Развитие молочного скотоводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

молочный скотоводство кормовой рацион

Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. По своему значению особо выделяются молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство. Доля этих отраслей в производстве животноводческой продукции составляет более 90 %.

Развитием животноводства во многом определяется полноценность питания населения в его жизненно необходимой части - потреблении животного белка. Все продукты животноводства - мясо, молоко, масло, яйца и другие - отличаются высокой энергетической и питательной ценностью.

Характерная особенность животноводства заключается в их тесной связи с растениеводством. Животноводство использует кормовые культуры, растительность лугов и пастбищ и отходы полеводства, превращая их в продукты питания и ценное сырьё. В свою очередь, животноводство поставляет для растениеводческих отраслей органическое удобрение: в виде навоза на поля возвращается примерно 40% общего количества органических веществ, скармливаемых сельскохозяйственным животным.

Из всех пищевых продуктов наиболее ценными являются молоко и изготовленные из него продукты (масло, сыр, творог и др.). Молоко содержит почти все необходимые для питания полноценные вещества: жиры, белки, сахар, минеральные соли, витамины, ферменты, гормоны и т. д. Усвояемость организмом молока в целом и всех его составных частей очень высокая.

Питательность молока определяется содержанием в нём сухих веществ. В коровьем молоке содержится в среднем 12,5 % сухих веществ, остальное - вода. Жира в коровьем молоке содержится в среднем 3,8-3,9 % с колебаниями от 2,8 до 5,5 %. Зависит это от индивидуальных и породных особенностей коров, условий их кормления и содержания, а также от периода лактации. Белки коровьего молока составляют в среднем 3,3 %; среднее содержание молочного сахара 4,6-4,8 %; на долю минеральных веществ молока приходится около 1 %. В молоке имеются почти все витамины, растворимые в жире и в воде. Их содержание в значительной мере зависит от кормления, микрофлоры рубца жвачных и ряда других условий.

К физическим свойствам молока относится плотность, по которой судят по его полноценности. Плотность молока зависит от породных особенностей коровы, условий её кормления, периода лактации и ряда других факторов. В среднем она равна 1,030 с колебаниями от 1,027 до 1,032.

Большую роль в получении высококачественного молока, а в ряде случаев и молочных продуктов, играет первичная обработка молока на хорошо оборудованных фермах, и заключается в его очистке, охлаждении, пастеризации, нормализации. Первичная обработка молока преследует цель подготовить его к транспортировке и реализации или хранению в свежем виде.

Развитие молочного скотоводства, организация получения молока, требование к его качеству, вопросы переработки молока в различные молочные продукты привлекают внимание учёных разных стран.

В результате крупных мер, осуществляемых правительством, заметно изменилась промышленно-экономическая база сельского хозяйства. Создание на фермах прочной кормовой базы, ведение скотоводства на уровне современных научных знаний, его концентрация, специализация и всесторонняя механизация производства будут способствовать дальнейшему развитию и интенсификации этой отрасли.

1. Породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности, разводимые в нашем регионе

В настоящее время на территории нашей республики разводят четыре основные породы крупного рогатого скота молочного направления: голштинская, симментальская, чёрно-пёстрая и красная степная.

Голштинская порода

Первоначальное название этой породы коров - голштино-фризская. Местом её появления считаются северные регионы Нидерландов (Фрисландия и Северная Голландия), а также северо-западная часть Германии (Шлезвиг-Гольштейн). Стандарт породы сформировался очень давно: уже в XIII веке местные скотоводы содержали животных характерной чёрно-пёстрой масти и добивались впечатляющих результатов в селекции по признаку молочной продуктивности.

