации кожи под влиянием обонятельных раздражений. Оказалось, что раздражение обонятельных рецепторов вело к равномерному изменению электродвижущей силы поляризации кожных покровов. Эти исследования подтверждают существование тесного взаимодействия между различными органами чувств, среди которых обонятельный орган не является исключением.

Вегетативная нервная система играет выдающуюся роль в осуществлении процесса взаимодействия в органах чувств.

Мы получали закономерное изменение температуры в полости носа в сторону повышения при даче пахучих веществ, имеющих полосу поглощения в коротковолновой части ультрафиолетового конца спектра, т. е. симпатических (гераниол), и в сторону понижения при даче веществ, имеющих полосу поглощения в длинноволновой части ультрафиолетового спектра, т. е. ваготропных (тимол). Изменение температуры доходило до 2° в ту и другую сторону.

Узнавание запаха - это функция коры. Буниши-Хасама раздражал запахами обонятельный рецептор кролика и производил запись биотоков с обонятельных участков коры. В этих исследованиях автор использовал электроды, заканчивающиеся шерстяными нитками, пропитанными рингеровской жидкостью. Обонятельные раздражения производились приборами, подобными ольфактометру Цваардемакера. При даче запаха обнаруживались токи действия, в большинстве случаев монофазного характера. В момент вдыхания запаха место отведения тока становилось электроотрицательным - начальное действие. При продолжительном применении запаха наблюдается постепенное снижение токов действия до возвращения к исходному, нулевому потенциалу. При прекращении ольфактивного раздражения возникали электроотрицательные колебания тина последействия. Эти потенциалы были более слабыми, чем начальные, но более продолжительными. При даче других раздражителей, как-то: свет, изменение температуры, никаких изменений токов с обонятельных участков мозга автор не получал.

Связи между количеством запаха и характером тока действия автор не обнаружил. Токи действия с разных участков обонятельного мозга были различны; так, с обонятельной луковицы и тракта токи были одинаковой интенсивности; от начала тракта по направлению к продольной щели имеется узкая полоска, с которой токи действия более интенсивны. Медиальная часть гиппокамповой извилины давала наиболее интенсивный ответ. Характер токов из всех перечисленных участков был одинаковым, причем отклонение потенциала на стороне, где производилось обонятельное раздражение, было выражено сильнее. Электрические колебания усиливались при усилении интенсивности запаха и уменьшались при уменьшении последней. Никакой связи с сердечной деятельностью и дыханием не установлено. При стрихнинизации коры действия при запаховом раздражении усиливались. На основании своих исследований со стрихнинизацией коры автор приходит к заключению, что стрихнин снижает утомление обоняния, - а кокаинизация полости носа наоборот ослабляет биотоки.

Г. Я. Хволес и Л. Н. Новикова при регистрации биотоков обонятельной области получили очень интересные данные, подтверждающие прессорную функцию обонятельного органа.

Если долго вдыхать запах, хороший или плохой, то мы перестаем его чувствовать; длительное применение стимула вызывает аннулирование запаха, и только после некоторого отдыха снова получается восприятие ощущения. Можно вывести кривые утомления, которые зависят от длительности и интенсивности употребляемого стимула. Утомление есть процесс высших отделов головного мозга. Это подтверждают наблюдения Ю. Д. Арбатской, изучавшей расстройства обоняния при травме мозга.

Автору удалось отметить, что «обонятельная усталость» регрессирует параллельно с исчезновением астенического синдрома, что несомненно говорит о быстрой истощаемости клеток мозга при травме, уменьшающей длительность восприятия запаха.

По аналогии с другими чувствами казалось бы, что увеличение стимула в 2-3 и т. д. раза должно было бы увеличивать и ощущение в 2-3 раза, однако пропорциональность здесь не прямая. Различные запахи обладают различной силой и интенсивностью. Сильные запахи отличаются от слабых тем, что разница между пахучими веществами восходящей концентрации ощущается острее. Например, если взять два раствора камфары - 1% и 2%, то разница между ними резко заметна, тогда как если взять два раствора розовой воды - 1% или 2%, то разница между ними незаметна. Определяется максимум концентрации пахучего раствора, когда запах вместо того чтобы быть более сильным, становится неприятным. Некоторые люди вообще не воспринимают слабых запахов. Усталость сильнее влияет на восприятие слабых запахов, нежели сильных. Сильный запах маскирует слабый. Для мускуса, например, точный момент восприятия нельзя установить, так как уже минимальные дозы его вызывают обонятельные ощущения.

