Анализ доходов на предприятиях массового питания
Сущность и значение доходов, виды и основные факторы, влияющие на них. Показатели рентабельности предприятия. Экономическая характеристика предприятия ООО МПФ "Елена". Распределение, использование и планирование доходов в предприятиях массового питания.
| Рубрика | Бухгалтерский учет и аудит |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 01.09.2009 |
| Размер файла | 80,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
2
СОДЕРЖАНИЕ
- ВВЕДЕНИЕ
- 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
- 1.1 Сущность и значение доходов, их виды
- 1.2 Факторы, влияющие на доходы
- 1.3 Показатели рентабельности предприятия
- 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
- 2.1 Экономическая характеристика предприятия массового питания
- 2.2 Распределение и использование доходов в предприятиях массового питания
- 2.3 Планирование доходов и рентабельности в предприятиях массового питания
- 2.4 Пути увеличения доходов в предприятиях массового питания
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
В России произошли глубокие экономические перемены, обусловленные возвращением страны в русло общих процессов мирового развития. Актуальность темы работы обусловлена тем, что в условиях рыночных отношений и жесткой конкуренции прибыль является жизненно - важной категорией, которая создает финансовую основу для развития предприятия, для оплаты труда его работников, а налог на прибыль становится основным источником формирования доходов бюджета.
Рыночная экономика определяет конкретные требования к системе управления предприятиями. Необходимо более быстрое реагирование на изменение хозяйственной ситуации с целью поддержания устойчивого финансового состояния и постоянного совершенствования производства в соответствии с изменением конъюнктуры рынка.
Предприятие самостоятельно планирует (на основе договоров, заключенных с потребителями и поставщиками материальных ресурсов) свою деятельность и определяет перспективы развития, исходя из спроса на производимую продукцию и необходимость обеспечения производственного и социального развития. Самостоятельно планируемым показателем в числе других стала прибыль. Однако нельзя полагать, что планирование и формирование прибыли осталось исключительно в сфере интересов только предприятия. Не в меньшей мере в этом заинтересованы государство (бюджет), коммерческие банки, инвестиционные структуры, акционеры и другие держатели ценных бумаг.
Формирование механизма жесткой конкуренции, непостоянность рыночной ситуации ставили перед предприятием необходимость эффективного использования имеющихся в его распоряжении внутренних ресурсов с одной стороны, а с другой, своевременно реагировать на изменяющиеся внешние условия, к которым относятся: финансово-кредитная система, налоговая политика государства, механизм ценообразования, конъюнктура рынка, взаимоотношения с поставщиками и потребителями. Вследствие перечисленных причин меняются и направления аналитической деятельности.
Чтобы обеспечить высокую экономическую эффективность производства, нужна государственная экономическая политика, которая содействовала бы формированию среды, благоприятной для хозяйственной деятельности и ориентировало предприятие на максимальное получение прибыли (доходов).
Все названные вопросы требуют дальнейшего изучения и упорядоченности. Этим объясняется выбор темы курсовой работы, целью которой является:
обобщение теоретических и методологических основ анализа финансовых результатов;
проведение анализа прибыли ООО МПФ "Елена";
разработка выводов и предложений по улучшению финансового состояния предприятия.
Сумма прибыли, получаемая предприятием, обусловлена объемом продаж продукции, ее качеством и конкурентоспособностью, ассортиментом, уровнем затрат и инфляционными процессами, которыми неизбежно сопровождается становление рыночных отношений.
Объектом исследования является общество с ограниченной ответственностью Многопрофильная фирма "Елена".
Предметом анализа стал финансовый результат деятельности фирмы за 2003-2005 гг.
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Сущность и значение доходов, их виды
В условиях рыночной экономики получение прибыли является непосредственной целью производства. Прибыль создает определенные гарантии для дальнейшего существования предприятия, поскольку только ее накопление в виде различных резервных фондов помогает преодолевать последствия риска, связанного с реализацией товаров на рынке.
На рынке предприятия выступают как относительно обособленные товаропроизводители. Установив цену на продукцию, они реализуют ее потребителю, получая при этом денежную выручку, что не означает еще получения прибыли. Для выявления финансового результата необходимо сопоставить выручку с затратами на производство и реализацию, которые принимают форму себестоимости продукции.
Если выручка превышает себестоимость, финансовый результат свидетельствует о получении прибыли. Предприятие всегда ставит своей целью прибыль, но не всегда ее извлекает. Если выручка равна себестоимости, то удается лишь возместить затраты на производство и реализацию продукции. При затратах, превышающих выручку, предприятие превышает установленный объем затрат и получает убытки - отрицательный финансовый результат, что ставит предприятие в достаточно сложное финансовое положение, не исключающее и банкротство.
Для предприятия прибыль является показателем, создающим стимул для инвестирования в те сферы, где можно добиться наибольшего прироста стоимости. Прибыль как категория рыночных отношений выполняет следующие функции;
* характеризует экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия;
* является основным элементом финансовых ресурсов предприятия;
* является источником формирования бюджетов разных уровней.
Определенную роль играют и убытки. Они высвечивают ошибки и просчеты предприятия в направлениях использования финансовых средств, организации производства и сбыта продукции.
Прибыль представляет собой конечный финансовый результат, характеризующий производственно-хозяйственную деятельность всего предприятия, то есть составляет основу экономического развития предприятия. Рост прибыли создает финансовую основу для самофинансирования деятельности предприятия, осуществляя расширенное воспроизводство. За счет нее выполняется часть обязательств перед бюджетом, банками и другими предприятиями. Таким образом прибыль становится важнейшей для оценки производственной и финансовой деятельности предприятия. Она характеризует сметы его деловой активности и финансовое благополучие.
За счет отчислений от прибыли в бюджет формируется основная часть финансовых ресурсов государства, региональных и местных органов власти, и от их увеличения в значительной мере зависят темпы экономического развития страны, отдельных регионов, приумножения общественного богатства и в конечном счете повышения жизненного уровня населения. Прибыль представляет собой разность между суммой доходов и убытков, полученных от разных хозяйственных операций. Именно поэтому она характеризует конечный финансовый результат деятельности предприятий.
