Белковый состав молозива у коров молочных пород и его влияние на рост новорожденных телят

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

На правах рукописи

ИСЛАМОВ РУСЛАН РУСТАМОВИЧ

БЕЛКОВЫЙ СОСТАВ МОЛОЗИВА У КОРОВ МОЛОЧНЫХ ПОРОД И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА РОСТ НОВОРОЖДЕННЫХ ТЕЛЯТ

Специальность: 06.02.01-разведение, селекция, генетика и воспроизводство

сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата

биологических наук

Казань - 2007



Работа выполнена на кафедре генетики и селекции сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО "Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана"

Научный руководитель - Хаертдинов Равиль Анварович, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки Республики Татарстан и Российской Федерации

Официальные оппоненты: Пронин Борис Григорьевич, доктор биологических наук, профессор Нургалиев Мунир Гашимович, кандидат биологических наук

Ведущая организация - ФГОУ ВПО "Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия"

Защита диссертации состоится " 30 " марта 2007 г. в 14.00 часов на заседании диссертационного совета Д - 220.034.02. в ФГОУ ВПО "Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана" (420074, г. Казань, ул. Сибирский тракт, 35, КГАВМ)

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО "Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана"

Автореферат разослан "28" февраля 2007 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доцент Галимзянов И.Г.



1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Молозиво является единственным кормом в первые дни жизни новорожденного животного. Оно обеспечивает постепенный переход от внутриутробного питания плода веществами, поступающими с кровью матери, к питанию после отела. Поэтому от химического состава молозива во многом зависит дальнейшее развитие новорожденного животного, его жизнеспособность, крепость молодого организма. Химический состав молозива коров изучали многие исследователи (Тепел А., 1979; Тараненко А.Г., 1986; Улитько В.Е. и др., 2002). Однако в их работах главный компонент молозива, обеспечивающий рост молодняка - белок, исследован недостаточно. Имеются лишь сведения о содержании в основном комплексных белков как общего белка, казеина, белков сыворотки (Макрушина Л.А., 1972; Солдатов А.П. и др., 1989; Хусаинов В.Р. и др., 2005). Между тем в настоящее время в молоке коров выявлено до 20 белковых компонентов, содержание которых в молозиве слабо изучено. Не известно также о влиянии белкового состава молозива на рост и развитие молодняка. Исследования, направленные на решение этих вопросов, имеют важное значение для повышения сохранности молодняка, его жизнеспособности и увеличения интенсивности роста.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение белкового состава молозива в динамике у коров молочных пород и определение его влияния на рост новорожденных телят.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Изучение белкового состава молозива в динамике с момента отела до перехода его в молоко у коров холмогорской, голштинской пород и помесей.

2. Определение межпородных различий по белковому составу молозива у холмогорских и голштинских коров.

3. Изучение количественных и структурных изменений белкового состава молозива при скрещивании холмогорской и голштинской пород.

4. Выявление особенностей белкового состава молозива в разных долях молочной железы коровы.

5. Изучение влияния концентрации белков в молозиве на рост новорожденных телят.

Научная новизна работы. Впервые проведены комплексные исследования по изучению белкового состава молозива в динамике от отела до перехода его в молоко у коров молочных пород и помесей. У них проведен качественный и количественный анализ 16 различных фракций в молозиве. При этом выявлены меж-, внутрипородные различия и особенности белкового состава молозива в разных долях молочной железы коровы. Установлено влияние белкового состава молозива коров на рост новорожденных телят.

Теоретическая и практическая ценность работы. В работе получены новые данные о белковом составе молозива коров молочных пород, о его породных, физиологических особенностях и изменении их при межпородном скрещивании, которые обогащают существующие научные представления о структуре белка в молозиве коров.

Материалы могут быть использованы в практической селекции молочных коров для повышения у них белковости молозива и для улучшения направленного выращивания телят.

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Особенности белкового состава молозива у коров и динамика его изменения в течение молозивной фазы.

2. Межпородные различия белкового состава молозива у коров.

3. Изменение белкового состава молозива коров при межпородном скрещивании.

4. Особенности белкового состава молозива в разных долях молочной железы коровы.

5. Влияние концентрации белков в молозиве на рост новорожденных телят.

Апробация работы. Материалы диссертации докладывались и обсуждались в рамках международной научно - производственной конференции, посвященной 75 - летию образования зооинженерного факультета (Казань, 2005), Всероссийской научно - практической конференции (2006). Работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательских работ КГАВМ, № регистрации 01200403828 и внебюджетной тематике фундаментальных научных исследований (гранту) Академии наук Республики Татарстан №№ 04-4.6-219/2005 (Ф); 04-4.6-8/2006(Г). Публикация результатов исследований. Основное содержание диссертации и ее научные положения опубликованы в двух печатных работах в рамках научно - практических конференций (2005, 2006) и одной статьи в ученых записках Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана (2006). Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов, методов и методики исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложения. Работа изложена на 123 страницах компьютерного текста, иллюстрирована 28 таблицами и 8 рисунками. Список использованной литературы включает 185 источников, в том числе 89 иностранных.

2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводили в течение 2003-2006 годов в племзаводах "Учхоз КГАВМ", "Бирюлинский" и генофондном хозяйстве "Шушма" Республики Татарстан, где исследовали белковый состав молозива у 12 коров холмогорской (Х), 12 - голштинской пород (Г) и 48 - их помесей (Х х Г).

Все исследованные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

Молоко коров исследовали в стойловый период. У коров в первую декаду после отела методом электрофореза в полиакриламидном геле определяли абсолютное и относительное содержание 16 белковых фракций: F, бs'-, бs0-, бs1-, бs2-, в-, к-, г-, s - казеинов (Cn), F-фракции сыворотки, в - лактоглобулина (Lg), б - лактоальбумина (La), альбумина сыворотки крови (Al), протеозо-пептонной фракции (Pp), иммуноглобулина (Ig) и минорных фракций молочной сыворотки. Пробы молока для электрофоретического анализа брали из разных долей вымени коров. Рост телят определяли путем взвешивания при рождении и в возрасте 10 дней. Всего было исследовано 72 теленка, из них 12 голов холмогорской породы, 12 голов голштинской пород и 48 помесей Х х Г разного генотипа. Основные направления проведенных исследований отражены на рисунке 1.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 - Схема основных направлений и результатов проведенных исследований

Статистическую обработку данных осуществляли на персональном компьютере с помощью программы EXCEL - 97.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

молозиво белок теленок порода

Особенности белкового состава молозива у коров

При электрофорезе белков молозива выявлены идентичные с цельным молоком белковые фракции. Каких - либо дополнительных фракций, присущих лишь для молозива не установлено (табл.1, рис.2). В молозиве обнаружено 16 белковых фракций, из них 9 - казеиновых, 7 - сывороточных. Фракции обозначены символами и терминами, принятыми у цельного молока как F -, бS'-бS0 -, бS1 -, бS2 -, в -, к -, г -,s - казеины, F - фракция сыворотки, в - лактоглобулин, б - лактоальбумин, альбумины крови, протеозо - пептон, иммуноглобулин, и прочие фракции.

