Технологические приемы при выращивании утят

Размещено на http://www.allbest.ru

Технологические приемы при выращивании утят

Виктор Владимирович Федюк

Максим Владимирович Речкунов

Аннотация

В статье изучены мясные качества утят-бройлеров при удалении фаланг пальцев в сочетании с раздельным способом выращивания уток и селезней. На основании проведенных исследований определена целесообразность удаления фаланг пальцев и предложен технологический прием повышения мясной продуктивности утят-бройлеров в условиях интенсивной технологии производства мяса. Наибольшая средняя живая масса перед убоем была у утят с фалангами пальцев при плотности посадки 8 гол/м2 и составила 3418 г, что на 3,3 и 2,8% больше, чем во 2-й и 4-й группе. Во 2 группе (без фаланг пальцев при плотности посадки 10 гол/м2) было получено тушек на 3728,5 кг, 1209,8 и 5024,2 кг больше, чем в 1-й, 3-й и 4-й группе. Анализируя полученные данные, можно отметить, что во 2 и 4 группах было получено тушки первой категории 82,3 и 85,1% соответственно. Наибольшую выручку в расчете на 1 голову получили во 2 и 4 группах (409,26 и 412,82 руб.), что на 6,06, 5,4% и 6,98, 6,34% выше, чем в 1 и 3 группах соответственно.

Ключевые слова: утята, плотность посадки, живая масса, сохранность, выход тушек первой категории Для

TECHNOLOGICAL TECHNIQUES FOR GROWING DUCKS

Victor V. Fedyuk1, Maxim V. Rechkunov2, Inna V. Zasemchuk3B, Sergey V. Semenchenko4

Abstract

The article studied the meat qualities of broiler ducklings when removing the phalanges of fingers in combination with a separate method ofgrowing ducks and drakes. Based on the research, the expediency of removing the phalanges of the fingers was determined and a technological method was proposed to increase the meat productivity of broiler ducklings under conditions of intensive meat production technology. The highest average live weight before slaughter was in ducklings with finger phalanges at a stocking density of 8 head/m2 and amounted to 3418 g, which is 3.3 and 2.8% more than in the 2nd and 4th groups. In the 2nd group (without finger phalanges at a stocking density of 10 head/m2), carcasses were obtained by 3728.5 kg, 1209.8 and 5024.2 kg more than in the 1st, 3rd and 4th groups. Analyzing the data obtained, it can be noted that in groups 2 and 4 carcasses of the first category were obtained 82.3 and 85.1%, respectively. The largest revenue per head was received in groups 2 and 4 (409.26 and 412.82 rubles), which is 6.06, 5.4% and 6.98, 6.34% higher than in groups 1 and 3 groups respectively.

Keywords: ducklings, stocking density, live weight, safety, carcass yield of the first category

Введение

Одно из перспективных направлений, запланированных программой по развитию птицеводства на 2013-2020 года, это увеличение производства мяса уток, индеек, гусей, цесарок и перепелов. Основной принцип реализации - наращивание объемов производства на основе кооперации птицеводческих предприятий с личными подсобными хозяйствами и крестьянскими (фермерскими) хозяйствами для снижения уровня затрат и повышения качества производимой продукции в этом секторе.

Птицефабрика «Улыбино» - это уникальный проект, в котором сибирские традиции выращивания утки нашли воплощение в инновационных технологических решениях [1, 2].

В 2019 году птицефабрика «Улыбино» начала свою работу с планируемой мощностью 18000 тонн утиного мяса в год. На площади 400 га расположились десятки производственных корпусов: родительское стадо, инкубатор, птичники, цех убоя и переработки, где сосредоточены передовые достижения в мировой практике птицеводства. Масштаб предприятия позволяет всерьёз говорить о возможности поставки продукции из утки в любые регионы России. Речь идёт как о продуктах глубокой заморозки, так и об охлаждённых полуфабрикатах из утиного мяса, ранее не очень широко представленных в российских торговых сетях, но теперь имеющие все шансы занять достойное место в сердце покупателя. Таким образом, развитие проекта «Улыбино» отвечает ключевым национальным приоритетам, в которые входит обеспечение продовольственной безопасности страны.

