Состояние и пути дальнейшего развития виноградарства в Краснодарском крае

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОСТОЯНИЕ И ПУТИ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ ВИНОГРАДАРСТВА В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ

Л.М. Малтабар,

Д.М. Козаченко

До 1961 г. виноградарство Кубани развивалось экстенсивно, а в 1961-1985 гг. отмечено его интенсивное развитие. Площади достигли 64 тыс. га при среднегодовом производстве 355 тыс. т. В промышленные центры страны отгружали до 40 тыс. тонн свежего винограда.

С 1985 г. по известным причинам началось резкое сокращение площадей и в настоящее время они составляют 32 тыс. га; валовой сбор в 1998 г. составил 107 тыс., в 1999 г. - 143,2 тыс., в 2000 г. - 150,2 тыс., в 2001 г. - 119,4 тыс. тонн. Самый низкий урожай получен в 1998 г. - 36 ц/га. Максимальная продуктивность виноградников была в 1984-1985 гг. и в среднем составляла около 80 ц/га.

В крае основными виноградарскими районами являются Темрюкский, Анапский, Крымский, а также районы городов Новороссийска и Геленджика. Здесь сосредоточены крупные специализированные виноградо-винодельческие хозяйства.

Отсутствие средств на капитальные вложения и льготных кредитов для закладки виноградников лишает хозяйства возможности закладывать новые виноградники, особенно привитыми саженцами, и своевременно реконструировать существующие в необходимых объемах. За 1990-1998 гг. раскорчевано около 26 тыс. га виноградников, а заложено около 6 тыс. га.

Темпы списания и раскорчевки виноградных насаждений значительно превышали их восстановление. Некоторые сдвиги в этом вопросе наметились с 1998 года, когда стали закладывать новые виноградники. Меньше всего закладывалось новых виноградников в 1994 г. - 524 га и в 1995 - 590, а уже в 1998 г. - 1143, в 1999 г. - 1890, в 2000 г. - 2000. в 2001 г. - 1278 га. Однако, закладка новых виноградников идет за счет посадки в основном корнесобственных насаждений так называемыми "комплексно-устойчивыми сортами", которые хотя пока и дают высокие урожаи, однако их качество далеко уступает качеству классических сортов, и из их урожая фактически невозможно приготовить высококачественные конкурентоспособные вина. К тому же еще неизвестно, насколько они устойчивы к филлоксере и когда эти посадки начнут угнетаться под ее воздействием. В то же время мы считаем крайне нецелесообразным, неоправданным закладывать на больших площадях корнесобственные виноградники такими сортами в такой уникальной зоне края, как Анапо-Таманская. Это зона получения высококачественных, конкурентоспособных вин, приготовленных из классических сортов: группа Пино, Рислинг, Шардоне, Каберне-Совиньон, Мерло, Траминер, Алиготе и других, дающих вина, не уступающие по качеству западно-европейским.

В результате снижения платежеспособного спроса на привитые саженцы в 1990-1997 гг. питомниководство в крае было практически разрушено. Большинство прививочных мастерских ликвидировано, а маточники раскорчеваны. Существующая база питомниководства способна обеспечивать выращивание максимум 2 млн. привитых саженцев классических сортов неустойчивых к филлоксере, а ежегодная потребность в них, чтобы стабилизировать отрасль и дальше ее развивать на новом, более высоком уровне, составляет 5-6 млн. шт., то есть базу для их производства нужно увеличить в три раза, в то время как в 2000 г. их произведено лишь 0,7 млн. шт.

Существующие насаждения заложены и продолжают закладываться рядовым, зачастую не чистосортным, больным посадочным материалом, так как на виноградниках фактически не проводится апробация, массовая, клоновая и фитосанитарная селекция. При отсутствии специальных маточников это приводит к размножению низкопродуктивных растений, зараженных хроническими болезнями. В системе производства виноградных черенков и саженцев отсутствует контроль за их качественным и фитосанитарным состоянием.

