Использование видов рода Актинидия. Сапонины. Флавоноиды

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДОВ РОДА ACTINIDIA

Для лечебных целей используют листья, плоды, цветки и кору актинидии во всех частях растения содержится алкалоид актинидин. В стеблях находятся сапонины; в коре - карденолиды; листья содержат кумарины, флавоноиды, витамины, азотсодержащие соединения и фенолкарбоновые кислоты; в плодах имеются углеводы, минеральные соли, аскорбиновая кислота, органические кислоты.

Актинидия с съедобными плодами - известная нам под названием "киви" - так же обладает множеством полезных свойств и применяется в медицинских целях. В народной медицине в странах Юго-Восточной Азии свежий сок зеленого киви применяется как укрепляющее и повышающее иммунитет средство для тяжело больных и детей с плохим аппетитом. При употреблении внутрь свежего сока киви нужно соблюдать осторожность. В съедобных плодах актинидии съедобной (киви)-содержится большое количество витамина С, а так же различных кислот, которые противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни, и некоторых видах заболеваний почек. По этой причине сок нужно разводить водой 1:1 или наливать в стакан со льдом.

Наружно сок из плодов актинидии съедобной применяется для лечения длительно не заживающих ран. В кожуре и плодах содержатся вещества, обладающие регенерирующим и ранозаживляющим свойством. Так же аппликации из сока применяют при лечении мокрой экземы. (Следует соблюдать осторожность и накладывать примочки не более чем на 1 -2 часа.) (Середин, 1973).

Содержания калия гораздо меньше, чем в банане. Он также содержит витамин Е и небольшое количество витамина А. Кожура является хорошим источником флавоноидов и антиоксидантов. Масло киви содержит в среднем 62% альфа-линоленовой кислоты - жирных кислот омега-3. Обычный киви среднего размера содержит около 46 калорий, 0,3г жира, 1г белка, 11г углеводов и 2,6г клетчатки, находящейся в съедобной кожуре. Киви часто производит мягкий слабительный эффект из-за значительного содержания клетчатки. Сырой киви также богат белковым ферментом растворения actinidin, который является коммерчески ценным, но может быть аллергеном для многих людей. В частности, люди с аллергией на латекс, папайю или ананасы, вероятно, имеют аллергию и на киви. Фрукты киви также содержат оксалат кальция в кристальной форме raphides. Реакция на эти химические вещества включает потение, покалывание и боль во рту или горле, отёки губ, языка и лица, сыпь, рвота и боли в животе, изжога и в наиболее тяжелых случаях - затруднённое дыхание и хрипы. Наиболее распространёнными являются симптомы зуда и боли во рту, а из тяжелых - одышка. Тяжелые симптомы чаще встречаются у детей раннего возраста. Актинидии также делает сырой киви непригодным для использования в десертах с молоком или любых других молочных продуктах, не подаваемых в течение нескольких часов, так как этот фермент вскоре начинает переваривать белки молока. Это относится и к десертам на основе желатина, где актинидии быстро растворяет белки коллагена. Однако Министерство сельского хозяйства США предлагает приготавливать фрукт в течение нескольких минут перед добавлением в желатин для преодоления этого влияния. Ломтики киви давно и регулярно используются в качестве национального десерта со взбитыми сливками в Новой Зеландии.

Многочисленные съедобные семена киви содержат витамин Е и омега-3 жирные кислоты. Исследование, проведённое в Осло в Норвегии, показало, что потребление 2-3 плодов киви ежедневно в течение 28 дней значительно снижает агрегацию тромбоцитов крови и уровня триглицеридов, что снижает риск образования тромбов. Киви является природным источником каротиноидов, таких как провитамин бета-каротин, лютеин и зеаксантин.

