Учет затрат на производство и исчисление себестоимости продукции птицеводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Департамент научно- технологической политики и образования

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Иркутская государственная сельскохозяйственная академия

Экономический факультет

Кафедра бухгалтерского учета и аудита

Курсовая работа

на тему: «Учет затрат на производство и исчисление себестоимости продукции птицеводства»

Выполнила: студентка 4 курса

экономического факультета

специальности 080109.65

2 группы Некрасова А.А.

Проверил: Дейч О.И.

Иркутск- 2008

Содержание

Введение

1. Теоретические и методологические основы учета затрат на производство и исчисление себестоимости продукции птицеводства

1.1 Список законодательных и нормативных документов регулирующих организацию учета в животноводстве

1.2 Обзор литературных источников по теме исследований

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия СХОАО «Белореченское»

2.1 Краткие исторические сведения, местоположение и организационно-правовая структура СХОАО«Белореченское»

2.2 Ресурсы и основные экономические показатели деятельности предприятия

3. Учет затрат на производство и выхода продукции птицеводства

3.1 Методические особенности, объекты и задачи учета в птицеводстве

3.2 Организация первичного и сводного учет затрат и выход продукции птицеводства

3.3 Синтетический и аналитический учет затрат и выхода продукции птицеводства

3.4 Отражение затрат и выход продукции птицеводства в бухгалтерском учете

4. Исчисление себестоимости продукции птицеводства

4.1 Общие принципы исчисления себестоимости продукции птицеводства

4.2 Калькуляция себестоимости продукции птицеводства по ее видам

4.3 Порядок закрытия субсчета 20-2 «Птицеводство»

4.4 Пути совершенствования методики учета затрат на производство продукции птицеводства

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Введение

В настоящий момент времени, в условиях развивающихся рыночных отношений в нашей стране, предприятие СХОАО «Белореченское» является крупнейшим производителем сельскохозяйственной продукции. Основным видом деятельности АО «Белореченское» является птицеводство: производство, переработка и реализация яиц.

В определении стратегии сбыта производимой продукции, разработки производственных и социальных программ возрастает ответственность руководителей СХОАО «Белореченское» за принимаемые ими управленческие решения в области птицеводства. Для устойчивого развития отрасли птицеводства в условиях рынка необходимо обеспечить высокую технологий производства, переработки и сбыта яиц.

Организация на предприятии системы учета затрат на производство является одной из важнейших задач. Т.к. учет затрат в птицеводстве имеет ряд отличий. Т.е. производимые затраты неоднородны, они включаются в различные материальные расходы (корма, биопрепараты, медикаменты и т.д.), затраченный труд и т.д.

Таким образом, при организации учета затрат на производство, вопросы, связанные с построением учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции птицеводства для управленческого учета, весьма актуальны.

Цель курсовой работы заключается в изучении основных направлений, связанных с исчислением себестоимости продукции птицеводства и учетом затрат в управленческом учете.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

· Изучить значение учета затрат на производство и исчисление себестоимости продукции птицеводства;

· Уяснить объект, цели и задачи учета в птицеводстве;

· Изучить основные понятия по учету затрат и выхода продукции птицеводства;

· Рассмотреть порядок исчисления себестоимости продукции птицеводства.

учет птицеводство затрата себестоимость

1. Теоретические и методологические основы учета затрат на производство и формирования производственной себестоимости продукции птицеводства

1.1 Список законодательных и нормативных документов, регулирующих организацию учета в птицеводстве

1. «О бухгалтерском учете», Федеральный закон от 21.11.96 года, № 129 - ФЗ.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части 1 и 2. - М.: Проспект, 1998.

3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации. Утверждено приказом Минфина РФ от 29.07.98 г. №34н ( в ред. приказа Минфина РФ от 24.03.2000 г. № 31н).

4. План счетов бухгалтерского учета финансово - хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от31.10.2000 г. № 94н.

5. Положение по бухгалтерскому учету материально - производственных запасов - ПБУ 5/01. Утверждено приказом Минфина РФ от 09.06.01 г. № 44н.

6. Методические указания по бухгалтерскому учету материально - производственных запасов. Утверждены приказом Минфина РФ от 28.12.01 г. № 119н.

7. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулирование себестоимости (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях. Утверждены приказом Минсельхоза России от 06.06. 2003 г. № 792

8. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету животных на выращивании и откорме в сельскохозяйственных организациях Утверждены приказом Минфина РФ от 2.02.04г. №73.

9. Альбом новых унифицированных форм первичной учетной документации. Утвержден постановлением Госкомстата России от 30.10.97 г. №71а.

10. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть 2. Федеральный закон от 05.08.2000 г. № 117 - ФЗ.

1.2 Обзор литературных источников по учету затрат на производство и исчислению себестоимости продукции птицеводства

Бухгалтерский управленческий учет на предприятии птицеводства традиционно сложен и трудоёмок. При его постановке на птицефабриках следует учесть, что он должен строиться таким образом, чтобы можно было выделить расходы на каждую технологическую группу птиц [1].

Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции птицеводства регламентируют Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулирование себестоимости (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях. Они утверждены приказом Минсельхоза России от 6 июня 2003 г. № 792 [ 2 ].

В методических рекомендациях предложено организовывать учет на птицефабриках с выращиванием кур на промышленной основе в разрезе технологических групп.

При построении учета, прежде всего, важно отметить, что птицу нужно учитывать не на счете 01 «Основные средства», а на счете 11 «Животные на выращивании и откорме». Так сказано в инструкции по применению Плана счетов в организациях агропромышленного комплекса, утвержденный приказом Минсельхоза России от 13 июня 2001г. № 654. [3]

Для целей бухгалтерского учета все затраты предприятия делят на прямые и косвенные. Прямые- это, те которые возникают непосредственно при производстве продукции (сырье и материалы, израсходованные в производстве; заработная плата основного и вспомогательного производственного персонала, амортизация основных средств, используемых в производстве.

