3

48

3

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

ТЕМА: «Технология сбора и заготовки папоротника в Благовещенском районе Амурской Области»

Выполнил: Тархов Д.В. гр.8211(2)

г.Благовещенск, 2006г.

ВВЕДЕНИЕ

Папоротник, произрастающий на территории России, оценивается Японскими покупателями, как лучшее сырье в мире, по сравнению с сырьем других стран - поставщиков. За одну тысячу рублей реализованного папоротника Япония продаёт нашей стране на двенадцать тысяч рублей товаров повышенного спроса, станков и машин.

Возрастающая потребность Японии в закупках папоротниковой продукции позволяет преумножать дальнейшее увеличение поставок продукции охотничьих хозяйств страны.

Сырьевая база папоротника орляка довольно большая, так как произрастает он на большой территории России и как продукт населением страны практически не употребляется.

Цель дипломной работы - изучить технологию сбора и заготовки папоротника орляка в Благовещенском районе Амурской области.

1. Обзор литературы

1.1 Физико-географическая характеристика Благовещенского района

1.1.1 Границы и местоположение

Благовещенский район образован в 1933 году и входит в состав Амурской области. Он расположен между реками Амур и Зея, занимает южный стык Амуро-Зейской и Зейско-Буреинской равнины.

Западная граница района (государственная) - проходит от села Красное вверх по реке Амур несколько выше села Бибиково.

Южная граница от села Красное до села Куропатино (Куропатино Тамбовского района).

Восточная граница района - от села Куропатино, включая Гродеково, Волково, Усть-Ивановку, далее по реке Зея, несколько выше села Натальино.

Северная граница района - выше села Натальино, вблизи села Гуран до реки Амур.

Площадь благовещенского района 221,5 тыс. га., в том числе 72,7 тысяч гектар - полевые угодья, 120,1 тыс.га - лесные, 3,1 тыс. га реки и озёра, 25,6 тыс. га болота.

1.1.2 Рельеф и почвы

В восточной части территории местность равнинная, открытая, заболоченная, труднопроходимая вне дорог для всех видов транспорта. Поверхность равнины плоская или слабо волнистая, пересечённая многочисленными речными долинами с плоским заболоченным дном. Для равнины характерно наличие большого количества блюдцеобразных заболоченных впадин. Западнее местность холмисто - грядовая, местами низкогорная, с абсолютной высотой 200 - 400 метров (наивысшая отметка 498 метров). Гряды гор и холмов имеют плоские, реже округлые гребни, склоны их крутые (15 - 20 град., местами до 30 градусов), изрезаны многочисленными лощинами. Гряды разделены широкими (до 2 км) речными долинами, с плоским заболоченным дном. Склоны долин крутые (20 - 30 градусов), местами обрывистые и скалистые. Грунты суглинистые и глинистые, мощностью 10 - 20 метров, на отдельных участках грунт илистый. В холмистой и низкогорной части территории преобладают щебеночно-суглинистые грунты. Замерзают грунты в ноябре, глубина промерзания к концу зимы достигает 2 - 2,5 метров; начинает оттаивать в конце апреля - начале мая, полностью оттаивает к августу. Грунтовые воды на склонах холмов и гор залегают на глубине от 5 до 30 метров и более, на равнине и в долинах рек - на глубине от 1,5 до 10 метров.

1.1.3 Климатические условия

Зима (ноябрь - март) холодная и малоснежная, с преобладанием ясной погоды, Дневные температуры обычно от -15 до -25 градусов. Нередко температура воздуха опускается до -37 градусов (мин. -45). Зимой выпадает наименьшее в году количество осадков (4-7 дней с осадками в месяц), обычно в виде сухого снега. Устойчивый снежный покров образуется в начале ноября. Толщина его в марте не превышает 20-30 см. Весна (апрель-май) прохладная и пасмурная. Дневные температуры обычно положительные (4-12 градусов), но каждую ночь до середины мая бывают заморозки (до -4, -8 градусов). Интенсивное таяние снега начинается в конце марта, окончательно снег сходит в первой половине апреля, и только в оврагах он лежит нередко до начала мая. Лето (июнь - август) теплое, дождливое. Дневные температуры воздуха обычно 19 - 24 град. (иногда до 30 и более), ночные 14 - 19 град. Летом выпадает максимальное в году количество осадков (14-15 дождливых дней в месяц), особенно дождливы июль и август, когда часто идут ливневые дожди, иногда с грозами. Ежемесячно бывает 2-3 дня с туманом. Осень ( сентябрь - октябрь) преимущественно теплая и сухая, с ясной погодой; лишь во второй половине сезона наступает прохладная, пасмурная и дождливая погода. Дневные температуры обычно положительны (4-15 град.), но по ночам уже в сентябре обычны заморозки ( до -5 град.)- Осадков выпадает мало, обычны затяжные моросящие дожди, в октябре начинаются снегопады. Ветры зимой и осенью преобладают северные и северо-западные, весной и летом южные и юго-восточные. Преобладающая скорость ветра 2-5 м/сек.

1.1.4 Гидрография

Река Амур доступна для судов с осадкой до 2 метров; навигация длится с мая по октябрь. На участки от северной границы территории до Благовещенска река имеет ширину 500-800 метров, глубину 2-3 метра, ниже Благовещенска ширина реки достигает 1000-2000 метров, глубина 2-6 метра. Скорость течения реки 1-1,5 метра в секунду, на перекатах до 2 м/сек. Русло реки извилистое, с множеством низких песчаных островов; дно песчаное. Берега преимущественно обрывистые, высотой от 2 до 20 метров; реже низкие, песчаные. Пойма реки луговая, широкая (от 2 до 10-15 км), заболоченная, пересечена множеством проток и стариц.

Река Зея - судоходная. Ширина реки 1000-2000 метров, глубина 2-4 метра (на перекатах не более 1 метра), скорость течения 0,6 - 1,5 м/сек. Дно песчаное. Русло реки извилистое, со множеством островов, кос и мелей. Берега реки большей частью низкие, пологие. Пойма луговая, прерывистая; ширина поймы 2 - 5 км, в приустьевом участке достигает 10 км. Поверхность поймы заболочена, изрезана старицами. Остальные реки небольшие (ширина 5 - 10 метров, местами до 20 метров) и мелководные (глубина до 1 метра). Реки протекающие по равнине, имеют спокойное течение (0,5 - 0,8 м/сек), песчаное, местами илистое дно, низкие заболоченные берега и широкие топкие поймы с множеством озёр - стариц. Реки в полосе холмов имеют стремительное течение (1,5 - 2 м/сек), каменистое и порожистое русло, высокие обрывистые берега и узкие, но обычно заболоченные поймы.