В странах Западной Европы (Франция, Италия, Германия) и в США законом запрещена посадка виноградников несертифицированным посадочным материалом. В этих странах после проведения массовой клоновой и фитосанитарной селекции виноградники на 85 % заложены только сертифицированным оздоровленным посадочным материалом и только классическими сортами, дающими конкурентоспособную продукцию.

В крае таких насаждений около 500 га, причем они заложены в 1998-1999 гг. клоновым, здоровым, привитым посадочным материалом, завезенным из Франции по нашей инициативе и бывшего президента агрофирмы «ОАО Фанагория» И.Н.Василевского, и уже на третий год после посадки, то есть в 2000 г., на этих виноградниках на сортах Каберне-Совиньон, Совиньон, Мерло, Пино блан получен урожай по 80 ц/га, а на сортах Уньи блан, Коломбар - 150 ц/га без угнетения кустов, в то же время на 3-летних виноградниках, заложенных отечественным, рядовым посадочным материалом, урожайность составила всего 20-30 ц/га.

В Аргентине, Чили, ЮАР, Китае и в других странах, где быстро развивается виноградарство, используют для закладки виноградников только сертифицированный клоновый посадочный материал, так как это позволяет увеличивать урожайность насаждений в полтора-два раза без значительного увеличения капитальных затрат.

Из вышеизложенного вытекает первостепенная задача - перевод питомниководства края на выпуск сертифицированного посадочного материала. Как говорится, что посеешь, то и пожнешь.

На данный момент экономической ситуации быстрое восстановление питомниководческой базы в крае и на ее основе дальнейшее развитие виноградарства должно идти за счет внедрения новых технологий. Такая технология, не имеющая аналогов в мире, нами разработана и в отдельных хозяйствах края и за его пределами внедрятся.

Быстро размножить сертифицированный здоровый посадочный материал классических сортов и лучших их клонов без опасности заражения его хроническими болезнями (бактериальным раком, вирусами и др.) возможно при создании в виноградарских хозяйствах края маточников привойных и подвойных сортов суперинтенсивного типа с направленным выращиванием не урожая гроздей, а высококачественных черенков винограда. Эта технология обеспечивает получение до 200 тыс./га высококачественных черенков, вместо 10-15 тыс. шт. по старой технологии, что позволяет в 15-20 раз интенсифицировать процесс производства сертифицированных черенков требуемого сортимента на небольших участках, свободных от нематод и филлоксеры - переносчиков вирусов и других болезней. Создание маточников суперинтенсивного типа подвойных и привойных сортов высокопродуктивным посадочным материалом и выращивания черенков на них позволит не только сократить площади маточников подвойных сортов в 2,5 раза, а привойных - в 8-10 раз, но и быстро размножить требуемые сорта.

Базируясь на этих разработках, не имеющих аналогов в мире, с учетом зарубежного опыта нами внесено предложение в администрацию Краснодарского края о создании Краснодарского краевого предприятия по выращиванию клонового здорового посадочного материала с целью обеспечения потребности виноградарско-винодельческой отрасли высококачественными виноградными саженцами и черенками для создания маточной базы и организации контроля над фитосанитарным состоянием насаждений. В марте 1999 г. администрацией Краснодарского края такое решение принято, и под руководством Комитета по виноградарству и алкогольной промышленности края создано государственное унитарное предприятие по производству и селекции клонового здорового посадочного материала винограда «Кубаньвиноградселекция», где на сегодняшний день заложены клоновые безвирусные маточники подвойных и привойных классических сортов на площади 10 га, приобретена сельскохозяйственная техника, а также лаборатория «Тест «ELISA» по быстрому тестированию вредоносных вирусов. Однако, несмотря на все сделанное в 1999-2000 гг. в настоящее время ощущается острейший дефицит в черенках подвойных сортов. виноградарство красноярский питомниководство прививочный

