Формирование показателей мясной продуктивности кроликов при использовании в рационе пробиотической кормовой добавки "Амилоцин"

Abstract. Probiotic feed additive "Amilocin", includes a mixture of bacterial biomass of strains Bacillus subtilis OZ-2 VKPM-11966 (Deposit VKPM from 09.04.2014) and Bacillus amyloliquefaciens OZ-3 VKMP-11967 (Deposit VKPM from 09.04.2014) in equal ratios of 1:1, in spore form with their total amount of at least 3.6*10 ⁹ spores/g. In the experiment, when introduced into the diet of young rabbits with drinking water at a concentration of 0.05 to 0.1%, its positive effect on the formation of meat productivity of experimental animals was established. At slaughter, the increase for the accounting period (from beating to 100-day-old age) was in groups: in the I-control-1969, in the II-2251, III-2357, IV-2284. An increase in live weight in the I-control group was recorded in 3.93; in the II-in 4.28; in the III- in 4.53 and in the IV- in 4.28 times. By weight of the cooled carcass, the significant excess of the experimental groups in relation to the control group was: in group II, 18.9%, in group III-20.2%, in group IV-18.9%. This had a positive effect on the slaughter yield (from 50.8% in the control group to 53.2% - 54.2% in the experimental group). Varietal cutting and deboning of carcasses confirmed the advantage of the experimental groups in comparison with the control, both in terms of muscle mass and meat-bone ratio.

Keywords. Amilocin, rabbits, growth, live weight, slaughter, carcass weight, varietal cut.

Введение. В последнее время на российском потребительском рынке заметно увеличивается спрос на крольчатину. Благодаря новым научным работам в этой сфере мясопроизводства трансформируется в лучшую сторону понимание людей о крольчатине как особом виде мяса, рекомендованном многими учеными для детей, а также, для спортивного и геродиетического питания [1,2,3]. В сравнении с мясом других животных, крольчатина очень выгодно отличается по своему химическому составу, так как содержит высокое количество белка; в нем относительно мало жира. По данному показателю крольчатину можно сравнить с мясом птиц, особенно с индейкой, то есть классифицировать его как диетическое [4,5,6]. Популярность крольчатины связана в первую очередь с общемировой тенденцией: растет интерес к здоровому питанию. Мясо кролика, как диетическое, вписывается в новую концепцию здорового образа жизни. Кроме того, проблемы с экологией, которые зачастую оборачиваются аллергией, обусловили спрос на диетическое питание с использованием крольчатины [7,8,9]. Всё это способствует повышению интереса инвесторов к данной отрасли и формированию производственных мощностей [2], поиску путей снижения негативного влияния неполноценных кормовых рационов и повышения естественной резистентности организма сельскохозяйственных животных, необходимости сокращения заболеваемости желудочно-кишечного тракта и восстановления нормальной микрофлоры кишечника, особенно в период отъема молодняка от крольчихи, когда организм кролика испытывает существенную стрессовую нагрузку, снижается интенсивность роста. На этом фоне всё больший интерес научные и практические работники отрасли проявляют к пробиотическим препаратам на основе одно- или многоштаммовых культур, которые способствует повышению иммунного статуса и продуктивности животных. Сдерживающим фактором в применении биодобавок, в том числе пробиотически-сорбционной направленности и их комплексов, является отсутствие научного обоснования их применения для повышения усвояемости и поедаемости комбикормов, сохранности поголовья и получения качественного и безопасного мясного сырья [10]. В связи с этим, весьма актуально обоснование выбора биодобавок для ввода в рацион, способствующих нормализации обмена веществ и поддержанию физиологического статуса организма, увеличению сохранности и повышению продуктивности. Одной из сравнительно новых отечественных пробиотических кормовых добавок, выпускаемых в Российской Федерации является «Амилоцин», который включает в себя смесь биомассы бактерий штаммов Bacillus subtilis OZ-2 ВКПМ-11966 (Депозит ВКПМ от 09.04.2014) и Bacillus amyloliquefaciens OZ-3 ВКМП-11967 (Депозит ВКПМ от 09.04.2014) в равных соотношениях 1:1, в споровой форме при их суммарном количестве не менее 3.6*10⁹ спор/г. В качестве протектора используется сахарид (пищевая глюкоза). Штаммы депонированы и паспортизованы ООО «Арлен» во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИгенетика (г. Москва). Кормовую добавку Амилоцин можно использовать в процессе всего периода выращивания; она хорошо себя зарекомендовала при использовании её в скотоводстве, свиноводстве и птицеводстве, но пока не нашла широкого применения в кролиководстве [11]. В связи с этим, изучение влияния пробиотической кормовой добавки Амилоцин на биологические и продуктивные качества кроликов является актуальным.

Материал и методика исследований. В первом научно-хозяйственном опыте, проведённом в условиях экспериментальной кроликофермы УНИЦ «Агротехнопарк» Белгородского ГАУ, изучена эффективность применения различных доз (путём выпаивания с питьевой водой) Амилоцина в выращивании молодняка кроликов серебристой породы. Для эксперимента было отобрано 80 крольчат 30-32-суточного возраста (сразу после отъёма), из которых по методу групп-аналогов было сформировано 4 группы, (8 подгрупп-по 10 самцов и 10 самок в каждой). Продолжительность опыта составила 70 суток. Основу рациона для кроликов всех групп в течение всего периода выращивания составил полнорационный комбикорм ПЗК-90368. Первая группа, являясь контрольной, получала обычную питьевую воду. Кролики второй, третьей и четвёртой опытных групп получали Амилоцин с питьевой водой в концентрации 0,05 %, 0,075 % и 0,1 % соответственно начиная с периода отъёма и до достижения ими убойных кондиций. Растворы готовились не реже двух раз в сутки по мере их выпивания.