Пищевая ценность 100г:

Энергия - 61 ккал

Углеводы - 14,66г

Сахара - 8,99г

Пищевые волокна - 3г

Жиры - 0,52г

Белки - 1,14г

Лютеин и зеаксантин - 122мкг

Тиамин (витамин В1) - 0,027мг (2%)

Рибофлавин (витамин В2) - 0,025мг (2%)

Ниацин (витамин ВЗ) - 0,341мг (2%)

Витамин В6 - 0,63мг (48%)

Фолиевая кислота (витамин В9) - 25мкг (6%)

Витамин С - 92,7мг (155%)

Витамин Е - 1,5мг (10%)

Витамин К - 40,Змкг (38%)

Кальций - 34мг (3%)

Железо-0,31мг (2%)

Магний- 17мг (5%)

Фосфор - 34мг (5%)

Калий - 312мг (7%)

Натрий - 3мг (0%)

Цинк- 0,14мг (1%)

Марганец - 0,098мг

Рецепты диетического питания:

-Блюда из киви или с добавлением киви можно подать в любое время.

-Плод разрезать на тонкие кусочки и положить в салат или пироги.

-Из очищенного киви можно сделать пюре и добавить в шербет.

-Киви разрезать на тонкие кусочки и использовать как гарнир к пирогам, тортам, рыбе или курице.

-Четыре киви, очищенных и нарезанных кусочками, 0,5 чашки кубиков льда, 0,75 чашки молока, 1 ст. ложку кленового сиропа соединить и взбить в миксере до густого состояния. Вылить массу в стаканы для сока и подать охлажденной на завтрак или полдник (Лифляндский, 1997).

Полагаем, что киви в косметике используется так же, как любой фрукт: в чистом виде (ломтики или пюре) или в смеси со сливками, молоком, яйцом, медом. Ягоды актинидии используют в свежем виде, готовят из них варенье, джемы, компоты, используют как начинку для приготовления различных конфет. Ягоды актинидии в продуктах переработки сохраняют все свои полезные свойства.

Вяленые ягоды могут использоваться как изюм в течении всего зимнего периода, а плодовое вино из актинидии имеет прекрасный вкус и аромат с высоким содержанием в нем аскорбиновой кислоты. Установлено, что актинидия коломикта может плодоносить до 50-летнего возраста.

Плоды актинидии коломикта собирают зрелыми и перерабатывают преимущественно в свежем виде. Из них готовят варенье, соки, компоты, пастилу, мармелад, начинку для конфет. Реже плоды подвяливают и сушат при температуре 60°С. Ягоды хорошо сохраняются в сушеном и замороженном виде. А вот плоды актинидии острой используют наравне с актинидией коломикта в качестве витаминного средства и ценного диетического продукта. Плоды обеих актинидий используются в пищевой промышленности, при производстве вин.

Кусты актинидии декоративны. Их можно использовать для вертикального озеленения. Ежегодный прирост взрослых растений составляет 2--4 м, что позволяет быстро получить эффект декорации хозяйственных построек, будок, различных сооружений. Актинидия заметно снижает влажность почвы у фундаментов построек, устраняет ее скопление в дождливую погоду. Вертикальное озеленение уменьшает летнюю жару в помещении, защищает от пыли. Дополнительный декоративный эффект придают актинидии коломикта пестрые листья, которые к цветению растений белеют, затем приобретают нежно-розовый оттенок, а к осени становятся малиновыми.

В народной медицине применяют при различных авитаминозах, для профилактики применяют при различных заболеваниях, которые сопровождаются кровотечением, цинге, после инфекционных заболеваний и операций. Цветки, плоды и кору применяют при туберкулезе, кариесе зубов, колитах, коклюше, гонореи, параличах, головных болях, люмбаго, ревматизме, головокружениях, как отхаркивающее и легкое слабительное средство.

В японской, корейской и китайской медицине плоды актинидии используют при простудных болезнях, как слабительное, диуретическое средство, при недостатке витаминов в организме, особенно в преклонном возрасте.

-Приготовление отвара: 15 г измельченной коры залить 180 мл кипятка, настоять на водяной бане полчаса, охладить десять минут и процедить. Пить два - три раза в день по две ст. л. после еды.

- Приготовление настоя: 20 г листьев, цветков или плодов измельчить и залить 200 мл кипятка. Настоять на кипящей водяной бане пятнадцать минут, затем 45 минут охладить и процедить. Пить трижды в день по 1/3 ст.

- Свежий сок пить три - четыре раза в день по одной - две ст. л.