Главное предназначение прибыли в современных условиях хозяйствования - отражение эффективности производственно-сбытовой деятельности предприятия. Это обусловлено тем, что в величине прибыли должно находить отражение соответствие индивидуальных затрат предприятия, связанных с производством и реализацией своей продукции и выступающих в форме себестоимости, общественно необходимых затрат, косвенным выражением которых должна явиться цена изделия. Увеличение прибыли в условиях стабильности оптовых цен свидетельствуют о снижении индивидуальных затрат предприятия на производство и реализацию продукции.
В современных условиях повышается значение прибыли как объекта распределения, созданного в сфере материального производства чистого дохода между предприятиями и государством, различными отраслями народного хозяйства и предприятиями одной отрасли, между сферой материального производства и непроизводственной сферой, между предприятиями и его работниками.
Работа предприятия в условиях перехода к рыночной экономике связана с повышением стимулирующей роли прибыли. Использование прибыли в качестве основного оценочного показателя способствует росту объема производства и реализации продукции, повышению его качества, улучшению использования имеющихся производственных ресурсов. Усиление роли прибыли обусловлено также действующей системой ее распределения, в соответствии с которой повышается заинтересованность предприятий в увеличении не только общей суммы прибыли, но и особенно той ее части, которая остается в распоряжении предприятии и используется в качестве главного источника средств, направляемых на производственное и социальное развитие, а также на материальное поощрение работников в соответствии с качеством затраченного труда.
Таким образом, прибыль играет решающую роль в стимулировании дальнейшего повышения эффективности производства, усиления материальной заинтересованности работников в достижении высоких результатов деятельности своего предприятия. Дальнейшее усиление распределительной и стимулирующей роли прибыли связано с совершенствованием механизма ее распределения.
Балансовая прибыль (убыток) представляет собой сумму прибыли (убытка) от реализации продукции, финансовой деятельности и доходов от прочих внереализационных операций, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям.
Прибыль (убыток) от реализации продукции (работ, услуг) определяется как разница между выручкой от реализации продукции в действующих ценах без НДС, спецналога и акцизов и затратами на ее производство и реализацию.
Прибыль (убыток) от финансовой деятельности и от прочих внереализационных операций определяется как разница между общей суммой полученных и уплаченных:
штрафов, пени и неустоек и других экономических санкций;
процентов, полученных по суммам средств, числящихся на счетах предприятия;
курсовых разниц по валютным счетам и по операциям в иностранной валюте;
прибылей и убытков прошлых лет, выявленных в отчетном году;
убытков от стихийных бедствий;
потерь от списания долгов и дебиторской задолженности;
поступлений долгов, ранее списанных как безнадежные;
прочих доходов, потерь и расходов, относимых в соответствии с действующим законодательством на счет прибылей и убытков. При этом суммы, внесенные в бюджет в виде санкций в соответствии с законодательством Российской Федерации, в состав расходов от внереализационных операций не включаются, а относятся на уменьшение чистой прибыли, т.е. прибыли, остающейся в распоряжении предприятия после уплаты налога на прибыль.
Налогооблагаемая прибыль определяется специальным расчетом. Она равна балансовой прибыли, уменьшенной на сумму:
отчислений в резервный и другие аналогичные фонды, создание которых предусмотрено законодательством (до достижения размеров этих фондов не более 25% уставного фонда, но не свыше 50% прибыли, подлежащей налогообложению);
рентных платежей в бюджет;
доходов по ценным бумагам и от долевого участия в деятельности других предприятий;
доходов от казино, видеосалонов и пр.;
прибыли от страховой деятельности;
прибыли от отдельных банковских операций и сделок;
курсовой разницы, образовавшейся в результате изменения курса рубля по отношению к котируемым Центральным банком Российской Федерации иностранным валютам;
прибыли от производства и реализации производственной сельскохозяйственной и охотохозяйственной продукции.
Чистая прибыль предприятия, т.е. прибыль, остающаяся в его распоряжении, определяется как разность между балансовой прибылью и суммой налогов на прибыль, рентных платежей, налога на экспорт и импорт.
Чистая прибыль направляется на производственное развитие, социальное развитие, материальное поощрение работников, создание резервного фонда, уплате в бюджет экономических санкций, связанных с нарушением предприятием действующего законодательства, на благотворительные и другие цели.
Неотъемлемым признаком рыночной экономики является появление консолидированной прибыли. Консолидированная прибыль - это прибыль, сводная по бухгалтерской отчетности о деятельности и финансовых результатах материнских и дочерних предприятий. Консолидированная бухгалтерская отчетность представляет собой объединение отчетности двух и более хозяйствующих субъектов, находящихся в определенных юридических и финансово-хозяйственных взаимоотношениях. Необходимость консолидации определяется экономической целесообразностью. Предпринимателям выгодно вместо одной крупной фирмы создавать несколько более мелких предприятий, юридически самостоятельных, но экономически взаимосвязанных, т.к. в этом случае может быть получена экономия на налоговых платежах. Кроме того, в связи с дроблением и ограничением юридической ответственности по обязательствам снижается степень риска в ведении бизнеса, достигается большая мобильность в освоении новых форм вложения капитала и рынков сбыта.
Прибыль от реализации продукции (товаров, работ. услуг) представляет собой разницу между выручкой от реализации продукции без НДС, спецналога, акцизов, экспортных тарифов, и затратами на производство и реализацию, включаемыми в себестоимость продукции.
Выручка от реализации продукции определяется либо по мере ее оплаты либо по мере отгрузки товаров (продукции, работ, услуг) и предъявления покупателю расчетных документов. Метод определения выручки от реализации продукции устанавливается предприятием на длительный срок исходя из условий хозяйствования и заключения договоров. В отраслях сферы товарного обращения (торговля, общественное питание) вместо категории «выручка от реализации продукции» используется категория «товарооборот». Сущность товарооборота составляют экономические отношения, связанные с обменом денежных доходов на товары в порядке купли-продажи. В зарубежной практике вместо термина «выручка» зачастую используют термин «валовой доход». Однако это очень широкая трактовка данного термина. Валовой доход как экономическая категория выражает собой вновь созданную стоимость, или чистую продукцию хозяйствующего субъекта. В практике планирования и учета в торговле под валовым доходом понимается сумма торговых надбавок (скидок); в общественном питании - сумма торговых набавок (скидок) и наценок.