Косвенные- это те расходы , которые необходимы, для того чтобы организовать и контролировать производственный процесс: амортизация помещений, расходы на связь, командировочные и т. п.

Конкретный перечень прямых и косвенных расходов каждое предприятие устанавливает самостоятельно.[4]

Учет затрат в птицеводстве ведется по аналитическому учету, по типовой номенклатуре статей предусмотренной для животноводства.

Целесообразно выделить наиболее распространенные виды расходов:

1.материальные (корма, топливо и т.д.);

2.на оплату труда;

3. отчисления на социальные нужды;

4. на содержание основных средств;

5. от потерь ( падеж животных);

6. прочие;

7. общепроизводственные;

8. общехозяйственные;

9. управленческие.[1]

В птицеводстве яичного направления выделяется еще такая статья как «Разница между себестоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо и выручкой от ее реализации», а также « Статья яиц, заложенных на инкубацию» [6]

Для учета прямых затрат и выхода продукции птицеводства предназначен счет 20-2 «Птицеводство». На нем рекомендуется учитывать затраты в разрезе таких технологических групп:

- молодняк птицы (родительское стадо);

- маточное стадо несушек (куры- несушки, петухи);

- промышленное стадо несушек;

- ремонтный молодняк кур (промышленного стада). [7]

Себестоимость продукции калькулируют с учетом особенностей отрасли птицеводства. Себестоимость одной тысячи яиц исчисляют исходя из затрат на содержание взрослого стада птицы яичного направления списывают разницу между балансовой стоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо после выбраковки, и выручкой. Побочную продукцию, которой будет являться пух, перо, помет, мясо петушков яичных кур, забитых в суточном возрасте, оценивают по ценам возможной продажи или использования [8].

Живую массу птицы и выращенного молодняка калькулируют на основании данных о стоимости птицы на начало периода, купленного птицепоголовья и затрат на его содержание в отчетном периоде. Для определения себестоимости 1ц прироста живой массы необходимо к сумме затрат на содержание молодняка птицы прибавить стоимость суточных птенцов и вычесть стоимость побочной продукции.[10]

Себестоимость одной тысячи голов суточных птенцов определяется исходя из суммы затрат по цеху инкубации, приходующуюся на продукцию отчетного года, за вычетом стоимости побочной продукции (неоплодотворенные яйца; яйца, изъятые после второго миража; мясо забитых суточных петушков, предназначенное для кормления животных).[11]

В Методических рекомендациях в пункте 65.7 говорится, что если в инкубатор закладываются яйца различных видов птицы, то с учетом этого устанавливаются коэффициенты пересчета яиц в условные. Умножив количество инкубируемых яиц каждого вида птицы на установленные коэффициенты, получают сопоставимое количество условных яйцемест, в соответствии с которым распределяются затраты по инкубации. Их делением на количество заложенных яиц исчисляется себестоимость суточного молодняка каждого вида птицы.[ 6]

При птицефабрике имеются птицеубойные цехи. В них объектами калькулирования являются: мясо кур, мясо цыплят, перопуховая продукция, отходы, мясокостная мука. Себестоимость отдельных видов продукции определяется исходя из общих затрат убойного цеха, включая стоимость сырья по закупочным ценам, и количества сопоставимой продукции. [9]

При исчислении себестоимости прироста живой массы из продукции выращивания не исключается масса павшего или вынужденного забоя молодняка птицы, взрослой птицы. Потери от падежа птицы включают в себестоимость сельскохозяйственной продукции по статье затрат «Потери от брака, падежа животных». Величина этих потерь складывается из стоимости погибших птиц, в нее также входят: сумма оплаты труда работников, связанных с оформлением, захоронением и транспортировкой погибшей птицы, затраты на спецодежду и спецобувь для работников, занятых устранением погибших птиц, стоимость ветеринарного заключения, расходы по захоронению погибших птиц.[5]

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия СХОАО «Белореченское»

2.1.Краткие исторические сведения, местоположение и организационно- правовая структура СХОАО «Белореченское»

СХОАО «Белореченское» является одним из передовых хозяйств Иркутской области.

СХОАО «Белореченское» начала свое существование с 3 января 1967 года, когда образовалась Сосновская птицефабрика. Это была небольшая птицефабрика, со среднегодовым поголовьем кур-несушек 64 тыс. гол., годовым производством яиц 4910 тыс. штук и численностью работающих 139 человек. За весь период существования предприятие пережило множество структурных и организационных преобразований. В марте 1972 года началось строительство новой птицефабрики на 850 тысяч кур- несушек. В декабре 1974 года была образована Усольская птицефабрика- первая сельскохозяйственная птицеводческое предприятие Восточной Сибири, с проектной мощностью 200 млн. шт. яиц в год. В этот же год началось строительство жилого фонда в поселке Белореченский, стремительно шло заселение работников хозяйства. На сегодняшний день в поселке больше сорока домов и множество коттеджей, проживает более 10 тыс. человек.

С 1992 года предприятие преобразовано в Сельскохозяйственное Акционерное Общество «Белореченское».

В 2000году к АО «Белореченское» были присоединены сельхозпредприятия Черемховского района филиал «Сибирь» (п. Лохово), филиал «Нижнеиретский» (с. Нижняя Иреть), филиал «Узколугский». Это позволило хозяйству обеспечить себя зерном, всего присоединили 30 тыс. га пахотных земель.

На сегодняшний день СХОАО «Белореченское» является крупнейшим производителем отечественной продукции питания. Основная задача предприятия- выпускать экологически чистую и высококачественную продукцию.

Головное предприятие СХОАО «Белореченское» расположено в лесном массиве Усольского района на расстоянии 4 км от города Усолье-Сибирское и в 3-х км от поселка Белореченск. Расположено в удобном месте: расстояние до ж/д станции Мальта составляет 6 км, до города Ангарска- 29 км, до города Иркутска- 105 км.

Выгодное месторасположение всех филиалов предприятия дает предпосылки для его быстрого и успешного развития.

