Высокое содержание 3 кислот и энергии (31-37 кДж на 1 г белка) в желточном мешке и комбикорме МФ обусловливает в организме рыб стабильность обеспеченности протеина докозагексаеновой (22: 63) кислотой и отношения 3/6 кислот в полярных липидах мембран (2:

1), что активирует интенсивный рост личинки и молоди форели.

Ключевые слова: форель, комбикорм, белки, минеральные вещества, липиды, фосфолипиды, 3 и 6 кислоты

Основное содержание исследования

Выращивание рыб в различных системах аквакультуры при отсутствии естественной пищи, при высоких плотностях посадки, воздействии на организм рыб различных факторов, вызывающих стресс, оказывает отрицательное влияние на обмен веществ, физиологическое состояние рыб и как следствие - снижает темп роста и выживаемость. При стрессе на восстановление гомеостаза рыб расходуется большое количество энергии и полиеновых жирных кислот, в основном эйкозапентаеновой (20: 5щ3) и докозагексаеновой (22: 6щ3), преимущественно сосредоточенных в структурных липидах. Причем резкое снижение их содержания нарушает жидкокристаллическое состояние клеточных мембран и ухудшает физиологическое состояние рыб. Биологическая роль полиеновых кислот состоит в поддержании клеточных и внутриклеточных мембран в жидкокристаллическом состоянии, обеспечивающем поступление питательных веществ в клетку, работу внутриклеточных органелл и ферментных систем [1,6].

Изучение состава общих и индивидуальных липидов органов и тканей форели, питавшейся естественными и гранулированными комбикормами, выявило значительные отличия. Так, в мышцах и печени форели, питавшейся гранулированными комбикормами, значительно выше содержание триацилглицеринов и стеринов, ниже - фосфолипидов, причем в их составе отмечено накопление лизофракций, по сравнению с форелью на естественной пище [2,3,4]. Известно, что накопление лизофосфолипидов, обладающих цитологическим эффектом, происходит под влиянием несбалансированной пищи с высоким содержанием триацилглицеринов, которые активируют фосфолипазу А [1]. Обнаружены также существенные различия в содержании полиненасыщенных жирных кислот 6 и 3 ряда в липидах тканей форели. При этом у форели, питавшейся естественной пищей, отмечено более низкое содержание линоленовой (18: 2щ6) кислоты в составе липидов [2,3,7].

Изучение особенностей метаболизма 3 и 6 кислота проводили на молоди форели начальной средней массой 2,6 г, выращиваемой в сетчатых садках на гранулированном комбикорме МФ, в состав которого были введены липидные добавки с различным содержанием полиеновых кислот.

Данные о влиянии различных липидных добавок на обеспеченность 3 и 6 кислотами протеина комбикорма МФ представлены в табл.1.

Таблица 1. Влияние липидных добавок на обеспеченность щ3 и щ6 кислотами протеина комбикорма МФ, %

Из табл.1 видно, что в опытах 2 и 3 при замене в комбикорме МФ 1,5 и 3,0 % рыбного жира на подсолнечные фосфатиды наблюдалось повышение обеспеченности протеина корма 6 кислотами соответственно в 1,4 и 1,8 раза при адекватном снижении 3 кислот по сравнению с контролем. В опыте 4 при замене в комбикорме 2,5 % рыбного жира на 1,5 % фосфатидов и 1,0 % кальмарового жира отмечено повышение в корме 3 и 6 кислот соответственно на 3 и 14 % по сравнению с контролем.

Известно, что форель является пелагическим хищником, личинки которых при переходе на экзогенное питание потребляют мелкие формы зоопланктона, содержащие высокий уровень 3 кислот и энергии (17,5 кДж/г). Наибольшее количество 3 кислот содержится в липидах зоопланктона (включая артемию), личинках насекомых и моллюсках (2,2 - 5,3 % сухого вещества), 6 кислот - 0,5 - 3,3 %. Содержание 3 кислот в хирономидах и олигохетах составляет около 0,3 и 0,8 %соответственно, 6 кислот - 3-6 %. В зообентосе отношение суммы щ3 кислот к протеину составляет 4,1, суммы щ6 кислот - 2.6 %.

Для оценки направленности пластического обмена и его интенсивности были рассчитаны показатели содержания питательных веществ в 1 кг прироста массы на основе данных об изменении массы и химического состава тела рыб в начале и в конце эксперимента (рис.1).

Показано, что замена 1,5 % рыбного жира в комбикорме МФ на адекватное количество подсолнечных фосфатидов оказала благоприятное влияние на обмен белков и липидов в организме рыб. Так, содержание белков в кг прироста увеличилось на 4,9 %, а липидов - снизилось на 22,1 % по сравнению с контролем.

С увеличением в комбикорме фосфатидов до 3,0 % доля фосфолипидов в организме рыб возросла на 7,0 %, 6 кислот - на 6,0 %, при этом содержание общих липидов не отличалось от контроля.

омега форель кислота комбикорм

Рис. 1. Содержание сырого протеина, общих липидов и минеральных веществ у молоди форели, на 1 кг прироста массы в г

При замене в комбикорме 2,5 % рыбного жира на 1,5 % фосфатидов и 1,0 % кальмарового жира наблюдалось снижение содержания протеина и минеральных веществ в кг прироста рыб соответственно на 4,5 и 5,1 % и увеличение содержания липидов на 4,3 по сравнению с контролем.