В настоящее время разработаны и получили распространение разнообразные технологические методы выращивания утят на мясо. Выбор любого способа выращивания утят должен обеспечивать высокую экономическую эффективность. Каждый способ имеет свои достоинства и недостатки. Развитие и конкурентоспособность отраслей птицеводства возможны лишь при разработке и широком внедрении ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально использовать генетический потенциал продуктивности. Экономическая эффективность производства находится в прямой зависимости от технологической эффективности в этой отрасли [3, 4, 5, 6].

Несмотря на существенный вклад ученых по технологическим способам повышения мясной продуктивности птицы, многие исследования направлены на изучение и повышение мясной продуктивности кур, индеек, гусей. Недостаточно изученными остаются способы и технологические приемы повышения мясной продуктивности уток и качественных показателей мясной продукции разных кроссов, биохимический состав мяса и мясные качества утят - бройлеров [7, 8].

В связи с этим целью наших исследований являлась разработка технологических приемов, повышающих качественные показатели мясной продукции из утят-бройлеров.

Для достижения данной цели была поставлена задача - изучить мясные качества утят-бройлеров после удаления фаланг пальцев.

Изучены мясные качества утят-бройлеров при удалении фаланг пальцев в сочетании с раздельным способом выращивания уток и селезней. На основании проведенных исследований определена целесообразность удаления фаланг пальцев и предложен технологический прием повышения мясной продуктивности утят-бройлеров в условиях интенсивной технологии производства мяса.

На современных кроссах уток практически не изучена эффективность удаления фаланг пальцев и разная плотность посадки.

Материалы и методы исследований. Опыт проведен на утках птицефабрики ООО ПФ «Улыбино».

В связи со спецификой промышленного выращивания утки на мясо производители имеют проблему с низким выходом тушки первой категории. Это связано с тем, что в процессе выращивания, особенно при плотности посадки выше 6 голов на м2, утка травмирует соседнюю птицу очень развитыми и острыми когтями. Для того чтобы решить данную проблему, на птицефабрике ООО ПФ «Улыбино» применяют способ ампутации первых фалангов пальцев.

В опыте были сформированы по принципу пар-аналогов 4 опытные группы, где во второй и четвертой группах у утят были удалены фаланги пальцев. Плотность посадки также различная (таблица 1).

Таблица 1

Схема опыта

Содержались утята в течение 42 дней. Для кормления утят использованы сухие полнорационные комбикорма.

Технологические параметры при выращивании молодняка утят приведены в таблице 2.

утенок выращивание масса

Таблица 2

Технологические параметры при выращивании утят

В процессе проведения опыта учитывались: живая масса в течение 6 недель, расход корма по группам, падеж и выбраковка утят, сохранность. Убой утят проводили в возрасте 42 дня.

Голодная выдержка перед убоем составляла 8 часов, но при свободном доступе к воде. Для проведения убоя из каждой группы отбирали по 10 селезней и 10 уток, живая масса которых отличается не более чем на 5% от средней массы.

В процессе исследований проведен опыт по удалению фаланг пальцев, по результатам которого установлено, что данных исследований на утках с целью повышения мясной продуктивности молодняка не проводили.

Все полученные данные подвергнуты биометрической обработке с использованием компьютерной программы Microsoft office Excel.

Результаты исследований и их обсуждение. Утки должны обладать хорошими мясными качествами, с высокой отдачей оплачивать потребляемый корм и быть приспособленными к содержанию в различных условиях содержания [9]. Получение скороспелой птицы за счет уменьшения плотности посадки уменьшит затраты на ее содержание. Несомненно, что определяя оптимальную плотность посадки птицы, необходимо руководствоваться не только количественным показателем, таким как живая масса при убое, а в большей мере - качеством мяса.

На эксперимент (2 и 4 группа) было посажено 2 корпуса на откорме общим поголовьем 41903 головы, в качестве контрольной группы (1 и 3 группа) было выделено 2 корпуса на откорме общим поголовьем 40686 голов. Итоги эксперимента приведены в таблице 3.

Таблица 3

Показатели живой массы подопытных утят

В среднем живая масса 1 утенка во всех группах на начало проведения опыта составляла 52 г.

Сохранность во всех группах была высокой и практически не отличалась по группам 96,18-96,7%.

Наибольшая средняя живая масса перед убоем была у утят с фалангами пальцев при плотности посадки 8 гол/м2 и составила 3418 г, что на 3,3 и 2,8% больше, чем во 2-й и 4-й группе.

Во 2 группе (без фаланг пальцев при плотности посадки 10 гол/м2) было получено тушек на 3728,5 кг, 1209,8 и 5024,2 кг больше, чем в 1 -й, 3-й и 4-й группе.

