Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Эффективность использования хряков зарубежной селекции в улучшении мясных и откормочных качеств свиней отечественной крупной белой породы

Гришкова А.П., Чалова Н.А., Карпачев В.П.

Аришин А.А., Гришков В.А.

Ключевые слова: свиньи, генофонд, селекция, отечественные породы, зарубежные породы, популяция, откормочные качества, скороспелость, толщина шпика, качество мяса, кровь, экономическая эффективность.

Введение

Интенсификация отрасли свиноводства определяется многими факторами, где в совокупности решаются вопросы в области селекции, рационального кормления и технологии содержания животных. В данной связи на крупных промышленных комплексах по производству свинины в России проводится реконструкция, используется новое технологическое оборудование, позволяющее оптимизировать процессы, связанные с регулированным микроклиматом помещений, эффективным расходованием корма на всех этапах получения и выращивания молодняка. Большое значение в данной связи приобретает и рациональное использование генетических ресурсов, что, в конечном счете, формирует экономику предприятия.

Анализ деятельности современных предприятий по производству свинины показывает, что потенциал мясной продуктивности отечественных пород свиней в наибольшей степени требует совершенствования, а поставка на комплексы животных зарубежной селекции для воспроизводства в качестве материнских форм неизбежно влечет за собой множество проблем, связанных, в первую очередь, с адаптацией организма, их здоровьем и, как следствие, потерей тех уникальных свойств, которые им были присущи на месте их создания [1-2].

В данной связи на предприятии ООО СПК «Чистогорский» сохранены и функционируют две племенные фермы (племпредприятия) по чистопородному разведению крупной белой и кемеровской пород свиней, характеризующихся высокими материнскими качествами, отличными вкусовыми свойствами мясосальной продукции и приспособленностью к местным условиям. В то же время отечественная крупная белая порода свиней, используемая в качестве материнской основы в системах скрещивания, характеризуется большим содержанием жира в тушах, значительными затратами кормов, что не дает возможности вписаться в жесткие рыночные отношения и обеспечить производство конкурентоспособной свинины [3].

Исходя из этого, нами была поставлена цель - улучшить мясные и откормочные качества свиней отечественной крупной белой породы при сохранении ценных свойств, характерных для данных животных.

В задачи исследований входило определение результативности использования генофонда животных зарубежной селекции в вводном скрещивании с матками крупной белой породы, разводимых на предприятии.

Материал и методы исследований

Исследования проведены в условиях племенной фермы по чистопородному разведению крупной белой породы свиней ООО СПК «Чистогорский» (n=440 основных свиноматок). В вводном скрещивании использованы хряки пород: йоркшир, приобретенные в племзаводе «Юбилейный» Тюменской области, PIC (крупная белая английской селекции) из Польши и крупной белой породы французской селекции из Франции. Для разведения «в себе» использованы животные проектного генотипа с обязательной оценкой воспроизводительных качеств свиноматок, откормочных и мясных свойств по данным собственной продуктивности и качеству потомства. Оценка по данным контрольного откорма проведена по 12 потомкам от каждого хряка. Определены гематологические и биохимические показатели крови и качество мясосальной продуктивности животных новой популяции свиней крупной белой породы. Обработку данных проводили по общепринятым методам вариационной статистики.

Результаты исследований

свинья зарубежная селекция скрещивание

Анализ полученных результатов по оценке репродуктивных качеств свиноматок новой популяции животных показывает, что использование в вводном скрещивании хряков зарубежной селекции не снижает высоких показателей репродуктивных качеств свиней отечественной крупной белой породы. Свиноматки ведущей группы (n=110 гол.) отличаются высоким многоплодием (11,8 гол.), однако такие показатели, как молочность (51,7 кг) и масса гнезда (167,2 кг) не имеют существенных различий с продуктивностью свиноматок основного поголовья. На эти признаки продуктивности, как известно, в большей степени оказывают влияние факторы производственных условий.

Исследования 2010 года по оценке собственной продуктивности показали, что развитие ремонтных хрячков (n=108 голов), оцененных в условиях элевера, соответствует классу элита. Так, скороспелость составила в среднем у всех оцененных 173,2 дня, толщина шпика - 20,1 мм, длина туловища - 122,8 см. Отобранные 20,3 % ремонтных хрячков превосходили всех оцененных сверстников при выращивании до указанной выше живой массы в среднем по возрасту на 4,8 дня, по толщине шпика на 5,0 мм (Р<0,001). Среднесуточный прирост за период выращивания составил в среднем по всем отобранным для дальнейшего использования хрякам 828 г, затраты корма на единицу прироста 2,70 кг.

Оценка ремонтных свинок по собственной продуктивности (n=1174 гол.) и отбор на уровне 50,0 % указывает на эффективность использования в скрещивании генотипа хряков зарубежной селекции. Отобранное потомство наряду с высокой скороспелостью (194 дня) характеризуется тонким шпиком - 15,7 мм.

На основании проведенных исследований (табл.1) нами установлено, что потомство оцененных хряков каждой заводской линии живой массы 100 кг достигло в среднем за 166,2 дня при среднесуточном приросте за период откорма 874 г и затратах корма на единицу прироста 2,80 кг корма.

Таблица 1 - Откормочные качества потомства за период откорма (n=108 гол.)