Плоды актинидии острой содержат от 0,53 до 1,43% аскорбиновой кислоты, 4,9 - 9,8% сахаров, 0,78 - 2,48% органических кислот, пектиновые, дубильные и красящие вещества. Листья актинидии также содержат биологически активные вещества - до 0,1% аскорбиновой кислоты, древесина и ветви содержат катехины, а листья - полифенолы: лейкоцианидин, кверцетин, кемпферол, кофейную и р-кумаровую кислоты. Народная медицина использует актинидию острую при гиповитаминозах, цинге, туберкулезе, коклюше, кариесе зубов, при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, при вялом пищеварении и запорах, при физическом и умственном переутомлении. Настой плодов или сухих листьев издавна используется в Китае и Японии при ревматизме, функциональных нарушениях мозгового кровообращения. Также плоды актинидии острой используют наравне с актинидией коломикта в качестве витаминного средства и ценного диетического продукта. Плоды обеих актинидий используются в пищевой промышленности, при производстве вин (Берсон, 1991).

Плоды актинидии коломикты содержат до 10% сахара, большое количество витамина С (1--1,5%), органические кислоты (до 3%), пектиновые, красящие и дубильные вещества, микроэлементы. По содержанию аскорбиновой кислоты плоды актинидии превосходят черную смородину, лимоны, апельсины и уступают только некоторым видам шиповника. В коре обнаружены сердечные гликозиды. Листья также содержат аскорбиновую кислоту (до 0,1%).Настой плодов или сухих листьев издавна употребляют в Китае и Японии при ревматизме, функциональных нарушениях мозгового кровообращения. В китайской медицине плоды применяют как болеутоляющее, а в Приморье -- как слабительное и противоглистное средство. В народной медицине Дальнего Востока плоды актинидии в свежем, вяленом и переработанном виде используют как лечебное и профилактическое средство при цинге, кровотечениях, туберкулезе, кариесе зубов, коклюше. Плоды актинидии рекомендуют в виде отвара как общеукрепляющее средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях обменных процессов, анемии.

Народная медицина использует актинидию острую при гиповитаминозах, цинге, туберкулезе, коклюше, кариесе зубов, при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, при вялом пищеварении и запорах, при физическом и умственном переутомлении. Настой плодов или сухих листьев издавна используется в Китае и Японии при ревматизме, функциональных нарушениях мозгового кровообращения.

Горячие обертывания из отвара корней и настоя листьев актинидии помогают при болях в суставах и позвоночнике (ревматизм, подагра, радикулит). Растолченные плоды некоторых видов актинидии используются в качестве средства для аппетита и укрепления иммунной системы. Из горьких плодов актинидии в соединении растертых плодов с толчеными семенами горчицы и жировой основой (подходит свиной нутряной жир)-приготавливают мазь, которую используют при лечебно-восстанавливающем массаже после переломов.

Лечебные свойства растений обусловлены содержанием в них активно действующих веществ, способных оказывать определенное влияние на организм в целом, на его органы и системы. Количество активных веществ не постоянное, оно меняется в зависимости от фазы развития растения, от почвы, на которой оно растет, правил заготовки, обработки и хранения.

Медицинский препарат актинидии "Полигамол" - очень эффективное средство, которое применяют для увеличения диуреза и как общеукрепляющее средство при упадке сил. Его также используют для усиления сердечной деятельности, а настойку используют при стенокардии.

Актинидия - одна из самых высоковитаминных культур. По содержанию аскорбиновой кислоты она уступает только некоторым видам шиповника и превосходят чёрную смородину. Плоды актинидии содержат до 10% сахара, большое количество витамина С (до 1400 мг), до 3% органических кислот, пектиновые, красящие, дубильные вещества, микроэлементы. В коре обнаружены сердечные гликозиды. Листья также содержат аскорбиновую кислоту (до 0,1%).Для удовлетворения суточной потребности организма в аскорбиновой кислоте человеку достаточно съесть в среднем 240 г вишен либо 200 г яблок, 150 г малины, либо 20 г черной смородины и только 3-5 г актинидии. Куст актинидии может снабжать аскорбиновой кислотой семью из 3-4 человек на круглый год. Кроме того, ягоды содержат сахара (4,2-9,8%), органические кислоты (0,8-2,5%), пектиновые, красящие и дубильные вещества. В коре актинидии обнаружены сердечные гликозиды и дубильные вещества. В листьях также имеется до 0,2% аскорбиновой кислоты, много флавоноидов, лактоны, полифенолы, лейкоцианидин, кверцетин, кемпферол, кофейная и Р-кумаровая кислоты, следы сапонинов. Корни содержат 0,03% алкалоидов. Плоды актинидии острой содержат 400--900 мг аскорбиновой кислоты, сахара, органические кислоты, микроэлементы, минеральные соли и другие вещества. В листьях и цветах обнаружено большое количество флавоноидов и сапонинов.

