Исследование физико-механических и технологических свойств семян рапса

Размещено на http: //www. allbest. ru/

Исследование физико-механических и технологических свойств семян рапса

Канд.техн.наук А.К. Садибаев

А.А. Малибеков

М.Ш. Гаражаев

Аннотация

В статье приведены результаты исследования физико-механических и технологических свойств семян рапса. Даны общая характеристика семян рапса продовольственного назначения, определены гранулометрического состава рапса, угол естественного откоса, скорость витания и насыпная плотность семян рапса.

Аннотация

рапс д?ндеріні? физика-механикалы? ж?не технологиялы? ?асиеттерін зерттеу

Техн.?ыл.канд. ?.?.Садыбаев

А.А.Малибеков

М.Ш.Гаражаев

Ма?алада рапс д?ндеріні? физика-механикалы? ж?не технологиялы? ?асиеттерін зерттеу н?тижелері берілген. Азы?-т?лік ма?сатта?ы рапс д?ндеріні? жалпы сипаттамалары берілген, рапсты? гранулометрикалы? ??рамы, таби?и беткей б?рышы, ?ал?у жылдамды?ы ж?не ?йiндi ты?ызды?ы аны?тал?ан.

Annotatіon

Research of physicomechanical and technological properties of rapeseed

Cand.tech.sci. А.К.Sadibayev

А.А.Мalibekov

М.S.Garazhaev

The results of the study of physical, mechanical and technological properties of rapeseed. Given the general characteristics of rapeseed food destination, defined particle size distribution of rape, the angle of repose, fall velocity and bulk density of rapeseed.

Рапс относится к семейству крестоцветных (Cruciferae или Brassicaceae). Он является амфи- диплоидным гибридом сурепицы (В. campestris) и капусты (В. oleraceae). Яровой рапс создан селекцией склонных к цветухе типов из озимого рапса, поэтому имеет большое морфологическое и физиологическое сходство с озимым рапсом. Но вследствие более короткого вегетационного периода его развитие несколько слабее, чем у озимого рапса, ниже урожайность, а содержание масла в семенах на 2...4 % меньше /1/.

Рапс имеет сильно развитый стержневой корень, который в верхней части достигает диаметра 1...3 см и глубоко (до двух и более метров) внедряется в почву, однако очень чувствительно реагирует на уплотнения почвы и подпочвы.

От стержневого корня отходят крепкие боковые корни. Развитие тонких корней и корневых волосков слабое, чем объясняется низкая способность усвояемости питательных веществ.

Рапс имеет хорошо развитую корневую систему, которая проникает в почву до 2 м. Высота растений ярового рапса составляет в среднем 100…130 см, озимого - до 180 см. Для культуры характерен интенсивный темп формирования урожая - суточный прирост зеленой массы составляет 0,5 т/га. За короткий промежуток времени он способен формировать высокие урожаи при относительно низкой теплообеспеченности.

В противоположность озимому, яровой рапс не образует листовой розетки, а переходит сразу в фазу растягивания. Растение дает только один стебель, который может достигать в высоту у озимого рапса от 100 до 200 см, у ярового - от 80 до 150 см. Нижние листья черешковые, лировидно-перистонадрезанные, по черешку и краям покрыты щетинистыми волосками. Верхние листья удлиненно-ланцетовидные с расширенным основанием, охватывающим наполовину стебель.

Соцветие - длинная рыхлая кисть, отцветающая снизу до верха. Цветки желтые, бутоны расположены выше, чем открытые цветки. Длительность цветения отдельного цветка - три дня. Так как боковые побеги отстают в своем развитии от главного стебля, цветение растений длится в зависимости от погоды 3...5 недель. Примерно у 70 % цветков происходит самоопыление и у 30 % перекрестное оплодотворение насекомыми и ветром. Плод - гладкий или слабобугорчатый стручок длиной 5... 10 см с тонким коротким носиком. Стручок посередине разделен пленкой, с обеих сторон которой образуется до 20 семян.

Семена округлой или сферической формы, синевато-черного или черно-коричневого цвета. Масса тысячи семян колеблется у озимого рапса от 4 до 6 г, у ярового - от 3 до 5 г. Срок прорастания семян - 4...5 дней. Озимый рапс, как и яровой, - растение длинного дня, причем это свойство у гибридов слабее выражено. Для хорошего генеративного развития яровой рапс требует на начальном его этапе немного холода. Вследствие этого, ему необходим ранний срок посева.

Современные сорта озимого рапса имеют длительный период развития продолжительностью 320...350 сут., включая и период зимнего покоя, а сорта ярового рапса - 90...100 сут.

Заготавливаемые семена рапса в зависимости от качества подразделяются на две группы - отвечающие базисным нормам и отвечающие ограничительным нормам, которые представлены в табл. 1.