Большинство людей воспринимает правой и левой стороной носа не одинаково.

2. Свойства и функции восприятия

Активность

Активность восприятия состоит, прежде всего, в участии эффекторных компонентов в процессе восприятия, выступающих в форме движения рецепторных аппаратов и перемещений тела или его частей в пространстве. Анализ движения рук и око выделены в два класса. В первый класс входят поисковые и установочные движения, с помощью которых осуществляется поиск заданного объекта, установка глаза и руки в наиболее удобную для восприятия позицию и изменение этой позиции. К этому же классу относятся движения головы на вдруг раздавшийся звук, следящие движения око и т.д. Во второй класс входят собственно познавательные движения. При их непосредственном участии происходит оценка размеров, опознаются уже знакомые объекты, осуществляется сам процесс построения образа. Происходит непрерывное сравнение образа с оригиналом. Всякое несоответствие их приятель другу немедленно вызывает корректирование образа. Следовательно, роль моторики в восприятии не ограничивается созданием наилучших условий для работы аффективных систем, а содержится в том, что движения сами участвуют в формировании субъективного образа объективного предмета.

Значение активных движений для развития восприятия подтверждают опыты проведенные Р. Хелдом. Для их проведения он использовал специальные очки, вызывающие оптические искажения. Испытуемый, впервой надевающий такие очки видит мир, перевернутым вверх ногами или с переставленными левой и правой сторонами. Р. Хелд надевал своим испытуемым очки сдвигающие изображение налево на 20 градусов, так, что пытаясь в темной комнате попасть указкой в светящуюся точку испытуемые промахивались как раз на это расстояние. Затем включалось освещение и испытуемым разрешалось ознакомиться с расположением комнат в лаборатории и их оборудованием, при этом одних испытуемых возили в кресле, а другие передвигались по помещению самостоятельно. Через определенный промежуток времени проба на точность попадания была повторена.

Зрительное восприятие вовлекает многочисленные источники информации помимо тех, которые воспринимаются глазом, когда мы смотрим на объект. В процессе восприятия, как правило, включаются и знания об объекте, полученные из прошлого опыта, а тот самый опыт не ограничен зрением. Это ещё раз подчеркивает активный процесс восприятия.

Историчность

Восприятие представляет собой систему перцептивных (перцепция - непосредственное отражение объективной реальности органами чувств) действий, овладение которыми требует специального обучения и довольно долгой практики. Перцептивные действия и критерии адекватности образа не остаются неизменными, а проходят важный путь развития совместно с развитием самой деятельности. Это значит, что важнейшей характеристикой восприятия является его историчность

- обусловленность конкретными условиями протекания деятельности и прошлым опытом субъекта. Наблюдение над ослепшим в десятимесячном возрасте человеком, которому зрение было возвращено в 52 года, провел английский психолог Р. Грегори. Зрительное восприятие этого человека было ограниченно узнаваемым путем осязания. Он так и не научился читать с помощью зрения, однако узнавал зрительно заглавные буквы и цифры, которые его учили читать в школе для слепых. Рисунки этого человека также свидетельствуют о неспособности воспроизвести что-либо, о чем он раньше не знал через осязание. Например, он не мог нарисовать переднюю часть автобуса, так как не имел вероятность исследовать ее руками.

В ходе социальных контактов ребенок постепенно усваивает общественно выработанные системы сенсорных качеств - сенсорные эталоны

(А.В. Запорожец). К ним относятся: звуковая шкала музыкальных звуков, система геометрических форм, "решетка фонем" родного языка. Если сенсорные эталоны представляют собой результат общественно-исторической деятельности человека, то результат индивидуальной деятельности человека по усвоению сенсорных эталонов называется оперативными единицами восприятия.

Оперативные единицы восприятия выступают как содержание, выделяемое субъектом при выполнении той или иной перцептивной задачи. Развитие восприятия связано со сменой оперативных единиц восприятия. Эта смена выражается в преобразовании групп случайных, частных признаков, в структурные, целостные признаки. В результате того, что оперативными единицами восприятия становится образы предметов и более того модели целых ситуаций, возникает вероятность одномоментного восприятия, независимо от числа содержащихся в предмете или ситуации признаков. Разумеется, проблема формирования образа, может появиться и за пределами детского возраста. Всякий раз, при столкновении с новым, или при неадекватности образа, процесс восприятия снова превращается из одномоментного в сукцессивный (последовательный) и совершается с помощью развернутых перцептивных действий.