Замерзают реки в середине или конце ноября (толщина льда в конце зимы достигает 1 - 2 метра), вскрываются в середине или конце апреля. Весенний ледоход длится 6-10 дней; на реке Амур он сопровождается заторами льда на перекатах и крутых поворотах. Уровень воды на реках в период весеннего половодья (май) повышается на 1 - 3 метра, на реках Амур и Зея - до 4-5 м. Наиболее высокие уровни на реках бывают в период июль-середина сентября, во время летних дождевых паводков, вызываемых муссонными дождями; в это время уровень воды повышается на 2 - 4 метра, а на Амуре и Зее - до 6-8 метров. Во время половодья и паводков реки сильно разливаются, при затяжных интенсивных дождях ширина разлива Амура и Зеи может достигнуть местами 20 - 30 км. Низкие уровни (межень) наблюдаются в период октябрь-март.

Болота моховые или травяные, с кочковатой поверхностью. Глубина болот 0,9 - 1,5 метра. В сухое время большинство болот проходимо; во время дождей они покрываются сплошным слоем воды и движение по ним становиться невозможным. Замерзают болота в первой половине ноября. Глубина промерзания 0,6 - 1,5 метра. Оттаивают болота медленно; полностью оттаивают лишь в августе - сентябре.

1.1.5 Растительность

В лесах Благовещенского района произрастают твердолиственные породы, составляющие 60% всех лесопокрытых земель, в том числе дуба монгольского 56%. Насаждения хвойных пород занимают 15%. Также в состав лесов входит берёза, осина, ива древовидная, липа, клён. Преобладают разновозрастные, средне плотные дубовые и бело-берёовые насаждения с подлеском из лещины, леспедеции, шиповника, разнотравного покрова. Луговая и водная растительность представлена вейником и осокой, которая произрастает преимущественно по поймам рек, на хорошо увлажнённых лугах, на озёрах встречается водяной орех и ряска. На полях в основном растёт клевер, вика, полынь, осот, пырей. Напочвенный покров состоит из мхов, иногда покрывающих почву сплошным ковром. В пойме реки Зея и её притоках произрастает многообразная растительность с обилием купальницы, лютика, ирисов, встречается кровохлёбка, лилия даурская, васлистник, вейник. Производительность лесов низкая и составляет 1У класс бонитета. Основное влияние на состояние растительности оказывают низовые весенние и осенние пожары и антропогенный фактор.

1.1.6 Животный мир

Животный мир Благовещенского района не отмечается большим разнообразием. Видовой состав охотофауны: лось, изюбрь, косуля, колонок, лисица красная, рысь, енотовидная собака, барсук, ондатра, фазан, водоплавающие.

Косуля - один из основных объектов браконьерского промысла. Питается травянистой растительностью, а также побегами, корой, листьями деревьев и кустарников. Излюбленные места обитания соевые и кукурузные поля. В заказнике есть участки, на которых специально не убирается соя. Ею косуля кормится зимой. Эти места любят посещать не только косули, но и браконьеры.

Енотовидная собака - предпочитает заболоченные угодья, берега озер, заросли тростника. Питается мышевидными грызунами, лягушками, насекомыми, рыбой, Осенью поедает сою, культурные злаки. С ноября по март впадает в спячку, но в феврале при оттепели выходит из нор для поиска пищи.

Очень много енотовидной собаки истребляется браконьерами.

Лисица - распространена в основном на открытых участках. Излюбленные места обитания -пойменные луга и открытые поля. Основной объект охоты - это мышевидные грызуны, яйца и птенцы птиц (особенно фазана и перепела). В норах живет только при выкармливании детенышей.

Ондатра - обитает во всех водоемах. Питается прибрежной растительностью, тростником, камышом, осокой, рогозом, вахтой. При недостатке растительной пищи поедает моллюсков, различных рачков, лягушек. Учет ондатры не ведется. Со слов охотоведа численность каждый год меняется. Это зависит от суровости зимы и промерзания озер..

Водоплавающая дичь - в основном это чирки, кряквы. Гнездятся недалеко от озер.

Фазан - в последние годы численность возрастает. Населяет кустарниковые и тростниковые заросли, бурьян, камыши. Зимой основная часть на неубранных полях. Зимой собирается в большие стаи. Много истребляется браконьерами.

Колонок. Живет под валежником. Чаще встречается в поле.

1.1.7 Охотничьи угодья

На территории Благовещенского района основную кормовую базу представляют дубово-бело-берёзовые, дубово-черно-березовые, чистые насаждения дуба монгольского, березы белой, осины. Подлесок образован: лещиной, леспедецией, шиповником. Лесные угодья являются основным местом обитания практически всех охотничье-промысловых животных, обитающих на территории Благовещенского заказника (кроме колонка и водоплавающих).

Сельскохозяйственные (полевые) угодья, представляют собой пашни, сенокосы, выпасы. Из культур, выделываемых на пашне на первом месте стоит соя, далее пшеница, овес, ячмень, кукуруза. Незасеянные поля покрыты растительностью степного типа. Поля и пашни - это место обитания лисицы.

Снег на полях тает раньше чем в лесу, и раньше начинают прорастать трава, которая в весеннее время служит подкормкой косуле и пролетающим на север стаям гусей. На полях часто до весны остается солома, чем пользуются косуля, лисица, фазан. В самый мороз косуля может не покидать стога соломы, т.к. здесь ей хватает пищи. В стогах может кормиться и ночевать фазан и лисица. Весной при распашке полей все животные уходят в лесные угодья и можно увидеть только фазанов.

По весне начинают оживать водоемы и прилетает водоплавающая и болотная дичь. Болота осоково-вейниковые с разнотравьем: хвощ, вахта, кровохлебка. Болота создают неплохие защитно-кормовые условия для водоплавающей и болотной дичи.

В зимнее время болота вообще не пригодны для существования животных.

