Бухгалтерская и статистическая отчетность на предприятиях общественного питания

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Отчетность - совокупность сведений о результатах и условиях работы предприятия за истекшее время, представленных органам управления. Она содержит сведения о реализованной продукции, затратах на производство продукции, состоянии хозяйственных средств и источниках их образования, финансовых результатах работы предприятия.

Основная задача отчетности - изыскание резервов дальнейшего роста и совершенствования деятельности предприятия, стабильности на рынке. По данным отчетности руководитель предприятия отчитывается перед трудовым коллективом, учредителями, государством.

Отчетность представляет собой систему показателей, отражающих результаты хозяйственной деятельности организации за отчетный период. Отчетность включает таблицы, которые составляют по данным бухгалтерского, статистического и оперативного учета, и является завершающим этапом учетной работы.

Данные отчетности используются внешними пользователями для оценки эффективности деятельности предприятия, а также для экономического анализа в самой организации. Вместе с тем отчетность необходима для оперативного руководства хозяйственной деятельностью и служит исходной базой для последующего планирования. Отчетность должна быть достоверной, своевременной. В ней должна обеспечиваться сопоставимость отчетных показателей с данными за прошлые периоды.

1. Характеристики основных форм отчетности

Отчетность -- система взаимосвязанных показателей бухгалтерского учета, характеризующих хозяйственную деятельность предприятия за отчетный период времени.

Отчетность составляется на основании данных всех видов текущего учета -- бухгалтерского, статистического и оперативного и потому обеспечивает возможность всестороннего отражения хозяйственной деятельности предприятия. Она является завершающим этапом учетной работы. Данные отчетности используются внешними пользователями для оценки эффективности работы предприятия, а также для проведения экономического анализа на самом предприятии. Кроме того, отчетность необходима для руководства хозяйственной деятельностью и служит исходной базой для последующего планирования.

Отчетность может содержать как количественные, так и качественные характеристики, стоимостные и натуральные показатели. При этом отчетные данные, сгруппированные в учетных регистрах, не могут содержать таких оборотов, которых не было в текущих отчетных записях. Между бухгалтерским учетом и отчетностью необходима такая связь, при которой получаемые в учете итоговые данные входят в соответствующие отчетные формы в виде синтезированных показателей.

Организации составляют отчеты по формам и инструкциям, утвержденным Минфином и Госкомстатом РФ. Единая система показателей отчетности предприятий позволяет составлять отчетные сводки по отдельным отраслям, экономическим районам, республикам и по всему народному хозяйству в целом.

Отчетность организаций классифицируют по видам, периодичности составления, степени обобщения отчетных данных.

По видам отчетность подразделяется на бухгалтерскую, статистическую и оперативную. Бухгалтерская отчетность содержит сведения об имуществе, обязательствах и финансовых результатах по стоимостным показателям и составляется на основании данных бухгалтерского учета. Статистическая отчетность содержит сведения по отдельным показателям хозяйственной деятельности предприятий как в натуральном, так и стоимостном выражении, и составляется по данным статистики, бухгалтерского и оперативного учета.

Оперативная отчетность содержит сведения по основным показателям за короткие промежутки времени - сутки, пятидневку, неделю, декаду, половину месяца и составляется на основе данных оперативного учета. Сведения, содержащиеся в оперативной отчетности используются для оперативного контроля и управления процессами снабжения, производства и реализации продукции.

Периодическая (текущая) отчетность составляется на внутригодовую дату. Периодические отчеты составляются регулярно через определенные промежутки времени. Эту отчетность подразделяют на ежедневную, еженедельную, месячную, квартальную, полугодовую и за 9 месяцев. По периодичности составления различают внутригодовую и годовую отчетность. Внутригодовая отчетность включает отчеты за день, пятидневку, декаду, половину месяца, месяц, квартал и полугодие - ее обычно называют текущей статистической отчетностью, а внутригодовую бухгалтерскую - периодической бухгалтерской отчетностью. Годовая отчетность - это отчеты за год.

По степени обобщения отчетных данных различают отчеты первичные, составляемые организациями, и сводные (консолидированные), которые составляют вышестоящие или материнские организации на основании первичных отчетов.

