Кафедра психологии

РЕФЕРАТ

ОРГАН ВКУСА И ОБОНЯНИЯ

Выполнил:

Гудожникова

2005

Содержание

Введение

1. Орган вкуса

2. Орган обоняния

Заключение

Литература

Введение

Органы чувств ориентируют человека во внешней среде. С их помощью мы не только видим, слышим, ощущаем весь многообразный окружающий нас мир, но и воспринимаем энергию внешнего раздражения.

Органами чувств называют приборы, при помощи которых организм получает раздражение из внешней среды и воспринимает их виде ощущений.

Ощущение - это отражение в сознании человека предметов и явлений внешнего мира в результате их воздействия на органы чувств.

В органах чувств эта энергия превращается в нервный импульс и передается в определенные отделы мозга, где происходит высший анализ. К органам чувств относятся органы зрения, слуха, вкуса, обоняния, кожного чувства.

Целью работы является рассмотрение важнейших органов человека: органа вкуса и органа обоняния.

Задачи работы - изучить функции органов вкуса и органов обоняния; определить роль рассматриваемых органов в жизнедеятельности человека.

1. Орган вкуса

Органы вкуса находится в полости рта и имеет эктодермальное происхождение. Рецепторный отдел органа вкуса расположен в области языка. Язык выполняет множество разнообразных функций: участвует в процессах жевания, глотания, артикуляции речи.

Язык имеет удлиненную овальную форму (рис.1). Справа и слева он ограничен краями, которые впереди переходят в верхушку, а сзади - в корень. Между верхушкой и корнем расположено тело языка. Верхняя поверхность - спинка языка - выпуклая и значительно длиннее, чем нижняя. Слизистая оболочка языка покрыта не ороговевающим многослойным плоским эпителием. Передний отдел спинки языка усеян множеством сосочков. У человека четыре вида сосочков: нитевидные, грибовидные, желобоватые и листовидные. Больше всего на спинке языка нитевидных сосочков, они и придают языку бархатный вид. Это высокие узкие выросты длиной примерно 0,3 мм. Количество грибовидных сосочков меньше. Они расположены на верхней поверхности, их несколько больше на кончике и по краям языка. Они закругленные, длина их 0,7 - 1,8 мм, диаметр 0,4 - 1,0 мм, основание сужено, сосочки напоминают по форме свой гриб. Сосочки, окруженные валом, - желобовидные, имеют диаметр2 -3 мм, число их чаще колеблется в пределах 7 - 12. Они лежат между спинкой и корнем языка. Верхняя поверхность у них уплощена, а вокруг сосочка имеется узкий глубокий желобок. Листовидные сосочки лежат по краям языка в виде поперечно - вертикальных складок или листиков. Количество листовидных сосочков с каждой стороны варьируется от 4 до 8, длина их равна - 2 - 5 мм.

На поверхности грибовидных и боковых поверхностях желобоватых сосочков в толще эпителия располагаются - вкусовые почки (рис.2). Небольшое количество вкусовых почек расположено на листовидных сосочках, а так же в области мягкого неба, зева, глотки и надгортанника. В эпителии каждого сосочка, окруженного валом, расположено до 200 вкусовых почек, на остальных по несколько почек.

Рис. 1 Иннервация слизистой оболочки языка

Рис. 2 Строение вкусовой почки

Между сосочками, а также в ровики сосочков, окруженных валом, открываются выводные протоки слюнных желез языка, выделяющих секрет, омывающий вкусовые почки. Вкусовые почки занимают всю толщину эпитемального покрова сосочков языка. Вкусовые почки имеют эллипсоидную форму, состоят из 20-30 плотно прилежащих друг к другу вкусовых сенсорных эпителиоцитов и поддерживающих клеток, в основании которых находятся базальные клетки. На вершине каждой вкусовой почки имеется вкусовые отверстия, которое ведет в маленькую вкусовую ямку, образованную верхушками вкусовых клеток. Большинство клеток проходят через всю вкусовую почку от базальной мембраны до вкусовой ямки, к которой конвертируют апикальные части этих клеток. Мелкие базальные клетки расположены на базальной мембране по периферии вкусовой почки, не достигают вкусовой ямки. В них обнаруживаются фигуры митоза. Базальные клетки являются стволовыми.