Таблица 1.1 Базисные и ограничительные нормы для семян рапса

Угол естественного откоса является одной из важнейших структурно-механических характеристик сыпучего материала, т. к. он связан с плотностью, влажностью, внутренним трением частиц и их гранулометрическим составом. Угол естественного откоса для семян рапса с влажностью 12 % составляет = 28. Насыпную массу рапса н = 685 кг/м3; плотность м = 1150 кг/м3; порозность составляет = 38 %.

Результаты гранулометрического состава рапса приведены в табл. 2 и получены на механическом ситовом анализаторе модели 029М с набором сит с ячейками: 3,2; 2,5; 2,0; 1.5; 1,0 мм. Взвешивание проб материала и сходовых фракций проводили на технических весах Т-200 с погрешностью ±0,01 г, навеска рапса составляла 100 г.

Таблица 2 Результаты гранулометрического состава рапса

По результатам обработки экспериментальных данных средний диаметр частиц рапса составил d = 1,8 мм.

Скорость витания определяют путем «взвешивания» частиц материала аэродинамической силой в установке. Опыты проводились при температуре 18 С и давлении Р = 745 мм.рт.ст. По результатам эксперимента скорость витания составила 5,2 м/с. Скорость уноса мелкого засорителя (примесей) составили 1,3 м/с.

Зависимость плотности семян рапса от влагосодержания W (рис. 1) показывает, что с увеличением влажности плотность семян уменьшается и носит криволинейный характер, что, видимо, обусловлено не только количественным изменением содержания воды, а, главным образом, качественным ее состоянием.

Зависимость плотности семян рапса от влагосодержания

Рисунок 1

Насыпная плотность семян рапса (рис. 2) колеблется в пределах 630…577 кг/м3 и с повышением влагосодержания W от 0 до 0,33 кгвл/кгсв снижается. Это объясняется увеличением эквивалентного диаметра семени с повышением его влагосодержания и, вследствие этого, увеличением объема межзернового пространства в слое семян, а также снижением истинной плотности семян рапса.

Зависимость насыпной плотности семян рапса от влагосодержания

Рисунок 2

Величина угла естественного откоса семян возрастает с увеличением влажности, что объясняется действием молекулярных сил притяжения пленочной жидкости, находящейся на поверхности пограничного слоя единичного семени. Угол естественного откоса изменялся при изменении влагосодержания от 0,075 до 0,37 кгвл/кгсв в пределах от 22 до 32.

Рапсовое масло очень полезно: уменьшает вероятность тромбообразования в организме, снижает содержание холестерина в крови, хорошо сбалансировано по составу. В нём мало насыщенных и умеренное количество полиненасыщенных незаменимых жирных кислот в виде линолевой и линоленовой, которые не синтезируются в организме животных. А по содержанию мононенасыщенных кислот оно стоит на втором месте после оливкового масла, содержит 55…63 % олеиновой кислоты и 19…20 % линолевой. По содержанию жира, сумме жира и белка в семенах рапс значительно превосходит сою, но немного уступает подсолнечнику.

Для использования растительных масел в пищевых целях важны следующие качественные их показатели /2/:

- низкое содержание насыщенных жирных кислот, особенно пальмитиновой, миристиновой и лауриновой;

- адекватное содержание многократно ненасыщенных жирных кислот;

- превалирование простых ненасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой;

- высокое содержание витамина Е (токоферола);

- отсутствие транс-жирных кислот;

- нейтральный или приятный вкус.

Такие требования предъявляются к растительным маслам, которые перерабатываются на маргарин, майонез и разные жиры для жарения и печения. рапс откос гранулометрический зерновой

После того, как селекционерами были созданы сорта рапса, практически свободные от эруковой кислоты, с низким содержанием глюкозинолатов (00-сорта) - рапсовое масло нашло широкое использование для пищевых целей. Сегодня 80 % производимых в мире семян рапса используют для получения масла, которое удовлетворяет всем требованиям, предъявляемым к качеству пищевого продукта.

Рапсовое масло по сравнению с другими растительными маслами с точки зрения физиологии питания человека имеет следующие преимущества. Оно содержит все физиологически важные кислоты в оптимальном соотношении. Особенно ценным является содержание просто ненасыщенной олеиновой кислоты. Она снижает уровень холестерина в крови, предохраняет от атеросклеротических изменений сосудистую систему человека, регулирует уровень кровяного давления, снижая степень гипертонической болезни, и положительно влияет на диабетиков.

Литература

1. Дорожко А.Н. Рапс культура XXI века: аспекты использования на продовольственные, кормовые и энергетические цели. - Липецк, 2005. - С. 28 - 29.

2. Лисицын А.Н., Быкова А.Ф., Давиденко Е.К., Бочкарева Э.Б. Рапс: биохимические особенности и технологические свойства. Масложировая промышленность, №2, 2006 г.

Размещено на Allbest.ru