Момордика

Момордика

Момордика (индийский огурец) (Momordica charantia) - однолетнее вьющееся травянистое растение семейства тыквенных (Cucurditaceae). Она распространена во многих районах Юго-Восточной Азии: Индии, Индокитае, Индонезии, Южном Китае, на Тайване, в Японии, на Филиппинах, в Новой Гвинее. Цветки правильные, однополые, желтые, ароматные, венчик сростнолепестный, пятизубчатый. Плод - округлоовальная удлиненная ягода ярко-оранжевого цвета, снаружи покрыта сосочкообразными выступами. Семена относительно крупные (длина 11-15 мм, ширина - 8-9 мм), плоские, округлые, с неровными лопастными краями и бугорчатой поверхностью. На обеих плоских сторонах семян располагается своеобразный рисунок, причем каждое семя имеет свой неповторяющийся узор, напоминающий индийский национальный орнамент. Количество семян в плодах сильно колеблется (от 15 до 50) в зависимости от размера плода. В общей массе семена темно-бурого цвета. Вокруг каждого семени внутри плода находится сочный околоплодник темно-рубинового цвета. Вкус его очень приятный, напоминающий спелую хурму. Вкус самого плода близок к вкусу вызревшей тыквы. Правда, сосочкообразная поверхность плода слегка горчит, из-за этого общий вкус приобретает горьковатый оттенок. Недаром момордику называют горькой тыквой. Но это качество не мешает готовить из плодов деликатесные блюда.

Агротехника момордики во многом схожа с приемами выращивания тыквы и кабачков, не считая некоторых особенностей, обусловленных свойствами этой культуры. Практика показала, что ее можно выращивать не только в парниках и теплицах на приусадебном участке, но и на балконе, и даже на подоконнике как комнатное растение. Если заранее побеспокоиться о рассаде, пожалуй, можно будет выращивать момордику в открытом грунте.

Семенной способ размножения момордики - основной. Существует также вегетативный метод, но о нем речь пойдет чуть позже. Несмотря на прочную оболочку, семена не требуют никакой предварительной стратификации. Они хорошо прорастают и имеют практически 100%-ную всхожесть. Перед посадкой (начало апреля) семена замачивают в розовом растворе марганцовокислого калия (марганцовка). Это делается в основном для дезинфекции семян. Семена держат в растворе 24 часа, не дожидаясь прорастания, и сразу же после этого высаживают в грунт. Наклюнувшиеся семена данной культуры, наоборот, плохо приживаются. Рассаду лучше выращивать в торфо-перегнойных горшочках, заполненных смесью листовой земли, выветрившегося торфа, перегноя и песка (1:1:1:0,5).

Перед посадкой в почве делают углубления и семя сажают на ребро, углубляя на 1-1.5 см, поливают, а как только вода уйдет, семя присыпают почвой и слегка уплотняют. Следующий полив производят только через 2 дня. Такой метод способствует лучшему и быстрейшему прорастанию, так как обеспечивает обильное поступление кислорода к прорастающему семени.

При подготовке рассады следует учитывать температуру субстрата. Она должна быть не менее +20-22 ^оС. Во время развития семядольных листьев внимательно следят, чтобы почва постоянно находилась во влажном состоянии. Пересушка недопустима. Полезно опрыскивать всходы водой из пульверизатора в вечернее время.

Момордика требовательна к плодородию почвы. Особенно она хорошо отзывается на органические удобрения, которые вносят под перекопку до 10 кг на 1 м². Не следует забывать о минеральных подкормках. В почву вносят (1 г на м²): аммиачной селитры - 20-30, суперфосфата - 35-40, хлористого калия - 20-30. Если почва имеет повышенную кислотность, то полезно внести на 1 м² 300-400 г извести. При выращивании момордики в качестве балконного или комнатного растения все нормы вносимых удобрений устанавливают с учетом объема и площади почвы. Выращивая момордику на подоконнике в 3-х литровом объеме, автор получал неплохой урожай для комнатной культуры. Для момордики на балконе объем можно увеличить до 10-12 л почвы. Корневая система у растений средней величины, для нее вполне подойдут предложенные объемы почвы. При отсутствии минеральных удобрений в течение всего вегетационного периода растение подкармливают только раствором коровяка (1:10) каждые 15 дней.

