Методика преподавания темы "Семейство капустные" в школьном курсе биологии

Размещено на http://www.allbest.ru/

26

Размещено на http://www.allbest.ru/

Методика преподавания темы "семейство капустные" в школьном курсе биологии

ВВЕДЕНИЕ

Семейство крестоцветных включает около 3200 видов растений. Всем растениям этого семейства свойственны общие признаки. Для них характерны цветки одинакового строения, с крестообразно расположенными лепестками.

Одним из представителей семейства крестоцветных является капуста.

На побережье Средиземного моря встречается дикорастущая трава, мало похожая на кочанную капусту. Она имеет развитый стебель и крупные листья с изрезанными краями. Тем не менее, именно эта листовая капуста стала родоначальницей многочисленных сортов капусты. Листовая капуста была известна ещё в 4-3 веке до нашей эры. Постепенно появились кочанные сорта.

Глава 1. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРИ ИЗУЧЕНИИ ТЕМЫ: «ХАРАКТЕРИСТИКА СЕМЕЙСТВА КРЕСТОЦВЕТНЫХ»

В беседе выясняют знания о морфологических признаках классов и многообразии цветковых растений, о значении систематики и дают определение вида. Учитель предлагает сделать морфолого-биологический анализ какого-либо растения. Затем ставятся задачи урока: почему семейство называют семейством крестоцветных? Каковы их общие признаки? Проводится беседа о представителях семейства и их практическом значении на растениях, известных учащимся. Учитель сообщает, что к крестоцветным относится около 3 тыс. видов и 350 родов растений, но, несмотря на большое многообразие, они имеют общие признаки, характеризующие семейство. Основными признаками, по которым они объединены в семейство, являются строение цветка и плода. Демонстрируются модели цветков и выясняются признаки, характеризующие цветок и плод. Для изучения отдельных представителей и закрепления знаний о признаках семейства проводится лабораторная работа.

Лабораторная работа. Растения семейства крестоцветных

1) Рассмотрите внимательно сурепку и сделайте морфолого-биологический анализ в той последовательности, как указано в таблице, записанной в тетради. 2) Расчлените цветок, подсчитайте число чашелистиков, лепестков, тычинок и пестиков. Сравните цветок ярутки полевой и сурепки. 3) Расчлените плоды редьки дикой, сурепки и ярутки. Сравните их. Сделайте выводы об общих признаках в строении плодов. Зарисуйте и заполните правую колонку таблицы.

После выполнения лабораторной работы проводится обобщающая беседа о строении цветков, плодов редьки дикой, сурепки и ярутки. Учитель предлагает учащимся сделать выводы об общих признаках крестоцветных. При подведении итогов урока анализируются знания школьников, их самостоятельность в выполнении работы, умения делать морфологический анализ, а также применять знания для выполнения новых заданий.

Задание на дом: выписать в тетрадь признаки, характеризующие семейство и вид.

Общие признаки и многообразие растений семейства крестоцветных

Урок целесообразно начать беседой, выясняющей признаки растений класса двудольных, семейства крестоцветных, а также известных школьникам декоративных и дикорастущих растений из семейства крестоцветных. Затем учитель объявляет тему и просит учащихся сформулировать задачи урока. Выслушав учащихся, учитель уточняет и конкретизирует задачи и знакомит школьников с техническими (масличными), дикорастущими, сорняками семейства крестоцветных. Учащимся предлагается план беседы, по которому уточняется общее в строении самых разнообразных растений по внешнему виду и определяются признаки семейства, рода и вида. Учитель отмечает, что для выяснения общих или отличительных признаков каждого семейства необходимо научиться определять растения. Учитывая, что учащиеся впервые пользуются определительными карточками, следует тщательно готовиться к уроку: подобрать цветущие экземпляры растений и соответствующие гербарии; обеспечить учащихся определителями или определительными карточками. Перед началом работы по определению учитель проводит инструктаж и показывает методику определения растений. Основные положения методики определения записываются в тетради. В определительной карточке тезисно изложено содержание, взятое из определителя. Каждый ученик изучает текстовое содержание карточки. Учащимся также предлагается прочитать материал по учебнику по определению крестоцветных. После подготовительной работы проводится определение растений.

Лабораторная работа. Определение растений семейства крестоцветных

(Одно растение определяется вместе с учителем. Для этого лучше взять малознакомое растение, например икотник серо-зеленый.) Учащиеся рассматривают вегетативные органы, находят густо расположенные волоски на стебле и листьях, пользуясь лупой, изучают цветки. Учитель обращает внимание на цветки, на то, что они собраны в густую кисть. На верхушках цветоносных побегов цветки обычно сохраняются до поздней осени. Затем по определительной карточке находят антитезу, где указано, что нужно читать строку 4. После установления, что рассматриваемое растение -- есть икотник серо-зеленый, можно предложить сделать морфологический анализ по схеме и уточнить, почему растение имеет сероватый цвет, каковы особенности строения цветка и плода. Учитель подчеркивает, что заостренность в виде носика на верхушке плода есть характерный признак рода икотник.

