Изменение мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в зависимости от породной принадлежности

Размещено на http://www.allbest.ru/

Изменение мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в зависимости от породной принадлежности

Хашегульгов Шамсудин Бексултанович

В статье рассматриваются вопросы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота, которые разводятся в различных природно-климатических условиях. Проведенными исследованиями установлено, что на Северном Кавказе наблюдаются существенные различия в приросте и выходе мясной продукции у молодняка различных пород. Разница в среднесуточных приростах живой массы была весьма значительна и составила до 33,8%, в живой массе - до 35, массе туши - до 32,7%. Достаточно значительны и различия в затрате кормов на 1 кг прироста: они колебались от 6,2 до 7,5 кормовых единиц. Наиболее пригодными для выращивания и откорма являются животные специализированных мясных пород. Они выносливы, хорошо переносят низкие температуры, поэтому содержать их можно в помещениях легкого типа или под навесами. Скот мясных пород отличается высокой энергией роста, при убое от него получают больше мясной продукции высокого качества.

Похожие материалы

· Убойные и мясные качества бычков в зависимости от паратипических факторов

· Повышение пищевой и биологической полноценности мяса молодняка крупного рогатого скота

· Генетический потенциал молочной продуктивности дочерей Американских швицев на северном Кавказе

· Этология помесных животных при создании нового типа молочного скота на северном Кавказе

· Влияние происхождения на продолжительность хозяйственного использования коров

Обобщая материалы собственных исследований, большинство ученых пришли к выводу, что к числу основных факторов оказывающих влияние на формирование мясной продуктивности является наследственность, обусловленная породными особенностями животных.

Знание мясной продуктивности молодняка различных пород при выращивании и откорме в условиях промышленных комплексов и хозяйственных форм позволит рационально планировать и осуществлять технологию производства говядины и более полно использовать биологический потенциал пород [1-5].

В нашей стране, с ее многообразием природно- экономических условий под влиянием длительного отбора, подбора и селекции создано много пород, существенно отличающихся друг от друга по хозяйственно полезным признакам.

Наиболее пригодным для выращивания и откорма являются животные специализированных мясных пород. Они выносливы, хорошо переносят низкие температуры, поэтому содержать их можно в помещениях легкого типа или под навесами. Скот мясных пород отличается высокой энергией роста, при убое от него получают больше мясной продукции высокого качества. При интенсивном откорме животные мясных пород откладывают жир в основном между мышцами и внутри мышц, что повышает вкусо-выс качества мяса. Сдаточных кондиции молодняк скороспелых мясных пород достигает уже в 13-15 месячном возрасте. Однако численность скота мясных пород невелика (около 5 млн. голов) [6-9].

Важным резервом увеличения производства говядины является рост численности скота мясного направления продуктивности и его помесей, для разведения которых имеются благоприятные условия во многом зонах страны. Так, природно-климатические и экономические условия горной зоны Северного Кавказа крайне разнообразны. Они характеризуются низкой плотностью населения, большой пересеченностью рельефа и наличием крупных массивов субальпийских лугов и пастбищ.

Лугостепной пояс расположен на высоте 1700м над уровнем моря (преобладают злаки, осоки, разнотравья). На Кавказе этот пояс чаще используют для земледелия. За ним следует лесной и субальпийские пояса (1800м) характеризующийся мощной высокотравной луговой растительностью (борщевик, ежа сборная, овсяница, клевер, эспарцет, райграс, которые достигают высоты до 2,0-2,5м, урожай -- до 400-500 ц/га зеленой массы). Используются чаще для сенозаготовки

Альпийские луга (с 2100-2200м) -- прекрасные пастбища. Естественно-кормовые угодья имеют большой диапазон колебаний урожайности, что объясняется их вертикальной зональностью.

В различных поясах доминируют своя характерная растительность: пустынная, полупустынная, степная, лесостепная, лесная, высокогорная (субальпийская и альпийская) [10-15].

Таблица 1. Количество пастбищ и сенокосов в горной зоне Северного Кавказа (по С.А.Годжиеву)

Так, урожайность сена естественных сенокосов колеблется от 20 ц/га, а поедаемой зеленой массы -- от 4 до 40 ц/га Современное состояние естественных сенокосов и пастбищ далеко не соответствует потенциальной возможности. Многие из них низкоурожайные, выгорают летом , засорены сорняками (особенно чемерицей и щавелем), бессистемно используются с ранней весны до поздней осени. Расчеты показывают, что горные пастбища и сенокосы Северного Кавказа имеют большое значение в кормовой базе региона, так как могут давать ежегодно 2,5 млн. т. сена и около 4,8 млн. т. подножного зеленого корма. Этого количества корма достаточно, чтобы в горной зоне Северного Кавказа содержать 250-300 тысяч мясных коров и получать 55-65 тысяч тонн прироста говядины.

