Пораженная трихинеллами свинина – источник заражения для человека

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Трихинеллез свиней - заболевание животных и человека, вызываемый гельминтами рода нематод и характеризующийся повышением температуры тела, воспалением мышц, отеками, высыпаниями на коже, тяжелейшими аллергическими реакциями, а также поражением центральной нервной системы у животных и человека.

Болезнь вызывают гельминты Trichinella spiralis, относящиеся к семейству Trichinellidae, подотряду Trichurata. Возбудителями являются трихинеллы таких видов:

- Trichinella spiralis;

- Trichinella pseudospiralis.

Трихинеллезы - это круглые черви очень маленьких размеров: длина самки -- от 3 до 4,5 мм, самца -- 1,5 мм, личинки имеют рост всего 0,1 мм. Трихинеллы -- живородящие гельминты. Взрослые особи и их потомство проникают через стенки кишечника с помощью хитинового стилета, который находится на головном конце.

Достигшие половой зрелости черви паразитируют в стенке тонкого кишечника, затем с лимфой личинки кровотоком разносятся по организму. В мышечной ткани паразиты растут, заворачиваясь в спираль. К концу первого месяца жизни личинка обрастает капсулой, через год капсула покрывается известью и в таком виде существует 25 лет.

Личинки в известковых капсулах очень устойчивы к воздействию неблагоприятных факторов. Слабое соление мяса свиней и традиционное копчение не вызывает их гибель. Личинки полностью погибают свыше 70°С нагревании.

Свиньи могут заболеть трихинеллезом, поедая мелких грызунов, сырые отбросы или остатки пищи, внутренности больных животных. Часто болезнь протекает незаметно. При сильном заражении на 3-5 день наблюдаются такие симптомы такие, как высокая температура, диарея, рвота, быстрая потеря веса, поверхностное дыхание, отечность, мышечные боли (свиньи лежат неподвижно, вытянув конечности).

Если животное не погибло, болезненное состояние продолжается 1-1,5 месяца, пока личинки не образуют капсулы. Тогда симптомы поражения исчезают, и свинья выглядит здоровой. Болезнь переходит в хроническую стадию.

Диагностировать заболевание при жизни организма очень сложно, поскольку личинки находятся не в кишечнике, а между волокнами поперечнополосатых мышц, в лимфатической или кровеносной системе, а симптомы не всегда ярко выражены.

Применяются такие методы распознания:

- иммунологические реакции, которые позволяют выявить антитела у живого животного к концу первого месяца болезни;

- трихинеллоскопия;

- переваривание мышц в искусственном желудочном соке (проводятся посмертно).

Для диагностики трихинеллеза берут пробы ножек диафрагмы вблизи сухожилий. Другие поперечнополосатые мышцы (например, жевательные) тоже можно использовать.

При проведении трихинеллоскопии с мышечных проб делают 24 среза, которые раздавливают в копрессориуме, и затем проводится исследование под микроскопом. Так можно выявить заболевание при средней или значительной степени поражения организма паразитами.

Метод переваривания мышечной ткани в искусственном желудочном соке является более точным. Для проведения анализа берут пробу зараженного мяса, перемалывают и заливают искусственным желудочным соком (водный раствор, содержащий пепсин и соляную кислоту). Подготовленную таким образом пробу ставят на 4-5 часов в термостат, затем сливают жидкость, а осадок исследуют под микроскопом.

Важно при проведении исследований отличить личинки трихинелл от других видов паразитов (например, саркоцист, молодых цистицерков).

Лечение нет. Если в свинине обнаружены трихинеллы, мясо считается непригодным для употребления в пищу. Ветеринары считают недостаточной степень разработки лечения трихинеллеза. Известные препараты, которые поражают гельминтов в кишечнике и не инкапсулированные личинки, -- это альбендазол, тиабендазол, мебендазол, парбендазол.

Профилактика заболевания состоит в проведении тщательных исследований мяса на присутствие трихинелл. Запрещено скармливать свиньям необеззараженные кухонные отходы, тушки зверей, субпродукты. Нельзя свободно выгуливать свиней и вблизи лесных массивов.

Туши животных, у которых проявились симптомы заболевания или обнаружены трихинеллы, подлежат переработке на мясокостную муку или сжигаются. Закапывать зараженное мясо погибших свиней запрещено, поскольку оно может стать источником заболевания для грызунов, плотоядных животных. На территории ферм проводится дератизация.

Пораженная трихинеллами свинина является основным источником заражения для человека. Важная составляющая профилактики -- проведение просветительской работы: разъяснение степени опасности трихинеллеза, путей заражения, методов диагностики и способов профилактики этого заболевания.

В пищу употреблять только мясо, которое прошло санитарно-ветеринарный контроль. Нельзя приобретать свинину на стихийных рынках, мясо должно подвергаться длительной термической обработке.

Литература

трихинеллез свинья гельминт

1. Акбаев, М.Ш. Паразитология и инвазионные болезни животных [Текст]: учебник / М.Ш. Акбаев , А.А.Водянов, Н.Е. Косминков и др. - М.: Колос, 2002.

2. Водянов, А.А. Морфология, биология и лабораторная диагностика возбудителей инвазионных болезней животных. Часть I. Ветеринарная гельминтология [Текст]: Учебно-методическое пособие/ А.А. Водянов. Ставрополь: АГРУС. 2009 - 84 с.

3. Трихинеллез свиней [Электронный ресурс]:- Режим доступа: /https://fermoved.ru/svini/trihinellez.html

Размещено на Allbest.ru