В первой половине XIX столетия «голштинок» завезли в США, где в результате селекционной работы, направленной на выведение животных чёрно-пёстрой породы специализированного молочного типа с высокой молочной продуктивностью и крепкой конституцией, была создана новая порода чёрно-пёстрого скота, она получила своё официальное признание в 1861 году. В отличие от своих европейских коллег, они не слишком строго отнеслись к экстерьеру и не стали выбраковывать особей, которые имели красно-пёстрый окрас, обусловленный «работой» рецессивных генов. Это позволило американским энтузиастам вывести животных, дающих рекордные удои и имеющих неплохие «мясные» характеристики, и получить ту породу, которая ныне востребована во всех странах мира. Поэтому голштинские коровы бывают не только чёрно-пёстрыми, но и красно-пёстрыми. Иногда попадаются как чисто белые, так и полностью чёрные экземпляры - это не считается отклонением от стандарта.

Масса взрослых коров достигает 650-700 кг. Рост в холке 145-150 см. Животные имеют клинообразное тело с широким тазом и глубокой грудью. Вымя у самок отлично развитое, крупное, упругое, с чётко выделяющимися венами (рис. 1). По молочной продуктивности голштинские коровы являются признанными лидерами среди всех разновидностей крупного рогатого скота. При этом представления о высокой удойности меняются в зависимости от региона разведения животных. В нашей стране «высокоудойными» считаются коровы, дающие за год лактации порядка 7500 кг молока при средней жирности 3,7-3,8%, в США и Канаде - 8000-9000 кг, а в Израиле - более 10000 кг. Зарубежные фермеры получают от некоторых особей более 20000 кг молока в год (официально зафиксированный рекордный надой составил 30805 кг за 305 дней), но показатели жирности в таких случаях оказываются заметно более низкими. Экземпляры красно-пёстрой масти, как правило, менее продуктивны, чем чёрно-пёстрые, но их молоко более жирное и отличается высоким содержанием белка [1].

Рис. 1. Голштинская корова

Симментальская порода

Симментальская порода коров является одной из древнейших. Её создание началось в V веке и работы над совершенствованием породы продолжались вплоть до второй половины XX века. Существуют различные мнения касательно того, кто же был предком симментальской коровы. По одной версии, симментальские коровы являются помесью диких туров и рабочих коров, которых местные галльские племена использовали для добычи торфа. По другой версии симментальская порода происходит от скандинавского скота, завезённого в Швейцарию на рубеже Античности и Средневековья. Единственное, что известно наверняка - своим названием порода обязана речной долине Симменталь, расположенной в Бернском высокогорье, что недалеко от современной столицы Швейцарии. Не подлежит сомнению, что именно швейцарцы внесли основной вклад в развитие породы.

В целом же для классического молочного и смешанного типов также характерна довольно крепкая конституция. В холке коровы вырастают до 140 см при длине туловища до 165 см. У симментальских коров довольно крупная голова с широким лбом, спина широкая, под толстой кожей хорошо развитые мышцы, вымя обычно округлой формы (рис.2). Масса взрослых коров колеблется в пределах 550-650 кг. У симментальских пород молочного типа довольно неплохие показатели средних удоев - от 4 до 5,5 тысяч литров молока за лактацию. Абсолютные рекорды для этой породы и вовсе переваливают далеко за 10 тыс. литров. У коров смешанного мясомолочного типа удои заметно ниже, но тоже вполне удовлетворительные - 3-3,5 тыс. литров. По своим характеристикам молоко очень хорошее: жирность на уровне 3,7-4% [2].

Рис. 2. Симментальская корова

Чёрно-пёстрая порода

Родиной черно-пестрой породы коров, как и голштинской, считается Голландия. В СССР эта порода была выведена путём скрещивания местного скота, разведённого в разных зонах, с голландскими, чёрно-пёстрыми шведскими и другими породами аналогичного происхождения. В СССР их активно разводили во всех регионах, что привело к появлению нескольких подтипов. Распространены в Украине, в Республике Беларусь, в России, в Прибалтике, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Чёрно-пёстрая порода по количеству крупного рогатого скота занимает первое место и разводится в большинстве регионов страны (рис.3). Средний вес коров достигает 500 кг, высота в холке около 140 см, конечности поставлены прямо. Эта порода характеризуется несколько удлинённым (косая длина 158-162 см) и достаточно пропорциональным туловищем. Глубина груди 68-72 см, ширина груди 40-42 см, широкая спина и поясница, крепкий костяк с обхватом пясти 18-20 см. Голова несколько удлинённая, грубоватая. Шея средней длины, тонкая, с мелкими многочисленными складками. Кожа тонкая и эластичная.