Молозиво существенно отличается от молока, прежде всего по количеству белка и его структурой. Так, в молозиве в первые 24 часа после отела коровы содержится в 4,5 раза больше общего белка (14,22 г/100 мл), чем в цельном молоке (3,128 г/100 мл; Р<0,001). Превосходство молозива по количеству общего белка обусловлено исключительно белками сыворотки, их содержание в сравнении с цельным молоком (0,715 г/100 мл) было в 16,3 раза выше (11,666 г/100 мл; Р<0,001). В итоге белки сыворотки в молозиве занимали превосходящее положение и составили 82% от общего белка, казеинам приходилось лишь 18%. Следует отметить, что при переходе молозива в молоко абсолютное содержание казеинов подвергается незначительному изменению и их количество остается относительно стабильным - 2,413…2,555 г/100 мл. Аналогичная стабильность была характерна и для отдельных казеиновых фракций. Так, содержание главных казеиновых фракций как бS1 и в в молозиве составило соответственно 0,891 и 0,677 г/100 мл, в молоке они имели такую же концентрацию - 0,844 и 0,696 г/100 мл. Остальные фракции казеина также имели равную концентрацию белка в молозиве и молоке. Из-за стабильного содержания казеинов изменение их соотношения к белкам сыворотки в молозиве и молоке имело противоположное значение, т.е. соответственно 18:82% - в молозиве, 77:23% - в молоке, которое обусловлено количественными изменениями белков сыворотки. Например, содержание главных белков сыворотки - в-лактоглобулина и б-лактоальбумина снизилось соответственно с 3,658 и 2,228 г/100 мл в молозиве до 0,305 и 0,131 г/100 мл в молоке. Аналогичные изменения произошли с остальными белками сыворотки. Следует отметить, что, несмотря на значительные количественные изменения белков сыворотки в молозивную фазу их количественные соотношения при этом оставались относительно стабильными. Например, в молозиве из общего количества белка сыворотки б - лактоальбумину приходилось 19,1% белка, в молоке - примерно столько же - 18,3; соответственно иммуноглобулину - 11,5 и 12,6%. Исключение составили лишь в - лактоглобулин и протеозо - пептон, по которым наблюдалось существенное изменение их доли в молоке. Так, доля в - лактоглобулина в молоке в сравнение с молозивом повысилась на 11,3% (соответственно 42,6 и 31,3%), а доля протеозо - пептона, напротив, снизилась на 6,5% (соответственно 7,4 и 13,9%).

Таблица 1 - Белковый состав молозива и цельного молока у коров, n=72

Белки	Содержание белков, г/100 мл
	молозиво в первые 24 часа после отела	молозиво на 3-4 сутки после отела	молозиво на 5-6 сутки после отела	цельное молоко
	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%
Общий белок	14,220±0,041	100	4,993±0,096	100	3,187±0,047	100	3,128±0,053	100
Казеины	2,555±0,046	18,0	2,471±0,051	49,5	2,464±0,048	77,3	2,413±0,044	77,1
из них: F	0,044±0,004	0,3	0,043±0,004	0,9	0,046±0,004	1,4	0,048±0,008	1,5
бs'	0,135±0,009	0,9	0,124±0,010	2,5	0,128±0,010	4,0	0,117±0,015	3,7
бs0	0,201±0,009	1,4	0,183±0,011	3,7	0,203±0,013	6,4	0,189±0,006	6,0
бs1	0,891±0,025	6,3	0,898±0,029	17,9	0,883±0,022	27,7	0,844±0,022	27,0
бs2	0,280±0,019	2,0	0,290±0,020	5,8	0,274±0,015	8,6	0,230±0,009	7,4
в	0,677±0,019	4,8	0,633±0,025	12,7	0,614±0,024	19,3	0,696±0,018	22,3
к	0,130±0,011	0,9	0,130±0,011	2,6	0,128±0,013	4,0	0,132±0,010	4,2
г	0,111±0,009	0,8	0,091±0,006	1,8	0,099±0,008	3,1	0,076±0,004	2,4
s	0,087±0,008	0,6	0,079±0,005	1,6	0,089±0,006	2,8	0,081±0,007	2,6
Белки сыворотки	11,666±0,058	82,0	2,522±0,080	50,5	0,723±0,011	22,7	0,715±0,016	22,9
из них: F	0,332±0,030	2,8	0,074±0,009	1,5	0,022±0,002	0,7	0,032±0,002	4,5
в-Lg	3,658±0,095	31,3	0,771±0,048	15,4	0,222±0,008	7,0	0,305±0,009	42,6
б-La	2,228±0,105	19,1	0,520±0,022	10,4	0,140±0,008	4,4	0,131±0,002	18,3
Al	1,237±0,063	10,6	0,240±0,017	4,8	0,084±0,004	2,6	0,052±0,002	7,3
Pp	1,623±0,086	13,9	0,309±0,026	6,2	0,087±0,006	2,8	0,053±0,003	7,4
Ig	1,337±0,132	11,5	0,302±0,042	6,1	0,097±0,008	3,0	0,090±0,003	12,6
прочие	1,251±0,080	10,7	0,306±0,019	6,1	0,071±0,002	2,2	0,052±0,002	7,3

Примечание: здесь и в последующих таблицах: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Рис. 2 - Графическое изображение структуры белка в молозиве у коров в 24 часа после отела

3.2. Белковый состав молозива у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей

Исследования показали наличие определенных межпородных количественных различий по белковому составу молозива. Эти различия оказались менее выраженными по количеству общего белка, более - по содержанию белковых фракций. Так, в молозиве новотельных коров холмогорской и голштинской пород содержание общего белка составило соответственно 14,312 и 14,153 г/100 мл (табл. 2). Несколько повышенная белковость молозива холмогорских коров обусловлена повышенным содержанием сывороточных белков (11,941 г/100 мл), нежели у голштинских коров (11,439 г/100 мл; Р<0,005). Молозивная сыворотка у коров холмогорской породы была богата в - лактоглобулином, альбумином крови и прочими "малыми" белками. По содержанию казеинов наблюдалась обратная породная зависимость, т.е. молозиво голштинских коров в сравнении с холмогорскими отличалось повышенным содержанием общего казеина (2,714 г/100 мл) и его бS0-, бS1-, бS2-, в - фракций. Превосходство по этим фракциям составило 0,021…0,234 г/100 мл (Р<0,05 - 0,001). Однако по содержанию k-, г - казеинов, напротив, преимущество имели холмогорские коровы - +0,069…0,092 г/100 мл (Р<0,001).

При скрещивании холмогорских коров с голштинскими быками у помесей содержание в молозиве общего белка и большинства его фракций имело промежуточное значение. Например, содержание общего белка в молозиве помесей составило 14,214 г/100 мл, казеинов -2,561 г/100 мл; белков сыворотки - 11,654 г/100 мл (Р<0,05 - 0,01). Аналогичные данные получены по отдельным фракциям как F -, бS1, в -, г -, s - казеинам, F - фракции сыворотки, б - лактоальбумину, прочим белкам сыворотки.

