Новые столовые и технические сорта винограда на Кубани

Размещено на http://www.allbest.ru/

Кубанский государственный аграрный университет

Новые столовые и технические сорта винограда на Кубани

Л.М. Малтабар

А.А. Гугучкин

Для совершенствования сортимента винограда в центральной зоне Краснодарского края мы изучали агробиологические и технологические характеристики ряда новых и перспективных столовых и технических сортов винограда на опытном поле фермерского хозяйства вблизи Краснодара в условиях укрывной культуры без орошения (1998-2000).

Почвенно-климатические условия этой зоны благоприятны для выращивания винограда разных сроков созревания и направления использования. Погодные условия в годы опытов были близки к многолетним данным.

Объектами исследований служили сорта раннего (Кодрянка, Гечеи заматош, Росинка), среднего и среднепозднего (Ляна - контроль, Кантемировский, Оригинал, Памяти Негруля, Новоселовский, Зала дендь, Виорика - контроль), и позднего срока созревания (Пьеррелль, Молдова - контроль, Днестровский розовый). Кусты корнесобственные, сформированы по типу одностороннего длиннорукавного веера при схеме посадки 32 м.

Как известно, урожайность сорта зависит от числа гроздей на кусте и их средней массы, на которые влияют условия произрастания и применяемая агротехника 5,7,8,10. агробиологический виноград орошение гроздь

У большинства столовых сортов винограда отмечена очень высокая масса грозди (табл. 1, средние данные за 1998-2000 годы).

Достоверная зависимость урожая от массы грозди для столовых сортов составляет r=0,65, для технических - r=0,59.

Очевидна и зависимость урожая от числа гроздей на побеге, которое в свою очередь связано с сортовыми особенностями, применяемой агротехникой и внешними факторами: на Кубани доля влияния погодных условий достигает 52-74% 9.

Таблица 1

За годы исследований урожайность насаждений значительно варьировала. По нашим данным это связано с частичной гибелью центральных почек в зимующих глазках и зачатков соцветий (табл. 2, средние данные за 1998-2000 годы). Почки и соцветия погибли из-за обильных осадков, высокой влажности почвы и нехарактерной теплой погоды осенью 1999 года и весной 2000 года, что вызвало развитие грибных болезней. Как известно, урожайность зависит и от показателей плодоношения и плодоносности. Их изменение по годам имеет немаловажное значение и характеризует адаптивный потенциал интродуцированных сортов. Согласно нашим данным, варьирование каждого показателя качества винограда в сортовом разрезе неодинаково. Наиболее сильно изменяются коэффициенты плодоношения, урожай с куста и продуктивность побега (табл. 3, средние данные за 1998-2000 годы).

Значительные колебания продуктивности побега и урожая с куста отмечены у технических сортов, особенно у сортов Днестровский розовый и Зала дендь, плодоносность которых была крайне нестабильной на протяжении всех годов исследований. Относительной стабильностью обладали столовые сорта Новоселовский и Пьеррелль.

Корреляционный анализ выявил сильную зависимость урожая с куста от количества плодоносных побегов и коэффициента плодоношения у столовых сортов (соответственно r=0,71 и r=0,75). Кроме того, он достоверно зависит и от вызревания однолетних побегов (r=0,42).

Средняя зависимость урожая с куста от его нагрузки глазками и побегами и количества плодоносных побегов у технических сортов составляет соответственно r=0,64; 0,62 и 0,64.

Коэффициент детерминации показывает, что изменение урожая столовых сортов на 35% объясняется количеством плодоносных побегов, а технических сортов на 38 и 25% зависит от величины коэффициентов плодоношения и нагрузки глазками (см. рисунок, данные за 1998-2000 годы).

Таблица 2

Таблица 3

Рис. А Рис. Б

Доли влияния основных показателей плодоношения на урожай столовых (А) и технических (Б) сортов

В целом изучаемые сорта на опытном участке дали хороший урожай. Среди столовых очень высокой урожайностью выделились Кодрянка, Кантемировский, Оригинал, Пьеррелль и контрольные сорта Ляна и Молдова, высокой - Новоселовский и средней - Памяти Негруля; из технических - высокой урожайностью отличались Зала дендь, Гечеи заматош и контрольный Виорика; средней - Росинка; ниже средней - Днестровский розовый.

Полученные данные по урожайности сортов в целом подтверждаются результатами исследований, проведенными в других почвенно-климатических условиях. Исключение составили сорта Памяти Негруля и Росинка, урожайность которых была ниже, чем по литературным источникам 4, 6.

