Альтернативный источник белка в пищевой промышленности
Исследование проблемы получения белка c помощью использования альтернативных источников сырья, обусловленная дефицитом кормового белка. Технология возврата кормового белка сельскохозяйственным животным и птицам, полученного из биомассы личинок насекомых.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 04.12.2019 |
| Размер файла | 176,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
3
Донской государственный технический университет, г. Ростов-на-Дону, Россия
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ИСТОЧНИК БЕЛКА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
УДК664.3
06.02.10 Частная зоотехния,
технология производства продуктов животноводства
Мельник Анастасия Дмитриевна
Рудой Дмитрий Владимирович
к.т.н., доцент, декан факультета «Агропромышленный»
В данной статье рассмотрена проблема получения белка c помощью использования альтернативных источников сырья, обусловленная дефицитом кормового белка и утилизацией органических отходов. Это свойство дает возможность возвращать кормовой белок сельскохозяйственным животным и птицам, полученный из биомассы личинок насекомых. Изобретение относится к сельскохозяйственному производству. Исследуемая проблема является актуальной для технологии производства продуктов животноводства (сельскохозяйственные науки), что объясняется глобальной потребностью в белках и пищевых продуктах. В качестве объекта исследования выступают несколько различных насекомых. В статье изучается применение и значение некоторых жуков в данной области. В исследовании приводится сравнительный анализ Черной львинки (Hermetiaillucens), Сверчка домового (Achetadomesticus), Саранчи (Locustamigratoria), Мучного хрущака (Triboliumconfusum) для более наглядного сравнения пользы от применения вышеперечисленных жуков и выявления наиболее неприхотливого и выгодного жука для разведения в пищевых целях в сельскохозяйственном производстве. Показана схема процесса развития личинки Hermetiaillucens. В работе применялись следующие методы исследования: наблюдение, сбор научно-практической информации о жуках, изучение, анализ, обработка, систематизация собранного материала
Ключевые слова:АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ИСТОЧНИК СЫРЬЯ, БЕЛОК, СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО, ЧЕРНАЯ ЛЬВИНКА (HERMETIAILLUCENS), СВЕРЧОК ДОМОВЫЙ (ACHETADOMESTICUS), САРАНЧА (LOCUSTAMIGRATORIA), МУЧНОЙ ХРУЩАК (TRIBOLIUMCONFUSUM)
This article deals with the problem of producing protein using alternative sources of raw materials, due to the shortage of feed protein and utilization of organic waste. This property makes it possible to return feed protein to farm animals and birds derived from the biomass of insect larvae. The invention relates to agricultural production. The studied problem is relevant for the technology of livestock products (agricultural sciences), which is explained by the global need for proteins and food products. The object of study is several different insects. The article studies the application and significance of some beetles in this field. The study provides a comparative analysis of the Black Linki (Hermetiaillucens), House Cricket (Acheta domesticus), Locusts (Locustamigratoria), Flour Castaneum (Triboliumconfusum) for a more graphic comparison of the benefit from the application of the above bugs and identify the most unpretentious and best beetle for breeding for food purposes in agricultural production. The work also shows a diagram of the process of development of the larvae of Hermetiaillucens. The following research methods were used: observation, collection of scientific and practical information about beetles, study, analysis, processing, systematization of the collected material
Keywords: ALTERNATIVE SOURCE OF RAW MATERIALS, PROTEIN, AGRICULTURE, BLACK LIVENKA (HERMETIA ILLUCENS), HOUSE CRICKET (ACHETA DOMESTICUS), LOCUSTS (LOCUSTA MIGRATORIA), FLOUR CASTANEUM (TRIBOLIUM CONFUSUM)
кормовой белок биомасса личинка
Введение
Глобальная потребность в пищевых продуктах и белках нарастает как ожидаемое следствие роста человеческой популяции в мире, которая к 2050 году достигнет 9 млрд. человек. Уже в настоящее время около 1 млрд. человек в мире хронически не доедает. Если не будут предприняты меры, рост потребности в белках вызовет рост цен на продукты и усилит давление на животноводческие хозяйства, а также скажется на продовольственной безопасности как в мире, так и в Российской Федерации.
Актуальность данной проблемы затрагивается в различных работах (См., например, [1-6] и т.д.).
