О метаболизме цыплят-бройлеров в зависимости от содержания в рационе селена

Размещено на http://www.allbest.ru/

Исследовали влияние добавок селена в органической и неорганической формах в рацион цыплят породы корниш на интенсивность роста, потребление и конверсию корма, содержание и состав аминокислот в печени.

О метаболизме цыплят-бройлеров в зависимости от содержания в рационе селена

Т.Т. Папазян, А.М. Долгорукова, А.П. Толкачев, В.И. Фисинин, И.В. Журавлев

Аннотация

Как известно, в нейтрализации различных перекисей в клетках и тканях млекопитающих, птиц и других видов животных важная роль принадлежит селену (1, 2). Показано, что замещение метиониновых остатков на селенометиониновые приводит к изменению активности ферментов (3). К настоящему времени в тканях животных обнаружено около 100 белков, содержащих селен, многие из которых, вероятно, являются ферментами, и при включении в их структуру селенометионина можно ожидать изменения их активности (4). Данные по влиянию селенсодержащих препаратов на живую массу птицы противоречивы.

Так, в опытах на бройлерах при замене в рационе селенита натрия на органическую форму селена (препарат «Selplex», фирма «Alltech», Ирландия, США) живая масса цыплят повышалась на 40 г (5). Показано, что селен играет важную роль в регуляции гена, контролирующего синтез активной формы витамина D -- 1,25-(ОН)2D3, что, вероятно, связано с регуляцией роста и кальцификации скелета (6).

В печени синтезируются различные транспортные белки, а также множество других метаболитов (7). Свободные аминокислоты тканей являются непосредственными предшественниками биосинтеза всех белков и многих метаболитов, поэтому представляло интерес оценить интенсивность роста мясных цыплят в раннем возрасте, потребление и конверсию корма, сохранность птицы, а также содержание и состав свободных аминокислот в печени в зависимости от количества органической формы селена в рационе.

Методика. Объектом исследования служили односуточные мясные цыплята (n = 120) породы корниш линии А-6 кросса Смена-4 живой массой в среднем 45,53 г (ГППЗ «Смена», Сергиев Посад). Цыплят содержали в трех секциях (по 40 гол. в каждой), кормили вволю комбикормом с содержанием обменной энергии 3000 ккал/кг, сырого протеина -- 23,0 %; в основной рацион входил селен в виде селенита натрия (неорганическая форма) -- 0,2 мг/кг. Бройлеры I группы не получали дополнительно селен в органической форме; в комбикорм цыплят II и III групп добавляли соответственно 0,1 и 0,2 мг/кг органического селена (препарат «Selplex», фирма «Alltech», Ирландия, США).

Живую массу птицы определяли индивидуально в возрасте 1, 4, 7 и 13 сут; потребление корма -- ежесуточно по группам; среднесуточный прирост живой массы и конверсию корма -- за периоды 0-1, 2-4, 5-7 и 8-13 сут; оценивали также сохранность поголовья. В возрасте 13 сут из каждой группы убивали по три цыпленка, в образцах печени которых определяли содержание свободных аминокислот, затем рассчитывали относительное содержание каждой аминокислоты (моль%) и общую сумму всех свободных аминокислот в клетках печени (моль/г). Статистическую обработку данных проводили по Меркурьевой (8).

Результаты. Увеличение живой массы цыплят в III группе за первые сутки было несколько выше, чем в других группах, а суточный прирост живой массы на 8,8 % выше, чем в I группе (табл. 1).

ABOUT METABOLISM IN BROILER-CHICKEN IN CONNECTION WITH SELENIUM CONTENT IN THEIR RATION

T.T. Papazyan, A.M. Dolgorukova, A.P. Tolkachev, V.I. Fisinin, I.V. Zhuravlev

Summary

The authors investigated the effect of addition of organic and inorganic selenium compounds to ration of chicken of the Cornish breed of the A-6 line of the Smena-4 cross on growth intensity, consumption and conversion of feed, content and composition of amino acids in liver. It was shown, that content in ration of sodium selenit and preparation of «Selplex» in dose 0,2 mg/kg promote to the increase of chicken live weight and the change of amino acids content in liver.