Лучшими показателями откормочной продуктивности (среднесуточный прирост, возраст достижения живой массы 100 кг, затраты корма) выделяется потомство от хряков французской селекции (Факела, Филина и Флокса), в сравнении с аналогами потомства из линий Го и Свата разница в среднем по энергии роста составила 105 г (P<0,01), скороспелости 19,9 дня (P<0,001). Потомство от хряков PIC (Пилота и Полюса) также отличается высокими показателями откорма, среднесуточный прирост в среднем составил 886 г. В тоже время потомки от хряков с генотипом породы йоркшир по скороспелости и энергии роста уступают сверстникам от французских хряков соответственно на 11,6 дней (P<0,01) и 79,5 г (P<0,05).

Результаты контрольного убоя (табл.2) показали, что полученное потомство новой популяции отличается не только повышенным потенциалом откормочной продуктивности, но также и высокими мясными качествами, отвечающими современным требованиям при производстве свинины. Полученное потомство при убое даёт туши с тонким шпиком (24,6 мм), хорошо выполненной задней третью полутуши (11,7 кг) и длиннейшую мышцу спины с большим поперечным сечением (44,7 см²). Это свидетельствует, на наш взгляд, о пластичности, в первую очередь, животных крупной белой породы отечественной селекции для реализации получения новых генотипов в популяции с высокими показателями мясной продуктивности. В тоже время анализ топографии жироотложения показал, что потомство из линий Го и Свата характеризуется излишним отложением сала по хребту, в среднем толщина шпика над 6-7 грудными позвонками получена на уровне 29,0 мм.

Таблица 2 - Мясные качества потомства при убое в 100 кг (n= 108)

Наиболее тонкий шпик получен у потомков с прилитием крови животных французской селекции - 21,3 мм, что в сравнении с чистопородными аналогами тоньше на 7,7 мм (Р<0,001). Меньшим, в сравнении с чистопородными аналогами, отмечено отложение жира у потомков от использования хряков йоркшир и PIC - соответственно 24,8 и 24,2 мм, разница составила в среднем - 4,5 мм (Р<0,01). Сравнительная оценка по такому важному свойству, как площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины показала, что использование в вводном скрещивании хряков породы йоркшир, крупной белой английской и французской селекции дало возможность улучшить у потомков данный показатель продуктивности на 13,2 % (Р<0,01).

Оценка химического состава, физико-химических свойств мяса и сала, а также органолептическая характеристика мяса показала, что при убое в 100 кг содержание влаги в мясе составило 75,5 %. Превосходство по данному показателю между животными разных линий не отмечено. Существенным показателем, с которым связано качество мясной продукции, является содержание внутримышечного жира. В наших исследованиях на долю жира в среднем приходится 3,6 %, протеина содержится 20,0 %, золы - 0,9 %.

Вкус продукта, содержание жира, воды и других показателей тесно связаны с интенсивностью окраски мяса. В среднем по всем образцам мышечной ткани интенсивность окраски составила 62,4 ед. экстинкции. Содержание связанной воды в мясе свиней изучаемой популяции колебалось от 53,6 % до 63,4 %, рН мяса составила 5,65 ед. кислотности.

В целом проведенные исследования по оценке химического состава, физико-химических свойств мяса и сала, а также органолептическая характеристика показали, что вводное скрещивание свиноматок отечественной крупной белой породы с хряками зарубежной селекции разного экогенеза не оказало отрицательного влияния на качество мясосальной продукции.

Исследования среднепопуляционных значений морфологических и биохимических показателей крови ремонтного молодняка показывают, что организм животных соответствует физиологической норме и имеет высокие показатели естественной резистентности. Так, количество эритроцитов в среднем составило 6,61·10№І/л, лейкоцитов - 17,10·10⁹/л, содержание гемоглобина в крови - 9,78 г%. Показатели лейкограммы свидетельствуют о том, что высокое содержание лимфоцитов (65,0%), сдвиг вправо палочко- и сегментоядерных нейтрофилов указывают на высокие гуморальные факторы защиты организма, способность вырабатывать бактерицидные (лизоцим) и антитоксичные вещества, что гарантирует повышенную активность клеточного иммунитета животных. Уровень общего белка в сыворотке крови составил 7,14 г%, где на долю г-глобулиновой фракции приходится 1,47 г%, что составляет 20,6 % или находится в центре крайних границ нормы. Данная картина указывает на хорошо сформировавшуюся систему гуморальной защиты организма.

Выводы

В целом, результаты исследований свидетельствуют о целесообразности использования генофонда животных зарубежной селекции разного экогенеза в улучшении откормочной и мясной продуктивности крупной белой породы свиней отечественной селекции. Созданная на основе вводного скрещивания популяция животных по комплексной оценке продуктивных, морфологических и биохимических характеристик характеризуется потенциалом высокой продуктивности.

Список использованной литературы

1.Жучаев К.В. Формирование адаптивных качеств и продуктивности свиней в процессе микроэволюции: автореф. дис. … д-ра биол. наук. - М., 2005. - 41 с.

2. Барановский Д. Мировой генофонд свиней в чистопородном разведении, скрещивании и гибридизации / Д. Барановский, В. Герасимов, Е. Пронь // Свиноферма. - 2008. - № 11. - С. 12-15.

3. Клемин В.П. Повышение генетического потенциала у свиней / В.П. Клемин // Свиноферма. - 2006. -№ 8. - С. 6-8.