Влияние сроков посева на продуктивность, химический состав и режим хранения початков сахарной кукурузы

Размещено на http://www.allbest.ru/

Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет им. В.М. Кокова

Влияние сроков посева на продуктивность, химический состав и режим хранения початков сахарной кукурузы

Перфильева Н.И.

Сидакова М.С.

Аннотация

посев сахарный кукуруза

Определены весенние и летние сроки посева сахарной кукурузы для непрерывного получения хозяйственно годных початков с целью использования их в свежем виде и для переработки. Выявлено влияние сроков сева на продуктивность растений, урожай и химический состав початков кукурузы. В результате анализа выяснилось, что сроки сева оказывают влияние лишь на содержание сахаров: чем позднее срок посева, тем их больше накапливается, а также незначительно увеличивается срок годности при хранении. Определены условия и продолжительность хранения початков в свежем виде.

Ключевые слова: сахарная кукуруза, сроки посева, продуктивность растений, содержание сахаров, хранение початков в свежем виде

Среди возделываемых овощных растений сахарная (овощная) кукуруза по питательности занимает одно из ведущих мест, а высокое содержание легкоусвояемых форм углеводов и белков делает ее диетическим продуктом. Сахарная кукуруза известна с давних времен. Для аборигенов американского континента она служила источником сахара в период, предшествовавший распространению сахарного тростника и сахарного сорго [1-4].

Сахарная кукуруза -- полезный и необходимый продукт питания человека. Потребность взрослого человека в ней -- 3.7 кг в год. Так, например, в США потребление сахарной кукурузы на душу населения в год составляет 10.9 кг. Из этого количества в свежем виде потребляется 3,6 кг, в консервированном - 6,2 кг, в быстрозамороженном - около 1,0 кг. Конечно, такие высокие показатели нужно отнести на счет традиций американской кухни, тем не менее они впечатляют [2, 4].

В России в последние годы площади посева под сахарной кукурузой возрастают, особенно на юге. Початки и зерно молочного состояния используют свежеотваренными, консервированными, мочеными, а кукурузные столбики и рыльца - в виде отваров, настоев, вытяжек [5-7].

Потребители сахарной кукурузы заинтересованы в длительном поступлении початков как для потребления в свежем виде, так и для обеспечения перерабатывающих предприятий [8, 9].

Цель исследований - разработка конвейера поступления початков в течение 30-50 дней путем посева кукурузы в весенние и летние сроки.

В задачу исследований входило:

1) определить оптимальные сроки посева для получения хозяйственно годных початков;

2) определить химический состав зерна в зависимости от сроков посева;

3) установить температуру и длительность хранения початков;

4) определить содержание сахаров при различных режимах хранения.

Экспериментальная часть работы выполнена на землепользовании в ОПХ «Нартан» предгорной зоны Кабардино-Балкарской республики. Изучение по срокам возделывания растений кукурузы проведено на делянках с учетной площадью 50 м². Повторность - трехкратная, размещение делянок - систематически-последовательное. В опыте участвовал гибрид сахарной кукурузы Ника 353.

В схему опыта включали пять вариантов по срокам сева растений кукурузы. Фенологические наблюдения, измерения и необходимые учлты проводились согласно общепринятым методикам. Химические анализы проводились общепринятыми методами.

По данным опытов, при более поздних сроках сева полные всходы появились быстрее на 6 дней по сравнению с первым сроком сева. Связано это с тем, что в июне температурный режим выше, чем в середине мая.

Длина периода «сев - молочная спелость зерна» при первом сроке посева составила 102 дня, во втором сроке - 90, в третьем - 88, четвертом - 87, а в пятом - 91 день.

Таким образом, наиболее раннее получение початков сахарной кукурузы молочного состояния зерна при весенних сроках посева и при посеве 1 июня приходится на начало июля и август. В сентябре продукцию можно получать с летних посевов при посеве 20 июня.

Проведенные исследования показали, что при посеве в первой декаде июня растения сахарной кукурузы попадают в оптимальные погодные условия и быстрее достигают потребительской спелости (молочной). При раннем посеве в начале мая из-за более длительного времени прорастания молочная спелость наступает позже: через 102 дня.

Учет продуктивности растений кукурузы показал зависимость урожайности, выхода кондиционных початков и средней массы початка от сроков посева (табл. 1).

Таблица 1. Влияние сроков сева на продуктивность растений сахарной кукурузы

Наибольшая масса початка отмечена при посеве 20 мая и в начале июня. При более позднем сроке сева масса початка уменьшалась.

Выход кондиционных початков на уровне 89% получен при первом летнем посеве и на уровне 83% в посеве 20 мая. Снижение выхода початков наблюдалось при поздних летних посевах. Связано это с тем, что в период фазы выметывания и цветения складывались неблагоприятные погодные условия для растений кукурузы.

Максимальная урожайность початков (49,1 ц/га) получена при посеве 20 мая. В летние (июньские) сроки сева урожайность початков уменьшилась от ранних (1 июня) к поздним (20 июня) срокам сева.

Основной показатель качества сахарной кукурузы - это содержание сахаров, так как от их количества в сухом веществе зависит годность к переработке, хранению.