Таким образом, развитие восприятия приводит к созданию определенной совокупности образов или перцептивных моделей окружения. Если на фазе построения образа объекта происходит уподобление воспринимающих систем свойствам воздействия, то на фазе опознания или действия на основе сложившихся оперативных единиц восприятия, характеристики и направленность процесса существенно изменяется. Эти изменения, по А.В. Запорожцу, заключаются в том, что субъект не только воссоздает образ объекта, но и переводит полученную информацию на язык оперативных единиц восприятия или перцептивных моделей уже усвоенных. И это преобразование приводит к формированию полноценного адекватного образа.

Третьей важнейшей характеристикой восприятия является его предметность.

Под предметностью восприятия понимают отнесенность всех получаемых с помощью органов чувств сведений о внешнем мире к самим предметам. Это способность субъекта понимать мир не в виде набора не связанных приятель с другом ощущений, а в форме отдельных приятель от друга предметов, обладающих свойствами, вызывающими данные ощущения. Так как перцептивные действия направлены на предметное отражение ситуации, важность предметного окружения оказывается решающим для нормальной работы восприятия. Человека погружали в ванну с физиологическим раствором при температуре комфорта. При этом испытуемый слышал лишь монотонные ритмичные звуки и видел диффузный белый свет, а покрытия на его руках препятствовали получению осязательных ощущений. Через несколько часов испытуемые приходили в тревожное состояние и просили прекратить опыт. Они отмечали появление галлюцинаций, а также нарушение восприятия времени. После опыта у испытуемых наблюдались дезориентация в пространстве, нарушение восприятия движения, формы, цвета и тому подобное (N2 с.31). Предметность восприятия выступает в форме целостности, константности и осмысленности перцептивного образа.

Целостность

Восприятие целостно, поскольку оно отражает не изолированные качества раздражителей, а отношения между ними. На целостность восприятия впервой обратили чуткость представители гештальтпсихологии, им же принадлежит заслуга установления большинства фактов, доказывающих важность этого свойства восприятия. Благодаря целостности мы воспринимаем определенным образом организованное окружение, а не хаотическое скопление цветовых пятен, отдельных звуков и прикосновений. Например, вычленяя сложные отношения между звуками, наш слух позволяет с легкостью узнать мелодию, сыгранную в различных тональностях, хотя отдельные звуки при этом могут оказаться совершенно различными.

Так как в окружающем мире замкнутые, симметричные контуры обычно ограничивают предметы, то участок поверхности, ограниченный такими контурами, воспринимается как фигура, имеющая характер вещи. В результате мы, по словам К. Коффки, "видим вещи, а не промежутки между ними".

Целостность восприятия выражается в том, что образ воспринимаемых предметов не дан в полностью готовом виде со всеми необходимыми элементами, а как бы мысленно достраивается до некоторой целостной формы на основе наибольшего набора элементов. Это происходит в том случае, если некоторые детали предмета человеком непосредственно в в данный момент времени не воспринимаются.

С целостностью восприятия тесно связана его константность,

под которой понимается относительная независимость воспринимаемых характеристик объекта от их отображений на рецепторные поверхности. Благодаря константности предметы воспринимаются как относительно постоянные по форме, цвету, величине и положению. Существует значительное число различных видов константности. Она имеет место практически для любого воспринимаемого свойства предмета. Наиболее фундаментальный вид константности - стабильность окружающего нас мира. Хотя всякое наше движение приводит к относительному движению воспринимаемого предметного фона, мы воспринимаем предметы неподвижными, а себя и свои глаза - движущимися. Точно также постоянен воспринимаемый нами вес предмета. Независимо от того, поднимается ли груз одной или двумя руками, ногой или воем телом - оценка его веса оказывается приблизительно одинаковой. Константность восприятия имеет большое биологическое важность. Адаптация и выживание были бы невозможны в окружающей среде, если бы восприятие не отражало ее стабильных, постоянных свойств и отношений.

Здесь можно отметить манипулятивные способности восприятия. Роль перцептивных действий содержится в том, что с их помощью происходит сопоставление предметов с оперативными единицами восприятия, приводящее к созданию константного предметного образа. Способность манипулировать образом позволяет понимать стабильными и константными предметы, поворачивающиеся к нам разными сторонами.