Учитывая недостаточное количество и высокую стоимость подвойных и привойных черенков, прошедших сертификацию, нами уже в 2000 г., то есть в первый год после посадки маточников выращено и заготовлено 150 тыс. штук черенков новых подвойных сортов и черенков привоя классических сортов винограда на маточнике суперинтенсивного типа в ГУП «Кубаньвиноградселекция». Весной 2001 г. все черенки высажены в школку. Уже осенью этого же года, выращенными саженцами можно закладывать суперинтенсивные маточники в питомниководческих хозяйствах. Кроме того, осенью 2001 г. на маточниках суперинтенсивного типа, созданных в этом центре будет выращено и заготовлено до 0,5 млн. штук клоновых здоровых черенков подвоя и привоя, которые можно будет использовать в 2002 г. для производства привитых виноградных саженцев.

Однако, несмотря на все это, чтобы добиться еще большего прорыва в питомниководстве необходимо в 2001-2002 гг. дополнительно приобрести во Франции, Италии и в Германии клоновых безвирусных черенков подвоя не менее 1 млн. штук и заложить ими маточники суперинтенсивного типа, т.е. окончательно закрыть проблему дефицита в черенках подвойных и привойных сортов (сертифицированных черенках для создания ими маточников и в последующие годы их производить в крае в необходимых количествах). Нам нужно иметь 120-150 га подвойных маточников и 70-100 га маточников привоя.

Расчеты показывают, что если этого добьемся, что нам под силу, то уже в 2003 г. мы можем иметь до 4 млн., а в последующие годы до 8-10 млн. сертифицированных черенков подвойных сортов, что обеспечит ежегодное производство 5-6 млн. привитых саженцев классических сортов, которыми будет обеспечена закладка новых виноградников на площали 2,5-3 тыс. га.

Стоимость закупки сертифицированных клоновых черенков подвоя составит 4-5 млн. руб., а если будут закупаться саженцы - то 25-30 млн. руб. Сертифицированные маточники привойных классических сортов можно быстро создать за счет заготовки черенков на уже заложенных виноградниках клоновым посадочным материалом, завезенным из Франции в 1998-1999 гг.. В агрофирме «Фанагория» в течение последних 3-х лет на таких виноградниках уже заготовлено и реализовано до 3-х млн. черенков.

Итак, первоочередной задачей решения проблемы закладки новых виноградников сертифицированным здоровым посадочным материалом требуемых сортов и их клонов является создание в виноградарских и особенно питомниководческих хозяйствах края маточной базы для производства сертифицированного посадочного материала.

При этом крупные питомниководческие хозяйства должны иметь долгосрочные договора с хозяйствами потребителями посадочного материла по выращиванию сертифицированных саженцев требуемых сортов и клонов желательно в разрезе привойно-подвойных комбинаций, отвечающих почвенно-климатическим условиям тех хозяйств, где будут закладываться виноградники.

На основании этих договоров в питомниководческих хозяйствах должны создаваться сертифицированные элитные маточные насаждения суперинтенсивного типа требуемых сортов привоя и подвоя.

Нам нужно вести работу по созданию фирм по производству саженцев определенных сортов и в разрезе подвойно-привойных комбинаций.

Для проведения перманентной работы по апробации, массовой, клоновой и фитосанитарной селекции административными органами необходимо утвердить сеть питомниководческих хозяйств, которые должны иметь в обязательном порядке сертифицированные маточники подвоев и привоев и производить посадочный материал класса Б (элита). Для организации и ведения всей этой работы в этих хозяйствах нужно ввести в штат должность агронома-селекционера.

В этих хозяйствах необходимо заложить опытные участки по изучению влияния подвойно-привойных комбинаций на долговечность, продуктивность и качество продукции.

Для решения вопроса обеспечения виноградарских хозяйств края привитым посадочным материалом необходимо в ближайшие год-два восстановить разрушенные или используемые не по назначению прививочные мастерские. Нужно выделить в хозяйствах, производящих саженцы, соответствующие земли для организации орошаемых севооборотов под школки на площади не менее 1000 га. Требуется полная обеспеченность питомниководческих хозяйств прививочными машинами «Омега-Стар». Это можно быстро сделать путем закупки их в Германии еще не менее 100 шт., либо организовать их производство на российских оборонных предприятиях, что будет дешевле в 2-3 раза.

