Свойства инжира

Размещено на http://www.allbest.ru/

инжир фига смоква винная ягода

Инжир

Царство: Растения

Отдел: Покрытосеменные

Класс: Двудольные

Порядок: Розоцветные

Семейство: Тутовые

Род: Фикус

Вид: Инжир

Латинское название: Ficus carica L.

Инжимр (также известен как фимга, фиг, смомква, вимнная ямгода; Ficus carica L.) -- субтропический листопадный фикус.

В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикей, Сирией и Египтом. В 9 в.до н.э. был завезен в Элладу, а в Америку попал только в конце XVI века. В русский язык видовое название «фикус» пришло в XVIII веке и уже несколько измененным - «фига», отсюда - фиговое дерево. Были на Руси у этого растения и другие названия - смоковница, смоква, винная ягода, смирнская ягода.

Род инжир, принадлежащий к семейству Тутовых, объединяет около 1000 видов, представители которых произрастают, главным образом, в тропиках или субтропиках. В южных широтах бывшего СССР (Крым, Краснодарский край (район Туапсе), Дагестан, Армения, прижился карийский фикус (Ficus carica), чаще именуемый фигововым деревом или инжиром. Карийским фикус назван по месту, которое считается родиной инжира - горная область древней Карии, провинции Малой Азии.

В Средней Азии, на Кавказе и в Крыму выращивают в открытом грунте как ценное плодовое растение, дающее плоды -- винные ягоды. В средних и северных районах России инжир выращивают в комнатах. У него крупные лопастные красивые листья, на зиму опадающие. В комнатной культуре способен давать плоды, которые чаще созревают в конце лета или осенью, иногда весной. Инжир размножают зимними (без листьев) и летними (зелёными) черенками. Зимние черенки срезают с одно-двухлетних побегов и сажают рано весной, до распускания почек, в легкую супесчаную землю. Зеленые черенки сажают в конце весны -- в начале лета в песок и содержат до укоренения во влажной среде под стаканом или другим стеклянным укрытием. И те и другие черенки в теплом месте легко укореняются. Укоренившиеся черенки высаживают в горшки.Летом содержат на светлых подоконниках при обильной поливке, зимой -- в прохладном месте при весьма умеренной поливке, лишь бы совсем не пересохла земля. До трехлетнего возраста ежегодно весной, до начала роста, пересаживают в дерново-перегнойную землю. Взрослые растения пересаживают через два-три года в широкую посуду, в более тяжелую землю.

Плоды инжира имеют окраску от жёлтой до чёрно-синей, в зависимости от сорта. Чаще встречаются жёлто-зелёные плоды. По форме они напоминают грушу, размером с грецкий орех или в 2 раза крупнее. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны. В плодах множество очень мелких семян, на вкус плоды приторно- или умеренно-сладкие.

Свежие плоды инжира содержат до 1,3% белков, 11,2 сахаров, кислот только 0,5%. В сушеных фигах доля белка увеличивается до 3-6%, сахара -- до 40-50%, что придает им глубокий сладкий вкус и ощущение сытости (калорийность сушеных плодов - 214 ккал/100г). Есть в них и витамины (В-каротин, В1, В3, РР, С), и минеральные вещества (натрий - 18 мг/100г, калий - 268, кальций - до 34, магний - до 20, фосфор - до 32). Калия так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам.

Урожай обильный -- до 20 тонн на гектар. Неприхотлив: может расти на бедных землях, каменистых осыпях, скалах, каменных стенах. Однако, мощные деревья встречаются в долинах рек, в условиях хорошей водообеспеченности. Плодоносить инжир начинает на 2-3 год, живет до 30-60, а в некоторых случаях до 300 лет.

Тот, кто имеет возможность часто есть инжир, знает, что это один из лучших поставщиков энергии для нашего организма, он способен очень быстро восстановить силы, снять умственное и физическое переутомление.

Примечательно, что чем мельче плоды, тем инжир вкуснее. Самым лучшим считается инжир светло-желтого цвета. Конечно, хороши и темно-красные, лиловые фиги (хотя на Востоке они особым спросом не пользуются). Еще одно интересное замечание: если в каждом грамме больше 900 семян -- это очень хороший, нежный инжир. Если меньше 500 -- весьма посредственный.