Хозяйствующие субъекты, в т.ч. получившие убыток, имеющие превышение фактических расходов на оплату труда работников, занятых в основной деятельности, в составе себестоимости продукции (работ, услуг) по сравнению с нормируемой величиной уплачивают в бюджет налог с суммы превышения этих расходов.
1.2 Факторы, влияющие на доходы
Изменение экономических показателей за любой временной период происходит под влиянием множества разнообразных факторов. Многообразие факторов, влияющих на прибыль, требует их классификации, которая в то же время имеет важное значение для определения основных направлений, поиска резервов повышения эффективности хозяйствования.
Факторы, влияющие на прибыль, могут классифицироваться по разным признакам. Так выделяют внешние и внутренние факторы. К внутренним относятся факторы, которые зависят от деятельности самого предприятия и характеризуют различные стороны работы данного коллектива. К внешним факторам относятся факторы, которые не зависят от деятельности самого предприятия, но некоторые из них могут оказывать существенное влияние на темпы роста прибыли и рентабельности производства.
В свою очередь внутренние факторы подразделяются на производственные и внепроизводственные. Внепроизводственные факторы связаны в основном с коммерческой, природоохранной, претензионной и другими аналогичными видами деятельности предприятия, а производственные факторы отражают наличие и использование основных элементов производственного процесса, участвующих в формировании прибыли, - это средства труда, предметы труда и сам труд.
По каждому из этих элементов выделяются группы экстенсивных и интенсивных факторов.
К экстенсивным относятся факторы, которые отражают объем производственных ресурсов (например, изменения численности работников, стоимости основных фондов), их использования по времени (изменение продолжительности рабочего дня, коэффициента сменности оборудования и др.), а также непроизводственное использование ресурсов (затраты материалов на брак, потери из-за отходов).
К интенсивным относятся факторы, отражающие эффективность использования ресурсов или способствующих этому (например, повышение квалификации работников, производительности оборудования, внедрение прогрессивных технологий).
В процессе осуществления производственной деятельности предприятия, связанной с производством, реализацией продукции и получением прибыли, эти факторы находятся в тесной взаимосвязи и зависимости.
Первичные факторы производства воздействуют на прибыль через систему обобщающих факторных показателей более высокого порядка. Эти показатели отражают, с одной стороны, объем и эффективность использования их потребленной части, участвующей в формировании себестоимости.
Таким образом, можно сделать вывод, что одни и те же элементы процесса производства, именно средства труда, предметы труда и труд, рассматриваются, с одной стороны, как основные первичные факторы увеличения объема промышленной продукции, а с другой - как основные первичные факторы, определяющие издержки производства.
Поскольку прибыль представляет собой разность между объемом произведенной продукции и ее себестоимостью, то ее величина и темпы роста зависят от тех же трех первичных факторов производства, которые воздействуют на прибыль через систему показателей объема промышленной продукции и издержек производства.
1.3 Показатели рентабельности предприятия
Прибыль выступает не только основным источником финансовых ресурсов, но и одним из элементов, формирующих важнейший показатель экономической эффективности - рентабельность. Если прибыль - абсолютная величина части чис-того дохода, то рентабельность - его относительная величина, выражаемая в про-центах к определенной базе (к производственным фондам, себестоимости, имуще-ству). Рентабельность означает доходность производства, его эффективность.
Различают рентабельность производственных фондов, продукции и вложений в предприятие.
Рентабельность производственных фондов определяется как отношение балансовой прибыли к средней стоимости основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств по формуле:
где: Р -- рентабельность производственных фондов, %
П.-- балансовая прибыль;
Ф -- стоимость основных производственных фондов в среднем за период;
С -- стоимость нормируемых оборотных средств в среднем за период.
Рентабельность производственных фондов предприятий, характеризующая получение прибыли с каждого рубли производственных фондов, определяется на основе плановой и фактической прибыли.
При определении плановой рентабельности производственных фондов балан-совая прибыль берется без уменьшения на сумму убытков от жилищно-коммунального хозяйства и расходов на содержание культурно-просветительных уч-реждений. Основные производственные фонды берутся с учетом их ввода в действие и выбытия в планируемом году, оцениваются по первоначальной стоимос-ти, т.е. без вычета суммы износа. Оборотные средства принимаются в пределах установленного норматива, обеспечивающего создание минимальных производственных остатков.
Фактическая рентабельность производственных фондов определяется как отношение балансовой прибыли к фактической среднегодовой стоимости основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств. Фактические остат-ки нормируемых оборотных средств исчисляются на основе остатков по балансу, за вычетом задолженности поставщикам по акцептованным платежным требова-ниям, срок оплаты которых не настудил, и поставщикам по неофакгурованным поставкам; износа малоценных и быстроизнашивающихся предметов; резерва на возмещение плановых потерь и предстоящих расходов. Можно рассчитать данную рентабельность по чистой прибыли, т .е расчетную рентабельность.
Расчетная рентабельность -- это отношение чистой прибыли к средней стоимости основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств Чистая прибыль берется как балансовая прибыль за минусом налоговых платежей.
Таким образом, уровень рентабельности находится в прямой зависимости от прибыли и в обратной от стоимости производственных фондов. Рост при-были способствует повышению рентабельности, а увеличение производствен-ных фондов приводит к снижению уровня рентабельности. Уровень рентабель-ности отдельных предприятий оказывает прямое влияние на рентабельность кон-цернов, объединений, отрасли в целом Чем выше рентабельность отдельных предприятий, тем "выше уровень рентабельности промышленности и всего на-родного хозяйства.
Для того, чтобы правильно организовать выполнение плана по рентабельности производства, необходимо рассчитать рентабельность по видам изделий. Уро-вень рентабельности отдельных видов продукции определяется отношением при-были от реализации данной продукции к ее полной себестоимости по формуле:
где: Р - уровень рентабельности единицы изделия (в %);
О - оптовая, действующая цена единицы изделия
С - полная себестоимость единицы изделий.