Нам нужно иметь гормональный парафин для обработки привитых черенков во время стратификации для лучшего и более полного каллусообразования, а также для предохранения их от иссушения при открытой посадке в школку. Крайне необходимо иметь в достаточном количестве стимуляторы корнеобразования типа экзуберона.

Для питомниководческих хозяйств требуются машины для посадки прививок в школку, укладки и перфорации пленки, для чеканки побегов на школке, для дефолиации листьев на саженцах перед выкопкой их из школки, для выкопки саженцев из школки с одновременной связкой их в пучки, а также приспособления для удаления глазков на подвое. Все перечисленные машины применяются во всех питомниководческих хозяйствах Италии, Германии, Франции. Их производство вполне можно наладить на заводах Краснодарского края, причем ряд машин вполне могут быть изготовлены в самих хозяйствах, как это сделала агрофирма «Фанагория» Темрюкского района.

Требуют срочного решения задачи по обеспечению виноградарских хозяйств сельскохозяйственной техникой по уходу за плантациями винограда. В виду того, что в России такие машины не производятся, необходима организация их производства на машиностроительных заводах края.

В первую очередь требуется наладить производство ультрамалообъемных опрыскивателей, почвообрабатывющих машин, машин для механизированной обрезки насаждений, комбайнов для уборки технических сортов винограда и машин для внесения удобрений и гербицидов.

Для борьбы с сорняками необходимо иметь достаточное количество почвенных гербицидов, а для борьбы с болезнями и вредителями - системные фунгициды.

Во Франции, Италии и Германии почву в рядах виноградников фактически перестали обрабатывать с помощью машин, а пользуются гербицидами разных марок.

В наших хозяйствах для борьбы с сорняками в рядах используется приспособление ПРВН-72000, которое повреждает основание кустов, в результате чего создается изреженность насаждений, которая в отдельных хозяйствах составляет 20 % и более.

Для повышения плодородия и оздоровления почвы нужно смелее, где позволяют осадки, применять залужение виноградников, а в ряду для борьбы с сорняками - гербициды.

Такая система содержания почвы широко применяется во Франции, Германии, Италии.

У нас есть по этому вопросу положительный опыт агрофирмы «Кубань» Темрюкского района Краснодарского края.

Следует вернуться к научно обоснованному применению органо-минеральных удобрений.

Наряду с закладкой новых насаждений необходимо поддерживать высокий уровень существующих. Нужно серьезно заняться омоложением виноградников, потерявших высокую продуктивность, но без потери урожая. Такая технология нами разработана и широко внедряется в агрофирме «Фанагория». Она позволяет в 2 и более раза увеличить урожайность и продлить продуктивный период эксплуатации до 10 лет. Не менее важная задача - ликвидация изреженности виноградников.

Ввиду большой дороговизны шпалерных опор в каждом хозяйстве следует организовать посадку на неудобьях торкальных рощ, т.к. лучше деревянного кола из акации и дуба ничего нет.

Нам нужно очень серьезно определиться по технологии закладки новых виноградников и по их ведению (схема посадки, форма кустов, типы опор) и создавать виноградники технических сортов с учетом сбора урожая комбайнами.

Требуется еще раз серьезно пересмотреть сортимент. В хозяйстве должно выращиваться не более 12 сортов (5-6 столовых и 5-6 технических). Технический сорт должен занимать не менее 50 га для получения крупных партий урожая одного сорта.

Это позволит применять сортовую агротехнику по выращиванию не только высоких урожаев, но и урожаев для получения требуемого типа и качества продукции.