Вымя большое, плотно прикреплённое к туловищу, в основном округлой и чашеобразной формы (80% коров). Задние соски расположены близко друг к другу. Средняя скорость молокоотдачи более 2-2,5 кг/мин. Молочная продуктивность - 8-10 тысяч кг молока в год в племенных хозяйствах и 4000-4500 кг молока в год в товарных стадах. Жирность молока 3,7-3,8%, содержание белка 3,0-3,2% [3].

Рис. 3. Чёрно-пёстрая порода

Красная степная порода

Порода создана в результате сложного воспроизводительного скрещивания. Начало её создания относится к XVIII веку. С 1789 года на Украину переселялись немцы-меннониты, разводившие красный остфрисландский скот. В результате скрещивания помесей, полученных ранее русскими переселенцами, с быками остфрисландской породы и был выведен красный степной скот. В дальнейшем в процессе разведения красная степная порода улучшалась вильстермаршским, ангельнским и красным датским скотом. В результате такого сложного скрещивания животные красной степной породы выработали в себе прекрасную приспособленность к различным климатическим и природным условиям.

Телосложение животных красной степной породы в племенных стадах в целом удовлетворительное, хотя в ряде случаев им присущи и крупные недостатки экстерьера: некоторая узость груди, спины и зада, бедность мускулатуры, тонкость костяка, особенно конечностей. Холка на высоте 125-132 см, грудь в обхвате достигает 190 см, ширина груди по промерам от 37 до 42 см, шея узкая, сухожильная с выраженными складками, голова слегка вытянута; пясть в обхвате составляет 17-19 см. Масть скота - однородная красная различных оттенков (рис. 4). Вымя у коров небольшое, округлое, хорошо развито, с цилиндрическими сосками. Вес взрослых коров в племенных хозяйствах в среднем 450-500 кг.

Молочная продуктивность высокая. Средние годовые удои коров, записанных в племенные книги, колеблются в пределах 3000-5500 кг. В лучших племенных стадах среднегодовые удои коров повышаются до 4000-6500 кг молока. От лучших животных надаивают за год свыше 9000 кг молока, а от рекордисток - более 13000 кг (у коровы Морошка жирность молока 3,6%). Молоко отличается высоким содержанием белка (до 3,6%), но низким процентом жирности (до 3,7%) [4].

Рис. 4. Красная степная порода

Работа по улучшению красной степной породы направлена, прежде всего, на повышение жира в молоке и улучшение телосложения животных.

2. Воспроизводство стада

Воспроизводство стада - один из наиболее трудоёмких процессов в молочном скотоводстве. Его специфика заключается в обеспечении поточности и чёткой ритмичности производства. От состояния и уровня воспроизводства зависят молочная продуктивность коров, эффективность селекционно-племенной работы, продолжительность и интенсивность использования генетически ценных высокопродуктивных животных, качество продукции, экономичность и рентабельность.

Половая зрелость животных зависит от породных особенностей, условий выращивания, содержания и кормления. Бычки и тёлки скороспелых пород отличаются более ранним наступлением половой зрелости, в отличие от них же позднеспелых пород. Также, более ранее половое созревание наблюдается у тёлок молочных пород. Наступление половой зрелости и рост молодняка может задерживаться из-за недостаточного или неполноценного кормления.

На развитие функции половой системы влияют также климатические условия, такие как продолжительность светового дня, влажность и температура воздуха и т.п. В местностях южных широт половое созревание у животных наступает раньше, чем в северных широтах. В нормальных условиях выращивания, половая зрелость у тёлок наступает в возрасте 6-9 месяцев, у бычков - 7-8 месяцев. Начиная с пятимесячного возраста тёлок содержат отдельно от бычков. Физиологическая зрелость тёлок наступает примерно в возрасте 15-18 месяцев, у бычков - 14-15 месяцев. В этом возрасте их можно начинать использовать для воспроизводства стада [5].