Уровень рентабельность изделий разный. Отклонения в уровне рентабельности различных видов продукции обусловлены многими причинами объективного и субъективного характера. Так, новые виды продукции, выпуск которых еще недостаточно освоен предприятиями, как правило, имеют более низ-кую рентабельность по сравнению со старой продукцией.
В рыночной экономике все большее влияние на рентабельность продукции оказывает конъюнктура рынка, конкурентоспособность изделий.
Во многих случаях уровень рентабельности изделия зависит от результатов работы данного производственного коллектива. Систематическое снижение себе-стоимости продукции, повышение качества и сортности изделий ведет к росту рентабельности и наоборот, наличие перерасхода по себестоимости, ухудшение качества и сортности продукции снижает рентабельность этих изделий.
Кроме этого, для характеристики рентабельности продукции ее определяют и другими методами как отношение прибыли от реализации продукции к сумме ее выручки, как отношение балансовой прибыли к выручке от реализации про-дукции, как отношение чистой прибыли к выручке от реализации продукции. Эти показатели позволяют судить об эффективности текущих затрат предприя-тия и доходности реализуемой продукции.
Рентабельность вложений в предприятие определяется по стоимости его имущества. Расчет можно делать по балансовой и чистой прибыли стоимость имущества берется из бухгалтерского баланса. В первом случае рентабельность определя-ется как отношение балансовой прибыли к стоимости имущества. Во втором случае рентабельность определяется как отношение чистой прибыли к стоимости имущества.
Данные показатели характеризуют уровень прибыли (балансовой или чистой) на каждый рубль, вложенный в имущество предприятий Чем выше этот уровень, тем эффективнее использовалось имущество. Для такой характеристи-ки можно использовать также выручку от реализации продукции по отношению к стоимости имущества.
Другими показателями рентабельности могут служить рентабельность собственных средств и долгосрочных капитальных вложений.
Первый показатель определяется отношением чистой прибыли к собственным средствам предприятия (по бухгалтерскому балансу). Второй показатель представляет собой отношение доходов от ценных бумаг и долевого участия в других предприятиях к сумме долгосрочных финансовых вложений.
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Экономическая характеристика предприятия массового питания
Общество с ограниченной ответственностью Многопрофильная фирма "Елена" было основано в 1997 году как предприятие по производству хлебопродуктов и других мучных изделий. Основные фонды предприятия были сформированы в результате приватизации филиала "Хлебозавода им. Лемисова", находящегося в Камызякском районе Астраханской области. На предприятии установлены 4 конвейерные печи системы ФТЛ-2. Мощность завода составляет 60 тонн в сутки. В настоящее время ООО МПФ "Елена" специализируется на выработке формового хлеба.
Хлебозавод имеет свою розничную сеть по реализации горячего хлеба: один магазин на территории завода, 39 стационарных киосков во всех микрорайонах города, имеет свой парк автомобилей по доставке продукции в розничную сеть в количестве 14 автофургонов грузоподъемностью 1,5 тонн хлеба. Полностью отказались от услуг автопредприятия. В перспективе - установка дополнительно 5 киосков по продаже горячего хлеба, установка линии по выработке булочных изделий: батонов, булочной мелочи.
На предприятии ООО "Елена" производственная структура характеризуется тем, что имеется основное и вспомогательное производство, обслуживающее хозяйство.
Основное производство включает те участки и цеха, в которых осуществляются важнейшие процессы по непосредственному изготовлению хлебобулочных изделий.
Вспомогательное производство заключается в оказании услуг основному производству. В нем осуществляется ремонт основного оборудования, его наладка и обслуживание, а также работы по энергоснабжению хлебозавода. Обслуживающее хозяйство осуществляет транспортные операции, включает складское хозяйство и экспедицию.
Организационная структура финансовой службы ООО МПФ "Елена" представлена на рис. 1.
Совет Директоров общества осуществляет общее руководство деятельностью. Основной задачей Совета Директоров является выработка финансовой политики с целью увеличения прибыльности предприятия.
Финансовый директор (Президент) предприятия является высшим звеном управления фирмы.
Вице - президент по финансам подчиняется непосредственно финансовому директору предприятия; анализирует всю аналитическую информацию, необходимую для принятия управленческих решений финансового характера.
Старший финансист осуществляет на предприятии финансовый анализ и планирование, финансирование инвестиций, управление денежными средствами, кредитную политику, управление налогами.
Главный бухгалтер ведет на предприятии финансовый учет, управленческий учет, организует информационное обеспечение деятельности, составляет отчетность, организует внутренний аудит.
2
Рис 1. Организационная структура финансовой службы ООО МПФ "Елена".
Основные экономические показатели ООО МПФ "Елена" за 2003-2005 год представлены в таблице 2.1.
Рассмотрев основные экономические показатели ООО "Елена" и объединив их в одну таблицу для наглядности, можно сделать следующие заключения.
