Грибы - обособленная группа организмов, сочетающая признаки растений и животных. Еще в середине XX века грибы относили к царству растений, и только недавно они были выделены в самостоятельное царство.

В отличие от растений, грибы - гетеротрофные организмы, и для своего существования нуждаются в готовых органических веществах. Они не умеют использовать энергию солнечного света и питаться углекислым газом из воздуха. Большинство грибов сапротрофы, питаются органическими веществами отмерших организмов. Таким образом, их роль в природе прямо противоположна роли растений: растения из углекислого газа и минеральных веществ производят органическую материю, а грибы вместе с бактериями и некоторыми простейшими разрушают ее, возвращая углекислый газ атмосфере, а минеральные вещества почве. Некоторые из грибов являются паразитами, то есть питаются другими организмами.

Тело большинства грибов представляет собой переплетение тонких нитей - гифов (от греческого “гиф” - “ткань”, ”паутина”). Гифы способны к неограниченному верхушечному росту и боковому ветвлению. Совокупность гифов образует мицелий, который пронизывает субстрат, на котором растет гриб, или стелется по нему. Ферменты, выделяемые грибами, воздействуют на субстрат и способствуют его частичному перевариванию вне грибной клетки. Такой полупереваренный материал легко поглощается всей поверхностью клетки. Сильно разветвленный мицелий обладает большой поверхностью и, соответственно, поглощает больше питательных веществ. Гифы растут только верхней частью, но синтез белков идет по всей длине мицелия, а затем они транспортируются в зону роста течением цитоплазмы. Таким образом, отдельный гриб может за 24 часа образовать мицелий длиной более километра^[5]. Таким образом, отношение поверхности к объему у грибов очень велико^[5]. Своим протяженным мицелием гриб может оказать сильное влияние на среду, например, связывая частицы почвы^[5].

При формировании плодовых тел гифы плотно переплетаются, образуя ложную ткань - плектенхиму. Плодовое тело на поверхности или внутри несет споры полового размножения ^[4].

У низших грибов мицелий неклеточный, он лишен перегородок и представляет собой как бы одну гигантскую клетку с большим числом ядер. У высших грибов мицелий разделен септами на отдельные клетки, содержащие одно, два или много ядер. Септы - поперечные клеточные стенки с отверстиями (порами). В состав клеточной стенки в качестве скелетного компонента обычно входит хитин.

Грибы размножаются вегетативным, бесполым и половым путем. При вегетативном размножении от мицелия отделяются части, давая начало новому мицелию. Бесполое размножение осуществляется спорами или конидиями. Споры могут развиваться внутри специальных вместилищ - спорангиев, конидии - на концах особых выростов мицелия конидиеносцах. Разнообразные формы полового размножения у грибов весьма разнообразны, их можно разделить на три большие группы: гаметогамия, гаметангиогамия и соматогамия ^[4].

Общие особенности базидиомицетов

Базидиомикота (Basidiomycota) -- базидиомицеты, или базидиальные грибы -- отдел царства грибов, включающий виды, производящие споры в булавовидных выростах, именуемых базидии^[6], при половом процессе размножения. Бесполое размножение базидиомицетов осуществляется конидиями, но происходит редко.

Мицелий базидиомицетов всегда хорошо развитый, многоклеточный, разделенный септами. В течение жизненного цикла большинство видов проходит две различные фазы -- первичную и вторичную^[5]. Споры большинства этих грибов имеют разные половые знаки «+» и «-». Из таких разных спор развиваются соответственно «+» и «-» гифы. Это так называемый первичный мицелий. Сначала он может быть многоядерным, но вскоре образуются септы, разделяющие его на одноядерные клетки. Вторичный мицелий возникает при слиянии первичных гифов, относящихся к разным типам «+» и «-». Этот половой процесс называется соматогамией. При таком объединении происходит только слияние цитоплазмы клеток, а их ядра образуют пары - дикарионы, которые затем синхронно делятся. В итоге образуется дикариотичный мицелий -- каждая его клетка содержит по два ядра, -- который может существовать очень долго. Верхушечные клетки вторичного мицелия обычно делятся с образованием пряжковидного мостика: возле септы формируется пряжка-- тонкий вырост из одной клетки гриба, подходящий, но не сливающийся с другой соседней клеткой. При делении клетки ядра синхронно удваиваются, и пряжка позволяет оказаться в одной клетке ядрам, сформировавшимся из разных исходных, таким образом обеспечивая распределение ядер между клетками. Базидии развиваются из двухъядерных клеток вторичного мицелия. На базидии развиваются 2-4 базидиоспоры, сидящие на маленьких шарообразных выростах - стеригмах. (Рис. 1) Процесс образования базидий может проходить прямо на мицелии, но у большинства базидиомицетов они формируются на особых плодовых телах - базидиокарпах.

Плодовые тела состоят из обычного дикариотичного мицелия, но могут быть крайне разнообразны по форме, размеру и консистенции. Сам спороносный слой называется гимением. В состав гимения базидиальных грибов входят базидии с базидиоспорами, базидиолы (молодые или недоразвитые базидии) и стерильные клетки - парафизы, придающие упругость всему спороносному слою, а также отделяющие базидии друг от друга. У некоторых видов в спороносном слое имеются еще и цистиды - крупные клетки, возвышающиеся над гимениальным слоем. Они защищают базидии от повреждения сверху. Форма цистид для многих видов постоянна и часто служит систематическим признаком.

Поверхность плодового тела, несущая гимений, называется гименофором и может иметь разную форму (гладкую или зубцов, трубочек, пластинок) и разную окраску. Окраска гименофора в основном зависит от цвета зрелых спор.

Рис. 1. Схема развития базидии и базидиоспоры