Исследованиями установлено, что экономически наиболее целесообразно начинать использовать тёлок для воспроизводства начиная с 16-19 месячного возраста, учитывая скороспелость. Более раннее начало использования задерживает рост и развитие животных и может отразиться на их половой активности в будущем. Раннее осеменение часто приводит к осложнениям: трудным отёлам, рождению слабых телят и т.п. Удои коров, отелившихся в возрасте до двух лет, как правило, более низкие, чем удои коров, отелившихся в возрасте 25-28 месяцев.

Удлинение периода выращивания тёлок из-за недостаточного кормления и осеменение их в более старшем возрасте также недопустимы, так как задерживается рост поголовья скота, увеличивается число повторных осеменений. В хозяйственных условиях сроки осеменения тёлок устанавливают, руководствуясь их возрастом и развитием. Живая масса тёлок к началу использования для воспроизводства должна быть не менее 60-70% массы взрослых коров в стаде, и не ниже 290-320 кг для мелких пород и 340-350 кг для крупных.

Половой цикл у тёлок и коров повторяется периодически в среднем через 20-21 дней, с колебаниями +20 (-8) дней. Половая охота продолжается в среднем 12-18 часов с колебаниями от 3 до 36 часов. У тёлок она обычно короче, чем у коров. Осеменение коров приурочивают обычно к середине и концу половой охоты, что даёт оплодотворяемость 60-80%. Установлено, что оплодотворяемость коров к концу лета обычно несколько выше, чем в зимне-весенний период.

При установлении сроков осеменения коров после отёла учитывают состояние животных, уровень их продуктивности, а также конкретные условия хозяйства. Поскольку оплодотворение коров происходит только после окончания инволюции матки, осеменение приурочивают к этому сроку. По данным ряда исследователей, после нормально прошедшего отёла, инволюция матки у большинства коров заканчивается в течение 28 дней, при условии правильного кормления и содержания. Задерживание инволюции может происходить вследствие неблагополучного отёла, родильного пареза, а также неполноценного кормления или неправильного содержания.

При низкой оплодотворяемости коров в первый месяц после отёла увеличивается повторность осеменений, а, следовательно, увеличивается и стоимость осеменения каждого животного. Нарушение воспроизводительной функции у животных приносит хозяйству значительный ущерб. В практике зоотехники временно бесплодными (яловыми) считают коров, не оплодотворившихся в течение 90 дней после отёла, вследствие чего сервис-период у таких коров удлиняется. Причиной яловости может быть приобретённое или врождённое бесплодие. Врождённое бесплодие неустранимо, поэтому такое животное выбраковывают. Врождённое бесплодие встречается редко. Бесплодие коров может наступить вследствие заболевания половых органов (бруцеллёз, фиброз, метрит и др.). Больных животных, если их нельзя вылечить, также выбраковывают. Нарушение воспроизводительной способности часто является следствием неправильного кормления, содержания и использования животных. Временное бесплодие бывает при недостатке в организме животных минеральных веществ (кальция и фосфора) а также микроэлементов [6].

3. Содержание крупного рогатого скота

Условия выращивания влияют на продуктивность и состояние здоровья молочных коров. Благоприятные, комфортные условия способствуют повышению продуктивности молочных животных и получению здорового потомства. Выделяют два основных способа содержания крупного рогатого скота - привязный и беспривязный. Каждый из них обладает преимуществами и недостатками.

Привязное содержание. Животных помещают в стойлах, на привязи, с использованием подстилки или без неё. Кормление и поение проводят в стойлах или в доильном зале. Площадь стойла для коров на товарных предприятиях должна составлять 1,7-2,3 мІ, на племенных - 2,1-2,4 мІ.