Для самостоятельного определения учащимся предлагаются 2--3 представителя: записываются задание, семейство, название определенных растений, в таблицу заносятся их морфологические признаки.

После беседы по итогам лабораторной работы учитель сообщает дополнительные сведения о лекарственных растениях. Например, желтушник левкойный содержит ядовитые алкалоиды, которые в малых дозах используются для регуляции сердечной деятельности. В заключение урока учащиеся получают задания для проверки знаний: рассмотреть гербарий и выбрать представителей крестоцветных; заполнить таблицу на доске по морфолого-биологическому анализу редьки дикой; сделать схематический рисунок цветка и плода; рассмотреть через кодоскоп цветок сурепки и объяснить, каковы признаки цветков крестоцветных и др.

Задание на дом: выписать в тетрадь представителей культурных и дикорастущих растений семейства крестоцветных.

Культурные растения семейства крестоцветных. Капуста

Проверку знаний учитель проводит по следующим вопросам и заданиям: заполнить на доске схему морфолого-биологического анализа редьки дикой; рассказать о строении цветка и плода крестоцветных; рассмотреть представителей семейства, найти их общие и отличительные признаки; по определительной карточке определить растение.

Изучение нового материала учитель может начать демонстрацией различных культурных растений, используемых человеком, и спросить, какие из них наиболее широко применяются. Установив, что основной культурой семейства крестоцветных является капуста, учитель демонстрирует разновидности капусты и проводит беседу о том, что употребляют в пищу у белокочанной и краснокочанной капусты, с какой целью выращивают цветную, кольраби и т. д. В беседе можно выяснить, какую работу проводили школьники по выращиванию капусты на учебно-опытном участке, какие опыты проводили с капустой.

Затем учитель сообщает, что капуста вошла в культуру очень давно и произошла от дикой (дикая капуста демонстрируется по таблице). Сходство особенно ярко выражено в строении цветка и плода. При этом учитель подчеркивает огромную роль, которую сыграл человек в создании новых сортов капусты.

Капуста возделывается человеком почти четыре тысячелетия. Особенно широко распространена белокочанная капуста. Учащиеся знакомятся с наиболее распространенными сортами. Скороспелые сорта: Номер Первый, Золотой Гектар, Колхозница, Стахановская (урожай с них снимают через 80--90 дней); среднеспелые: Слава Грибовская, Белорусская (созревают через 90--120 дней); позднеспелые: Московская поздняя, Амагер (созревают через 120--150 дней). Проводится самостоятельная работа по морфолого-биологическому анализу капусты первого года жизни. К уроку готовятся разрезанные через кочерыжку кочаны с верхушечной и боковыми почками. Необходимо рассмотреть строение кочана, зарисовать его и, пользуясь учебником, подготовить ответы на вопросы: какая корневая система у капусты? С какой целью проводится пикировка? Как называют укороченный и утолщенный стебель капусты? Почему наружные листья. в кочане зеленые, а внутренние белые? Как располагаются листья на стебле? Что вырастает из семян капусты в первый год жизни?

Учитель указывает на необходимость употребления капусты в пищу, так как в ней большое количество органических кислот, сахара и витаминов. Например, цветная и брюссельская капуста содержат много витаминов С, A, Bv В2. Затем изучается капуста второго года жизни. По строению ее вегетативных органов, соцветия, цветков и плодов устанавливаются признаки, по которым она относится к семейству крестоцветных. Важно отметить, что для получения семян необходимо сохранить кочаны до весны. О выращивании капусты на втором году жизни учащиеся читают по учебнику и составляют план рассказа. При закреплении знаний можно познакомить школьников с достижениями селекционеров: сообщить, например, что на Грибовской селекционной станции благодаря кропотливому труду селекционера Е. И. Поповой выведено более 20 сортов белокочанной капусты (Слава Грибовская, Золотой Гектар и др.). Школьники должны знать, какие задачи поставлены перед тружениками сельского хозяйства по производству овощей. Особое внимание следует уделить возделыванию капусты.

Задание на дом: выяснить, какой урожай капусты получили с учебно-опытного участка школы, в местном колхозе или совхозе.

Глава 2. КЛАСС ДВУДОЛЬНЫЕ. СЕМЕЙСТВО КРЕСТОЦВЕТНЫЕ (КАПУСТНЫЕ)

Семейство крестоцветных включает около 3200 видов растений. Всем растениям этого семейства свойственны общие признаки. Для них характерны цветки одинакового строения, с крестообразно расположенными лепестками, чашечкой из 4 чашелистиков, венчиком из 4 лепестков, с 6 тычинками (2 короткие и 4 длинные) и 1 пестиком).

Формула цветка крестоцветных: Ч4 Л4 Т4+2 П1 (соцветие у крестоцветных -- кисть). Плоды -- стручки или стручочки, т. е. короткие стручки. Длина стручков не более чем в 2--3 раза превышает ширину. Листья крестоцветных расположены на стебле поочередно или собраны в прикорневую розетку и корневые системы стержневые. У некоторых растений образуются корнеплоды.

В семейство крестоцветных входят редька дикая, пастушья сумка, ярутка полевая, желтушник левкойный, гулявник лекарственный и др.

