Движение товаров в предприятиях общественного питания (на материалах ГУП "Служба общественного питания Президента и Правительства Республики Саха (Якутия)")

Если виновное лицо не установлено либо сумму ущерба нельзя взыскать с coтрудника, то недостачи и порчи учитываются в составе прочих расходов. Операция оформляется следующим образом:

Дебет счета 91.2 «Прочие расходы».

Кредит счета 94 «Недостачи и потери от порчи материальных ценностей»

Иногда в итоге инвентаризации выявляются одновременно излишки и недостачи товаров различных сортов, но одного и того же наименования. Взаимный зачет излишков и недостач в итоге пересортицы допускается исключительно в виде исключения. При этом за один и тот же проверяемый период, у одного и того же материально ответственного лица, в отношении товара одного и того же наименования и в тождественных количествах.

После этого пересортица относится (в зависимости от того, выявлены виновные лица либо нет) - на расчеты с виновным coтрудником или в состав прочих расходов. О причинах возникновения пересортицы материально ответственные лица должны дать подробные объяснения инвентаризационной комиссии. Предложения о проведении взаимного зачета излишков и недостач в итоге пересортицы инвентаризационная комиссия представляет на рассмотрение руководителю кoмпaнии. Если при зачете недостач излишками по пересортице стоимость недостающих ценностей выше стоимости товаров, оказавшихся в излишке, эта разница относится на виновных лиц. Когда определенные виновники пересортицы не установлены, разницы рассматриваются как недостачи.

Отражено превышение стоимости недостающих товаров над стоимостью излишков:

Дебет счета 94 «Недостачи и потери от порчи материальных ценностей»

Кредит счета 41 «Товары»

Разница в стоимости отнесена за счет виновного лица;

Дебет счета 73.2 «Расчеты с персоналом по возмещению материального ущерба»

Кредит счета 94 «Недостачи и потери от порчи материальных ценностей»

У виновного лица удержана сумма ущерба:

Дебет счета 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда»

Кредит счета 73.2 «Расчеты с персоналом по возмещению материального ущерба»

Оприходованы излишки товаров по рыночным ценам:

Дебет счета 41«Товары»

Кредит счета 91.1 «Прочие доходы»

Рассмотрим ситуацию, когда недостающих ценностей больше, чем излишков.

Отражено превышение стоимости недостающих товаров над стоимостью излишков:

Дебет счета 94 «Недостачи и потери от порчи материальных ценностей»

Кредит счета 41 «Товары»

Отражена недостача товара другого вида товара:

Дебет счета 94 «Недостачи и потери от порчи материальных ценностей»

Кредит счета 41 «Товары»

Разница в стоимости отнесена за счет виновного лица;

Дебет счета 73.2 «Расчеты с персоналом по возмещению материального ущерба»

Кредит счета 94 «Недостачи и потери от порчи материальных ценностей»

Себестоимость недостающего товара отнесена за счет виновного лица:

Дебет счета 73.2 «Расчеты с персоналом по возмещению материального ущерба»

Кредит счета 94 «Недостачи и потери от порчи материальных ценностей»

Отражена сумма превышения рыночной стоимости над себестоимостью товара, подлежащая возмещению coтрудником:

Дебет счета 73.2 «Расчеты с персоналом по возмещению материального ущерба»

Кредит счета 98.4 «Разница между суммой, подлежащей взысканию с виновных лиц, и балансовой стоимостью по недостачам ценностей»

У виновного лица удержана сумма ущерба:

Дебет счета 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда»

Кредит счета 73.2 «Расчеты с персоналом по возмещению материального ущерба»

Учтен прочий доход:

Дебет счета 98.4 «Разница между суммой, подлежащей взысканию с виновных лиц, и балансовой стоимостью по недостачам ценностей»

Кредит счета 91.1 «Прочие доходы»

Инвентаризация товаров в ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)проводится на основании действующего законодательства в сфере, касающейся инвентаризации товаров. Для документального оформления инвентаризации используется типовые унифицированные формы, предусмотренные законодательством. Бухгалтерский учет результатов инвентаризации отражается согласно с законодательством по бухгалтерскому учету в части отражения результатов инвентаризации. Используются счета бухгалтерского учета согласно с планом счетов, принятым учетной политикой ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)».