Беспривязное содержание. Крупный рогатый скот в течение всего года (или в определённые сезоны) содержат группами в специально оборудованных помещениях с выгульно-кормовыми дворами, без привязи, на глубокой несменяемой подстилке или в боксах (со сплошными или щелевыми полами в проходах) (рис.5). В секциях на каждую корову приходится 4-5 кв. м. (товарные фермы), площадь бокса - 1,9-2,5 мІ (ширина - 1,0-1,2; длина - 1,9-2,1 м) на товарных и племенных предприятиях [7].

Рисунок 5. Беспривязное содержание

В скотоводстве применяют следующие системы содержания: стойлово-пастбищную, стойлово-выгульную и поточно-цеховую.

Стойлово-пастбищная система. Животные находятся в стационарных помещениях; в зимний и переходный периоды им предоставляют прогулки в загоне или активный моцион, а летом выпасают на пастбище. На летний период животных переводят в специально оборудованные лагеря: с пастьбой (пастбищно-лагерное содержание) или с использованием зелёного конвейера (стойлово-лагерное содержание).

Стойлово-выгульная система. Её применяют в районах с большой распаханностью земель при невозможности рациональной организации пастьбы и летних лагерей. Животных содержат в помещении, им предоставляют ежедневную прогулку на выгульных площадках или организуют активный моцион по специальным прогонам или в механизированных установках (рис.6). Летом возможно кормление животных на выгульно-кормовых дворах.

Рисунок 6. Стойлово-выгульная система

Поточно-цеховая система. Для интенсификации производства особое значение имеет учёт физиологического состояния животных. На крупных механизированных фермах формируют отдельные технологические группы: сухостойную, родильную, осеменения и раздоя, производственную.

В сухостойный цех коровы и нетели поступают за 50 дней до отёла. Содержат их беспривязно или на привязи. Обязательно организуют активный моцион.

В родильный цех животных переводят за 5-7 дней до ожидаемых родов. В этом цехе имеется одно или два родильных отделения с профилакторием для телят. В родильном отделении предусматривают следующие секторы: предродовой (с индивидуальными станками), родовой (с боксами-денниками) и послеродовой.

Бокс для родов имеет ширину 3 м, длину 3,0-3,5, высоту 1,7 м. Его предварительно очищают, дезинфицируют, застилают чистой, доброкачественной подстилкой. Корову переводят в бокс за 24 ч до родов и содержат без привязи. После рождения телёнка корова тщательно облизывает его. Новорождённый получает молозиво из вымени матери. Это очень важно, так как в молозиве имеются антитела, повышающие устойчивость организма телёнка к различным болезням, в том числе и к инфекционным. Целесообразно содержать его вместе с матерью в течение 3-5 дней, с обязательным поддаиванием коров (не менее 3 раз в сутки). Проведение родов в боксах благоприятно сказывается на состоянии здоровья телят и коров.

После отъёма от матерей телят переводят в индивидуальные клетки или полубоксы профилактория. В одной секции профилактория должно быть не более 20 клеток для телят. Каждую секцию профилактория заполняют в течение 2-4 дней. Здесь животных содержат 10-15 дней, затем их переводят в телятник или отправляют в другие хозяйства. Освободившиеся секции очищают, моют, дезинфицируют, белят и сушат в течение 2-3 дней («биологический отдых»). Такую систему называют «всё пусто - всё занято».

С двадцатидневного возраста телят содержат в групповых клетках. Ежедневный моцион им предоставляют с двухнедельного возраста.

4. Кормление крупного рогатого скота

Кормление - главный фактор, влияющий на продуктивность крупного рогатого скота. Оно влияет на развитие, интенсивность роста, массу тела и воспроизводительные функции животного.

Потребность коров в питательных веществах зависит от количества энергии, органических и минеральных веществ, выделяемых с молоком. Так корова с продуктивностью 4000-6000 кг молока за лактацию выделяет с молоком до 2,4-3,6 ккал энергии, 144-220 кг белка, 150-200 кг жира, 200-300 кг сахара, 6-9 кг кальция, 4,5-7,0 кг фосфора, других минералов, витаминов.

