Оценка молочной продуктивности коров

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Оценка молочной продуктивности коров

Введение

Скотоводство в Республике Беларусь занимает ведущее место в сельскохозяйственном производстве, на долю которого приходится до 60 % товарной продукции сельского хозяйства и является основным источником финансовых средств для развития производственной и социальной базы в агропромышленном комплексе страны.

Молочное скотоводство - одна из ведущих отраслей животноводства. Оно дает свыше 30 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 %.

С целью интенсификации молочной отрасли проводится значительная работа по строительству, реконструкции и техническому переоснащению молочно-товарных ферм, внедрению прогрессивных технологий производства молока, укреплению кормовой базы, ведение селекционно-племенной работы.

Цель данной курсовой работы является оценка молочной продуктивности коров.

Для достижения поставленной цели решили следующие задачи:

1. Определены средние показатели молочной продуктивности.

2. Рассчитаны показатели молочной продуктивности коров в разделе лактаций.

3. Определена численность коров и удой за 3 лактации.

4. Определено влияние линейной принадлежности на уровень молочной продуктивности.

1. Обзор литературы

1.1 Генотипические и фенотипичные факторы влияющие на молочную продуктивность

1. Породные особенности. Они значительно влияют на молочную продуктивность. Животные молочных специализированных пород крупного рогатого скота отличаются высоким удоем и содержанием жира и белка, молочно-мясные -- высокой молочной и мясной продуктивностью, а мясные - пониженным удоем и высоким содержанием жира в молоке.

2. Индивидуальные особенности. Животные одного стада и одной породы различаются по молочной продуктивности, которые зависят от их генотипа.

3. Возраст коров. С возрастом удои увеличиваются до 6 лактации, затем снижаются. В связи с этим коров целесообразно использовать до 6-9 лактации.

4. Живая масса коров. С увеличением живой массы удои обычно повышаются до определенного уровня, а затем снижаются

5. Живая масса и возраст телок при первом плодотворном осеменении.

Наиболее долговечных коров с высокими удоями получают при осеменении телок в возрасте 18-20 месяцев с живой массой 360-380 кг т.е. 70% от живой массы взрослых коров.

6. Сервис-период. Это период от отела или аборта до последующего плодотворного осеменения или случки. Удлинение сервис-периода более 60 -90 суток увеличивает удой за 305 дней текущей лактации, но приводит к уменьшению выхода молодняка. Оптимальная продолжительность сервис - периода колеблется в пределах 60-80 дней.

Сухостойный период - время от прекращения у коровы лактации до следующего отела. Если не предоставлять корове сухостойный период, то ее удой в последующую лактацию снизится на 25-40% и возникнет вероятность рождения слаборазвитого теленка. Норматив продолжительности сухостойного периода составляет 45-50 дней, а более продолжительный в 50-60 дней - предоставляют молодым и высокопродуктивным животным средней упитанности [1].

8. Сезон года. оказывает существенное влияние на состав молока, особенно на жирномолочность. В летний период в молоке содержится на 0,2-0,5% меньше жира, чем зимой. Это в большей степени связано с особенностями кормления животных в разные сезоны года.

9. Кормление. Получение высокой молочной продуктивности зависит от количества питательных веществ в организме коров, необходимые для синтеза молока. Это обеспечивается обильным и бесперебойным, сбалансированным и регулярным кормлением коров.

Следует отметить, что условия кормления и содержания коров имеют первостепенное значение и определяют степень влияния на молочную продуктивность других факторов.

10. Условия содержания. При привязном содержании коров, по сравнению с беспривязным содержанием удой выше на 9-26%, а затраты кормов ниже на 6-12%, но затраты труда на производство молока увеличиваются.

Нарушение параметров микроклимата приводит к снижению удоев и выхода телят. Отсутствие моциона, грубое обращение с животными, шум также отрицательно влияют на величину удоев и количество жира в молоке.

11. Кратность и техника доения коров. Кратность доения существенно влияет на молочную продуктивность коров. При переходе с 3-кратного доения на 2-кратное суточный удой снижается на 10-15%. Несоблюдение технологии доения снижает удой на 20% и более.

12. Раздой коров необходим в стадах с низкой молочной продуктивностью коров. При раздое первотелок с суточным удоем 8-10 кг молочная продуктивность повышается на 32-38%, а при удое свыше 12 кг - на 20-24%.