Культурные растения семейства крестоцветных. Наиболее ценное культурное растение из семейства крестоцветных -- капуста. Человек выращивает капусту уже более 4 тыс. лет. Наши предки -- славяне первыми изобрели способ ее заквашивания.

Предком культурных сортов капусты была капуста дикая, встречающаяся и в наши дни в некоторых районах Средиземноморья. Это небольшое растение с высоким стеблем и округлыми листьями, не образующими кочана. За много веков выращивания человек вывел самые разнообразные сорта и разновидности капусты.

В нашей стране больше всего распространена капуста белокочанная. Это двулетняя культура. В первый год жизни из семян развиваются растения с коротким стеблем-кочерыгой и крупными округлыми листьями, образующими кочан.

На второй год жизни из пазушных и верхушечных почек кочерыги развиваются высокие стебли с листьями и соцветиями. Бледно-желтые цветки капусты имеют такое же строение, как у всех растений семейства крестоцветных, и собраны в соцветие-кисть. Плоды -- стручки с семенами -- созревают осенью.

У краснокочанной капусты листья окрашены в фиолетово-красный цвет. В этой капусте в 4 раза больше витамина A, чем в белокочанной.

Цветная капуста -- ценный диетический продукт. В пищу употребляют плотные белые соцветия из недораспустившихся цветков, расположенных на толстых цветоножках.

Брюссельскую капусту выращивают ради маленьких кочанчиков, образующихся в пазухах листьев и содержащих большое количество легкоусвояемых белков, витаминов С и А.

Кольраби не имеет кочана, но образует шаровидное утолщение стебля, напоминающее по вкусу капустную кочерыгу.

Кроме этого, выращивают савойскую, листовую, кормовую и другие разновидности капусты.

Выращивая капусту, необходимо регулярно ее поливать, рыхлить почву, подкармливать, бороться с сорняками, вредителями и болезнями. Все разновидности капусты влаголюбивы и требовательны к плодородию почв.

В семейство крестоцветных входят также овощные и кормовые -- редька, турнепс, брюква, редис; масличные -- рапс, горчица, рыжик; декоративные -- левкой, алиссум и др. Хрен также относят к крестоцветным и наряду с горчицей употребляют в пищу как приправу. Многие крестоцветные -- хорошие медоносы, некоторые используют как лекарственные растения.

Глава 3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РАЗРАБОТКИ ПО ТЕМЕ «КЛАСС ДВУДОЛЬНЫЕ»

УРОК 1. "Двудольные. Крестоцветные. Капуста"

(Вид урока: урок изучения нового материала, с элементами исследования и проектирования.)

Цель урока: познакомить с представителями нового для учащихся класса растений

Задачи урока.

Образовательные.

Дать представление об отличительных чертах семейства крестоцветных.

Познакомить с представителями этого семейства, которые выращивают в Московской области.

- Учить распознавать их и отличать от представителей других семейств.

- Коррекционно-развивающие.

- Работать над развитием мышления, внимания, понимания материала, способности осмысления полученной информации, способности проводить сравнения, т. е. развития мышления на основе зрительного, слухового и тактильного восприятия.

- Развивать речь, обогащать активный словарный запас.

- Воспитательные.

- Формировать бережное отношению к природе.

- Формировать основы экологического сознания.

Словарь: Крестоцветные, кочан, кочерыга, белокочанная капуста, краснокочанная капуста, савойская капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, кольраби, листовая капуста, брокколи.

Оборудование: Презентация

1. Организационный момент. Подготовка рабочего места

2. Организация учащихся на урок: закройте глаза и мысленно повторяйте за мной: “Я внимателен, я хорошо думаю, я сосредоточен, догадлив, сообразителен, уверен в себе”. Я желаю вам успеха, и вы пожелайте мне удачи, ведь мне надо провести для вас интересный урок. Спасибо.

3. Актуализация знаний к новой теме: Приступим к выполнению первого задания. Ты должен расположить карточки слева направо так, чтобы крайнее слева понятие было самым общим, крайнее справа - самым частным, а расположенные посередине - промежуточным по общности (задание на развитие мыслительных действий с понятиями выполняется каждым учеником с учётом их особенностей, т.е. количество понятий может быть меньше)

Однодольные - лилейные - лук - штутгартен-ризен.

Двудольные - паслёновые - картофель - синеглазка.

Прочитайте, что у вас получилось.

Проверка домашнего задания и подготовка к изучению новой темы. (Собирание макета кочана)

К какому семейству растений относится картофель? (1 лист)

Какие ещё растения относится к этому семейству? (2 лист)

Какая у двудольных растений корневая система? (3 лист)

Какое жилкование листьев у двудольных растений? (4 лист)

Сколько у двудольных растений семядолей в семени? (5 лист)

Где у двудольных растений находится запас питательных веществ? (6 лист)

Что у нас получилось? - Капуста.

4. Сообщение темы и начало показа презентации. Сегодня мы познакомимся с новым семейством - семейством крестоцветных. Ученые выделили эти растения в отдельное семейство, так как они имеют общее строение цветка, плода …, их выращивание связано с определёнными условиями, они отличаются от других растений способами выращивания. Это растение - капуста.