Назрела крайняя необходимость провести перепись виноградных насаждений и на основе ее создать компьютерный банк данных, который бы ежегодно пополнялся новыми сведениями. Такие банки необходимо создать в каждом виноградарском хозяйстве, включая фермерские. Этот банк должен располагать данными о почвах и склонах, на которых в настоящее время выращивается виноград и на которых виноградные, маточные насаждения и школки будут размещаться в перспективе. Банк данных должен содержать следующие основные сведения: площадь посадки, год посадки, сорт, привитой или корнесобственный виноградник, изреженность, состояние насаждений, схемы посадки, форма кустов, опоры, урожайность, качество урожая, экономические показатели и др. Это позволит систематически объективно анализировать состояние отрасли и намечать перспективу ее развития с учетом кадастровой оценки земель и с учетом повышения их плодородия.

Данные банка помогут выделить хозяйства и заповедные участки в них для получения вин контролируемых наименований по происхождению. Особенно это касается хозяйств, имеющих винзаводы.

Назрела необходимость наметить программу развития столового виноградарства. В хозяйстве должен быть конвейер столовых сортов по срокам созревания. По нашему мнению столовые сорта должны занимать не менее 20% в структуре виноградных насаждений. Сорта должны быть не только для продажи и потребления с куста, как это делается сейчас, но и для длительного хранения, что экономично и выгодно.

В странах Европейского союза разработаны определенные параметры для всех продуктов, получаемых из винограда.

Во Франции, например, все данные об участках виноградников находятся в компьютере, имеется общенациональный институт, который контролирует качество посадочного материала, сортимент, качество винограда и вина по сорока показателям с жестокими санкциями, что крайне необходимо для нас. В каждой стране утвержден сортовой состав. В Германии, скажем, промышленное значение имеют всего 10 сортов, а у нас в крае только в одном хозяйстве имеется 25-30 и более сортов. Это усложняет применение сортовой дифференцированной агротехники и работу виноделов.

В Германии выпускается 100 % марочных вин, во Франции - 60 %, а у нас - не более 10 %. За рубежом производятся высококачественные вина контролируемых наименований - это продукция определенной местности, региона, хозяйства, и ни кто иной не имеет право производить такое вино, то есть производитель защищен законом. На закладку и раскорчевку виноградников государством выделяется средства и льготные кредиты.

Виноградарство всегда считалось одной из самых рентабельных отраслей сельского хозяйства: оно ежегодно приносило значительный доход бюджету страны и края. Однако ценовой диспаритет, отсутствие системы и мер государственного регулирования отрасли (финансовых, кредитных, налоговых), отсутствие действенных мер по регулированию товарного рынка и защите отечественного производителя не создают условий для стабилизации отрасли и ее дальнейшего развития. Поэтому считаем, что настало время ограничить ввоз вина из-за рубежа и защитить нашего производителя.

Учитывая сложившуюся ситуацию в виноградарстве края, чтобы остановить сокращение площадей требуется производить ежегодную закладку новых плантаций на площади не менее 3 тыс. га сертифицированным клоновым посадочным материалом, повысить урожайность и качество, для чего необходимо ежегодное выделение дополнительных средств виноградарским хозяйствам в объеме около 300 млн. руб. на производство посадочного материла, закладку новых насаждений с учетом стоимости шпалеры в виде инвестиционных льготных кредитов. В последние годы средства, которые направлялись на капвложения в отрасль (амортизация, прибыль, 50 % доходов от акцизов, средства федерального бюджета), составляли менее половины потребности. Причем основным источником финансирования развития виноградарства было 50% доходов от акцизов, судьба которых на последующие годы вызывает тревогу. Если средства от акцизов не будут оставляться на расширение площадей виноградников, то отрасль постепенно погибнет.

Закладка виноградников клоновым высокопродуктивным посадочным материалом ежегодно на площади 3 тыс. га позволит уже к 2015 году иметь 30 тыс. га новых долговечных высокопродуктивных виноградников и получать не 150 тыс. т, как в 2000 г., а при самой минимальной урожайности 100 ц/га производить более 400 тыс. т винограда в год.

Восстановление и дальнейшее развитие отрасли на уровне мировых стандартов не возможно без научного и кадрового обеспечения.