1.1.8 Распределение основных типов леса по составу и местам произрастания

Дубняк рододендроновый - располагается на узких гребнях водоразделов, крутых склонах. Произрастает на сильно каменистых буроподзолистых почвах. Подлесок редкий, состоит из рододендрона, леспедецы, в примеси спирея, шиповник, бересклет. Травяной покров редкий, преобладают сухолюбивые злаки, полыни, марьянник, сон-трава.

Дубняк леспедециевый - крутые и средней крутизны склоны, полосы водоразделов, увалы равнин и шлейфов. Почвы среднекаменистые, буро- и дерново-подзолистые. Подлесок густой или средней густоты из леспедецы с примесью лещины, рододендрона, осины, бересклета. Травяной покров: густой и средней густоты, осоки, злаки, полынь, астра, бубенчики, серпуха, орляк.

Дубняк лещинный - пологие и покатые склоны средних и нижних частей гор, увалы равнин, шлейфы. Почвы буроподзолистые и дерново-подзолистые среднекаменистые. Подлесок густой из лещины с леспедецией и калиной, виноградом, секуренегой. Травянистый покров густой из вейника, осоки, орляка, полыни, высокотравья, серпуха, бобовых, астры.

Дубняки с черной березой - плосковершинные увалы, пологие затянувшиеся склоны и шлейфы, гривы на равнинах. Почвы дерново-подзолистые и луговые малогумусные. Подлесок средне густой из лещины разнолистной, акатника, калины, леспедецы, малины. Травяной покров густой: разнотравье лугового типа с папоротником.

Белоберезовики кустарниковые - по склонам, редко. Почвы слоисто- и дерново-аллювиальные. Подлесок средне густой из лещины, элеутерококка, спиреи. Травяной покров густой из вейника, пойменного высокотравья, папоротника.

1.2 Папоротник орляк

Папоротник орляк (pteridium aguilinum L. относится к семейству настоящие папоротники - Polypodiaceac.) - многолетнее травянистое споровое растение (Рисунок 1).

Пищевым сырьём служат молодые крючкообразные побеги орляка, не превышающие в разогнутом виде 20 см. В побегах отмечено высокое содержание белка, значительное содержание углеводов, низкое содержание клетчатки. С увеличением длины побегов происходит накопление и одревеснение клетчатки, и они начинают грубеть, теряя свою пищевую и вкусовую ценность. Повсеместно распространен, космополит. Имеет подземное корневище, от которого вертикально отходят возвышающиеся над землей листья. Корневище богато крахмалом и слизистыми веществами. Черешки молодых, еще не распустившихся листьев и корневище съедобны. Заготовки сырья папоротника проводятся в конце мая, срок заготовок очень короткий и при жаркой погоде длится не более 7-10 дней. Солёный папоротник-орляк, полученный в результате специальной обработки - вкусная пищевая добавка; имеет значение и как самостоятельная приправа.

1.2.1 Общая характеристика папоротников

Экология и распространение папоротников. Распространены преимущественно в условиях высокой влажности по всему земному шару. С давних пор в представлении многих народов папоротники связывают с различными суевериями и легендами, что во многом обусловлено ядовитыми свойствами значительной части папоротниковидных.

Особенности внешнего и внутреннего строения папоротников. Когда мы говорим о папоротниках, то имеем в виду, прежде всего, их бесполое поколение - спорофит. Как у большинства высших растений (исключая мхи) спорофит в жизненном цикле папоротников занимает господствующее положение и является многолетним растением. Спорофит - крупное многолетнее, в большинстве случаев, растение. По своим размерам папоротники варьируют от тропических древовидных форм, достигающих иногда высоты 25 метров с диаметром ствола до 50 см, до крошечных растений всего лишь в несколько миллиметров длины.

Спорофит имеет настоящие корни, которые по своему происхождению и строению сходны с корнями покрытосеменных растений. Такое строение позволяет обеспечить водно-минеральным питанием крупное растение (Рисунок 2).

Стебель папоротников обычно не бывает сильно развит и не достигает таких размеров, как у хвойных и древесных покрытосеменных растений. Только у древовидных папоротников он представлен прямостоячим стволом, несущим на верхушке крону листьев. У большинства папоротников короткий горизонтально расположенный стебель, представленный корневищем.

Листья папоротников, которые называют вайями, в молодом состоянии улиткообразно свернуты, взрослые - сложно рассеченные, длиной от 2-4 мм до 10 м и более. Листья папоротников характеризуются длительным верхушечным ростом. Листья выполняют две основные функции: фотосинтеза и спороношения. На нижней стороне листа группами расположены спорангии со спорами.

В органах присутствуют проводящие пучки, состоящие из ксилемы и флоэмы, у некоторых есть камбий. Наличие совершенной проводящей ткани позволило папоротникам занять отдаленные от воды участки суши в каменноугольный период и образовать крупные наземные побеги. С этим связан расцвет папоротников в каменноугольном периоде палеозойской эры.

Спорангии развиваются на листьях. Располагаться они могут одиночно или группами (сорусами). Сорусы расположены с нижней, лучше защищенной стороны листа. Споры образуются в результате мейоза и, следовательно, гаплоидны.

Гаметофит папоротников свободноживущий, представлен небольшой зеленой пластинкой и называется заростком. Заросток имеет ризоиды, благодаря которым закрепляется на субстрате и поглощает воду и минеральные соли. В клетках заростка содержится хлорофилл, благодаря чему осуществляется фотосинтез.

1.2.2 Размножение папоротников

Вегетативное с помощью корневищ. Половое размножение с участием гамет. Бесполое - с помощью спор. Оплодотворение только в капельножидкой среде. В цикле развития чередуются половое и бесполое поколения. Преобладает в цикле развития бесполое поколение - спорофит. Рассмотрим цикл развития на примере щитовника мужского.

Спора прорастает, образуя гаметофит, который у папоротников носит название - заросток. Он имеет вид зеленой сердцевидной пластинки, общей площадью около 1 см². Пластинка прикрепляется к почве при помощи ризоидов. Заросток обоеполый (на нем одновременно находятся мужские и женские половые органы). Половые органы (антеридии и архегонии) располагаются на нижней стороне заростка и имеют типичную форму: архегонии - колбовидные, в нижней расширенной части располагается яйцеклетка; антеридии - мешковидные, в них формируется множество многожгутиковых сперматозоидов. Оплодотворение происходит в присутствии капельножидкой воды. Образуется зигота, которая находится на заростке. Из зиготы формируется спорофит.

