Метаболизм азотсодержащих веществ и отложение белка у молодняка свиней при разном количестве протеина и аминокислот в рационе

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Метаболизм азотсодержащих веществ и отложение белка у молодняка свиней при разном количестве протеина и аминокислот в рационе

Н.С.-А. Ниязов

Изучали влияние различного содержания протеина и аминокислот в рационе молодняка свиней гибридного происхождения на обмен азотсодержащих метаболитов и качество мяса. Оценивали оптимальное количество этих веществ в рационе.

С целью оптимизации состава кормов авторы исследовали влияние разного содержания белка и аминокислот в рационе гибридных поросят на метаболизм азотистых метаболитов и качество мяса. Было показано, что употребление рационов со сбалансированной смесью аминокислот способствует более эффективному использованию азотсодержащих веществ корма при синтезе протеина и более интенсивному наращиванию мышечной массы, что приводит к улучшению качества мяса. Оптимальное содержание сырого протеина, лизина и метионина + цистина на 1 кг корма в вегетационный период составляет 194,6; 9,25 и 6,4 г соответственно, в первый период откорма - 157,9; 8,0 и 5,2 г, во второй период откорма - 152,0; 6,5 и 4,9 г.

N.S. Niyazov, K.T. Erimbetov. Metabolism of nitrogen-bearing substances and protein deposition in young pigs in connection with content of protein and aminoacids in their ration

Summary. The authors studied the effect of different content of protein and aminoacids in ration of hybrid piglets on metabolism of nitrogenous metabolites and meat quality for the purpose of optimization of feed composition. It was shown, that the consumption of rations with balanced aminoacids mixture promote to the more effective usage of nitrogen-bearing substances of the feed during protein synthesis and more intensive accumulation of muscle mass that result in the improvement of meat quality. The optimal content of crude protein, lysine and methionine + cystine per 1 kg of food during growing period is 194,6; 9,25 and 6,4 g, respectively, during first fattening period - 157,9; 8,0 and 5,2 g, during second fattening period - 152,0; 6,5 and 4,9 g.

Введение

Исследования, проводимые в последние годы, свидетельствуют о возрастающем интересе к проблеме оптимизации белково-аминокислотного и энергетического питания гибридных свиней (1-5). Использование методов гибридизации позволяет увеличить продуктивность свиней на 15-20%, но при этом необходимо обеспечить оптимальный уровень кормления животных.

В связи с этим целью нашей работы было определение оптимального содержания протеина и аминокислот в рационе и изучение их влияния на интенсивность роста, метаболизм азотсодержащих веществ и качество мяса у молодняка свиней гибридного происхождения по периодам откорма.

Методика. Объектом научно-хозяйственного опыта, проводимого в условиях ЗАО «Кузнецовский комбинат» (Московская обл.), служили помесные поросята (крупная белая ландрас и крупная белая Pic-402), которых в возрасте 35 сут. распределили по принципу аналогов (по живой массе и интенсивности роста) на две группы: I - контроль, II - опыт (по 530 гол. в каждой). Эксперимент был разделен на три периода откорма (доращивание, первый и второй), каждому из которых соответствовали разные по составу и питательной ценности комбикорма.

Животные в контроле получали типовые комбикорма (СК-3, СК-5, СК-6 и СК-7) с премиксами (КС-3, КС-4 и КС-5), в опыте - комбикорма с повышенным содержанием сырого протеина и незаменимых аминокислот (лизин, метионин+цистин). В период доращивания содержание сырого протеина, лизина и метионина+цистина в 1 кг корма составляло в I группе соответственно 181,3; 8,0 и 5,4 г, во II группе - 194,6; 9,25 и 6,4 г; в первый период откорма - соответственно 153,8; 6,4 и 4,2 г, 157,9; 8,0 и 5,2 г; во второй период откорма - соответственно 149,3; 5,8 и 4,0 г, 152,0; 6,5 и 4,9 г.

Для оценки интенсивности роста проводили групповое взвешивание животных в начале и конце каждого возрастного периода. С целью изучения переваримости азотсодержащих веществ и усвоения азота корма был поставлен балансовый опыт на 109-114-суточных боровках (по 4 гол. из каждой группы). По окончании опыта из каждой группы убивали по 3 животных, проводили обвалку туш и отбирали образцы крови, печени и длиннейшей мышцы спины.