13. Состояние здоровья. При заболеваниях коров удой снижается на 10-50%, происходят изменения в химическом составе молока, снижающие его качество.

Оценка качества молока в селекционных целях проводится в соответствии с «Правилами по организации учета, контроля, оценки уровня продуктивности и качества продукции, племенной ценности животных», которые основаны на требованиях Федерального закона «О племенном животноводстве» и Федерального закона «О техническом регулировании». Правила регламентируют функционирование службы индивидуального учета продуктивности коров (контрольно-ассистентской службы), испытательных молочных лабораторий.

Учет удоя и качества молока проводится не реже одного раза в месяц в течение всей лактации. Содержание жира, белка и других компонентов молока определяется в среднесуточной пробе молока, отбираемого пропорционально удою в каждое из доений. По результатам контрольных доений рассчитывается за всю лактацию удой, среднее содержание жира и белка в молоке через однопроцентное молоко [1].

Отбор проб необходимо осуществлять пропорционально удоя каждого из доений в суточном удое. Для отбора пробы молока используют градуированные пипетки или дозированные шприцы, а для определения количества молока используют одно из следующих технических средств: весы с погрешностью взвешивания 0,1 кг; мерные ведра или молокомеры (типа ТРУ-ТЕСТ, УЗМ-1 или их аналоги); механические измерительные приборы; электронные автоматические приборы.

Количество молока определяется с точностью до 0,1 кг. При использо­вании мерных ведер и молокомеров количество молока определяется по нанесенной шкале без учета пены. Результат за контрольный период рассчитывается с точностью до 1 кг.

Молоко перед отбором пробы должно быть тщательно перемешано. После каждого отбора стаканчик встряхивается для перемешивания консерванта и устанавливается в штатив, рассчитанный на 50 стаканчиков. На штатив наносится маркировка с указанием кода транспортного ящика. Штативы с пробами молока должны до транспортировки храниться при температуре не выше 8°С. Стаканчики с пробами молока не должны быть заполненными полностью, так как это создает трудности при перемешивании пробы перед анализом. Для консервирования проб молока в чистые, сухие стаканчики на 50 мл молока обязательно вносятся консерванты [1].

Массовая доля жира и белка рассчитывается за контрольные сутки с точностью до 0,001%, полученный результат за контрольный период округляется до 0,01. Количество жира и белка (кг) рассчитывается, соответственно, с точностью до 0,1 кг. Максимально допустимыми отклонениями является 10% порог любого из рассматриваемых показателей (надой, % содержания жира и белка в молоке). Если у 10% проверяемых коров эти отклонения окажутся больше 10% порога по каждому из показателей, вся контрольная дойка признается недостоверной.

Результаты контрольных доек фиксируются в актах контрольных доений, в которые обязательно вносятся наименование и код хозяйства, код фермы и группы коров, инвентарные номера коров, их суточный удой, количество проб, номера стаканчиков с пробами, дата, фамилия, код и подпись контроль-ассистента. В определенные графы акта заносится надой от каждой контролируемой коровы за контрольные сутки.

Средний процент жира (белка) в молоке за лактацию рассчитывается следующим образом: удой за каждый месяц лактации умножается на процентное содержание жира (белка) за этот месяц. Полученные показатели (количество 1% молока) за все месяцы лактации суммируются и делятся на величину удоя за лактацию.

Средняя молочная продуктивность коров стада или других групп оценивается в расчете на 1 дойную корову или 1 фуражную корову за соответствующий период времени.

В связи с необходимостью проведения массовых исследований молока в селекционных целях используются различные ультразвуковые и инфракрасные приборы-анализаторы отечественного и зарубежного производства, имеющие большую производительность[1].