С древних времен из инжира готовили варенье, пастилу, желе, повидло и даже вино. В Средней Азии из плодов инжира делают душаб -- сгущенный инжирный сок, который хорошо хранится и применяется в различных кулинарных целях. Если свежие плоды инжира содержат около 1% белков, 15 -- 23% сахара, то в процессе сушки доля белка увеличивается до 3 -- 6%, а сахара до 40 -- 70%.

Для сушки больше подходит светлый, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Сушат соплодия 3-4 дня под солнцем. Считается, что чем мельче плоды, тем инжир вкуснее. Если в каждом грамме больше 900 семян -- очень хороший, нежный инжир. Если меньше 500 - весьма посредственный. Существует и бессемянный сорт, который не нуждается в опылении с помощью ос-малюток, но его соплодия не столь вкусны и сочны.

С давних пор фиги используют в медицине. Инжир -- спаситель пожилых, лечит все заболевания старости.Этот медово-сладкий плод, известный как лечебное средство еще с библейских времен, буквально переполнен ценными веществами. В числе эффективно действующих компонентов инжира -- ферменты, стимулирующие пищеварение, антибактериальные вещества, клетчатка и сбалансированная комбинация из 11 витаминов, 14 минеральных веществ и 14 аминокислот, участвующих в построении белка. Калия в инжире столько, что первое место он уступает лишь орехам. А ведь калий жизненно необходим нашей нервной и сердечно-сосудистой системам. Кроме того, по количеству железа инжир превосходит яблоко -- самый известный железистый плод. Уникальность инжира еще и в том, что в растворимых волокнах его клетчатки содержатся вещества, снижающие уровень холестерина в крови.

Достаточно съесть один плод инжира весом всего 15 г, чтобы притупить чувство голода. При этом инжир укрепляет нервы, наполняет мозг живительной силой, предупреждает запоры, снимает усталость, повышает работоспособность, улучшает настроение.

В официальной медицине плоды инжира применяются при лечении тромбоэмболии, тромбофлебитов, заболеваний сердечно-сосудистой системы. А вот народные лекари используют инжир при лечении заболеваний верхних дыхательных путей, трахеитов, ларингитов, бронхитов, бронхоэктатической болезни. Инжиру приписывается способность противодействовать новообразованиям. Действуя как дезинфицирующее средство, он уничтожает кишечных паразитов.

Как уже говорилось, плоды инжира чрезвычайно питательны, легко усваиваются. Приготовленный из инжира сироп может вылечить многие легочные заболевания. Для быстрого заживления кожи при ожогах используют кашицу из свежего или сушеного инжира.

Наружно отвар инжира применяют в виде припарок или компрессов при флюсах, нарывах, а свежие листья инжира, приложенные к фурункулам, способствуют их быстрому созреванию. Кремы и мази, приготовленные на основе свежих листьев инжира, помогут избавиться от кожного зуда. А свежий сок этих листьев, как и молочко из незрелых плодов, способен свести бородавки. Сведения об этом можно найти, например, в восточных трактатах: «неспелый инжир намазывают и прикладывают в виде лекарственной повязки на родимые пятна, всевозможные бородавки». Есть данные о том, что выжатый сок листьев якобы стирает следы татуировки. Восточные лекари утверждали также, что «млечный сок инжира с медом помогает при влажной пелене, при начале катаракты, при утолщении век и утолщении оболочек глаза. Листьями инжира натирают при затвердении век и трахоме».Но вряд ли стоит рисковать, пытаясь избавиться таким образом от катаракты. А вот при хроническом кашле инжир можно применять и в наше время.

Для лечения заболеваний органов дыхания инжир варят в молоке. Отваренный в молоке, он помогает даже при хроническом кашле. Для этого 2 столовые ложки плодов инжира надо отварить в 200 мл молока и растереть в кашицу. Принимать отвар в теплом виде 2 -- 3 раза в день по 0,5 стакана.

Свежие плоды инжира рекомендуются истощенным, ослабленным или перенесшим тяжелое заболевание. Вяленый и свежий инжир применяется также при эпилепсии. Млечный сок инжира гонит песок из почек. На Востоке этими плодами весьма успешно лечат и зубную боль. Ее успокаивают, втирая в десны мякоть свежего инжира.В свежем виде плоды понижают содержание сахара в крови, а также обладают хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Однако не во всех случаях инжир можно применять в качестве лекарственного средства или деликатеса. Так, тем, кто страдает диабетом и имеет избыточный вес, инжир противопоказан. И здесь двух мнений быть не может. Инжир может навредить и при язвенных заболеваниях желудка и 12-перстной кишки. Страдающим этими недугами нужно очень осторожно употреблять плоды инжира, не более двух-трех за раз.