План урока: (Вывешивается на доске)

1. Происхождение капусты

2. Применение капусты

3. Строение капусты.

4. Виды капусты.

5. Выращивание капусты.

6. Использование капусты

5. Новый материал: (Слайд 1)

Капуста - двудольное растение, которое относится к семейству крестоцветных. Почему это растение относится к классу двудольных растений, вы понимаете.

6. Словарная работа. А почему семейство этих растений назвали “крестоцветные”? Оказывается за строение цветка, у которого лепестки расположены крест накрест. Само же название капуста, как считают учёные, произошло от латинского “капат” - голова.

Начало создания проекта “Семейство крестоцветные. Капуста”. Наклеивание названия на лист будущего проекта.

5. Новый материал: (Слайд 2).

С тех пор капуста является одним из наиболее часто употребляемых в пищу продуктов питания. Много пословиц и поговорок связано с этим растением:

Без картошки, хлеба да капусты - какая еда.

Хлеб да капуста - на столе не пусто.

Капуста не пуста, сама летит в уста.

Выберите одну из пословиц. Как вы понимаете её смысл. Наклейте её как заголовок к проекту.

Русские пословицы, являясь выражением мудрости народа, показывают нам, что уже в далекие времена люди приравнивали ценность этого растения к хлебу - одному из основных продуктов питания человека.

(Слайд 3) Из капусты варили щи, борщ, делали солянку, голубцы, салаты, квасили на зиму… Это интересно: первыми начали квасить капусту китайцы, правда, пекинскую капусту. А вот русские первые начали квасить белокочанную капусту.

А вот родоначальницу всех известных сортов капусты - листовая капуста - не забыта и в наши дни: её выращивают на корм скоту. А декоративные сорта с лиловыми и синими листьями украшают цветники.

Первичное закрепление. Найдите таблицу “Использование капусты”, наклейте её на лист проекта, заполните её.

Использование капусты.
Корм животным	Употребляется в пищу человеком	Украшение цветников

(Слайд 4) Давайте познакомимся со строением самой распространённой и известной вам кочанной капусты. Она отличается от листовой капусты тем, что её мясистые листья расту не свободно, а плотно прилегают друг к другу.

Только наружные зелёные листья капусты способны фотосинтезировать.

(вспомните, что такое фотосинтез, или можно напомнить, что фотосинтез - это процесс образования питательных веществ на свету). Внутренние листья почти лишены окраски, почти белые, Зато содержат много питательных веществ: сахаров, витаминов и гораздо вкуснее зелёных. Именно их едят в свежем, варёном, тушёном и квашеном виде. В кочанах прячется крупный стебель - кочерыга. В пазухах листьев расположены почки. Капуста относится к классу двудольных растений. У неё две семядоли в семени, стержневая корневая система, травянистый стебель, сетчатое жилкование листьев.

Первичное закрепление. Наклейте на лист проекта изображение кочана, подпишите его основные части.

(Слайд 5) Капусту разводят как двулетнее растение. В первый год жизни капусты из посаженных семян к осени вырастают стебель - кочерыга и листья. Второй год жизни капусты. Если капусту сохранить в прохладном месте до весны, а потом, обрезав так, чтобы сохранить почки, расположенные около кочерыги, посадить весной в землю, то через некоторое время из почек разовьются травянистые стебли с листьями и цветками. Цветки капусты собраны в соцветие кисть. В каждом цветке 4 чашелистика, 4 лепестка венчика, 6 тычинок, 1 пестик. К осени на месте цветков созревают плоды. Плод капусты сухой - стручок.

Первичное закрепление. Наклейте на лист проекта изображение этапов роста капусты в правильном порядке, подпишите, что относится к 1 году роста, ко 2 году роста.

Физкультминутка.

(Слайд 6) За много лет выращивания капусты человек вывел много её сортов. Познакомимся с ними.

Листовая капуста Устойчива к морозам до -15°C. Высокое растение, листья крупные, перистые, иногда с резкоразрезанными махровыми краями. Декоративные формы имеют розетку розового и фиолетового цветов, очень красивы. В листьях содержится в два раза больше клетчатки, много сахара и витаминов. Используется в супах, салатах. Требовательна к влаге.

Белокочанная капуста. Традиционно выращиваемая капуста. Четко делится на ранние, среднеспелые и поздние. Отличается гладкими, в центре светлыми листьями. Ранние сорта используются для салатов и кулинарной обработки (варки, тушения). Среднеспелые и поздние сорта, кроме того, используются для квашения.

Краснокочанная капуста. Является разновидностью белокочанной капусты. Имеет сильно выраженный капустный вкус. Используется для салатов, гарниров, маринования и квашения. Сортов немного, среднеспелые и поздние. Более холодостойкая, чем белокочанная и меньше повреждается болезнями и вредителями. Хорошо хранится

Савойская капуста Мало известна в России и широко культивируется на западе. Имеет гофрированные, кучерявые тонкие листья и образует рыхлый кочан. Имеет очень хороший вкус. Содержит в два раза больше, чем белокочанная белка, витаминов и др. в-в. Великолепные кулинарные качества. Подходит для детей и пожилых людей. Используется для супов, для жарки, для начинки пирогов. Используется в салатах. Для квашения непригодна. Менее требовательна к условиям выращивания, чем белокочанная и очень морозостойкая. На западе кочаны часто оставляют под снегом на грядках, а перед употреблением откапывают, опускают на несколько минут в холодную воду.