Белковость молозива у коров холмогорской и голштинской пород и их помесей на 3-4 день после отела снизилась почти в 3 раза и составила соответственно 4,884; 5,391; 4,905 г/100 мл. В отличие от 1-го дня отела высокой белковостью молозива (5,391 г/100 мл) обладали голштинские коровы, у них повышение общего белка произошло за счет белков сыворотки, которые стали на 0,229 г/100 мл выше, чем у коров холмогорской породы. Молозивная сыворотка голштинских коров обогатилась иммуноглобулином (+0,055 г/100 мл) и прочими белками (+0,133 г/100 мл; Р<0,001). В молозиве коров холмогорской и голштинской пород и их помесей на 5-6 день после отела белковость снизилась в 1,5 раза и имела показатели близкие с цельным молоком.

К концу молозивной фазы ранее обнаруженные межпородные различия по содержанию казеинов сохранились, т.е. повышенную их концентрацию в молозиве (2,511 г/100 мл) имели голштинские коровы, низкую (2,315 г/100 мл) - холмогорские, промежуточную (2,498 г/100 мл) - помеси. У помесей промежуточную концентрацию белка имело большинство фракций казеина: F -, бS' -, бS0 -, бS1 -, в -, к -, г. К концу молозивной фазы межпородные различия по содержанию белков сыворотки сгладились и холмогорская и голштинская породы имели равную концентрации - соответственно 0,779 и 0,749 г/100 мл. Межпородные различия выявлены лишь по отдельным белковым фракциям: в - лактоглобулину - соответственно 0,253 и 0,200 г/100 мл; б - лактоальбумину - 0,125 и 0,182 г/100 мл; протеозо - пептону - 0,102 и 0,060 г/100 мл; иммуноглобулину - 0,104 и 0,125 г/100 мл (Р<0,05 - 0,001).

Таблица 2 - Белковый состав молозива у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей в 24 часа после отела

Белки	Содержание белка по породам, г/100 мл
	холмогорская, n=12	голштинская, n=12	помеси ХхГ, n=48
	M±m	%	M±m	%	M±m	%
Общий белок	14,312±0,106	100	14,153±0,105	100	14,214±0,026	100
Казеины	2,372±0,003	16,6	2,714±0,003**	19,2	2,561±0,053	18,0
из них: F	0,039±0,008	0,3	0,054±0,005	0,4	0,043±0,005	0,3
бs'	0,131±0,013	0,9	0,152±0,008	1,1	0,132±0,014	1,0
бs0	0,215±0,008	1,5	0,236±0,017*	1,7	0,189±0,011	1,3
бs1	0,737±0,044	5,1	0,971±0,032***	6,9	0,909±0,025***	6,4
бs2	0,174±0,009	1,2	0,287±0,023***	2,0	0,305±0,022***	2,1
в	0,626±0,036	4,4	0,702±0,014*	5,0	0,684±0,026	4,8
к	0,206±0,012***	1,4	0,114±0,030	0,8	0,115±0,010	0,8
г	0,165±0,008***	1,2	0,096±0,018	0,7	0,101±0,009	0,7
s	0,081±0,005	0,6	0,102±0,034	0,7	0,084±0,009	0,6
Белки сыворотки	11,941±0,086*	83,4	11,439±0,067	80,8	11,654±0,044	82,0
из них: F	0,221±0,028	1,5	0,413±0,023**	2,9	0,340±0,034	2,39
в-Lg	3,588±0,063	25,1	3,336±0,060*	23,5	3,756±0,137*	26,4
б-La	2,119±0,062	14,8	2,424±0,047	17,1	2,207±0,102	15,5
Al	1,658±0,078***	11,5	1,246±0,041	8,8	1,129±0,044	7,9
Pp	1,261±0,017***	8,8	1,258±0,042	9,0	1,171±0,080	8,2
Ig	1,684±0,086	11,8	1,653±0,097	11,7	1,804±0,089**	12,7
прочие	1,411±0,053**	9,9	1,110±0,057	7,8	1,247±0,045	8,8

3.3. Белковый состав молозива у помесей разного генотипа

У помесей повышение кровности по голштинской породе не оказало существенного влияния на белковость их молозива. Помеси разных поколений имели равное содержание общего белка - 14,198…14,246 г/100 мл. Аналогичные данные получены по концентрации белков сыворотки - 11,458…11,771 г/100 мл. Достоверные различия между помесями выявлены лишь по содержанию казеинов и отдельных белковых фракций. Повышенным содержанием казеина и его фракций отличались помеси III - поколения. В их молозиве содержание общего казеина в сравнение с остальными генотипами было выше на 0,247…0,361 г/100 мл; бS0 - казеина - на 0,022…0,084 г/100 мл; бS1 - казеина - на 0,075…0,133 г/100 мл; s - казеина - на 0,008…0,040 г/100 мл (P<0,01-0,001). Однако у помесей данного поколения наблюдалось пониженное содержание белков сыворотки - 11,458 г/100 мл. Снижение произошло в основном за счет альбумина крови (-0,009…-0,401 г/100 мл) и иммуноглобулина (-0,105…-0,292 г/100 мл; Р<0,01 - 0,001).

В последующие дни молозивной фазы по содержанию общего белка существенных различий между помесями не появились. У них этот показатель был примерно равным и составил 4,811…5,004 г/100 мл. Аналогичные данные получены в конце молозивной фазы, т.е. помеси разных поколений имели примерно равное содержание общего белка в молозиве. Исключение составили лишь помеси IV - поколения, у которых выявлена тенденция повышения общего белка и казеинов - соответственно 3,307 и 2,620 г/100 мл (P<0,001). У них в молозиве наблюдалась также высокая концентрация бS1-казеина (+0,089…+ 0,112 г/100мл), г- казеина (+0,019…+0,039 г/100мл), s - казеина (+0,024…+0,052г/100 мл; P< 0,05).

3.4. Белковый состав молозива у коров с разными генотипами по в - лактоглобулину

Одним из главных белков сыворотки является в - лактоглобулин, генотипы которого могут оказать влияние на содержание белков в молозиве. В этой связи изучали белковый состав молозива коров с разными генотипами в-лактоглобулина.

Исследованные коровы имели 2 генотипа по в - лактоглобулину: гомозиготный - ВВ и гетерозиготный АВ, не выявлены гомозиготные животные с генотипом АА. Анализ белкового состава молозива от коров с разными генотипами по в - лактоглобулину показал наличие определенных различий между ними по концентрации как сывороточных белков, так и казеинов. Повышенным содержанием сывороточного белка отличались коровы с генотипом АВ, в их молозиве содержалось этого белка на 0,065…0,348 г/100 мл больше, чем с генотипом ВВ (P<0,01; табл.3). Генотип АВ в сравнении с генотипом ВВ обеспечивал повышенное содержание в молозиве в - лактоглобулина. В молозиве коров генотипа АВ содержание этого белка составило в 24 часа после отела 3,697 г/100 мл; на 3-4 день - 0,785 г/100 мл; на 5-6 день - 0,248 г/100 мл, а с генотипом ВВ - соответственно 3,550; 0,753; 0,217 г/100 мл.