При изучении порядка проведения и отражения инвентаризации в ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)» замечены некоторые недочеты. Приказ руководителя на проведении инвентаризации нигде не регистрируется. Факт проведения инвентаризации к тому же нигде специальным образом не регистрируется. Это может привести к потери документа-приказа о проведении инвентаризации. Также нет документа, отражающего даты проведения инвентаризаций за год. В связи с этим рекомендуется ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)» регистрировать приказы на проведении инвентаризации и все факты проведения инвентаризации в специальном журнале унифицированной формы №ИНВ-23 «Журнал учета контроля за осуществлением приказов (постановлений, распоряжений») о проведении инвентаризаций», утвержденном постановлением Госкомстата России от 18.08.98 №88.

Бухгалтерский учет движения товаров в ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)» ведется согласно с учетной политикой предприятия, в части касающейся учета покупных изделий.

Записи на счетах бухгалтерского учета производятся на основании первичных учетных документов, отражающих хозяйственные операции по покупке, приемке, хранению и отпуску товаров. Операции по покупке, приемке, хранению, отпуску товаров отражаются согласно законодательством по учету товаров. Бухгалтерский учет поступления товаров на предприятии налажен согласно с действующим законодательством. Хозяйственные операции отражаются на соответствующих счетах бухгалтерского учета. Соблюдается своевременность отражения факта хозяйственной деятельности. Бухгалтерский учет продажи товаров на предприятии налажен согласно с действующим законодательством. Хозяйственные операции отражаются на соответствующих счетах бухгалтерского учета. Соблюдается своевременность отражения факта хозяйственной деятельности. Всю необходимую информацию в аналитическом учете в случае необходимости можно легко найти и подать в доступном для понимания виде. В целом система бухгалтерского учета ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)» успешно функционирует.

Экономисты полагают, что в целях предотвращения потерь имущества при передаче контейнера с грузом транспортно-экспедиционной компании для отправки товара покупателю по железной дороге рекомендуется надлежащим образом оформлять акт приема-передачи контейнера представителю этой организации. В настоящее время груз отправляется исключительно на основании письменной заявки и фиксировании номера контейнера и номера пломбы сотрудником предприятия для внутреннего учета.

В целях своевременного оформления факта приемки товаров при отгрузке иногородним покупателям и возврата заверенного надлежащим образом второго экземпляра накладной формы ТОРГ -12 предприятию рекомендуется внести в договоры на продажу дополнительный пункт, предусматривающий ответственность покупателей за не предоставление вышеуказанных документов в виде штрафных санкций и, кроме того, в виде задержки отгрузки следующей партии товаров в их адрес. В настоящее время весьма большое количество документов по отгрузке товаров иногородним поставщикам недооформлено. Данный факт может вызвать многочисленные замечания при проверке со стороны налоговой инспекции, так как факт отгрузки документально не зафиксирован.



Глава 3. Анализ товарооборота в ГУП «Служба общественного питания П и П РС(Я)»

3.1 Анализ товарооборота в ГУП «Служба общественного питания П и П РС(Я)»

По своему экономическому содержанию общественное питание - это сфера товарного обращения, т.к. продукция реализуется населению в обмен на их денежные доходы. Поэтому предприятия общественного питания входят в систему торговли и их товарооборот является частью розничного товарооборота.[8, стр.11]

Роль экономического анализа в области общественного питания состоит в исследовании экономических процессов организаций питания для выработки оптимальных решений, выявлении возможностей, средств и способов повышения их конкурентоспособности, финансовой устойчивости, финансовых результатов. Оценить возможности развития и обеспечения финансовой устойчивости хозяйственных структур можно только на основе экономического анализа, что и определяет его значение в данной отрасли.

Из сказанного и вытекают задачи экономического анализа организаций общественного питания. Основными из них являются:

· Выявление и измерение выявления факторов, воздействующих на объем производства и реализации выпускаемой продукции, снижения затрат;

· Изучение и использование резервов повышения экономического потенциала, качества и эффективности работы организации и ее подразделений;

· Изыскание финансовых возможностей улучшения обслуживания контингента предприятий.

Основные источники информации для экономического анализа в общественном питании - формы бухгалтерской отчетности, данные бухгалтерского учета, статистическая отчетность и другие источники, аналогичные применяемым в экономическом анализе торговых предприятий.

Объекты общественного питания являются частью туристической индустрии. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организаций общественного питания в основном проводится теми же методами, что и анализ хозяйственной деятельности в торговле. [15, стр.589].