Кормление молочного скота должно отвечать следующим требованиям:

корма, скармливаемые животным должны соответствовать требованиям I класса. Низкое качество основных кормов заставляет балансировать рационы путем повышенного расхода концентратов, что неоправданно физиологически и экономически невыгодно;

балансирование энергетического, протеинового, минерального и витаминного питания должно производиться за счет комбикормов и премиксов;

кормление должно нормироваться в зависимости от физиологического состояния, молочной продуктивности, периода лактации, массы животного, возраста в лактациях;

кормление коров должно быть групповым по кормовым классам.

Основой рациона молочного скота в стойловый период должны быть сено, силос, сенаж и концентраты. Суточная норма сена хорошего качества, из расчета на 100 кг живой массы животного, должна быть не менее 1 кг, силоса или сенажа - не более 4 кг [8].

В пастбищный период основу рациона должна составлять трава пастбищ, а также зелёная масса культур зелёного конвейера. В дополнение к зелёным кормам следует скармливать концентраты. Коровы с продуктивностью выше 4000 кг молока за лактацию должны получать по 1-2 кг сена на голову в сутки для профилактики дефицита сухого вещества в рационе (рис. 7).

Рис. 7. Кормление коров сеном

В период перехода с зимнего рациона на летний, и с летнего на зимний, коровам в течение 10-15 дней необходимо скармливать дополнительно корма зимнего рациона.

Концентрированные корма имеет смысл нормировать индивидуально для каждой коровы. Концентраты следует скармливать животным дробно. Количество раздач зависит от общего количества концентратов в рационе. Размер одной дачи не должен превышать 2,5 кг. Интервал времени между раздачами - не менее 3 часов.

При балансировании рационов нельзя забывать, что действующими факторами кормления являются не сами по себе корма, а содержание в них питательных и биологически активных веществ. Рацион считается сбалансированным, если потребности будут восполнены соответствующим подбором кормов или их сочетанием с кормовыми препаратами - источниками азота, аминокислот, минеральных веществ, витаминов.

В кормлении высокопродуктивных коров в пастбищный период проблему увеличения потребления сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы необходимо решать путем введения в их рацион хорошего сена, скошенной и провяленной пастбищной травы, организации доения коров непосредственно на пастбище с помощью передвижных доильных установок. Одним из важнейших факторов, влияющих на молочную продуктивность, является также рациональное использование кормов по периодам лактации и стельности.

По обобщённым данным, с учётом особенностей потребления кормов в сухостойный период, наукой разработана следующая схема кормления высокопродуктивных коров: первые 4-5 недель уровень кормления должен составлять 12 к. ед. для коров с удоем 5 тыс. кг молока за лактацию, и 13-14 к. ед. для получения продуктивности 6-7 тыс. кг молока. Примерно за 2 недели до ожидаемого отёла скармливание концентратов постепенно увеличивают из расчёта, чтобы к отёлу корова могла получить 40 % от уровня максимального потребления концентрированных кормов во время лактации. Состав концентратной смеси необходимо довести до уровня, который будет скармливаться после отёла, поскольку к моменту отёла коровы должны иметь высшую упитанность. В практике кормления высокопродуктивных коров самым ответственным считается период, охватывающий первые 100-120 дней лактации, на который приходится до 45 % годового объёма молока. В этот период недостающее количество энергии и питательных веществ для синтеза большого количества молока заимствуется из резерва организма. При этом нельзя допустить, чтобы потери живой массы в начальный период превысили 0,5 кг в сутки, а общие потери за период раздоя (15-60-й дни лактации) - не более 8 % живой массы тела. Пик лактации у коров наступает на 30-45-й день после отёла, а пик потребления корма - через 2-2,5 месяца [9]. Мастерство животноводов заключается в том, чтобы сократить разрыв между этими моментами правильным подбором травяных объёмистых кормов высокого качества с низким коэффициентом объема и скармливанием высокоэнергетических концентратов с высоким содержанием белка (400-500 г на 1 кг молока). Несоблюдение этого правила или скармливание кормов невысокого качества могут привести к срыву лактации.