Как и всем лианам, момордике требуется опора. Лучший ее вариант - вертикальная шпалера. Она дает возможность получать максимальный урожай, благодаря хорошей освещенности растения. В тени плоды образуются мелкими, завязи часто осыпаются. Растение лучше формировать в три рукава, как показано на рисунке. Когда на шпалере образуется три основных побега, у момордики начинается активный рост пасынков из пазушных почек. Существует два пути дальнейшего формирования лианы. В первом случае на каждом из трех основных побегов оставляют по 2-3 развивающихся пасынка, на которых впоследствии также наблюдается хорошее плодоношение. Однако приходится следить за тем, чтобы разросшиеся пасынковые побеги не загущали крону. Другой метод формирования заключается в полном уничтожении образующихся пасынков. Благодаря этому продолжается активный рост основных побегов. Оба способа формирования дают практически однозначные результаты. Оставшиеся после обрезки пасынки можно укоренить и получить полноценные растения. Вот и еще один метод размножения момордики.

Техника вегетативного размножения следующая. Из нижней части пасынкованного побега выбирают черенок с двумя развитыми листьями и широкими междоузлиями. Укоренение проводят в обычной воде. Черенок закрепляют в вертикальном положении в сосуде с водой. Для укоренения требуется лишь одно условие: температура должна быть не менее +25 ^оС. Проходит две недели и появляются первые корешки. Через месяц укорененный черенок высаживают в грунт. После посадки молодое растение хорошо поливают и для лучшей приживаемости прикрывают полиэтиленовым пакетом на 2-3 дня. Для укоренения черенков применяют смесь торфа и перлита (1:1). В данном случае черенки прикрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать их увядания на первой стадии укоренения.

Цветение момордики совпадает с началом активного побегообразования. Вначале появляется несколько мужских цветков, потом образуются женские. Они сразу несут в себе зародыши будущего плода. Все цветки имеют тонкий приятный аромат, привлекая этим большое количество насекомых-опылителей. После опыления завязи сразу начинают активно развиваться.

При созревании плод вначале приобретает пятнистый желтоватый оттенок, потом становится ярко-оранжевым. Полностью вызревший, он трескается в нижней части и разворачивается на три мясистых лепестка. В этот момент семена, благодаря слизистому околоплоднику, выпадают из плода на землю. Таким образом, “вычищенный” плод готов к употреблению. При сборе семян обращают внимание на их качество. Среди темных семян попадаются семена с белой окраской. Они не вызрели и не годятся для дальнейшего проращивания. Перед тем, как заготавливать семена, их тщательно промывают в теплой воде, освобождая от слизистого околоплодника. В дальнейшем обрабатывают и хранят так же, как и семена кабачков, патиссонов, тыквы.

Момордику очень легко отличить от других растений по одной особенности. Пока она развивается, все ее органы (листья, плети, мелкие завязи) имеют свойство наносить человеку и животным ожоги, вызывающие зуд (похоже на реакцию после ожога крапивой). Как только на растении появляются первые спелые плоды, оно перестает причинять неприятности при прикосновении к нему. Момордика как бы сама указывает на то, когда можно убирать урожай.

В составе плодов много полезных компонентов: белки - 1,6%, сахар - 4,2%, жиры - 0,2%, углеводы 1,2%, зола - 1,4%. Обнаружены в них и витамины: С, В1, В2.

Маринование момордики.

Созревшие плоды промыть и разрезать на дольки. Чтобы исключить вкусовую горечь при консервировании, надо срезать тонкий слой кожуры вместе с бугорчатыми образованиями. В стерилизованную банку заложить кусочки момордики, добавить чеснок, укроп, лист черной смородины, горошек черного перца, залить содержимое маринадом. Состав маринада (по одной столовой ложке на 1 литр воды): соль, сахар, 9% уксус. Маринад доводят до кипения, в горячем виде заливают содержимое банки и закрывают крышкой.