До настоящего времени производство молока и говядины в этой зоне традиционно осуществляется на основе преимущественного разведения неспециализированных (комбинированных) пород -- кавказской бурой и местного горского скота, которые позднеспелые и имеют низкую молочную и мясную продуктивность.

При этом не представляется возможным совмещать на высоком уровне производство молока и мяса от одной и той же породы.

Удой коров в экстремальных условиях горной зоны Северного Кавказа составляет около 2500кг, убойная живая масса крупного рогатого скота -- 234 кг. В настоящее время в горной зоне Северного Кавказа разводится в основном швицкая порода.

Мясное скотоводство здесь еще не является крупным, экономически оправданным источником производства высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья. Это объясняется тем, что сельскохозяйственные предприятия неспециализированы на выполнение основной задачи, имеют слабую материально-техническую и кормовую базу.

Мясное скотоводство ведется экстенсивно при законченном цикле производства, скот содержится мелкими группами, имеет низкие среднесуточные приросты, реализуется низкой живой массой, при высоких издержках на производство продукции.

В условиях горной зоны Северного Кавказа имеются значительные резервы увеличения производства высококачественной говядины. Они, как показали наши исследования, кроются в широком применении промышленного скрещивания молочного скота с быками мясных пород, широком использовании нагула, а также в создании самостоятельной отрасли мясного скотоводства. [16-20].

Зная о высокой степени генетически обусловленной наследуемости у животных, интенсивности роста, конечной живой массы, массы туши, эффективности использования кормов, можно в определенной степени прогнозировать мясную продуктивность молодняка различной породной принадлежности. Однако реализация генетически обусловленного потенциала животных возможна только в соответствующих условиях внешней среды. Изменяя условия кормления и содержания, можно изменить характер наследования хозяйственно полезных признаков, присущих той или иной породе.

Результаты исследований проведенные в условиях промышленных комплексов на Северном Кавказе показывают, существенные различия в приросте и выходе мясной продукции у молодняка различных пород.

Разница в среднесуточных приростах живой массы была весьма значительна и составила до 33,8%, в живой массе -- до 35, массе туши -- до 32,7%. Достаточно значительны и различия в затрате кормов на 1 кг прироста: они колебались от 6,2 до 7,5 корм.ед.

Наиболее пригодными для выращивания и откорма являются животные специализированных мясных пород. Они выносливы, хорошо переносят низкие температуры, поэтому содержать их можно в помещениях легкого типа или под навесами. Скот мясных пород отличается высокой энергией роста, при убое от него получают больше мясной продукции высокого качества. При интенсивном откорме животные жир откладывают в основном между мышцами и внутри мышц, что повышает вкусовые качества мяса.

Таблица 2. Мясная продуктивность бычков различных пород (по А.И.Храпковскому)

Сдаточных кондиций молодняк скороспелых мясных пород достигает уже в 13-15 -- месячном возрасте.

Наибольший удельный вес в скотоводстве имеет скот комбинированных и молочных пород: палево-пестрых: палево-пестрых (симментальская, сычевская и др.), красных (главным образом красная степная), черно-пестрая и ее производных, бурых. От убоя молодняка указанных пород в настоящее время получают основное количество говядины, поэтому дальнейшее совершенствование технологии выращивания и откорма скота молочных и комбинированных пород, а также селекция их не только на молочность, но и на мясную продуктивность будут обеспечивать прирост производства мяса.

На процесс изменения породы, несомненно, влияют естественно-климатические условия.

Изменения отдельных популяций породы в разных направлениях, обусловленные природными условиями зоны их обитания, вызывают образование отродий. Но некоторые зоотехники, в особенности в прошлом (Вилькенс), считали эти условия главным фактором породообразования.

Несомненно, географические условия сказываются на породных и продуктивных качествах животных, однако решающее значение в породообразовании имеют экономические причины

Географическая разобщенность отдельных групп скота и отродий одной породы не ведет к образованию новых пород, если экономические требования, предъявляемые к породе, не имеют существенных различий.

Наличие в породе нескольких отродий, создавшихся в результате географической разобщенности, дает возможность использовать их разнокачественность для улучшения всей массы скота данной породы.

Различия в условиях обитания животных одной и той же породы сказываются не только на их морфологических и экстерьерных особенностях, но и на физиологических функциях (картина крови, показатели работы сердца, легких и др.)