Таблица 3 - Содержание белков в молоке коров с разными генотипами по в - лактоглобулину

Белки	Содержание белков по генотипам, г/100 мл
	24 часа после отела	3-4 день после отела	5-6 день после отела
	АВ, n=8	ВВ, n=12	АВ, n=8	ВВ, n=10	АВ, n=10	ВВ, n=12
	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%
Общий белок	14,187±0,064	100	14,227±0,048	100	5,120±0,047	100	4,835±0,047	100	3,240±0,051	100	3,145±0,018	100
Казеины	2,452±0,042	17,3	2,575±0,053	18,1	2,443±0,0634	47,7	2,506±0,037	51,8	2,488±0,069	77,8	2,458±0,048	77,2
из них: F	0,028±0,004	0,2	0,047±0,004***	0,3	0,054±0,005***	1,1	0,028±0,002	0,6	0,020±0,002	0,6	0,052±0,003***	1,6
бs'	0,090±0,001	0,6	0,144±0,010***	1,0	0,141±0,008	2,7	0,103±0,018	2,1	0,078±0,010	2,4	0,141±0,009***	4,4
бs0	0,142±0,013	1,0	0,213±0,008***	1,5	0,192±0,018	3,7	0,172±0,011	3,6	0,146±0,016	4,6	0,217±0,013***	6,8
бs1	0,929±0,038	6,5	0,883±0,030	6,2	0,883±0,036	17,3	0,917±0,048	19,0	0,898±0,022	28,1	0,880±0,027	27,6
бs2	0,328±0,039	2,3	0,270±0,021	1,9	0,277±0,029	5,4	0,307±0,027	6,4	0,367±0,020***	11,5	0,250±0,013	7,9
в	0,675±0,033	4,8	0,678±0,022	4,8	0,591±0,021	11,5	0,686±0,045	14,2	0,717±0,074	22,4	0,589±0,021	18,5
к	0,106±0,030	0,7	0,135±0,012	0,9	0,124±0,016	2,4	0,138±0,015	2,9	0,136±0,040	4,2	0,126±0,013	4,0
г	0,085±0,015	0,6	0,116±0,010	0,8	0,093±0,008	1,8	0,088±0,10	1,8	0,068±0,019	2,1	0,107±0,008	3,3
s	0,069±0,006	0,5	0,090±0,009	0,6	0,089±0,006**	1,7	0,066±0,006	1,4	0,059±0,010	1,8	0,097±0,006***	3,0
Белки сыворотки	11,735±0,051	82,7	11,652±0,038	81,9	2,677±0,031***	52,3	2,329±0,037	48,2	0,752±0,015	22,2	0,687±0,013	22,8
из них: F	0,314±0,015	2,2	0,336±0,015	2,3	0,094±0,004**	1,8	0,050±0,006	1,0	0,015±0,003	0,5	0,023±0,002**	0,7
в-Lg	3,697±0,020	26,1	3,550±0,025	25,0	0,785±0,028	15,3	0,753±0,028	15,6	0,248±0,015	7,8	0,217±0,006	6,8
б-La	2,084±0,025	14,7	2,357±0,035**	16,6	0,538±0,023	10,5	0,498±0,018	10,3	0,124±0,012	3,9	0,144±0,008	4,5
Al	1,100±0,016	7,8	1,264±0,019	8,9	0,265±0,012	5,2	0,208±0,013	4,3	0,075±0,007	2,3	0,086±0,005	2,7
Pp	1,460±0,019	10,3	1,655±0,071**	11,6	0,377±0,017	5,4	0,350±0,012	7,2	0,114±0,009**	3,6	0,081±0,007	2,5
Ig	1,427±0,015	10,6	1,318±0,040	9,3	0,296±0,018***	7,7	0,185±0,016	3,8	0,105±0,011	2,0	0,065±0,008**	3,3
прочие	1,653±0,012	11,7	1,171±0,072	8,2	0,321±0,020	6,3	0,286±0,015	5,9	0,071±0,015	2,2	0,071±0,002	2,2

Установлены определенные различия между генотипами в-лактоглобулина по содержанию в молозиве казеиновых фракций. Однако эти различия не имели четко выраженной направленности, и они менялись в течение молозивной фазы. Например, в молозиве от коров с генотипом ВВ в 24 часа и на 5-6 день после отела наблюдалось повышенное содержание F-, бS'-, бS0 - казеинов - соответственно 0,047…0,052; 0,141…0,144; 0,213…0,217 г/100 мл, однако на 3-4 день эти данные не получили подтверждения - соответственно 0,028; 0,103; 0,172 г/100 мл (Р<0,001).

3.5. Белковый состав молозива в разных долях молочной железы коровы

3.5.1. Белковый состав молозива в передних и задних долях молочной железы у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей

Исследование белкового состава молозива из передних и задних долей молочной железы показали, что независимо от породной принадлежности коров молозиво, продуцируемое задними долями вымени, характеризуется повышенным содержанием общего белка, казеина и белков сыворотки. Их содержание в молозиве в 24 часа после отела составило соответственно 14,457…14,683; 2,421…2,741; 11,717…12,046 г/100 мл, а из передних долей соответственно 13,746…14,139; 2,322…2,688; 11,162…11,817 г/100 мл (P<0,05 - 0,001; табл.4). Молозиво, как из передних, так и задних долей вымени голштинских коров в сравнении с холмогорскими имело превосходство по содержанию казеинов - соответственно 2,688…2,741 и 2,322…2,421 г/100 мл (P<0,001). Это превосходство было обусловлено повышенной концентрацией многих казеиновых фракций. Однако голштинские коровы уступали холмогорским коровам по содержанию в молозиве сывороточных белков, по ним снижение составило -0,329…-0,655 г/100 мл (Р<0,01 - 0,001).

При скрещивании холмогорской и голштинской пород помеси имели в передних долях вымени пониженную концентрацию молозивного белка (13,746 г/100 мл), а в задних - равную с исходными породами (14,683 г/100 мл). Концентрация казеина в обеих долях вымени оказалась промежуточной - соответственно 2,479 и 2,642 г/100 мл. У помесей изменение содержания сывороточных белков было близким тому, что наблюдалось по общему белку, т.е. в передних долях вымени их концентрация имела промежуточное значение (11,267 г/100 мл), а в задних - равное (12,041 г/100 мл).

В последующие дни молозивной фазы ранее обнаруженная зависимость концентрации белков в молозиве от долей молочной железы сохранилась, т.е. независимо от породы коров в задних долях вымени содержалось больше общего белка. Ранее обнаруженное превосходство голштинских коров по содержанию казеинов в молозиве сохранилось и на 3-4 день после отела. Они превышали холмогорских коров по концентрации этого белка на +0,252…+0,304 г/100 мл (P<0,001). Это превосходство было обусловлено высокой концентрацией казеиновых фракций. На 3-4 день после отела породная зависимость содержания белков сыворотки в молозиве приняла противоположную направленность, т.е. холмогорские коровы потеряли превосходство по концентрации этих белков и, напротив, уступали голштинским коровам на 0,718…0,816 г/100 мл (P<0,001).

