Белки - основа жизни

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Белки - основа жизни

белок пищеварительный тракт

Как часто мы забываем банальные вещи, не правда ли, дорогие друзья? Давайте вспомним старое, всем известное определение: «жизнь есть способ существования белковых тел». Конечно, все Вы ходили в школу и знаете, что белки - это пластический материал, из которого строится наше тело - начиная от сердца и кончая ногтями и волосами. Вы знаете, что белки - это наша защита, начиная от кожи и заканчивая иммунитетом. Скажите, может ли сухая, потрескавшаяся, больная кожа служить надежным «футляром» для нашего тела и не пропускать вовнутрь разные грибки, вирусы, бактерии, другие патогенные факторы? А от чего зависит состояние нашей кожи? В первую очередь от полноценного белкового питания! Это как у кошечек и собачек шерсть так у нас с Вами кожа и волосы свидетельствуют о качестве питания. Школьные учителя до сих пор помнят нашествие вшей у учеников в конце 80-х - начале 90-х гг. теперь уже прошлого века. А знаете ли Вы, что это признак недостаточного белкового питания? Ослаблен иммунитет - ослаблен организм, который становится легкой «добычей», - кстати, не только для вшей. Можно сколько угодно и что угодно принимать для стимуляции выработки антител, фагоцитов, но если в пище не хватает белка, то из чего их строить?

Наверное, все знают, что при больных почках врачи ограничивают белок в рационе, но не все знают, что без достаточного количества белка в крови не может образовываться моча, жидкость накапливается в тканях тела и появляются отеки.

У многих людей, особенно у вегетарианцев, животный белок ассоциируется с процессами гниения в кишечнике, а на самом деле без достаточного количества белка наши кишечные мышцы вялые, пищу с пищеварительными соками не перемешивают как следует, да и самих-то соков не хватает, т.к. они все белковой природы. Вот тут-то и начинается гниение и брожение. Умные гастроэнтерологи обращают внимание на важность употребления белковой пищи на завтрак, - она обеспечивает синтез пищеварительных ферментов в течение дня. Поэтому если Вы до сих пор не справились со своим дисбактериозом, начните вместе с пробиотиками и клетчаткой употреблять качественные белковые продукты! При плохой переносимости мяса из-за дисфункции ферментативного аппарата более логично употреблять пищеварительные ферменты с протеазой, иначе ситуация напоминает «лечение» больного зуба методом удаления.

Кстати, по поводу выведения из организма вредных веществ, в том числе образованных в процессе гниения и брожения. Процесс их обезвреживания и выведения также не может происходить без белков.

И еще один очень важный момент - белки постоянно нужны для восстановления слизистой оболочки тонкого кишечника, поверхность которого в полностью развернутом виде (вместе со щеточной каймой) составляет 600 квадратных метров! И все эти 6 соток «огорода» (у кого огород 6 соток?) обновляются каждые 28-36 часов! А что нужно для восстановления? Конечно же, белок! Понятно, что часть белка из отмершей слизистой переваривается и обратно всасывается, но чем хуже работает пищеварительный аппарат, тем больше белка теряется. У вегетарианцев, как и у жителей тропических зон, которые употребляют большое количество растительной пищи, при вскрытиях всегда обнаруживают картину хронического энтерита, т.е. воспаления тонкого кишечника, при этом кишечные ворсинки укорачиваются, сращиваются, уплощаются, количество их уменьшается. В результате поверхность переваривания и всасывания питательных веществ сокращается в несколько раз.

О белках можно много говорить, но остановимся еще на одном моменте: наше настроение, наша работоспособность. Отчего они зависят? От многих причин, конечно, но одна из них - это уровень сахара в крови. Если машину заправить бензином на 100 км, а пытаться проехать 200? У человека стабильная работоспособность и ровное настроение возможны в том случае, если уровень сахара в крови стабилен, а стабильность его зависит от того, что мы съели на завтрак.

Если с утра только «овсянка на воде, сэр», то уровень сахара в крови быстро поднимается вверх, мы энергичны, но через короткое время он резко снижается, мы приезжаем на работу и уже испытываем потребность в чае, кофе с печеньем… опять энергичны на некоторое время… и все повторяется вновь. А вот если с кашей, или вместо каши, употреблять высококачественный белок (по А. Дэвис минимум 22 г.), то это обеспечит нам стабильный уровень сахара в крови, а значит и стабильные работоспособность и настроение! Запомним эту цифру - 22 г., мы к ней еще вернемся.

И еще - самое грустное: наш организм может запасать жир, немного углеводов, но он практически не запасает белки!