В плазме крови определяли концентрацию мочевины по Coulambe e.a. (6) и свободных аминокислот на аминокислотном анализаторе ААА-Т-339; в длиннейшей мышце спины и печени - активность аспартатаминотрансферазы (ACT) и аланинаминотрансферазы (АЛТ) по Reitman e.a. (7); в плазме крови и моче - концентрацию креатинина по Лемперт (8). Химический анализ мышечной ткани (сухое вещество, азот) проводили по общепринятым методам (9). В образцах длиннейшей мышцы спины оценивали также содержание белковых фракций (саркоплазматических, миофибриллярных и стромальных) по Helander (10). В кормах, кале и моче определяли содержание азота по Кьельдалю. При оценке качества туш и мяса учитывали следующие показатели: площадь мышечного глазка, толщина шпика, рН в динамике созревания мяса, влагоудерживающая способность, окраска, нежность и белково-качественный показатель (11). Статистическую обработку данных проводили стандартными методами (12).

При скармливании рационов, сбалансированных по протеину и аминокислотному составу, прирост живой массы у свиней II группы в период доращивания и откорма был на 7,0-15,1% выше, а затраты корма на единицу прироста живой массы - на 4,0-6,4% ниже, чем I группы. При этом средняя масса тела животных в I и II группах в период доращивания составляла соответственно 34,56 и 38,53 кг, а в конце периода откорма - 110,3 и 119,6 кг.

Увеличение интенсивности прироста живой массы свиней в опыте обусловлено более эффективным использованием азотсодержащих веществ корма в процессе биосинтеза. Животные II группы превосходили таковых I группы по усвоению азота (на 4,33 г/сут), а также отложению азота и белка в теле в расчете на 1 кг обменной живой массы (ЖМ 0,75), что можно объяснить как повышением переваримости азотистых веществ корма, так и высокой интенсивностью использования азота в межуточном обмене. Аналогичная динамика отмечена и по характеру усвоения аминокислот в период доращивания поросят. Степень усвоения аминокислот, в том числе лизина и метионина+цистина, в опыте была на 5-6% выше, чем в контроле (табл. 1).

Таблица 1

Использование азота, протеина и аминокислот корма 109-114-суточными поросятами гибридного происхождения

У свиней II группы доля свободных аминокислот в плазме крови в период доращивания и откорма была соответственно на 15 и 10% выше, чем I группы. При этом в наибольшей степени (на 26 и 14%) увеличивалась концентрация незаменимых аминокислот (табл. 2).

Таблица 2

Концентрация свободных аминокислот в плазме крови свиней гибридного происхождения (мг%)

Концентрация мочевины в плазме крови во все периоды исследования у животных II группы была существенно ниже, а креатинина (характеризует массу скелетных мышц) в плазме крови и моче - выше, чем I группы, что свидетельствует о более эффективном использовании аминокислот в белковом синтезе. Это подтверждают и данные по активности ферментов, ответственных за метаболизм аминокислот в тканях (табл. 3). Так, активность аланинаминотрансферазы и аспартатаминотрансферазы в печени у свиней в опыте была выше, чем в контроле. Следовательно, оптимизация белково-аминокислотного питания животных способствовала повышению интенсивности образования мышечной ткани, увеличению отложения белка в скелетных мышцах и улучшению их качественного состава (табл. 4).

протеин аминокислота мясо гибридный свинья

Таблица 3

Концентрация метаболитов азотистого обмена в плазме крови и активность ферментов в печени свиней гибридного происхождения разного возраста

Интенсивность образования мышечной ткани у свиней II группы в период доращивания и откорма была на 14,4-17,8%, а отложения белка в скелетных мышцах - на 14,6-18,2% выше, чем у таковых в I группе (см. табл. 4). При этом содержание полноценных белков (саркоплазматических и миофибриллярных) существенно повышалось, а белков стромы - снижалось.

Таблица 4

Содержание белка и белковых фракций в составе длиннейшей мышцы спины свиней гибридного происхождения разного возраста