Многие виды папоротников образуют споры, которые одинаковы по строению и размерам (равноспоровые папоротники). Из таких спор вырастает обоеполый заросток.

Среди современных папоротников есть виды, в спорангиях которых развиваются споры неравной величины: мелкие - микроспоры и крупные - мегаспоры. При прорастании разные споры образуют разные гаметофиты. Из микроспор развиваются мужские гаметофиты, из мегаспор - женские. Таким образом, у разноспоровых папоротников гаметофиты однополые. В эволюционном плане это явление разноспоровости очень прогрессивно, так как гаметофиты этих папоротников имеют очень небольшие размеры и более простое строение, по сравнению с равноспоровыми.

Споры неравной величины в эволюции высших споровых растений возникали неоднократно. Особенно большое значение это имеет для папоротников, поскольку оно послужило основой возникновения семенных растений. Биологические преимущества разноспоровости заключается в том, что гаметофит развивается внутри споры за счет накопления в ней питательных веществ. Благодаря этому развитие совершается быстрее, что дает возможность лучше переносить меняющиеся условия окружающей среды.

1.2.3 Химический состав

В молодых побегах обнаружено большое количество белка - до 30 % (на сухой вес), содержащего незаменимые аминокислоты, около 50 % углеводов, в состав которых входят клетчатка (20 %), сахара (23 %), крахмал (3 %) и жиры. Орляк содержит до 34 мг % витамина С, минеральные вещества: на 100 г орляка фосфора 75 мг, кальция до 110, магния 14, меди 6,8, никеля 2,4, серы 100, марганца 0,6, натрия 49. калия - 310 мг и др. По минеральному составу и содержанию витаминов орляк близок к капусте, а по содержанию белка - к бобовым (Приложение, Табл. 1).

Папоротник восполняет содержание йода. С папоротником йод поступает в виде натуральных йодоорганических соединений и поэтому хорошо усваивается организмом. Как известно, йод - основной компонент гормона щитовидной железы - тироксина. Именно тироксин обеспечивает устойчивость к вредным факторам окружающей среды, активирует ряд ферментов, усиливает ассимиляцию белка, способствует лучшему усвоению фосфора, кальция и железа, препятствует развитию эндемического зоба и т.д. Ещё одним уникальным свойством папоротника является его способность связывать и выводить из организма радионуклиды, тяжёлые металлы и холестерин.

1.2.4 Отравление

Токсичность папоротника орляка составляет от 0,01 до 1% (1% - значит, животное массой 100 кг отравится, съев 1кг ядовитого корма). Практически это означает, что отравление не самыми опасными растениями наступит, только если несколько раз набрать полный рот листьев.

Признаки отравления: папоротник орляк содержит фермент, который разрушает тиамин (витамин В₁) в растительном корме, что через несколько недель приводит к соответствующему авитаминозу у лошадей. Крупному рогатому скоту недостаток тиамина не грозит, однако другое, еще не вполне идентифицированное, вещество орляка вызывает у этих животных симптомы, напоминающие картину лучевой болезни. Эффект зависит от дозы и выражается в том, что разрушается костный мозг и в различных органах возникают раковые опухоли.

1.2.5 Значение в природе и хозяйственной деятельности человека

В природе:

1. Образуют густые заросли в тропической зоне, участвуют в создании особых биоценозов и препятствуют смыву почв, особенно в холмистых и горных областях.

2. Древние папоротники расцвет которых пришелся на каменноугольный период палеозойской эры, принимали активное участие в формировании залежей каменного угля, перегнойного слоя первичных почв, насыщении атмосферы кислородом.

В хозяйственной деятельности человека:

1. Многие виды выращивает как декоративные комнатные растения (адиантум венерин волос, платицериум, нефролепис).

2. Листья и побеги некоторых папоротников употребляют в пищу.

3. Стволы древовидных папоротников прочные, не поддающиеся гниению, находят разнообразное хозяйственное применение.

4. Некоторые виды используют в народном медицине как глистогонное средство.

5. Каменный уголь, образовавшийся в результате спрессовывания и разложения в бескислородных условиях древних папоротникообразных растений, в настоящее время находит широкое применение в различных отраслях промышленности.

6. Измельченные стволы широкого распространенного вида папоротников - осмунды королевской широко используют как субстрат для выращивания эпифитных тропических орхидей.

Многообразие. Отдел папоротниковидных включает около 10 тыс. видов. Папоротники стран умеренного климата в большинстве многолетние травянистые растения.

В нашей стране папоротники представлены многолетними травами, имеющими корневище (орляк, щитовник и др.). В тропических странах, наряду с разнообразными травянистыми папоротниками, встречаются древовидные папоротники. Они имеют высокий прямой ствол и веер листьев наверху.

Древовидные формы, особенно обильные в горах тропиков. Другая характерная жизненная форма в этом поясе - лиановидные папоротники. Очень много во влажном тропическом лесу и разнообразных эпифитных папоротников, поселяющихся на других растениях. Существует также несколько видов плавающих многолетних папоротников, обитающих в водоемах.

Древние папоротникообразные. Наивысшего расцвета достигли папоротникообразные в каменноугольном периоде (сигиллярии, лепидодендроны, каламиты и др.). Климат был очень влажным и теплым. Господство этой группы обусловлено тем, что папоротникообразные имели настоящие корни (в отличии от мхов) и достигали больших размеров - до 40 метров, а, следовательно, образовывали большое количество спор. Папоротникообразные формировали целые леса из гигантских папоротников, древовидных хвощей и плаунов. Например, лепидодендроны (древние плауновидные) достигали 30 м в высоту и 1 м в диаметре, были покрыты длинными шиповидными листьями длиной до 1 м при ширине 1 см. Их корни длиной до 50 см не имели корневых волосков. Обитание в полупогруженном состоянии в болотистой почве и в условиях насыщенного водяными парами воздуха каменноугольного периода вызывало сильное развитие воздухоносной ткани, по межклетникам которой воздух проходил во все органы растений.

С этим периодом развития Земли связывают образование перегноя и плодородного слоя почвы. Пышная растительность каменноугольного периода насытила атмосферу кислородом, что сделало возможным выход на сушу животных.