2. САПОНИНЫ

Сапонины - это гликозиды, не содержащие в своем составе азота. Они встречаются очень часто, хорошо растворяются в воде, при взбалтывании образуют стойкую пену, похожую на мыльную. В медицине сапонины нашли применение благодаря своему свойству усиливать деятельность желез дыхательных путей, что облегчает отхаркивание мокроты при простудных заболеваниях, а также как мочегонные, общеукрепляющие, стимулирующие и тонизирующие вещества. Как адаптогенные средства регулируют водно-солевой и минеральный обмен. Усиливают деятельность гормонов, ферментов за счет эмульгирующего действия. Оказывают противовоспалительное действие. Ряд стероидных сапонинов служит исходным сырьем для синтеза гормональных препаратов, широко применяемых при нарушении холестеринового обмена. Стероидные сапонины за рубежом являются источником синтеза кортикостероидов (гормональный препарат кортизона), также применяются при атеросклерозе (поражение артерий, сопровождающееся накоплением на их внутренней поверхности жировых веществ в виде желтоватых бляшек, что уменьшает просветы артерий.

Кроме медицины, сапонины широко используются в пищевой промышленности при изготовлении пива, кваса, лимонадов и других шипучих напитков, халвы, а в текстильном производстве - для мытья шерстяных и шелковых тканей, поскольку в отличие от мыла они не обладают щелочной реакцией. Сапонины применяются для изготовления порошков, входящих в состав огнетушителей, а в растениеводстве - для стимулирования прорастания семян и усиления роста клеток. Пена, образуемая сапонинами, отличается от мыльной: она не содержит щелочи и поэтому не разъедает нежные ткани. Свойство сапонинов давать при взбалтывании обильную пену проявляется при очень небольшой их концентрации, в некоторых случаях даже в разведении 1:10 000; им пользуются для определения сапонинов в растительном материале. В настоящее время это свойство сапонинов используется в огнетушителях, в которые добавляют экстракт растения солодки, содержащий сапонины; в производстве халвы, пива, шипучих напитков и даже, в технике при флотационном обогащении руд. Несмотря на то, что сапонины применяются при изготовлении пищевых продуктов, они далеко не безобидные вещества. Все зависит от того, каким путем сапонины попадают в организм человека или животного. Большинство сапонинов, попадая через рот в пищеварительный тракт, не оказывают токсического действия, безвредны для организма. Однако при непосредственном введении в кровяное русло многие сапонины вызывают гемолиз, разрушение красных кровяных шариков, что приводит к отравлению организма. Такие сапонины чрезвычайно ядовиты для рыб и вызывают их гибель даже в разведении 1 : 1000 000.

Это можно объяснить тем, что в жабрах рыб сапонины попадают непосредственно в кровь, вызывая гемолиз.

3. ФЛАВОНОИДЫ

флавоноид дубильный актинидия сапонин

Флавоноидами называется группа природных биологически активных соединений. Диапазон терапевтического применения растительного сырья, богатого флавоноидами, очень широк. Они не токсичны для человека при любом способе введения. Некоторые флавоноиды используют в медицине в качестве препаратов витамина Р капилляро-укрепляющее и регулирующее проницаемость сосудов действие, особенно высокой Р-витаминной активностью обладают катехины, лейкоантоцианы, флавонолы (рутин) и флаваноны (гесперидин). На основе флавоноидов изготовляются также лекарственные препараты, обладающие противовоспалительным, желчегонным, диуретическим действием (фламин, ликвиритон и др.). Многие флавоноиды обладают Р-витаминной активностью, уменьшают хрупкость кровеносных капилляров (рутин), усиливают действие аскорбиновой кислоты, оказывают седативное действие (боярышник, пустырник). Используются как противовоспалительное, противоязвенное (корень солодки) средство. Некоторые обладают кровоостанавливающими свойствами (водяной перец, почечуйная трава); применяются при геморрое (стальник пашенный, конский каштан); служат хорошими желчегонными средствами (бессмертник, пижма). В последние годы появились сообщения о противоопухолевом действии флавоноидов. Однако препаратов, содержащих чистые флавоноиды, пока имеется немного. Чаще эти соединения находятся в растениях в комплексе с другими БАВ и используются суммарно.

4. ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Это сложные органические без азотистые соединения вяжущего, терпкого вкуса, содержащиеся в клеточном соке некоторых лекарственных растениях. От содержания дубильных веществ зависит вкус таких плодов, они участвуют в формировании аромата.

Дубильные вещества встречаются в основном в плодах и в небольшом количестве в овощах. Они обладают способностью осаждать белки тканевых клеток, поэтому оказывают местное вяжущее или раздражающее действие на слизистые оболочки в зависимости от их концентрации в растворе. Слой осажденного белка в некоторой степени является защитой для слизистой оболочки от различных раздражителей. Так, перистальтика кишечника, если она была усилена, замедляется. Пищевые массы дольше остаются в полости желудочно-кишечного тракта, и всасывание продуктов слизистой оболочкой происходит в больших размерах, несмотря на то, что дубильные вещества затрудняют этот процесс. Благодаря этим физиологическим действиям дубильных веществ кишечное содержимое становится тверже и суше.

Уже давно народная медицина использует в своих средствах дубильные веществах. Свойство дубильных веществ образовывать нерастворимые соединения с солями алкалоидов и тяжелых металлов нашло применение в различных народных средствах в качестве противоядия при пероральном отравлении морфином, кокаином, атропином, никотином, соланином, кофеином, солями свинца, медью, ртутью, кобальтом и другими веществами.

Установлено противовоспалительное, дезинфицирующее и частично сосудосуживающее действие дубильных веществ на слизистую оболочку пищеварительного тракта. Их благоприятное влияние на кишечник нашло лечебное применение при поносе. Это обусловлено тем, что дубильные вещества чая (танины) обладают бактериостатическим и бактерицидным действием в отношении таких микробов, как стафилококки, дизентерийные, тифозные, паратифозные и другие палочки. Это свойство используется в народных средствах лечения. Рецепты народной медицины теперь взяты на вооружение, так отвар зеленого чая, богатый танином, прошел успешное клиническое испытание как в качестве самостоятельного противодизентерийного средства, так и в комбинации с антибиотиками.

5. ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА)

Аскорбиновая кислота -- органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, рассматривается в качестве антиоксиданта. Биологически активен только один из изомеров -- L-аскорбиновая кислота, который называют витамином С.

К числу наиболее известных с давних времён заболеваний, возникающих на почве дефектов в питании, относится цинга. Витамин С играет большую роль в поддержании нормального состояния стенок капилляров и сохранения их эластичности. Способствует наиболее полному созданию гликогенных запасов в печени и повышении ее антитоксической функции. Высоким содержанием витамина С характеризуются эндокринные системы (гипофиз, гипоталамус, надпочечники и др. железы), внутриклеточные мембранные системы. Наиболее богаты витамином С рибосомы и все другие органеллы и клеточные структуры в которых происходит синтез белка. Витамин С обладает защитным свойством в отношении ряда токсических веществ и оказывает блокирующее действие в образовании в организме токсических соединений.

Полезные свойства: применяется как общеукрепляющее и стимулирующее иммунную систему средство при различных болезнях (простудные, онкологические и т. д.), а также профилактически при недостаточном поступлении с пищей, например, в зимне-весенний период.

Мощный антиоксидант, задерживающий процесс старения, препятствует возникновению рака и сердечных нарушений. Необходим для поддержания здоровых зубов, десен, костей, хрящей, соединительной ткани, стенок капилляров. Способствует заживлению ран, борется с инфекцией, вырабатывая антитела. Помогает многим минералам и питательным веществам проникать в клетки. Играет важную роль в образовании коллагена в организме. Предупреждает образование тромбов в венах. Снижает уровень холестерина в сыворотке крови. Улучшает всасывание железа. Снимает аллергии и стресс. Способствует росту костей и зубов и сопротивляемости инфекциям.

Размещено на Allbest.ru