Высшей формой предметного восприятия является осмысленное восприятие. Благодаря осмысленности наше восприятие перестает быть биологическим процессом, каким оно было у животных. Усваивая в процессе развития общественно-исторический опыт, человек отражает также значения предметов, выработанные в практической деятельности предшествующих поколений. Поэтому совместно с восприятием предмета происходит осознание его функций, благодаря чему восприятие становится обобщенным и категорированным.

Осмысленное восприятие дает вероятность познать реальность глубже, чем это быть может с помощью отражения отношений между объектами, воздействующими на органы чувств. На стадии осмысленного восприятия достигается высшая ступень объективации перцептивного образа. Большую роль в становлении осмысленности восприятия играет речь, с помощью которой происходит обобщение и категоризация получаемой органами чувств информации.

Примером могут служить опыты А.А. Любилинской, в которых у ребенка дошкольного возраста вырабатывалась дифференцировка на тонкие, малозаметные зрительные признаки. Выработка такой дифференцировки протекала очень медленно и с большим трудом. Однако стоило лишь назвать нужные зрительные признаки определенным словом, как выделение их оказалось доступным.

Восприятие человека, таким образом, неразрывно связано с мышлением, оно выступает как активный поиск наиболее осмысленной интерпретации данных.

Заключение

Живя и действуя, разрешая в ходе своей жизни, встающие перед ним практические задачи, человек воспринимает окружающее. Воспринимая, человек не только видит, но и смотрит, не только слышит, но и слушает, а иногда он не только смотрит, но рассматривает или всматривается, не только слушает, но и прислушивается. Восприятие - это форма познания реальности. Но как объяснить тот факт, что все мы воспринимаем одно и то же? Можно было бы мыслить, что с самого рождения культура берет на себя регулирование деятельности мозга таким образом, что мозг научается производить те же расчеты, которые характерны для всех членов данной группы. Различия в восприятии мира, жизни, смерти и так дальше у разных культур, казалось бы, подтверждает это. Прибрам придерживается мнения, что тот самый подход должен коренным образом изменить наше понимание реальности. Это не означает, что старые модели будут отброшены. Они, скорее всего, войдут в более широкое и богатое видение мира, которое позволит нам объяснить Вселенную, часть которой составляем мы сами.

Таким образом, наше восприятие окружающего - результат истолкования сигналов, улавливаемых антеннами, настроенными на внешний мир. Эти антенны - наши рецепторы; глаза, уши, нос, рот и кожа. Мы чувствительны также к сигналам из нашего внутреннего мира, к мысленным образам и к воспоминаниям, хранящимся в памяти на более или менее сознательном уровне.

Литература

1. Рогов Е.И. Общая психология: Курс лекций для первой ступени педагогического образования. ? М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2000.- с.217-233

2. Немов Р.С. Психология. Учеб. для студентов высш. пед. учеб. заведений. В 3 кн. Кн.1. Общие основы психологии. - 2-е изд. - М.: Просвещение: ВЛАДОС, 1999. - с.181-190

3. Войткевич С. А. «Связь междуструктурой душистых веществ и их запахом» // Журнал Всесоюзного химическогообщества им. Д. И. Менделеева. -- 1969. -- № 2. -- С. 196-203.

4. Войткевич С. И. «Химия и технологиядушистых веществ СССР» // «Масложировая промышленность». -- 1967.-№ 10.-С.36-40.

5. Каспаров Г. Н. «Основыпроизводства парфюмерии и косметики». -- 2-е изд., перераб. и доп. -- Москва, «Агропромиздат»,1988.

6. Самсонов С. Н. «Как воспринимаютсязапахи» // «Наука и жизнь». -- 1988. -- № 4. -- С. 12-18.

7. Фридман Р. А. «Парфюмерия икосметика». -- Москва, «Пищевая промышленность», 1975.

8. Хейфиц Л. А., Дашунин В. М. «Душистыевещества и другие продукты для парфюмерии». -- Москва, «Химия», 1994.

9. «Химическая энциклопедия: В 5 т.»-- «Москва», «Советская энциклопедия», 1988. -- Т. 1.

10. Шулов Л. М., Хейфиц Л. А. «Душистыевещества и полупродукты парфюмерно-косметических производств» -- Москва, «Агрохимиздат»,1990.

11. Материалы сайта alhimik.ru

12. Материалы сайтаhttp://ermine.narod.ru

Размещено на Allbest.ru