В конце палеозойской - начале мезозойской эры большинство папоротникообразных вымерло. Упавшие деревья долгое время спрессовывались под давлением воды и ила, без доступа кислорода. За многие миллионы лет образовались залежи каменного угля.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Материалы и методы исследования

При написании дипломной работы использовались такие материалы, как: Рекомендации по тактике выявления и задержания нарушителей правил охоты, мерам профилактики охотнарушителей; Технологическая инструкция по производству соленого папоротника орляка; Технические условия на продукцию, поставляемую на экспорт. Также были изучены другие литературные источники.

Материалом для исследования являются растения папоротника. Основным методом исследования было наблюдение за ростом папоротника орляка, в период его роста, в мае месяце (Приложение, таблица 2). В процессе наблюдения (в период с 2004 по 2006 годы) производились замеры растений в высоту, их фотографирование, сбор образцов и их засушивание. Дописать - способы заготовки папортника. В это же время велось наблюдение за состоянием погоды. При фотографировании использовался фотоаппарат «OLYMPUS».

2.2 Результаты собственных наблюдений

- Первые наблюдения были проведены 16 мая 2004 года. Растения папоротника только начали появляться и не превышают 12 см в высоту, их очень мало. Связано это с тем, что погода только нормализуется. На протяжении предыдущей недели практически не переставая шли дожди, температура не превышала 15 градусов.

- 22 мая 2004 года. Количество растений возросло в несколько раз (много как больших так и маленьких растений), высота их достигает 30-35см. Это легко объяснимо, предыдущая неделя была довольно теплой, средняя температура 19 градусов.

- 29 мая 2004года. Растений стало очень много, местами образуют заросли, достигают высоты в 35-40 см.

- 14 мая 2005 года. Папоротника еще нет.

- 21 мая 2005 года. Появились маленькие растения, до 5-7 см высотой, но их еще очень мало.

- 28 мая 2005 года. Очень большие изменения в росте, больших растений очень много высота около 40 см.

- 8 июня 2005 года. Растения стали ещё больше.

- 13 мая 2006 года. Растений ещё нет. Только начала расти трава. Недавно прошел пал.

- 20 мая 2006 года. Растения папоротника появились, но их ещё очень мало. Максимальная высота их достигает 18 см.

Из проведенных наблюдений можно сделать вывод, что папоротник орляк, впрочем, как и остальные растения, является тепло и влаголюбивым.

2.2.1 Заготовка папоротника в Благовещенском районе

Заготовками папоротника орляка в нашем районе, помимо различных частных компаний занимается ООО «Амурская промысловая компания». Заготовку папоротника орляка в этом году планируется проводить с 25 мая.

ООО «Амурская промысловая компания» - одним из отраслевых направлений которой является заготовка, обработка и дальнейшая реализация дикоросов. В том числе компания занимается заготовлением папоротника орляка.

Заготовками папоротника орляка фирма занимается в Архаринском районе Амурской области. Ответственные за эту работу - заместитель генерального директора Цинковский В.В. и старшие товароведы Перекопных К.А. и Шульгин С.В. Для этой работы нужна достаточная рабочая сила. В связи с этим в тайгу каждый год с персоналом компании завозятся 30 рабочих, которым предоставляются палатки и пропитание.

Заготовка папоротника проходит следующим образом. В конце рабочего дня рабочие сдают на организованный в таежных условиях пункт приемки, собранный за день. Приемщики осуществляют качественную проверку дикоросов. Каждый пучок проходит точное измерение длины, согласно государственным стандартам. Тут же производится посол в деревянных бочках. За световой день 1 рабочий в среднем собирает около от 40-60 до 100 кг папоротника.

Оптово-розничная реализация папоротника производится в Благовещенске. Большая часть папоротника (от 30 до 50%) отправляется на переработку в Белогорский консервный завод, где выпускается под названием «Закуска Таежная». Остальная часть папоротника реализуется по детским садам, интернатам, домам престарелых, больницам, столовым, и другим учреждениям.

2.2.2 Технологическая инструкция по производству соленого папоротника орляка в Амурской Промысловой Компании

Сырье и материалы

Для засолки используют молодые, сочные побеги папоротника орляка длиной и диаметром не менее соответственно 250 и 5 мм, собранные от растения в ранней стадии вегетации.

Не допускаются к приемке побеги недоразвитые (дугообразные), искривленные, переросшие (с начавшей развиваться листовой пластинкой), с необрезанными жесткими концами.

Соль поваренная пищевая - по ГОСТ 13830-84

Вода питьевая - по ГОСТ 2874-82

Мешки полиэтиленовые ПЭ-500 ПЭ-2020 - по ГОСТ 19360-74

Бочки деревянные - по ГОСТ 8777-80Е,

а также чаны емкостью 500-1000 куб.дм, изготовленные из древесины или нержавеющей стали, разрешенных марок для пищевых продуктов.

Резиновые кольца и кубитейнеры - поставки инофирм.

В качестве гнета применяются чистые, сухие камни не разрушающихся пород.

Доставка сырья и хранение

Собранный папоротник доставляют на приемные пункты сразу после сбора в корзинах или другой таре, обеспечивающей сохранность побегов от поломки.

При сборе свежего сырья сборщик обязан:

- срывать только наиболее сочную часть побега, легко обламывающуюся при сгибании;

- складывать в пучки диаметром 60-80 мм однородные по размеру побеги, выровненные по верхушкам;

- связывать резинкой на расстоянии 30-50 мм от основания среза.

Для получения качественной продукции все собранное сырье должно быть сдано на заготовительный пункт и переработано не позднее 10 часов с момента сбора.

Во избежание порчи сырья пункты первичной переработки папоротника следует организовывать вблизи место сбора. Для этого могут быть использованы грибоварочные пункты, а также передвижные пункты - грузовой и речной транспорте запасом соли и бочек на борту, расположенные у чистых, проточных водных источников.

Территория и помещения засолочных (грибоварочных) пунктов и перевалочных баз по отгрузке соленого папоротника должны соответствовать санитарным требованиям, изложенным в «Санитарных правилах для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушеные фрукты, овощи и картофель, квашенную капуту и соленые овощи», утвержденные Минздравом СССР от 04.04.72 г.