1.2 Состояние отрасли молочного скотоводства. Перcпективы развития

Республика Беларусь - признанная в мире молочная держава. Страна входит в пятёрку ведущих мировых экспортёров молочной продукции. На 2020 г. стоит задача - выйти на 9 млн. т производства молока. В 2018 г. ассортимент продукции, вырабатываемой предприятиями молочной промышленности, превысил 1600 наименований. Производство и переработка молока являются важнейшей составляющей агропромышленного комплекса Республики Беларусь. Устойчивое обеспечение всех слоев населения качественными продуктами имеет решающее значение для реализации - улучшения жизни и здоровья населения. Благодаря оптимальному сочетанию компонентов молоко является исключительно полезным и незаменимым продуктом питания, необходимым для людей любого возраста. Русский физиолог И.П. Павлов дал определение роли молока, сказал, что это единственный известный нам продукт, который изготавливается самой природой специально как продукт питания. В экономически развитых странах при разработке прогнозов в молочной сфере акцентируется внимание на таком показателе, как «среднегодовой удой на одну корову», характеризующим продуктивность дойного стада и являющемся главным критерием достижения высоких надоев. Продуктивность в Республике Беларусь в 2,5 - 3,5 раза меньше чем, в США и Западной Европе. На 1 тыс. чел. приходится 156 коров, в то время как в США - 40, в Англии - 44, Канаде - 41, России - 66 [2].

Генетический потенциал продуктивности коров в Беларуси превышает 10 тыс. кг молока в год. Для его реализации необходимо создавать оптимальные условия содержания и кормления скота. С 2010 года в Республике Беларусь построено 300 новых молочно-товарных комплексов и ферм, 1063 прошли коренную реконструкцию. Это позволяет увеличить количество размещаемого поголовья молочных коров, обеспечивать условия для роста их продуктивности, значительно улучшает труд работающих. При этом не только усовершенствуются технологии производства молока и содержания животных, но и выполняются работы о установке и замене доильного оборудования, приводятся в надлежащее состояние помещения доильно-молочных блоков, коровников, цехов сухостоя, ремонтируются подъезды и ограждения ферм. В приоритете работа по переводу молочного скотоводства на современные технологии производства с беспривязным содержанием. Сейчас таких ферм в стране более 1,6 тыс. Рост заготовок молока, а также внедрение современных технологий производства позволили значительно расширить ассортимент выпускаемо молочной продукции: созданы новые виды твердых сыров с применением заквасочных культур, новые виды детского и диетического питания, обогащенные витаминами, микроэлементами, бифидобактериями. Белорусские молокозаводы одними из первых на территории СНГ приступили к освоению разработанных в Беларуси с применением биотехнологий новых молочных продуктов (кефира, молока, сметаны), обогащенных лактулозой - уникальным молочным сахаром. Однако узок ассортимент детских молочных продуктов, творожных изделий, йогуртов. Главная причина - это трудности, связанные с обеспечением многих, особенно крупных молокоперерабатывающих организаций, сырьем. Так, например, предприятия, производственные мощности которых позволяют перерабатывать в настоящее время до 150 - 1700 т молока в сутки, ощущают недостаток сырья, поскольку близлежащие сельскохозяйственные организмы и могут в день дать всего 700 - 1000 т молока. Выходом из создавшейся ситуации может стать создание вертикально интегрированных компаний, осуществляющих и производство, и переработку молока, и реализацию готовой продукции, что позволит обеспечить тесную и взаимовыгодную связь между всеми составляющими молочно-продуктового подкомплекса, загрузить простаивающие производственные мощности молокозаводов [2].