Годовая бухгалтерская отчетность предприятия до представления в соответствующие органы рассматривается и утверждается в порядке, устанавливаемом учредительными документами.

Основные понятия, связанные с оформлением и формированием отчетности, определены в Положении по бухгалтерскому учету "Бухгалтерская отчетность организации" (ПБУ 4/96) (утв. приказом Минфина России от 8 февраля 1996 г. № 10), в соответствии с которым бухгалтерская отчетность - система показателей, отражающих имущественное и финансовое положение организации на отчетную дату, а также финансовые результаты ее деятельности за отчетный период.

При этом отчетность должна содержать достоверные и полные данные. Отчетность составляется на основе данных синтетического и аналитического учета в составе. Более полно состав, содержание и методические основы формирования бухгалтерской отчетности организаций охарактеризованы в Положении по бухгалтерскому учету "Бухгалтерская отчетность организации" (ПБУ 4/96) (утв. приказом Минфина России от 8 февраля 1996 г. № 10).

Отчеты предприятий подразделяются по трем основным признакам: по объему сведений, включаемых в отчеты; целям, для которых составляются отчеты; периодам, охватываемым отчетностью.

По объему содержащихся в отчетах сведений различают частную и общую отчетность.

Частная отчетность включает информацию о работе предприятия на одном участке его деятельности.

Общая характеризует хозяйственную деятельность предприятия в целом.

По назначению отчетность подразделяется на внешнюю и внутреннюю.

Внешняя отчетность служит средством информирования внешних пользователей -- заинтересованных юридических и физических лиц о характере деятельности, доходности и имущественном положении предприятия. В соответствии с международной практикой она обязательно подлежит опубликованию, по этому ее называют «публичной».

Внутренняя вызывается потребностью самого предприятия. В зависимости от периода отчетность подразделяется на текущую и годовую.

Сведения в отчете представляются в валюте РФ. В случае наличия (движения) денежных средств в иностранной валюте сначала составляется расчет в иностранной валюте по каждому виду, а затем производится перерасчет по курсу Центрального банка РФ на дату составления бухгалтерской отчетности. В настоящее время ф. № 2 отчета включает разделы:

1. Финансовые результаты.

2. Использование прибыли.

3. Движение денежных средств.

Годовой отчет составляется по окончании года. Он представляется собственникам, налоговой инспекции, органам государственного управления. Срок представления годового отчета -- до 1 апреля следующего за отчетным года, квартального -- не позднее 30 дней по окончании отчетного периода.

Годовая бухгалтерская отчетность включает:

- типовые формы: бухгалтерский баланс (ф. № 1); отчет о финансовых результатах и их использовании (ф. № 2); справка к отчету о финансовых результатах и их использовании (ф. № 2);приложение к бухгалтерскому балансу (ф. № 5);

- специализированные формы, устанавливаемые министерствами и ведомствами Российской Федерации, для организаций системы по согласованию соответственно с министерствами финансов Российской Федерации и республик;

- пояснительную записку к годовому отчету (за исключением субъектов малого предпринимательства);

- аудиторское заключение, подтверждающее достоверность бухгалтерской отчетности организации, если в соответствии с законодательством она подлежит аудиту.

В соответствии с данными рекомендациями в пояснительной записке приводятся краткая характеристика деятельности организации, основные ее показатели, факторы, повлиявшие на хозяйственные и финансовые результаты, а также решения по итогам рассмотрения годового бухгалтерского отчета и распределения прибыли, оставшейся в распоряжении организации.

При изменении вступительного баланса на начало года в пояснительной записке объясняются причины изменений.

В пояснительной записке должны быть раскрыты избранные при формировании учетной политики способы ведения бухгалтерского учета, а также изменения в учетной политике и их последствия в стоимостном выражении.

Головная организация, имеющая дочерние и зависимые общества, в пояснительной записке приводит сведения об их наличии, месте нахождения, наименовании и виде деятельности.

В основных показателях деятельности организации могут быть приведены характеристика отдельных видов имущества, динамика и причины их изменений, влияние этих изменений на финансовые показатели.