Наверное, не много найдется людей, которые бы не любили инжир. Немало и желающих иметь это растение в своем саду. Правда, есть опасения, что в более прохладном климате, чем на ЮБК, это деревце на открытом воздухе не выживет. А вот вырастить инжир в комнатных условиях доступно каждому.

Как-то мы подзабыли, что инжир -- близкий родственник комнатного фикуса. То есть он тоже теплолюбив, нетребователен к почве и хорошо приспосабливается к сухому комнатному воздуху. В доме это растение с раскидистой пушистой кроной может вырасти до 2 м. В комнатных условиях плодоносят сорта: Кадота, Далматский, Оглобша, Фиолетовый сухумский, Сочинский-7 и Солнечный.

Размножают инжир черенками, корневыми отпрысками и семенами. В первом случае лучше это делать до того, как начнут распускаться листья. Но укоренять черенки можно и к концу весны, и летом. Одревесневшие или зеленые черенки длиной 10 -- 15 см должны иметь 3 -- 4 почки. Косой нижний срез делают ниже почки нa 1 -- 1,5 см, ровный верхний -- выше на 1 см. На нижнюю часть наносят несколько продольных царапин, чтобы черенок лучше укоренялся. После среза черенки держат 5 -- 6 часов в прохладном сухом месте -- выделяющийся на месте среза млечный сок должен подсохнуть, а затем помещают на 10 -- 12 часов в раствор гетероауксина (1 таблетка на 1 л воды) и сажают в горшки.На дно горшка насыпают мелкий керамзит слоем 1 см, затем -- предварительно пропаренную питательную земляную смесь (листовой перегной -- 2 части, дерн -- 1 часть, песок -- 1 часть) слоем 5 см. Поверх земляной смеси насыпают чистый прокаленный речной песок слоем 3 -- 4 см, хорошо увлажняют его и делают в нем ямки глубиной 3 см на расстоянии 8 см друг от друга. Нижнюю часть каждого черенка обмакивают в древесную золу. Черенки ставят в ямки. Вокруг черенков песок плотно прижимают пальцами, а затем и песок, и черенки опрыскивают водой. Растения, посаженные в горшки, накрывают стеклянной банкой, а в ящики -- специальным каркасом из проволоки, обтянутым прозрачной полиэтиленовой пленкой. Песок в ящиках и горшках должен быть постоянно умеренно влажным, температура в помещении -- 22 -- 25°С. Как правило, через 4 -- 5 недель черенки укореняются, а еще через месяц из ящика их рассаживают в отдельные горшки диаметром 10 -- 12 см.

Инжир, посаженный черенком, обычно начинает плодоносить на 2-й год. Иногда от корня отрастают побеги; их можно отделить и посадить в отдельные горшки, на которые надевают прозрачный полиэтиленовый пакет. Обычно через 3 -- 4 недели отросток приживается. Тогда пленку на некоторое время приоткрывают, приучая растение к наружному воздуху. Постепенно этот промежуток времени увеличивают.

Черенки инжира можно укоренять и в воде, но этот метод применяют крайне редко, когда в феврале -- марте нет подготовленной земли или песка. Черенки ставят в банку с водой, причем концы их должны быть погружены в воду примерно на 3 см. Через 2 -- 3 дня воду меняют. Если это делать реже, черенки подгнивают. Через 3 -- 4 недели, когда появятся хорошие корешки, черенки высаживают в горшки емкостью 0,5 -- 0,7 л и сверху накрывают полиэтиленовыми пакетами.

Если нет возможности приобрести черенки от плодоносящего инжира, то их можно вырастить из семени. Семена инжира очень долго (даже спустя 2 года) сохраняют всхожесть. Их высевают в горшки на расстоянии 1,5 -- 2 см друг от друга на глубину 2 -- 3 мм. Почвенную смесь составляют из перегноя и песка в равных частях. После посева семян землю хорошо увлажняют и прикрывают горшки стеклянной банкой или прозрачной полиэтиленовой пленкой. Постоянно поддерживают влажность земли и температуру 25 -- 27°С. Всходы появляются через 2 -- 3 недели. Месячные сеянцы рассаживают в отдельные горшки диаметром 8 -- 10 см. Плодоносить они начинают на 4 -- 5-й год, а бывает, и раньше.

