Применение регуляторов роста для повышения урожая винограда технических сортов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Применение регуляторов роста для повышения урожая винограда технических сортов

Шепелева В.В., магистр

Каменева Н.В., канд. с.-х. наук

Одесский государственный аграрный университет (Одесса)

Реферат

Показаны результаты практического применения препаратов Биолан и Вымпел на промышленных виноградниках белых технических сортах Алиготе и Ркацители. Представлена результаты исследований по влиянию препаратов Биолан и Вымпел на урожай, качество ягод и вина. Экономический анализ показывает целесообразность применения данного агроприйома.

Ключевые слова: виноград, вино, регулятор роста, урожай, качество, экономическая эффективность.

Summary

The results of the practical application of drugs Biolan and Vimpel in industrial vineyards white technical grades of Rkatsiteli and Aligote. The results of studies on the influence of drugs, Biolan and Pennant for a crop, the quality of the berries and wine. Economic analysis shows the feasibility of this agropriyoma.

Key words:: grapes, wine, growth regulator, yield, quality, economic efficiency.

Украина имеет большой потенциал для выпуска продукции, которая может отражать особый уникальный стиль вина. Статистика потребления тихих легких вин является четким показателем намеченных тенденций, так как эти вина - ключевой сегмент современного мирового рынка вина. Рынок движется к разнообразию, ведь это главный фактор, определяющий сферу предпочтений потребителя в сортах и стилях вина. Мировое производство винограда продолжает увеличиваться, несмотря на сокращение площадей, занятых под виноградники. По оценке Международной организации винограда и вина (International Organisation of Vine and Wine - OIV), объем выпуска вина в мире по 2014 составил от 243,5 млн.дал до 252,9 млн.дал. Украина входит в число тех немногих стран, которые находятся между 46-м и 47-м градусами северной широты, то есть на одной параллели с самыми знаменитыми винодельческими регионами Франции. Поэтому именно с нашего винограда можно изготавливать высококачественные марки вин, которые ценятся во всем мире [1].

Одним из резервов увеличения выхода и качества продукции виноградарства является применение регуляторов роста. Регуляторы роста растений начали применять в сельскохозяйственном производстве сравнительно недавно. Постепенно накапливался практический опыт, изучались данные о факторах эффективности регуляторов роста, различных нежелательные явления, связанные с применением биологически активных веществ. Список химических препаратов, способных изменять интенсивность физиологических процессов растений в направлении улучшения хозяйственно ценных признаков или получения признаков, желаемых практику, постоянно пополняется. В последнее десятилетие препараты с биологической активности используются при выращивании многих сельскохозяйственных культур. Регуляторы роста дают возможность интенсифицировать и механизировать многие производственные процессы в сельском хозяйстве [2,3,4,5].

Целью исследований было изучение влияния регуляторов роста Биолан и Вымпел на качество винограда и виноматериалов классических белых сортов Алиготе и Ркацители.

Объекты и методы исследований: Полевые опыты проводились на землях Островнянского совета Арцизского района Одесской области в 2015 году на сортах Алиготе и Ркацители. Схеме исследований предусмотрены следующие варианты: 1 - контроль (обработка водой); 2 - обработка препаратом Биолан (норма расхода препарата 15 мл на 10 л воды); 3 - обработка препаратом Вымпел (норма расхода препарата 20 мл на 10 л воды). Обработки проводили и в три срока: перед цветением, в период роста и в начале созревания. Формирование кустов односторонний границу, схема посадки 3,0 х 1,25 м.

За время проведения исследований на каждом варианте опыта были выполнены учеты и анализы :измерение площади листовой поверхности кустов - ампелометричним методом С.О.Мельник, В.И.Щигловськой; определение однолетнего прироста по методике С.О.Мельника;учет урожая - весовым методом с подсчетом гроздей; массовая концентрация в соке ягод сахаров согласно ГОСТ 27198-87 при сборе урожая; титруемая кислотность сока ягод прямым титрованием щелочью с использованием индикатора по ГОСТ 25555-82 при уборке урожая ; статистическая обработка данных методом дисперсионного анализа по методике Б.А. Доспехова [6] на ПЭВМ.