Откуда же мы получаем белки? Основные источники - это животная пища: рыба, птица, мясо, яйца, сыр, молоко. К сожалению, по статистике украинцы в 1,5-2,0 раза меньше нормы употребляют мяса и рыбы. А знаете, как считают статисты? Цельную корову или свинью вместе с жиром, рогами и копытами по калорийности пересчитывает в мясо, сами нормы - это отдельный разговор. Очень важный момент - качество упомянутых продуктов. Наверняка многие из Вас испытывали чувство тоски при выборе рыбы, птицы, мяса. И совершенно справедливо - фактор риска есть всегда! Чем кормили, забили скотину в полном здравии или она сдохла от чего-то, и что содержится в молоке? Или вместо молока? К сожалению, моющие средства, антибиотики, навоз - это обычные примеси в молоке. Добавим также инфекционные агенты от больных коров, им в наших экологических условиях тоже несладко. Туберкулез коров, лейкоз, бруцеллез. Бедные профессиональные доярки от этого бруцеллеза все с выкрученными пальцами и больными поясницами.

Любой ли производитель проверяет качество сырья? В его ли это интересах? В качестве защиты от инфекций используется суперпастеризация молока, но это делает молоко практически мертвым и не избавляет нас, потребителей, от порошкового молока или добавления соевого «молока», что ни один «наш» производитель не декларирует, а импортные продукты проверяют только выборочно.

Даже продукты детского питания не защищены от подделок и некачественного сырья. Так что с грустью вспоминаешь старые рассказы, в которых фигурировала своя молочница. А что теперь мы понимаем под выражением «у меня молочница»? Кстати, максимально сократите содержание сладостей и увеличьте количество белка в пище - и будет легче решить вопрос с современной молочницей…

Из растительной пищи прекрасными источниками белка являются фасоль, соя, бобы, горох. Но все ли могут съесть достаточное количество гороха без революции в животе? Соя? - Прекрасно! Спрашиваю у соседа в селе: «Миша, как уборка?» - «Да одна соя осталась, мы ее до декабря убираем», - «Ну и как соя?», - «Вся генетически модифицированная». Это один момент, другой - все эти соевые бифштексы, рагу… С учетом всех красителей и ароматизаторов чего в них больше - вреда или пользы? Вопрос… И еще один важный момент: для того, чтобы получить из растительной пищи нужное количество белка, ее нужно съесть как минимум в 1,5 раза больше, чем животной пищи - и это надо все переварить! Я когда иду мимо коровы, думаю: «У, какая здоровая на травке выросла», - а потом вспоминаю, что у нее 4 отдела желудка! И жует она целый день…

Пшеничные зародыши также являются прекрасным источником полноценных белков, витаминов, минералов, но этот продукт как игра на скрипке - или высший класс или лучше никак, т.к. деликатные полезные вещества зародышей очень быстро окисляются на воздухе и из полезных превращаются во вредные.

Казалось бы, неразрешимая проблема, - но, к счастью, из нее есть выход. Компания NSP предлагает два прекрасных белковых продукта: Свободные Аминокислоты и Нутри Берн. В чем изюминки этих продуктов? Свободные Аминокислоты содержат 18 аминокислот, L-карнитин и магний. Что такое аминокислоты? Это те самые вагончики, из которых составляется поезд - белковая молекула. Человеку необходимо 22 аминокислоты, часть из них организм сам может синтезировать, а 8 из них не может, их мы получаем только из пищи. Свободные Аминокислоты содержат 18 из 22 аминокислот и все 8 незаменимых. Качество белковых продуктов как раз и определяется отсутствием или наличием незаменимых аминокислот. Отсутствие в пище незаменимых аминокислот ведет к множеству негативных последствий. К примеру, недостаток триптофана может привести к депрессии и суициду. А знаете ли Вы, что по статистике у нас гибнет больше людей от самоубийств, чем от убийств? А ведь человека можно было вовремя и качественно накормить!

И еще один очень важный момент: на упаковке Вы увидите приставку L- к каждой аминокислоте. Это означает, что молекулы данных аминокислот вращаются в ту же сторону, что и молекулы нашего организма и это делает их биодоступными. Продукт Свободные Аминокислоты готовят из сырья, которое проверяется тщательнейшим образом, недаром Компания NSP считается самой требовательной к качеству сырья - возврат некачественного сырья достигает иногда 14% при том, что сырье для производства таких продуктов отбирается поставщиками очень строго.

Другой белковый продукт, который предлагает Компания NSP, - это Нутри Берн. Белки этого продукта содержат все аминокислоты, кроме того, продукт содержит хром, элеутерококк, родиолу розовую, джимнему, гарцинию - все для полноценного белкового питания и активного обмена веществ. Самое удивительное в этом продукте - это уникальные технологии, которые позволяют сохранить естественную конфигурацию белковой молекулы.