Детальное изучение динамики жирных кислот форели показало, что замена в корме 1,5 % рыбьего жира на адекватное количество фосфатидов привела к увеличению содержания линолевой (18: 26) кислоты в общих, нейтральных и полярных липидах соответственно на 23, 36 и 60 % по сравнению с контролем. При этом обеспеченность протеина докозагексаеновой (22: 63) кислотой понизилась на 9,8 % (табл.3).

Таблица 3. Влияние жирнокислотного состава комбикорма МФ на обеспеченность протеина 3 кислотами и отношение 3/6 кислот в липидах молоди форели

Дальнейшее увеличение в комбикорме подсолнечных фосфатидов до 3,0 % привело к повышению содержания линолевой кислоты на 75 % и понижению докозагексаеновой кислоты на 13 % на фоне увеличения последней в нейтральных липидах, а также к понижению обеспеченности протеина докозагексаеновой (22: 63) кислотой на 20,9 % по сравнению с контролем. Отмечено уменьшение показателя отношение 3/6 в общих, нейтральных и полярных липидах форели, причем к увеличению в комбикорме 6 кислот наиболее чувствительны полярные липиды.

В опыте 4 с липидной добавкой из 1,0 % кальмарового жира, 1,5 % подсолнечных фосфатидов и 5,0 % рыбного жира показатель отношение 3/6 кислот в общих, нейтральных и полярных липидах, а также обеспеченность протеина докозагексаеновой (22: 63) кислотой у форели не отличались от личинок в период интенсивного роста за счет питательных веществ желточного мешка. В период эндогенного питания содержание 3 кислот (30-40 %) в полярных липидах личинок в два раза выше, чем содержание 6 кислот, при этом отношение 3/6 кислот находилось в пределах 1,93 - 1,99 (2:

1). Обращает на себя внимание стабильность содержания в липидах личинки докозагексаеновой (22: 63) кислоты, играющей важную роль в процессах адаптации рыб [5,6].

Данные о влиянии различного содержания 3 и 6 кислот на темп роста молоди форели представлены на рис.2.

Рис. 2. Влияние на рост молоди форели комбикорма МФ с различным содержанием щ3 и щ6 кислот

В опыте 4 с липидной добавкой, включающей 1,5 % фосфатидов и 1,0 % кальмарового жира среднесуточный прирост рыб был выше, чем в контроле и опытах 2 и 3 с липидными добавками, включающими 1,5 % и 3,0 % подсолнечных фосфатидов, соответственно на 25,3; 38,6 и 23,6 % при более низких затратах корма на 20,0; 38,5 и 20,0 %. Отход рыб во всех вариантах опыта был единичным.

Таким образом, определение химического состава гранулированных промышленных и живых кормов, а также тканей форели показал, с одной стороны, значительные различия в жирнокислотном составе, а с другой - корреляцию жирнокислотного состава тканевых липидов форели и потребляемой пищи.

Самый высокий среднесуточный прирост при более низких затратах корма выявлен у молоди форели, выращиваемой на кормах с липидной добавкой из 5,0 % рыбьего жира, 1,5 % подсолнечных фосфатидов и 1,0 % кальмарового жира, в организме которой обеспеченность протеина 3 кислотами и отношение 3/6 кислот в фосфолипидах мембран (2:

1) не отличалось от личинок в период интенсивного роста за счет питательных веществ желчного мешка.

Изучение эндоэкологических особенностей метаболизма биологически активных 3 и 6 у форели позволило установить, что высокое содержание 3 кислот и энергии (31-37 кДж на 1 г белка) в желточном мешке и комбикорме МФ обуславливает в организме рыб стабильность обеспеченности протеина докозагексаеновой (22: 63) кислотой и отношения 3/6 кислот в полярных липидах мембран (2:

1), активирующее интенсивный рост личинки и молоди форели.

Список литературы

1. Акимова Е.К. Липиды и жирные кислоты в норме и при ряде патологических состояний / Е.К. Акимова, А.Т. Аствацатурьян, Л.В. Жаров. - М.: Медицина, 1975. - 280с.

2. Сергеева Н.Т. Влияние несбалансированного по жирнокислотному и аминокислотному составу корма на липидный обмен в организме радужной форели // Пластический обмен у рыб. - Калининград: КГТУ, 1985. - С.15-21.

3. Сергеева Н.Т., Лемперт О.Т., Писарева Н.А. Влияние дефицита биологически активных веществ в кормах на обмен веществ у радужной форели / Н.Т. Сергеева, О.Т. Лемперт, Н.А. Писарева // Рыбное хозяйство. - 1987. - №8. - С.41-44.

4. Сергеева Н.Т. Физиолого-биологические основы кормления рыб в аквакультуре / Н.Т. Сергеева. - Калининград: КГТУ, 1995. С.4-16.

5. Сергеева Н.Т. Физиолого-биохимические основы разработки сбалансированных комбикормов для форели, выращиваемой в различных системах аквакультуры/ Н.Т. Сергеева // Известия КГТУ. - № 4. - 2003. - С.118-125.

6. Шульман Г.Е. Функциональная роль докозагексановой кислоты в адаптациях рыб / Г.Е. Шульман, Т.В. Юнева // Первый симпозиум по экологической физиологии рыб. - Ярославль, 1987. - С.219-222.

7. 7. Steffens W., Grundlagen der Fischernahrung. - VEB Gustav Fischer Verlag Jena, 1985. - 226 s.

Размещено на Allbest.ru