В середине лактации рацион в основном такой же, как и в новотельный период, но количество концентратов в расчете на 1 кг молока снижают до 300-350 г. Во второй половине лактации (3-я - 4-я фазы) увеличивают в рационе долю объёмистых кормов и уменьшают количество концентратов до 200-250 г на 1 кг молока.

В таблице 1 представлен примерный рацион для высокопродуктивных коров голштинской породы в стойловый и пастбищный периоды [10]:

Таблица 1. Система кормовых рационов для высокопродуктивных коров голштинской породы в стойловый и пастбищный периоды

5. Доение коров и первичная обработка молока. Хранение

Доение коров - один из важнейших элементов в единой технологической линии производства молока. На долю этого процесса приходится около 40-45% общих затрат труда на молочных фермах. Наряду с кормлением существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывает техника и организация доения. Доение обеспечивает активное упражнение вымени, улучшает рост этого органа, способствует большему развитию в нем железистой ткани и повышает интенсивность образования молока. Оно воздействует на физиологию коровы и способствует развитию молочной продуктивности.

Правильное и своевременное доение животных положительно сказывается на секреции и молоковыделении, а также на функционировании ряда органов, связанных с образованием молока. Известно, что увеличение кратности доений и массаж вымени улучшают деятельность молочной железы, повышают удои, а также жирномолочность. Увеличение числа доений с двух до трёх-четырёх способствует повышению удоев примерно на 5-15%, в зависимости от уровня молочной продуктивности коров.

Большое влияние на молочную продуктивность коров оказывает техника доения. Правильная техника доения должна обеспечить активную молокоотдачу коров, и способствовать созданию в вымени в последующий период условий для интенсивной секреции молока.

Существуют два способа доения: ручное и машинное. При доении коров молокоотдача начинается практически одновременно во всех долях вымени. Поэтому лучшим способом следует признать машинное доение, дающее возможность выдаивать все четверти вымени коров одновременно. Хорошая подготовка коров к доению и правильное доение дают возможность извлечь из вымени максимальное количество молока.

Подготовка к доению:

обмывают вымя;

сдаивают первые (4-5) струйки молока в специальную кружку с тёмным дном (контроль мастита и удаление бактерий из соскового канала);

выполняют массаж вымени;

обтирают бумажной салфеткой соски.

Нельзя готовить корову заранее. При доении, начатом через 3-5 минут после подготовки вымени, потери удоя достигают 25-30%. При любой технологии время подготовки коров к доению от прикосновения к вымени и до надевания первого стакана должно быть не менее 30 секунд и не более 1 минуты (контроль с секундомером), и только на чистые и сухие соски прикрепляют аппарат без подсосов и шипения [11].

Быстрая молокоотдача с самого начала - это результат правильной подготовки коровы. Более 50% молока должно быть получено в первые 2 минуты доения. Время доения зависит от предварительной качественной подготовки вымени коровы и времени действия гормона окситоцина (рефлекс молокоотдачи). Быстрое разрушение (в течение 4-5 минут) окситоцина в организме приводит к прекращению рефлекса молокоотдачи.

Отключение доильного аппарата осуществляется сразу же после окончания молоковыведения, не допуская холостого доения. Передержка аппарата вызывает у коровы болевые ощущения, что в дальнейшем приводит к торможению рефлекса молокоотдачи и к заболеванию коров маститом. Обрабатывают соски после доения в течение первых 30 секунд после снятия аппарата, для профилактики возникновения мастита.

Первичная обработка молока должна выполняться, по возможности, в отдельных сухих и хорошо освещённых помещениях, где предусматриваются водяное отопление, водоснабжение, канализация и вентиляция. Необходимо также, чтобы при этом придерживались всех санитарных и ветеринарных правил [12].

Первичная обработка молока включает в себя очистку, охлаждение и хранение охлаждённого молока. Она не должна изменять его натуральных свойств. От механических примесей свежевыдоенное молоко очищают процеживанием через металлическое сито-цедилку со слоем марли или специальным фильтром (лавсановым) заводского производства при сливе его в молочную флягу. При доении в молокопровод применяют специальные закрытые щёточные фильтры. На молочных фермах промышленного типа применяют центробежные молокоочистители.