1. Живая масса, среднесуточный прирост живой массы, потребление и конверсия корма, сохранность поголовья цыплят породы корниш линии А-6 кросса Смена-4 в зависимости от формы и количества селена в рационе

Следует отметить, что 15 лет назад у мясных цыплят в первые сутки жизни практически не увеличивалась живая масса, несмотря на наличие корма и воды, а некоторые из них совсем не потребляли корм (9). Эти данные свидетельствуют о том, что селекция по живой массе мясных кур привела к более раннему проявлению аппетита и большему потреблению корма уже в первые сутки жизни, а введение в рацион органической формы селена (наряду с неорганической) способствовало заметному повышению потребления корма и прироста живой массы. При этом живая масса и потребление корма возросли в одинаковой степени (см. табл. 1).

Несмотря на то, что пищеварительный тракт цыплят в первые сутки жизни функционально еще не развит, конверсия корма оказалась очень высокой, вероятно, благодаря большой скорости прохождения по пищеварительному тракту (10). При незначительной разнице между группами конверсия корма в III группе была все же несколько выше.

За последующие 3 сут живая масса цыплят в I и III группах практически удвоилась, а во II группе оказалась достоверно ниже. Среднесуточный прирост живой массы за период 2-4 сут возрос более чем в 2 раза у птицы всех трех групп. При этом абсолютные показатели среднесуточного прироста живой массы и потребления корма были очень близкими, тогда как в 1-е сут цыплята потребляли корма меньше, что и отразилось на его конверсии: I, II и III группы -- соответственно 0,69; 0,72 и 0,68. В возрасте 2-4 сут при близких показателях среднесуточного прироста живой массы и потребления корма конверсия последнего возросла: I, II и III группы -- соответственно 1,00; 1,14 и 1,07.

Живая масса цыплят в возрасте 7 сут в I и III группах была достоверно выше, чем во II группе. Если за предшествующие 3 сут как среднесуточный прирост живой массы, так и потребление корма увеличились практически вдвое, то за последующие 3 сут (5-7-е сут жизни) эти показатели возросли у цыплят I, II и III групп соответственно в 1,59; 1,59; 1,72 и 1,90; 1,81; 1,99 раза. Прирост живой массы отставал от скорости потребления корма, что и сказалось на увеличении конверсии последнего.

К возрасту 13 сут высокое содержание органического селена в рационе цыплят III группы положительно отразилось на сохранности птицы (97,5 %), живой массе (406,366,78 г), среднесуточном приросте живой массы (40,030,97 г), потреблении корма и его конверсии при отсутствии достоверных различий по этим показателям между птицей I и II групп (см. табл. 1). селен рацион аминокислота печень

Содержание основных незаменимых аминокислот в печени во всех трех группах было весьма стабильным (табл. 2).

2. Содержание свободных аминокислот в печени 13-суточных цыплят породы корниш линии А-6 кросса Смена-4 в зависимости от формы и количества селена в рационе (моль%)

При более высокой интенсивности роста для синтеза белков de novo требуется большее количество гистидина и аспарагиновой кислоты, и, вероятно, в связи с этим содержание этих аминокислот в печени цыплят I и III групп было достоверно ниже, чем у особей II группы, имеющих меньшую живую массу.

Известно, что треонин и серин в составе белков, в том числе и ядерных, подвергаются циклическим процессам фосфорилирования--дефосфорилирования, что лежит в основе регуляции активности ферментов и транскрипции. У цыплят в нашем эксперименте относительное содержание в печени треонина повышалось при увеличении дозы органического селена, а серина -- понижалось. Это позволяет предположить наличие определенного взаимодействия между этими аминокислотами.

У цыплят III группы нами выявлено повышение содержания глутаминовой кислоты, играющей важную роль в цитратном цикле, и снижение такового пролина. Пролин в значительном количестве входит в состав коллагеновых белков, составляющих основу соединительной ткани (межклеточной, костной, хрящевой, связок). Глутаминовая кислота является предшественником биосинтеза пролина. Глицин также в больших количествах входит в состав коллагеновых белков. Поэтому тенденция к некоторому повышению содержания глутаминовой кислоты в печени цыплят свидетельствует об усилении ее биосинтеза при введении в рацион органического селена, а снижение содержания пролина -- об интенсивном использовании последнего при формировании соединительной ткани.