Близость к большим городам позволяет быстро доставлять продукцию, автомобильными или железными дорогами, на потребительский рынок. Все дороги, связывающие города с предприятием, с твердым покрытием, что снижает физический износ автомашин, снижает процент битого яйца и смягчает отрицательное влияние удаленности.

Ежедневно потребителю отправляется более 700 тыс. штук свежего диетического яйца, 4 тонны мяса кур, более 50кг яичного порошка. Создана сеть фирменных магазинов, оптовые склады.

Основными потребителями продукции являются оптовые базы различных городов Иркутской области и города за ее пределами. Имеются оптовые базы в Иркутске, Черемхово, Ангарске, Усолье- Сибирском, Слюдянке, оптовые склады этих городов продают продукцию по ценам, которые устанавливает АО «Белореченское».Также имеются склады в Братске, Чите, Тайшете, Хабаровске, Шелехове, Гусино- Озерске, Южно- Сахалинске, Тынде, Улан-Удэ, Усть- Илимске.

Организационная структура хозяйства:

Учредительным документом Сельскохозяйственного Открытого Акционерного Общества «Белореченское» является устав, утвержденный учредителями и зарегистрированный в Администрации Усольского района 27 июля 1992 г.

Основным видом деятельности АО «Белореченское» является производство, переработка и реализация яиц, производство зерна, производство, переработка и реализация животноводческой продукции.

Структура предприятия состоит из нескольких секторов:

-Головное предприятие. Здесь находится промышленное стадо кур- несушек. Производится яйцо, яичный порошок, пастеризованное яйцо, куриное мясо, фарш. На территории сектора «Усольского» расположено 43 птичника, цех приготовления кормов, убойный цех, цех переработки яиц, мяса птицы и КРС, лаборатории;

-Филиал «Сосновский». Здесь расположена племенная ферма, инкубатор, маточное стадо и 25 птичников по выращиванию молодняка;

-Филиалы Сибирь, Черемховский, Нижнеиретский, Петровский, Хайтинский, Бельский, Кочерикрво. На их территории выращивают зерно и хранят овощи и картофель, в их обязанности входит также производство молока и откорм КРС. Каждый филиал выполняет одну или несколько вышеуказанных функций в своей доле, которая определена в соответствии сего производственными мощностями.

-Экспериментальный цех. Это сектор, где происходит переработка помета с мощностью калифорнийских червей, а затем производство экологически чистого удобрения- биогумуса. Также в этом цехе производят перепелиное яйцо, и выращивают грибы.

-Хлебоприемный пункт. Он расположен на территории г. Усолье- Сибирское. В обязанности ХПП входит хранение и доработка всего зерна, которое поступает со всех филиалов, производство и фасовка муки.

-Сбытовой сектор. Он оснащен специальными автомашинами, рефрижераторами, специальными погрузочными механизмами, открыта сеть оптово- розничных складов и фирменных магазинов.

- Экспериментально- механическое и производственно- техническое подразделения (производственно- технический цех), в которых производятся птицеводческое и любое нестандартное оборудование, а также запасные части к нему;

Автотранспортный цех (АТЦ головного предприятия. В его составе имеется: 103 грузовые автомашины, 27 тракторов, 10 автобусов, 29 легковых автомобилей. Несмотря на то, что все автомобили используются круглый год, практически все они находятся в отличном техническом состоянии, о чем говорит коэффициент технической годности: грузовых- 0,92; легковых-1,0 тракторов-0,94; автобусов-1,0. В каждом из филиалов есть свой АТЦ и статистика по их использованию ведется отдельно от головного предприятия.

2.2 Ресурсы и основные экономические показатели деятельности предприятия

СХОАО «Белореченское»- сельскохозяйственный гигант, ведущих предприятий Восточной Сибири и Дальнего Востока по производству продукции птицеводства.

Уставный капитал составляет 198 970 тысяч рублей. Согласно Устава, основным видом деятельности является производство, переработка, реализация сельскохозяйственной продукции.

По организационной структуре выделяется 11 бизнес- процессов:

- птицеводство

- животноводство КРС

- свиноводство

- растениеводство

- переработка продукции

- пекарни

- деревообработка

- производство биогумуса

- производство грибов

- торговля

-оказание услуг.

Птицеводство является главной отраслью предприятия, в 2006 г.его объем выручки- 66% и обеспечивает 82% всей прибыли, полученной от реализации. Объемы производства яйца составили 558313 тыс. штук. Всего в хозяйстве птицы- 2494 тысяч голов, произведено и реализовано 1850 тонн мяса птицы. Продуктивность на 1 курицу- несушку - 335 штук. Рентабельность-34,7%. Для кормления птицы применяются только натуральные корма, без химических и гормональных надбавок, и тем более консервантов.

Большое внимание на предприятии уделяют техническому перевооружению, освоению новых технологий. При содействии фирмы «Big Dutchman» произведена реконструкция в птичниках морально устаревшего оборудования. Освоено изготовление клеточной батареи КОН для кур- несушек, изготовление запасных частей к клеточным батареям КБМ, КБУ, КБН, КБР, комплектующих деталей для батареи Евровен-500.

АО «Белореченское» освоило выпуск нового высококалорийного диетического продукта- пастеризованное яйцо, сохраняя все вкусовые качества свежего яйца. Осуществляется планомерный переход на замкнутый экологически чистый цикл производства. Куринный помет полностью перерабатывается на биогумус, предприятие получает 3000 тонны ценнейшего удобрения,

Наряду с птицеводством развивается отрасль животноводства.

Удельный вес животноводческой продукции КРС составляет 23,2%. Среднегодовое поголовье коров по последним данным составляет 9897гол. Постепенно растет производство продукции этой отросли, валовой надой молока за последний год увеличился на 16% и составил 21 тысячу тонн. Надой на одну фуражную корову составил 4895 литров.

