Влияние сроков посева на продуктивность, химический состав и режим хранения початков сахарной кукурузы

Среди возделываемых овощных растений сахарная (овощная) кукуруза по питательности занимает одно из ведущих мест, а высокое содержание легкоусвояемых форм углеводов и белков делает ее диетическим продуктом. Сахарная кукуруза известна с давних времен. Для аборигенов американского континента она служила источником сахара в период, предшествовавший распространению сахарного тростника и сахарного сорго [1-4].

Сахарная кукуруза -- полезный и необходимый продукт питания человека. Потребность взрослого человека в ней -- 3.7 кг в год. Так, например, в США потребление сахарной кукурузы на душу населения в год составляет 10.9 кг. Из этого количества в свежем виде потребляется 3,6 кг, в консервированном - 6,2 кг, в быстрозамороженном - около 1,0 кг. Конечно, такие высокие показатели нужно отнести на счет традиций американской кухни, тем не менее они впечатляют [2, 4].

В России в последние годы площади посева под сахарной кукурузой возрастают, особенно на юге. Початки и зерно молочного состояния используют свежеотваренными, консервированными, мочеными, а кукурузные столбики и рыльца - в виде отваров, настоев, вытяжек [5-7].

Потребители сахарной кукурузы заинтересованы в длительном поступлении початков как для потребления в свежем виде, так и для обеспечения перерабатывающих предприятий [8, 9].

Цель исследований - разработка конвейера поступления початков в течение 30-50 дней путем посева кукурузы в весенние и летние сроки.

В задачу исследований входило:

1) определить оптимальные сроки посева для получения хозяйственно годных початков;

2) определить химический состав зерна в зависимости от сроков посева;

3) установить температуру и длительность хранения початков;

4) определить содержание сахаров при различных режимах хранения.

Экспериментальная часть работы выполнена на землепользовании в ОПХ «Нартан» предгорной зоны Кабардино-Балкарской республики. Изучение по срокам возделывания растений кукурузы проведено на делянках с учетной площадью 50 м2. Повторность - трехкратная, размещение делянок - систематически-последовательное. В опыте участвовал гибрид сахарной кукурузы Ника 353.

В схему опыта включали пять вариантов по срокам сева растений кукурузы. Фенологические наблюдения, измерения и необходимые учлты проводились согласно общепринятым методикам. Химические анализы проводились общепринятыми методами.

По данным опытов, при более поздних сроках сева полные всходы появились быстрее на 6 дней по сравнению с первым сроком сева. Связано это с тем, что в июне температурный режим выше, чем в середине мая.

Длина периода «сев - молочная спелость зерна» при первом сроке посева составила 102 дня, во втором сроке - 90, в третьем - 88, четвертом - 87, а в пятом - 91 день.

Таким образом, наиболее раннее получение початков сахарной кукурузы молочного состояния зерна при весенних сроках посева и при посеве 1 июня приходится на начало июля и август. В сентябре продукцию можно получать с летних посевов при посеве 20 июня.

Проведенные исследования показали, что при посеве в первой декаде июня растения сахарной кукурузы попадают в оптимальные погодные условия и быстрее достигают потребительской спелости (молочной). При раннем посеве в начале мая из-за более длительного времени прорастания молочная спелость наступает позже: через 102 дня.

Учет продуктивности растений кукурузы показал зависимость урожайности, выхода кондиционных початков и средней массы початка от сроков посева (табл. 1).

Таблица 1. Влияние сроков сева на продуктивность растений сахарной кукурузы

Наибольшая масса початка отмечена при посеве 20 мая и в начале июня. При более позднем сроке сева масса початка уменьшалась.

Выход кондиционных початков на уровне 89% получен при первом летнем посеве и на уровне 83% в посеве 20 мая. Снижение выхода початков наблюдалось при поздних летних посевах. Связано это с тем, что в период фазы выметывания и цветения складывались неблагоприятные погодные условия для растений кукурузы.

Максимальная урожайность початков (49,1 ц/га) получена при посеве 20 мая. В летние (июньские) сроки сева урожайность початков уменьшилась от ранних (1 июня) к поздним (20 июня) срокам сева.

Основной показатель качества сахарной кукурузы - это содержание сахаров, так как от их количества в сухом веществе зависит годность к переработке, хранению.