Целью данной работы является рассмотреть проблему получения белка c помощью использования альтернативных источников сырья.
Методика исследования
При выполнении исследования использовались следующие методы: наблюдение, сбор научно-практической информации о жуках, изучение, анализ, обработка, систематизация собранного материала.
Результаты и обсуждение
Во многих странах Азии, Латинской Америки и Африки существует традиция использования насекомых в качестве источника пищи [3-6]. Подсчитано, что по крайней мере 2 млрд. человек используют насекомых в качестве корма, причем съедобными считаются 1900 видов насекомых. Большинство насекомых растут и быстро размножаются, в том числе и на отходах. Количество белка, который может получить человек, сравнимо с количеством белка, содержащегося в говядине. При этом сверчки обходятся дешевле. Основное преимущество данной технологии - ее безопасность для окружающей среды и человека.
Рассмотрим применение и значение некоторых жуков в данной области.
Муха Черная львинка (Hermetiaillucens) - это крупная американская муха из семейства львинок (Stratiomyidae). По внешнему виду схожа с осой, однако в отличие от осы у нее только одна пара крыльев, нет жала и темный одноцветный окрас тела [7]. У Hermetiaillucens единственная цель - это спаривание и откладывания яиц.Отличий у самки и самца не наблюдается (даже половых), хотя самки, по размеру больше самцов.
Процесс развития мухи Черная львинка (Hermetiaillucens) выглядят подробнее следующим образом на Рис. 2:
Рис. 2 - Стадии развития личинки Hermetiaillucens
Следующим важным жуком для реализации инновационной политики в сфере общественного питания является саранча (Locustamigratoria)- насекомое из семейства саранчовых, которое относится к особо опасным вредителям. Ученные доказали, что в кузнечиках, сверчках и саранче содержится огромное количество протеинов и белка, они вполне могут заменить мясо на столе. При употреблении этих насекомых убедитесь в том, что они не с полей, а с специальных террариумов, где они были выращены без пестицидов и всевозможных химикатов.
Для более наглядного сравнения пользы от применения вышеперечисленных жуков был проведён их сравнительный анализ с домовым сверчком, который представлен в таблице 1.
Таблица № 1 Сравнительный анализ Мухи Черной львинки (Hermetiaillucens), Саранчи (Locustamigratoria), Мучного хрущака (Triboliumconfusum) с домовым сверчком (Achetadomesticus)
|
Название |
Применение |
Питание |
Разведение |
|
|
Сверчок домовый (Achetadomesticus) |
1. В качестве наживки при ловле хищной рыбы. 2. Во многих азиатских странах, в том числе Китае, Вьетнаме, Лаосе и др., Домовый сверчок является одним из блюд традиционной кухни. 3. Для кормления экзотических домашних питомцев, например, крупных пауков или рептилий. |
1. Любые овощные культуры и травянистые растения (свекла, морковь, листья салата или одуванчиков, головки клевера). 2. Мелкие рачки бокоплавов, свиного или куриного комбикорма, сухого молока, а также овсяных хлопьев. Пищу сверчкам лучше давать небольшими порциями каждый день, причем взрослым насекомым корм можно накладывать в неглубокие кормушки, а молодняку разбрасывать по дну инсектария. Регулярно проверяют состояние корма: если он загрязнен отходами жизнедеятельности домашних сверчков, производят его замену [8]. |
1. В одной емкости может проживать максимум 15 самок и не более 3 взрослых самцов. 2. В качестве инсектария для домашнего сверчка можно использовать емкости из стекла, пластмассы или фанеры высотой не менее 40 см [9]. 3. В качестве субстрата, насыпаемого на дно садка для домашнего сверчка, используют мелко просеянный торф, в смеси с песком. Толщина слоя не должна превышать 10 мм. 4. Необходимо соблюдать определенный режим влажности внутри садка. Восполнение влаги происходит за счет питания кормами с большим содержанием внутренних соков. 5. Внутрь также помещают небольшие стеклянные емкости высотой около 6 см, заполненные субстратом, в которые самки откладывают яйца. Пару раз в сутки субстрат с отложенными яйцами увлажняют. По мере того, как емкость заполняется яйцами, их переносят в контейнер. В нем постоянно поддерживается влажность на уровне 50-70% и круглосуточная температура около 28-30С [9]. |