Обсуждение результатов.

Проведенные опыты на виноградных насаждениях сорта Алиготе показали существенное влияние препаратов Биолан и Вымпел на урожай и качество винограда и вина. Увеличение массы грозди под влиянием применения препаратов привело к более высокому урожаю в опытных вариантах, качественные показатели также улучшились.

По сорту Алиготе наибольший урожай с куста был при использовании препарата Биолан, он вырос на 0,52 кг больше контроля и составлял 2,91 кг. Урожайность, в этом варианте увеличилась на 1,4 т или на 22% больше контроля. При применении препарата Вымпел урожай с куста составлял 2,83 кг, что на 0,44 кг/куст больше по сравнению с контролем; урожайность составляла 7,56 т/га, что на 1,19 т или на 18,7% больше контроля (табл. 1).

Таблица 1. Урожай и качество винограда сортов Алиготе и Ркацители под влиянием применения препаратов Вымпел та Биолан, 2015 р.

По сорту Ркацители урожай с куста при использовании препарата Биолан составлял 4,07 кг, что на 0,85 кг больше контроля; урожайность увеличилась на 2,26 т или на 26,3% больше контроля. При использовании препарата Вымпел урожай с куста составлял 4,04 кг, что на 0,82 кг/куст больше по сравнению с контролем; урожайность увеличилась на 2,19 т или на 25,5% больше контроля (табл.1).

Накопление сахаров в винограде имеет большое технологическое значение. Именно по этому показателю, как правило, определяют сроки сбора винограда, а также прогнозируется показатель объемной доли спирта в дальнейшем виноматериалах. Минимальное значение сахаров в соответствии с ГОСТом 53023-2008 «Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия »для белых сортов винограда составляет 16,0 г/100 см3, таким образом, все полученные образцы соответствовали требованиям нормативного документа.

По сорту Алиготе массовая концентрация сахаров в соке ягод при использовании препарата Биолан увеличилась на 18,8 г/дм3 больше контроля и составила 203,4 г/дм3; при применении препарата Вымпел она увеличилась на 12,7 г/дм3 больше контроля. Разница по вариантам опыта математически доказана НСР05 = 8,6 г/дм3 (табл.1).

По сорту Ркацители также наибольшая массовая концентрация сахаров в соке ягод отмечена при использовании препарата Биолан, она увеличилась на 29,5 г/дм3 больше контроля и составила 221,3 г/дм3. При использовании препарата Вымпел массовая концентрация сахаров в соке ягод увеличилась на 18,7 г/дм3. Разница по вариантам опыта математически доказана НСР05 = 9,4 г / дм3 (табл.1).

Принято считать, что оптимальное значение титруемой кислотности для белых сортов винограда должен находиться в пределах 6,0-10,0 г/дм 3 . В дальнейшем, в процессе приготовления виноматериалов, концентрация кислот влияет на составление аромата и вкуса готовой продукции.

Кислотность по сорту Алиготе в опытных вариантах составляла 7,8 г/дм3 при использовании препарата Биолан, что на 1,4 г/дм3 ниже контроля, и 8,0 г/дм3, что на 0,9 г/дм3 ниже контроля при использовании препарата Вымпел (табл.1).

По сорту Ркацители кислотность в опытных вариантах составляла 7,3 г/дм3 при использовании препарата Биолан, что на 1,2 г/дм3 ниже контроля, и 7,8 г/дм3, что на 0,7 г/дм3 ниже контроля при использовании препарата Вымпел (табл.1).