Также на предприятии развивается отрасль растеневодства. Продукция этой отросли используется хозяйством во внутреннем обороте ( на корм скоту и птицы). Объем посевных площадей зерновых и зернобобовых культур составляют 40247 га. Валовой сбор зерновых составил 110540 тонн. Урожайность 27,2 ц/га. Под овощными культурами и картофелем занято 640 га. Валовой сбор картофеля 11137 тонн, овощей 5662 тонн.

Структура предприятия состоит из нескольких секторов: головное предприятие «Белореченское», филиал «Сосновский», филиал «Сибирь», филиал «Нижне-Иретский», филиал «Черемховчский», филиал «Хайтинский», филиал «Петровский», имеет представительства в городах: Иркутске, Ангарске, Братске, Улан-Удэ, Усть-Илимске, Нерюнгри, Тынде, Благовещенске, Тайшете, Владивостоке, Биробеджане.

В настоящее время СХОАО «Белореченское» имеет численность работающих 3594 человек.

Имущество предприятия по состоянию на 1 января 2006г. Составляет 22 489 862 тыс. рублей.

Выручка от реализации за 2006 год составила- 1618214 тыс. руб.

Себестоимость- 1285324 тыс. руб., чистая прибыль- 422993 тыс. руб. Рентабельность- 32,9%.

Продуктивность на предприятии добиваются правильной организацией труда и кормления. На предприятии разработаны компьютерные программы по исследованию кормов, реализации продукции, учету материалов, начислению зарплаты и другие с учетом специфических особенностей предприятия.

3. Учет затрат на производство и выхода продукции птицеводства

3.1 Методические основы, объекты и задачи учета в птицеводстве

Животноводство в зависимости от видов выращиваемых животных имеет ряд самостоятельных отраслей: крупный рогатый скот, свиноводство, овцеводство, птицеводство и т.д. В свою очередь, каждая из этих отраслей может включать конкретные производства со специализацией на выпуске отдельных видов продукции, так отрасль птицеводство, включает производство яиц, мяса и т.д. Затраты в животноводстве разграничиваются по отраслям и видам производства.

В птицеводстве, как и в других отраслях, производимые затраты неоднородны. Они включают различные конкретные материальные расходы (корма, биопрепараты, медикаменты, различные материалы), затраченный труд, амортизацию основных средств и т.п. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве должен обеспечивать строгое разделение затрат по их видам. В целом построение учета затрат в птицеводстве имеет ряд отличий, что определяется особенностями отрасли.

Особенности животноводства.

Кругооборот средств в птицеводстве имеет существенные отличия и особенности. Вложения средств в отрасли птицеводства так же, как и выход продукции, отличаются значительно большей равномерностью. Вложение средств и их высвобождение из оборота не разграничиваются строго по времени, как это происходит в растениеводстве, так как технологический процесс производства в отрасли птицеводства характеризуется значительно большей равномерностью и однородностью операций.

В птицеводстве нет большого количества разнообразия выполняемых работ. Технологический процесс производства здесь характеризуется однородностью выполняемых операций: кормление и уход за птицей, получение продукции. Эти операции, протекают непрерывно и не разграничиваются строго по времени.

В отрасли птицеводства все необходимые данные об учете затрат получают при обычном построении аналитического учета и форм учетных регистров.

Задачи учета

Основными задачами учета в отрасли птицеводства являются:

1. экономически обоснованное разграничение затрат по видам производств и группам птицы;

2. точное разделение всех затрат по экономически однородным элементам и статьям, из которых складывается себестоимость производимой продукции;

3. своевременное, точное и полное отражение выхода продукции, получаемой от птицеводства;

4. точное отражение затрат по подразделениям хозяйства;

5. экономически обоснованное определение себестоимости основной, сопряженной и побочной продукции

6. Контроль за сохранностью птицы.

Объекты учета затрат в животноводстве

Выбор объектов учета затрат определяется специализацией и размерами хозяйства, объемами на производство отрасли птицеводства и в значительной степени зависит от технологии содержания птиц и организации производства. На птицефабриках обязательным является строгое деление птицы на определенные технологические группы, обусловленные технологическими процессами по уходу за ними и физиологическими особенностями животных.

Затраты и выход продукции отрасли птицеводства учитывают на операционном калькуляционном счете 20 «Основное производство», субсчет 2 «Птицеводство», по дебету которого отражают затраты, а по кредиту - выход продукции.

В качестве объектов учета затрат по данному субсчету выделяют отдельные виды птицы (куры, гуси, утки, индейки) и группы в пределах данной отрасли.

Объектами учета затрат на предприятиях, специализированных по выращиванию кур яичного направления, являются: родительское стадо; промышленное стадо; молодняк в возрасте от 1 до 150 дней; по выращиванию кур мясного и мясо- яичного направления: родительское стадо; молодняк в возрасте от 1 до 180 дней; откорм мясных цыплят (бройлеров). Затраты и выход продукции по молодняку птицы учитывают по возрастным группам согласно технологии выращивания птицы, принятой и утвержденной предприятием.

На предприятиях выращивающих уток, гусей, индеек, объектами учета затрат является: основное стадо, молодняк.

Инкубация яиц - по видам инкубационных яиц: куриных, утиных, гусиных, индюшиных, цесарковых.

Неспециализированные хозяйства учитывают затраты по двум группам: «Взрослое стадо» и «Молодняк птицы».

3.2 Организация первичного и сводного учет затрат и выхода продукции птицеводства

В первичном учете используется большое количество разнообразных документов, на основании которых производится все последующие записи.

Основным документом по учету затрат труда работников птицеводства является расчет начисления оплаты труда работникам животноводства ( ф. № 135 - АПК). Начисление оплаты труда производится в основном за полученную продукцию. Для начисления оплаты привлекаются документы, в которых фиксируется выход продукции, на основание этих документов начисляют оплату труда работникам птицеводства в соответствии с действующими в хозяйстве расценками.

Учет отработанного времени работниками птицеводства ведут ежедневно по каждому работнику цеха в табеле учета рабочего времени (ф. №140-АПК).