|
|
Муха Черная львинка (Hermetiaillucens) |
1. Добавление подготовленный субстрат в косметический крем, оказывает активное омоложению клеток кожи, устранению морщин [10]. 2. В качестве корма для рыб, а также в качестве замены рыбной муки. 3. Личинки Черной львинки разводятся на пищевых отходах и применяются в качестве натурального белкового корма для домашней птицы. |
Они питаются абсолютно всем, что попадется на их пути, например: рыба, мясо, свина и птичий навоз. Свиной навоз для них более питателен |
Чтобы личинки окуклились их нужно держать 7 - 10 суток при температуре 26°С [11]. Субстрат, в котором находятся личинки, должен быть влажным. Навоз можно заменить любыми остатками: рыбы, мяса, овощей и фруктов. Когда личинки окуклятся и появятся мухи, температура помещения должна быть 25-27°С. Так же понадобится установить лампу дневного света, заменяющая солнечный свет. Нужно установить ёмкость для мухи, из которой она будет пить, и добавить туда немного меда. Дно, покрытое смоченными пшеничными отрубями, послужит для откладывания яиц. Самцы и самки мух должны спариться, чтобы потом отложить яйца. Готовые яйца помещаются в питательный субстрат при температуре 26°С и влажность воздуха 80%. И через 2-3 дня из яиц вылупляются личинки. |
|
|
Саранча (Locustamigratoria) |
Кроме того, что саранча наносит вред, её ещё и употребляют в пищу. В некоторых странах это деликатес, а в других - ежедневная пища. Например, китайцы очень любят жаренную на палочках саранчу, греки любят саранчу в меде, в Мексике любимое лакомство аборигенов - это жаренная саранча в пресной лепешке, в ресторанах западных стран саранча - это очень дорогой деликатес. Саранча - это диетический продукт, который содержит много кальция, фосфора, витаминов и маленькое содержание жира. Саранчу можно просто обжарить, а можно высушить. |
Зерновые, овощные, садовые и прочие культуры. |
Обычно развитие саранчи происходит с неполным превращением и в три этапа: 1) яйцо 2) личинка 3) взрослое насекомое |
|
|
Мучной хрущак (Triboliumconfusum) |
Кроме рыбалки его можно использовать в качестве корма для змей, ящериц, некоторых видов черепах, пауков-птицеедов, скорпионов и других террариумных животных. Также их очень любят птицы. Но сейчас люди решили попробовать изъять из этих жуков белки и жиры для производства питательных продуктов. Онивстречаются на мучных складах, на мельницах пекарнях. И является вредителем зерна и мучных изделий, жёлуди, поражают огородные семена, солод, сушенное мясо, шерсть. В первую очередь в зерне выедает зародыш [12]. |
Это насекомое из отряда жесткокрылых и имеет полным цикл превращения. Жизнь жука: до 3х месяцев. В общем плане за все уходит примерно в начале разведения жуков 500-1000р в зависимости от вашей первоначальной колонии. После же 50-100р в неделю для покупки корма и тут тоже зависит сумма от количества жуков в вашей колонии. |
Заключение
Сравнительный анализ жуков по вышеперечисленным критериям показал, что наиболее неприхотливым и выгодным жуком для разведения в пищевых целях является саранча, которая больше и питательнее, чем сверчок. Количество белка, которое в ней содержится, составляет 13-48 г белка на 100г свежей массы.
Наиболее нутриентным является Муха Черная львинка (Hermetiaillucens), для ее разведения нужно постоянно поддерживать точную температуру, которая в зависимости от стадии развития особи варьируется от 25-27°С, и удерживать влажность воздуха 80%.
Литература
1.Борцова Е.Л. Реализация инновационной политики в сфере общественного питания / Е.Л. Борцова, Л.Ю. Лаврова, Н.Г. Ракульцева// Инженерный вестник Дона [Электронный ресурс]. - Ростов-на-Дону, 2013. - №4. - Режим доступа: http://www.ivdon.ru/ru/magazine/archive/n4y2013/2046.
2.Борцова Е.Л. Оценка риска безопасности пищевых продуктов для обеспечения методических основ санитарно-эпидемиологического страхования /Е.Л. Борцова, Л.Ю. Лаврова // Инженерный вестник Дона [Электронный ресурс]. - Ростов-на-Дону,2013. - №1 - Режим доступа: http://www.ivdon.ru/magazine/archive/n1y2013/1588.
