Витамины

3

Витамины

Витаминами называют низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма в чрезвычайно малых количествах, но не синтезируются и поэтому должны поступать в организм с пищей. Содержание витаминов в продуктах значительно ниже, чем основных пищевых веществ - белков, жиров и углеводов, и не превышает, как правило, 10 - 100 мг на 100 гр., Продукта. Недостаточная обеспеченность человека витаминами ведёт к снижению устойчивости организма взрослых и детей к различным инфекционным заболеваниям, действию токсических веществ, стресса и других не благоприятных вешних факторов. Недостаток витаминов в питании проявляется сначала снижение умственной и физической работоспособности, вялостью, снижением сопротивляемости простудным заболеваниям, кровоточивостью дёсен, болезненностью языка, изменениями со стороны кожи, болями в мышцах, нарушением зрения и другими симптомами. При затянувшемся дефиците витаминов, состояние может ухудшиться, вплоть до выпадения зубов, изменений со стороны крови /анемия/, тошноты и рвоты, поносов, подкожных кровоизлияний.

Витамины делятся на две группы: ВОДОРАСТВОРИМЫЕ и ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ.

Водорастворимые витамины.

Витамин В1 /тиамин/ играет важную роль в обмене веществ, прежде всего углеводов. Он способствует окислению продуктов распада углеводов, участвует в обмене аминокислот, в образовании жирных ненасыщенных кислот, в переходе углеводов в жиры в организме.

Тиамин необходим для нормальной деятельности центральной и нервной периферической системы, сердечно - сосудистой и эндокринной систем.

Он необходим для обмена ацетилхолина - химического передатчика нервного возбудителя.

Витамин В1 нормализует кислотность желудочного сока двигательную функцию желудка и кишечника, повышает сопротивляемость организма инфекциями и другими неблагоприятными факторам нашей внешней среды.

Витамин В2 /рибофлавин/ вместе с витамином А обеспечивает нормальное зрение - остроту восприятия цвета и света, а так же темповую адоптацию.

Он положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, на функцию печени, стимулирует кроветворение.

Рибофлавин важен для нормального развития плода в период беременности и для роста детей.

Витамин РР /ниацин/ влияет на нервную высшую деятельность и функции всех органов пищеварения, на обмен холестерина и образование эритроцитов. Ниацин расширяет периферические, мелкие сосуды, улучшает кровообращение в коже и подкожных тканях и усиливает выведение отходов и подачу питательных веществ.

Витамин В6 /пиридоксин/ участвует в обмене аминокислот, улучшает использование организмом жирных ненасыщенных кислот, благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение.

Витамин В12 /кобаламины/ стимулируют рост, благоприятно влияет на жировой обмен в печени, состояние центральной нервной системы.

Аскорбиновая кислота /витамин С/ стимулирует рост, участвует в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, обмене амино кислот, улучшает использование углеводов и нормализует обмен холестерина. Витамин С необходим для образования белка коллагена, скрепляющего клетки сосудов, костной ткани, кожи и нужного для заживления ран.

Витамин С действует на функцию центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, особенно надпочечников, улучшает функцию печени. Он способствует усвоению железа и нормальному кроветворению, влияет на обмен многих витаминов.

Витамин Р во взаимодействии с витамином С уменьшают проницаемость и повышают прочность капилляров. Витамин Р стимулирует тканевое дыхание, способствует накоплению в тканях витамина С, воздействует на деятельность эндокринных желез.

Жирорастворимые витамины.

Витамин А влияет на рост и развитие организма, формирование скелета и нормальное существование клеток эпителия кожи и слизистых оболочек глаз, дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих путей.

Витамины группы Д поступают в организм не только с пищей, но и образуется в коже под действием солнечных лучей.

Витамин Д регулирует обмен кальция и фосфора и необходим для нормального образования костей.

Витами Е /токоферолы/ участвует в процессах тканевого дыхания и обмене белков, жиров, углеводов. Он улучшает использование белка организмом, способствует усвоению жиров и витаминов А и Д.

Витамину Е принадлежит важная роль в поддержании стабильной мембран клетки и субклеточных структур.

Витамин К необходим для образования в печени протромбина и других веществ, обеспечивающих процессы свёртывания крови. Он так же повышает устойчивость стенок сосудов и, входя в состав клеток мембран клеток, участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и деятельность мышц.

Недостаточность витамина К у человека приводит к замедлению свёртывания крови и возникновению трудноостанавливаемых кровотечений, как наружных, так и внутренних.

Наряду с этим отмечаются изменения функциональной активности гладких мышц. Снижается активность ряда ферментов.