Однако НИИ и вузы прозябают без финансирования. Это заставляет свертывать исследования на перспективу, сокращать высококвалифицированные кадры. Свернуты связи ученных со своими коллегами из стран ближайшего и дальнего зарубежья. Такое положение привело к тому, что раннее мощная отраслевая наука стала отставать от западной. Старые кадры, энтузиасты своей отрасли сходят со сцены, а способная молодежь не идет не в науку, ни в производство из-за низких стипендий аспирантам и низкой зарплаты, а виноградарство по-новому должны создавать молодые кадры. Большинство выпускников, даже те, которые хорошо учились, работают не по специальности. Без молодых, хорошо подготовленных кадров, любящих свою специальность, не создать нам высокорентабельного виноградарства. Для поступления в КубГАУ нужно подобрать спецгруппу из 20-25 человек для подготовки питомниководов, но тех, кто действительно хочет посвятить свою трудовую деятельность виноградарству и виноделию, желательно, чтобы это были потомственные виноградари и виноделы. Чтобы их заинтересовать, хозяйствам нужно платить повышенные именные стипендии, контролировать их учебу, чтобы они периодически (не менее два раза в год) отчитывались перед своими спонсорами о ходе их успеваемости, а профессорско-преподавательский коллектив университета и факультета все сделает для их высокопрофессиональной подготовки.

Старым кадрам требуется основательная переподготовка. Уже в текущем году нужно из специалистов-виноградарей организовать годичные курсы по переподготовке питомниководов, агрономов апробатаров-селекционеров. Организацию этих курсов нужно хорошо продумать. Их работу можно сочетать с очной и заочной переподготовкой. Слушателям этих курсов нужно присваивать дополнительную специальность: агроном-питомниковод или агроном апробатор-селекционер с выдачей диплома установленного образца.

Нам нужно научить агрономов-виноградарей методике и технике определения эмбриональной плодоносности глазков, чтобы они могли научно - обоснованно ежегодно определять нагрузку кустов глазками и длину обрезки плодовых стрелок, т.е. прогнозировать урожайность. Нужно обучить агрономов технике проведения прививок на месте. Эти знания требуются для проведения сортовой реконструкции существующих насаждений и особенно для производства привитых черенков и привитых саженцев, минуя их производство в прививочных комплексах. Организацию и финансирование этих вопросов нужно предусматривать ежегодно.

Для подготовки и переподготовки кадров кафедрами виноградарства КубГАУ и ТСХА в последние годы подготовлен и издан новый учебник по виноградарству и четыре капитальных учебных пособия. Это: «Обрезка, формирование и системы ведения кустов винограда», «Селекция и ампелография винограда», «Система и технология производства сертифицированных черенков винограда», цветной атлас «Сорта винограда юга России». Если найдутся спонсоры, то в течение года будет подготовлено руководство по новейшим технологиям производства сертифицированных корнесобственных и привитых саженцев винограда.

Крайне требуется подготовка и издание современного руководства по борьбе с болезнями и вредителями винограда.

Для финансирования проведения приоритетных научных исследований при комитете по виноградарству и алкогольной промышленности Краснодарского края нужно создать централизованный фонд за счет отчисления акцизных сборов и от прибыли за реализацию алкогольной продукции и других поступлений.

Один из главных вопросов будущего виноградарства - это сохранение планирования. Планировать нужно закладку маточной базы по сортам, закладку виноградников, сортовую политику, ожидаемые сборы винограда, потребность в технике, оборудовании, спирте, удобрениях, пестицидах и т.д. Только цены нет необходимости планировать - это сделает рынок. Виноград - сложная многолетняя культура, и планирование его выращивания должно быть многолетним и ежегодным. Без научно обоснованных проектов закладки маточной базы и виноградников будет допущено много ошибок и потерь, поэтому необходимо восстановить существовавший ранее институт по составлению таких проектов.

В заключение следует сказать, что почвенно-климатические условия виноградарских районов края, научный потенциал, высококвалифицированные кадры на производстве вполне способны в ближайшее десятилетие вывести виноградарство края на самые передовые позиции в мире.

Размещено на Allbest.ru