При оценке финансового состояния организации на краткосрочную перспективу приводятся показатели оценки структуры баланса и платежеспособности (текущей платежеспособности, восстановления и утраты платежеспособности, обеспеченности собственными оборотными средствами), а на длительную перспективу - характеристика структуры источников средств, степень зависимости организации от внешних инвесторов и кредиторов и т.п.

Целесообразно в пояснительной записке привести также показатели деловой активности организации (широта рынков сбыта продукции, репутация организации, показатели эффективности использования ресурсов, степень выполнения плановых заданий и др.), ближайшую и отдаленную перспективу.

Малые предприятия вправе представлять бухгалтерскую отчетность по упрощенной процедуре и формам отчетности.

2. Содержание и составление бухгалтерской отчетности

Бухгалтерская отчетность предприятия служит основным источником информации о его деятельности. Изучение отчетности раскрывает причины достигнутых успехов, а также недостатков в работе предприятия, помогает наметить пути совершенствования его деятельности. Внешние пользователи бухгалтерской информации по данным отчетности имеют возможность:

- принять решение о целесообразности и условиях ведения дел с тем или иным партнером;

- избежать выдачи кредитов ненадежным клиентам;

- оценить целесообразность приобретения активов того или иного предприятия;

- правильно построить отношения с имеющимися заказчиками;

- оценить финансовое положение потенциальных партнеров;

- принять в расчет возможные риски предпринимательства.

При составлении годового отчета предприятия руководствуются следующими принципами ведения бухгалтерского учета:

- соблюдение в течение отчетного года принятой учетной политики исходя из порядка, установленного законодательством;

- изменение в учетной политике по сравнению с предыдущим годом должно быть объяснено объяснительной запиской к годовому отчету;

- полнота отражения за отчетный год всех хозяйственных операций в отчетном году;

- правильность отнесения доходов и расходов к отчетному периоду;

- в разграничение в отчете текущих затрат на производство и капитальных вложений;

- тождество данных аналитического учета оборотам и остаткам по счетам синтетического учета.

В бухгалтерских отчетах не допускается никаких подчисток и помарок. В случае исправления ошибок делаются соответствующие оговорки, которые заверяются лицами, подписавшими отчет, с указанием даты исправления.

Надежность выводов, полученных внешними пользователями на основе публичной бухгалтерской отчетности, предопределяется требованиями, предъявляемыми к качеству содержащихся в ней данных деловым миром. Во избежание неправильного информирования публикуемые в отчетах сведения предварительно проходят проверку на соответствие действующим требованиям национальных стандартов. Эта работа выполняется бухгалтерами-аудиторами, имеющими лицензии, на проведение бухгалтерских проверок. В аудиторском заключении дается общая оценка публикуемых отчетных данных и финансового положения предприятия, степени близости предприятия к банкротству.

В Международных стандартах по бухгалтерскому учету говорится, что финансовые отчеты должны быть доступны для понимания. Качественными признаками отчетной информации, которые отделяют «хорошую» информацию от «плохой», являются уместность и достоверность. Отчетная информация считается уместной, если она способна повлиять на стоимостную оценку или на решение, принимаемое в настоящее время. На уместность информации, представленной в бухгалтерской отчетности, оказывают влияние следующие основные факторы: своевременность, значимость и ценность для прогнозирования.

Для пользователей более ценной является своевременная информация, которую они имеют в нужный момент. Запоздалая информация имеет небольшое практическое значение.