Основным видом расходов предметов труда в птицеводстве является расход кормов, первичный учет которых на ферме ведут в ведомости учета расхода кормов (ф. №175-АПК). Ведомость является комбинированным накопительным документом, на основании которого производят и выдачу (отпуск) кормов, и списание их в расход. Сводный учет расхода кормов в хозяйстве ведут в журнале учета расхода кормов (Ф. №303-АПК). В нем на каждый вид и группу птиц отводят отдельные страницы для записи расхода кормов по каждому их виду. Расход прочих материальных ценностей в птицеводстве (биопрепаратов, медикаментов, дезинфицирующих средств и т.п.) оформляют в установленном порядке лимитно-заборными ведомостями, накладными и другими расходными документами.

Затраты средств труда в птицеводстве фиксируют в первую очередь в документах по начислению амортизации и отчислений в ремонтный фонд.

В птицеводческих хозяйствах на промышленной основе ведут специализированные формы первичного сводного учета. Для оприходования суточного молодняка птицы и его сортировки применяют акт на выход и сортировку суточного молодняка птицы (ф. № 224-АПК). В нем на каждую партию заложенных яиц отражают количество полученных суточных птенцов с подразделением поголовья на здоровых и слабых , а также ликвидированных птенцов, негодных для выращивания; в конце документа указывают процент выхода птенцов от заложенных яиц. Акт подписывают начальник цеха, зоотехник, оператор.

На основании актов на выход и сортировку суточного молодняка птицы и закладки яиц в инкубатор в конце месяца в инкубационном цехе составляют отчет о процессах инкубации, в котором отражают сводные данные по цеху о закладке яиц, выводе и передачи молодняка птицы. Отчет о процессах инкубации и выводу молодняка птицы в регистре бухгалтерского учета.

Для учета наличия и движения поголовья птицы в цехах применяют карточки учета движения молодняка птицы (ф. №225-АПК) и карточки учета движения взрослой птицы (ф. № 226-АПК). Карточки открывают на каждую бригаду или птичницу. Ежедневно на основании первичных документов (накладные, акты и др.) в карточках делают записи о поступлении и выбытии поголовья птицы. В конце месяца на основании итоговых данных карточек составляют отчет о движение скота и птицы (ф. № 223-АПК), который является основанием для записей в учетных регистрах по движению поголовья птицы.

Регистром, в котором обобщают данные первичных документов о затратах и выходе продукции в птицеводстве по подразделениям, является лицевой счет (производственный отчет) подразделения по птицеводству. Его составляют по итогам данных за месяц из соответствующих первичных и сводных документов. Лицевой счет (производственный отчет) по животноводству состоит из двух разделов: 1. затраты на производство продукции птицеводства (дебет субсчета 20-2); 2.выход продукции (кредит счета).

В первом разделе лицевого счета регистрируются все необходимые учетные данные по дебету субсчета 20-2. На каждый день объект учета (виды и учетные группы птиц) отводятся необходимые графы. В них предусматривается запись технико-экономических показателей по соответствующим объектам учета: среднее поголовье, затраты труда в человеко-часах, количество кормо-дней, расход кормов и соответствующие суммарные данные согласно статьям затрат по дебету счета с отнесением их по корреспондирующим кредитуемым счетам. В лицевых счетах для каждой статьи затрат отводится отдельная строка, но с подразделением по видам затрат при разной корреспонденции счетов. В случае, если совпадают вид и статья затрат, имея единую корреспонденцию, то они отражаются по одной строке.

Показатели выхода продукции, указанные в разделе лицевого счета, должны соответствовать данным, отраженным в следующих формах о движении продукции и птицы: в отчетах о движении материальных ценностей (ф. « 265-АПК), о движении скота и птицы на ферме (ф. № 223-АПК), книга учета движения животных и птицы (ф. № 304-АПК). Подразделения хозяйства ежемесячно в установленные графиком документооборота сроки представляют лицевые счета (производственные отчеты) по птицеводству в центральную бухгалтерию, там после соответствующей проверки включенных в них данных делают записи в бухгалтерские регистры. Для получения сводных данных по объектам учета затрат в целом по хозяйству ведут сводный лицевой счет ( сводный производственный отчет) по птицеводству, в котором обобщают данные о затратах и выходе продукции птицеводства в целом. Поэтому лицевой счет является регистром аналитического учета по счету 20 «Основное производство», субсчет 2 «Птицеводство»

Итоговые данные из лицевых счетов подразделений с группировкой по корреспондирующим счетам заносят в журнал-ордер №10-АПК, а из него кредитовые обороты в установленном порядке ежемесячно переносят в Главную книгу. Возможна запись в журнал-ордер и из сводного лицевого счета. Данные о затратах по птицеводству в сводном лицевом счете должны соответствовать суммам затрат по счету 20, субсчет 2 в Главной книге и в журнале-ордере №10-АПК.

В СХОАО «Белореченское» документы ведутся в приспособленной форме, собранные документы приложены в Приложении.

3.3 Синтетический и аналитический учет затрат и выхода продукции птицеводства

Учет производственных затрат и выхода продукции птицеводства осуществляется на основе первичных документов, оформленных в соответствии с установленным порядком. Это «Расчет начисления оплаты труда работникам животноводства» (ф. № 135- АПК), «ведомость учета расхода кормов» (ф. № 175-АПК) и др., а также первичные документы по оприходованию продукции птицеводства. В целом по птицеводству для обобщения и сводки данных первичных документов применяют унифицированную форму - Накопительная ведомость учета затрат (ф. №301-АПК). В ней по каждой учетной группе птиц накапливаются данные о затратах.

В Журнале учёта расхода кормов (ф. № 303-АПК) накапливаются суммы расхода по каждому виду в разрезе конкретных объектов учета затрат.

Ежемесячно итоговые данные в качестве объектов аналитического учета затрат выделяют отдельные виды и группы птиц в пределах отрасли. В основном аналитические счета открывают по видам или группам птиц.

В СХОАО «Белореченское» как и в других предприятиях синтетический учет затрат и полученной продукции в птицеводстве ведется на счете 20 «Основное производство», субсчет 2 «Птицеводство». На дебете этого счета отражаются фактические основные затраты по содержанию животных.