Таблица 4 - Содержание белков в молозиве у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей в зависимости от долей молочной железы в 24 часа после отела

Белки	Содержание белков по породам и долям молочной железы, г/100 мл
	холмогорская, n=12	голштинская, n=12	помеси Х х Г, n=48
	передние	задние	передние	задние	передние	задние
	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%
Общий белок	14,139±0,114	100	14,485±0,117	100	13,850±0,103	100	14,457±0,108**	100	13,746±0,062	100	14,683±0,083***	100
Казеины	2,322±0,066	16,4	2,421±0,021	16,7	2,688±0,076***	19,4	2,741±0,093***	19,0	2,479±0,044	18,0	2,642±0,045	18,0
из них: F	0,051±0,009	0,4	0,027±0,004	0,2	0,060±0,008	0,4	0,049±0,007**	0,3	0,043±0,005	0,3	0,042±0,003	0,3
бs'	0,153±0,015	1,1	0,108±0,008	0,7	0,154±0,012	1,1	0,151±0,008***	1,0	0,130±0,011	0,9	0,133±0,010	0,9
бs0	0,228±0,013***	1,6	0,201±0,010	1,4	0,249±0,024	1,8	0,224±0,023	1,5	0,174±0,009	1,3	0,203±0,013	1,4
бs1	0,627±0,043	4,4	0,846±0,029	5,8	0,977±0,039***	7,1	0,966±0,038	6,7	0,868±0,026	6,3	0,951±0,019***	6,5
бs2	0,168±0,009	1,2	0,180±0,012	1,2	0,287±0,025	2,1	0,287±0,027	1,9	0,297±0,017***	2,2	0,312±0,021***	2,1
в	0,609±0,046	4,3	0,642±0,021	4,4	0,662±0,021	4,8	0,742±0,027**	5,1	0,657±0,020	4,8	0,711±0,026	4,8
к	0,222±0,017***	1,6	0,189±0,011***	1,3	0,116±0,022	0,8	0,112±0,019	0,8	0,127±0,012	0,9	0,104±0,007	0,7
г	0,171±0,015***	1,2	0,159±0,011***	1,1	0,091±0,013	0,7	0,102±0,015	0,7	0,097±0,007	0,7	0,105±0,008	0,7
s	0,093±0,011	0,7	0,069±0,007	0,5	0,095±0,019	0,7	0,109±0,028	0,8	0,087±0,008	0,6	0,082±0,007	0,6
Белки сыворотки	11,817±0,116	83,6	12,046±0,114***	83,3	11,162±0,102	80,6	11,717±0,108	81,0	11,267±0,066	82,0	12,041±0,078***	82,0
из них: F	0,247±0,037	1,7	0,195±0,027	1,3	0,444±0,071*	3,2	0,382±0,059	2,6	0,321±0,031	2,3	0,359±0,028***	2,4
в-Lg	3,640±0,080	25,7	3,536±0,094	24,4	3,416±0,086	24,7	3,256±0,082	22,5	3,680±0,084	26,2	3,963±0,075***	26,9
б-La	2,015±0,076	14,3	2,223±0,088	15,4	2,195±0,097	15,9	2,652±0,084**	18,3	2,106±0,085	15,3	2,309±0,094	15,7
Al	1,469±0,065*	10,4	1,846±0,058***	12,7	1,061±0,056	7,7	1,431±0,069	9,9	1,135±0,044	8,3	1,123±0,036	7,7
Pp	1,222±0,082	8,6	1,300±0,052	8,9	1,196±0,057	8,6	1,320±0,088	9,1	1,736±0,086***	12,6	1,873±0,054***	12,8
Ig	1,664±0,084***	11,8	1,703±0,088**	11,8	1,677±0,064	12,1	1,628±0,050	11,3	1,131±0,035	8,2	1,211±0,032	8,2
прочие	1,560±0,064***	11,0	1,261±0,047**	8,7	1,172±0,045	8,5	1,048±0,052	7,3	1,222±0,064	8,9	1,272±0,061	8,7

Помеси Х х Г на 3-4 день после отела сохранили промежуточную концентрацию общего белка и казеинов, у них эти белки составили соответственно 4,764…5,062 и 2,421…2,565 г/100 мл. Однако по белкам сыворотки влияние на помесей улучшающей голштинской породы не выявлено. У помесей концентрация этих белков в обеих долях вымени оказалась на уровне материнской холмогорской породы и составила в передних - 2,336 г/100 мл, задних - 2,497 г/100 мл.

К концу молозивной фазы молозиво голштинских коров, как из передних, так и задних долей характеризовалось повышенным содержанием общего белка (3,218…3,321 г/100 мл) и казеина (2,496…2,570 г/100 мл), чем холмогорских коров (соответственно 3,014…3,175 и 2,250…2,381 г/100 мл; P<0,05-0,01). У помесей к концу молозивной фазы в обеих долях вымени сохранилось промежуточное содержание общего белка (3,129…3,270 г/100 мл), казеина (2,450…2,547 г/100 мл), белков сыворотки (0,666…0,726 г/100 мл) и большинства их фракций.

3.5.2. Белковый состав молозива в передних и задних долях молочной железы у помесей разного генотипа

При изучении белкового состава молозива у помесей разных генотипов установлены аналогичные с чистопородными животными различия по концентрации белков между передними и задними долями молочной железы. У помесей всех поколений в течение 24-х часов после отела молозиво задних долей вымени имело повышенное содержание общего белка.

Следует отметить, что помеси разных поколений существенно не различались по белковости молозива, как в передних, так и в задних долях вымени. Так, помеси I - IV поколений имели примерно равную концентрацию общего белка (в передних - 13,503…13,940; задних - 14,455…14,901 г/100 мл); казеина (соответственно 2,341…2,633; 2,513…2,843 г/100 мл); белков сыворотки (соответственно 11,063…11,600; 11,877…12,259 г/100 мл).

На 3-4 день после отела ранее обнаруженные различия между передними и задними долями вымени по содержанию белков в молозиве сохранились, т.е. в молозиве из задних долей вымени содержалось больше общего белка (4,938…5,138 г/100 мл), казеина (2,400…2,723 г/100 мл), белков сыворотки (2,270…2,607 г/100 мл), чем из передних долей - соответственно 4,595…4,887; 2,317…2,520; 2,075…2,460 г/100 мл (P<0,05-0,001).

На 5-6 день после отела у помесных коров по белковому составу молозива наблюдались ранее выявленные различия между передними и задними сосками. Однако в отличие от предыдущих дней четко проявились различия между поколениями. Так, выявлена тенденция повышения общего белка, казеина и, напротив, снижения концентрации сывороточных белков по мере увеличения кровности по голштинской породе. Высококровные помеси IV - поколения превосходили низкокровных сверстниц по содержанию общего белка в молозиве от передних долей вымени на 0,077…0,146 г/100 мл, задних - 0,011…0,210 г/100 мл; по содержанию казеина - соответственно на 0,106…0,168 и 0,100…0,260 г/100 мл; а по белкам сыворотки, напротив, уступали на 0,022…0,042 и 0,058 г/100 мл (P<0,05-0,01). Эти различия были обусловлены изменением концентрации белковых фракций как F-, бS1-, к-, г-, s-казеинов.

