Структура явных издержек фирмы и оценка скрытых издержек на примере конкретной фирмы

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО «РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

им. Г.В. ПЛЕХАНОВА»

Факультет Гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии

КАФЕДРА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ

Научно-исследовательская работа

на тему: Структура явных (внешних) издержек фирмы (постоянные, переменные, средние издержки) и оценка скрытых издержек на примере конкретной фирмы

Выполнили студентки:

Факультета гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии

1 курса группы 190-15Т

Еремеева Маргарита Максимовна и Юшина Мария Михайловна

Москва 2015

Оглавление

Введение

Теория

Отчет о прибылях и убытках (Profit and Loss Statment) сети McDonald's

Явные издержки

Неявные издержки

Список литературы

Введение

Тема, взятая нами для научно-исследовательской работы крайне актуальна в наше время, ведь понимание структуры явных (внешних) издержек фирмы (постоянные, переменные, средние издержки) является неотъемлемым условием успешной работы предприятия. Оценку скрытых издержек фирмы мы решили провести на примере сети предприятий быстрого обслуживания Макдональдс.

Мы выбрали Российскую сеть Макдональдс неслучайно, а именно в связи с тем, что:

-- Сегодня в России работают 258 ресторанов Макдоналдс;

-- За 20 лет работы рестораны Макдоналдс в России обслужили более двух миллиардов посетителей;

-- За 20 лет Макдоналдс на Пушкинской площади обслужил более 130 миллионов посетителей;

-- Ежедневно в ресторанах Макдоналдс в России обслуживают свыше 950 000 посетителей из 12,9 миллионов посетителей, которых каждый день обслуживают в ресторанах Макдоналдс в Европе;

-- Ресторан Макдоналдс на Пушкинской площади -- ресторан номер один в России по товарообороту и количеству заказов;

-- Семь ресторанов «Макдоналдс» в России входят в двадцатку ресторанов мира с самым большим количеством заказов;

-- В компании сегодня работает более 26 000 сотрудников;

-- Россия -- самый быстроразвивающийся рынок Макдоналдс в Европе по количеству открываемых ресторанов.

Теория

Из деления издержек на альтернативные и бухгалтерские вытекает классификация издержек на явные и неявные.

Явные издержки определяются суммой расходов предприятия на оплату внешних ресурсов, т.е. ресурсов, не находящихся в собственности данной фирмы. Например, сырье, материалы, топливо, рабочая сила и т.д.

Неявные издержки определяются стоимостью внутренних ресурсов, т.е. ресурсов, находящихся в собственности данной фирмы. Примером неявных издержек для предпринимателя может быть зарплата, которую он мог бы получать, работая по найму. Для владельца капитального имущества (машин, оборудования, зданий и т.д.) ранее осуществленные расходы на его приобретение не могут быть отнесены к явным издержкам настоящего периода. Однако владелец несет неявные издержки, поскольку он мог бы продать это имущество и вырученные деньги положить в банк под процент, или сдать его в аренду третьему лицу и получать доход. Неявные издержки, являющиеся частью экономических издержек, всегда следует принимать во внимание при принятии текущих решений.

Отчет о прибылях и убытках (Profit and Loss Statement) сети McDonald's

Отчет о прибылях и убытках (Profit and Loss Statement) далее P&L измеряет уровень прибыльности ресторана за определенный период. Форма P&L соответствует международным стандартам McDonald's. P&L составляется ежемесячно в рублях для каждого ресторана, каждого региона и в целом по всем ресторанам.

Отчет о прибылях и убытках делится на пять основных частей по горизонтали (Части "А-Е") и на два раздела по вертикали (Разделы 1 и 2).

Часть "А" содержит информацию о чистом (без НДС) продуктовом товарообороте (Net Product Sales) и себестоимости реализованной продукции - полуфабрикаты, затраченные на производство реализованной продукции (Cost of Sales). Результатом данной части P&L является валовой доход (Gross Profit), который рассчитывается как:

Gross Profit = Net Product Sales - Cost of Sales.

