В системе управления предприятием важное место отводится вопросам, связанным с затратами на производство. Невозможно правильно управлять эффективностью производства без правильной оценки реальной себестоимости.

Процесс управления затратами на производство -- это многопрофильный процесс, охватывающий все аспекты хозяйственной деятельности, начиная со снабжения и кончая реализацией готовой продукции.

Анализ себестоимости продукции и издержек обращения в различных отраслях основан на отраслевой технологической специфике. На предприятиях отраслей промышленности основой себестоимости является специальная технология того или иного производства. Анализ себестоимости на предприятиях сельского хозяйства показывает существенную долю затрат на семена, заработную плату и горюче-смазочные материалы. Специфика анализа себестоимости на транспортных предприятиях связана с преобладанием большого количества разнообразных ремонтных работ и затрат на приобретение запасных частей и горюче-смазочных материалов. Анализ издержек обращения в торговле и общественном питании основан на изучении динамики закупочных цен, уровня торговых наценок и наценок общественного питания. Таким образом, специфика анализа себестоимости или издержек обращения тесно связана с отраслевыми особенностями отдельных предприятий.

Затраты на производство промышленной продукции учитываются по экономическим элементам и статьям расходов (статьям калькуляции). Группировка по экономическим элементам показывает материальные и денежные затраты предприятия без распределения их на отдельные виды продукции. Соотношение отдельных экономических элементов в общих затратах определяет структуру затрат на производство.

Рассмотрим особенности учета и анализа затрат одного из крупнейших производителей молочной продукции в Республике Башкортостан ОАО «Бакалымолоко».

В ОАО «Бакалымолоко» ведется своя структура себестоимости по различным статьям затрат - это затраты на сырье за вычетом отходов, транспортные расходы, на вспомогательные материалы, топливо, заработную плату и страховые взносы, общепроизводственные расходы и внепроизводственные расходы отдельно по каждому виду продукции.

В 2011 г. ОАО «Бакалымолоко» полная себестоимость по всем 22 видам продукции составила 126781 тыс. руб., а выручка от продаж составило 4406 тыс. руб.

Таблица 1. Удельный вес всех видов затрат за 2011 г.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Как видно из диаграммы наибольший удельный вес занимают сырье за вычетом отходов - 63,03%, далее следуют общепроизводственные расходы - 9,35%, а наименьший удельный вес занимают страховые взносы 1,18%.

затрата учет себестоимость издержка обращение

Далее рассмотрим отдельно некоторые виды молочных продуктов, которые пользуются наибольшим спросом у населения и сравним их среднюю стоимость в магазинах с фактической себестоимостью производства.

Данные по средней стоимости продуктов взяты из официальных статистических данных по Республике Башкортостан за 2011 год, а значения себестоимости непосредственно полученные в ОАО «Бакалымолоко».

И так, молоко с жирность 3,2%, при себестоимости в 15,84 руб., в среднем стоит 35 руб., то есть с одного литра данного продукта население республики Башкортостан переплачивает почти 20 руб. или 120,96%. Аналогичная ситуация и по другому товару - творог. Средняя стоимость составляет 145 руб. за 1 кг., себестоимость - 72,94 руб., таким образом переплата населения составляет 98,79%; так же приведем к сравнению Голландский сыр, его средняя стоимость в магазинах составляет 250 руб. за 1 кг., а себестоимость равна 154,47 руб., следовательно переплата составляет 61,84% [2].

Примеров может быть множество, вывод один: население переплачивает за молочные продукты не малые деньги.

В тоже время следует иметь ввиду, что целью деятельности любого коммерческого предприятия является извлечение прибыли и ее максимизация. Возможно основным препятствием к достижению этого является спрос на готовую продукцию и рост издержек производства. Но это вовсе не означает, что нужно делать такие большие наценки на продукты питания. И тем более цены не стоят на месте, они постоянно поднимаются вверх. Фактически производители продуктов питания пытаются переложить рост своих расходов на конечных потребителей своей продукции, не пытаясь при этом изыскать другие возможности максимизации прибыли.

В качестве предложений для снижения себестоимости можно предложить уменьшить затраты на топливо и транспортные расходы. Так как уменьшение затрат на сырье, вспомогательные материалы, заработную плату практически не возможно, что связано с уменьшением самого объема производства.

В тоже время еще одним фактором повышения цен на продукты питания являются стоимость услуг посредников, доставляющих товар до конечного потребителя. И в связи с этим ростом цен на продукты пытается разобраться Прокуратура Башкирии. Совместными мобильными группами, куда входят сотрудники прокуратуры и Управления Федеральной антимонопольной службы, были организованы проверки в отношении всех участников рынка продовольственных товаров: поставщиков сырья, производителей продовольствия, оптового звена, торговых сетей.

Проверяется соблюдение участниками рынка требований Федерального закона «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации», а также выясняется наличие согласованных действий хозяйствующих субъектов при ценообразовании на эти продукты питания [1].

Литература

1. Официальный сайт «Новости Республики Башкортостан» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.bashkortostan.ru/news

2. Официальный сайт «Территориальный орган Федеральной службы Государственной статистики по Республике Башкортостан» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.bashstat.ru/default.aspx

Размещено на Allbest.ru