Влияние факторов внешней среды на рост, плодоношение и качество продукции

Размещено на http: //www. allbest. ru/

Лекция 3

Влияние факторов внешней среды на рост, плодоношение и качество продукции

План

1. Климатические условия

2. Почвенные условия

3. Факторы места

1. Климатические условия

виноградный лоза почва плодоношение

Виноградная лоза, как живой организм, растет и развивается в тесной зависимости от многих факторов, составляющих в совокупности внешнюю среду растения. Успех культуры винограда определяется климатическими, почвенными факторами, факторами места и системой агротехнического воздействия на куст и почву.

Наиболее благоприятен для культуры винограда жаркий (субтропический) или умеренный климат (35-380 с.ш.).

Основные факторы климата для культуры виноградной лозы следующие: температура воздуха (среднесуточная, среднегодовая, продолжительность безморозного периода, минимальные и максимальные температуры года); характер промерзания и прогревания почвы; освещение и количество солнечных дней в году; сила и направление господствующих ветров; атмосферные осадки; абсолютная и относительная влажность воздуха.

В РФ виноград возделывается в трех климатических зонах: зона холодного климата, зона с умеренно теплым климатом, зона жаркого климата.

Температура обусловливает начало и продолжительность фаз вегетации, раннее или позднее вызревание винограда. При понижении температуры до 140С сахаронакопление в ягодах резко замедляется.

В зависимости от требований сорта винограда делятся по срокам созревания на ранние (для полного созревания ягод необходим реальной термический баланс 25000С) средние (29000С) и поздние (33000С).

На виноградное растение отрицательное влияние оказывают как очень высокие, так и низкие температуры. При температуре свыше 350С листья часто желтеют и опадают, а при 400С и выше на пластинках листьев возникают ожоги, ведущие к уменьшению общей фотосинтетической поверхности куста. При высоких температурах повреждаются еще незрелые ягоды, а созревающие увядают и не достигают полной зрелости. При температуре 00С повреждаются соцветия, а при температуре до минус 3-40С - листья и молодые побеги. При температуре почвы минус 8-100С повреждаются корни.

Глазки европейских сортов выдерживают зимой до минус 18-200С, побеги - минус 220С, а старая древесина - минус 23-250С.

При недостатке света в ягодах меньше накапливается сахара, ароматических и красящих веществ. Слабое освещение кустов приводит к удлинению междоузлий, образованию тонких побегов, ненормальному развитию соцветий и гроздей. Хорошее освещение усиливает окраску ягод и их аромат. У белых сортов на солнечной стороне образуется загар в виде темно-желтых, розовых или светло-бурых пятен, кожица ягод становится толще.

Виноград лучше созревает при более продолжительном освещении в течение дня. В условиях длинного дня надземная часть накапливает большее количество органических веществ.

О режиме освещения судят по сумме часов солнечного сияния дня на протяжении периода вегетации. Минимальная сумма часов солнечного сияния для виноградной лозы равна 2000.

Потребность виноградного растения в воде неодинакова на протяжении вегетации. Больше ее нужно в начале вегетации, в период налива ягод и в начале их созревания. В период цветения и к началу физиологической зрелости ягод потребность куста в воде снижается. Избыток влаги в фазе цветения приводит к осыпанию цветков и формированию неполноценных гроздей. В течение четвертой и пятой фаз вегетации высокая влажность способствует лучшему наливу ягод, увеличивает их сочность и сахаристость. При этом мякоть размягчается, кожица становится тоньше, окраска и аромат слабеют, а вина получаются малоэкстрактивными со слабым букетом.

Очень опасна воздушная засуха в период цветения, когда жидкость, выделяемая рыльцами пестика, засыхает, препятствуя тем самым оплодотворению.

2. Почвенные условия

Сорт Каберне-Совиньон, например, лучше растут на суглинистых и глинистых черноземах, Сенсо и другие - на песках. Сорт Рислинг - на мергелистых почвах дает превосходные марочные вина, а на обыкновенных черноземах качество продукции из ягод этого сорта - посредственное.

С природой почвы, как известно, тесно связан ее химический состав. Виноград, как и другие культуры, нуждается во всех макро- и микроэлементах. Отсутствие или недостаток одного из них часто препятствует тому или иному физиологическому процессу, нормальному синтезу органических и других веществ.

Почвы оказывают влияние на виноградное растение в комплексе с климатическими факторами. В связи с этим одни и те же сорта на одних и тех же почвах в разных экологических условиях по-разному проявляют себя и дают разнокачественную продукцию. Из сортов Пино белый и Шардоне в районе Шампани во Франции на перегнойно-карбонатных почвах получают превосходные шампанские виноматериалы, тогда как из этих же сортов в Кахетии, то есть в других экологических условиях, такой продукции не получают. На таких же почвах из тех же сортов высококачественные шампанские виноматериалы получают в Алма-Атинской области.

3. Факторы места

К факторам места относят: рельеф, высота над уровнем моря, экспозиция, близость леса и водоемов и т.д.. Лучшие условия для культуры виноградного растения создаются на холмах и склонах на высоте 100-250 м над уровнем моря, с южными экспозициями при защищенности высокими горами или лесами.

На склонах виноградные растения лучше освещаются, получают больше тепла и меньше подвергаются губительному действию заморозков, кусты лучше проветриваются и меньше поражаются милдью, ягоды накапливают больше сахара, красящих и ароматических веществ при меньшей кислотности.

Большое значение при возделывании культуры винограда приобретает знание природы ветров, которые могут быть временного или постоянного характера. Очень вредны постоянные, сухие и горячие ветры, которые отрицательно влияют на транспирацию и фотосинтез виноградных растений. Влажные, дующие со стороны моря, рек и крупных водоемов ветры часто оказывают положительное действие, смягчая высокие летние и низкие зимние температуры. Сильные ветры (4-5 баллов) стряхивают распускающие почки, ломают побеги, сбивают соцветия, мешают нормальному опылению и вызывают необходимость в проведении дополнительных работ.

Размещено на Allbest.ru