Таблица 2.1
|
Показатели |
Ед.изм. |
Факт 2003г |
Факт2004г |
Факт2005г |
Отклонение2005 от 2004 2004 от 2003+, - % +, - % |
Темп роста |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
|
1.Валовая продукция |
тонн |
19812 |
18788 |
17195 |
-1024 |
94,8 |
-1593 |
91,5 |
93,1 |
|
|
2. Товарная продукция |
тысруб |
53577,7 |
46849,3 |
46679,9 |
6728,4 |
87,4 |
-169,4 |
99,6 |
93,3 |
|
|
3.Реализованная продукция |
Тысруб |
53576,9 |
46848,7 |
46679,5 |
6728,2 |
87,4 |
-169 |
99,6 |
93,3 |
|
|
4. Численность всего в: т.ч. рабочих |
ЧелЧел |
228 182 |
285 202 |
337 219 |
57 20 |
125 111 |
52 17 |
118,3 108,4 |
121,6 109,7 |
|
|
5.Среднегодовая выработка на 1 рабочего |
Тысруб чел |
294,4 |
231,9 |
213,1 |
-62,5 |
78,8 |
-18,8 |
91,9 |
85,1 |
|
|
6.ФОТ |
тысруб. |
4199,8 |
5550,7 |
6211,6 |
1350,9 |
132,2 |
660,9 |
111,9 |
121,6 |
|
|
7.Среднемесячная заработная плата |
руб. |
1535,0 |
1623,0 |
1536 |
88 |
105,7 |
-87 |
94,6 |
100 |
|
|
8.Среднегодовая стоимость ОПС |
Тысруб |
776,06 |
780,6 |
781,62 |
4,54 |
100,6 |
1,02 |
100,1 |
100,3 |
|
|
9.Фондоотдача |
Тыс.руб. |
6,9 |
6,0 |
6,0 |
- 0,9 |
87,0 |
- |
100 |
93,3 |
|
|
10.Себестоимость продукции |
ТысРуб. |
42165,0 |
36637,9 |
37007,8 |
5527,1 |
86,9 |
369,9 |
101,0 |
93,7 |
|
|
11.Затраты на 1 руб. товарной продукции |
Коп. |
78,7 |
77,9 |
79,2 |
-6,1 |
93,1 |
7 |
108,5 |
100,5 |
|
|
12. Балансовая прибыль в т.ч. прибыль от реализации продукции |
Тыс.руб. Тыс.руб. |
11350,4 11411,9 |
10038,6 10210,8 |
9659,8 9671,8 |
1311,8 1201,1 |
88,4 89,5 |
-378,8 -539 |
96,2 94,7 |
92,2 92,1 |
|
|
13.Рентабельность продукции |
% |
27,1 |
28,0 |
26,2 |
0,9 |
-1,8 |
По итогам проведенного анализа можно сделать вывод, наблюдается тенденция спада по производству продукции на данном хлебозаводе. Но он по прежнему остается одним из крупнейших производителей хлебобулочных изделий в городе. Предприятие делает все, чтобы его продукция оставалась конкурентоспособной.
2.2 Распределение и использование доходов в предприятиях массового питания
Размер прибыли от реализации товарной продукции зависит от влияния различных факторов: объема реализации продукции; производственной себестоимости реализованной продукции; структуры продукции; размера оптовых цен.
Объем реализации продукции - действие этого фактора непосредственно связано с выполнением плана выпуска продукции. Перевыполнение плана выпуска продукции ведет к соответствующему перевыполнению плана реализации. Чем больше объем реализованной продукции, тем при прочих равных условиях больше прибыль (недовыполнение плана реализации ведет к обратным результатам).
1) Кр - коэффициент изменения объема реализации
Кр = Рф : Рп = 41428:43876 = 0,944
2) Кс - Коэффициент изменения объема реализации продукции по полной себестоимости.
Кс = Сф: Сп = 34120 : 35212 = 0,97
Изменение прибыли под влиянием изменения объема реализации Пр определяется по формуле:
(Пр ( Пр х Рф) Пр)/ Рп
где
Пр - прибыль от реализации плановая
Рф - фактическая реализация Рп - плановая реализация
Пр = ( 6753 х 41428 ) - 6753 = (6753х0,94) - 6753 + 405,0=43876
Уровень себестоимости - между прибылью и себестоимостью существует непосредственная обратная связь. Чем выше себестоимость , тем при прочих равных условиях меньше будет получено прибыли и наоборот, а сверхплановое снижение себестоимости продукции оказывает непосредственное влияние на увеличение прибыли.
Влияние изменения себестоимости на прибыль рассчитывается по формуле:
Пс = Сф - Сп,
где
Сф - фактически реализованная продукция по плановой себестоимости;
Сп - фактически реализованная продукция по фактической себестоимости.
Пс = 35212 - 34120 + 1092 тыс.руб. - прирост прибыли от изменения себестоимости реализованной продукции.
За счет падения объемов реализации при Кр = 0,94 снижение суммы прибыли составило 378 тыс.руб.
За счет снижения себестоимости реализованной продукции сумма прибыли увеличилась на 1092,0 тыс.руб.
Ассортиментные сдвиги продукции - сдвиги в структуре продукции характеризуются изменением удельного веса отдельных видов и сортов продукции в ее общем объеме. Для ассортиментной суммы прибыли значение имеет удельный вес продукции с разным уровнем рентабельности. Увеличение объема рентабельной продукции приводит к увеличению массы прибыли.
Изменение прибыли под влиянием изменения ассортимента реализованной продукции определяется по формуле
Па = Пр (1) - Пр(1) х (КрхКс),
где
Па - прирост прибыли в результате сдвига;
Пр(1) - прибыль, полученная от фактически реализованной продукции;
Па = 7297 - ( 7297 х 0,944) = 7297-6888 = 559,0 тыс.руб.
В связи с интенсивным развитием в городе сети мелких пекарен, максимально приближенных по месту нахождения к потенциальному покупателю, тенденция к снижению объемов выпуска продукции хлебозаводами продолжает нарастать.
В целях сложившейся ситуации предприятием расширен ассортимент выпускаемой продукции, увеличен выпуск сортов хлеба более высокого сорта, пользующегося наибольшим спросом у покупателей.
На общее снижение выпуска и реализации повлиял также отток предпринимателей в связи с запретом с 2004 года продажи хлеба с лотков и машин, прекративших свою деятельность.
На дальнейшее развитие собственной розничной сети по продаже собственной продукции негативное влияние имеет длительное оформление документов на установку киосков в городской администрации, отказ в дачи разрешения на установку киосков в наиболее многолюдных метах, на городских рынках.
Изменение размера оптовых цен определяется путем сравнения стоимости реализованной в отчетном году продукции в фактических оптовых ценах со стоимостью реализованной продукции в плановых ценах по формуле:
Пц = V1 - Vо ,
где
V1 - факторный объем реализации за отчетный год в действующих в отчетном году ценах.
Vо - фактический объем реализации за отчетный год в плановых ценах.
Пц = 41428 - 4714 = - 286,0 тыс.руб.
На предприятии в связи с изменением оптовых цен прибыль снизилась на 286 тыс.руб.
Распределение плановой прибыли остающейся после налогообложения производится на основании смет расходования прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, утвержденных правлением (собранием) членов общества. На основании установленных % отчисления от прибыли в фонды, образуемые на предприятии в соответствии с уставом общества.
