Влияние генотипа на качество свинины

Размещено на http://www.allbest.ru/

Влияние генотипа на качество свинины

Т.Н. Данилова, В.В. Руденко, Т.В. Донских, В.И. Герасимов

ХГЗВА, г. Харьков, Украина

Специализированные мясные породы содержат в тушах на 4-5% больше мяса и меньше жира (табл. 1).

1.Морфологический состав туш свиней разного направления продуктивности в возрасте 6 мес.

По данным породоиспытания свиней, проведенного на контрольно-испытательной станции при племзаводе «Заря коммунизма» Московской области, установлены основные показатели мясной продуктивности пород свиней, разводимых в б.СССР (табл. 2). Из показателей, характеризующих мясность туш, длина туши в среднем составляла 93 см, толщина шпика над шестым-седьмым грудными позвонками - 33 мм, площадь «мышечного глазка» - 28,7 см2, масса окорока - 10,5 кг, содержание в туше мяса - 57 и сала - 31,4 %. Кроме того, указанные породы свиней оценены по принадлежности их туш к отдельным категориям, а также определено место по комплексной оценке (табл. 3).

Проводя работу по повышению мясности туш и качества свинины следует помнить, что существует относительно высокая наследуемость признаков, характеризующая мясные качества свинины (табл. 4).

2. Мясная продуктивность свиней различных пород

Основные показатели качества свинины на 60-80% определяются влиянием матерей и сочетаемостью. Степень наследуемости цвета мяса составляет 0,71, влагоудерживающей способности - 0,59.

3. Распределение свиных туш по категориям и место пород по комплексной оценке

Коэффициенты наследуемости отдельных показателей, характеризующих мясность туш (h2)

Мясо свиней большинства оцененных пород имеет рН 5,6-6, что указывает на отсутствие пороков качества. По влагоудерживаюшей способности мясо хорошего качества имеет величины в пределах 53-66% (табл. 5).

5. Шкала оценки качества мяса по физико-химическим показателям

Между показателями качества мяса и содержанием влаги в туше имеется определенная связь: с увеличением содержания мяса в туше увеличивается количество влаги в ней, снижается влагоудерживающая способность и содержание внутримышечного жира в мясе, сырой протеин практически остается на том же уровне (табл. 6).

В мясе свиней густого сального типа примерно такое соотношение тканей, %: мышечная - 88,78, жировая - 9,11 и соединительная - 2,11. У свиней мясного типа в мясе на 6% больше мышечной ткани, на 5 меньше жировой и на 0,2% меньше соединительной.

6. Качество мяса свиней в зависимости от содержания его в туше

Одним из быстрых и эффективных способов совершенствования мясности свиней является межпородное скрещивание, когда в качестве материнской основы используют свиней универсальных и сальных пород, а в качестве отцовской - животных мясных пород - ландрас, эстонской беконной, дюрок и др. Туши помесного молодняка от маток крупной белом породы в сочетании с хряками эстонской беконной, ландрас и дюрок имеют хорошую мясность при откорме как до живой массы 100 кг, так и до 120 кг (табл. 7).

7. Мясная продуктивность помесного молодняка

Целесообразность применения простого и сложного межпородного скрещивания свиней при производстве товарной свинины и создании новых высокопродуктивных генотипов доказано многочисленными экспериментальными работами отечественных и зарубежных ученых, практическим опытом племенных и товарных свиноводческих предприятий.

Методики отбора и подготовки лошадей к выступлениям в конно-спортивных шоу

Н.П. Петрушко, Е.В Пронь

ХГЗВА, г. Харьков, Украина

Конный театр при ХГЗВА был создан в 2000 году и ежегодно дает около 50 выступлений, что значительно повышает имидж академии и является живой рекламой. Коллектив театра напряженно работает над дальнейшим развитием этого перспективного направления.

За годы роботы была создана система подготовки конно-спортивных шоу, приведенная далее:

туша свинья конный спортивный шоу

Рис. 1. Цикл поэтапной подготовки программ выступлений конного театра.

Для повышения зрелищности представления придерживаются следующих принципов:

1. Первым элементом впечатления от выступления является зрительное восприятие, поэтому большое внимание уделяется яркости и элегантности костюма всадника, внешнему виду лошади и сбруи.

2. Выбранная музыка должна соответствовать теме выступления, а ритм аллюров лошади соответствовать ритму музыки.

3. Выступление всадника и лошади должно иллюстрировать содержание музыкального сопровождения.

4. Впечатление гармонии выступлений создает последовательная перемена динамики движений.

5. При создании схем езды важны: выбор ключевых фигур и их расположение, использование пространства, связь упражнений по маршруту схемы.

6. Номер должен отличаться оригинальностью и впоследствии корректироваться в зависимости от произведенного впечатления, места проведения, зрительной аудитории.

Процесс подготовки выступления включает в себя:

· разработку и написание сценариев номеров;

· обеспечение постановки костюмами и реквизитом;

· подбор и компоновку музыкального сопровождения;

· работу хореографа и режиссера;

· ежедневные репетиции.

Схема отбора лошадей для конно-спортивных выступлений представлена на рисунке 2.

Лошади типа А:

· уравновешенный подвижный тип;

· хорошо приспособлены к окружающей обстановке;

· процессы торможения преобладают над процессами возбуждения;

· неагрессивны по отношению к другим лошадям;

· спокойно реагируют на громкую музыку, театральный реквизит и тесный контакт со зрителями.

Лошади типа В:

· пугливы и агрессивны по отношению к другим лошадям;

· тяжело поддаются быработке условных рефлексов;

имеют непрезентабельный вид.

Рис. 2. Схема отбора лошадей для конно-спортивных выступлений

Разработка и производство театрального реквизита проводится совместно с факультетом художественного дизайна Харьковского педагогического университета им. Г. Сковороды. Ведется сотрудничество с Харьковским государственным академическим театром Юного зрителя по разработке сценариев для конно-спортивного театра.

В перспективе считаем целесообразным работать в следующих направлениях:

· привлечение к разработке и участию в совместных выступлениях участников танцевального, хореографического коллективов академии, спортсменов клуба;

· сотрудничество в сценаристкой и режиссерской работе со специалистами центра культуры и отдыха академии;

· приобретение звуковой и видеоаппаратуры, аппаратов художественного освещения, театральных костюмов и реквизита.

Литература

1. Дитце Фон Сюзанна. Равновесие в движении. - М.: Моск. конноспортивный клуб инвалидов, 2001. - 202с.

2. Зайцев Н. Мыслящие лошади - мистификация или открытие? // Коневодство и конный спорт.-.2002. - №4 - С.26 - 28.

3. Миронов Н. «Умная» лошадь // Коневодство и конный спорт. - 1984. - №4. - С.40; 6. - С. 39 -40.

4. Хасенов А.А. Национальные конно-спортивные соревнования // Коневодство и конный спорт. - 2010. - №1. - С.30 - 32.

Размещено на Allbest.ru