Часть "В"- это Контролируемые расходы (Controllable Expenses). Это расходы, величина которых, полностью зависит от решений, принимаемых командой менеджеров ресторана. Результатом данной части P&L является доход после вычета контролируемых расходов (Profit After Controllable Expenses), который рассчитывается как

Profit after Controllable Expenses = Gross Profit - Total Controllable Expenses.

Часть "С" составляют неконтролируемые расходы (Non-Controllable Expenses). Это расходы, на величину которых, не могут существенно повлиять решения, принимаемые командой менеджеров ресторана.

Часть "D" содержит информацию о чистом (без НДС) непродуктовом товарообороте (Non-Product Sales) и часть себестоимости реализованной продукции - начальная цена продаваемой продукции (Non-Product Cost). Результатом данной части P&L является чистый доход или убыток от реализации продукции, не производимой рестораном (Net Non-Product), который рассчитывается как:

Net Non-Product = Non-Product Sales - Non-Product Cost.

Часть "Е" показывает прибыль от основной деятельности ресторана (Store Operating Income), который рассчитывается как:

Store Operating Income = Profit After Controllable Expenses - Total Non-Controllable Expenses + Net Non-Product.

Раздел "1" содержит информацию за текущий отчетный месяц (Monthly), a раздел "2" - информацию за отчетный год нарастающим итогом с начала года по текущий момент (Year-To-Date). Вся отчетная информация (Actual) показывается в сравнении с данными предыдущего года и плановыми данными отчетного года (Profit Plan) в абсолютном выражении - увеличение/(уменьшение) (Better/(Worse)) и в процентном выражении - относительное увеличение/(уменьшение) (%Better/(Worse)) по сравнению с предыдущим годом и планом. А также все данные по статьям отчета сравниваются в процентном соотношении с величиной чистого продуктового товарооборота, принимаемого за 100%.

Явные издержки

прибыль денежный издержка убыток

Явные издержки -- это альтернативные издержки, которые принимают форму денежных платежей поставщикам факторов производства и промежуточных изделий.

В число явных издержек входят:

заработная плата рабочим

денежные затраты на покупку и аренду станков, оборудования, зданий, сооружений

оплата транспортных расходов

коммунальные платежи

оплата поставщиков материальных ресурсов

оплата услуг банков, страховых компаний

Структура заработной платы.

Для всех категорий сотрудников МакДональдс практически всегда применяется почасовой тариф оплаты труда. Хотя можно выбрать, как свободный график работы, так и заранее установленный. Также оплата зависит от места расположения заведения. Естественно, самый высокий заработок получают сотрудники московских отделений.

Персонал ресторана можно разделить на две основные категории: менеджеры и персонал, который занимается непосредственным обслуживанием клиентов.

Менеджеры ресторана делятся на следующие основные группы:

свит-менеджеры, или младшие менеджеры;

свинг-менеджеры, или старшие менеджеры;

первые ассистенты директора;

директор

Обслуживающую категорию работников, которых называют ещё «кру» (от английского «crew» -- «команда») можно разделить на четыре группы:

официанты;

кассиры;

работники кухни;

уборщики.

Отдельно можно выделить инструкторов, самых опытных людей из обслуживающего персонала, которые по своему профилю обучают остальных.

Заработная плата самого младшего звена менеджеров в Московской области стартует от 22 000 рублей в месяц и выше. Зарплата старших управляющих и директоров определяется индивидуально и во многом зависит от общей выручки заведения. Минимальная зарплата обслуживающего персонала от 121 рубля в час в Москве и Санкт-Петербурге и от 115 рублей в других городах России. Таким образом, при интенсивной постоянной работе рядовой сотрудник заведения может заработать от 15000 рублей в месяц. Обычно, сумма месячного заработка работника обслуживающего персонала не превышает 23000 рублей.

Оборудование и подготовка к открытию.

Статья №2.10. Operating Supplies в отчете о прибылях и убытках.