3.5.3. Белковый состав молозива в правых и левых долях вымени молочной железы у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей

Исследованиями установлено, что правые и левые доли вымени как чистопородных, так и помесных животных имеют сходный белковый состав молозива. Так, в первые 24 часа после отела в молозиве из правых долей вымени холмогорских коров общего белка содержалось 14,257 г/100 мл, в левых долях - примерно столько же - 14,367 г/100 мл; казеина - соответственно 2,349 и 2,394 г/100 мл; белков сыворотки - 11,908 и 11,973 г/100 мл (табл.5). Аналогичные данные получены у коров голштинской породы - соответственно 14,183 и 14,124; 2,688 и 2,741; 11,495 и 11,384 г/100 мл; у помесей - 14,111 и 14,312; 2,562 и 2,559; 11,549 и 11,758 г/100 мл. Не выявлено также существенных различий между правыми и левыми долями вымени по содержанию белковых фракций.

Ранее выявленные межпородные различия по содержанию белков в молозиве получили подтверждение, как в правых, так и левых долях вымени. Так, холмогорские коровы в обеих долях вымени имели повышенное содержание общего белка и белков сыворотки, чем у голштинских коров. Однако последние отличались повышенным содержанием казеина.

Существенным изменением белкового состава молозива на 3-4 день после отела голштинских коров в сравнении с холмогорскими являлось значительное повышение концентрации белков сыворотки (3,115…3,199 г/100 мл) в обеих долях вымени (P<0,001). Повышение произошло за счет почти всех фракций белков сыворотки, за исключением альбумина крови, содержание которого оставалось на уровне холмогорских коров (0,298…0,305 г/100 мл). Наиболее существенным было повышение концентрации F-фракции (0,126…0,154 г/100 мл), иммуноглобулина (0,557…0,623 г/100 мл) и прочих белков (0,354…0,441 г/100 мл), у которых уровень белка увеличился в 1,5 раза, чем в молозиве холмогорских коров.

На 5-6 день после отела ранее выявленная зависимость содержания белков в молозиве от правых и левых долей вымени сохранилась, т.е. эти доли вымени характеризовались равной концентрацией общего белка, казеина и белков сыворотки.

Таблица 5 - Содержание белковых фракций в молозиве коров холмогорской, голштинской пород и их помесей в зависимости от долей молочной железы в первые 24 часа после отела

Белки	Содержание белков по породам и долям молочной железы, г/100 мл
	холмогорская, n=12	голштинская, n=12	помеси ХхГ, n=48
	правые	левые	правые	левые	правые	левые
	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%	M±m	%
Общий белок	14,257±0,115	100	14,367±0,129	100	14,183±0,151	100	14,124±0,162	100	14,111±0,114	100	14,317±0,126	100
Казеины	2,349±0,066	16,5	2,394±0,034	16,7	2,688±0,093**	18,9	2,741±0,076***	19,4	2,562±0,049	18,2	2,559±0,046	17,9
из них: F	0,042±0,008	0,3	0,036±0,009	0,3	0,056±0,009	0,4	0,067±0,008**	0,5	0,042±0,004	0,3	0,043±0,005	0,3
бs'	0,126±0,009	0,9	0,135±0,020	0,9	0,158±0,011**	1,1	0,147±0,009	1,0	0,136±0,012	0,9	0,127±0,009	0,9
бs0	0,219±0,010**	1,5	0,210±0,015	1,5	0,245±0,020**	1,7	0,228±0,027	1,6	0,190±0,011	1,4	0,187±0,013	1,3
бs1	0,714±0,038	5,0	0,759±0,032	5,3	0,973±0,021**	6,9	0,970±0,020***	6,9	0,885±0,021	6,3	0,934±0,026	6,5
бs2	0,174±0,011	1,2	0,174±0,011	1,2	0,298±0,015***	2,1	0,277±0,017***	2,0	0,302±0,017	2,1	0,308±0,021***	2,2
в	0,633±0,037	4,4	0,618±0,036	4,3	0,662±0,025	4,7	0,742±0,024**	5,3	0,696±0,029	4,9	0,672±0,018	4,7
к	0,198±0,015***	1,4	0,213±0,016***	1,5	0,105±0,020	0,7	0,123±0,020	0,9	0,122±0,012	0,9	0,108±0,008	0,8
г	0,159±0,014***	1,1	0,171±0,012***	1,2	0,095±0,016	0,7	0,098±0,012	0,7	0,105±0,008	0,7	0,096±0,007	0,7
s	0,084±0,012	0,6	0,078±0,009	0,5	0,112±0,026	0,8	0,091±0,023	0,6	0,084±0,006	0,6	0,085±0,009	0,6
Белки сыворотки	11,908±0,123	83,5	11,973±0,135	83,3	11,495±0,175	81,1	11,384±0,154	80,6	11,549±0,102	81,8	11,758±0,110	82,1
из них: F	0,221±0,013	1,6	0,221±0,017	1,5	0,432±0,015	3,0	0,395±0,018**	2,8	0,343±0,021	2,4	0,337±0,018	2,4
в-Lg	3,536±0,094	24,8	3,640±0,092	25,3	3,244±0,098	22,9	3,429±0,096	24,3	3,760±0,101**	26,7	3,817±0,108**	26,6
б-La	2,197±0,108	15,4	2,041±0,102	14,2	2,504±0,112	17,7	2,343±0,106	16,6	2,161±0,098	15,3	2,253±0,092	15,7
Al	1,664±0,089***	11,7	1,651±0,092***	11,5	1,320±0,107	9,3	1,172±0,096	8,3	1,123±0,040	8,0	1,135±0,040	7,9
Pp	1,209±0,072	8,5	1,313±0,062	9,1	1,246±0,067	8,8	1,270±0,057	9,0	1,785±0,076***	12,7	1,824±0,070***	12,7
Ig	1,742±0,108***	12,2	1,625±0,101**	11,3	1,616±0,100	11,4	1,690±0,109**	12,0	1,143±0,107	8,1	1,199±0,090	8,4
прочие	1,339±0,055**	9,4	1,482±0,063**	10,3	1,135±0,076	8,0	1,085±0,069	7,7	1,235±0,089	8,8	1,259±0,086	8,8

Существенным изменением межпородных различий является снижение содержания сывороточных белков в обеих долях вымени голштинских коров до уровня концентрации холмогорских животных. Так, в молозиве голштинских коров их концентрация составила соответственно 0,744…0,754 г/100 мл, а холмогорских сверстниц - 0,769…0,789 г/100 мл. Снижение произошло за счет концентрации в-лактоглобулина (0,193…0,206 г/100 мл), альбумина крови (0,082…0,084 г/100 мл), протеозо - пептона (0,057…0,063 г/100 мл).