Технологический процесс

Подготовка тары

Для соления свежего папоротника используют заливные бочки различной емкости. Процесс засолки происходит более качественно при применении для первой и второй засолки деревянных или металлических чанов емкостью более 500 куб.дм.

Бочки и чаны должны быть прочными, чистыми, без постороннего запаха, не дающими течи.

Перед засолкой бочки и чаны устанавливают на брусья высотой 200-300 мм, в днищах или сбоку просверливают отверстия диаметром 30-35 мм и забивают шпунтом.

Первая засолка

На дно подготовленных бочек (чанов) насыпают слой соли в 20-300 мм, на которую рядами укладывают пучки папоротника. При этом в первом ряду пучки укладывают верхушками к стенкам бочек (чанов), а во втором ряду - вдоль стенок тары, третий ряд - повторяет первый и т.д. Каждый ряд пучков равномерно пересыпают солью, а верхний слой засыпается более толстым слоем соли (50-60 мм), чем нижние ряды. При этом закладка соли должна быть не менее 30% от ассы заложенного в тару свежего папоротника.

После этого бочки (чаны) накрывают деревянными решетками, размер которых должен быть несколько меньше размера тары и накладывают камни для гнета. Масса гнета должна быть равной массе заложенного папоротника. Длительность первой засолки должна составлять 15-20 суток.

Через 5-6 часов начинает появляться рассол, а папоротник под воздействием гнета оседает вниз. Это признак правильного течения процесса засолки. Если рассол не появится через сутки, необходимо проверить целостность бочки и правильность наложения гнета. Для ускорения появления рассола и предупреждения потемнения побегов в пучках верхнего слоя можно при первой засолке добавить в засолочную емкость насыщенный раствор соли до 10% от массы сырья.

На вторые сутки после появления рассола разрешается докладка в бочки или чаны папоротника этого же засола из других емкостей при условии сохранения необходимого соотношения папоротника, соли и гнета.

Излишний рассол из освобожденной тары выливается, нерастворенная соль переносится вместе с папоротником и дополнительно сверху заполненной тары насыпается свежая соль в количестве 7 кг на 100 кг свежего сырья. Допускается также на следующий день после посола докладывать бочки свежим папоротником, засаливая его по изложенной технологии. Перед докладкой излишний рассол сливается.

По окончании первого посола, не снимая гнет, сливают верхний слой рассола, открывают шпунтовое отверстие и удаляют оставшийся рассол. Затем гнет и решетки снимают, а папоротник быстро перекладывают в другую тару для вторичной засолки. Дальнейшее использование слитого первичного рассола не допускается.

Вторая засолка

Подготовка тары проводится также, как и для первой засолки. Подготовленная тара должны быть чистой, без постороннего запаха.

Перекладывают соленый папоротник в тару второй засолки в обратном порядке: верхние слои кладут вниз, а нижние - сверху, соблюдая прежний порядок укладки.

Бочку или чан полностью заполняют папоротником, посыпая солью дно и каждый ряд пучков в таком же порядке, как при первой засолке, используя соль при этом в количестве 15% от массы свежего папоротника, закрывают решеткой, вновь накладывают гнет, равный 50% от массы заложенного сырья и заливают насыщенным раствором соли до полной вместимости. Насыщенный раствор соли (концентрацией не менее 25%) приготавливают заранее в бочках.

Длительность второй засолки не менее 10 дней.

По окончании второй засолки рассол сливают полностью, пучки папоротника выкладывают из бочек на столы и решета, тщательно просматривают, удаляют излишнюю соль, загнившие пучки и при необходимости отрезают твердые части побегов, оставляя до 20 мм от резинового кольца, взвешивают. Обязательным условием для заготовителя, гарантирующим качество соленого папоротника, является полное удаление загнивших пучков и обрезка твердых частей побегов.

В бочки вкладывают сдвоенные полиэтиленовые мешки. Бочки с мешками и верхним днищем взвешивают. На дно полиэтиленовых мешков насыпают соль, затем кладут папоротник определенной массы, пересыпав каждый ряд пучков солью. При этом расход соли составляет 10% массе нетто папоротника. Уложенный в мешок папоротник полностью заливают заранее приготовленным 25% раствором. Аналогично заполняют и кубитейнеры при поставке папоротника на экспорт. При этом из тары удаляют попавший воздух.

Укупоренные бочки с папоротником оставляют в складах на хранение. Во время хранения бочки регулярно осматривают. При обнаружении течи бочки открывают, а содержимое перекладывают в исправную тару.

Таблица 1 - Нормы расхода сырья и материалов на 1 т соленого папоротника

Наименование	Нома расхода, кг
Побеги папоротника орляка Соль поваренная Кольца резиновые	1670,0 1200,0 0,8

Правила техники безопасности

1. В связи с тем, что при засолке папоротника орляка выделяются ядовитые испарения, от которых происходит отравление, первая засолка побегов должна быть организована на открытых площадках, защищенных от дождей и солнечных лучей навесом легкого типа.

2. В случае переработки папоротника на приемно-перевалочных базах, помещения для засолки папоротника должны быть изолированы от других складов.

3. Все перерабатывающие папоротник пункты, должны иметь аптечки и средства по оказанию помощи от отравлений.

4.Во избежание раздражения кожи рук от соприкосновения с крепкими солевыми растворами и папоротником, рабочие должны работать в резиновых перчатках.

5.Сливаемые после засолки папоротника рассолы должны отводиться в места, отдаленные от водных источников.

2.2.3 Технические условия (ТУ)

Настоящие технические условия распространяются на соленый папоротник (полуфабрикат). Приготовленный из дикорастущего папоротника Pteridium Aquilinum консервированного крепким раствором соли, и устанавливают технические требования к качеству при реализации внутри страны и поставки на экспорт.

1. Соленый папоротник орляк должен вырабатываться в соответствии с технологической инструкцией, утвержденной в установленном порядке.

2. Для изготовления полуфабриката должны применяться следующее сырье и материалы:

побеги папоротника орляка - свежие, сочные, собранные в начальной стадии до момента раскручивания листовых пластинок, размером, мм, не менее:

длина - 250

диаметр у основания - 5

соль поваренная пищевая - по ГОСТ 13830-84

вода питьевая - по ГОСТ 2874-82

бочки деревянные - по ГОСТ 8777-80Е

мешки вкладыши полиэтиленовые - по ГОСТ 19360-74

кубитейнеры и резиновые кольца - по условиям покупателя.