Цветная капуста/ Головки цветной капусты очень богаты витаминами, калием, белками. Их больше чем в белокочанной капусте. Головки цветной капусты едят сырыми с густыми соусами, полусырыми (бланшированной несколько минут), отваренными и поджаренными в сухарях. Цветная капуста является диетическим продуктом. Цветная капуста очень требовательна к условиям выращивания. На ее вкус оказывает влияние почва и применяемое удобрение. В России цветную капусту начали возделывать около 200 лет назад. В настоящие дни она с каждым годом завоевывает все большую популярность, ее выращивают даже за Полярным кругом.

Брокколи. Эта капуста - подвид цветной капусты. По внешнему виду выглядит как цветная капуста, а по вкусу напоминает спаржу. В ней намного больше витаминов и других питательных в-в, чем даже в цветной капусте, Используют брокколи, как и цветную капусту - отваривают и обжаривают, делают супы, ее можно замораживать, консервировать, мариновать. Имеются сорта с белой, зеленой и пурпурной головкой. Брокколи значительно менее требовательна к условиям выращивания, чем цветная капуста. Довольно холодостойкая.

Брюссельская капуста. Образует высокий стебель, в пазухах листьев которого развиваются небольшие кочанчики (30-50 шт.) величиной до 5 см в диаметре. Эти кочанчики содержат в три-пять раз больше белка, витаминов, чем белокочанная капуста, много калия и мало клетчатки. Кочанчики имеют сладковатый вкус. Используется для супов и гарниров, их консервируют, замораживают. Брюссельская капуста требовательна к условиям выращивания.

Кольраби. Кольраби - стеблеплодная капуста. Стеблеплод вкусен и сочен, пока не перезреет. Это очень скороспелая культура - от посева семян до сбора урожая проходит два месяца. Главное - использовать растения пока они молодые и нежные, а не стараться дорастить их. Кольраби едят в свежем виде или варят, в ней очень много витаминов, особенно витамина C. Кольраби требовательна к влаге, на сухих почвах стеблеплоды мельчают и грубеют.

Первичное закрепление. Найдите среди предложенных вам изображений изображения капусты, наклейте их на лист проекта и подпишите их.

(Слайд 7) Выращивание капусты.

От начала посева до созревания урожая проходит 120 - 150 дней, а иногда больше. Поэтому капусту сеют ранней весной в парники. Землю для рассады надо брать с грядок, где капуста и ее родственники не выращивались. Возврат на старое место посадки капусты после ее посадки или ее родственников не ранее, чем через 3 года. Это поможет избежать развитие болезней или вредителей капусты.

Рассаду пересаживают через 5-7 недель после посева семян. За день до пересадки рассаду поливают, а вовремя пересадки прищипывают главный корень растения. Это даёт возможность для развития боковых корней в верхнем слое почвы, что обеспечивает лучшее питание растения.

Осенью, в год предшествующий посадке почва должны быть перекопана на глубину двух штыков т. к. перед посадкой капусты почву не перекапывают. Капуста любит несколько уплотненную почву.

При посадке рассады лунку наполняют водой и опускают туда корни рассады с комом земли. При посадке рассады после обильного полива почву вокруг корней следует тщательно уплотнить пальцами.

Если жарко, то пересаженные растения следует накрыть колпаками из газеты. То же самое необходимо при сильных заморозках, если рассада незакаленная.

Всем видам капусты нужен постоянный и обильный полив. В воду для полива следует постоянно добавлять немного жидкого травяного удобрения или настой коровяка. Особенно важно подкормить после интенсивных дождей, когда питательные вещества вымываются из верхних слоев почвы.

Первичное закрепление. Расположите в правильном порядке этапы выращивания капусты, наклейте их на лист проекта.

(Слайд 8) капусты есть враги. Это насекомые. Самые распространённые - бабочка капустница и капустная муха. Опасна не бабочка, она питается нектаром цветков. Опасны её детки - гусеницы. Это они питаются зелёными листьями растений. Для защиты от вредных насекомых можно использовать тонкий нетканый материал (типа агрил, спанбонд и т.п.). Для защиты от капустной мухи поверхность почвы надо почаще мелко рыхлить, слегка окучивая капусту Полезное приспособление - воротничок из нетканого материала или толя для защиты от неё. Мухи откладывают свои яйца не на землю, а на воротничок, и остается только почаще проверять круги и удалять с них яйца и личинки.

(Слайд 9) С давних времён известны лечебные свойства капусты. Древние римляне считали, что капуста придает крепость организму и устойчивость к различным заболеваниям, регулируя обменные процессы. Измельченная сырая капуста повышает аппетит, улучшает работу кишечника и процесс пищеварения. Кислая капуста является противовоспалительным и обезболивающим средством.