Затраты на производство продукции животноводства осуществляются в течении года более равномерно, но на конец учетного года может быть незавершенное производство.

В целях обеспечения реальности оценки незавершенного производства и исчисления себестоимости готовой продукции птицеводства необходимо в его стоимость включать затраты отчетного года по технологическому процессу- в данной отрасли- по цеху инкубации в затратах незавершенного производства отражают как стоимость яиц, так и затраты по инкубации за период их пребывания в инкубаторе до 1 января.

Субсчет 20-2 на конец отчетного периода может иметь дебетовое сальдо, которое покажет размер незавершенного производства.

Корреспонденция по основным операциям счета 20- 2 в АО «Белореченское» следующая:

Дт Кт

20-2 70 Начислена заработная плата работникам птицеводства

20-2 69 Начислен единый социальный налог

20-2 10-7 Списаны израсходованные корма

20-2 20-1 Корректировка плановой себестоимости кормов до фактической

20-2 10 Списаны израсходованные биопрепараты и медикаменты на лечения животных

20-2 02 Начислена амортизация по основным средствам, используемым в птицеводстве

20-2 23 Оказаны услуги птицеводству вспомогательными производствами

11 20-2 Оприходован приплод, привес птицы

43 20-2 Оприходована продукция птицеводства

Аналитический учет ведется в соответствии свыше перечисленными объектами учета отрасли птицеводства, т.е. по отдельным видам птицы (куры, гуси, утки, индейки) и группам в пределах данной отрасли.

Аналитические счета по учету затрат и полученной продукции в птицеводстве ведут в лицевых счетах (производственных отчетах) по формам №83- АПК в разрезе отдельных подразделений.

Лицевой счет (производственный отчет) открывают на месяц, квартал или год с использованием вкладных листов.

Лицевой счет имеет два раздела. В первом разделе записываются затраты по установленным статьям отдельно по каждому объекту учета. Во втором разделе указывается полученная продукция. Данные этого раздела в свободном виде ежемесячно переносятся в журнал- ордер №10- АПК.

Данный журнал-ордер в АО «Болореченское» составляется с помощью программы «Галактика» при получении данных от подразделения. Журнал-ордер распечатывается и подшивается в отчет и главную книгу.

3.4 Отражение затрат и выход продукции птицеводства в бухгалтерском учете

Затрат и выход продукции птицеводства в бухгалтерском учете отражается на счете 20 «Основное производство», субсчет 2 «Птицеводство».

Этот субсчет предназначен для учета затрат и выхода продукции птицеводства.

Аналитический учет затрат и выхода продукции птицеводства организуют по видам, технологическим группам птиц, принятым в хозяйстве и по установленным статьям затрат.

На аналитических счетах учета затрат по содержанию птиц учитывают по следующим статьям:

1) оплата труда с отчислениями на социальные нужды- учитываются начисленная основная и дополнительная заработная плата различным работника птицеводства за фактически выполненные работы, полученную продукцию, начисленные суммы премий по результатам за год, надбавки и доплаты за работу сверхурочную и в ночное время, начисление сумм за отпуска, по оплате льготных часов подростков, кормящих матерей, суммы надбавок за стаж работы и другие суммы начисленной заработной платы. В этой статье отражают также суммы отчислений на социальные нужды в установленном порядке от начислений заработной платы ПФ, ФСС, МСФ.

Начисление заработка в бухгалтерском учете отражается: Дт-20-2

Кт-70. Начисления на социальные нужды отражаются по Дт 20 и Кт 69 с разбивкой по соответствующим субсчетам.

2) средства защиты животных -включает стоимость израсходованных биопрепаратов, приобретаемых за счет денежных средств предприятия.

Эта статья затрат в бухгалтерском учете отражается как Дт 20-2 Кт10 -Списана стоимость использованных средств защиты.

3) корма- стоимость израсходованных кормов как собственного производства, так и покупных. При списании кормов делается проводка: Дт 20-2 Кт 10

4) содержание основных средств, в том числе нефтепродукты, амортизация основных средств. Ремонт основных средств- включают расходы на оплату труда персонала; обслуживающего основные средства, отчисления на социальные нужды; стоимость нефтепродуктов, израсходованных в птицеводстве; амортизация основных средств, используемых в птицеводстве; расходы на капитальный и текущий ремонт основных средств птицеводства. В бухгалтерском учете затраты на содержание основных средств показываются следующими записями: Дт 20-2 Кт 02- учтена сумма начисленной амортизации; Дт 20-2 Кт 10- учтены расходы на содержание основных средств; Дт 20-2 Кт 23 (76,60)- учтены расходы на ремонт.

5) разница между себестоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо и выручкой от ее реализации- списывают разницу в стоимости реализованной и забитой взрослой птицы .

6) Работы и услуги- учитывается стоимость работ вспомогательных производств и сторонних организаций (транспортировки помета в хранилище, перевозки кормов и др.) В бухгалтерском учете такие операции отражаются следующими записями: Дт 20-2 Кт 23- отражена стоимость работ, услуг, выполненных вспомогательными производствами ; Дт 20-2 Кт 60 (76)- отражена стоимость работ услуг, выполненных сторонними организациями.

7) организация производства и управления включает в себя долю общепроизводственных и общехозяйственных расходов, распределяемых по истечении года по объектам учета в животноводстве пропорционально общей сумме основных затрат, за исключением стоимости кормов.

8) потери от падежа животных отражают стоимость погибшего молодняка и птицы на откорме при отсутствии вины материально ответственных лиц, за исключением случаев гибели поголовья от стихийных бедствий (относят на финансовые результаты). Потери от падежа учитываются так: Дт 94 Кт 11- отражена стоимость погибших цыплят и взрослой птицы; Дт 20-2 Кт 94- отнесена на затраты стоимость погибших, павших цыплят и взрослой птицы.