Условия содержания и климат накладывают отпечаток на физиологические и морфологические особенности сельскохозяйственных животных той или иной породы. Но колебания интерьерных показателей, в зависимости от изменчивости среды обитания, находятся в пределах приспособляемости (пластичности) породы.

мясной продуктивность говядина откорм

Список литературы

1. Гетоков, О.О. Совершенствование красного степного скота на Северном Кавказе / О.О. Гетоков, М-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов // Зоотехния.- 2012.- №7.- с. 3-4.

2. Долгиев, М- Г.М. Сравнительная оценка продуктивных качеств коров красной степной породы и ее помесей с голштинской в ГУП «Троицкое»/М-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов, О.О. Гетоков//Зоотехния-2016.-№1.-с. 21-23.

3. Гетоков, О.О. Использование быков голштинской породы для совершенствования коров красной степной породы / О.О. Гетоков, М.-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов / Зоотехния. - 2014. - №3. - с. 2-4.

4. Ужахов, М.И. Изменение продуктивных качеств и резистентных свойств скота черно-пестрой и красной степной пород в процессе голштинизации/ М.И. Ужахов, О.О. Гетоков, З.М. Долгиева//Молочное и мясное скотоводство, 2016.-№2.-с.30-32.

5. Гетоков, О.О. Биологические особенности и продуктивные качества голштинизированного скота Кабардино-Балкарии. /О.О. Гетоков//Автореф. дис. .докт. биол. наук. - ВНИИплем. - п. Лесные Поляны, Моск.обл., 2000. - 44с.

6. Гетоков, О.О. Хозяйственные и некоторые биологические особенности голштинская х швицкая помесного скота в условиях предгорной зоны КБР / О.О.Гетоков //Автореф., дис. … канд. с.-х. наук. - Владикавказ, 1994. - 24с.

7. Сабанчиев, З. Рост и мясная продуктивность голштинизированного черно-пестрого скота / З. Сабанчиев, О. Гетоков // Молочное и мясное скотоводство.-1996.-№5.- с.8

8. Гетоков, О.О. Результативность голштинизации швицкого скота в Кабардино-Балкарии / О.О. Гетоков // Зоотехния. - 1995. - №7. - с. 6.

9. Ужахов, М.И. Изменение продуктивных качеств и резистентных свойств скота черно-пестрой и красной степной пород в процессе голштинизации/ М.И. Ужахов, О.О. Гетоков, З.М. Долгиева //Молочное и мясное скотоводство, 2016.-№2.-с.30-32.

10. Гетоков, О.О. Состояние и пути повышения эффективности молочного скотоводства Кабардино-Балкарии/ О.О. Гетоков //Аграрная Россия.-2001.-№1.-с.14-17.

11. Бозиев, Н. Откормочные качества и мясная продуктивность животных разных генотипов/Н. Бозиев, О.О. Гетоков // Молочное и мясное скотоводство.-1990.-№5.-с.25-26.

12. Гетоков, О.О.Молочная продуктивность коров различных генотипов/ О.О. Гетоков//Молочное и мясное скотоводство.-1992.-№2.-с.15.

13. Хашегульгов, Ш.Б. Изменение аминокислотного состава длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса бычков в процессе голштинизации/ Ш.Б. Хашегульгов, О.О. Гетоков //Животноводство Юга России. - 2015. - №1(3). - с. 7-10.

14. Карданова, И.Х. Продуктивность голштинизированных коров в условиях Кабардино-Балкарии / И.Х. Карданова, О.О. Гетоков //В кн.:Тезисы докладов студенческойнауч.-практич.конф.юга России: «Производственный потенциал АПК и его использование в условиях рынка», Нальчик.-2000.-с.98-99.

15. Гетоков, О.О. Биологические особенности и продуктивные качества голштинизированного скота Кабардино-Балкарии. Дис. ... докт. биол. наук. - ВНИИ плем. - п. Лесные Поляны, Моск. обл., 2000. - 302 с.

16. Долгиев, М.М. Изменение мясной продуктивности бычков в зависимости от кровности по голштинской породе/М.М. Долгиев, З.М. Долгиева, М.И. Ужахов, О.О. Гетоков// Сб. науч. тр.Ингушского государственного университета МО и Н РФ.- Магас.-2008.-с.76-79.

17. Гетоков, О.О. Изменение физико-механических свойств и химического состава костей у помесей голштинской породы/О.О. Гетоков// Аграрная наука, 2001.-№11.-с.18-20.

Размещено на Allbest.ru