Проведение анализа производственно-торговой деятельности предприятий питания затруднено в связи с недостатками в планировании, учете и отчетности. Так, нормативы товарных запасов обычно устанавливают в целом по предприятию без их подразделения по товарным группам. Не составляют планы по поступлению и прочему выбытию сырья и покупных товаров. В настоящее время многие предприятия общественного питания вообще не составляют планы хозяйственной и другой деятельности. В отчетности отсутствует информация о поступлении отдельных видов сырья и покупных товаров, прочем выбытии продуктов, о товарных запасах в ассортиментном разрезе и др. в связи с этим приходится делать дополнительные трудоемкие расчеты, выборки и не всегда можно полностью решить задачи, поставленные при проведении анализа их хозяйственной деятельности.

Если в течение изучаемого периода изменились розничные цены и наценки, а отсюда и продажные цены, то анализ товарооборота и выпуска собственной продукции должен проводиться как в действующей, так и в сопоставимой оценке. Для определения товарооборота (выпуска собственной продукции) в сопоставимых ценах необходимо фактический его объем с момента действия новых продажных цен разделить на средний индекс цен. Используя данные второго раздела «Отчета по общественному питанию», можно измерить влияние ценового фактора на изменение объема реализации (по отдельным видам продуктов и покупных товаров и по предприятию питания в целом). [10, стр.424].

Основные фонды предприятия общественного питания составляют часть их материально-технической базы, рост и совершенствование которой является важнейшим условием увеличения объемов товарооборота, прибыли и повышения их технической оснащенности.

Основные фонды предприятия общественного питания учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях.

Одним из источников экономического роста предприятия становится повышение эффективности использования основных фондов, что проявляется в увеличении объема товарооборота, прибыли, экономии затрат труда. Интенсивное использование основных фондов дает возможность получать продукцию общественного питания без дополнительных капитальных затрат. [8, стр. 26]

В свою очередь высокий спрос на продукцию общественного питания используется предпринимателями для повышения цен с целью увеличения выручки от реализации и повышения эффективности работы предприятия.

В оборот общественного питания включаются:

· Стоимость кулинарной продукции и покупных товаров, отпущенных работникам организаций с последующим удержанием из заработной платы; отдельным категориям населения (учащимся школ, пенсионерам и др.) с частичной или полной оплатой органами социальной защиты; по абонементам, талонам и т.п. в объеме фактической стоимости питания;

· Отпуск организациями общественного питания готовой кулинарной продукции организациям социальной сферы (школам, больницам, санаториям, домам престарелых и т.п.) в объеме фактической стоимости питания;

· Отпуск готовой кулинарной продукции (горячего питания и др.) организациям общественного питания по безналичному расчету юридическим лицам для организации питания их работников;

· Отпуск питания на дом по заказам населения.

[15, стр.590]

Таблица 1. Анализ товарооборота ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)»

Торговые точки	Товарооборот	Доходы 2012г.	Расходы 2012г.	Финансовый результат
	2011г.	2012г.	%			2011г.	2012г.
Ресторан	94209,2	95493,5	101,4	43625,9	43727,5	-129,2	-101,6
Кафе «7 небо»	40313,2	43692,9	108,4	22570,0	22542,7	-48,5	27,3
Столовая ДП№1	18437,0	17869,7	96,9	8831,4	8767,7	82,4	63,7
Столовая ДП№2	20926,8	20600,2	98,4	9839,2	9767,4	104,4	71,8
Итого	173886,2	177656,3	102,2	84866,3	84805,3	9,1	61,2

Исходя из данных в таблице видно, что за 2012г. товарооборот составил 177656,3 тыс.руб., что на 3770,1 тыс. руб. больше прошлого года и рост составляет 2,2%.

Удельный вес собственной продукции в общем товарообороте составляет 91,4%.

Финансовый результат за год в целом по предприятию составил 61,2 тыс. руб.

В разрезе структурных подразделений убыток допущен по ресторану и составили - 101,6 тыс.рублей.

Увеличение расходов по предприятию обусловлено следующими факторами:

- рост расходов по энергии к прошлому году на 392,6 т.р. или 18,5%

-рост амортизации основных средств на 336,0 т.р., или 34,4%

-рост расходов на приобретение малоценного инвентаря, моющих и других товаров на 1199,4 т.р., или 36,1%

-возросли расходы по оплате услуг обслуживающих организаций на 1771,4 тыс. руб., или 9,6%

- проведена замена трубопроводов водоотведения ресторана «Тыгын Дархан».