Проведенный анализ физико-химического состава сусла, показал, что виноград, выращенный в условиях ЗАО «Измаильский винзавод» и обработанный препаратами Биолан и Вымпел, имел необходимые показателями, для производства высококачественных белых столовых вин.

Процесс алкогольного брожения сопровождается многими биохимическими реакциями, в результате которых образуются различные вещества. Специфичность этих реакций обусловлена наличием в среде ферментных систем, которые обусловливают ход и направление биохимических процессов в ходе брожения. Важная роль в формировании качества вина принадлежит главному продукта брожения - этилового спирта, а также и вторичным и побочным продуктам брожения.

Объемная доля этилового спирта в виноматериалах всех образцов находилась в пределах, ГОСТа для натуральных столовых сухих вин.

По сорту Алиготе объемная доля этилового спирта в варианте,где использовали препарат Биолан, составляла 11,78 об%, что на 1,07% больше контроля. При использовании препарата Вымпел объемная доля этилового спирта составляла 11,44 об%, что на 0,73% больше контроля.

По сорту Ркацители объемная доля этилового спирта в опытных вариантах, соответственно при использовании препаратов Биолан и Вымпел находилась в пределах 12,83 и 12,21 об%, что на 1,71 и 1,09% больше контроля. На контрольном образце объемная доля этилового спирта составляла 11,12% об.

Для белых столовых вин недопустимы тона окисления, грубость во вкусе. Они должны иметь соломенно-желтый или соломенно-зеленый цвет, хорошо выраженный сортовой или цветочный аромат и нежный вкус с приятной кислотностью.

Одной из первых характеристик при дегустационной оценки вина является его цвет. Цвет вина характеризуется содержанием и соотношением моно- и полимерных форм фенольных веществ, количество которых зависит от степени зрелости винограда и условий его переработки. Можно считать, что рост цветности и снижение ее оттенка во многом объясняется климатическими факторами периода исследований, что связано с перераспределением фенольного комплекса в сторону накопления окисленных форм, вызывающих увеличение интенсивности цвета. Цвет образцов сорта Алиготе характеризовался как насыщенный светло соломенный, прозрачный. Сорт Ркацители отличался более золотистым цветом.

Аромат вина представляет собой сложный комплекс веществ, состоящий из эфирных масел винограда, и соединений, возникающих в процессе брожения и выдержки вина.

Образец виноматериала по сорту Алиготе, где использовали обработку винограда препаратом Биолан отличался приятным тонким сортовым ароматом с цветочными тонами, вкус легкий, приятный, сортовой с легкой горчинкой. Этой образец получил наиболее высокую дегустационный оценку 7,9 балла против 7,6 на контроле. При использовании препарата Вымпел образец оценен на 7,8 балла, здесь также отмечен чистый, хорошо выраженный с травянисто-цветочный сортовой аромат, но во вкусе был легкий танинный привкус и короткое послевкусие

По сорту Ркацители также наибольшую дегустационный оценку получил образец, где использовали обработку винограда препаратом Биолан. Он имел гармоничный легкий цветочный аромат с нотками абрикоса, вкус был приятный. При использовании препарата Вымпел образец имел легкий запах влажного дерева, не портил общее хорошее впечатление, вкус с пикантной кислинкой, легкая терпкость. Образец оценен на 7,8 балла.

Проведенный экономический анализ показал целесообразность применения при выращивании белых сортов винограда Алиготе и Ркацители препаратов Биолан и Вымпел. Уровень рентабельности при применении препарата Вымпел был несколько выше, чем при использовании препарата Биолан (табл.2).

Производственная себестоимость в опытных вариантах снижалась по обоим сортам и была наименьшей при применении препарата Вымпел. По сорта Алиготе производственная себестоимость при применении препарата Вымпел была ниже контроля на 171,81 грн и составляла 1799,93 грн . По сорта Ркацители производственная себестоимость в этом варианте составляла 1285,48 грн, что на 176,69 грн ниже контроль (табл.2).