В 2-х мерных ложках Нутри Берна содержится 23 г. белка, - а мы говорили о минимальных 22 г. белка на завтрак. Порошок можно смешивать с молоком, кефиром, соком, водой. Удобно, быстро, вкусно, полезно, особенно если обогатить мультивитаминным продуктом Ти Эн Ти. Я делаю так: 2 мерных ложки Нутри Берна и 1 мерную ложку Ти Эн Ти смешиваю с водой и даю постоять 10-15 минут, все это превращается в нежный кисель, который надо не просто выпить, а выкушать медленно и с удовольствием! Такой коктейль может заменить завтрак или служить дополнением к нему, в случае дополнения к завтраку можно уменьшить порцию Нутри Берна до 1 мерной ложки. Отличное настроение и работоспособность до 14-15 часов обеспечены.

Так что если хотите сохранить свое здоровье, молодость, внешний вид и жить долго и счастливо - кушайте качественные и действительно питательные продукты NSP!

Белками, или протеинами, называют высокомолекулярные природные азотосодержащие соединения, молекулы которых построены из остатков аминокислот. Белки синтезируются из аминокислот и превращаются в аминокислоты при переваривании в желудочно-кишечном тракте или распаде (катаболизме) клеток в организме.

Природных аминокислот насчитывается около 150, но в состав белков пищи входит лишь 20 индивидуальных аминокислот.

Одна пятая часть тела человека состоит из белка. Только моча и желчь в норме не содержит белок. Половина всего белка находится в мышцах, 20% в костях и хрящах, 10% в коже.

Тело человека содержит более 50 000 различных белков: только в печени насчитывается около 1000 белков-ферментов.

Белки состоят из аминокислот, то есть кислот, в состав которых обязательно входит азот. Из комбинаций двадцати аминокислот в организме образуются тысячи самых различных белков, подобно тому как из букв алфавита можно создать бесчисленное множество слов. Каждый белок представляет собой несколько тысяч соединений отдельных аминокислот и более сложен, чем могло бы быть слово, составленное из тысячи букв. Различаются и по составу, и по структуре как белки, содержащиеся в различных продуктах питания (например, различаются белки коровьего и соевого молока), так и белки разных тканей нашего организма.

В процессе пищеварения белки пищи расщепляются на аминокислоты, которые затем поступают в кровь и попадают к клеткам тканей. Клетки отбирают те аминокислоты, которые нужны им для строительства новых структур, а также образования необходимых для жизнедеятельности веществ, таких, как антитела, гормоны, ферменты, и других.

Запас аминокислот должен непрерывно восполняться. От рождения и до смерти мы должны постоянно получать белки с пищей. Поскольку конечные продукты белкового обмена выводятся через почки, по содержанию азота в моче можно судить об интенсивности белкового обмена и эффективности восстановительных процессов в тканях организма. Жизнь организма продолжается лишь при условии обеспечения его всеми необходимыми аминокислотами.

Если в процессе обмена веществ белок не расходуется сразу же, то печень может создать небольшой запас аминокислот. При дефиците белка в пищевом рационе эти запасы белка быстро истощаются, и тогда происходит разрушение клеток некоторых тканей, а их белки приносятся в жертву - расщепляются на аминокислоты, с тем чтобы обеспечить восстановление более важных тканей организма.

Такое положение дел может продолжаться годами, но постепенно функции организма все более нарушаются, нарастает дефицит белков в крови, не хватает гормонов, ферментов и антител. Накапливаются поломки в работе организма: мускулатура теряет тонус, кожа покрывается морщинами, - старение тканей организма становится все более и более заметным.

Когда белка употребляется больше, чем необходимо, то после того, как в печени образуется необходимый запас белка, излишки его перерабатываются в глюкозу и жир, а получившийся в процессе таких превращений азот выводится с мочой. Если сахара и жиры не используются сразу же для выработки энергии, то происходит накопление жира в тканях. Таким образом, белки могут быть переработаны и использованы для выработки энергии, если ее производство из жиров и углеводов оказывается недостаточным. Однако такое бывает редко - хотя бы по той простой причине, что белковая пища в несколько раз дороже углеводной и жировой.

В построении любого из белков организма участвуют, как правило, все аминокислоты. Восемь из двадцати аминокислот не могут синтезироваться в нашем организме, поэтому их называют незаменимыми (триптофан, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, валин, лейцин и изолейцин). Еще две аминокислоты - гистидин и аргинин, почти незаменимы для детей, поскольку в детском возрасте их может недоставать. Другие аминокислоты - глицин, аланин, глютаминовая кислота, пролин, аспарагиновая кислота, серии, тирозин, цистеин, орнитин и цистин - могут быть синтезированы в организме.

Усиленное белковое питание способствует перевозбуждению нервной системы, что постепенно приводит к неврозам.

Повышенное количество белков в пище нарушает пищеварение. Сначала усиливается, а затем тормозится секреция желудочного сока, что ухудшает усвоение пищи.

В результате многочисленных исследований были выявлены характерные для недостатка тех или иных аминокислот нарушения жизнедеятельности организма.

Размещено на Allbest.ru