В Республике Беларусь провидится работа по обеспечению дойного стада шротами, сбалансированными добавками и комбикормами, в состав которых входят местные источники белка, что позволит улучшить основные параметры по воспроизводству стада. Продукция молочной отрасли является важнейшей составляющей структуры потребления и одним из элементов продовольственной безопасности страны. Однако уровень потребления молока и молокопродуктов составляет 65-70% от рекомендованных Минздравом, а экспорт продукции в мировом экспорте молочной продукции в настоящее время не превышает 5%. Вместе с тем в стране имеются значительные резервы для наращивания производства и увеличения экспорта, что требует в первую очередь выработки и реализации соответствующий политики и принятия необходимых мер по их решению. Функционирование пищевой отрасли подчинено целям и задачам, сформулированным в Государственной программе развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2016 - 2020 гг. (подпрограмма «Развитие животноводства, переработка и реализация продукции животноводства»). В состав программы включена подпрограмма «Развитие животноводства, переработки и реализации продукции животноводства», где рассматриваются показатели молочной отрасли (увеличение объёмов производства молока, сыров жирных, масла животного, цельномолочной продукции и т.п.). Для того, чтобы продукция была востребована на мировом рынке, в обязательном порядке необходимо обеспечить её соответствие мировым стандартам, в частности, стандарту ИСО-22000 «Требования к организациям, участвующим в пищевой промышленности». В Беларуси по данному стандарту из 63 молокоперерабатывающих организаций сертифицировано более 30.Белорусским производителям приходится конкурировать с такими крупными транснациональным компаниями, как Nestle, Danone, Fonterra, Unimilk. Для поддержания своих позиций на мировом рынке белорусским организациям необходимо следовать мировым тенденциям по улучшению качества продуктов и созданию мощной экспортоориентированной производственной инфраструктуры молочно-продуктового подкомплекса. Расширение географии поставок остается актуальной задачей для Беларуси. Однако есть некоторые факторы, препятствующие быстрому решению данной задачи. В настоящее время Беларусь уступает по качеству молока-сырья странам ЕС, которые также являются крупными экспортерами молокопродуктов. Повышение качества молока расценивается в настоящее время как решающее условие повышения конкурентоспособности молочной продукции. Проблемы молочной промышленности, наряду с дефицитом сырья, усугубляются состоянием материально-технической базы. В настоящее время по уровню техники и технологий рассматриваемой отрасли Беларусь отстает от высокоразвитых зарубежных стран на 15-20 лет. Износ основных промышленных фондов достигает 40-45%, в том числе их активной части -50-60%. Очевидно, что при таком износе они не приносят желаемых результатов, не позволяют организовать современные производства. Обновление основных производственных фондов в организациях осуществляется медленными темпами. Все 84 это, а также отсутствие необходимых средств ставят проблему технического перевооружения производства в ряд важнейших. Необходимость обновления основных производственных фондов условиях конкуренции товаропроизводителей требует ускоренной амортизации. Использование устаревшей техники и технологий на отечественных молокоперерабатывающих предприятий приводит к высоким издержкам. Средства, направляемые на техническое перевооружение предприятий, носят в основном локальный характер, обеспечивающий сохранение материально-технической базы в рабочем состоянии, и не решают вопросов коренной модернизации производства. Слабая техническая оснащенность молокоперерабатывающих предприятий оказывает негативное влияние на эффективность производства и качественные показатели продукции, что значительно снижает ее конкурентоспособность.

Для технического и технологического перевооружения производства, обновления и расширения ассортимента в молочной отрасли не хватает финансовых средств. Основным источником финансирования остаются собственные средства организаций (42,8%) и кредиты банков (51%).Хотя удельный вес собственных средств относительно высок, объёмы их недостаточны для технического и технологического перевооружения предприятий и обеспечения эффективного производственного процесса. Удельный вес средств республиканского и местных бюджетов составляет 0,3 и 0,005% соответственно. Незначительным остается и поступление иностранных инвестиций (3,3%), что объясняется краткосрочными интересами зарубежных инвесторов, осуществляющих свои вложения в отрасли с быстро оборачиваемостью капитала и окупаемостью. В результате из-за ограниченности денежных средств у 85предприятий масштабы и темпы модернизации и технического перевооружения производств остаются незначительными. Поставки на внутренний рынок должны составить около 3,7 млн. т молока и молокопродуктов, при этом будет создан экспортный потенциал в объёме 5,3 млн. т[3]

2. Экспериментальная часть

2.1 Материал и методика исследования

Исследования проводились на основе данных полученных на кафедре кормления и разведения сельскохозяйственных животных. Выборка животных составляла 50 голов. Была дана характеристика молочной продуктивности коров черно-пестрой породы.

Произвели расчет статистическую обработку молочной продуктивности коров.

Для определения среднего содержания жира и белка в молоке рекомендуется использовать среднюю взвешенную:

Где ,-среднее арефметическое,1,2.., i совокупности;

-объём этих совокупностей.

Выход молочного жира(кг)(ВМЖ)определяли по формуле:

ВМЖ=Ж*У/100

Где Ж - массовая доля жира в молоке, %;

У - удой за 305 сут лактации, кг.

Выход молочного белка(кг) (ВМБ) определяли по формуле:

скотоводство сухостойный лактация агропромышленный

ВМБ=Б*У\100

Где Б-массовая доля белка %,

У-удой за 305 сут лактации,кг.

Однопроцентное молоко по жиру:

Однопроцентное молоко по белку:

Коэффициент молочности:

КМ=

Где ж\м-живая масса животных.

2.2 Результаты исследования

Молочная продуктивность характеризуется количеством и качеством получаемого молока за определенный отрезок времени.