Значимость данных отчетов имеет существенное влияние на оценки или решения. Значимость того или иного элемента информации определяется не только его величиной, но и той мыслью, которую этот элемент может играть. Элемент информации является значимым, если его исключение оказывает влияние на решение, принимаемое пользователем на основании отчетов. Достоверность является другим важнейшим признаком качества учетной информации, гарантирующим ее пользователям. Только объективное описание деятельности предприятия, но и отсутствие существенных ошибок и отклонений. Она означает, что сведения, приводимые в отчетности, должны быть обоснованы и подтверждены результатами инвентаризации и заключением независимой аудиторской организации. На достоверность оказывают влияние следующие факторы:

- правдивость представляемых данных. Для обеспечения достоверности требуется, чтобы информация отражала именно те явления, для которых она предназначена;

- преобладание содержания над формой. Иногда операции, представленные в бухгалтерских отчетах, допускают различное толкование. Предприятиям в своих отчетах следует особо выделять экономическое содержание операций;

- нейтральность. Информация должна быть объективной по отношению к различным пользователям;

- осмотрительность. В момент подготовки отчетов точно определить последствия невозможно, поэтому составителям отчетов при оценке последствий необходимо проявлять осмотрительность;

- сопоставимость. Позволяет пользователям проводить анализ хозяйственной деятельности предприятия. Кроме требования достоверности, отчетность должна отвечать следующим основным требованиям;

- своевременность -- предполагает представление отчетности в соответствующие инстанции в установленный срок. Все организации (за исключением бюджетных) обязаны представлять квартальную бухгалтерскую отчетность в течение 30 дней по окончании истекшего квартала, годовую -- в течение 90дней по окончании отчетного года;

- полнота -- отчетность должна включать показатели финансово-хозяйственной деятельности как самой организации, так и филиалов, представительств и иных структурных подразделений;

- доступность -- отчетность должна быть доступна всем заинтересованным юридическим и физическим лицам;

- тождественность данных синтетического и аналитического учета -- подтверждается первичной документацией, на основе которой составляется бухгалтерская отчетность;

- сопоставимость отчетных и плановых показателей, отражаемых в отчетности. В целях обеспечения сопоставимости данных изменения учетной политики должны вводиться с начала финансового года. При отсутствии сопоставимости данные за период, предшествовавший отчетному, подлежат корректировке.

Таким образом, требования, предъявляемые к составлению бухгалтерской отчетности, в целом соответствуют требованиям, предъявляемым к формированию текущего бухгалтерского учета. Таким образом, бухгалтерская отчетность организации является завершающим этапом учетного процесса. В ней отражаются нарастающим итогом имущественное и финансовое положение организации, результаты хозяйственной деятельности за отчетный период (месяц, квартал, год). Типовые формы бухгалтерской отчетности и инструкции о порядке заполнения этих форм разрабатываются и утверждаются Минфином РФ. Министерства и ведомства РФ, республик, входящих в состав РФ, дополнительно к типовым формам могут устанавливать специализированные формы бухгалтерской отчетности для организаций системы по согласованию соответственно с министерствами финансов РФ и республик, входящих в состав РФ.

3. Статистическая отчетность предприятия

При заполнении статистической отчетности по розничной торговле и общественному питанию необходимо руководствоваться Указаниями по заполнению соответствующих форм, а также Инструкцией по учету розничного товарооборота, товарных запасов в торговле, утвержденной постановлением Минстата РБ от 02.07.2002 № 59.

Статистическое наблюдение за организациями розничной торговли и общественного питания осуществляется на основании государственной статистической отчетности по следующим формам.

Форма 1-торг "Отчет о товарообороте и запасах товаров" месячной периодичности. Утверждена постановлением Минстата РБ от 28.08.2003 № 105.

Представляют юридические лица, их обособленные подразделения всех форм собственности, осуществляющие деятельность в розничной торговле и общественном питании, а именно: организации розничной торговли, общественного питания, другие организации, имеющие на своем балансе торговую сеть, - в органы государственной статистики по месту нахождения торговой организации. Обособленными подразделениями юридических лиц являются представительства и филиалы. Не относятся к организациям розничной торговли магазины-склады. Отчет составляют также специализированные организации по приему стеклянной тары от населения, находящиеся на самостоятельном балансе. Индивидуальные предприниматели, имеющие магазины розничной торговли (включая аптечные магазины и магазины очковой оптики), аптеки, автозаправочные станции, объекты общественного питания, представляют отчетность по форме 1-торг ежеквартально. Юридические лица, имеющие на своем балансе организации розничной торговли и общественного питания, не выделенные в самостоятельный участок учета (филиалы), должны представлять в органы государственной статистики по месту нахождения юридического лица данные о розничном товарообороте по филиалам, находящимся на территории других городов, районов, областей республики. Организации, не имеющие розничной торговой сети, но реализующие товары населению с оплатой через кассу организации, объем розничного товарооборота показывают по строке 196 формы государственной статистической отчетности 1-услуги "Отчет об объеме платных услуг населению" месячной периодичности.