Пересаживать инжир лучше до начала вегетации. Молодые растения -- ежегодно, а 4 -- 5-летние -- по мере разрастания корневой системы. Для взрослых деревьев обычно делают деревянные ящики. По сравнению с цитрусовыми, инжир требует большей емкости, но до начала плодоношения его не надо высаживать в большие горшки -- он будет сильно разрастаться.

При каждой пересадке молодых растений емкость увеличивают примерно на 1 л. Так, для 5-летнего кустика инжира нужна 5 -- 7-литровая емкость. В дальнейшем при каждой пересадке ее объем увеличивают на 2 -- 2,5 л.

Пересаживают инжир способом перевалки, хотя допустимо небольшое разрушение кома земли, замена старой почвы новой. При пересадке готовят почвенную смесь из дерновой земли, листового перегноя, торфа и песка в соотношении 2:2:1:1; рН этой смеси -- 5 -- 7. В период вегетации инжир лучше держать в светлом помещении и обильно поливать. Если влаги недостаточно, листья начинают скручиваться, а затем частично опадают.При пересушке кома земли листья могут осыпаться полностью.

В комнатных условиях инжир плодоносит 2 раза в год: 1-й раз плоды завязываются в марте и созревают в июне, 2-й раз -- соответственно начало августа -- конец октября. На лето растение желательно вынести на лоджию или в сад. В начале ноября инжир сбрасывает листья и переходит в состояние покоя. В это время его помещают в прохладное место (в погреб, подвал) или ставят на подоконник поближе к стеклу и отгораживают от комнатного теплого воздуха полиэтиленовой пленкой. Поливают его очень редко, не давая совсем пересохнуть почве. Температура воды для полива должна быть не выше 16 -- 18°С, чтобы не пошли в рост почки.

Если осенью инжир стоит с зелеными листьями, то период покоя придется вызвать искусственно: листопадной культуре нужен отдых, хотя бы незначительный. Чтобы вызвать период покоя, сокращают полив и дают почве слегка подсохнуть -- тогда листья начнут желтеть и осыпаться.Если в зимнее время растение находилось в комнате, оно трогается в рост в декабре -- начале января, если в подвале или погребе -- в феврале.

Если инжир растет только вверх, не давая боковых побегов, крону растения формируют, прищипывая верхушку центрального ствола. Боковые побеги в дальнейшем также прищипывают, а длинные укорачивают. Таким образом создают условия для роста боковых побегов.Для хорошего развития и плодоношения растение подкармливают органическими и минеральными удобрениями, но только не в период покоя. Когда начинают распускаться почки после зимнего отдыха, растение поливают настоем навоза, а спустя 10 -- 15 дней подкармливают жидким азотно-фосфорным удобрением. Можно использовать для полива такой раствор: 3 г двойного суперфосфата растворить в 1 л воды и прокипятить в течение 20 мин., затем долить кипяченой воды до первоначального объема и добавить 4 г мочевины.В период вегетации инжир регулярно (2 раза в месяц) подкармливают органическими удобрениями (настоем навозной жижи, древесной золой, настоем трав). Чтобы листья имели ярко-зеленую окраску, 2 раза в год (весной и летом) растение поливают раствором железного купороса (2 г на 1 л воды) или опрыскивают им всю крону. Весной и летом его подкармливают микроэлементами.

Химический состав и калорийность:

Калорийность и содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов на 100 грамм продукта "Инжир".

* Калорийность: 54 (кКал)

* Белки: 0,7 (гр)

* Жиры: 0,2 (гр)

* Углеводы: 12 (гр)

* Пищевые волокна: 2,5 (гр)

* Органические кислоты: 0,5 (гр)

* Вода: 83 (гр)

* Ненасыщеные жирные кислоты: 0,1 (гр)

* Моно- и дисахариды: 11,2 (гр)

* Крахмал: 0,8 (гр)

* Зола: 1,1 (гр)

* Насыщеные жирные кислоты: 0,1 (гр)

Cуточная потребность в витаминах, минералах и питательных веществах

Размещено на Allbest.ru