Растение, о котором пойдет речь, редко можно увидеть на приусадебном участке. Это момордика харантия. Родом она из Индии, принадлежит к семейству тыквенных. Это очень декоративное лианообразное травянистое растение высотой до 4-х метров. Листья резные, светло-зеленые, пятилопастные. Цветки желтые, ароматные, как у огурцов, сначала появляются мужские, затем женские. Плоды в технической спелости зеленые, похожи на маленьких зеленых крокодильчиков из-за ребристой поверхности. В спелом виде они желто-оранжевого цвета или белого цвета. Зеленая листва и разноцветные плоды смотрятся очень красиво.

Семена крупные, плоские, округлые, с бугорчатой поверхностью темно-бурого цвета. В одном плоде от 10 до 20 семян. Вкус момордики своеобразный, сам плод напоминает тыкву, а околоплодник - спелую хурму. Правда, поверхность слегка горчит, но и горчинка не мешает готовить из нее вкусные и полезные блюда. При созревании плоды растрескиваются на три мясистых «лепестка», обнажая рубиновый околоплодник, а семена из плода выпадают на землю.

Агротехника момордики несложная. В средней полосе в связи с неустойчивой погодой лучше выращивать ее в теплице через рассаду. В апреле семена замачиваем в теплом розовом растворе марганцовки на сутки, чтобы впоследствии избежать корневой гнили. Затем высеваем их по одному в торфоперегнойные горшочки (можно и в другие, диаметром примерно 10 см). Всхожесть семян хорошая. Землю для рассады берем, как для тыквенных культур: листовая, дерновая, перегной, торф и песок в соотношении 1:1:1:0,5:0,5.

Необходимо следить, чтобы почва находилась во влажном состоянии. Горшочки накройте пленкой и поставьте в теплое место с температурой 25оС. Когда появятся всходы (через 10-11 дней), пленку снимите и поставьте на подоконник. Перед высадкой рассады в грунт лучше всего ее закалить.

Момордика любит плодородную почву. Выращивать ее можно и в открытом грунте, когда лето стоит теплое, но это относится к более южным районам. Подросшее растение после весенних заморозков высаживаем в теплицу на хорошо освещенное место, так как она не переносит затенения - можно остаться без плодов. Перед тем, как высаживать рассаду на постоянное место, в каждую лунку нужно внести 1 стакан золы, ведро перегноя.

Как и всем лианам, момордике требуется опора. Поэтому рядом устанавливаем железные трубки или деревянные бруски и между ними натягиваем шпагат или проволоку. Через каждые две недели делаем подкормку коровяком (1:10), птичьим пометом (1:15) или полным минеральным удобрением, и растение очень быстро наращивает зеленую массу. Опрыскиваем борной кислотой для лучшего завязывания плодов. Формируем момордику в 3 побега - один центральный и два боковых. После этого начинается активный рост пасынков, которые впоследствии хорошо плодоносят. Опыление происходит пчелами, но если погода стоит пасмурная, то лучше опылять вручную. Плодоносит момордика до заморозков.

В пищу используют недозрелые плоды, которые содержат много питательных веществ, их маринуют, солят, делают салаты. Обладает момордика и лечебными свойствами: листья прикладывают при укусах змей, семена применяют для лечения язвенной болезни, как мочегонное и противовоспалительное средство.

В последние годы необычайную популярность среди любителей-садоводов приобрели вьющиеся и лазающие растения-лианы. Каскадами зелени и цветов они очень украшают наши участки. Однако мало кто знает, что эти представители флоры могут быть выходцами из семейства тыквенных, включающего в себя около 900 видов. Между тем они способны приносить как бы двойную пользу своим хозяевам - давать вкусные и оригинальные плоды и радовать глаз красивой декоративной листвой.