Форма 3-торг (краткая) "Отчет о продаже и запасах товаров" месячной периодичности. Утверждена постановлением Минстата РБ от 28.08.2003 № 106.

Представляют юридические лица, их обособленные подразделения всех форм собственности, осуществляющие деятельность в розничной торговле и общественном питании, а именно: организации розничной торговли, общественного питания, другие организации, имеющие на своем балансе сеть розничной торговли и общественного питания, - в органы государственной статистики по месту нахождения организации торговли.

Отчет составляется за отчетный месяц, а не нарастающим итогом с начала года или квартала. Размеры продажи в розницу по отдельным товарам и товарным группам определяются расчетным (балансовым) путем на основании документов первичного учета о товарных запасах на начало и конец отчетного периода, о поступлении товаров, а также о расходе товаров, не являющемся розничной продажей. Данные, полученные балансовым путем, характеризуют размер продажи продовольственных и непродовольственных товаров населению за наличный расчет (в организациях общественного питания - продажа и расход продуктов), а также товарные потери и недостачи, не оформленные документами на момент составления отчета. Продажа товаров показывается без стоимости стеклянной тары, т.е. товары, поступившие и реализованные в стеклянной таре, учитываются без стоимости этой тары.

Форма 3-торг "Отчет по розничной торговле" годовой периодичности. Утверждена постановлением Минстата РБ от 28.08.2003 № 107.

Представляют юридические лица, их обособленные подразделения всех форм собственности, осуществляющие деятельность в розничной торговле, а именно: организации розничной торговли, другие организации, имеющие на своем балансе розничную торговую сеть. Порядок и перечень организаций, которые представляют форму, аналогичен порядку и перечню организаций, представляющих форму 3-торг (краткая).

Форма 4-торг "Отчет по общественному питанию" годовой периодичности. Утверждена постановлением Минстата РБ от 28.08.2003 № 108.

Представляют юридические лица, их обособленные подразделения всех форм собственности, осуществляющие деятельность в общественном питании, а именно: организации (объекты) общественного питания, другие организации, имеющие на своем балансе объекты общественного питания, - в органы государственной статистики по месту нахождения организации (объекта) общественного питания. Организация (объект) общественного питания - это пункт производства, переработки, продажи продукции собственного производства, покупных товаров, оказания услуг общественного питания потребителю. Не учитываются в числе организаций (объектов) общественного питания временно приспособленные помещения для питания школьников, магазины кулинарии.

Представляют юридические лица всех форм собственности, осуществляющие организацию торговли на рынках, в органы государственной статистики по месту нахождения рынка.

Рынок - это имущественный комплекс, включающий специально отведенный участок с расположенными на нем зданиями, сооружениями, оборудованием, предназначенный для осуществления юридическими и физическими лицами торговли сельскохозяйственной продукцией, дикорастущими плодами, ягодами и иными продовольственными и непродовольственными товарами, а также животными.

Список использованной литературы

отчетность бухгалтерский статистический розничный

1. Бандурин А.В., Гуржиев В.А., Нургалиев Р.З. Финансовая стратегия корпорации. - М.: Изд-во "Алмаз", 2003. - 140с.

2. Бухгалтерский учет профессиональных участников рынка ценных бумаг. - М.: Изд-во "Бухгалтерский учет", 2004. - 156с.

3. Свяцкая А.А. Учетная политика организаций на 1998 год. Консультант, №23, 2003.- 218с.

4. Стуков С.А., Стуков Л.С. Международная стандартизация и стандартизация учета и отчетности. - М.: Изд-во "Бухгалтерский учет", 2004. - 136с.

5. Соколов Я.В. Основы теории бухгалтерского учета. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 198с.

Размещено на Allbest.ru