Моніторинг сальмонельозної інфекції птиці

Размещено на http://www.allbest.ru/

Сумський національний аграрний університет

МОНІТОРИНГ САЛЬМОНЕЛЬОЗНОЇ ІНФЕКЦІЇ ПТИЦІ

Т.І. Фотіна, д-р вет. наук, професор,

Ж.Є. Кліщова, аспірант

Анотація

сальмонельозний інфекція птахівничий збудник

Моніторинг сальмонельозної інфекції ряду птахівничих господарств північно-східного регіону України показав, що сальмонельоз досить поширений. З патологічного матеріалу та продукції птахівництва було ізольовано понад 11 сероварів сальмонел. Найчастіше виділяли від птиці та з продуктів птахівництва такі серотипи: Salmonella enteritidis, S. pullorum- gallinarum, S. typhimurium, S. newport, S. anatum. Рідше виділяли серовари, що раніше не виділялись від птиці, а саме: S. derby, S. infantis, S. bredeney, S. tsioque, S. jawa, S. montevideo, S. copengagen. Спорідненість сероварів, виділених від птиці, птахівничої продукції, вказує на широку циркуляцію збудників сальмонельозу в навколишньому середовищі й можливість контамінації ними продуктів харчування та предметів довкілля, що є ключовим ланцюгом у передачі сальмонельозної інфекції людям.

Ключові слова: МОНІТОРИНГ, САЛЬМОНЕЛЬОЗ, ПТИЦЯ, ЛЮДИ, ЦИРКУЛЯЦІЯ, СЕРОВАРИ.

Annotation

MONITORING OF SALMONELLOSIS INFECTION OF THE POULTRY

T. I. Fotina, Zh. E. Klischova Sumy National Agrarian University

Monitoring of salmonella infection of a number of poultry farms in the north-eastern region of Ukraine showed that salmonellosis is quite common. More than 11 salmonella serovars have been isolated from pathological material and poultry products. The most common types of poultry and poultry products were serotypes: S. enteritidis, S. pullorum-gallinarum, S. typhimurium, S. newport, S. anatum. To a lesser extent, serovars were isolated, previously not isolated from the bird, namely S. derby, S. infantis, S. bredeney, S. tsioque, S. jawa, S. montevideo, S. copengagen. The relationship of serovars, isolated from poultry, poultry products, indicates a wide circulation of pathogens of salmonellosis in the environment and the possibility of their contamination of food and environmental objects, is a key link in the transmission of salmonella infection to humans.

Keywords: MONITORING, SALMONELLOSE, BIRD, PEOPLE, CIRCULATION, SEROVARS.

Аннотация

МОНИТОРИНГ САЛЬМОНЕЛЛЕЗНОЙ ИНФЕКЦИИ ПТИЦЫ

Т. И. Фотина, Ж. Е. Клищева Сумской национальный аграрный университет

Мониторинг сальмонеллезной инфекции ряда птицеводческих хозяйств северовосточного региона Украины показал, что сальмонеллез достаточно распространен. Из патологического материала и продукции птицеводства были изолированы более 11 сероваров сальмонелл. Чаще всего выделяли от птицы и продуктов птицеводства такие серотипы: S. enteritidis, S. pullorum-gallinarum, S. typhimurium, S. newport, S. anatum. В меньшей степени выделяли серовары, которые ранее не выделялись от птицы, а именно S. derby, S. infantis, S. bredeney, S. tsioque, S. jawa, S. montevideo, S. copengagen. Родство сероваров, выделенных от птицы, птицеводческой продукции, указывает на широкую циркуляцию возбудителей сальмонеллеза в окружающей среде и возможность контаминации ими продуктов питания и предметов окружающей среды, является ключевым звеном в передаче сальмонеллезной инфекции людям.

Ключевые слова: МОНИТОРИНГ, САЛЬМОНЕЛЛЕЗ, ПТИЦА, ЛЮДИ, ЦИРКУЛЯЦИЯ, СЕРОВАРЫ.

Виклад основного матеріалу

Сальмонельоз - гостра інфекційна хвороба, яка спричиняється бактеріями роду сальмонела, що супроводжується явищами септицемії, гострого ентероколіту та загальною інтоксикацією всього організму [1-3]. Джерелом інфекції можуть бути люди, хворі на сальмонельоз або здорові бактеріоносії, а також найчастіше кури, водоплавна птиця - качки, гуси та тварини - велика рогата худоба і свині [4, 5]. Тварини можуть виділяти збудника з сечею, калом, молоком, слиною, носовим слизом. Механічним переносником сальмонел можуть бути навіть мухи. Бактеріоносійство триває багато місяців і навіть років. Інфекція домашньої птиці, викликана сальмонелами, ділиться на три групи інфекцій:

1. Системні хвороби, викликанні рухомими хазяїн-адаптованими серотипами S. pullorum, S. gallinarum, які викликають захворювання на пулороз та тиф.

2. Інфекційні захворювання птиці, викликані групою паратифозних сальмонел рухомих серотипів S. enteritidis, S. typhimurium.

3. Інфекції неадаптованих сальмонел, які обмежені колонізацією кишечнику, викликаючи потенційний ризик розвитку зоонозу шляхом контамінації м'яса при переробці [8, 9].