Врачи древности утверждали, что дети, которые ежедневно едят капусту, становятся крепкими, сильными и стойкими к различным заболеваниям. Капустой рекомендовали лечить болезни желчного пузыря, язву желудка, свежие раны, нарывы. Египтяне подавали отварную капусту в конце обеда как сладкое блюдо. У древних греков капуста служила символом трезвости, ее считали активным средством против опьянения. “Съешь капусту перед питьем -- не опьянеешь, съешь после -- разгонишь хмель”. Греческие врачи рекомендовали ее как средство от бессонницы.

Свежеприготовленный сок капусты содержит фитонциды. Сок подавляет рост и размножение бактерий, грибов и простейших. Содержание в капусте ценных биологически активных соединений обеспечивает губительное действие на кишечные бактерии, туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие болезнетворные микроорганизмы.

Именно капуста способна активизировать защитные силы организма и снизить риск онкологических заболеваний, блокируя пути проникновения канцерогенов в здоровые клетки. Включение капусты в рацион работающих на вредных производствах имеет большое значение для профилактики производственных отравлений и заболеваний.

Абсцесс - прикладывать капустные листья для ускорения его созревания.

Авитаминоз - пить капустный сок по 0,5 стакана на протяжении 4-5 дней.

Ангина - разведенным капустным соком полоскать горло при ангине.

Бессонница - принимать капустный сок по 0,5 стакана за 1 час до сна.

Болезни суставов - прикладывать капустные листья.

Простуда - при воспалении верхних дыхательных путей пить отвар капусты по 0,25 стакана 3-4 раза в день. Капустный сок с сахаром - эффективное отхаркивающее, антисептическое, противовоспалительное средство. Отвар капусты с медом принимают по 1 ст. ложке при сильном кашле, потере голоса. При кашле также рекомендуют сок свежей капусты и редьки с медом, лимоном по 1 ст. ложке 3-6 раз а день.

Дети, которые употребляют в пищу свежую капусту, быстрее растут.

Первичное закрепление: Какую часть растения используют в лечебных целях, дополните предложение наклейте их на лист проекта.

Листья капусты используют в лечебных целях.

(Слайд 10) На предприятиях пищевой промышленности капусту перерабатывают: изготавливают замороженные смеси, квасят, изготавливают пищевые полуфабрикаты, консервируют.

Проверка пройденного в виде теста “Проверь себя”. (Слайд 11).

К какому классу растений относится капуста?

К классу однодольных растений.

К классу двудольных растений.

Какие признаки указывают на принадлежность к классу двудольных растений?

Стержневая корневая система, сетчатое жилкование листьев, две семядоли в семени. Травянистый стебель, сетчатое жилкование листьев, строение цветка.

Почему она получила название “крестоцветная”?

1. За расположение листьев

2. За строение кочана

3. За строение венчика цветка.

К какой группе растений относится капуста?

1. Однолетнее.

2. Двулетнее.

3. Многолетнее.

Сколько дней проходит от посева до сбора урожая?

1. 40 -70 дней.

2. 150 - 180 дней.

3. 120 - 150 дней.

Для чего человек выращивает капусту?

1. Употребление в пищу.

2. Как корм животным.

3. Для украшения цветников.

4. Выставление оценок

Домашнее задание. Подготовить рассказ об одном из видов капусты и его использовании.

Опорная схема по теме «Общие признаки растений семейства Крестоцветные»

1. Главные признаки

1) Строение цветка:

Ч4 Л4 Т4+2 П1

2) Строение плода.

Плод - стручок или стручочек.

2. Дополнительные признаки

- соцветие кисть;

- все - медоносы.

3. Количество видов: 3000

4. Представители:

- пищевые: капуста, репа, редис, хрен;

- декоративные: левкой, алиссум;

- сорные: пастушья сумка, икотник серо-зеленый, гулявник лекарственный.

Урок №3. Семейство крестоцветных

Цели урока:

- сформировать знания о характерных признаках растений данного семейства, их многообразии и значении в природе и жизни человека;

- развивать память учащихся, их умения составлять морфологическое описание растений, вырабатывать навыки по распознаванию растений данного семейства среди других растений;

- расширять кругозор и развивать познавательный интерес к предмету.

Оборудование:

- таблица “Семейство крестоцветные”;

- модель цветка редьки дикой;

- корнеплоды редьки и репы, семена горчицы, кочан капусты;

- гербарные экземпляры растений, выставка книг.

ХОД УРОКА

Учитель. Сегодня на уроке вы узнаете об особенностях строения, многообразии и использовании растений семейства крестоцветные.

Семейство крестоцветные довольно многочисленно. Оно представлено 3200 видами из 380 родов и по многочисленности сопоставимо с розоцветными. Крестоцветные заселяют менее комфортные и более экстремальные зоны. Они сконцентрированы в умеренной зоне северного полушария, главным образом в Старом Свете. В тропиках крестоцветные представлены единичными родами в горных районах. В горах их можно встретить на высоте 4500-5700 м. Они встречаются по морским побережьям, в Арктической области, в степи, пустыне и полупустыне.