9) прочие затраты включают стоимость специальной одежды и обуви, выдаваемой работникам ферм, непосредственно занятых по уходу за птицей; стоимость подстилки для птиц; Затраты связанные с санитарно- ветеринарными мероприятиями; затраты на пуско- наладочные работы в птицефабриках.

10) налоги, сборы и другие платежи отражают налоги, сборы и платежи в бюджет, по страхованию грузов, имущества, рисков, а также прочие денежные расходы.

4. Исчисление себестоимости продукции птицеводства

4.1 Общие принципы исчисления себестоимости продукции птицеводства

Исчисление себестоимости продукции животноводства производится на основании информации, отраженной на счете 20 «Основное производство», субсчете20-2 «Птицеводство». Затраты на содержание птицы за вычетом затрат незавершенного производства составляют себестоимость продукции птицеводства. От птицеводства получают основную и побочную продукцию.

К основной продукции относят суточный молодняк, прирост живой массы, яйцо, к побочной продукции птицеводства относят помет, миражные яйца, забитые суточные петушки на кормовые цели, перо, пух, битые яйца и тд.

Перед калькуляцией продукции животноводства необходимо: уточнить полноту записей по затратам и выходу продукции (основной и побочной); скорректировать плановую себестоимость до фактической по кормам и услугам вспомогательных производств; определить затраты на основную продукцию путем исключения из общей суммы затрат на содержание птицы стоимости побочной продукции.

Объектом калькуляции молодняка всех возрастов и взрослой птицы, находящихся на откорме, наряду с приростом живой массы, является их живая масса.

Себестоимость прироста живой массы птицы на основании информации по субсчету 20-2 «Птицеводство».

При калькуляции себестоимости живой массы птицы используются показатели счета 11 «Животные на выращивание и откорме», субсчет 11-3 «Птица». На основании информации названного субсчета определяется и масса прироста птицы.

Прирост живой массы птицы за год по группам определяется путем суммирования живой массы поголовья на конец года и живой массы поголовья выбывшего в течении года, а также живой массы павших животных на начало года и исключение из этой суммы величины живой массы цыплят, поступивших на выращивание и откорм: из младших возрастных групп, выбракованных из стада, и живой массы поголовья на начало года.

Себестоимость 1ц пророста живой массы определяется делением суммы затрат, отнесенной на прирост живой массы птицы соответствующей технологической группы субсчета 20-2 «Птицеводство» за вычетом стоимости побочной продукции и затрат незавершенного производства на количества прироста живой массы.

Себестоимость 1 ц живой массы птицы определяется делением их стоимости на количество центнеров живой массы.

Стоимость птицы определяется по данным счета 11 следующим образом: к стоимости животных на начало отчетного периода (фактическая себестоимость) прибавляется стоимость приплода (фактическая себестоимость), прироста, фактические затраты на содержание животных без побочной продукции, поступивших со стороны (по фактической себестоимости приобретения), выбракованных из промышленного стада поставленных на откорм (по балансовой стоимости), переведенных из младшей возрастной группы.

Количество живой массы птицы определяется следующим образом: к живой массе птицы на конец отчетного периода добавляется живая масса выбывших птиц, исключая массу прироста павших птиц.

Себестоимость 1 ц живой массы рассчитывается делением стоимости птиц на количество живой массы.

По себестоимость 1 ц живой массы оцениваются птицы, проданные организацией, переводимые в промышленное стадо, забитых в хозяйстве и выбывших по другим причинам, а также оставшихся на конец года.

После исчисления фактической себестоимости проданных, переведенных в промышленное стадо птиц и т.д., плановая себестоимость их живой массы корректируется методом дополнительной проводки или методом «Красное сторно».

4.2 Калькуляция себестоимости продукции птицеводства по ее видам

Методика исчисления себестоимости продукции зависит от специализации предприятия. В специализированных птицеводческих хозяйствах с поголовьем свыше 10 тыс. и на птицефабриках с выращиванием кур на промышленной основе учет затрат ведется в разрезе технологических групп.

Себестоимость продукции птицеводства исчисляется на базе данных разделенного учета затрат по содержанию взрослого стада и молодняка птицы с учетом технологии их выращивания.

Объектом калькуляции в птицеводстве по родительскому стаду- племенные яйца, калькуляционная единица- 1000шт.; по цеху инкубации- суточный молодняк, калькуляционная единица- 1000 голов; по цеху выращивания молодняка- прирост живой массы и живая масса молодняка, калькуляционная единица- 1 ц; по промышленному стаду кур- несушек- яйцо пищевое, калькуляционная единица- 1000 шт.

Себестоимость продукции птицеводства исчисляется в следующей последовательности. Сначала определяется себестоимость продукции взрослого стада птицы, поскольку яйца могут быть использованы цехом инкубации. Затем калькулируется себестоимость суточных птенцов. По всем технологическим группам молодняка птицы в первую очередь определяется фактическая себестоимость прироста живой массы, а потом- себестоимость живой массы птицы. При исчислении фактической себестоимости живой массы калькуляционные расчеты делают начиная с младших технологических групп.

По промышленному и родительскому стаду кур и по взрослой птице других видов (уткам, гусям, индейкам и т.д.) исчисляется себестоимость 1000 штук яиц. Для этого из общей суммы затрат на содержание взрослого стада птицы и исключают и исключают стоимость побочной продукции ( пух, перо, помет, битые яйца). Оставшаяся сумма затрат составляет себестоимость яиц.

В таком же порядке определяется себестоимость пищевых яиц, а так же яиц, полученных от других видов птицы.

Если в хозяйстве не ведется раздельный учет затрат по группам взрослой птицы, то себестоимость племенных и пищевых яиц определяется поданным учета находят количество кормо- дней по промышленному, маточному стаду несушек и петухов. Затем сумму затрат на содержание взрослой птицы делят на общее количество кормо- дней и определяют себестоимость одного кормо- дня. Зная фактическую себестоимость одного кормо- дня находят затраты, приходящиеся на петухов, маточное и промышленное стадо несушек. Для определения себестоимости племенных яиц затраты, отнесенные на петухов и маточное стадо складывают и делят на количество оприходованных племенных яиц.