Удлиненные вкусовые сенсорные эпителиоциты имеют овальное ядро, располоденное в базальной части клеток. Их цитоплазма бедна рибосомами и элементами гранулярного эндоплазматического ретикулума, поэтому она выглядит электронно-прозрачной. В апикальной части расположены хорошо развитый агранумерный эндоплазматический ретикулум и митохондрии.

Различают два типа вкусовых сенсорных эпителиоцитов. В клетках первого типа находится большое количество везикул с электронно-плотной сердцевиной, содержащих катехоламины. В клетках второго типа везикулы отсутствуют. На апикальной поверхности каждой вкусовой клетки имеются микро ворсинки, вступающие в контакт с растворенными веществами. Большая часть микроворсинок принадлежит, поддерживающим эпителиоцитам, которые окружают сенсорные со всех сторон. Продолжительность жизни сенсорных эпителиоцитов не превышает 10 дней. Новые клетки образуются из базальных, которые делятся, соединяются с афферентными нервными волокнами и дифференцируются. При этом новообразованное вкусовая клетка связана с определенным волокном, сохраняет свою специфичность.

Среди поддерживающих эпителиоцитов различают два типа клеток. Удлиненные клетки, лишенные микроворсинок, располагаются по периферии вкусовой клетки, отделяя ее от окружающего эпителия. И цилиндрические клетки, окружающие вкусовые сенсорные клетки. В микроворсинках, на апикальной поверхности клеток, проходят пучки микрофиламентов. Переплетающиеся между собой ворсинки обоих типов клеток погружены в электронное плотное вещество, богатое белком и мукопротеинами.

Нервные окончания VII-IX пар черепных нервов образуют множественные синапсы с цитолемой вкусовых сенсорных клеток.

Растворенные в слюне молекулы вкусовых веществ, адсорбированные на гликокаликсе микроворсинок, реагирует с рецепторными белками встроенными в цитолему микроворсинок сенсорных эпителиоцитов. Различают четыре вкусовых ощущения: горькое, соленое, кислое, сладкое. На слизистой оболочке языка различают области восприятия вкусовых ощущений. Большинство их смешанные и перекрывают друг друга. Однако, горький вкус воспринимается сосочками основания языка.

Взаимодействие молекул с рецепторами вызывает возникновение рецепторного потенциала, который через синапсы передается афферентным волокнам. Каждое из них разветвляется и иннервирует множество нейро сенсорных клеток разных вкусовых почек. Афферентные нервные волокна обладают определенным вкусовым профилем. Так, многие волокна языкоглоточного нерва возбуждаются особенно сильно под действием горьких веществ, а лицевого нерва - под действием кислых, соленых и сладких, но одни волокна активнее реагируют на соленые вещества, другие на сладкие.

Нервный импульс от передних 2/3 языка передается по нервным волокнам язычного нерва, а затем барабанной струны лицевого нерва (рис.3).От желобовидных сосочков, мягкого неба и небных дужек импульс идет по волокнам языкоглоточного нерва, от надгортанника - по блуждающему нерву. Тела I нейронов залегают в соответствующих узлах VII, IX, X пар черепных нервов, их аксоны направляются в составе указанных нервов в чувствительное ядро одиночного пути, расположенное в продолговатом мозге, и заканчивается синапсами на телах параллельных нейронов.

Рис. 3 Ход вкусовых волокон

Центральные отростки параллельных нейронов направляются через медиальную петлю в таламус, где находятся параллельные нейроны. Аксоны этих нейронов идут к корковому концу вкусового анализатора, расположенному в коре парагиппокампальной извилины, крючка и гиппокампа (аммонова рога).

2. Орган обоняния

Обонятельная область занимает область верхней носовой раковины, соответствующую ей перегородки и задний отдел верхней стенки полости носа (рис.4).

Рис. 4 Обонятельная область

Верхняя носовая раковина и лежащая на этом же уровне зона носовой перегородки покрыты многорядным столбчатым обонятельным эпителием высотой около 600 мкм, лежащей на базальной мембране (рис.5).

Рис. 5 Схема ультрамикроскопического строения обонятельного эпителия

Эпителий представлен тремя видами клеток: обонятельными нейросенсорными, которые расположены среди поддерживающих эпителиоцитов, а также базальными клетками, которые делятся.

Поддерживающие клетки лежат на базальной мембране между нейросенсорными, разделяя их. Это высокие призматические клетки с суженой базальной частью. Они имеют на своей апикальной поверхности множество коротких тонких микроворсинок и обладают признаками секреторных клеток.