3. По органолептическим показателям соленый папоротник орляк должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2 - Требования к органолептическим показателям соленого папоротника орляка

Наименование показателя	Характеристика и норма для сортов
	высшего	первого	второго
Внешний вид	Побеги папоротника орляка в пучках диаметром 40-60 мм, равной длины, перевязанные резинкой на расстоянии 20-30 мм от основания. Длина побегов в пучке, мм, не менее:
	260	230	200
	Диаметр побегов у основания, мм, не менее:
	8	6	4
Цвет	Зеленый	Зеленый с бурым оттенком. Допускаются небольшие потертости более темного цвета
Консистенция	Побеги по всей длине эластичные, нежесткие. Наличие загнивших побегов и с жесткими концами не допускается.
Вкус	Резко соленый
Запах	Свойственный папоротнику. Посторонний запах не допускается.
Посторонние примеси	Не допускаются

4. По физико-химическим показателям соленый папоротник должен соответствовать нормам, указанным в табл.3.

Таблица 3 - Физико-химические показатели для нормального соленого папоротника орляка

Наименование показателя	Нормы для сортов
Массовая доля поваренной соли в рассоле, 5, не менее Массовая доля влаги в побегах, %, не более Масса нетто папоротника (после свободного стекания рассола и удаления не растворившейся соли), кг: - в бочках емкостью 50 дм. куб. - в бочках емкостью 100 дм. куб. - в кубитейнерах	22 67,5 40 80 15

Правила приемки

1. Соленый папоротник орляк должен предъявляться к приемке партиями согласно ГОСТ 27853-88, где партией считается совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, однородной упаковке.

2. Каждая партия соленого папоротника сопровождается документом, удостоверяющим его качество (в соответствии с показателем таблицы № 1, № 2 настоящих ТУ).

3. При обнаружении в партии папоротника побегов с признаками гниения (размягченные, ослизневшие, потемневшие, с гнилостным запахом) вся партия подлежит проверке и удалению недоброкачественной продукции.

Методы испытаний

1. Отбор проб продукции осуществляется по ГОСТ 27853-88. Состояние тары и ее маркировки оценивается сплошным контролем.

Для контроля показателей качества соленого папоротника от партии отбирают случайную выборку объемом:

- до 150 мест - 3шт

- свыше 150 мест - 5шт

В случае когда были получены отрицательные результаты испытаний, отбирают повторную выборку объемом:

- до 150 мест - 5шт

- свыше 150 мест - 8шт.

Для проведения органолептических и физико-химических испытаний из разных слоев каждой отобранной и вскрытой единицы упаковки берут пробу папоротника массой 1 кг и рассол - 0,5 дм. куб

2. Определение массы нетто - по ГОСТ 12231-66.

Пучки папоротника вынимают из тары и удаляют крупинки соли, споласкивая их в емкости с насыщенным раствором соли, дают стечь рассолу в течении 15 мин и взвешивают.

3. Определение влажности папоротника - по ГОСТ 28561-90.

4. Определение диаметра пучков и побегов папоротника.

Для проведения анализа пучок соленого папоротника берут основанием в левую руку и округляют его большим и указательным пальцами. Ладонью правой руки выравнивают основание пучка и измеряют диаметр с помощью металлической линейки по ГОСТ 42775.

В каждом пучке среднего образца производят линейкой замер диаметра не менее 5 побегов по их наибольшему сечению.

5. Определение длины побегов.

Для измерения длины побегов пучки укладывают параллельно друг другу на столе и производят замер с учетом допуска +/- 10мм

6. Определение соли в рассоле.

Аппаратура:

- денсиметр по ГОСТ 1300-74 №11 (1,16 - 1,24)

- цилиндр емкостью 250 куб.см.

- воронка стеклянная диаметром 125 мм.

Проведение определения:

Рассол средней пробы фильтруют в цилиндр вместимость 250 см.куб. через слой ваты или несколько слоев марли. Опускают в цилиндр денсиметр. Показания снимают по шкале денсиметра после принятия им устойчивого положения.

3. Организационная структура ООО «Амурская промысловая компания»

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «Амурская промысловая компания» создано на основании решения учредителя в 1979 году. В своей деятельности компания руководствуется юридическим лицом, пользуется и распоряжается на правах хозяйственного ведения закрепленным за ним имуществом, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в кредитных учреждениях, печать со своим наименованием. ООО «Амурская промысловая компания» находится по адресу: Амурская область, город Благовещенск, улица Горького 252 (Рисунок 3).

Имущество предприятия является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия. Компания отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ей имуществом и несёт ответственность по обязательствам собственника её имущества.

Основными видами деятельности предприятия являются:

- заготовка и переработка леса;

- закуп и дообработка пушно-мехового сырья;

- заготовка и переработка ягод, грибов и других дикоросов.

«Амурскую промысловую компанию» возглавляет Аксентьев Михаил Семенович, под руководством которого работает около 30 человек. В этот состав входят: руководители, товароведы, бухгалтера, специалисты, рабочие, приемщики и сторожа.

Основные средства - это совокупность материально-вещественных ценностей, используемых в качестве труда.

По видам основные средства предприятия подразделяют на следующие группы: здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование, транспортные средства, инструмент. Производственный инвентарь и принадлежности, хозяйственный инвентарь и прочие основные средства.

Материально-техническая база ООО «Амурская промысловая компания» состоит из главного офиса, в котором находятся кабинеты компании, пункт приёма пушно-мехового сырья и в том же здании находится лаборатория для дообработки пушнины, и территория базы, на которой находится четыре склада (склад материалов, склад заготовки ягод, склад заготовки грибов и папоротника, склад для хранения меда). Также имеются три бокса под автомобили КАМАЗ и бокс под УАЗ-469. На территории компании находится контейнеровоз и автомобиль УРАЛ.