Содержание глицина в печени цыплят III группы достоверно возрастало. Синтез глицина, видимо, не лимитирует процессы роста в противоположность пролину, снижение содержания которого, вероятно, ограничивает дальнейший рост. При этом сумма глутаминовой кислоты и пролина оставалась практически одинаковой у особей всех трех групп (I, II и III -- соответственно 20,96; 20,19 и 20,04 мг%), как и сумма треонина и серина (соответственно 15,82; 15,71 и 15,95 мг%).

Поскольку аланин обладает высокой способностью к неоглюкогенезу в печени, то достоверное снижение содержания этой аминокислоты у более развитых цыплят (III группа) отражает, по нашему мнению, сопряженность процессов неоглюкогенеза и роста.

Заменимая серосодержащая аминокислота цистин в небольших количествах входит в состав обычных белков и в значительных -- белков пера, поэтому ее отсутствие в печени бройлеров свидетельствует об интенсивном использовании при формировании оперения.

Аминокислоты валин, лейцин и изолейцин в значительных количествах входят в состав мышечных белков, при распаде которых эти аминокислоты дезаминируются, аминные группы переносятся на пируват с образованием аланина, который транспортируется в печень, а углеродные «скелеты» подвергаются окислительному фосфорилированию. Показано, что при дефиците в рационе цыплят валина снижается скорость роста, распадается коллаген костной ткани, повышается экскреция фосфора, снижается содержание кальция в костной ткани, наблюдаются аномалии оперения (ломкость пера) и хромота (11).

Соотношение содержания пролин/валин в печени цыплят III группы снижалось (0,86 против 1,17 и 0,93 соответственно в I и II группах), что, вероятно, обусловлено более интенсивным ростом особей. Соотношение содержания тирозин/фенилаланин в печени также снижалось при возрастании массы бройлеров (I, II и III группы соответственно 0,79; 0,77 и 0,73), что объясняется, скорее всего, усилением метаболизма тирозина при синтезе катехоламинов, предшественником которых он является (12).

Таким образом, добавление в рацион цыплят породы корниш линии А-6 кросса Смена-4 селена в органической форме (0,2 мг/кг) способствует повышению живой массы особей и изменению содержания аминокислот в печени, отражающему интенсивность роста птицы.

Литература

1. S u r a i P. Tissue specific changes in the activities of antioxidant enzymes during the development of the chicken embryo. Brit. Poultry Sci., 1999, 40: 397-405.

2. S u r a i P. Selenium. In: Natural Antioxidants in Avian Nutrition and Reproduction. Nottingham, 2002: 233-304.

3. S h e h r a n z e r G.N. The nutritional significance, metabolism and toxicity of selenomethionine. Advances in Feed and Nutrition Research, 2003, 47: 73-112.

4. W h a n g e r P.D. Selenocompounds in plants and animal and their biological significance. J. Amer. Coll. Nutr., 2000, 21: 223-232.

5. N a y l o r A.J.M., C h o c t M., J a c q u e s K.A. Effects of selenium source and level on performance and meat quality in male broilers. Poultry Sci., 2000, 79, 1: 117.

6. S c h u t z e N., F r i t s h e J., E b e r t - D u m i n g R. e.a. The selenoprotein thioredoxin reductase is expressed in peripheral blood monocytes and THP1 human myeloid leukemia cells -- regulation by 1,25(OH)2D3 and selenite. Biofactors, 1999, 10: 329-338.

7. M a d s e n A. The molecular basis of animal metabolism in liver cells. In: Dynamic Biochemistry of Animal Production /Ed. P. Eliis. Amsterdam, 1983: 53-74.

8. М е р к у р ь е в а Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М., 1970.

9. M u r a k a m i H., K i b a G.A., H o r i g u c h i M. Growth and utilization of nutrients in newly hatched chicks with or without removal of residual yolk. Growth, Development, Aging., 1992, 56: 75-84.

10. G o l l a n A., M a u r i c e D.V. Dietary poultry fat and gastrointestinal transit time of food and fat utilization in broiler chickens. Poultry Sci., 1992, 71: 1357-1363.

11. F a r r a n M.T., T h o m a s O.P. Valine deficiency. 1. The effect of feeding a valine deficient diet during the starter period of performance and feather structure of male broiler chicks. Poultry Sci., 1992, 71: 1879-1884.

12. C h r i s t e n s e n V.L., E d e n s F.W. Blood plasma catecholamine concentration of poult embryos during the transition from diffusive to convective respiration. Comp. Biochem. Physiol., 1989, 92B: 549-553.

Размещено на Allbest.ru