Мелкие базальные клетки лежат глубже, на базальной мембране, окружают пучки аксонов обонятельных нейросенсорных клеток. Различают две разновидности базальных клеток. Одни из них - полигональные - постоянно находятся в базальном слое. Клетки второй разновидности окружают основание нейросенсорных клеток.

Обонятельные нейросенсорные клетки представляют собой видоизмененные биполярные нейроны, имеющие два отростка: длинные центральные (аксоны) и короткие периферические (дендриты). Базальная часть клетки, суживаясь, переходит в длинный узкий центральный отросток, содержащий нейрофибриллы и митохондрии, который прободает базальную мембрану и, соединяясь с аксонами, формирует безмиелиновые обонятельные нервы. Тонкий дендрит направляется к поверхности эпителия, где заканчивается утолщением - дендрической луковицей (обонятельная булова), от боковых поверхностей которой отходят по 10-15 неподвижных обонятельных ресничек. Каждая ресничка содержит 9 пар периферических и 2 центральные микротрубочки отходящие от базальных телец. Периферическая часть каждой реснички утоньшена и содержит 2-3 единичные микротрубочки. Реснички расположены параллельно поверхности эпителия и погружены в слизь, покрывающую эпиталиальный пласт. Дендрит и его луковица содержат большое количество митохондрий, микротрубочек и нейрофиламентов. Дендриты соединены с поддерживающими клетками комплексами межклеточных контактов.

В соединительной пластинке слизистой оболочки залегают концевые отделы смешанных белково-слизистых обонятельных желез, выделяющих секрет, богатый мукополисахаридами.

Обоняние человека обладает высокой чувствительностью. Человек способен различать до 5-6 тысяч запахов. Молекулы пахучих веществ, предварительно растворяясь в секрете обонятельных желез, взаимодействуют с рецепторными белками плазмалеммы ресничек нейросенсорных обонятельных клеток, что вызывает нервный импульс, который по обонятельным нервам передается по обонятельным луковицам головного мозга, где залегают параллельные нейроны. При этом около 1 тысячи аксонов нейросенсорных клеток заканчивается на первичных дендритах одного нейрона обонятельной луковицы, образуя обонятельные клубочки. Аксоны этих клеток (параллельных нейронов) образуют обонятельный тракт и направляются в обонятельный треугольник, а затем в составе промежуточной и медиальной обонятельных полосок вступают в переднее продырявленное вещество, в подмозолистое поле и диагональную полоску (рис.6).

В составе латеральной полоски отростки митральных клеток следуют в парагиппокампальную извилину и в крючок, в котором находится корковый центр обоняния. Обонятельный анализатор связан с лимбической системой, поэтому обонятельные ощущения носят эмоциональную окраску. Помимо нейросенсорных обонятельных клеток запахи воспринимают также окончания тройничного нерва, локализованные в слизистой оболочке полости носа, окончания языкоглоточного и блуждающего нервов в слизистой оболочке глотки. Все они участвуют в формировании обонятельных ощущений.

Рис. 6 Проводящие пути обонятельного мозга

Заключение

Также как и орган вкуса, орган обоняния играет большую роль в жизни человека.

Благодаря аналитико-синтетической функции коркового представительства обонятельный анализатор у человека является органом высокой дифференциации, необходимой для более совершенного познания окружающего мира.

Поскольку эти виды ощущений стимулируются химическими веществами, их относят к химической чувствительности. За ощущение запаха ответственны газообразные вещества, которые улавливаются рецепторами, расположенными в полости носа, тогда как ощущение вкуса вызывают жидкости, которые стимулируют вкусовые луковицы на поверхности языка. Чувствительность обонятельных рецепторов может быть настолько высокой, что нескольких молекул газа уже достаточно, чтобы ощутить их с помощью обоняния.

Человек с помощью органов обоняния и вкуса получает около 1 % от всего объема полезной информации.

В представленной работе мы изучили функции органов вкуса и органов обоняния, определили роль рассматриваемых органов в жизнедеятельности человека, таким образом, мы достигли поставленную в начале работы цель исследования.

Литература

1. Сапин М.Р., Билич Г.Л. Анатомия человека

2. Синельников Р.Д. Атлас «Анатомия человека»

3. Швырев А.А. Анатомия человека