Обмен и распределение железа в организме цыплят-бройлеров под влиянием витаминов Е и С

Размещено на http://www.allbest.ru/

2

ОБМЕН И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЖЕЛЕЗА В ОРГАНИЗМЕ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПОД ВЛИЯНИЕМ ВИТАМИНОВ Е И С

Изучали особенности обмена и распределения железа в организме цыплят-бройлеров кросса Смена в зависимости от дозы витамина Е в рационе с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты.

аскорбиновая кислота железо рацион цыпленок

Дефицит или избыток витаминов и минеральных элементов в рационах цыплят-бройлеров служат причинами развития заболеваний, снижения интенсивности роста, продуктивности и качества мяса птицы. Вместе с тем известно о тесной взаимосвязи между метаболизмом минеральных веществ и витаминов (1). Под воздействием аскорбиновой кислоты концентрация железа в плазме крови понижается на 1/3 от нормы; при совместном введении железа и аскорбиновой кислоты концентрация гемоглобина повышается до исходной, тогда как в случае применения только железа этого не происходит (2). Снижение интенсивности биосинтеза аскорбиновой кислоты in vitro является одним из наиболее ранних признаков проявления недостатка витамина Е (3). Как железо, так и витамин Е обусловливают активность ферментов, осуществляющих биосинтез гема, а также принимают непосредственное участие в переносе электронов в дыхательной цепи цикла Кребса (4). Однако механизмы этой взаимосвязи до конца не выяснены. Известно о способности витамина Е поддерживать необходимое соотношение между содержанием закисного и окисного железа в тканях или оказывать влияние на распределение железа в организме. Аналогичную роль выполняет и аскорбиновая кислота. Особый интерес представляет участие железа и витамина Е в метаболизме цыплят-бройлеров на первых этапах онтогенеза (5). Содержание железа в рационе птицы обычно превышает норму в 2-4 раза, а витамины Е и С способствуют снижению токсичности этого элемента.

Целью нашей работы была оценка комплексного воздействия витаминов Е и С на обмен и распределение железа в организме цыплят-бройлеров.

Методика. Объектом исследования служили цыплята-бройлеры кросса Смена, из которых было сформировано шесть групп по 100 гол. в каждой. Дополнительно к основному рациону (ОР) вносили аскорбиновую кислоту (50 мг/кг), а в рационы цыплят II, III, IV и V групп -- витамин Е (соответственно 25, 50, 100 и 150 мг/кг в расчете на чистое вещество); VI группа служила контролем (ОР). Убой цыплят проводили в 47-суточном возрасте методом декапитации (по 5 гол. в каждой группе). Содержание железа в пробах крови, печени, тонкого отдела кишечника, сердца и селезенки определяли на атомно-абсорбционном пламенном спектрофотометре ААS-30, витамина Е -- методом высокоэффективной жидкостной хроматографии на приборе Милихром-2, аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот, продуктов перекисного окисления липидов, малонового диальдегида и диеновых коньюгатов, а также активность каталазы (железосодержащий фермент) -- спектрофотометрически на СФ-26. Статистическую обработку полученных данных проводили на ЭВМ с использованием соответствующих программ.

Результаты. Содержание железа в печени, тонком кишечнике, сердце и селезенке цыплят всех групп было в 1,1-1,6 раза выше, чем в контроле. При добавлении к ОР витамина Е в дозе 25 и 50 мг/кг корма содержание железа в этих органах снижалось на 20-50 % (табл.).

При увеличении дозы витамина Е (IV и V группы) содержание железа в печени повышалось в 2 раза, а витамина Е -- несколько снижалось.

Содержание железа в различных органах цыплят-бройлеров кросса Смена в зависимости от дозы витамина Е в рационе с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты (мкг/г сырой ткани)