Молочная продуктивность является очень важным признаком данные, характеризующие динамику молочной продуктивности отобранных коров, приведены в таблице 1.

Рис. 1. Первичные данные для выполнения курсовой работы

Таблица 1. Возрастная динамика молочной продуктивности стада

Исходя из данных, представленных в таблице 1 мы видим ,что средний удой по сравнению с 1-й лактацией вырос на 392кг,жир% упал на 0,02%,белок тоже упал на 0,01%.

Наиболее высокий удой отмечается у коров 3-й лактации-5939кг,наиболее высокий показатель по жиру наблюдается у коров 1-й лактации-3,9%,наиболее высокий показатель по белку наблюдается у коров 1-й и 3-й лактации-3,37%.

Таблица 2. Численность коров разных возрастов в стаде и их удой

Животные разной линейной принадлежности характеризуются своими особенностями по продуктивным качествам и развитию, что связано с направлением отбора и подбора. В ряде исследований установлены различия по молочной продуктивности коров разной линейной принадлежности. Метод разведения по линиям позволяет сохранить на определенном уровне генетическое сходство с родоначальником и тем самым воспрепятствовать потере линии. Это показано в таблице 3.

Таблица 3. Влияние линейной принадлежности (породности) первотелок на их молочную продуктивность

По данным таблицы №3 мы видим показатели продуктивности разных линий производителей. После сравнения данных полученных в таблице мы можем найти лучшую линию производителя это Рокмэн 275932.Худший среди линий это Ротейт 1697572.Он проигрывает по всем средним показателям дочерей Рокмэн 275932. Самый низкий показатель по удою у Ротейт 1697572-5100кг, самый низкий процент жира у Ротейт 1697572-3,43%,самый низкий по % белка у Рокмэн 275932-3,26%, самый низкий показатель по ВМЖ у Ротейт 1697572-174,88кг, самый низкий показатель по ВМБ у Ротейт 1697572-174,52кг.

Заключение

1. Удой коров с возрастам увеличивается. Так, у коров 1-ой лактации удой составил-5047, 2-ой лактации-5308, 3-ой лактации-5964. Жир у коров 1-ой лактации составил-3,9%, 2-ой лактации-3,86%,3-ой лактации-3,89%. Белок у коров 1-ой лактации составил-3,37%, 2-ой лактации-3,35%, 3-ой лактации-3,37%.

2. На молочную продуктивность существенное влияние оказывает принадлежность к линии, так у линии Рокмэн 275932 удой сосатвил-5873кг, а у линии Ротейт 1697572-5100кг, что на 773кг меньше.

3. Удой коров принадлежащих к линии Ротейт 1697572 имеет самое низкое значение по удою-5100кг, Ротейт 1697572 имеет самый низкий показатель по жиру-3,43%, самый низкий показатель по % белка у Рокмэн 275932-3,26%.

4. Самый высокий показатель по ВМЖ у коров принадлежности к линии Рокмэн 275932 составил-231,22, а самый низкий у линии Ротейт 1697572-174,88кг. Самый высокий показатель по ВМБ Рокмэн 275932 сосатвил-191,73кг, самый низкий показатель у линии Ротейт 1697572-174,52кг.

5. Коэффициент молочности 1-ой лактации составил-9.6,2-ой лактации составил-9,5,3-ой лактации-10, эти показатели находятся практически на одном уровне.

Список литературы

1. Статья: Генетика и разведение с/х животных ссылка на статью: https://moodle.ggau.by/mod/page/view.php?id=707

2. Соколовская, Е.В. Совершенствование прогнозирования молочно-продуктового подкомплекса Республики Беларусь / Е.В. Соколовская // Экономический бюллетень Научно-исследовательского экономического института Министерства экономики Республики Беларусь. - 2017. - №5. - С. 32-36.

3. Концавенко, И.А. Молочная стратегия: [развитие молочной отрасли в Беларуси] / И.А. Концавенко //Экономика Беларуси. - 2015. - №1. - С. 64-69.

4. Соколовская, Е.В. Молочно-продуктовый подкомплекс Беларуси на современном этапе/ Е.В. Соколовская //Экономический бюллетень Научно-исследовательского экономического института Министерства экономики Республики Беларусь. - 2013. - N3. - С.43-46.

Размещено на Allbest.ru