В условиях рыночной экономики актуально снижение себестоимости производимой продукции, так как это влечет за собой повышение уровня рентабельности производства. В свою очередь, развитие птицеводства во многом зависит от селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственной птицы.

Показатели эффективности производства тушек утки представлена в таблице 4.

Таблица 4

Показатели эффективности выращивания утят

Анализируя полученные данные, можно отметить, что во 2 и 4 группах было получено тушек первой категории 82,3 и 85,1% соответственно.

Наибольшую выручку в расчете на 1 голову получили во 2 и 4 группах (409,26 и 412,82 руб.), что на 6,06, 5,4% и 6,98, 6,34% выше, чем в 1 и 3 группах соответственно.

Заключение

В результате проведенных исследований установлено, что при удалении фаланг пальцев и при разной плотности посадки повышается мясная продуктивность. Даная процедура удаления фаланги пальцев несет негативное влияние на среднесуточный прирост птицы, снижая данный показатель на 3-5%, но при этом увеличивается выход тушки первой категории в 2 и более раза. Учитывая разницу в цене реализации тушки первой категории с некатегорийной тушкой, вышеуказанное снижение живой массы является допустимым и оправданным.

Список источников

Возможности пищеварительной системы птицы / А. Бобылев, А. Глотов, Ц. Батоев, М. Аюрзанаева, П. Бердников, Г. Шпилева // Птицеводство. 2010. № 2. С. 14-16.

Воронцов А.Н. Краткий обзор новых технологий в птицеводстве // Птица и птицепродукты. 2005. № 1. С. 17-21.

Гадиев Р.Р., Седых Т.А. Мясная продуктивность утят кросса «Благоварский» при с удаленными фалангами пальцев // Птица и птицепродукты. 2007. № 4. С. 37-39.

Гадиев Р.Р., Саитбаталов Т.Ф., Седых Т.А. Интенсификация производства мяса уток. Уфа: издательство БашГау, 2019. 208 с.

Гаитов М. Птицеводство Башкирии // Птицеводство. 2009. № 8. С. 9.

Гущин В.В. Качество мяса птицы и эффективность производства // Птица и птицепродукты. 2013. № 1. С. 66-68.

Утководство в Западной Сибири / В.А. Реймер, З.Н. Алексеева [и др.]. Новосибирск: Новосиб. гос. агро. унив., 2003. 124 с.

Салеев Н.П. Удаление фаланг пальцев и возраст убоя гусят тяжелого типа при раздельном по полу выращивании // Птицефабрика. 2005. № 10. С. 42-46.

Седых Т.А. Продуктивные и мясные качества утят при удалении фаланг пальцев и сроках выращивания: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. Уфа, 2008. 25 с.

References

Bobylev, A., A. Glotov, Ts. Batoev, M. Ayurzanaeva, P. Berdnikov and G. Shpileva. Possibilities of the digestive system of poultry. Poultry farming, 2010, no. 2, pp. 14-16.

Vorontsov, A.N. Brief review of new technologies in poultry farming. Bird and poultry products, 2005, no. 1, pp. 17-21.

Gadiev, R.R. and T.A. Sedykh. Meat productivity of ducklings of the Blagovarsky cross with removed phalanxes of fingers. Bird and poultry products, 2007, no. 4, pp. 37-39.

Gadiev, R.R., T.F. Saitbatalov and T.A. Sedykh. Intensification of duck meat production. Ufa: BashGau publishing house, 2019. 208 p.

Gaitov, M. Poultry farming in Bashkiria. Poultry farming, 2009, no. 8, P. 9.

Gushchin, V.V. Poultry meat quality and production efficiency. Poultry and poultry products, 2013, no. 1, pp. 66-68.

Reimer, V.A., Z.N. Alekseeva et al. Duck breeding in Western Siberia. Novosibirsk: Novosib. State. Agro. Univ., 2003. 124 p.

Saleev, N.P. Removal of the phalanges of the fingers and the age of slaughter of goslings of a heavy type with separate cultivation by sex. Poultry farm, 2005, no. 10, pp. 42-46.

Sedykh, T.A. Productive and meat qualities of ducklings when removing the phalanges of the fingers and the timing of cultivation. Author's Abstract. Sciences gray-haired. Ufa, 2008. 25 p.

Размещено на Allbest.ru