Себестоимость промышленных яиц определяется путем деления затрат приходящихся на промышленное стадо несушек, на количество оприходованных промышленных яиц.

Учет затрат по инкубации яиц ведется по принятой номенклатуре статей, с добавлением статьи «стоимость яиц, заложенных на инкубацию». По этой статье учитывают плановую себестоимость яиц, заложенных на инкубацию, которая в конце года доводится до фактической путем списания калькуляционных ризниц. Покупные племенные яйца, закладываемые на инкубацию, оцениваются по их фактической себестоимости, которая слагается из покупной стоимости яиц с добавлением транспортно- заготовительных расходов.

Объектом калькуляции по инкубации являются суточные птенцы (деловой выход), себестоимость которых определяется стоимостью яиц, заложенных на инкубацию, плюс фактические расходы по инкубации и минус стоимость побочной продукции. Фактические затраты по инкубации определяются путем добавления к стоимости незавершенного производства по цеху на начало года затрат текущего года за вычетом стоимости незавершенного производства на конец года.

Для определения стоимости незавершенного производства по цеху инкубации на конец года в начале необходимо определить фактическую себестоимость нахождения одного яйца в инкубаторе в течении дня. Ее определяют делением фактических затрат по инкубатору за год за вычетом стоимости побочной продукции на количество яиц, находившихся в инкубаторе каждый день на протяжении года. Умножением фактической себестоимости нахождения одного яйца в инкубаторе на протяжении дня на количество заложенных яиц и фактическую продолжительность их инкубации (в днях) от момента закладки до 1 января находят стоимость незавершенного производства в инкубаторе на конец года.

В процессе инкубации, наряду с основной продукцией - суточными цыплятами- получают побочную продукцию: неоплодотворенные яйца (определяются после первого миража), яйца, изъятые из инкубатора после второго миража (используется на корм птице); мясо забитых суточных петушков, предназначенных для кормления животных и прочая побочная продукция. Мясо забитых суточных петушков оценивается применительно к стоимости концентрированных кормов. Стоимость побочной продукции исключается из общих затрат по цеху инкубации. Оставшиеся затраты составляют себестоимость суточных цыплят. Для исчисления себестоимости одного суточного цыпленка необходимо исчисленную сумму затрат по инкубации разделить на количество оприходованных суточных цыплят.

При одновременной инкубации яиц разных видов птицы калькуляция себестоимости суточных птенцов производится в следующем порядке. Количество и себестоимость яиц, заложенных на инкубацию, являются прямыми затратами, поэтому их следует прямо относить на себестоимость суточного молодняка каждого вида птицы. Все другие расходы по цеху инкубации распределяются на соответствующие виды суточных птенцов с помощью следующих коэффициентов: яйцо куриное- 1,0; яйцо утиное- 2,5; яйцо гусиное- 5,0; яйцо индеек- 2,0.

4.3 Порядок закрытия субсчета 20-2 «Птицеводство»

Закрытие аналитических субсчета 20-2 «Птицеводство» аналогично закрытию субсчета «Животноводства» должно быть увязано с закрытием некоторых аналитических счетов промышленных производств. К закрытию счетов птицеводства приступают только после распределения калькуляционных разниц по растениеводству и переработке продукции растениеводства. Счета переработки продукции птицеводства закрываются после соответствующих счетов затрат под данную продукцию.

Первыми должны быть закрыты аналитические счета, на которых учитывается переработка продукции растениеводства, чтобы калькуляционные разницы по этой продукции были отражены на соответствующих счетах птицеводства. Следующим можно закрывать аналитические счет затрат по той группе птиц, продукция которой подвергалась переработке для других групп птиц. После этого следует приступать к закрытию счетов, на которых учитывалось переработка продуктов птицеводства (по субсчету 20-3), использованные для других групп птиц. Затем приступают к закрытию очередного счета затрат по птицеводству.

Закрытие счетов затрат птицеводства производится строго на основании калькуляции фактической себестоимости. В птицеводстве калькулируется как полученная продукция, так и привес и живая масса птиц. Все это не может отражаться на закрытии счетов. Вначале делается расчет по калькуляции фактической себестоимости продукции птицеводства, после этого выявляются калькуляционные разницы и на основании бухгалтерской справки на корректировку себестоимости продукции птицеводства списываются в строгом соответствии с каналами использования продукции.

Этот счет практически не имеет счетов нераспределенных затрат, кроме затрат в кормоцехах и кормокухнях, поэтому закрытие начинают именно с них. Аналитические счета затрат на содержание кормоцехов и кормокухонь закрывают распределением учтенных на них сумм на счета учета затрат по соответствующим группам животных пропорционально массе.

При исчислении фактической себестоимости прироста живой массы из продукции выращивания не исключается масса павшего или вынужденного забоя молодняка и взрослой птицы. В таких случаях стоимость павшей птицы в учете отражается по статье «Потери от падежа животных» по соответствующим видам и группам птицы. Стоимость молодняка птицы, погибших в результате стихийных бедствий, относится на финансовые результаты.

Источником данных для исчисления себестоимости продукции птицеводства является производственный отчет по птицеводству или лицевой счет подразделения.

После отнесения на аналитические счета, открытые к субсчету 20-2 «Птицеводство», разниц между фактической и плановой себестоимостью продукции.

На распределяемые в конце года калькуляционные разницы кредитуют счет 20-2 и дебетуют следующие субсчета:

11-3 «Птицеводство»- на сумму разниц, приходящуюся на приплод, прирост живой массы

20-2 «Птицеводство»- на сумму разниц приходящуюся на продукцию, скормленную животным, яйца, переданные на инкубацию.

10-7 «Корма», 43-2 «Готовая продукция птицеводства» - на сумму разниц по продукции, оставшейся на конец года на складах организации.

20-3 «Промышленное производства»- на сумму разниц, приходящуюся на переработку яиц;