3.Arnold van Huis Joost and others. Edible insects: future prospects for food and feed security food, 2013. - ULR: http://www.fao.org/3/a-i3253e.pdf.
4.Bednarova, Martina, et al. Purine derivate content and amino acid profile in larval stages of three edible insects // Journal of the Science of Food and Agriculture 94 (2014), pages 71-76. ULR: https://www.precisionnutrition.com/eating-bugs.
5.Durst, Patrick B., et al. Edible Forest Insects: Humans Bite Back! Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): Bangkok, Thailand; 2010.
6.Raubenheimer, David, et al. Macronutrient contributions of insects to the diets of hunter-gatherers: A geometric analysis // Journal of Human Evolution 71 (2014),
7.URL: https://cyberleninka.ru/article/v/adaptatsiya-i-perspektivy-razvedeniya-muhi-chernaya-lvinka-hermetia-illucens-v-tsirkumpolyarnom-regione
8.URL: https://nashzeleniymir.ru/
9.URL: http://biopractice.ru/cricket
10.URL: https://apest.ru/muhi/vidy-muh/muha-lvinka/
11.URL: https://edrid.ru/en/rid/218.016.9875.html
12.URL: https://clck.ru/FjHh3
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Биоэкологические особенности и агротехника кукурузы. Технология производства кормового белка из кукурузы. Характеристика одноклеточных микроорганизмов. Оборудование, используемое для производства кормовых дрожжей. Автоматизация производственных процессов.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 14.06.2015Экономический ущерб, причиняемый мухами животноводству, средства и методы регуляции их численности. Резервы ценного кормового белка в нетрадиционных кормах и вопросы утилизации птичьего помета. Культивирование и использование комнатной мухи, ее виды.
диссертация [226,5 K], добавлен 23.07.2010Краткая характеристика и местоположение территории Унгутского лесничества. Характеристика белки обыкновенной, методика наблюдений за образом ее жизни. Кормовая база и особенности питания, численность популяции, приручение и повадки, промысловая добыча.
отчет по практике [26,9 K], добавлен 25.12.2009Примерный годовой объем производства и реализации молока с учетом базисных показателей массовой доли жира и белка. Мясная продуктивность крупного рогатого скота. Потребность животных в естественном пастбище и в кормах. Технология производства свинины.
курсовая работа [46,2 K], добавлен 11.01.2011Генеральный план животноводческого объекта: кормового цеха молочной фермы. Обоснование распорядка дня работы, разработка суточного графика кормления. Проектирование поточно-технологической линии, организация технического обслуживания ее оборудования.
курсовая работа [115,1 K], добавлен 16.05.2011История происхождения и морфобиологические особенности клещевины обыкновенной. Опасность ядовитого белка рицина и алкалоида рицинина для человека и животных. Агротехника обработки почвы и удобрения сортов клещевины при интенсивных методах выращивания.
реферат [120,8 K], добавлен 10.06.2014Содержание питательных веществ и вкусовые качества яйца. Строение белка, желтка, подскорлупной оболочки. Окраска и толщина скорлупы. Изменение химического состава яиц в зависимости от наследственности, вида и породы птицы, состава корма и других факторов.
контрольная работа [5,7 M], добавлен 19.08.2013Изучение химического состава и питательности кормов, используемых при кормлении цыплят. Разработка для кур несушек рецепта белково-минеральной добавки на основе соевого белка. Определение его влияния на яйценоскость кур, рост и развитие молодняка.
автореферат [53,4 K], добавлен 05.12.2010Описания машин и приспособлений для сбора и обработки лесных семян. Изучение предназначения и устройства древолазного устройства "Белка", подъемника для сбора шишек. Конструкция монтажного автомобильного гидроподъемника, виброустановки для сбора орехов.
презентация [1,5 M], добавлен 22.08.2013Анализ айрширской породы скота. Разработка системы подбора быков-производителей к стаду крупного рогатого скота с использованием генетического маркера LEP. Структура белка лептина. Полиморфизм длин рестрикционных объектов. Полимеразная цепная реакция.
курсовая работа [732,3 K], добавлен 11.12.2015