По сорта Алиготе, несмотря на то что более высокая прибыль была получена при использовании препарата Биолан, уровень рентабельности в этом варианте был не высокий, что объясняется большими производственным затратами. Уровень рентабельности в этом варианте составлял 185,78 % против 168,8% на контроле, т.б. на 17% больше контроля.

При использовании препарата Вымпел уровень рентабельности по этому сорту составлял 194,46 %, что на 25,66% больше контроля (табл.2).

сорт виноград столовый урожай

Таблица 2. Экономическая эффективность выращивания винограду под влиянием применения регуляторов роста, 2015 р.

По сорту Ркацители уровень рентабельности при применении препарата Биолан составлял 233,85%, что на 26,09% больше по сравнению с контролем. При применении препарата Вымпел уровень рентабельности был самым большим, он рос на 42,3% больше контроля и составлял 250,06% (табл.2).

Выводы

1. Урожай с куста, по сорта Алиготе, был наибольший при использовании препарата Биолан; урожайность увеличилась на 1,4 т или на 22% больше контроля. При применении препарата Вымпел урожайность увеличилась на 1,19 т или на 18,7% больше контроля. По сорта Ркацители урожайность при применении препарата Биолан на 2,26 т или на 26,3% больше контроля; при применении препарата Вымпел, соответственно, на 2,19 т или на 25,5% больше контроля.

2. Массовая концентрация сахаров в соке ягод, по сорта Алиготе, при применении препаратов Биолан и Вымпел увеличилась на 18,8 г / дм3 и 12,7 г/дм3 больше контроля. Разница по вариантам опыта математически доказана НСР05 = 8,6 г/дм3. По сорта Ркацители также самая высокая массовая концентрация сахаров в соке ягод отмечена при применении препарата Биолан, она увеличилась на 29,5 г/дм3 больше контроля. Разница по вариантам опыта математически доказана НСР05 = 9,4 г / дм3.

3. Как по сорта Алиготе, так и по сорта Ркацители наибольшую дегустационный оценку 7,9 получил образец при применении препарата Биолан.

4. По сорта Алиготе, несмотря на то что более высокий валовой прибыли получено при применении препарата Биолан, уровень рентабельности, возрос на 17,0% больше контроля. При применении препарата Вымпел уровень рентабельности вырос на 25,6% больше контроля. По сорта Ркацители уровень рентабельности при применении препарата Биолан составлял 233,85%, что на 26,09% больше по сравнению с контролем. При применении препарата Вымпел уровень рентабельности был наиболее высокий, он увеличился на 42,3% больше контроля.

Литература

1. Влачвэй А. Факторы, влияющие на рыночное поведение потребителей вина. [Текст] / А. Влачвэй // Журнал европейской экономики. - 2011. - Т. 10, № 4. - С. 463-481.

2. Авидзба А.Н., Якушина Н.А., Бурда Н.Л. и др. Рациональное применение регулятора роста растений Вымпел на виноградных насаждениях для повышения силы роста растений, урожая и его качества. Виноградарство и виноделие Маграч -2010 - №1 - С.12-15

3. Астраханова Т.С., Астраханов И.Р. Применение микроудобрений и регуляторов роста на виноградниках. /Т.С. Астраханова, И.Р. Астраханов. Виноделие и виноградарство.№, 2007.С-33.

4. ГОСТ 27198-87. Виноград свежий. Методы определения масової концентрации сахаров -М.: Изд-во стандартов, 1973.-11 с.

5. Кравченко Р. В., Радчевский П.П. та ин. Влияние регуляторов роста биодукс и авибиф на качество винограда и виноматериалов сорта Саперави // Научный журнал КубГАУ, №89(05),. Кубанский государственный аграрный университет, Краснодар, Россия.- 2015

6. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. /Б.А. Доспехов/ М.: Колос, 1985.-268 с.

Размещено на Allbest.ru