Некоторые ученые оценивают продуктивность сорта по продуктивности побега 1. Однако, принимая побег за биологическую единицу, нельзя рассматривать и оценивать его жизнедеятельность и функции в отрыве от виноградного растения как целостного организма, составной частью которого является побег, тесно связанный со всеми физиологическими и биохимическими происходящими в нем процессами.

Анализ 3-летних данных отметил наиболее высокую продуктивность побега у большинства сортов в 1999 году. У некоторых столовых сортов она была зафиксирована и в 1998 году, а в 2000 году этот показатель снизился на всех столовых сортах. На технических сортах винограда продуктивность побега в 2000 году была ниже, чем в 1999 году, и выше, чем в 1998 году за счет снижения значений коэффициента плодоношения и средней массы грозди в 2000 году в силу причин, указанных ранее.

Согласно методике А.Г. Амирджанова (1992), из столовых сортов очень высокой продуктивностью побега обладали Кантемировский, Пьеррелль и Молдова; высокой - Кодрянка, Оригинал и Ляна; средней - Новоселовский и низкой продуктивностью отличался сорт Памяти Негруля; из технических - высокая продуктивность побега отмечена у сорта Росинка; средняя - Зала дендь, Гечеи заматош и Виорика; очень низкая у сорта Днестровский розовый.

Не меньшее значение для продуктивности сорта имеет и оценка качества гроздей и ягод: техническая зрелость - для технических сортов и потребительская зрелость для столовых 2,8.

Вкусовые качества в значительной степени определяются глюкоацидометрическим показателем: для столовых сортов он составляет оптимум при 2,5, для технических - 2,0-3,5 11 .

У изучаемых столовых сортов этот показатель варьировал в пределах 1,6-3,4. Самые высокие значения зафиксированы у сортов Ляна (к), Оригинал и Кодрянка, обладающих самым гармоничным сочетанием сахаров и кислот в соке ягод и наиболее высокими дегустационными оценками. Среди них самыми высокими вкусовыми качествами выделился Оригинал. Из технических сортов самый высокий глюкоацидометрический показатель был отмечен у сортов Росинка и Зала дендь при наибольшей сахаристости и умеренном содержании кислот в соке ягод. Лучшие натуральные белые сухие вина приготовлены из сортов Зала дендь, Гечеи заматош и Виорика (к). Вина из сортов Виорика и Гечеи заматош удостоены дипломов выставки «Кубаньинтерагро-2000». Инструкции для их приготовления разработаны и уже утверждены.

Изучаемые сорта винограда имели различную товарность, которая зависит от изреженности гроздей, горошения ягод и их устойчивости к болезням и вредителям.

Наиболее высокой товарностью обладают столовые сорта Ляна, Кантемировский, Оригинал, Пьеррелль и Молдова (86,7-91,7%). Из технических сортов самый высокий выход товарной продукции дали Гечеи заматош и Виорика (к) (85,4-91,4%).

Механический состав и свойства гроздей и ягод винограда характеризуют сортовые особенности и колеблются в широких пределах (табл. 4, средние данные за 1998-2000 годы). По их данным можно судить о целесообразности использования различных сортов винограда 5, 7.

Таблица 4

Самым высоким выходом сока отличался Оригинал, самым низким - Памяти Негруля и Пьеррелль. Содержание сока в ягодах технических сортов было средним, а у сорта Росинка - высоким.

Важное значение имеет показатель строения грозди или соотношение масс ягод и гребня. С точки зрения использования винограда он напрямую связан с повышением его качества. У столовых сортов этот показатель выше, чем у технических, за счет низкого и среднего содержания гребней и высокой доли ягод 3. По нашим данным, на изучаемых столовых сортах показатель строения варьировал от 57,2 (Пьеррелль) до 97,8 (Кодрянка). Из технических сортов низкой долей гребней в грозди отличались Днестровский розовый, Виорика (к) и Росинка (соответственно - 28,0; 33,7 и 34,2 %).

Кожица составляет от 1 до 11% массы ягод 3. Из столовых сортов самое высокое содержание кожицы отмечено у ягод сорта Новоселовский, самое низкое - у сорта Оригинал; среди технических - соответственно у сортов Днестровский розовый и Росинка.

По данным С.Ю. Дженеева 3, доля семян составляет до 10% массы ягоды. Среди изучаемых нами столовых сортов меньше всего семян находилось в ягодах сортов Оригинал и Кодрянка (1,3-1,4%); среди технических - у сорта Росинка.