3.5.4. Белковый состав молозива в правых и левых долях молочной железы у помесных коров разного генотипа

Скрещивание холмогорской и голштинской пород не оказало существенного влияния на соотношение концентрации белков в молозиве из правых и левых долей молочной железы помесных коров разного генотипа. У помесей независимо от кровности по голштинской породе в первые 24 часа после отела в правых и левых долях вымени содержалось равное количество общего белка, казеина и белков сыворотки. Так, у помесей IV - поколения концентрация этих белков составила соответственно 14,102 и 14,201; 2,495 и 2,486; 11,607 и 11,715 г/100 мл. Не выявлено также существенных различий между правыми и левыми долями по содержанию отдельных белковых фракций. Например, в молозиве помесей этого поколения главных белков как бS1-, в-казеина, в-лактоглобулина, б-лактоальбумина содержалось соответственно 0,876 и 0,848; 0,630 и 0,626; 3,503 и 3,577; 2,405 и 2,491 г/100 мл. Аналогичные данные получены у помесей других поколений.

Повышение кровности помесей по голштинской породе не оказало существенного влияния на содержание белков в молозиве как из правых, так и левых долей вымени. Концентрация общего белка, казеина, белков сыворотки и многих их фракций в этих долях у помесей двух крайних поколений (I и IV) оказалась примерно равной.

В молозиве помесных коров на 3-4 день после отела существенных изменений в соотношении концентрации белков между правыми и левыми долями не произошло. Концентрация общего белка, казеина, белков сыворотки и большинства их фракций оставалась равной в обеих долях вымени. Их концентрация в молозиве помесей, например, IV - поколения составляла соответственно 5,023 и 4,979; 2,470 и 2,482; 2,553 и 2,479 г/100 мл. Аналогичные данные получены у помесей других поколений. Не выявлено также достоверных различий между правыми и левыми долями по содержанию отдельных белковых фракций.

На 3-4 день после отела ранее обнаруженное превосходство помесей III - поколения по содержанию казеинов исчезло, и, напротив, стало меньше этого белка в обеих долях вымени - 2,334 и 2,373 г/100 мл, чем у помесей других поколений (2,470…2,657 г/100 мл; P<0,05-0,001).

На 5-6 день после отела ранее обнаруженная зависимость концентрации белков в правых и левых долях вымени у помесных коров сохранилась, т.е. эти доли молочной железы характеризовались содержанием общего белка, казеина, белков сыворотки и их фракций. Например, у помесей IV - поколения их содержание в правых долях составило соответственно 3,248; 2,580; 0,668 г/100 мл; в левых - 3,366; 2,660; 0,706 г/100 мл.

3.6. Влияние концентрации белков в молозиве на рост новорожденных телят

3.6.1. Рост телят холмогорской, голштинской пород и помесей в фазе новорожденности

Живая масса телят при рождении и интенсивности их роста в фазе новорожденности являются очень важными показателями, определяющими дальнейшее развитие молодняка, его жизнеспособность и крепость конституции.

Телята холмогорской, голштинской пород и их помеси характеризовались средней живой массой при рождении и имели массу 30-35 кг. При этом голштинские телята оказались более крупными и превосходили холмогорских сверстников на 4,9 кг (P<0,001). Помесные телята обладали промежуточной массой - 31-32 кг. К концу фазы новорожденности, т.е. в возрасте 10 дней эта зависимость сохранилась, и телята голштинской породы достигли живой массы 38,5 кг, холмогорской - 34,0 кг (P<0,001), помеси - 35,1…36,1 кг. Холмогорские телята, несмотря на пониженную живую массу, росли более интенсивно и имели среднесуточный прирост 370 г, а голштинские - 330 г. У помесей этот показатель оказался промежуточным - 333…366 г, исключение составили лишь телята II - поколения, у которых среднесуточный прирост был повышенным - 377 г.

Следует отметить, что помесные телята по мере повышения их кровности по голштинской породе характеризовались показателями роста близкими с улучшающей породой. Так, высококровные помеси IV - поколения имели живую массу при рождении 32,8 кг, в 10 дней - 36,1 кг, интенсивность роста - 333,3 г, у низкокровных помесей I - III - поколений эти показатели составили соответственно 31,2…31,7; 35,0…35,3 кг и 366,7…377,8 г.

3.6.2. Рост телят в зависимости от концентрации белков в молозиве коров

При анализе показателей роста в зависимости от концентрации белков в молозиве их матерей выявлена определенная связь между этими признаками. Так у коров с высоким содержанием общего белка в молозиве телята рождались с более высокой живой массой и в последующем росли более интенсивно. При высоком уровне белка в молозиве показатели роста у холмогорских телят составили: живая масса при рождении 31,3 кг, в возрасте 10 дней - 35,3 кг, среднесуточный прирост - 400 г, а при низком уровне - соответственно 31,0; 34,3 кг; 330 г (табл.6). Эти различия у голштинских и помесных телят оказались еще лучше выраженными и были равны по живой массе при рождении +2,0…+2,3 кг, в возрасте 10 дней - +2,2…+3,8 кг, среднесуточному приросту - +20,0…+25,0 г (P<0,05-0,001).

Таблица 6 - Рост телят в зависимости от концентрации общего белка в молозиве коров

Порода и уровень общего белка в молозиве коров	Показатели роста телят
	живая масса одного теленка в возрасте, кг	среднесуточный прирост, г
	при рождении	10 дней
	M±m	Cv,%	M±m	Cv,%	M±m	Cv,%:
Холмогорская:
низкий, <(М-1у)	31,0±0,57	3,1	34,3±0,88	4,2	330,0±0,33	17,3
средний, (М±1у)	29,0±0,70	4,9	32,5±0,50	3,1	350,0±0,28	16,5
высокий,>(М+1у)	31,3±0,85	5,6	35,3±0,94	5,5	400,0±0,57	28,9
Голштинская:
низкий, <(М-1у)	35,5±0,28***	1,6	38,5±0,50	2,6	300,0±0,40	27,2
средний, (М±1у)	33,0±0,57***	3,0	36,6±0,88	4,2	366,6±0,33	15,7
высокий,>(М+1у)	37,8±0,47***	2,5	42,3±0,47***	2,3	450,0±0,28	16,5
Помеси ХхГ
низкий, <(М-1у)	31,0±0,83	6,0	34,4±0,67	4,4	340,0±0,24	16,1
средний, (М±1у)	31,8±0,37***	7,3	35,3±0,36***	6,5	348,1±0,12	17,6
высокий,>(М+1у)	33,0±0,83**	5,7	36,6±0,92***	5,6	360,0±0,40	24,8

В течение всей молозивной фазы содержание казеинов в молозиве относительно стабильное. Изменения происходили в концентрации сывороточных белков. Поэтому можно предположить, что вышеизложенная зависимость роста телят от концентрации общего белка в молозиве, прежде всего, обусловлена разным уровнем сывороточных белков. Так, у коров с высоким уровнем белков сыворотки в молозиве телята уже при рождении имели высокую живую массу (32,6…33,0 кг), в последующем сохранили это превосходство (36,5…36,8 кг) и показали более высокую интенсивность роста (375,0…390,0 кг). При низком уровне сывороточных белков эти показатели составили соответственно 30,7…31,5; 34,0…34,7 кг и 320,0…350 г (P<0,05-0,001).