Корректировка плановых сумм прибыли, направляемых в фонды накопления и потребления, на другие цели, происходит по утвержденным нормативам (процентом отчисления от прибыли) от суммы фактически полученной прибыли.
Например: плановая сумма прибыли, остающаяся в распоряжении предприятия утверждена в размере 5388,0 тыс.рублей. Норматив отчисления в ФРП (фонд накопления) утвержден в размере 23,8% от суммы прибыли;
Фактическая сумма прибыли, с учетом льготы по налогу, составила 7034,0 тыс. руб.
Плановая сумма прибыли, направленная в ФРП, будет равна:
7034,0 х 23,8% : 100% = 1674,0 тыс. руб.
2.3 Планирование доходов и рентабельности в предприятиях массового питания
Планирование прибыли производится раздельно по всем видам деятельности предприятия. В процессе планирования прибыли учитываются все факторы, которые могут оказывать влияние на финансовые результаты.
В условиях стабильных цен и возможности прогнозирования условий хозяйствования планы по прибыли, как правило, разрабатываются на год. Предприятия могут также составлять планы по прибыли на квартал.
Объектом планирования являются элементы балансовой прибыли. При этом особое значение имеет планирование прибыли от реализации продукции, выполнения работ, оказания услуг.
Прибыль от прочей реализации продукции (т.е. основных средств, имуще-ства, услуг подсобных и обслуживающих производств) определяется исходя из объема (в денежном выражении) этой продукции, услуг и их себестоимости. В состав прочей реализации могут входить работы и услуги непромышленного характера, например, вырабатываемая электроэнергия, пар и т.д. для населения.
Расходы по эксплуатации жилищно-коммунального хозяйства предприятия превышают, как правило, доходы от него, что уменьшает общую сумму планируе-мой прибыли. При расчете плановой прибыли от внереализационных операций следует про-анализировать состав этой прибыли в базисном году с тем, чтобы учесть дополни-тельные накопления только от систематически повторяющихся операций и связан-ных с нормальными условиями деятельности предприятий. При этом поступление штрафов, пени и неустоек не планируется, а учитывается в составе фактичес-кой прибыли. Внереализационные доходы от долевого участия в работе других предприятий, от сдачи имущества в аренду, дивиденды и проценты по ценным бумагам планируются на основе прогнозов развития предпринимательской деятельности данного предприятия.
Преимуществами метода прямого расчета прибыли является то, что все исчисление прибыли построено на прямом подсчете себестоимости продукции и выручки от ее реализации по каждому ассортименту продукции. Этим обеспечи-вается точность расчетов, их простота и ясность. Метод прямого расчета был широко распространен при административно-командной системе, т.к были фик-сированные цены, закрепленные покупатели, госзаказы на продукцию. В усло-виях рынка, когда меняются цены, затраты и т.п. этот метод трудно применять при перспективном планировании. В отдельных случаях при планировании прибыли используют метод совмещенного расчета, когда стоимость продукции в ценах планируемого года и по себестоимости базисного периода рассчитывают методом прямого счета, а воздействие на прибыль изменения цен, ассортимента, сортности продукции, себестоимости и других факторов определяется аналитическим методом. Для определения влияния ассортиментных сдвигов в выпускаемой продукции на планируемую прибыль вначале исчисляется доля каждого вида сравнимой продукции в ее общем объеме в отчетном и планируемом годах. Затем, полученный удельный вес каждого изделия умножается на рентабельность этой про-дукции. Суммы полученных коэффициентов выражают среднюю рентабельность, а разность между ними -- влияние ассортиментных сдвигов на прибыль.
Распределение плановой прибыли остающейся после налогообложения производится на основании смет расходования прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, утвержденных правлением (собранием) членов общества. На основании установленных % отчисления от прибыли в фонды, образуемые на предприятии в соответствии с уставом общества.
Таблица 2.2 Плановые распределения плановой прибыли и плановой прибыли пересчитанной на фактическую сумму
|
№ |
Наименование показателей |
% |
Плановая сумма тыс.руб |
План.сумма приб.по план.нормам пересч. на факт. сумму прибыли |
Факт.сумма прибыли |
|
|
1 |
Балансовая прибыль |
8289 |
9660 |
9660 |
||
|
2 |
Налог на прибыль |
35 |
2901 |
3380 |
3380 |
|
|
3 |
Прибыль остающаяся в распоряжении предприятия |
5388 |
6280 |
6280 |
||
|
4 |
Льгота по налогу (+) |
754 |
754 |
|||
|
5 |
Направление прибыли: |
В% от суммы прибыли |
5388 |
7034 |
7034 |
|
|
В фонд развития предприятия (фонд накопления) |
23,8 |
1282 |
1674 |
1915 |
||
|
В фонд социального развития (фонд потребления) |
14,9 |
801 |
1048 |
840 |
||
|
В фонд оплаты труда |
15,8 |
853 |
1110 |
835 |
||
В страховые фонды(от суммы отчислений в ФСР и ФОТ) |
10,2 |
550 |
717 |
563 |
||
Прочие расходы из прибыли |
1,2 |
64 |
87 |
118 |
||
|
На выплату стоимости долей в имуществе участникам « общества» выходящим из состава « общества » |
27,3 |
1473 |
1920 |
2434 |
||
|
Дивиденды (проценты от прибыли) |
6,8 |
365 |
478 |
329 |
||
|
ИТОГО: |
100% |
5388 |
7034 |
7034 |
Корректировка плановых сумм прибыли, направляемых в фонды накопления и потребления, на другие цели, происходит по утвержденным нормативам (процентом отчисления от прибыли) от суммы фактически полученной прибыли.
Например: плановая сумма прибыли, остающаяся в распоряжении предприятия утверждена в размере 5388,0 тыс.рублей. Норматив отчисления в ФРП (фонд накопления) утвержден в размере 23,8% от суммы прибыли;
Фактическая сумма прибыли, с учетом льготы по налогу, составила 7034,0 тыс. руб. Плановая сумма прибыли, направленная в ФРП, будет равна: 7034,0 х 23,8% : 100% = 1674,0 тыс. руб.