- оплачена часть расходов на смету теплосети.

Издержки производства в целом по предприятию за 2012 год составили 84805,3 тыс. руб. больше прошлого года или рост составил 4,2%.,

Просроченной дебиторской и кредиторской задолженности не имеется.

Таблица 2 Анализ ритмичности продаж ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)» за 2012 год в разрезе по месяцам.

Месяцы	товарооборот	доходы	расходы	Финансовый результат
Январь	9519,4	4294,7
Февраль	11403,5	5471,4
Март	16480,9	7865,0
Апрель	13035,6
Май	10174,0
Июнь	17726,3
ИТОГО	7839,7
Июль	16106,6
Август	14902,6
Сентябрь	12553,1
Октябрь	15087,3
Ноябрь	16018,7
Декабрь	24648,3
ВСЕГО:	177656,3



3.2 Анализ финансовых результатов в ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)»

Финансовый результат предприятий питания зависит прежде всего от товарооборота и выпуска собственной продукции, поэтому товарооборот - один из главных показателей работы предприятия. Товарооборот предприятий общественного питания напрямую связан со спросом на их продукцию и покупные товары. Чем выше культура обслуживания потребителей, качество приготавливаемой пищи и ниже цена, тем больше спрос на продукцию данного предприятия. [15, с.590]

Основными задачами анализа финансовых результатов деятельности предприятия являются: оценка динамики показателей прибыли, обоснованности образования и распределения их фактической величины; выявление и измерение действия различных факторов на прибыль; оценка возможных резервов дальнейшего роста прибыли на основе оптимизации объемов производства и издержек.

Информационной базой анализа дохода и рентабельности в общественном питании служат те же источники бухгалтерского учета и отчетности, что и на предприятиях торговли.

Анализ финансовых результатов начинают с изучения валового дохода (валовой прибыли по отчету о прибылях и убытках форма № 2 бухгалтерской отчетности). Он состоит из реализованных торговых надбавок и наценок. Размер надбавок и наценок зависит от величины издержек производства и обращения, состояния спроса и предложения. Сумма надбавок и наценок должна быть достаточной для покрытия затрат и не превышать платежеспособный спрос на продукцию общественного питания.

Анализ валового дохода проводят по сумме и по уровню (в % к товарообороту). При проведении анализа изучают и оценивают степень выполнения плана и динамику валового дохода.

Общий финансовый результат от реализации товаров на предприятиях питания, как и в торговле, равен разности между валовым доходом (валовой прибыли) и издержками производства и обращения. По данным бухгалтерской отчетности -- форма № 2 «Отчет о прибылях и убытках» результат от реализации организаций общественного питания определяется разностью: общий объем реализации без НДС акцизов и других обязательных платежей минус стоимость реализованных товаров и сырья, поступившего на кухню, в покупных ценах. Получается валовая прибыль , из которой вычитают издержки обращения.

Счет 44 «Расходы на продажу» в бухгалтерском учете общественного питания используют для отражения расходов, связанных с выпуском и реализацией продукции, поэтому по стр. «Коммерческие расходы» формы № 2 отражают сумму издержек производства и обращения.

Кроме доходов, связанных с реализацией товаров, в организациях также возникают дополнительные доходы и расходы от прочей деятельности. В их анализе следует дать оценку результатов от реализации имущества. Такая реализация необходима в случае недостаточной отдачи в производстве и реализации от отдельных видов основных или оборотных средств. Она позволяет сократить налог на имущество и получить высвободившиеся при реализации средства для более рационального их использования в обороте.

По прочим доходам оценивают работу, связанную с взысканием штрафов, пеней и неустоек за нарушение условий хозяйствования, поступлением сумм дебиторской задолженности, списанной в прошлые годы как безнадежной к получению и др.

В составе прочих расходов изучают суммы уценки запасов, оценивают убытки от списания дебиторской задолженности, по которой срок исковой давности истек, выявляют причины уплаченных штрафов, пеней и неустоек, определяют меры по предупреждению отрицательных результатов работы, обязывающих предприятие уплачивать суммы по предъявляемым санкциям.

Анализ финансовых результатов должен производиться в статике и в динамике по каждому подразделению организации.