Operating Supplies представляет собой затраты на расходуемые материалы и оборудование, необходимые для основной деятельности ресторана: хозяйственный инвентарь, бумагу для кассовых аппаратов, инструменты, расходы на закупки чистящих порошков, подносов, лампочек и т.п. Относятся на расходы по мере их оплаты. Закупки Operating Supplies на распределительном центре относятся на затраты в месяц поставки.

Статья №2.11. Maintenance & Repair (M&R) в отчете о прибылях и убытках.

Эта статья отражает расходы на техобслуживание и ремонт оборудования, здания, вывески, зала и его оформления. Сюда также относятся запасные части и расходные материалы, замена запасных частей, и любые контракты на ремонт, техобслуживание и работы по улучшению здания и оборудования. Относятся на расходы по мере их оплаты.

Статья №2.13. Office Expenses в отчете о прибылях и убытках.

Office Expenses включает в себя стоимость расходных материалов и мелкого оборудования, предназначенного для офиса ресторана (например: канцтовары, бумагу и тонеры для офисного принтера и ксерокса, ежедневники и т.д.)

Обычно эти затраты составляют от $1,023,850 до $1,847,400. Размер ресторана, местонахождение, затраты на подготовку к открытию, инвентарь, выбор оборудования для кухни, стиль декора помещения будут влиять на стоимость открытия заведения. При открытии ресторана в рассрочку требуется иметь не менее 40% средств.

Оплата транспортных расходов.

На содержание Макдональдс владельцы тратят больше денег, чем их местные конкуренты. Поскольку использовать продукты местного производства нельзя, к стоимости фирменных полуфабрикатов следует добавлять 10-25% транспортных расходов.

Коммунальные платежи.

Статья №2.12. Utilities в отчете о прибылях и убытках.

Данная статья представляет собой расходы ресторана на коммунальные услуги, например, электроэнергия, газ, вода, канализация, газ пропан и телефон. Счета, получаемые ежемесячно и оплачиваемые в течение отчетного месяца, относятся в P&L текущего месяца по мере их оплаты

Оплата поставщиков материальных ресурсов.

Оплата услуг банков, страховых компаний.

Статья №3.4. Insurance в отчете о прибылях и убытках.

Статья Insurance включает оплату страховки по зданию, оборудованию ресторана, автомобилям, страхование убытков.

История участия в рэкинге.

Неявные издержки

Неявные издержки -- это альтернативные издержки использования ресурсов, принадлежащих самой фирме, т.е. неоплаченные издержки.

Неявные издержки могут быть представлены как:

денежные платежи, которые могла бы получить фирма при более выгодном использовании принадлежащих ей ресурсов.

для собственника капитала неявными издержками является прибыль, которую он мог бы получить, вложив свой капитал не в данное, а в какое-то иное дело (предприятие)

Макдоналдс относился к числу тех немногих компаний, которые в 60-70-х годах получили огромную выгоду от бума на рынке недвижимости. Поскольку компания приобрела большинство участков в пригородных районах еще тогда, когда их застройка только начиналась, они достались ей по цене, выгодной для покупателя. Хотя по новым сделкам с недвижимостью Макдоналдс, как и всем другим, приходилось платить больше, стоимость его старых участков оставалась на прежнем уровне: либо их взяли в долгосрочную аренду с фиксированной оплатой и предоставлением преимущественного права покупки, либо они принадлежали самой компании. Конкуренты же, которые в 60-х годах не придали значения сделкам с недвижимостью, понесли большой ущерб из-за роста в 70-е годы издержек на арендную плату.

Список литературы

1. http://www.k2x2.info/delovaja_literatura/mcdonald_s_o_chem_molchit_bigmak/p9.php

2. http://lib.rosdiplom.ru/library/prosmotr.aspx?id=497033#_Toc257291164

3. http://raexpert.ru/database/companies/macds/

4. http://www.grandars.ru/student/ekonomicheskaya-teoriya/izderzhki-proizvodstva.html

Размещено на Allbest.ru