Заслуживает внимания род момордика. Он насчитывает около 45 видов, распространенных во многих районах Юго-Восточной Азии: в Индии, Индокитае, Индонезии, Южном Китае, в Японии, на Тайване, Филиппинах. Все виды представляют собой лазающие лианы, цепляющиеся за опоры при помощи усиков. Некоторые из них очень декоративны, другие выращиваются как овощные растения. Оба этих качества сочетает в себе момордика харантия. Это однолетняя сильноветвящаяся лиана с очень красивыми резными листьями, напоминающими виноградные. Цветки ее - некрупные, желтые, одиночные, расположены в пазухах листьев, ароматные. Плоды по форме напоминают огурцы, покрытые снаружи сосочкообразными выступами. Длина их до 23 см, средняя масса 150-200 г. При созревании они приобретают ярко-оранжевую окраску и растрескиваются на 3 лопасти, открывая темно-рубиновые околоплодники с семенами. В этот момент растения выглядят особо декоративно. Семена относительно крупные, плоские, с неровными краями и бугорчатой поверхностью. На обеих сторонах семян располагается своеобразный рисунок, причем у каждого семени свой.

Применение момордики разнообразно. Мясистые плоды, содержащие много полезных компонентов, очень хороши в жареном виде. Для этого полностью вызревшие плоды режут на мелкие ломтики и обжаривают в растительном масле. Прекрасно подходят они и для маринования. Созревшие плоды следует промыть и разрезать на дольки. В стерилизованную банку заложить кусочки момордики, добавить чеснок, укроп, лист черной смородины, горошек черного перца. Залить содержимое маринадом (на литр воды берут по столовой ложке соли, сахарного песка и 9% уксуса). Маринад доводят до кипения, заливают содержимое банок и закрывают крышкой.

Законсервированную момордику трудно сравнить с другими овощами, приготовленными таким же способом. Вкус ее очень приятный, освежающий. Сочный и нежный околоплодник по вкусу напоминает спелую хурму. Листья помогают излечиться при укусах змей. Семена содержат до 55% эфирного масла, очень богатого каротином. Их применяют в медицине при язвенной болезни, как мочегонное, противовоспалительное и противолихорадочное средство.

Выращивание момордики не представляет особых сложностей и схоже с выращиванием огурцов, не считая некоторых особенностей, обусловленных свойствами этой культуры. Ее можно выращивать не только в парниках и теплицах, но и на балконе, и даже на подоконнике, как комнатное растение. Если заранее побеспокоиться о рассаде, то выращивать момордику можно и в северных районах.

Основной способ размножения - семенной. Несмотря на прочную оболочку, семена не требуют никакой предварительной стратификации, и имеют почти 100% всхожесть. Перед посадкой (в начале апреля) я их замачиваю в розовом растворе марганцовки в течение 24 часов и сразу же высаживаю. Нельзя допускать прорастания семян, как это принято у огурцов. В противном случае они плохо всходят и могут загнить.

Рассаду лучше выращивать в торфо-перегнойных горшочках с легкой плодородной почвой. Сею на глубину 1-1,5 см, ставя каждое семечко ребром. После этого поливаю и засыпаю влажной почвой. Последующий полив провожу через 2-3 дня. Этот прием способствует большему поступлению кислорода к семенам, а это улучшает прорастание. При температуре +20...+22 ^оС всходы появляются через 12-15 дней. При более низкой температуре время прорастания удлиняется. При выращивании рассады необходимо следить, чтобы почва не пересыхала и была умеренно влажной.

Момордика требовательна к плодородию почвы. Особенно она отзывчива на органические удобрения, которые лучше вносить под перекопку из расчета 10 кг на 1 кв. м. В течение всего вегетационного периода каждые 2 недели проводят подкормки, чередуя минеральные и органические удобрения.

Как и всем лианам, момордике необходима опора. Лучше всего применять вертикальную шпалеру. Она дает возможность получать максимальный урожай, благодаря хорошей освещенности растений. В тени завязь часто осыпается, а плоды образуются мелкие.

Выращивая в течение нескольких сезонов это растение, я ни разу не встречал на нем вредителей и болезней. Поэтому надобность в обработках момордики ядохимикатами отпадает.