4. Охрана природы

Охрана природы рассматривалась и рассматривается как общегосударственная задача. Об этом в свое время говорила и статья 67 Конституции СССР. В законе же «Об охране природы Российской Федерации» говорилось «Государственной охране и регулированию использования на территории РСФСР подлежат все природные богатства, как вовлеченные в хозяйственный оборот, так и не вовлеченные: а) земля; б) недра; в) воды (поверхностные и подземные и почвенная влага); г) леса и иная естественная растительность, зеленые насаждения в населенных пунктах; д) типичные ландшафты, редки и достопримечательные природные объекты; е) курортные местности, лесопарковые защитные пояса и пригородные зеленые зоны; ж) животный мир (полезная дикая фауна); з) атмосферный воздух. Содержание этого закона предусматривает не пассивную деятельность, понимаемую как сохранение участков девственной природы, а как систему государственных мероприятий, направленных на рациональное использование ресурсов их восстановления и улучшения природных условий.

4.1 Охрана растений

Уже в древности неразумное воздействие человека на природу приводило к катастрофическим последствиям - размыву горных склонов, к наводнениям, возникновению пустынь. Но тогда эти катастрофы ограничивались немногими странами с высокой плотностью населения. В наши дни человек так сильно влияет на природу, что может поставить под угрозу само существование жизни на всей планете.

В современную эпоху природные фитоценозы испытывают сильное влияние со стороны человека. Его масштабы и интенсивность непрерывно возрастают. Деятельность человека в наши дни является одним из самых существенных факторов воздействия на растительный покров. Формы антропогенного влияния разнообразны: загрязнение атмосферы вредными выбросами, рекреация (использование территории для массового отдыха населения), вырубка лесов, выпас скота, сенокошение, осушение или подтопление территории, применение минеральных удобрений, гербицидов и т.д. Каждый из этих видов воздействия вызывает те или иные изменения в растительном покрове.

Загрязнение атмосферы в особенно сильной степени сказывается на лесных фитоценозах, прежде всего на хвойных лесах. Наиболее распространенным загрязнителем атмосферы является сернистый газ (диоксид серы). Это вещество оказывает отрицательное воздействие на растения даже в очень малых концентрациях (порядка миллионной доли).

Вследствие деятельности человека сернистый газ попадает в атмосферу Земли в огромных количествах. Его выбрасывают трубы многих заводов и фабрик, тепловых электростанций, различного рода котельных и т.д. Воздействие сернистого газа приводит к сильному угнетению деревьев, особенно хвойных, а нередко и к их отмиранию. В результате этого более ценные хвойные леса сменяются менее ценными мелколиственными (березняки и др.). Происходят изменения не только в древостое, но и в других ярусах леса (исчезает подрост древесных пород, многие виды лесных трав, кустарничков, мхов и лишайников). Чем больше концентрация в воздухе сернистого газа, тем быстрее деградируют лесные фитоценозы. Сернистый газ не только отравляет растения, но и резко ухудшает свойства почвы, сильно подкисляя ее.

Опасными загрязнителями атмосферы помимо сернистого газа служат также оксиды азота, аммиак, фенолы, магнезитовая пыль, сажа.

Влияние рекреации на фитоценозы очень существенно и также отрицательно. Пребывание большой массы людей на какой-либо территории вызывает сильное уплотнение почвы. Под влиянием уплотнения почвенный слой, особенно в самой верхней его части, сильно обедняется кислородом. Вследствие этого резко ухудшаются условия существования корней, что приводит к угнетению растений, а иногда и к их гибели. Кроме того, растения страдают от механических повреждений при вытаптывании (обламывание надземных побегов, повреждение почек на неглубоко залегающих в почве корневищах и т.д.). Одно из последствий рекреации -- резкое сокращение численности, а иногда и полное исчезновение некоторых красиво цветущих растений, которые в большом количестве собирают для букетов.

Влияние рекреации сильно сказывается на лесных фитоценозах. Вследствие уплотнения почвы начинают усыхать деревья, от вытаптывания в сильной степени страдают растения нижних ярусов леса. Разные лесные растения неодинаково чувствительны к вытаптыванию. Особенно сильно повреждаются лишайники, развивающиеся на почве, в несколько меньшей степени -- мелкие лесные травы. Наиболее стойки кустарнички и зеленые лесные мхи.

Интенсивное и продолжительное использование леса как места отдыха большой массы людей приводит к деградации лесных фитоценозов, к смене многовидовых сложных растительных сообществ маловидовыми, простыми. Так, дубрава с различными видами деревьев, с хорошо развитым подлеском и богатым травяным покровом под влиянием интенсивной рекреации сильно деградирует. Она превращается в редкий лес из усыхающих дубов с травяным покровом, в котором господствуют растения, не свойственные лесу, но хорошо переносящие вытаптывание (мятлик однолетний, горец птичий, подорожник большой и др.).

Вырубка лесов представляет собой одну из наиболее сильных форм воздействия человека на природные фитоценозы. В результате этого происходит смена лесного фитоценоза травяным, а затем вновь восстанавливается лес. Но он нередко совершенно иной, чем тот, который был до вырубки (например, на месте ельника обычно образуется березняк).

Лучше восстанавливается после вырубки лиственный лес, например дубовый (если он не очень старый). В этом случае быстро образуется поросль от пней деревьев и смены одного лесного фитоценоза другим не происходит. Стадия открытого безлесного пространства с травяным покровом очень непродолжительна.

Выпас скота также представляет собой одну из распространенных форм антропогенного воздействия. Если выпас умеренный, соответствующий установленным нормам, то он не причиняет серьезного вреда фитоценозам. Существуют определенные нормы выпаса домашних животных. Они не одинаковы для разных видов животных и разных типов фитоценозов. Чрезмерный выпас приводит к отрицательным последствиям. Растения, более ценные в кормовом отношении, исчезают, а их место занимают менее ценные либо вовсе не поедаемые скотом.

Таким образом, охрана типичных участков растительности, редких и исчезающих видов растений представляет собой важную и сложную проблему. Одним из направлений такой охраны является организация заповедников. В нашей стране существуют свыше 100 таких заповедников, территория которых навечно изъята из хозяйственной деятельности.

Наличие заповедников и заказников не гарантирует сохранение всех редких видов растений, так как многие из них расселены на обширных пространствах. Необходимо охранять от истребления и те виды растений, которые встречаются довольно часто, но подвергаются массовым сборам из-за своей декоративности, целебных и прочих свойств.

Эти задачи могут быть решены только в том случае, если государственные формы охраны природы (плановое развитие народного хозяйства, государственный контроль) будут поддержаны массовыми общественными организациями по охране природы и опираться на понимание природоохранительных идей всеми российскими гражданами.