Изучали также посуточное влияние концентрации сывороточных белков на показатели роста телят. Однако при этом не выявлено существенных различий. У них данные показатели оказались примерно равными. При получении молозива с высоким содержанием сывороточных белков в течение 1-2-х суток после отела живая масса при рождении составила 32,6 кг, на 10-й день - 36,5 кг, среднесуточный прирост - 390 г; 3-4-х суток - соответственно 33,0; 36,8 кг и 375 г; 5-6-х суток - 32,8; 36,6 кг и 380 г.

В сыворотке молозива главным белком является в-лактоглобулин. Изучали влияние концентрации этого белка на рост телят. Выявлено устойчивое влияние в-лактоглобулина на конечную живую массу в возрасте 10 дней и интенсивность роста. Так, при высоком уровне в-лактоглобулина в молозиве эти показатели составили соответственно 35,0…38,6 кг и 390,0…400,0 г, а при низком уровне 34,0…34,7 кг и 330,0…340,0 г (P<0,05-0,001).

Концентрация в-лактоглобулина оказала слабое влияние на живую массу при рождении, достоверные различия по этому показателю выявлены лишь на 5-6 день после отела. Телята, получившие в этот период молозиво с высоким содержанием в-лактоглобулина, имели живую массу при рождении 34,7 кг, что оказалось выше на 4,7 кг, чем у телят, питавшихся молозивом с низким содержанием в-лактоглобулина (P<0,001). Однако эта зависимость ранее, т.е. на 3-4-й день после отела не проявилась.

Для телят другим важным белком в сыворотке молозива является иммуноглобулин. Изучали влияние этого белка на рост телят. При этом выявлено, что высокая концентрация иммуноглобулина в молозиве оказывает положительное влияние на рост телят. Телята, получившие молозиво с высоким содержанием иммуноглобулина, отличались высокой живой массой при рождении (32,4…34,0 кг) и в возрасте 10 дней (36,3…38,7 кг), имели высокую интенсивность роста (360…470 г; P<0,01-0,01). Установлено положительное влияние иммуноглобулина на рост телят в течение всей молозивной фазы. Превосходство телят, питавшихся молозивом с высоким содержанием иммуноглобулина, в сравнении с низким содержанием этого белка составила на 1-2 день после отела по живой массе при рождении +0,3 кг, в возрасте 10 дней - +0,9 кг, среднесуточному приросту - +60 г; на 3-4 день после отела - соответственно +1,1; +2,7 кг; +160 г; на 5-6 день - +2,3; +3,0 кг; +70 г.



ВЫВОДЫ

1. У коров молозиво существенно отличается от молока как по количеству белка, так и по его структуре. Молозиво в первые часы после отела в сравнении с молоком содержит в 4,5 раза больше общего белка, в 16,3 раза больше белка сыворотки. Однако при этом они имеют равное количество казеинов и у них фракционный состав казеина в течение всей молозивной лактации и фазы образования молока остается относительно стабильным. Поэтому различия между молозивом и молоком обусловлены исключительно количественными изменениями белков сыворотки. Их соотношение с казеинами изменяется с 82:18% в молозиве до 23:77% в молоке. Концентрация белков сыворотки в молозиве в фазе новорожденности снижается очень интенсивно и молозиво на 5-6 сутки после отела по белковому составу сыворотки равняется с цельным молоком.

2. При оценке коров холмогорской и голштинской пород установлено, что по содержанию белков в молозиве существуют определенные межпородные различия. Эти различия хорошо выражены и имеют устойчивый характер в течение молозивной фазы по содержанию казеинов. Содержание же сывороточных белков в молозиве в меньшей степени зависит от породной принадлежности коров и межпородные различия по ним сильно изменяются в первые дни лактации.

3. Разведение помесных коров холмогорская х голштинская разного генотипа показало, что белковость молозива при межпородном скрещивании наследуется преимущественно по промежуточному типу. В последующих поколениях промежуточные показатели по содержанию белков закрепляются и повышение кровности помесей по голштинской породе не оказывает существенного влияния на белковость молозива.

4. Генотип коров по в-лактоглобулину оказывает определенное влияние на содержание белков в молозиве. Его влияние хорошо выражено на концентрацию сывороточных белков, в меньшей степени - на казеинов. При этом генотип АВ обеспечивает повышенное содержание общего белка сыворотки, в-лактоглобулина и иммуноглобулина, чем генотип ВВ.

5. Молозиво в передних и задних долях молочной железы коровы характеризуется разной концентрацией белков. При этом независимо от породной принадлежности и породности коров молозиво в задних долях вымени содержит больше общего белка, казеина и белков сыворотки, чем в передних. Межпородные различия по содержанию белков в равной степени проявляются как в передних, так и задних долях вымени. При межпородном скрещивании концентрация белков в молозиве помесей имеет преимущественно промежуточное значение в обеих долях вымени.

6. У коров молочных пород и их помесей правые и левые доли молочной железы продуцируют молозиво со сходным белковым составом, в нем общий белок, казеины, белки сыворотки и их фракции имеют равную концентрацию. Существующие межпородные различия по белковому составу молозива проявляются в равной степени одинаково в обеих (правых и левых) долях вымени.

7. Существует четко выраженная зависимость роста телят от концентрации белков в молозиве их матерей. У коров с высоким уровнем в молозиве общего белка, белков сыворотки и их фракций как в-лактоглобулин, иммунноглобулин телята растут интенсивно, чем при низком уровне белков в молозиве.



ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В целях улучшения воспроизводительных качеств рекомендуется проводить отбор коров с учетом их белковости молозива и генотипа по в-лактоглобулину. При этом следует отдавать предпочтение коровам с белковостью молозива не менее 14,0 г/100 мл и генотипом АВ.

2. Для повышения сохранности телят и достижения высокой интенсивности их роста рекомендуется широко использовать технологические приемы и способы, которые создавали бы условия телятам питаться преимущественно молозивом из задних долей молочной железы.

3. Основные положения и материалы диссертационной работы предлагается использовать в учебном процессе по специальности "Зоотехния".



СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Исламов Р.Р. Динамика изменения белкового состава молозива коров холмогорской породы в первой декаде лактации // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию образования зооинженерного факультета. - Казань, 2005. - С.63-64.

2. Исламов Р.Р. Белковый состав молозива коров холмогорской и голштинской пород в первой декаде лактации // Материалы Всероссийской научно - практической конференции. - Казань, 2006. - С.251-254.

3. Исламов Р.Р. Влияние белкового состава молозива коров молочных пород на рост телят в период новорожденности // Исламов Р.Р., Хаертдинов Р.А. / Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 2006.- Том 188. - С.168-175.

Размещено на Allbest.ru