Большинство крестоцветных - однолетние и многолетние травы, но есть и полукустарники. Кустарники представлены единичными африканскими видами.

(Используется географическая карта.)

Ботаник. Я вам расскажу о морфологических особенностях семейства крестоцветные.

(Используется таблица, макет цветка, опорная схема.)

Листья у крестоцветных простые с очередным расположением, без прилистников, нижние часто образуют прикорневую розетку и по форме они рассеченные. Цветки правильные, собраны в простые или сложные кисти. Цветок имеет чашечку из 4 чашелистиков, венчик из 4 свободных лепестков, расположенных крест-накрест, 6 тычинок, из которых 4 длинные, 2 короткие и пестик. Формула цветка: Ч4 В4 Т2+4 П1. Плод - стручок, иногда укороченный (стручочек), с перегородкой, разделяющей его на два гнезда.

Опыление у крестоцветных в основном насекомыми (перекрестное), поэтому большинство их них имеет нектарник. В экстренных случаях заменяется самоопылением.

Я попрошу вас записать опорную схему в тетрадях. (Приложение 1)

Учитель. А где и как используются растения этого семейства? На этот вопрос нам даст ответ агроном.

Агроном. Хозяйственное значение крестоцветных трудно переоценить. Овощные, масличные, комовые и медоносные культуры имеют среди них наиболее широкую известность.

Учитель. Ребята, отгадайте, о каком растении идет речь. Об этом вы узнаете, отгадав загадки.

На грядке за амбаром разросся стебель шаром. (Капуста кольраби)

Девица белолица солнца не выносит, зонтик себе просит. (Цветочная капуста)

На плечах Игнашки сорок три рубашки - все из ткани отбеленной, а поверх - пиджак зеленый. (Капуста кочанная)

Капуста. Происхождение капусты, одного из самых ранних и распространенных овощных растений, до настоящего времени точно не установлено. По мнению некоторых ученых, родина её находится в Грузии, в районе Колхидской низменности. Название “капуста”

Происходит от древнеримского слова “капут”, что означает “голова”, и связанное с тем, что её круглые кочаны действительно напоминают голову.

В Древнем Риме, где капуста служила пищей для широких слоев населения, её подавали нередко на десерт в конце обеда.

Затем её стали использовать и в других странах.

Врач. Однако ценность капусты не ограничивается лишь пищевыми свойствами. Капуста имеет большое лекарственное значение. Еще римский историк Катон писал, что капуста служит для римлян не только пищей, но и лекарством от многих болезней.

В капусте содержится примерно 1,63% клетчатки. Последняя улучшает моторную функцию кишечника, оказывает благоприятное влияние на жизнедеятельность полезной кишечной палочки.

Клетчатка способствует выведению холестерина из организма, предупреждая атеросклероз.

В капустном листе имеются ферменты, соли калия, фосфора, серы, витамины (от 25 до 100 мг витамина С, незначительное количество А, В1, В2, В5, Р, К, Хомин). Все это делает капусту одним из важнейших продуктов для лечебного и диетического питания.

Большую роль в медицинской судьбе капусты сыграло открытие в ней противоязвенных свойств. В 1949-1950 гг. было впервые доказано, что свежий сок капусты излечивает язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

В капусте содержатся фитонциды, которые оказывают антибактериальное действие на золотистый стафилококк, туберкулезную палочку и некоторых других микробов.

Агроном. Теперь вы узнали, какое ценное растение капуста, но сортов капусты очень много (Приложение 2). А я вам предлагаю посмотреть кинофрагмент о биологических особенностях выращивания капусты белокочанной.

Учитель. Но не только капуста широко известна среди крестоцветных как овощное растение.

Всем известны редька, редис, репа, брюква; как острые приправы - хрен и горчица сарепская. Одной из возделываемых садово-огородных культур является кресс-салат, в больших масштабах выращиваемый на Кавказе.

Ботаник. А вы знаете, что молодые побеги и черенки листьев катрана морского часто употребляются подобно спарже, а в Средней Азии из корней котрана Кочи изготавливают муку, из которой выпекают лепешки.

Агроном. Большое хозяйственное значение имеет ряд возделываемых масличных культур - рапс, рыжик, горчица белая, горчица черная. Из них в умеренных широтах наиболее урожайным является рапс, семена которого содержат до 50% масла. Используется оно, при закалке стали. Масло горчицы сарепской имеет пищевое применение, главным образом в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также при изготовлении маргарина и консервов. Порошок (жмых) представляет собой столовую горчицу. Рыжик - единственное культурное растение среди крестоцветных, дающее полувысыхающее масло. Его используют в мыловарении, для изготовления олифы и как смазочное для тракторов. Большинство масличных культур одновременно являются прекрасными медоносами.

Ботаник. Ценные кормовые растения - репа, брюква, турнепс. Кроме того, в качестве зеленых кормов высевают кормовую капусту, рапс и пергу (гибрид рапса и кормовой капусты).

Врач. Многие крестоцветные благодаря высокому содержанию витаминов, особенно витамина С, имеют широкое применение в народной медицине. Листья желтушника используют для приготовления сердечных препаратов. Его используют для приготовления в целях профилактики и лечения авитаминозов.