Це захворювання поширене в усьому світі, в тому числі у високорозвинених країнах Європи, Азії та Америки [6, 7]. Зараження відбувається аліментарним і контактно-побутовим шляхом. У 96-98 % випадків воно пов'язане із споживанням інфікованої їжі. В харчових продуктах, особливо в напівфабрикатах, сальмонели не лише зберігаються, але і швидко розмножуються [10]. В Україні за останні 10 років захворюваність на сальмонельоз зросла за рахунок споживання контамінованої їжі. Епідеміологічною особливістю сальмонельозу є раптовість і масовість захворювань. Однак, частіше зустрічаються спорадичні випадки [11, 12]. Тому одним із важливих ланцюгів контролю у системі сальмонельозної інфекції є моніторинг збудників захворювання на всіх етапах виробництва продукції птахівництва [13, 14].

Метою роботи є проведення моніторингу сальмонельозу, починаючі з інкубаторію.

Матеріали і методи

Мікробіологічний моніторинг проводили у птахівничих господарствах України за допомогою тест-системи фірми R-biopharm, а саме Compact Dry та RIDA® STAMP, які прості та легкі у використанні, що являють собою сухе хроматогенне середовище з нетканим матеріалом на дні чашки для швидкої дифузії досліджуваного матеріалу. Завдяки наявності хроматогенного субстрату колонії фарбуються у відповідний колір, що дає можливість точно ідентифікувати видову та родову належність. Для виявлення наявності представників родини Enterobacteriaceae, Staphylococcus, Streptococcus, використовували тест-систему Compact Dry EC, Compact Dry SL, RIDA®STAMP S. aureus, RIDA®STAMP Staph, RIDA®STAMP Pseudomonas. RIDACREEN® Salmonella AFNOR RBP 31/01-06/08. Засіяні чашки з досліджуваним матеріалом поміщали в термостат при температурі інкубування 35 ± 2 °С на 24-48 год. Результати зчитували візуально. Ріст колоній спостерігали в усіх чашках досліджуваних тест-систем, які мали характерний колір видової належності. При виявлені E. coli колонії мали блакитний колір, а coliforms - червоний, Salmonella змінювала колір від фіолетового до жовтого кольору завдяки своїм властивостям розчиняти лізинкарбоксилазу. Серотипування сальмонел та ешерихій проводили методом латексної аглютинації (використовували кольоровий латекс, що аглютинує різні серогрупи) за допомогою тест-системи SPECTATE®.

Результати й обговорення

Ретроспективний аналіз бактеріологічних досліджень ембріонів задохликів, трупів птиці різного віку та продукції птахівництва у 16 птахогосподарствах північно-східної України показав, що ізольована найбільша кількість мікроорганізмів родини Enterobacteriaceae роду Escherichia - 34,0 %, і Salmonella - 16,0 %, на долю кокової мікрофлори припадає 25 %. Решта виділених 25 % культур P. aeruginosa, Proteus spp., Klebsiella spp., Citrobacter spp., Enterobacter spp., Yersinia spp., Campilobacter spp., Clostridium spp. є патогенними та умовно патогенними мікроорганізмами.

За вказаний період 2013-2017 рр. було проведено 35908 бактеріологічних досліджень при підозрі на сальмонельоз.

Всього було ізольовано 1853 культури сальмонел, що складає 16 % від загальної кількості проведених бактеріологічних досліджень. При серотипізації сальмонели були віднесені до 11 сероварів: S. enteritidis (48,9 %), S. pullorum-gallinarum (24,1 %), S. typhimurium (10,1 %), S. anatum (6,5 %), S. derby (3,9 %), S. infantis (2,1 %), S. bredeney (1,9 %), S. tsioque (1,6 %), S. jawa (0,9 %), S. montevideo (0,6 %), S. copengagen (0,4 %). З діаграми видно, що домінуючим є серовар S. enteritidis (рис.).

Культури, що належали до сероварів S. enteritidis, S. pullorum-gallinarum, S. typhimurium, S. anatum, ми виділяли в усі роки дослідження, тоді як інші серовари ізолювали не постійно. При проведенні досліджень ми відмітили тенденцію до наростання ізоляції сальмонел (р < 0,05). Найбільший відсоток виділення S. enteritidis припадає на останні 5 років.

Щоб встановити епідеміологічні зв'язки між захворюванням людей на сальмонельоз і циркуляцією збудників серед птиці, ми співставили одержані нами дані з даними звітності ДУ Сумського обласного лабораторного центру МОЗ України.

Встановлено, що між антигенною структурою сальмонел, виділених від хворих людей, та ізольованими культурами від птиці є взаємозв'язок (табл.). Ми виділяли від птиці всі культури сальмонел, які були зареєстровані робітниками Сумського обласного лабораторного центру МОЗ від людей та продуктів птахівництва.

Рис. Серовари сальмонел, які були виділені з м'яса та яєць птиці в птахогосподарствах північно-східної України за період 2013-2017 рр.

1. S. enteritidis - 48,9 %

2. S. pullorum-gallinarum - 24,1 %

3. S. typhimurium - 10,1 %

4. S. anatum - 6,5 %

5. S. derby - 3,9 %

6. S. infantis - 2,1 %

7. S. bredeney - 1,9 %

8. S. tsioque - 1,6 %

9. S. jawa - 0,9 %

10. S. montevideo - 0,6 %

11. S. copengagen - 0,4 %

Таблиця

Питома вага деяких видів сальмонел, виділених від хворих людей, птиці - сальмонелоносіїв та продуктів птахівництва, %