Самое высокое содержание мякоти отмечено у ягод столовых сортов Кантемировский, Памяти Негруля, Кодрянка и Оригинал и технических сортов Росинка и Гечеи заматош.

Изучение механических свойств особенно важно проводить для определения транспортабельности и пригодности для длительного хранения столовых сортов винограда. Косвенными показателями этих свойств являются сопротивление при раздавливании, проколе и прочность прикрепления ягод к плодоножке, дающие реальное представление о действительной транспортабельности винограда. По результатам исследований кафедры виноградарства Крымского СХИ 3, потери винограда в результате отрыва ягод от плодоножек во время уборки, упаковки и транспортировки составляют 66% всех потерь, от проколов и царапин - 28%, а от раздавливания ягод - всего 6%..

Из столовых сортов очень высокую транспортабельность имеют Молдова (к) и Пьеррелль (коэффициент транспортабельности составляет 30,4-31,2), высокую - Кодрянка, Ляна (к), Кантемировский, Памяти Негруля, Новоселовский (21,8-23,0), среднюю - Оригинал (18,1). Таким образом, лучшей транспортабельностью отличаются сорта более позднего срока созревания. По нашим данным, самая низкая транспортабельность отмечена у сорта Оригинал из-за тонкой кожицы и нежной консистенции мякоти.

Таким образом, результаты анализа метеорологических условий, фенологическая, агробиологическая и технологическая характеристика изучаемых сортов показывают возможность их культивирования в условиях центральной зоны Краснодарского края. Интродуценты в основном сохранили присущие им биологические, технологические признаки и особенности в зонах их выведения и испытания.

Ценными биологическими свойствами отличаются столовые сорта Кодрянка, Ляна, Кантемировский, Оригинал, Новоселовский, Пьеррелль и технические сорта Росинка, Гечеи заматош и Виорика, обладающие стабильной продуктивностью и достаточно высокой зимостойкостью. Столовые сорта выделяются высокими вкусовыми качествами и хорошей транспортабельностью, технические - обеспечивают требуемые кондиции сока ягод для приготовления натуральных белых сухих и десертных вин. Их возделывание экономически выгодно, так как они обеспечивают достаточно высокую рентабельность. Особенно следует выделить столовые сорта Пьеррелль, Кантемировский и Оригинал (их рентабельность в наших условиях достигает 89-110%) и технический сорт Росинка (77%), обладающий повышенной устойчивостью к болезням и низким температурам, что позволяет культивировать его в условиях центральной зоны Краснодарского края без укрытия кустов на зиму с наименьшей пестицидной нагрузкой и получать экологически чистую продукцию. Сорта такого типа рекомендуются для продолжения государственного испытания и широкого производственного внедрения и в других почвенно-климатических условиях.

Литература

1.Амирджанов А.М., Сулейманов Д.С. Оценка продуктивности сортов винограда и виноградников: Метод. указания. - Баку, 1986.-56 с.

2.ГОСТ 14 252-73 Вино и виноматериалы. Методика определения массовой концентрации титруемых кислот.

3.Дженеев С.Ю., Колянда Н.К. Определение транспортабельности винограда в лабораторных условиях // Сб. науч. тр. Одесского СХИ. - Одесса, 1975. - С. 179-183.

4.Ждамарова О.Е. Агробиологические особенности роста и плодоношения новых районированных и интродуцированных сортов винограда в укрывной зоне Краснодарского края: Автореф дис. канд. с.-х. наук. - Краснодар, 1999.-24 с.

5.Колесник Л.В. Виноградарство. - Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1968.-440 с.

6.Магомедов Н.Д. Новые технические сорта винограда для центральной зоны Краснодарского края и их ускоренное размножение: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.- Краснодар, 1997. - 30 с.

7.Негруль А.М., Гордеева Л.Н., Калмыкова Т.И. Ампелография с основами виноградарства: Учебное пособие для технол. Вузов. - М.: Высш. шк. - 1979.-396 с.

8.Простосердов Н.Н. Изучение винограда для определения его использования (увология). - М.: Пищепромиздат, 1963.-79 с.

9.Серпуховитина К.А. О проблеме устойчивого производства винограда в России // Виноград и вино России -1995.-№6.-С. 2-6.

10.Смирнов К.В., Малтабар Л.М., и др. Виноградарство. - М.: Изд-во МСХА, 1998.-510 с.

Размещено на Allbest.ru