Данные по химическому составу (табл. 2) наглядно показывают значимость того или иного технологического приема возделывания культуры. Больше сахаров накапливается в зерне початков сахарной кукурузы при посеве ее в летний период. Так, при посеве 10 мая содержание сахаров было 5,2%, а затем возросло до 7,0% при посеве 10 июня и 7,2% при посеве 20 июня.

Таблица 2. Химический состав зерна гибрида сахарной кукурузы Ника 353 в зависимости от сроков посева

Для бесперебойного снабжения населения продуктами питания и получения промышленного сырья необходимо иметь достаточные запасы каждого вида продукции. Сохранение продуктов растениеводства до времени их потребления - важное дело. Можно повысить урожайность, увеличить валовые сборы, но не получить должного эффекта, если на различных этапах продвижения продуктов к потребителю произойдут большие потери массы и качества.

Сахарную кукурузу можно использовать в пищу в отваренном виде, убранную в фазе молочной спелости, в консервированном виде.

Главная причина, затрудняющая хранение кукурузы в свежем виде - содержание большого количества воды в зерне, что усиливает интенсивность обмена веществ. Чтобы понизить интенсивность обмена веществ, необходимо хранение при низкой температуре. Высокое содержание воды вызывает необходимость хранения кукурузы при повышенной относительной влажности воздуха, чтобы предупредить испарение, способствующее увяданию и убыли массы.

В задачу исследования входило определение режима хранения, длительности хранения початков сахарной кукурузы в свежем виде. Полученные данные представлены в таблице 3.

При температуре хранения 0^оС содержание сахаров в початках сахарной кукурузы снижается на 6% за один день. При температуре 10^оС скорость потери сахаров увеличивается в 4 раза и составляет 24%, а при температуре 20^оС более 50% сахаров превращается в крахмал за 1 день.

Таблица 3. Содержание сахара (%) в початках кукурузы при различных режимах хранения

Как показывают наши исследования, выявленная зависимость между температурой хранения и потерей содержания сахаров в початках не зависит от сроков посева. При разных сроках наблюдается одна и та же зависимость. Сроки сева оказывают влияние лишь на содержание сахаров: чем позднее срок посева, тем их больше накапливается, а также незначительно увеличивается срок годности при хранении.

Таким образом, хранить початки кукурузы оптимально при температуре 0^оС и 98% влажности воздуха. Но даже при этих условиях початки можно хранить в течение 5-6 дней, при температуре 10^оС - 3-4 дня, а при температуре 20^оС - 2 дня. При длительном хранении теряется влага, вследствие чего происходит образование ямочки на верхушке зерен, а это является показателем потери качества.

Наиболее раннее получение початков сахарной кукурузы молочного состояния зерна при изучении сроков посева приходится на начало июля и август. В сентябре продукцию можно получать с промежуточных посевов при посеве 20 июня.

Список использованных источников

1. Капустин А.А. Сладкие початки // Приусадебное хозяйство. - 2006, № 5. - С. 12-13.

2. Конопля Н.И. Кукуруза на пищевые цели // Кукуруза и сорго. - 2002, № 4. - С. 17-18.

3. Циков В.С., Конопля С.В., Маслиев Н.А., Орлянский В.С. Агроэкологические приемы выращивания пищевой кукурузы. - Воронеж: Феникс. - 2014. - 204 с.

4. Циков В.С., Конопля С.В., Маслиев Н.А. Кукуруза на пищевые и лекарственные цели: производство, использование. - Луганск: Шико. - 2013. - 232 с.

5. Жеруков Б.Х., Новоселов С.Н., Яхтанигова Ж.М. Изучение сахарной кукурузы в условиях КБР // Основные направления научного обеспечения агропромышленного комплекса Кабардино - Балкарской республики. Материалы научно - производственной конференции. Ч.4. - Нальчик. - 2010. - С. 31-32.

6. Новоселов С.Н., Эльмесов Х.С., Хамоков Р.Э. Современное состояние использования пищевой кукурузы // Основные направления научного обеспечения агропромышленного комплекса Кабардино - Балкарской республики. Материалы научно - производственной конференции. Ч.4. - Нальчик. - 2010. - С. 58-60.

7. Радочинская Л.В. Перспективы и современное состояние селекции кукурузы пищевого назначения // Сб. Эволюция научных технологий в растениеводстве. Т.2. - Краснодар. - 2008. - С. 83-85.

8. Кружилин И.П., Кузнецова Н.В. Влияние условий выращивания на химический состав и качество зерна сахарной кукурузы // Кукуруза и сорго. - 2006, № 6. - С. 7-10.

9. Овчинников А.С. Пындак В.И., Амчеславский О.В. Перспективная технология возделывания сахарной кукурузы // Международный сельскохозяйственный журнал. -2010. - С. 47-48.

10. Перфильева Н.И., Сидакова М.С. Влияние сроков посева на продуктивность, химический состав и режим хранения початков сахарной кукурузы// АгроЭкоИнфо. - 2018, № 2. - http://agroecoinfo.narod.ru/journal/STATYI/2018/2/st_242.doc.

Размещено на Allbest.ru