Влияние пробиотика и ультрадисперсных частиц меди на качество мяса молодняка цыплят-бройлеров

Размещено на http://www.allbest.ru/

7

ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИКА И УЛЬТРАДИСПЕРСНЫХ ЧАСТИЦ МЕДИ НА КАЧЕСТВО МЯСА МОЛОДНЯКА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Мирошникова Е.П., доктор биологических наук, профессор;

Кох Е. В., студент группы 17ПЖивП(м)БП

Оренбургский государственный университет, Оренбург

Пробиотики находят все более широкое применение с целью повышения качества продукции птицеводства, что достигается через повышение содержания в мясе ароматических соединений, улучшение цвета, влагоемкости, расширения профиля жирных кислот свежего мяса. Так же пробиотики используют в целях повышения интенсивности роста птицы; получения продуктов высокого качества. Применение их способствует улучшению экологической обстановки на птицефабриках. УДЧ металлов совместно со штаммами пробионтов способны повысить активность бактериальной клетки, что в свою очередь характеризуется выраженным активирующим действием. В связи с этим перспективным представляется изучение влияния совместного использования пробиотических препаратов с УДЧ металлов на продуктивность и качество продукции сельскохозяйственной птицы.

Цель данного исследования состояла в изучении влияния совместного использования пробиотического препарата Ветом 1.1 с ультрадисперсными препаратами меди на качество продукции цыплят-бройлеров.

Объектами исследования служили цыплята контрольной и опытных групп, которые содержались в одинаковых условиях. Методикой эксперимента предполагалось изучение продуктивного действия и влияния на обмен веществ пробиотического препарата Ветом 1.1 и УДЧ Cu на модели цыплят-бройлеров.

Исследования были проведены в условиях экспериментально-биологической клиники (вивария) на цыплятах-бройлерах кросса «Смена-7». Для эксперимента было отобрано 90 голов недельных цыплят-бройлеров, которых методом аналогов разделили на 3 групп (n=30). Во время эксперимента вся птица находилась в одинаковых условиях содержания и кормления. Продолжительность эксперимента 28 суток, включавшие подготовительный (7 суток) и учетный (21 день) периоды (таблица 1).

Таблица 1 - Схема эксперимента на цыплятах-бройлерах

Примечание: ОР - основно рацион; В - препарат Ветом 1.1, в дозе 1,5 г/кг корма; УДЧ Cu - ультрадисперсные частицы меди в дозировке 1,7 мг/кг корма.

В период с 8 по 28 сутки жизни все цыплята-бройлеры находились на стартовом рационе (кукурузно-пшеничный тип кормления около 60 %). Контрольная группа находилась на основном рационе с количеством обменной энергии 12,97 МДж и уровнем протеина 22,01 %. По истечении 2-х недель птица была переведена на ростовой рацион (пшенично-ячменно-кукурузном типе кормления около 70 %) с количеством обменной энергии 13,24 МДж и уровнем протеина 20,97 %) до окончания эксперимента. I опытная группа дополнительно с рационом получала пробиотический препарат Ветом 1.1. - иммобилизованная высушенная споровая биомасса бактерий Bacillus subtilis штамм ВКПМ В-7092, продуцирующая интерферон (ООО НПФ "Исследовательский центр", г. Новосибирск), II опытная группа - пробиотический препарат с наночастицами Cu, в дозировке 1,7 мг/кг корма.

Формирование рационов для подопытной птицы в ходе исследований проводилось с учетом рекомендаций ВНИТИП, путем ступенчатого смешивания компонентов рациона. Кормление опытной птицы проводилось 2 раза в сутки, учет кормов - ежесуточно. Поение вволю. Температурный режим поддерживается с помощью терморегулятора для внутренних помещений RTR-B, с точной регулировкой температуры от 15 до 25 °С (ошибка - не более 1°С). Режим освещения - 12 ч свет/12 ч темнота. Микроклимат в помещении соответствовал требованиям ВНИТИП (2004). Для проведения исследования были использованы клетки КУН-05 с полезной площадью 4050 см 2 (90 45 45 см), изготовленные из оцинкованной сварной сетки и оцинкованного железного листа.

В ходе экспериментов проводилась оценка роста и развития цыплят. Контроль над ростом проводился ежедневно, путем индивидуального взвешивания утром, до кормления (±1 г), с последующим расчетом среднесуточного прироста. Сохранность поголовья в течении всего эксперимента составила 100%.

Дополнительное включение в рацион цыплятам-бройлерам штамма Bacillus subtilis 7092, способствовал увеличению живой массы в течении всего экспериментального исследования. В конце второй недели эксперимента наблюдалось достоверное повышение живой массы на 8,2 % (р?0,05), к концу третьей недели - на 9,5 % (р?0,05) и к концу эксперимента - на 8,12 % (р?0,05). Совместное введение УДЧ меди и пробиотического препарата Ветом 1.1. в рацион цыплятам-бройлерам, сопровождалось достоверным увеличением живой массы относительно контрольной группы на 14 сутки эксперимента на 11,9 % (р?0,05), на 22 сутки - на 13,7 % (р?0,05), относительно контроля. К концу всего эксперимента живая масса во II опытной группы превышала контроль на 6,83 %, однако изменения были недостоверными. Установлено, что в 2-недельном возрасте птица II опытной группы превосходила сверстников контрольной группы на 21,8% (р?0,05). На 3 недели опыта прирост живой массы относительно контроля составил в абсолютном значении 519,3 г/гол, что на 11,4% выше контроля (р?0,05).