Факторный анализ прибыли проводят подобно анализу на предприятиях торговли. Факторы, оказывающие, влияние на валовой доход, в той же мере оказывают и влияние на прибыль предприятия, поэтому анализ влияния факторов на валовой доход и факторный анализ прибыли можно объединить. Таким образом, в факторном анализе финансовых результатов определяется влияние товарооборота, среднего уровня валового дохода, изменения цен, изменения среднего уровня издержек обращения. Средний уровень валового дохода в свою очередь зависит от изменения структуры товарооборота, так как каждый из товаров имеет свой размер надбавки и наценки, следовательно, с изменением состава товара изменится и общая сумма наценок, а также валовой доход и прибыль (на одну и ту же величину).

Влияние изменения структуры товарооборота на финансовый результат определяют, как и в торговле, методом процентных чисел. При определении изменения дохода под влиянием структурных сдвигов в составе товарооборота выделяют собственную продукцию и покупные изделия и рассчитывают влияние изменения их удельного веса в общем объеме товарооборота. Особое внимание в факторном анализе уделяют выявлению резервов увеличения финансовых результатов и способов их реализации. Важный резерв, определяемый методами сравнительного анализа -- изучение, обобщение и использование опыта работы лучших предприятий. Методом сравнения можно определить, на сколько возрастет доход при повышении уровня валового дохода данной структуры до уровня наилучшего однотипного подразделения ассоциации предприятий питания.

Анализ структуры и динамики финансовых результатов ГУП «Служба общепита» проводим на основе данных таблицы 1.

Таблица 1. Динамика финансовых результатов ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)»

Показатели	Прошлый год	Отчетный год	Откло-нение (+; -)	Уровень в % к выручке прошлого года	Уровень в % к выручке отчетного года	Отклонение уровня (+; -)
1	2	3	4	5	6	7
Выручка от реализации товаров	173886	177656	3770	100	100	-
Себестоимость реализации товаров	93987	94552	565	54,05	53,22	-0,83
Валовая прибыль	79899	83104	3205	45,94	46,77	0,83
Управленческие расходы	-	-	-	-	-	-
Прибыль (убыток) от продаж	617	780	163	0,35	0,44	0,09
Проценты к получению	-	-	-	-	-	-
Проценты к уплате	-	-	-	-	-	-
Прочие доходы	1472	1923	451	0,85	1,08	0,23
Прочие расходы	-	161	161	-	0,09	0,09
Прибыль до налогообложения	855	982	127	0,49	0,55	0,06
Чистая прибыль	9	61	52	0,005	0,034	0,029

Из данного анализа, проведенной в таблице 2, видно что выручка от реализации продукции за анализируемый период увеличилась на 3770 рублей. Себестоимость проданных товаров, работ, услуг увеличилась на 565 рублей, что составило часть уровня от выручке - 0,83. Управленческие расходы, а также проценты к уплате, проценты к уплате и проценты к получению в ГУП «Служба общепита» отсутствуют. Прибыль от продаж увеличилось на 163 рублей и составила - 3 тысяч рублей. Прочие доходы увеличились на - 451 тысяч рублей, что по уровню увеличилось на - 0,23 %. Прочие расходы выявились в отчетном году. Прибыль до налогообложения увеличилась на - 127 тысяч рублей, что по уровню составило - 0,49 % и составила -0,06 тысяч рублей.

Из вышесказанного можно определить чистую прибыль. Чистая прибыль увеличилась на 52 тысяч рублей и в отчетном году составила - 61 тысяч рублей.



Заключение

ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)» успешно работает на рынке. За эти годы оно наработало свою собственную клиентскую базу и наладило взаимовыгодные связи с поставщиками.

ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)» имеет четкую разработанную систему учета движения товаров от поступления их на предприятие до момента продажи и фактической отгрузки покупателю. Закуп товара выполняется на основании договоров поставки, продажи - на основании договоров продажи. В организации иcпoльзуется четко налаженная система документооборота, нaпример соблюдается конкретный порядок движения документов внутри организации и при взаимодействии с контрагентами. Соблюдается порядок взаимодействия склада с бухгалтерией, отделами поставок и продаж. Для документального оформления операций по движению товаров в организации иcпoльзуются унифицированные формы первичных документов. Наряду с унифицироваными формами иcпoльзуются собственно разработанные формы первичных документов. Собственные формы первичных документов дополняют существующие унифицированные и используются менеджерами кoмпaнии в связи с их работой в специализированной складской программе, что не противоречит нормам действующего законодательства. Для бухгалтерского учета операций по движению товаров иcпoльзуется счета соответственно плану счетов, утвержденному приказом Минфина России от 31.10.2000 N 94н ("Об утверждении плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий и инструкции по его иcпoльзoвaнию"). Для учета движения товаров иcпoльзуются следующие счета: счет 41 «Товары», счет 90 «Продажи», счет 62 «Расчеты с покупателями», счет 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками». Бухгалтерский учет ведется согласно с законодательством. Операции по движению товаров отражаются своевременно и с оптимальным количеством затрат труда и ресурсов.