Сильное ранозаживляющее и кровоостанавливающее действие оказывает пастушья сумка. Также в медицинских целях используются клоповник лекарственный, гулявник аптечный, репа огородная, редька и другие растения.

Ботаник. А вы знаете, что из листьев вайды красильной получают краску индиго. А различные сорта левкоя и некоторые виды бурочка приморского используют при оформлении клумб и как бордюрные растения.

В тоже время среди крестоцветных есть и злостные сорняки (редька дикая, сурепка обыкновенная, пастушья сумка, ярутка полевая, гулявник лекарственный и другие), требующие специального режима борьбы.

Учитель. Ребята, а теперь вы должны научиться определять растения, относящиеся к семейству крестоцветные. С помощью учебника (стр. 211-212) сделайте морфологическое описание одного - двух растений семейства крестоцветных (на столах лежат растения из гербария).

Затем учитель проводит беседу по результатам самостоятельной работы. Делает дополнения и уточнения. По завершении данной работы учитель предлагает выполнить задание “Лишняя картинка”.

Учитель. А теперь нужно найти одну лишнюю картинку из четырех. Почему вы считаете, что именно она лишняя? Каким общим понятием можно назвать три остальных растения?

(Называют основные признаки семейства крестоцветные.)

Ребята, перед вами, на доске висит кроссворд. Впишите в горизонтальные ряды кроссворда названия пяти растений семейства крестоцветных, оканчивающихся на “ик” (рисунки будут вам подсказкой).

Подведем итог урока. Что вы узнали нового на сегодняшнем уроке? Понравился ли вам урок?

Запишите задание на дом. Изучить параграф 47, выполнить задание № 169 и 170 в рабочей тетради.

Глава 4. ПОЗНАВАТЕЛЬНО-РАЗВИВАЮЩИЕ ЗАДАНИЯ ПО ТЕМЕ «СЕМЕЙСТВО КРЕСТОЦВЕТНЫЕ»

1.

2. Решите кроссворд

По горизонтали:

1. Растение семейства Крестоцветные.

2. Однородная группа культурных растений одного вида.

3. Систематическая группа.

4. Соцветие, характерное для злаковых.

5. Систематическая группа, объединяющая близкородственные семейства.

6. Растение семейства Сложноцветные.

7. Сложное соцветие.

8. Стебель злаков.

По вертикали:

9. Растение семейства Пасленовые.

10. Растение семейства Лилейные.

11. Систематическая группа, в которую объединяются близкородственные виды.

12. Форма совместного существования разноименных организмов.

13. Крупная систематическая группа.

14. Систематическая группа, объединяющая близкородственные

15. Разновидность капусты.

3. Рассмотрите рисунок. Надпишите названия растений и семейств, к которым они относятся.

ЛИТЕРАТУРА

1. Биологические экскурсии/И. В. Измайлов, В. Е. Михлин, Э. В. Шашков и др.-- М.: Просвещение, 1983.

2. Бобров Р. Н. Зеленый патруль: Пособие для учителей.-- М.: Просвещение, 1984.

3. Всесвятский Б. В. Системный подход к школьному биологическому образованию: Книга для учителя.-- М.: Просвещение, 1985.

4. Генкель П.А. Физиология растений.-- М.: Просвещение, 1984.

5. Голубев И.Р., Новиков Ю. В. Окружающая среда и ее охрана: Пособие для учителей.-- М.: Просвещение, 1985.

6. Емцев В.Т. Рубежи биотехнологии.--М.: Агропромиздат, 1986.

7. Жизнь растений: В 6 т.-- М.: Просвещение, 1976--1982.

8. Захлебный А.Н., Зверев И. Д., Суравегина И. Т. Охрана природы в школьном курсе биологии.-- М.: Просвещение, 1977.

9. Зверев И.Д., Мягкова А. Н. Общая методика преподавания биологии в средней школе.-- М.: Просвещение, 1985.

10. Зверев И.Д., Мягкова А. Н.. Брунов Е. П. Воспитание в процессе обучения биологии/Под ред. И. Д. Зверева.--М.: Просвещение, 1984.

11. Клинковская Н.П., Пасечник В. В. Комнатные растения в школе.-- М.: Просвещение, 1986.

12. Кузнецова В.И. Уроки ботаники.-- М.: Просвещение, 1985.

13. Культасов И.М. Экология растений.-- М.: Изд-во МГУ, 1982.

14. Максимова В.П., Ковалева Г. Е., Гольнева Д. П. и др. Современный урок биологии.-- М.: Просвещение, 1985.

15. Методика обучения ботанике/Под ред. Н. В. Падалко.-- М.: Просвещение, 1982.

16. Пугал Н. А., Розенштейн А. М. Кабинет биологии.-- М.: Просвещение, 1983.

17. Лернер Г.И. Ботаника - тесты, задания, контрольные работы. 6-7-й кл. 1998.

18. Дмитров Е.Н. Ботаника - познавательные задачи и их решение. 1996.

19. Рохлов В., Теремов А., Петросова Р. Занимательная ботаника. 1998.

Размещено на Allbest.ru