2.4 Пути увеличения доходов в предприятиях массового питания
Современное производство должно соответствовать следующим параметрам:
1. Обладать большой гибкостью, способностью быстро менять ассортимент изделий, так как неспособность постоянно приспосабливаться к запросам потребителей, обречет предприятие на банкротство.
2. Технология производства осложнилась на столько, что требует совершенно новые формы контроля, организации и разделения труда.
3. Требования к качеству не просто возросли, а совершенно изменили характер. Мало выпускать хорошую продукцию, необходимо еще думать об организации послепродажного обслуживания, о предоставлении потребителям дополнительных фирменных услуг.
4. Резко изменилась структура издержек производства. Одновременно все более возрастает доля издержек, связанных с реализацией продукции. Все это требует принципиально новых подходов к управлению и организации производства, непосредственно касается и управления прибылью. Более того, они должны найти достойное место в разработке управления ею в рамках предприятия в целом.
Особой проблемой является и повышение эффективности деятельности предприятия по сбыту продукции. Прежде всего необходимо больше внимания уделять повышению скорости движения оборотных средств, сокращения всех видов запасов, добиваться максимально быстрого продвижения готовых изделий от производителя к потребителю. Естественно, что такой подход требует совершенно иного в управлении качеством продукции и организации поставок.
Осуществляя тактику постоянных улучшений даже в давно известных изделиях, можно обеспечить себе неуклонный рост доли рынка, объемов продаж и доходов. Необходимо уметь управлять доходами, а следовательно и прибылью.
При рассмотрении прибыли сталкиваются интересы различных сторон: государства, которое рассчитывает на рост производства и реализацию продукции, увеличение прибыли, что означает нарастание налоговых отчислений в казну; трудового коллектива, который рассчитывает на свою долю прибыли; банков, которых беспокоит платежеспособность фирмы, возвратность полученных ссуд и обеспечение представления новых; руководства предприятия, стремящегося как можно большую часть прибыли оставить нераспределенной, в качестве ресурса, резерва, позволяющего укреплять основы самофинансирования.
Руководителю придется так планировать распределение прибыли, чтобы не нанести ущерба ни одной стороне, и в тоже время обеспечить благосостояние предприятия.
На деятельность предприятий должно большое внимание оказывать гибкое государственное регулирование с использованием экономических рычагов. В странах Запада государство воздействует на них через систему стимулирующих мер. Ускоренная амортизация обеспечивается за счет уменьшения налогооблагаемой прибыли. Этим методом государство регулирует рентабельность в различных секторах экономики. Наиболее быстрая амортизация предусмотрена в передовых отраслях индустрии. Помимо прочего, такая политика подталкивает предприятия к ускоренному обновлению основного капитала, оборудования, выпускаемой продукции.
Оборот производственных фондов есть непрерывный, периодически повторяющийся процесс, в результате которого авансированная стоимость полностью возвращается к своей исходной форме. В результате обеспечивается процесс воспроизводства. Скорость оборота измеряется числом его оборотов, совершаемых в течение года. Его ускорение означает сокращение времени производства или времени обращения и свидетельствует о повышении эффективности используемого капитала. Кроме того, ускорение влияет на: прибыль в сторону ее повышения, на снижение себестоимости продукции и повышение рентабельности производства.
Таким образом, к основным факторам, влияющим на прибыль относятся:
1. Конкурентоспособность выпускаемой продукции, в силу того, что предприятие должно существовать для потребителя и только клиенты, потребности которых удовлетворяются, дают предприятию возможность выжить на рынке и получить доход.
2. Высокая мобильность на рынке, свобода экономического маневра, делающая объективно необходимыми учет рыночной конъюнктуры, гибкое маневрирование всеми имеющимися ресурсами для достижения эффекта.
3. Ритмичность и гибкость производства, способность быстро менять ассортимент продукции в соответствии с запросами потребителей.
4. Разработка мер по улучшению выпускаемой продукции, способность предприятия дать потребителю товар более высокого качества или обладающий какими-либо новыми свойствами, причем за туже цену, при тех же издержках производства.
Все эти факторы являются важными для эффективного функционирования предприятия, только с их помощью предприятие сможет получить максимальную прибыль. Однако, ведущим является производство товаров более высокого качества, иными словами, удовлетворение на потребности потребителей и определение набора товарных групп, наиболее предпочтительных для успешной работы на рынке. Товар, спрос на который существует, считается рентабельным и будет приносить предприятию больше дохода, а высокий уровень рентабельности при наличии свободной конкуренции служит символом для перелива капиталов и вложения средств в отрасли с более высокой нормой прибыли (рентабельности). Для рынка неприемлемы регулируемые цены, но уровнем рентабельности монополистов производителей, их можно регулировать.
Управление прибылью предприятия сводится к разработке механизма организационно-экономического воздействия на результат предприятия, поскольку позволяет из стихийного получения доходов перейти к регулируемым доходам.
Управление прибылью должно носить государственный характер. Необходима четко проработанная налоговая политика государства, так как она является необходимым инструментом проводимой реформы. Налоговая система должна быть гибкой, стимулировать развитие передовых, эффективных производств, а налоги должны быть четкими и стабильными. Именно стабильность приведет к увеличению прибыли (дохода) предприятия.
С целью совершенствования экономического механизма управления прибылью необходимо:
1. Строгое соблюдение заключенных договоров по поставкам продукции. Особо важно заинтересовать предприятие в производстве престижных и наиболее нужных для рынка изделий.
2. Проведение масштабной и эффективной политики в области подготовки персонала, что представляет собой особую форму вложения капитала.
3. Повышение эффективности деятельности предприятия по сбыту продукции. Прежде всего необходимо больше внимания уделять повышению скорости движения оборотных средств, сокращению всех видов запасов, добиваться максимально быстрого продвижения готовых изделий от производителя к потребителю.
4. Снижение непроизводительных расходов и потерь.
5. Внедрение в практику оперативного учета затрат на производство продукции.
6. Применение самых современных механизированных и автоматизированных средств для решения задач анализа прибыли и рентабельности.