По результатам полученных данных, препарат Ветом 1.1 и совместное использование препарата Ветом 1.1 и УДЧ меди, приводит к увеличению живой массы в течении всего эксперимента.

По завершении эксперимента нами была проведена оценка качества мяса и бульона, приготовленного из мяса цыплят-бройлеров контрольной и опытных групп.

При наружном осмотре тушки имели упругую консистенцию и более интенсивный желтоватый оттенок. Поверхность кожи сухая, подкожный и внутренний жир желтого цвета. Запах тушек и внутренних органов был специфическим для мяса цыпленка. На разрезе мясо плотное, грудные мышцы белые, с розоватым оттенком, эластичные, сухожилия блестящие, белые, упругие.

Так же были проведены и биохимические исследования, для того, чтобы детально изучить качество мяса исследуемой птицы, результаты этих исследований представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Биохимические показатели мяса цыплят-бройлеров при применении пробиотического препарата Ветом 1.1. и УДЧ Сu

В результате биохимических исследований мяса птицы, были получены следующие результаты: наличие фермента пероксидазы, указывает на то, что мясо доброкачественное. По содержанию амино-амиачного азота - в контрольной группе он составил 0,8 мг, в опытных группах, в абсолютном значении 0,87 мг и 0,86 мг, соответственно, полученные данные указывают на то, что мясо свежее. Отрицательные реакции с сернокислой медью, формольная реакция и рН 5,7 - 5,87 подтверждают об отсутствии в бульоне продуктов первичного распада белков и его доброкачественности. Таким образом, органолептические и биохимические параметры исследуемого мяса соответствуют требованиям ГОСТа 7702.1-74 и 7702.04 и дополнительное введение Ветом 1.1. и УДЧ меди, способны сохранить исследуемые параметры в пределах нормы. Дегустационная оценка вкусовых качеств мяса филе цыплят-бройлеров была проведена, в соответствии с методикой ВНИТИП (Сергиев Посад, 2004). Результаты дегустационной оценки представлены в таблице - 3.

Таблица 3 - Дегустационная оценка бульона, балл (M±m)

В опытных группах в сравнении с контролем не выявлено достоверных изменений по дегустационной оценке бульона из мяса цыплят-бройлеров. В среднем максимальный балл был в группе, в рацион которым включали Ветом 1.1. и УДЧ меди - 4,01 балл, что на 2,7% и на 2,0% выше, чем в контроле и в I опытной группе.

Одним из определяющих показателей качества мяса птицы является -
влагоемкость (удерживание влаги). В результате исследований было получено, что во II опытной группе влагоемкость составила в абсолютном значении 49,8 %, что на 0,48 % ниже, чем в контрольной группе. В I опытной группе процент влагоемкости не изменился.

Нежность или жесткость мяса зависит от содержания соединительной ткани (чем меньше ее, тем мясо нежнее), диаметра мышечных волокон (чем больше диаметр мышечных волокон, тем мясо грубее). Мясо в большей степени изменяется под воздействием созревания и варки, однако нежность главным образом определяется качеством исходного сырья. В связи с этим было проведено исследование по выяснению степени нежности мяса птицы, получавшие УДЧ меди и препарата Ветом 1.1. Было установлено, что образцы мяса птицы II опытной группы характеризовались наименьшим усилием при разрезании филе птицы 16,9 %, в I опытной группе - 16,4 %.

Таким образом, анализ полученных результатов свидетельствует о том что совместное использование препарата Ветом 1.1 и УДЧ меди в рационе цыплят-бройлеров приводит к увеличению живой массы в течении всего эксперимента и способствовует улучшению органолептических свойств и биохимических показателей мяса

пробиотический препарат ветом мясо цыпленок

Список литературы

1. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных: учебное пособие / Г.А. Богданов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - 624 с.

2. Белова, Н.Ф. Пробиотики в кормлении бройлеров / Н.Ф. Белова, О.Ю. Ежова, А.Я. Сенько, В.А. Корнилова // Известия Оренбургского государственного университета. - 2009. - Т. 1. - № 22-2. - С. 117-119.

3.Бирюкова, С.В. Влияние тяжёлых металлов и детоксикантов на продуктивные показатели цыплят-бройлеров: автореф. дисс. … канд. с-х. наук. Новосибирск: НГАУ, 2012. 16 с.

4. Тараканов, Б.В. Использование пробиотиков в животноводстве / Б.В. Тараканов. - Калуга. - 1998. - 53 с.

5. Богословская, О.А. Изучение безопасности введения наночастиц меди с различными физикохимическими характеристиками в организм животных / О.А. Боголовская, Е.А. Сизова, В.С. Полякова и др. // Вестник Оренбургского государственного университета. 2009. №2. С. 124-128.

Размещено на Allbest.ru