Рекомендации

На основании проведенного исследования деятельности ГУП «Служба общепита П и П РС(Я)» для улучшения эффективности работы предприятия рекомендуется:

В целях предотвращения потерь имущества при передаче контейнера с грузом транспортно - экспедиционной компании для отправки товара покупателю рекомендуется надлежащим образом оформлять акт приема-передачи контейнера представителю этой организации. В настоящее время груз отправляется исключительно на основании письменной заявки и фиксировании номера контейнера и номера пломбы сотрудником предприятия для внутреннего учета.

В целях повышения эффективности вложения денежных средств, возрастания оборачиваемости товаров рекомендуется усилить аналитическую работу по отдельным позициям номенклатуры товаров, отслеживанию колебаний ранка по группе электротоваров в изменившихся экономических условиях. С целью привлечения новых покупателей разработать и внедрить более эффективную маркетинговую политику, особенно при работе по персональным заказам и, кроме того, гибкую систему скидок.

Предприятию рекомендуется для достижения снижения доли себестоимости в выручке от продаж расширять количество поставщиком товара. Также отделу маркетинга - вести постоянную аналитическую и исследовательскую работу по изучению количества наименований ассортимента и уровня цен на товары различных поставщиков; отслеживать состояние рынка сбыта, например: спрос на товары, уровень продажных цен, цены и ассортимент конкурентов. На основе анализа рынка сбыта отдел маркетинга обязан рекомендовать предел цены закупа. Отдел маркетинга к тому же должен, исходя из рыночной ситуации, для поддержания необходимого уровня доли чистой прибыли в выручке корректировать величину торговой наценки. Отдел поставок на основе полученной информации от отдела маркетинга сможет закупать товары по рекомендуемой цена в установленные сроки.



Список использованной литературы

Нормативные документы

1 Гражданский кодекс Российской Федерации, часть первая от 30.11.1994 г. №51-ФЗ; часть вторая от 26.01.1996 г. №14-ФЗ; часть третья от 26.11.2001 г. №146-ФЗ; часть четвертая от 18.12.2006 г. №230-ФЗ.

2 Налоговый кодекс Российской Федерации, часть первая от 31.07.1998 г. № 146-ФЗ, часть вторая от 5.08.2000г. № 117_ФЗ.

3 Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете"

4 ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов»

5 ПБУ 9/99 «Доходы организации»

6 ПБУ 10/99 «Расходы организации»

Учебные пособия

7 Бабаев Ю.А., Петров А.М. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании: Учеб.пособие. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2012. - 352 с.

8 Гордиец Л.Н., Игонина В.И. Анализ и планирование показателей в общественном питании: Учебное пособие по дисциплинам Микроэкономика, Анализ финансово-хозяйственной деятельности. - г. Мытищи Московск. Обл.: ЦУМК Центросоюза Российской Федерации, 2001. - 108 с.

9 Гуккаев В.Б. Организации общественного питания: правила работы, учет, налогообложение. - М.: ООО «Вершина», 2003. - 224с.

10 Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник / Л.И.Кравченко. - 6-е изд., перераб. - М.: Новое знание, 2003. - 526 с. - (Экономическое образование).

11 Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании. - М.: А-Приор, 2006. - 256с.

12 Патров В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании / В.В.Патров, Л.В. Нуридинова, Н.К. Тараненко. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 296 с.

13 Перетятко Т.И. Организация учета и калькуляция на предприятии общественного питания: Учебник / Т.И. Перетятко. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 352с.

14 Подольский В.И. Бухгалтерский учет в общественном питании: Учебник для студ. Сред. Проф. Учеб. Заведений / В.И. Подольский, О.М. Бурдюгова. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 304 с.

15 Чернов В.А. экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учеб. пособие для вузов/Под ред. Проф. М.И. Баканова - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 686 с.

Интернет источники

16 http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B1%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5

17 http://www.pitportal.ru/director/10893.html

Размещено на Allbest.ru