Охлаждают молоко до 4-8°С сразу же (или не позднее, чем через 2 часа) после выдаивания. Чем быстрее охладить молоко после дойки, тем лучше сохраняются его бактерицидные вещества. Для его охлаждения применяют различные охладители или холодильные установки [13]. Продолжительность хранения молока зависит от его температуры (табл.2).

Таблица 2. Срок хранения молока при различных температурах охлаждения

Вывозят молоко с ферм специализированным автотранспортом. На молочных предприятиях всё молоко, которое закупается государством, обязательно подвергается пастеризации, т. е. нагреванию, при котором микробы, находящиеся в молоке, погибают. Пастеризация бывает длительная (молоко выдерживают 30 минут при 63-65°С), кратковременная (15-16 минут при 72-76°С) и мгновенная (при 85-90°С).

Молоко от коров, больных инфекционными болезнями (определённых ветеринарным законодательством), стерилизуют, чтобы уничтожить всю микрофлору. Осуществляют её нагреванием под давлением до 140°С.

6. Подсчитать удой за лактацию. Определить процент жира в молоке и построить кривые, пользуясь методическими указаниями

ЗАДАНИЕ. Подсчитать удой за 300 дней лактации, определить средний процент жира в молоке за лактацию (по однопроцентному молоку) и начертить лактационную кривую для одной из коров.

Для подсчёта удоя и определения среднего процента жира в молоке была выбрана корова чёрно-пёстрой породы по кличке Аврора. Ниже в таблице приведены данные учёта молочной продуктивности данной коровы (табл. 3).

Таблица 3. Данные учёта молочной продуктивности коровы Авроры чёрно-пёстрой породы по III лактации

Для того, чтобы подсчитать фактический удой и средний процент жирности молока, построим таблицу:

Исходя из данных таблицы рассчитаем средний процент жирности молока за лактацию: = 3,48%

Для построения лактационной кривой необходимо вычислить среднесуточный удой. Используя данные из таблицы 3, разделим удой за месяц на количество лактационных дней месяца, заполним таблицу:

Лактационная кривая для коровы Авроры по 3-ей лактации

Список использованной литературы

1. Голштинская порода // https://ogorodum.ru/golshtinskie-korovy.html?ysclid=lph4q5tywi370010024.

2. Симментальская порода // https://xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/simmentalskaya-korova-usloviya-i-perspektivy-razvedeniya/.

3. Чёрно-пёстрая порода // Сельскохозяйственная энциклопедия / Глав. ред.: В.В. Мацкевич и П.П. Лобанов. -- 4-е изд., перераб. и доп. -- М.: Сов. энциклопедия, 1975. -- Т. 6: Сукачев - Ящур.

4. Красная степная порода // https://ferma.expert/jivotnie/krs/porody/krasnaya-stepnaya-poroda-korov.

5. «Скотоводство», Зеленков П.И. - 2-е изд. 2006.

6. «Практикум по скотоводству», Изилов Ю.С., Колосс, 2009.

7. Животноводство / Е.А. Арзуманян. - М.: Агропромиздат, 1991.

8. Кормление сельскохозяйственных животных / И.Г. Макариев. - Калуга, 1999.

9. Кормление высокопродуктивных коров // https://www.activestudy.info/kormlenie-vysokoproduktivnyx-korov/.

10. Особенности кормления высокопродуктивных коров // https://dairynews.today/news/osobennosti_kormlenija_vysokoproduktivnyh_korov1628.html.

11. Первичная обработка молока на ферме // https://www.activestudy.info/pervichnaya-obrabotka-moloka-na-ferme/?ysclid=lq5bejmcrk582474199 © Зооинженерный факультет МСХА.

12. Технология производства и переработки продуктов животноводства. - Уч. Пособие для ВУЗов под ред. Туникова Г. М. Рязань, 1999.

13. Технология молока и молочных продуктов / В.С. Антонов, С.А. Соловьев, М.А. Сечина. - Оренбург, 2003.

Размещено на Allbest.ru