В ходе эксперимента, в соответствии с календарным графиком работ осуществлялся контроль здоровья животного, взвешивание, оценка экстерьера, поедаемость корма, количество потребляемой воды, параметры микроклимата, отбор и исследование состава крови и её биохимических показателей.

По завершении этой серии опытов был проведен контрольный убой по 3 особи из всех четырех групп. Убой кроликов проводился по общепринятой методике, с учётом предубойной живой массы, убойной массы и убойного выхода. После суточного созревания мяса проводился сортовой разруб тушек. При проведении сортового разруба тушки делились на 4 анатомические части: лопаточно-плечевую, грудную, поясничную и тазобедренную. Для определения количества мышц, жира и костей в тушках проведена их обвалка с последующим приготовлением фарша. Для оценки качества мяса были определены содержание в нем сухого вещества, влаги, белка, жира, золы, водосвязывающая способность. Для определения влияния пробиотика «Амилоцин» на вкус мяса проведена дегустационная оценка крольчатины и бульона, полученного при варке образцов мяса из туш контрольной и опытных групп. В ходе органолептической оценки крольчатины учтены ее внешний вид, цвет мышечной и жировой тканей, серозной оболочки брюшной полости, состояние мышц на разрезе, консистенция и запах мяса. Дегустационная оценка вареного мяса кроликов и бульона осуществлялась оценивалась в соответствии с ГОСТ 9959-2015[12].

Результаты исследований. Анализ полученных нами ранее данных, свидетельствует о том, что у молодняка кроликов всех трёх опытных групп, получавших Амилоцин в 0,05 %, 0,075 % и 0,1 % растворе в питьевой воде, начиная с периода отъёма и до достижения ими убойных кондиций, активность защитно-приспособительных реакций повысилась к концу опыта по сравнению с контрольной группой, что положительно сказалось на интенсивности роста и формировании мясной продуктивности [11]. В частности, если при постановке на опыт (сразу после отбивки в месячном возрасте), средняя масса крольчат составляла в Iконтрольной группе-669г, во II-686 г, в III-667 г, в 1У-697г, т.е. межгрупповая разница не превышала 4,2%, (что отвечает требованиям методики опытного дела к формированию группаналогов), то к моменту убоя (в 100-суточном возрасте) она уже составляла от11,8 до 15,1% (при сравнении опытных групп с I-контрольной, табл.1,2).

Таблица 1 Динамика показателей живой массы подопытных кроликов, г. M±m

Таблица 2 Результаты контрольного убоя подопытных кроликов в 100-суточном возрасте, M±m

При анализе динамики изменения живой массы мы не нашли объяснения тому факту, что кролики, получавшие Амилоцин с питьевой водой в концентрации 0,05%, в период до 60-суточного возраста проявили самый низкий темп прироста, как по сравнению с двумя другими опытными группами, так и с I-контрольной. В абсолютных показателях он составил 968 г. Наибольшими показателями прироста в этот период характеризовались кролики III опытной группы (1082 г.). Темпы прироста кроликов I-контрольной и IV-опытной групп были одинаковыми. Их живая масса в первый месяц эксперимента увеличилась в 2,5 раза. Следующий учётный период характеризовался более заметным превышением темпов прироста кроликов всех опытных групп по сравнению с контролем. Так, если у контрольных животных прибавка живой массы составила 885 г., то у II, III и IV групп 1187 г., 1260 г. и 1039 г. соответственно. Такая же тенденция сохранилась вплоть до 90-суточного возраста и контрольного убоя, проведённого в 100-суточном возрасте. В целом, прирост за период эксперимента,( т.е. от начала выпаивания амилоцина и до убоя) составил по группам: в !-контрольной-1969 г., во II -2251г., III-2357 г., IV-2284 г. Таким образом, в учётный период, зафиксировано увеличение показателей живой массы в I-контрольной группе в 3,93; во IIв 4,28; в IIIв 4,53 и в IVв 4,28 раза, что указывает на заметное положительное влияние использования амилоцина на этот показатель. Этот вывод подтверждают результаты контрольного убоя, приведенные в табл.2. В частности, по массе охлаждённой туши достоверное превышение опытных групп по отношению к контрольной составило: по II группе 18,9%, по III-20,2%, по IV-18,9%. Это соответствующим образом повлияло и на показатели убойного выхода (от 50,8% в контрольной группе до 53,2% -54,2% в опытных). Сортовой разруб и обвалка туш подтвердила преимущество опытных групп по сравнению с контролем, как по массе мышц, так и по мясокостному коэффициенту.

Заключение

Таким образом, проведенный эксперимент показал, что использование пробиотической кормовой добавки Амилоцин при выращивании кроликов от отбивки до достижения убойных кондиций и убоя в 100-суточном возрасте способствует более интенсивному наращиванию живой массы, и, как следствие этого, увеличению массы туши, повышению убойного выхода и улучшению соотношения массы мышц и костей.