7. Совершить перенос акцентов в управлении прибылью на управление доходом предприятия.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключении можно определить, что проведённый анализ ООО МПФ «Елена» выделил несколько основополагающих факторов: объем реализации продукции, уровень её себестоимости, изменение оптовых цен на продукцию. Кроме того, существуют такие факторы: ритмичность производства и отгрузки продукции, её качество и конкурентоспособность, сдвиги в структуре и ассортименте реализованной продукции, оптимизация запасов готовой продукции на складах, своевременная оплата покупателями заказанной ими продукции, применение прогрессивных форм расчетов за продукцию и др.
Пути увеличения прибыли очевидны:
Ш увеличение объёма реализации продукции, при этом необходимо помнить, что это не беспредельно, т.к. в любой отрасли существует момент, с которого начинается отрицательная отдача от масштаба;
Ш снижение уровня себестоимости, что тоже не беспредельно, т.к. при производстве любой продукции всегда существует необходимый минимум затрат;
Ш увеличение оптовых цен на продукцию. Этот фактор при совершенной конкуренции в большей степени зависит не от хозяйствующего субъекта, а от общеэкономической ситуации в стране;
Ш увеличение в составе реализованной продукции доли изделий с рентабельностью выше средней (т.е. сдвиги в структуре);
Ш отлаженность ритмичности производства и отгрузки продукции, улучшение качества и конкурентоспособности товаров, оптимизация запасов готовой продукции на складах и т.д.
Таким образом, мы выявили несколько возможностей для увеличения прибыли, но в каждом случае существует своя опасность, так как любое начинание связано с определенными затратами.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Анализ прибыльности предприятия: Учебник / К.В. Сергеев- М.: Высш. шк. 1996
2. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник / Л.А. Богдановская, Г.Г. Виногоров, О.Ф. Мигун и др.;- М.: Высш. шк., 1996.
3. Балабанов И. Т. Экономический анализ - М.: 1996.
4. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа - М.: Финансы и статистика, 1996.
5. Ефимова О. В. Анализ финансового положения предприятия - М.: 1997
6. Ковалев В. В. Анализ финансового состояния и прогнозирование банкротства - М.: 1994.
7. Ковалёв В.В. Привалов Е.С. Анализ финансового состояния предприятия - М.: 1995
8. Крейнина М.Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки.- М..: ИКЦ «Дис», 1997.
9. Маркарьян Э.А. Герасименко Г.П. Финансовый анализ - М.: 1997.
10. Палий В.Ф., Суздальцева Л.П. Технико-экономический анализ производственно - хозяйственной деятельности предприятий - М.: Машиностроение, 1989
11. Радионова В.М. Федотова М.Д. Финансовая устойчивость предприятия в условиях инфляции. - М.: 1995
12. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 2-е изд., перераб. и доп. - Мн.: ИП «Экоперспектива», 1997.
13. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа - М.: ИНФРА- М, 1996.
14. Шишкин А. К., Вартанян С.С., Микрюков В.А. Бухгалтерский учет и финансовый анализ на коммерческих предприятиях. -М.: Инфра -М, 1996.
Подобные документы
Экономическое значение и сущность доходов. Понятие о расходах, их характеристика и классификация. Бухгалтерский учет доходов и расходов предприятия на примере ТОО "Алматы Энерго Сбыт" РОЭС-1. Аудиторская проверка и анализ доходов и расходов предприятия.
дипломная работа [1,6 M], добавлен 05.01.2012Сущность и значение анализа доходов и расходов коммерческого банка. Порядок отражения доходов и расходов банка в бухгалтерском учете. Практика учета и анализ доходов в ОАО "Томскпромстройбанк", разработка рекомендаций по увеличению доходов предприятия.
дипломная работа [94,2 K], добавлен 28.06.2011Теоретические аспекты учета и анализа доходов и расходов предприятия. Законодательная и нормативно-правовая база, регулирующая учет доходов и расходов предприятия. Организационно-экономическая характеристика ООО "СуперСтрой-Уфа", учет доходов и расходов.
дипломная работа [308,1 K], добавлен 25.10.2009Классификация доходов и расходов в бухгалтерском учете сельскохозяйственного предприятия. Учет доходов и расходов от основного вида деятельности. Особенности учета прочих доходов и расходов. Понятие финансовых результатов и порядок их отражения в учете.
реферат [77,2 K], добавлен 09.06.2010Экономическая сущность и классификация доходов и расходов предприятия. Порядок признания прибыльности организации в соответствии с международными и национальными стандартами финансовой отчетности. Пути повышения доходности и рентабельности предприятия.
дипломная работа [213,8 K], добавлен 31.10.2010Понятие и виды доходов предприятия. Сущность и предназначение балансового счета 90 "Продажи". Структура доходов и расходов от торговой деятельности. Классификация и характеристика прочих доходов и расходов, балансовый счет 91 "Прочие доходы и расходы".
лекция [15,2 K], добавлен 31.05.2010Основные особенности доходов по ценным бумагам: оформление документов, операции с акциями, инвентаризация финансовых вложений, отражение выручки. Анализ бухгалтерского учета ценных бумаг на предприятиях разных форм собственности. Методы анализа доходов.
дипломная работа [203,0 K], добавлен 26.06.2014Экономическая сущность и классификация доходов, состав и способы списания расходов. Роль бухгалтерского учета в повышении доходов и эффективности расходов, принципы учета. Документальное оформление и отражение доходов и расходов на бухгалтерских счетах.
курсовая работа [41,2 K], добавлен 26.11.2010Сущность учета доходов и расходов организации. Задачи бухгалтерского учета. Учет доходов и расходов предприятия. Анализ доходов и расходов предприятия (на примере ДООО ПКП "Инструментальщик"). Информационное обеспечение анализа доходов и расходов.
дипломная работа [66,2 K], добавлен 02.10.2008Теоретические аспекты учета и анализа доходов и расходов предприятия, информационное обеспечение анализа доходов и расходов. Организационно-экономическая характеристика ООО "Ремонт-Юг", особенности учета и анализа доходов и расходов предприятия.
курсовая работа [393,0 K], добавлен 24.05.2010
